102 nastroenie 2013

Рекламное издание.

№2 (102) • апрель-май 2013

Вкус жизни

Интеллектуальное гурманство | Экзамен по греческой кухне Модный гастрономический словарь | Шоколад, телятина и чили? Астрология для холодильника | Голый повар | Эрме, Похлебкин, Саган

Рек­ла­ма ИП О.Э. Туркина ОГРН 304290136602682

каталог-центр

Архангельск: Гайдара, 2, корп.1, тел. 422-400 Воскресенская, 99, тел. 29-30-90 Новодвинск, 50-летия Октября, 16 (гост. «Уют»), оф. 308, тел. (81852) 4-08-20

М

Письмо редактора

оя тарелка — тот же арт-объект, что и стеклянный стол с красной розой в прозрачном цилиндре, что и сам ресто с его панорамными окнами, что и Центр современного искусства со всем его культурным содержимым, где этот ресто находится… Большая, белая, глянцевая, странной формы. В центре её — концептуальным цветовым пятном крошечный кусочек лосося и пара живописных штрихов: две трубочки хрустящего белого редиса с веточкой базилика. Рядом в креманке — воздушное пюре из пастернака с фундуком Мне нравится обедать в музейных ресторанах: и в «Прыжке волка» в Музее декоративного искусства, и в «Ле-51» в Музее кино, и в «Тенях» на крыше Музея на набережной Бранли. Здесь, пребывая в томном благоговении от впечатлений, ты воспринимаешь еду как нечто большее. Крем-суп из тыквы с плавлеными каштанами, филе сибаса на чёрном ризотто, поданное аль денте, пельмени с мясом гвинейской птицы в овощном бульоне с устрицами и зелёной редькой, шоколадно-каштановый пирог с пряничным мороженым… Меню точно деталь или продолжение постмодернистского пространства, поддерживающее ауру искусства. Согласитесь, гурманство в современном мире — это ведь не просто пристрастие к изысканной пище. Это стиль жизни, где вы управляете своим желудком, это восторг впечатлений, наслаждение каждым мгновением, это смакование хорошей литературы и кино, это дом, наполненный эстетикой и смыслом, и радость новизны, и интеллектуальное общение… И этот номер «Настроения» мы всецело посвящаем Вкусу Жизни! Наслаждайтесь вместе с нами! Смакуйте! Приятного вам чтения!

Татьяна Мезенцева, главный редактор Делитесь своими впечатлениями на nastroenie.redactor@yandex.ru

Рек­ла­ма

Рубашка, 700 руб. | Westland Юбка (сарафан), 999 руб. | Oggi Модель | Алёна Чижова

Рек­ла­ма

* fashion (анг.) — мода

деликатесы

проект

Настроение | Центра льный Универмаг

Рек­ла­ма

Платье, 2039 руб. | BeFree Сумка, 2050 руб.; браслет, 500 руб. | Accessorize Модель | Софья Бардинова

Рек­ла­ма

Платье, 1039 руб.; пальто, 2639 руб. | BeFree Серьги, 240 руб.; бусы, 290 руб.; браслет 390 руб. | Lady Collection Модель | Наталья Голубева

Рек­ла­ма

Рек­ла­ма

Брюки, 1830 руб.; блузка, 1490 руб.; сумка, 2190 руб. | Zarina Браслеты, 390 руб. | Lady Collection Модель | Анастасия Петрова

Над фотопроектом работали: Фото, стиль | Ирина Ефимова Причёски | Светлана Седалина Визаж | Наталья Шилова

Центральный универмаг, ул. Поморская, 9

мозаика

МОЗАИКА

14, 16, 18 Новости 20 Галерея новинок 22 Я люблю Архангельск 24 Живое серебро Севера 130 Гороскоп: Астрология для холодильника

НАСТРОЕНИЕ НОМЕРА

26 Интеллектуальное гурманство 29 Факты о еде

обложка Наталья Голубева фото Ирина Ефимова визаж Наталья Шилова причёска Светлана Седалина —————————— «Настроение»

КАРЬЕРНЫЙ НАСТРОЙ

30 Босс всегда прав 34 Конкурентные стратегии продаж 36 Кабинет адвоката

городской женский журнал адрес редакции, издателя 163002, Архангельск, ул. Гайдара, 2, корп. 1 телефоны 46-08-46, 46-05-89 e-mail nastroenie29@yandex.ru директор Ольга Туркина

ИГРЫ ПОЛОВ

38 В погоне за белым кроликом 40 Одни иллюзии 42 Порядок в доме и голове 44 Путь к сердцу мужчины лежит через…

главный редактор Татьяна Мезенцева креативный редактор и координатор Ирина Тихомирова дизайнер Алёна Хан корректор Елена Смирнова отдел продаж Надежда Павловская Полина Климантовская Екатерина Корельская

ВСТРЕЧИ

46 Ольга Третьякова: Вкус к знаниям 48 Алексей Смирнов: Свесить ноги в Гранд-Каньон 50 Сергей Агапкин: О «самом главном»

СТИЛЬ

52 Fashion-сессия 56 Еда в музее 58 Чем пахнут воспоминания?

60 Экзамен по греческой кухне 64 Модный гастрономический словарь

СЕМЕЙНЫЕ ЦЕННОСТИ

70 Визитная карточка архитектора 72 Как спасти малыша от джанг-фуда?

74 Не ем, но почему-то не худею 82 Рецепт: Тарт Татен 84 Интерьер: Арт-кухня

ОБРАЗ ЖИЗНИ

94 Raw: сырое мясо и кости 96 Худеем все!

100 Косметика хорошего самочувствия 102 Красота и здоровье кожи

фото Ирина Ефимова, Денис Ожигин, Лидия Пермиловская, Ирина Дейнеко, Любовь Смирнова периодичность 6 раз в год порядковый номер №2 (102) 2013 рекомендуемая цена 75 руб. подписной индекс 14930 тираж 5000 экз. цветоделение и печать ООО «Полиграф-Сервис» 163001 Архангельск, ул. Суворова, 2 дата выхода в свет 15.04.2013 ре­ги­с­т­ра­ци­он­ный но­мер ПИ № ТУ 29-00371 от 04.06.2012 Городской женский журнал «Настроение» зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), управление Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Архангельской области и Ненецкому автономному округу. Журнал зарегистрирован в качестве рекламного издания (содержание рекламы — более 40%). уч­ре­ди­тели О. Э. Туркина пе­ре­пе­чат­ка или лю­бое дру­гое ис­поль­­зо­­ва­ние ма­те­ри­а­лов без пись­мен­но­го со­гла­со­ва­ния с редак­ци­ей за­пре­ще­ны.

СВОБОДНОЕ ВРЕМЯ

112 Легенды высокой кухни 116 Смакуя каждое слово… Франсуаза Саган 120 В пространстве: Архангельская весна 122 Путешествие на Байкал 128 Викторина: Шоколад, телятина и чили

Ре­дак­ция не не­сёт от­вет­ст­вен­ности за достоверность ин­фор­ма­ции, опубликован­ной в рекламных объ­явле­ни­ях.

18+ По вопросам размещения рекламы и участия в фотопроектах звоните по телефонам: 8-921-293-71-99, 46-08-46 и пишите на id-turkina@yandex.ru

мозаика

Рек­ла­ма

Туфли мультиколор на танкетке, 6040 руб. | Marelli Брюки 2799 руб.; блузка, 2599 руб. | Glance Модель | Татьяна Мельник

проект Настроение | Центра льный Универмаг

№ 2 (102) | апрель — май 2013

10 мозаика

Материал подготовила Полина Климантовская

Шутка! На самом деле ничего секретного здесь нет — творческие люди Архангельска с удовольствием поделились своими «фирменными» рецептами. Так что изучайте, пользуйтесь!

Полина Заборская, директор магазинов “Befree”, “Love republic”, “Zarina” в Архангельске «Я совсем не ем мяса, поэтому в моём рационе много рыбы и овощей. Вся моя семья любит суши, и, когда у нас для этого есть время, мы готовим суши все вместе».

Суши «Филадельфия» Для приготовления суши понадобится: филе лосося (сёмга, форель) — 250 г авокадо или огурец — 1 штука рис для суши — 250 г; рисовый уксус — 50 г сыр «Филадельфия» — 1 упаковка васаби, соевый соус, маринованный имбирь, листы водорослей нори

Способ приготовления: Промытый рис залейте холодной водой и, не закрывая крышкой, доведите до кипения на большом огне, затем варите его на медленном огне под закрытой крышкой в течение 12 минут. Снимите рис с огня и, не открывая крышки, дайте настояться 10 минут, чтобы рис стал мягким. Затем горячий рис смешайте с рисовым уксусом. Дайте немного остыть. Авокадо (или огурец) очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Филе лосося нарежьте тонкими пластинами. Макису (бамбуковый коврик) заверните в пищевую плёнку. Половину листа нори положите на макису и сверху ровным слоем выложите рис толщиной не более 1 сантиметра. На рис аккуратно выложите плоско нарезанную рыбу. Затем переверните нори, так чтобы лосось оказался на макисе. Уложите с одного края нори полоски авокадо. Рядом положите полоску огурца и выдавите через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия. Аккуратно и максимально плотно заверните ролл, рыба будет сверху. Готовый ролл оставьте полежать 10 минут. Разрежьте ролл на 6-7 частей. Подавайте роллы с васаби и маринованным имбирём.

Запечённая треска Для приготовления блюда понадобится: Филе трески картофель сыр укроп и петрушка Способ приготовления: Филе трески нарезать порционно, посолить, обжарить с небольшим количеством масла. Уложить на дно глубокой тарелки. Сверху выложить картофельное пюре, смешанное с петрушкой и укропом. Всё посыпать тёртым сыром и отправить в духовку или аэрогриль. Запекать до образования корочки. Я люблю, чтобы сыр только-только расплавился.

Виктор Козлов, пластический хирург, руководитель клиники «Пульс» «Я предложу вам рецепт, который использую достаточно давно и даже не помню, как он называется. Для меня он привлекателен тем, что очень прост в приготовлении, и когда хочется чего-нибудь этакого, но возиться нет особого желания, то пожалуйста!»

мозаика 11

Валентина Нишникова, специалист по информационной безопасности «Моя семья любит жизнь во всех её проявлениях, вкусах и красках. Это отражается и на наших кулинарных предпочтениях. Мы много путешествуем и из каждой поездки привозим новые идеи блюд. Как правило, это простые, но очень вкусные рецепты здорового питания. Готовить “Arroz con leche” меня научили в Мексике, с тех пор блюдо с красивым испанским названием завоевало моё сердце. Привычные всем ингредиенты в их необычном их сочетании — и вот наша рисовая каша оказывается кулинарным шедевром, уходящим своими корнями в Азию. Как известно, последнее, что ел Гаутама Будда перед тем, как достичь просветления, была именно рисовая каша, сваренная на молоке».

Arroz con leche Для приготовления блюда понадобится: 125 г риса 1 литр молока 2-3 ст. ложки сахара, кожура половины лимона и апельсина, палочка корицы и молотая корица, палочка ванили, щепотка соли

Способ приготовления: Разогреть в кастрюле молоко, соль, ваниль, кожуру лимона и апельсина (без белой части). В разогретую смесь добавить хорошо вымытый рис. Варить, иногда помешивая на небольшом огне, до готовности, должна получиться кремообразная консистенция с небольшим количеством молока, гораздо более жидкая, чем обычная рисовая каша. Когда рис будет почти готов, посыпать сахаром и прогреть ещё пару минут. Извлечь корицу, кожуру лимона и апельсина и остудить рис, хотя можно подать и горячим. Добавки могут быть самые разные: орехи, сухофрукты, шоколад, сгущёнка. В испаноговорящих странах десерт подаётся холодным и с тёртой корицей.

Ольга Рощина, дизайнер «ВИП: Вкусно! Изысканно! Полезно!»

Сёмга под сливочным соусом Для приготовления сёмги понадобится: 500 граммов филе сёмги, сок лимона, несколько ложек оливкового масла, чайная ложка сушёного базилика, щепотка соли, чайная ложка сушёного тимьяна, чёрный молотый перец, белый молотый перец Для приготовления сливочного соуса понадобится: 100 мл жирных сливок 1 ч. ложка муки 1 ст. ложка сливочного масла 3 ч. ложки красной икры пучок укропа № 2 (102) | апрель — май 2013

Способ приготовления: Филе сёмги разрезаем на 4 одинаковых порционных кусочка. Каждый кусок сбрызгиваем лимонным соком, приправляем белым и чёрным перцем, солью. Со всех сторон обмазываем сушёным тимьяном и базиликом. Сёмгу укладываем в неглубокую посуду, накрываем крышкой, убираем на два часа в холодильник, чтобы рыба замариновалась. Противень для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем сёмгу. Перед тем как отправить рыбу в духовку, наливаем на противень немного воды, накрываем фольгой. В духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, запекаем рыбу 20 минут. Тем временем готовим соус. На сковороду выкладываем сливочное масло и растапливаем его на небольшом огне. В растопленное масло добавляем муку, всё тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Интенсивно помешивая, вливаем в сковороду сливки. Добавляем в соус мелко порубленную зелень укропа, доводим до кипения. Снимаем с огня, когда соус загустеет. Чёрный и белый перец, соль добавляем по вкусу. В тёплый сливочный соус помещаем красную икру, размешиваем, чтобы икринки равномерно распределились. Готовую рыбу аккуратно раскладываем на порционные тарелки, каждый кусочек поливаем соусом, украшаем зеленью.

12 мозаика

Эдуард Семёнов, шеф-повар ресторана «Столица Поморья» «Мои блюда — это сочетание простоты и необычности. Всё, что приходит в голову, я вначале переношу на бумагу, делаю эскиз, как это будет выглядеть на тарелке, какие ингредиенты будут сочетаемы и презентабельны. Главное, чтобы блюдо читалось и приносило удовольствие: «Творческий путь блюда заканчивается на тарелке».

Куриное филе, фаршированное нежным лососем, зелёным пюре из смеси зелёных трав, сливочного соуса и сладкого болгарского перца «Семёнофф» Для приготовления блюда понадобится: 100 г охлаждённого куриного филе 50 г свежего лосося 3-5 г смеси трав (укроп, петрушка) 2 г соли 1 г чёрного молотого перца 1 г специй 5 г муки пшеничной 10 г масла растительного 100 г сливок 33-35% 30 г перца сладкого веточка свежей мяты или базилик

Способ приготовления: Куриное филе немного отбить, придать ровную плоскую форму. Приправить классической специей — солью и перцем. На подготовленное филе кладём тонкие пласты лосося, смеси зелёных трав. Сворачиваем в виде рулета, шов закалываем деревянной шпажкой. Затем панируем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до получения золотистого цвета. Доводим до готовности в духовом шкафу 5-7 минут. Готовое блюдо нарезать на 3-4 сегмента, выложить на блюдо. Декорировать 5-10 граммами соуса и веточкой свежей мяты или базилика. Для приготовления соуса сливки влить в небольшую ёмкость, довести до кипения, но не кипятить. Ввести в сливки мелко нарезанный сладкий перец и прогреть 1-2 минуты. Приправить специями. Снять с огня и дать отдохнуть соусу 1-2 минуты. Соус подать отдельно в соуснике.

Феттучини с запечёнными баклажанами, базиликом и помидорами Для приготовления блюда понадобится: 2 баклажана, 3 средних помидора, чеснок 3-4 зубчика, овощной бульон или вода — полстакана, оливковое масло — 3-4 ст. ложки, базилик — несколько веточек, соль, перец сыр пармезан (или любой твёрдый по вкусу) Способ приготовления: Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить, поперчить и запекать в духовке при 180° в течение 45 минут. Помидоры бланшировать 5 минут в подсоленной воде, снять кожицу, освободить от крупных семян. Отварить феттучини до готовности (я обычно варю на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). В отварную пасту добавить запечённые баклажаны, нарезанные средними кубиками, помидоры, нарезанные произвольно, и мелко нарезанный свежий чеснок. Влить овощной бульон или воду и оливковое масло. Потушить 7 минут, затем добавить тёртый сыр и перемешать до расплавления сыра. Готовое блюдо украсить базиликом.

Ирина Тихомирова, дизайнер, креативный редактор журнала «Настроение» «В приготовлении еды, как и в творчестве, важен не только результат, но и сам процесс. Я люблю экспериментировать и пробовать новые рецепты. Для меня увлекательно заранее не знать, что получится в итоге. Рекомендую я всегда только проверенные блюда».

мозаика 13

Екатерина Трубина, помощник главного редактора журнала “Fashion Collection Архангельск” «Кулинария для меня является ещё одним способом радоваться жизни. Я люблю готовить что-то новое, поэтому постоянно нахожусь в поиске рецептов. Чаще всего делаю десерты из фруктов или пеку пироги и торты. Стараюсь радовать новыми блюдами родителей и друзей». Суфле из чёрной и красной смородины Для приготовления блюда понадобится: 170 г ягод 1/4 чашки + 2 ст. ложки сахара 4 белка ягоды для украшения Способ приготовления: Разогреть духовку до 200 градусов. Сделать пюре из смородины, пропустить его через сито и смешать с двумя столовыми ложками сахара. Взбить белки в густую пену, постепенно добавляя остальной сахар. Аккуратно смешать пюре и белковую массу. Печь 8-10 минут, пока суфле не поднимется. Готовое суфле украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Илья Цикиновский, су-шеф гриль-бара «G», победитель городского конкурса профессионального мастерства «Лучший повар предприятия общественного питания» в 2012 году в номинации «Индивидуальный стиль и подход» «Предлагаю идеальный вариант для романтического ужина вдвоём. Простое в приготовлении, но изысканное блюдо с нежными тигровыми креветками, приправленное апельсином, лаймом и острым перцем чили с мятой, порадует вашу вторую половинку! Прекрасно сочетается с охлаждённым белым вином. Время приготовления всего 30 минут». Креветки «Сарагоса» в остром фруктовом соусе Для приготовления блюда понадобится: Тигровые креветки — 15-18 штук Апельсин — 2 штуки Лайм — 1 штука Чеснок — 3 зубчика Перец чили — 1штука (понадобится 1/3 или 1/4 по вкусу) Мята свежая Сахар — 1 ст. ложка Херес — 50 г Оливковое масло Соль/перец по вкусу

№ 2 (102) | апрель — май 2013

Способ приготовления: Сырые тигровые креветки очищаем от панциря, делаем продольный надрез на спинке и промываем. Предварительно очищенный апельсин разрезаем на 4-6 частей, лайм в кожуре разрезаем на 4 части. На оливковом масле обжариваем дольки чеснока, 1/3 или1/4 перца чили до золотистого цвета для придания острого вкуса маслу (после обжаривания чеснок и перец убираем из сковороды), закладываем креветки и обжариваем их на сильном огне до розового цвета, затем добавляем лайм и апельсин. Доводим до готовности (креветки станут красного цвета). Перед подачей добавляем немного свежей рубленой мяты и выкладываем на блюдо. В сок, оставшийся в сковороде от креветок и фруктов, добавляем сахарный песок и небольшое количество хереса, перемешиваем. Получившимся соусом поливаем готовое блюдо. Добавляем соль и перец по вкусу, украшаем мятой и долькой перца чили.

Рек­ла­ма

14 мозаика

Весна в «Модном городе»

Внимание! 27-го апреля, в субботу, каталог-центр «Умный Гардероб» приглашает вас в гости на необычный праздник «Встречаем лето первыми!» Приходите в салоны центра: общайтесь в удовольствие, листайте свежие каталоги, обсуждайте новинки моды, консультируйтесь по вопросам стиля, пробуйте угощения, слушайте красивую музыку, получайте подарки и делайте заказы на выгодных условиях! Этот день будет особенным! Гарантируем! Каталог-центр «Умный гардероб», Архангельск, ул. Гайдара, 2, корп. 1, тел. 422-400; ул. Воскресенская, 99, тел. 29-30-90; Новодвинск, 50-летия Октября, 16 (гостиница «Уют»), офис 308, тел. (81852) 4-08-20

В магазине женской одежды и аксессуаров «Модный город» представлена новая коллекция верхней одежды и аксессуаров «весна-лето 2013»! Плащи, ветровки финской марки “Dixi”, шёлковые платки, палантины, зонты, сумки из натуральной кожи «Маттиоли» и «Лабрра», эффектные модели из модной эко-кожи «Сабеллино», а также сумки известной белорусской фабрики «Галантэя», отличающиеся высоким качеством при невысокой цене! Какую сумочку подобрать к тренчкоту, как сочетать модную полоску с клеткой, дружит ли красный с цветом морской волны — обо всём этом коллекция «Модный город»? ТЦ «Арбат», ул. Поморская, 22, тел. 8-960-012-70-51, ТЦ «Полюс», ул. Тимме, 4, корп. 3, тел. 8-960-015-91-34

ИП О.Э. Туркина ОГРН 304290136602682

Здравствуй, ЛЕТО!

В поисках гармонии Фирменный магазин «Милавица» представляет новую серию женского белья «Гармония»! Такое красивое название неслучайно: с одной стороны, в этой коллекции идеально подобран пакет материалов, обеспечивающих комфорт и функциональность моделей, с другой — создан эффект визуальной лёгкости. Упругое сетчатое полотно на боковых деталях стана, модульные тесьмы и бретельные ленты обеспечивают хорошую посадку в предложенных размерах. Деликатное кружево, подобно лёгкому облаку, подчёркивает мягкость женских форм. Богатая цветовая гамма позволит выбрать комплект белья по вкусу. Фирменные магазины «Милавица», ул. Воскресенская, 7; пр. Ленинградский, 255, (ТЦ «Петромост»)

Доступная недвижимость в Санкт-Петербурге Компания «Гранд Инвест Капитал» ввела новое направление в своей деятельности — доступная недвижимость в Санкт-Петербурге от лучших застройщиков. У жителей Архангельской области теперь есть возможность купить квартиру уже сейчас, а существующую недвижимость продать позже, не торопясь и не снижая цен. В продаже широкий выбор новых квартир от 1797 тыс. рублей: однокомнатные, двухкомнатные в секторе доступного жилья и элитные квартиры. Вы можете выбрать комфортную и надёжную недвижимость с разными вариантами отделки, удобными планировками, в различных районах Санкт-Петербурга! пр. Троицкий, 52, (гостиница «Двина») офис 923, тел.: 21-15-12, 44-15-12, www.grandic.ru

ИП О.Э. Туркина ОГРН 304290136602682

Рек­ла­ма

карьерный настрой 1

№ 1 (95) | февраль — март 2012

Рек­ла­ма

16 мозаика

“CoffeeMan” угощает фотографа «Настроения» Ирину Ефимову тремя экзотическими сортами кофе, сваренными в эспрессо-кофеварке. Это перуанский органический кофе, сорт «Пуэрто-Рико» и доминиканский кофе «Санто Доминго». Ирина Ефимова: — Наибольшее впечатление на меня произвёл кофе из Перу. У него очень насыщенный, глубокий и одновременно мягкий вкус. Такой кофе приятно неспешно потягивать за разговорами с друзьями. А вот вкус карибского кофе оказался для меня слишком сложным. Я не смогла сделать больше двух глотков. На любителя. Третий вид кофе удивил меня меняющимся вкусом. С каждым глотком его вкус становился иным, более глубоким и менее кислым. Безоговорочная победа кофе из Перу! Магазин кофе и чая “CoffeeMan“, Центральный универмаг, 1-й этаж

Новинка! Коллекционный мёд! «Тенториум» — первая Российская пчеловодческая компания, которая вот уже 25 лет предлагает натуральную здоровую продукцию на основе продуктов пчеловодства, — представляет новинку. Коллекция из 7 эксклюзивных видов мёда: каштановый, липовый, подсолнечниковый, цветочный, рапсовый, гречишный, акациевый! «Тенториум» гарантирует высокое качество коллекционного мёда, собранного с определённых видов целебных растений в экологически чистых местностях в разных регионах России. Каждая банка имеет паспорт, в котором подтверждён ботанический состав именно этого мёда. Партия ограничена! пр. Ч.-Лучинского, 7/1, (отдельный вход со стороны пр. Троицкий). Доставка по тел.: 8-921-245-29-49, www.tentorium.ru

Взрыв цвета в ”Benetton”! Весна — это взрыв цвета, как и новая джинсовая коллекция в магазине ”Benetton”! Представленные в ”Benetton” джинсы, джинсовые куртки, шорты и юбки — не только традиционного синего цвета, но и зелёного, бирюзового, красного, фиолетового, розового, голубого, оранжевого, жёлтого! Можно найти более тонкие оттенки: светло-зелёный, серый, белый, бежевый, сиреневый… Одним словом, выбор такой большой, что вы обязательно найдёте оттенок своего весеннего настроения! ”Benetton”, ТЦ «Арбат», ул. Поморская, 22, тел. 28-65-66

«Заботливая няня» для вашего малыша У группы дневного пребывания детей «Заботливая няня» есть отличная новость для родителей. «Заботливая няня» предлагает гибкий график посещения детского сада. Теперь вы можете приводить своих детишек, когда вам удобно: возможно, на неполный день и даже не каждый день! Это позволит вам спланировать своё время и сэкономить средства, а ребёнок получит бесценный опыт общения и первые навыки самообслуживания под присмотром опытных воспитателей. «Заботливая няня» ждёт малышей в возрасте от 1 года 3 месяцев до 3 лет! Более подробная информация в группе http://vk.com/club12569887 или по телефонам: 8-909-551-08-01 (Наталья Геннадьевна); 8-960-007-82-88 (Надежда Николаевна)

Рек­ла­ма

«сверкающих» лет!

А

х, эти коварные бриллианты! Они дразнят, играют россыпями сверкающих искорок, гипнотизируют, а ещё кораллы, гранаты, бирюза, изумруды… 20 лет жизни среди драгоценных камней и изысканного дизайна!

10 марта в честь своего 20-летия ювелирный бутик «Фианит» устроил большой праздник в отделе, расположенном в ТЦ «Гранд Плаза». Были приглашены покупатели, принявшие участие в акции, посвящённой 23 февраля и 8 Марта. На фуршет собралось много гостей. Приятно было слышать поздравления, искренние слова благодарности и тёплые пожелания! Среди гостей разыгрывались призы: ценные сертификаты на покупку ювелирных изделий, на ужин в ресторане, на посещение салона красоты и покупку косметики. Проигравших не было. Также гостей порадовала персональная скидка в подарок, действующая до конца марта. Ювелирный бутик «Фианит», ТЦ «Гранд Плаза», пр. Троицкий, 20, 3-й этаж, ТЦ «Атриум», пр. Троицкий, 3, 1-й этаж Дом Быта, ул. Попова, 14, 3-й этаж, тел. 28-60-57

Рек­ла­ма

18 мозаика

Сказочный мир фотографий

Трикотаж для удовольствия

Дети растут так быстро! Казалось, только вчера у малыша резался первый зуб, а сегодня он уже забавно складывает слоги. Хочется запечатлеть и сохранить каждый драгоценный миг! Помогают в этом фотографии. Детская фотостудия «Мальвина» предлагает детские и семейные фотосъёмки: сюжетные, костюмированные, с созданием сказочного образа. «Мальвина» предоставляет декорации и костюмы, ассортимент которых сейчас обновлён и пополнен. Заведите семейный фотоальбом и подарите ребёнку сказку — увлекательное путешествие в мир фантазий! «Мальвина», Комплекс «Солнечный», пр. Московский, 41/2, цокольный этаж, офис 40. Записаться можно по тел. 407-400, http://vk.com/club20878785

Магазин модной женской одежды “Seven Style” приглашает жительниц города на новые летние коллекции одежды европейских марок “Monari”, “Тhomas Rabe”, “Lucia”, “Michele”, “Rabe”! Марка “Rabe”, воплощающая стиль успешной женщины, предлагает трикотаж особого комфорта и качества. Мягкий на ощупь, подобно кашемиру, он совсем не вызывает раздражения кожи. Этот факт подтверждён оценкой «отлично» в категории «Удобство в носке» — по результатам исследований, проведённых немецким институтом Hohensteiner Institute. Модели “Rabe” представлены полным размерным рядом — с 44 по 60!

“Seven Style“, ТЦ «Гранд Плаза», пр. Троицкий, 20, 3-й этаж, правое крыло, тел. 8-952-255-57-97

О пользе чаепития в офисе Работа в офисе сказывается на здоровье, как и любая другая. Однако болезни лучше не лечить, а предупреждать — прямо на рабочем месте! Травяные чаи «Матенька» на основе Иван-чая с добавлением северных и южных трав помогут сделать офисные чаепития полезными. Иван-чай с душицей поможет от головных болей. Иван-чай с таволгой хорош для профилактики варикоза и артритов. Поддержит зрение Иван-чай с листом чёрной смородины. А Иванчай с иссопом или чабрецом поможет в борьбе с вирусами и инфекциями. И пусть начальство считает ваши перерывы на чай, главное, чтобы каждая чашка помогала вам позаботиться о своём здоровье. Телефон доставки и сотрудничества: +7-911-672-23-42 www.matenka.ru, e-mail: matenka@matenka.ru

По законам элегантности Новая коллекция модных пальто и платьев в отделе женской одежды ”Style national”! Этой весной дизайнеры делают акцент на однотонных тканях в белой, молочной, сиреневой гамме и в цвете фуксия. Минимализм классических силуэтов они удачно дополняют оригинальными воротниками, чем вносят интригу и изысканность в женский образ. Классический стиль лежит и в основе коллекции платьев, юбок и блузок: идеальный крой, качественные ткани, элегантные детали! Вот уже 10 лет ”Style national” с радостью помогает дамам Архангельска раскрывать свою красоту и подчёркивать неповторимость! ”Style national”, ТК «Центр», пр. Троицкий, 37, 2-й этаж, тел. 8-911-564-03-31

«Милавица» встречает весну!

В

середине марта, в разгар не весенних морозов, в Особнячке на Набережной состоялось красивое мероприятие. Компания «Милавица» организовала Литературный вечер «Весна наступит». Гости окунулись в атмосферу волшебных стихов северной поэтессы Юлии Матониной и проникновенных романсов под гитару. Показ моделей новой коллекции нижнего белья «Милавица» и одежды “РОМРА” подарил всем яркие впечатления и наметил модные ориентиры. Приятные эмоции и романтическое настроение, которые остались у гостей, несомненно, скрасили ожидание долгожданной весны.

20 мозаика

мотоцикл Компания “Aerofex” создала летающий мотоцикл на воздушной подушке. Аппарат управляется движениями тела пилота и способен летать благодаря двум роторам в передней и задней части. Максимальная высота полёта мотоцикла составляет 4,5 метра, а скорость — 13,5 км/ч. Для управления им не нужно проходить дополнительную подготовку, но, к сожалению, компания не планирует выпускать летательный аппарат в продажу, он будет использоваться для тестирования элементов беспилотных летающих платформ, предназначенных для доставки грузов.

автор Екатерина Трубина

Галерея новинок Вы осознаёте тот факт, что мы живём сейчас в фантастическом мире? Не успеваешь помечтать о чём-то, как оно тут же становится реальностью. Остаётся только восторгаться и… пользоваться!

Канадской компанией “Hyperstealth Biotechnology” изобретена технология Quantum Stealth, которая, возможно, в скором будущем позволит людям в прямом смысле «исчезать из виду». По этой технологии создаются панели, скрывающие за собой людей и предметы. Они воспроизводят то, что находится позади, и таким образом сливаются с фоном, становясь невидимыми. В целях безопасности технология пока не была представлена публике, общедоступны только фотографии и пресс-релиз.

Масдар — это строящийся в Абу-Даби город, который станет первым в истории человечества, избавленным от автомобильного транспорта. Энергетические потребности города будут полностью обеспечиваться за счёт возобновляемых источников энергии, а также будет действовать система полной переработки отходов городской деятельности. Дома будут полностью автоматизированы, а защищать жителей от лучей палящего солнца призваны сооружения, подобные зонтам гигантских размеров. Город планируют построить к 2018 году.

Управлять предметами силой мысли В Японии изобретён аппарат, позволяющий управлять предметами силой мысли. Устройство представляет собой шапку с сенсорами, считывающими колебания кровеносной системы и импульсы головного мозга и передающими информацию устройствам, размещённым в инвалидном кресле и предметах помещения. Человеку достаточно представить себе движения, которые он производит, и действия произойдут в действительности. Начало производства аппарата, призванного облегчить жизнь людей с ограниченными возможностями, намечено на 2020 год.

Принтер, стирающий Изобретён принтер, позволяющий использовать один бумажный лист многократно. Устройство состоит из двух аппаратов: первый — принтер, печатающий документы с помощью специальных чернил, второй — аппарат, стирающий текст старого документа. Компания, разработавшая этот принтер, утверждает, что устройство позволяет экономить до 80% бумаги. Он поступит на рынок в 2013 году.

Рек­ла­ма

— Знаешь, дорогая, у меня есть правило: если ты проявляешь щедрость, то придай этой щедрости личную окраску. Я говорю о широте эмоций… Взять это божественное карпаччо из телятины с рукколой или, например, ризотто с сырной корзинкой. Посмотри – креветки томно нежатся в пене воздушного риса, вбирая пряный пармезановый дух соуса песто… Разве можно это есть в спешке? Только смакуя, предвкушая наслаждение и страсть… Поэтому так важно выбрать правильный ресторан. Запомни название, дорогая, – «Бароло»!

22 мозаика

Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть Геннадий Калиненков, главный архитектор ОАО «Архангельскгражданпроект»

Впервые я побывал в Архангельской области после второго курса Горьковского архитектурного института на практике в деревне Верховье.

И

менно там зародилась любовь к северным закатам-восходам, поразило деревянное зодчество: надёжные и удобные бревенчатые дома, прекрасные храмы, сотворённые из растущей здесь сосны. Конечно, не случайно. С детства в доме деда в Смоленской области я жил в окружении сделанной им самим мебели. Она не считалась ценностью — обычное ремесло. Это теперь я понимаю, что была она необычной конструктивно, функциональной и красивой. А тогда эти удобство и красота народного быта просто вошли в меня, определив дальнейшую жизнь. Безусловно, мы с женой ехали не только за романтикой. В столице молодой спе-

циалист мог лишь детали-узлы вычерчивать десятилетиями, а здесь получаешь объект и ведёшь его с нуля — от эскиза до воплощения. Вместе с инженерами, смежниками, строителями, принимая решения по ходу дела, изменяя что-то или отстаивая свою точку зрения. Градостроительство, как и другие виды искусства, очень наглядно показывает, что мысли материальны. И, как никакой другой вид, учит быть ответственным за эти самые мысли. На наших глазах меняются эпохи. Когда-то стили сохранялись веками, сейчас образ города очень недолговечен. Типовая застройка при социализме выглядела вполне гармонично и цельно, потому что множество зданий, целые районы были

возведены в одно время. Ассортимент строительных и отделочных материалов, появившийся в годы дикого капитализма, ошарашил: дизайнеры метались из стороны в сторону, не умея применять эти материалы, иногда теряя чувство меры. Но Архангельск не был испорчен и, хочется верить, не будет испорчен. Его размеры сомасштабны человеку, его среда благоприятна психологически и морально. Новый облик уже стал во многом привлекательным и близким, особенно для молодых людей. Спасибо прежним советским проектировщикам, заложившим огромный запас прочности коммуникаций, сетей, даже дорог, которые ругают все, кому не лень. Мы строили жилые дома, деловые и торговые центры, практически ничего в них не вкладывая. Конечно, теперь мы уже не можем себе этого позволить, поэтому проектируются новые дороги, обдумываются идеи новых мостов, новые варианты генплана города. У нас сейчас есть возможность пользоваться мировым опытом. В Европе, Канаде, например, размещают в центре недорогие гостиницы и общежития для студентов и туристов, расселяя жителей в более спокойные и экологичные районы окраин. По прошествии 35 лет я могу сказать, что именно в Архангельске я сформировался как специалист. Как не быть благодарным этому городу? Здесь мои дети и внуки, коллеги и ученики, любимые места отдыха и спортивные трассы. Проектируя жилые дома, я могу встать на место любого жителя, представить, как веду ребёнка в детский сад или спешу на работу, в кино, в бассейн. Я знаю, как мне было бы удобнее и могу сделать удобнее существование будущих жителей своего дома. Потому что нам здесь жить ещё долго, я очень на это надеюсь.

Рек­ла­ма

24 мозаика

Камбала, навага, пикша — эти слова знакомы северянам с детства. Откуда они пришли в русскую речь? Согласно пословице, рыбы немы, но их названия могут нам поведать кое-что интересное.

Д

Антон Соболев действительный член Русского географического общества, автор научных публикаций

вигаясь на Север, восточные славяне встретили сначала в бассейне Балтийского, а затем Белого и Баренцева морей виды рыб, неизвестные им ранее, но хорошо знакомые местным финно-угорским племенам. Поэтому многие названия рыб, встречающиеся на Северозападе России, имеют финноугорские корни. Так, из прибалтийско-финских языков заимствованы названия: килька (эстонское “kilu”), корюшка (вепсское “koreh”, карельское “kuoreh”), кумжа (карельское “kumžu”, в свою очередь — из саамского), ряпушка (эстонское “rääbuskas”), салака (финское “silakka” — салака, “salakka” — уклейка, ливское “salak” — корюшка), сиг (эстонское, вепсское “siig”), хариус (карельское “harjus”). Из саамского: камбала (“kambel”), мойва (“majv” — «молодь рыбы»), навага (“navaig”), пикша (“tehhssa”), пинагор (“pinna-garra”), сайда (“saide”). В говорах Архангельской области некоторые из этих наименований сохранились в формах,

более близких к языку-первоисточнику: кореха, корех, корюх; харьюс; пикшуй (тикшей). Встречаются в нашем крае также названия, не вошедшие в литературный русский язык. В разных районах области ряпушку называют рипус (от карельского “riipus“), ряпус (карельское “riäpüs“, вепсское “räpus“), небольшую рыбку уклейку — салага (вепсское, карельское “salag”), ещё более мелкого гольяна — меева, мейва (родственно карельскому, вепсскому “maim(a)”, саамскому “majv” — «молодь рыбы»), беломорскую треску или молодь трески — пертуй (из саамского “perdtai”). Широко распространившееся по северу России слово сорога, обозначающее плотву, хотя и родственно карельскому, вепсскому “särg(i)” — «плотва», но, по данным известного лингвиста А. С. Герда, восходит к хантыйскому, мансийскому “sorroh” (название определённого вида рыб). Это слово распространилось с Востока на Запад страны, а не наоборот. Название царицы северных рек — сёмги (её научное

название — атлантический лосось) не имеет пока точной этимологии. Часть исследователей связывают его с финским “tonka” — «вид мелкого лосося», одновременно считая финское “sonka”, вепсское “somg” заимствованием из русского, другие связывают с северным русским сёмать — «суетиться без толку», «егозить», «быть в нерешимости», «колебаться». Однако обе версии не являются в полной мере обоснованными. Между тем, интересны местные названия различных стадий развития и сезонных рас сёмги. Как известно, сёмга рождается в пресной воде, нагуливается в море и вновь возвращается в родной ручей или реку, где откладывает икру. Войдя на нерест в реку, сёмга, как говорят, лошает — тело её темнеет, по его бокам появляются красные пятна, цвет мяса, наоборот, бледнеет, а у самцов в форме крюка искривляется нижняя челюсть. В таком состоянии сёмгу называют лох. Это слово пришло из карельского, вепсского языков, где “loh(i)” — «лосось». Некрупная сёмга, первый раз заходящая в реку после года нагула в море, известна под названием тинда (от саамского “tindta” с тем же значением). Отнерестившуюся сёмгу, скатывающуюся в море осенью или будущей весной, называют вальчаг. По мнению языковедов, это слово — или заимствование из саамского, где “vaal’d’žeg” — «пресноводный лосось», или русское слово, производное от глагола сваливаться, потому что рыба «сваливается» обратно в море. Оказавшись снова в море, сёмга некоторое время всё ещё сохраняет свой прежний облик: искривлённую челюсть, красные пятна по бокам. Пока в ней есть эти признаки, поморы называли её кирьяк (слово связано либо с карельским “kirjava” — «пёстрый», либо происходит от саамского “kierah” — «осенний лосось без икры»).

Рек­ла­ма

26 настроение номера

автор Михаил Прынков

Быть умным модно. Точнее, модно быть интеллектуалом. Сыпать цитатами из книг и фильмов, разбираться в сортах вин и знать имена современных художников. В мире свершившейся информационной революции интеллектуал перестал быть аутсайдером и стал завсегдатаем вечеринок.

Ч

то-то подобное было и раньше. «Философские пиры» в античной Греции, просветительские салоны в Европе и России, закрытые английские клубы. Но «интеллектуальное гурманство» всегда оставалось забавой довольно узкой прослойки людей, привилегией правящего класса. Аристократы могли часами беседовать об искусстве, фундаментальных вопросах мироздания и прочих высоких материях. Интересы же абсолютной массы населения сводились к вопросам физического выживания, спасения от войны, голода и болезней.

Интеллигент 2.0 Ситуация изменилась с распространением грамотности и всеобщего образования. Технологическая революция и резкий рост производительности труда позволили людям разогнуть спину и подумать о чёмто, кроме хлеба насущного. Даже в Советском Союзе, несмотря на многолетнюю практику подавления свободомыслия, сформировался устойчивый класс людей, посвятивших

себя не только интеллектуальному труду, но и интеллектуальному отдыху. Литературные журналы, киноклубы, профессиональные творческие союзы — всё это было создано трудами советской интеллигенции (хотя и под присмотром соответствующих органов). В дореволюционной России интеллигентами называли не просто людей умственного труда, но граждан с высокими нравственными идеалами, «честь и совесть эпохи». В советское время это понятие оказалось размыто. Вот что писал Александр Солженицын в статье «Образованщина»: «Насколько чудовищно мнилось до революции назвать интеллигентом священника, настолько естественно теперь зовётся интеллигентом партийный агитатор и политрук. Так, никогда не получив чёткого определения интеллигенции, мы как будто и перестали нуждаться в нём. Под этим словом понимается в нашей стране теперь весь образованный слой, все, кто получил образование выше семи классов школы».

Потом СССР прекратил своё существование, и в 1990-е годы слово «интеллигенция» в народе стало почти ругательным: «Развалили страну, интеллигенты вшивые!». Если интеллигент — значит «дерьмократ», «жид», враг народа. «Ты чё, интеллигент что ли?» — фраза из тёмных переулков российских городов, затерянных во мраке долгих зим.

говорят испанцы, но пробуждение разума вовсе не делает из чудовища человека. Интеллектуал вполне может оказаться отъявленным мерзавцем, хамом и подлецом.

Generation П Самые развитые страны Запада переходят или уже перешли к обществу постиндустриального типа. В таком обществе

Светский вечер уже не обходится без дискуссий о современном искусстве В общем, слово «интеллигент» теперь употребляется редко. Да и мало их осталось, истинных интеллигентов. На смену им пришли интеллектуалы. Это понятие из западной социологии прочно укоренилось и в русском языке. От современного интеллектуала вовсе не требуется быть образцом морали и нравственности. Интеллектуала определяет не характер, а образ жизни и круг интересов. «Сон разума рождает чудовищ», —

господствующим становится креативный класс — квалифицированные профессионалы с высоким уровнем образования и развитыми творческими способностями, занимающиеся интеллектуальным трудом. Понятие «креативный класс», как и понятие «интеллигенция», приобрело в России несколько негативную окраску. Тем не менее, это общепринятый социологический термин. Название отражает суть. Представители креатив-

настроение номера 27

ного класса профессионально занимаются созданием информационных продуктов и художественных произведений, развитием технологий и генерацией новых идей. Россия не является страной с постиндустриальной экономикой, поэтому доля представителей креативного класса у нас невелика — до 14%, по данным Фонда эффективной политики. Но именно эти люди определяют инфор№ 2 (102) | апрель — май 2013

мационную повестку дня в стране, «раскачивают лодку» на митингах, формируют общественное мнение, разрабатывают рекламные кампании, пишут книги, издают журналы, развивают науку и строят инновационный бизнес. Они молоды, успешны и хорошо зарабатывают. Неудивительно, что многие хотят попасть в этот круг или хотя бы создать видимость сопричастности. Дело тут не в зависти, а в

«Википедия» стала рогом изобилия для любого интеллектуального обжоры естественном человеческом стремлении к подражанию. Креативный класс является основным производителем самых читаемых записей в блогах, социальных сетях и массмедиа. Эти люди пишут рецензии на фильмы и на музы-

кальные альбомы, публикуют фотоотчёты о путешествиях, ругают или хвалят рестораны. Конечно, в кино и в рестораны ходят не только они, но именно представители творческих, интеллектуальных профессий чаще всего подробно расска-

28 настроение номера зывают о своих впечатлениях на «Фэйсбуке» или в «Живом Журнале». И в результате именно они формируют моду. Они транслируют в глобальную информационную среду свои интересы, вкусы и ценности, а публика эти ценности принимает. Поэтому люди, которые вчера ходили только в ночные клубы, сегодня ходят в музеи. Не потому, что в клубах стало скучно, а в музеях весело, нет. Просто ходить в музеи теперь модно. Интересы креативного класса стали интересами массовой аудитории. Для новой интеллигенции естественно интересовать-

интеллектуалов, а массовая аудитория начала постепенно присоединяться к этому сообществу, разделяя его вкусы и интересы. Хорошим тоном стало посещать лекции известных учёных, встречи с писателями, художественные мастер-классы и семинары по истории живописи. Это характерно не только для Москвы или Санкт-Петербурга, но и для провинции, в том числе для Архангельска. В актовом зале Северного Арктического федерального университета не было ни одного свободного места, когда там выступали с публичными лекциями нобе-

Свитер, твиттер, томик Пелевина под мышкой — типичный набор хипстера ся искусством и наукой, философией и политикой. Это часть образа жизни людей, посвятивших себя умственному труду. Широта интересов и обширный кругозор — неотъемлемые качества настоящего интеллектуала. Сегодня эти качества важны для каждого, кто хочет завоевать уважение и популярность. Светский вечер теперь не обходится без дискуссий о современном искусстве и авторском кино; разговоры об астрофизике, религии и философии стали довольно обычным делом в компаниях продвинутой молодёжи. Распространению знаний способствует и небывалая доступность информации. Любой фильм Альмодовара или Кустурицы можно скачать с торрентов или посмотреть «ВКонтакте», а «Википедия» стала неиссякаемым рогом изобилия для любого интеллектуального обжоры.

Собирая «лайки» Креативный класс сформировал сообщество новых

левский лауреат Жорес Алфёров и экономист Алексей Кудрин. В городе уже несколько лет работает клуб «Синематика», где смотрят и обсуждают авторское кино; одна из книжных сетей Архангельска регулярно организует телемосты с русскими и зарубежными писателями; в библиотеке имени Добролюбова недавно прошла встреча с американским учёным, философом и литературным критиком Карлином Романо — и зал оказался полон, даже несмотря на то, что общаться с гостем пришлось на английском языке. Что характерно, абсолютное большинство посетителей подобных мероприятий — совсем молодые люди: школьники, студенты, недавние выпускники. Новое поколение, поколение информационной эпохи, хочет обладать знанием, говорить о знании и общаться с теми, кто это знание производит. Число производителей знания в цифровую эпоху резко возросло. В век Интернета любой человек может достучаться до массовой ау-

дитории. Популярные блогеры во многом заменили профессиональных журналистов. Молодые учёные публикуют научные статьи в социальных сетях. Новые поэты не печатаются в журналах и не издают сборники — они выкладывают стихи в своих блогах и на специализированных сайтах. Количество людей, называющих себя фотографами, давно уже стало поводом для анекдотов. Слышали, наверное, эту шутку: «Я купил флейту — теперь у меня есть флейта. Я купил фотоаппарат — теперь я фотограф». Критерии плохого и хорошего размываются. Раньше, чтобы опубликовать стихотворение или рассказ, автор должен был выдержать строгий суд редколлегии литературного журнала. Теперь же «ВКонтакте» можно выложить любой бессвязный текст и назвать его шедевром постмодернизма. Кто-нибудь обязательно с этим согласится и поставит «лайк». На любой товар найдётся свой покупатель.

Offline Впрочем, «мы все учились понемногу чему-нибудь и какнибудь». Искреннее стремление к знанию и к творчеству можно только приветствовать. Проблема в том, что это стремление во многом является всего лишь модным явлением, одной из составляющих современной городской культуры. Это свойство новой «образованщины». Свитер, твиттер, молескин, томик Пелевина под мышкой — типичные составляющие хипстера. Хипстер ходит на выставки и на фестивали современного искусства, что-то читает, чтото пишет… Потому что так делают все его знакомые. Потому что, извините, дискурс такой. С другой стороны, так ли это плохо? Сегодня он читает, потому что модно, а завтра — потому что хочется. Некото-

рые начинают с лёгкой литературы, а потом переходят на тяжёлую. Вчера ты баловался Коэльо и Бегбедером, а сегодня жить не можешь без Ремарка и Достоевского. Вроде уже и хочешь «завязать», а не получается. Для России, которая одной ногой стоит в Средневековье, а другой — в космической эре, «мода на интеллект» может стать спасением. Сегодня люди хотят учиться, хотят развиваться. И не так уж важно, что это стремление обусловлено переменчивой модой. Мода уйдёт, а знания останутся. Кто-то из молодых «интеллектуальных гурманов» станет писателем, кто-то учёным, кто-то политиком. И даже если не станет, прочитанные книги и увиденные фильмы всё равно оставят след в сердце и в голове. Каждый год в нашем городе проходят джаз-фестивали, «Ночь музеев», в 2012-м Архангельск впервые присоединился к всемирной «Библионочи». В книжных магазинах растут продажи научно-популярной литературы — это общероссийская тенденция. «Игры разума» снова перестали быть привилегией элиты и стали развлечением для широкой публики. Точнее, для относительно широкой. Стоит взглянуть на ситуацию трезво. Меньшая часть населения страны читает Стивена Хокинга и Дмитрия Быкова, смотрит «Шерлока» и слушает Бетховена. Большинство же предпочитает «Камеди Клаб», «Папиных дочек», Дарью Донцову и (прости, Господи) Стаса Михайлова. В шедеврах высокой интеллектуальной кухни нуждаются далеко не все. И, наверное, не всем доступно их понимание. Красоту нужно уметь видеть. Этому надо научиться. Но тот, кто однажды увидел, уже не закроет глаза.

настроение номера 29

подготовила Ирина Океанова

интересные факты n Cамый дорогой в мире кофе получают при помощи зверька, похожего на белку, — пальмовой циветты, которая поедает плоды кофейного дерева, и они выходят у неё с экскрементами, не перевариваясь. Эти плоды промывают, сушат и немного обжаривают. Ферменты зверька придают кофе особенный тонкий и мягкий вкус. n Из арахисового масла можно получить глицерол, который используется в производстве нитроглицерина, в свою очередь необходимого для производства взрывчатых веществ. n Итальянская мудрость гласит, что салат должны готовить четыре человека: скупой, философ, мот и художник. Скупой должен заправить салат уксусом, философ — посолить, мот — добавить масло, а художник — перемешать. n Карамель, которая первоначально служила средством для депиляции у женщин в гареме, изобрели арабы. n На бедуинских свадьбах подают блюдо «жареный верблюд». Он представляет собой верблюда, фаршированного баранами, которых фаршируют курами, которых в свою очередь фаршируют рыбой, а та фаршируется яйцами. № 2 (102) | апрель — май 2013

n Люди использовали чеснок для отпугивания вампиров задолго до публикации романа «Дракула» Брэма Стокера. Считается, что вампиры обладают очень тонким обонянием, и запах чеснока для них невыносим. Также запах чеснока отпугивает реально существующих кровососов — комаров и клещей. n Число рядов зёрен в початке кукурузы всегда чётное. n Все знают, что к мясу подают красное вино, к рыбе — белое. Тунец — это единственная рыба, к которой принято подавать красное вино. n Самой дорогой специей в мире является шафран. Получают её из сушёных рыльцев пестиков нераскрывшегося цветка крокуса. В одном бутоне их бывает не более трёх. Поэтому, чтобы собрать 1 грамм приправы, требуется две сотни цветов.

n Один английский студент заставил свой тостер предсказывать погоду. Для этого он соединил тостер с компьютером и каждое утро при помощи специальной программы тостер выжигает прогноз погоды на ломтике хлеба, это выглядит, например, как рисунок солнышка или тучки с каплей дождя прямо на хрустящем тосте. n Первый суп в мире был сварен из бегемота 6000 лет до н.э., чему имеются археологические подтверждения. n Выражение «кататься как сыр в масле» произошло от манипуляций, которые на Руси производились с сыром, чтобы он дольше оставался свежим. Голову сыра клали в кадушку со сливочным маслом, которую закрывали и катали в разные стороны. Масло впитывалось в сырную корочку и задерживало испарение влаги, поэтому такой сыр дольше оставался свежим. Оба этих продукта были дорогими, поэтому

считалось, что те, кто может позволить себе катать сыр в масле, очень хорошо живут. n Употребление в пищу большого количества пирожков или булочек с маковыми зёрнами может вызвать положительную реакцию теста на наркотики в крови.

30 карьерный настрой

автор Елена Дмитриева иллюстрация Алёна Хан

В любой организации существует скрытая, а временами и явная война между подчинёнными и руководителем. Видимо, действует закон диалектического материализма «Единство и борьба противоположностей».

В

идеале руководитель — это самый компетентный во всех вопросах идейный вдохновитель, строгий, но справедливый лидер, одновременно и несущий ответственность за действия своих работников, и умело делегирующий свои полномочия. В свою очередь, идеальные подчинённые — умные, квалифицированные специалисты, нацеленные на результат, работающие творчески, не считаясь с затратами времени и сил.

А по жизни…. Здесь уместно процитировать фрагмент из рассказа немецкого писателя Гейнца Кноблоха: «Что говорят о начальнике у нас? Если он приходит на работу вовремя, то говорят: «Это он нарочно, чтобы к нам придраться». Если он опаздывает: «Конечно, ему всё прощается, он же начальник». Если он спрашивает о семейных проблемах, говорят: «Вечно он суёт нос в чужие дела». Если он не спрашивает: «Ему нет дела до людей». Если он предлагает вносить предложения, говорят: «Сам ничего не может решить». Если сам начинает вносить предложения: «Всё по-своему делает». Если он быстро принимает решение: «У него всё наспех». Если медленно: «У него

нет никакой решительности». Если он расширяет свой отдел: «Он непомерно честолюбив». Если не расширяет отдел: «Всегда выезжает на наших горбах». Если он руководствуется нормами, инструкциями и постановлениями: «Закоренелый бюрократ». Если он стремится обойти нормы и инструкции: «Совести нет у человека». Если он часто шутит: «Всегда шуточками отделывается». Если серьёзен: «Ты когда-нибудь видел, чтобы он улыбался?». Если отдел работает хорошо: «Всю работу тянем мы». Если отдел работает плохо: «Мы-то здесь причём? Это начальник у нас никудышный!». Противоречия между начальником и подчинёнными — естественное явление, вытекающее из разности интересов сторон. Даже в коллективе с хорошими деловыми отношениями периодически проскакивает «искра» между руководителем и рядовыми работниками. Задача состоит в том, чтобы держать баланс отношений ровным, не скатываясь в откровенные конфликты, которые не способствуют нормальной рабочей обстановке. Расхожее выражение «Босс всегда прав!» является не более чем последним силовым аргументом со стороны руководства

в конфликте, когда исчерпаны попытки решить спорные вопросы мирным путём, путём нахождения компромисса.

Зерно конфликта Конфликты, которые отравляют рабочие взаимоотношения, многочисленны и разнообразны. Темой их могут быть как серьёзные причины, так и несущественные, на первый взгляд, разногласия. Какой работник, с точки зре-

характером», не умеющему скрывать свои амбиции и обиду, пытающемуся интриговать. Нежелание погасить собственные обиды, амбиции часто приводит работника, даже очень квалифицированного, на грань увольнения, поскольку у руководителя заканчивается терпение и способы воздействия на конфликтующего. В качестве примера приведу реальный случай из карьерного роста и последующего паде-

Тот ценный работник, кто строит отношения с боссом на бесконфликтной основе ния руководителя, является ценным? Первое, что приходит в голову, — компетентный, грамотный, дисциплинированный. Это, конечно, так, но часто этого недостаточно. Ценным работником является тот, кто умеет выстраивать отношения с руководителем на бесконфликтной основе, обходить острые углы и добиваться решения вопросов путём аргументированного убеждения, а не военными действиями. Часто, а на практике почти всегда, такого работника предпочтут более грамотному и опытному, но с «плохим

ния очень квалифицированного менеджера по продажам одной из крупных промышленных компаний. В качестве рядового исполнителя данный работник очень ценился руководством и постоянно поощрялся. С точки зрения квалификации к нему не было никаких претензий, наоборот, он считался талантливым, работоспособным, перспективным и состоял в кадровом резерве на должность главного менеджера по продажам компании. Таковым было мнение его руководителя. Коллеги же, ря-

довые сотрудники, неоднократно намекали руководителю, что, кроме высокой квалификации, имеет место быть зависть к окладам руководства и повышенное любопытство к суммам заработка коллег, а также ревностное отношение к неформальному вниманию от руководства и зачастую присвоение себе чужих результатов работы. Тем не менее, подошёл момент, когда данного работника повысили, назначив на долж№ 2 (102) | апрель — май 2013

ность главного менеджера по продажам. Каковы же были его первые действия как руководителя? Первым делом он написал несколько служебных записок о том, что ряд его подчинённых, а также сотрудники смежных отделов плохо исполняют свои обязанности, сваливают всё на бедного главного менеджера по продажам, в результате чего он вынужден работать сверхурочно. В связи с этим он предложил снять ок-

карьерный настрой 31

Мой босс должен сам сделать выводы о повышении мне зарплаты, а я подожду лады этим работникам и повысить, соответственно, себе. Никакие уговоры со стороны сопряжённых отделов, со стороны службы управления персоналом не помогли: доверие руководителя организации к данному работнику было

столь высоко, что всем вокруг пришлось «подвинуться» со своей заработной платой. Однако этого оказалось мало. Оглядевшись по сторонам, главный менеджер по продажам узнал, что есть некто, ещё главней его начальника, — ге-

32 карьерный настрой неральный менеджер в управляющей компании. Тогда он быстро смекнул, что создавать себе имидж незаменимого работника надо не перед своим руководителем, а перед генеральным менеджером, ведь от него в большей степени зависит дальнейшее продвижение и рост благосостояния. В ход пошли интриги, задевающие многих работников компании, даже руководителя, назначившего его главным менеджером по продажам. Было много неприятных писем, звонков, разбирательств, лишений премии. В конце концов выяснилось, что наш герой переоценил свои силы в борьбе, так как теперь на него ополчился не только коллектив, но и руководитель. Конечно, всплыли все факты лжи, интриг, неверно предоставленной или трактовавшейся информации. В итоге данного работника подвели под увольнение в связи с сокращением численности. Однако на эти разбирательства была потрачена масса усилий и времени, уж не говоря об эмоциональном накале, которым сопровождалась вся эта история.

Просто улыбнитесь тому, кто сидит в пруду! Из предыдущей истории вытекают два основных вопроса: почему нельзя было разоблачить героя на подступах к руководящей должности и почему герою было интереснее заниматься интригами, чем зарабатывать себе имидж реальной работой? Попытки разоблачить, конечно, были, но здесь работал ряд факторов, и основным из них было нежелание вступать в открытый конфликт остальных заинтересованных лиц. Если босс решил, что это стоящий работник, то так тому и быть, ведь босс всегда прав! Что касается второго вопроса, то, что двигало человеком на самом деле, знает только он

сам, ну, может быть, его психоаналитик, если таковой имелся. А нам представляется, что причиной были зависть и жажда признания любой ценой. В целом это довольно печальная история для всех действующих лиц и может рассматриваться как крайняя степень конфронтации. Возможно ли выстроить отношения на работе таким образом, чтобы избегать напряжения, конфликтов, ссор? Конечно, да, и каждый из нас может привести массу тому

водителем, способной спровоцировать конфликт, является, как кажется подчинённым, их недооценка руководителем. «Он пользуется результатами нашей работы, за наш счёт получает бонусы, а вот чтобы похлопотать о нашей зарплате — это, видите ли, не царское дело», — такие сентенции приходится слышать часто. Давайте помнить, что спасение утопающих — дело рук самих утопающих. Далее хотелось бы привести несколько самых распространённых за-

Если начальник — зазнавшийся выскочка, не тратьте время, увольняйтесь! примеров. Но, понимая, как важны нормальные деловые отношения на работе, мы должны также понимать, что их построение — процесс, не прекращающийся во времени, над этим нужно работать всегда, и процесс этот обоюдный: над ним необходимо работать как начальнику, так и подчинённым.

Директор может на вас положиться? Совершенно необязательно иметь между руководителем и подчинённым близкие, дружеские отношения, здесь скорее показана дистанция. Ни в одной должностной инструкции не записано, что вы обязаны любить и почитать своего босса. Но вот относиться к нему уважительно и хотя бы иногда пытаться понять, что движет вашим руководителем, необходимо. С другой стороны, руководитель обязан помнить, что его подчинённые — такие же люди, им также больно и обидно, когда их незаслуженно наказывают, унижают да ещё, не дай Бог, при коллегах. Не ошибусь, если предположу, что самой распространённой темой недовольства руко-

блуждений, которые существуют у подчинённых в отношении их руководителя: n Мой начальник прекрасно видит, как много и хорошо я работаю. n Мой начальник не заметит, если я пораньше уйду на обед (посижу в Интернете, попользуюсь служебным транспортом в личных целях и т.д.). n Мой начальник должен сам сделать выводы о повышении мне зарплаты, а я скромно постою в стороне, принимая с достоинством все премии и бонусы, которые он мне выхлопочет. n Мой начальник не помнит, что на этой неделе я уже 2 раза отпрашивался пораньше с работы, поэтому отпрошусь и сегодня. n Мой начальник знает о моих семейных проблемах, поэтому не будет меня перегружать работой. На самом деле наш босс не видит (потому что сам загружен), при этом всё замечает, помнит и, конечно же, считает, что мы свою зарплату не отрабатываем и он в отношении нас занимается благотворительностью. Поэтому, если у вас дейст-

вительно пошёл «перебор» с загрузкой по работе, вы должны сами сказать об этом вашему руководителю, но в корректной форме, с фактами и цифрами в руках. Например: «В связи с тем, что мне поручена разработка нового проекта, у меня возросло количество расчетов на….; количество контрагентов на…, время, которое я трачу на написание писем, заявок возросло на…». Если вы действительно можете это подтвердить, если от вашей работы есть результат, повышение должности или зарплаты не за горами. При условии, что ваш руководитель может на вас положиться, вы не пойдёте в профсоюз жаловаться на сверхурочную работу, и в очередной презентации, с которой выступает ваш босс на Совете директоров, именно ваши слайды будут самыми зрелищными и информативными. Конечно, бывают крайние ситуации, когда начальник — зазнавшийся выскочка, считающий своих подчинённых рабами на плантации, или тиран, которому доставляет удовольствие унижать свой персонал. В этом случае не тратьте время, интеллект и жизнь — увольняйтесь! Никакая зарплата не стоит ежедневных страданий: ведь работа, кроме материальной составляющей, должна приносить если не удовольствие, то, как минимум, удовлетворение от не зря потраченного времени. С другой стороны, всегда следует помнить, что от работников, всегда и всем недовольных, работающих от и до, не проявляющих инициативу и вносящих разлад в коллектив, под любым благовидным предлогом постараются избавиться. Кто от этого выиграет?

карьерный настрой 33

Рек­ла­ма

ичное пространство

фотостудия журнала ”Magazine˝

предпринимателя

Кафе-бар «Столица Поморья»

4 этаж Long-ланч

Мини-party

12.00 - 16.00, обед от 15 минут, большое меню (включая вегетарианское), парковка, 200-250 рублей

Закрытое корпоративное мероприятие на 15 человек, уютная атмосфера, специальное меню

«Успешная продажа»

Романтический уикенд

Комфортное тихое место для встречи с клиентом, красивый вид на Северную Двину, деловой обед

Уникальный пакет удовольствий! Номер в отеле для романтической встречи, включённый включенный завтрак или ужин на двоих, вино, фрукты, возможность позднего выезда

Наб. Северной Двины, 88, тел.: 42-35-75, 44-35-75 www.столицапоморья.рф № 2 (102) | апрель — май 2013

34 карьерный настрой

онкурентные стратегии продаж

С

егодня в Архангельске конкурируют многие виды бизнеса: это и банки, и туристические компании, и продавцы продуктов питания и непродовольственных товаров, и предприятия питания. Активность конкурентов настолько высока, что используемые технологии не приносят ощутимых результатов. Давайте разберёмся. На мой взгляд, в сложившейся на рынке Архангельска конкуренции главным будет разработка конкурентной стратегии продаж. Прежде всего необходимо сделать анализ конкурентов. Для этого разработайте критерии, по которым вы будете их оценивать. Это могут быть оценка товарного предложения, цена, качество обслуживания, мерчандайзинг, реклама, акции, имидж. По результатам оценки компания может выбрать главного конкурента рынка и определить своей стратегией следование за лидером. Компании–лидеру нужно всё время думать, как удержать лидерство, а ваша компания просто копирует его технологии. Вы можете выбрать другой метод борьбы с конку-

Наталья Мчедлидзе, директор по маркетингу ООО «Норд Коммерц», преподаватель МВА и Президентской программы: — Начинается период ценовых войн, в которых победить сложно, если у компании нет достаточных ресурсов. Война выматывает всех участников рынка, побеждают в ней единицы. Можно ли избежать этой войны? Существуют ли другие методы борьбы в конкуренции? рентами — стратегию клиентоориентированности. В этом случае необходимо сегментировать клиентов, чтобы сконцентрировать свои усилия на наиболее эффективных сегментах, предлагая программы продаж, направленные на удовлетворение их потребностей. Это позволит обеспечить стратегическое преимущество перед конкурентами, которые стремятся работать со всеми одинаково. Осуществляя сегментирование, следует использовать такие критерии, как период сотрудничества, то есть «постоянные» и «новые» клиенты. К постоянным клиентам относят тех, кто регулярно, не менее двух– трёх раз совершил покупки в компании. Новыми клиентами

считаются те, кто совершил первую покупку. Для существующих клиентов целью программ продаж будет их удержание, а для новых — повышение их лояльности к компании. Постоянные клиенты отличаются результативностью закупок. Одни клиенты закупают много, а другие мало и нечасто. Чтобы оценить вклад в результативность продаж используется и такой метод сегментирования, как объём закупок и прибыли. Для этого проводится анализ объёма закупок и прибыли всех клиентов компании. Затем выстраивается рейтинг результативности (по правилу Парето, 20% клиентов приносят 80% дохода) от большого результата к маленькому. По результатам анализа выделяются три категории клиентов: крупные, средние и мелкие (50-30-20). Клиенты, результативность которых составляет 50%, относят к крупным. Их может оказаться, очень мало — от 1 до 5. Основной стратегией продаж для этой категории будут специальные предложения, направленные на поддержание заданного объёма закупок. Обслуживать эту категорию клиентов будут самые опытные менеджеры. Маркетинговый бюджет компании на 80% будет отдан тоже этой категории клиентов. Почему? Представьте себе, что ваша компания в результате такого сегментирования выделила всего одного крупного клиента. Если конкурент переманит этого клиента, ваша компания потеряет 50% всех продаж. Потеря невосполнима. Для средних клиентов стратегия продаж будет направлена на увеличение объёма или частоты закупок, чтобы можно было их перевести в категорию крупных и не зависеть от одного клиента. Такая стратегия продаж называется дифференцированной и, как показывает практика, является эффективной в условиях жёсткой конкуренции.

Рек­ла­ма

Архангельск ул. Выучейского, 26а, тел. 285-100, ул. Выучейского, 57, корп. 2, тел. 661-155, ул. Шубина, 3, тел. 200-020, Окружное шоссе, 9 (ТЦ «Партнёр»), тел. 8-911-871-2662

Северодвинск Беломорский проспект, 44б, тел.: 8 (8184) 56-5530, 8-911-553-8576 e-mail: info@upakovka29.ru cайт: upakovka29.ru

36 карьерный настрой

Кабинет адвоката В жизни часто возникают ситуации, когда нам приходится отстаивать собственные интересы. Чаще мы руководствуемся этическими нормами, с удивлением приходя к выводу, что этого недостаточно.

Ч

тобы получить действенную возможность защиты своих интересов, лучше обратиться к профессиональному юристу: он разъяснит положения закона, регулирующего ситуацию, и подскажет, какие действия необходимо совершить. Предлагаем вам профессиональную консультацию адвоката Ольги Кольцовой, которая отвечает на вопросы читателей.

«Моя дочь собирается замуж за состоятельного человека, стоит ли инициировать подписание брачного договора?»

— Брачный договор — удобный инструмент урегулирования имущественных отношений супругов, очень распространённый в мире. В настоящее время в практике часто встречаются такие вопросы, как: «Кому будет принадлежать квартира, которую муж или жена купили до брака, при этом квартира оформлена в ипотеку и взносы оплачивают оба супруга из совместных денег?» В соответствии с действующим законодательством, режим имущества супругов определяется как совместная собственность. Другими словами, всё, что приобретено супругами в браке, — их совместное имущество, независимо от того, на чьё имя оно оформлено, и кто из супругов при этом заработал больше. Именно с помощью брачного договора супруги вправе изменить установленный законом режим совместной собственности и определить, какая часть, какого имущества и на каком праве будет принадлежать каждому. Брачный договор может быть заключён как в отношении имеющегося, так и в отношении будущего имущества супругов, до заключения брака и во время брака. Важно обратить внимание на то, что брачный договор удостоверяется нотариально. Ольга Кольцова Например, квартиру взятую в ипотеку и приобретённую до брака, нельзя отнести к соОбразование: высшее юридическое вместно нажитому имущестСтаж работы юристом: ву, поскольку в собственность 12 лет (с 2001 года) супруга она поступила до встуПервый клиент: Я сама. Решипления в брак. Сама по себе ла свой жилищный вопрос. оплата части стоимости кварСамое интересное дело: тиры за счёт общих доходов то, которое сейчас в процессе супругов не порождает права Любимое высказывание: совместной собственности. Обязательства из кредитного Usus est optimus magister (Опыт — лучший учитель) договора возникли до момента Участвует в телевизионном регистрации брака и не являпроекте «Ваше право». Проются совместными обязательствами супругов. Однако в слуграмма выходит в эфир на каналах «ТВЦ» и «Домашний». чае расторжения брака можно заявить требование о разделе

денег, внесённых за эту квартиру после заключения брака, которые уплачивались из совместного нажитых. Брачным договором в этом случае можно было бы определить, что квартира одного из супругов, приобретённая до брака, может стать совместной собственностью супругов, или же общие вложения в улучшение имущества, приобретённого до брака, являются собственностью того супруга, которому принадлежит это имущество. Чем хорош режим раздельной собственности супругов? В случае, если в вашем брачном договоре предусмотрен режим раздельной собственности супругов, вам не придётся отвечать своим имуществом по долгам или кредитам любимой половины. «Я индивидуальный предприниматель, на моё имя открыты банковские счета, оформлены договоры с поставщиками. Что из этого я могу завещать своему несовершеннолетнему ребёнку?»

— Завещать вы можете все свои вещи, иное имущество, в том числе имущественные права и обязанности: деньги на банковских счетах, недвижимость, личные вещи, права аренды и другое. Индивидуальный предприниматель — это всего лишь статус физического лица, который теряет силу в том числе и с момента смерти. Имущество индивидуального предпринимателя равно имуществу физического лица. Однако не всё так просто. По закону индивидуальный предприниматель отвечает по обязательствам собственным имуществом, то есть все права и обязанности будут возложены на родственников, принявших наследство. Если у ИП были долги, то каждый из наследников отвечает по долгам наследодателя в пределах стоимости перешедшего к нему наследственного имущества. Справедливо возникает вопрос, кто будет управлять имуществом, завещанным несовершеннолетнему до момента принятия наследства (законом установлен шестимесячный срок), ведь за полгода от такого имущества может ничего не остаться? В этом случае законном предусмотрено учреждение нотариусом, в производстве которого находится наследственное дело, доверительного управления, или вы можете составить завещание и сами назначить лицо, которое будет управлять вашим имуществом. После обеда в ресторане моя дочь была госпитализирована с диагнозом «отравление» и провела в больнице несколько дней. Можно ли возместить моральный ущерб?

— Для обращения в суд с иском о компенсации морального вреда необходимо иметь следующие документы: справку или иной медицинский документ, подтверждающий факт вашей госпитализации в связи с пищевым отравлением, при этом следует обратить внимание на то, что в медицинской карточке врач должен отразить, в каком именно заведении общественного питания и когда вы отравились. Далее вы должны написать жалобу в Роспотребнадзор, указав в ней свои данные, обстоятельства отравления и заведение, где вы питались. В этом случае решение о результатах внеплановой проверки, проведённой Роспотребнадзором, вы получите лично. У медицинского учреждения также есть обязанность обратиться в Роспотребнадзор. № 2 (102) | апрель — май 2013

карьерный настрой 37

В случае подтверждения факта отравления в заведении общественного питания вы можете обратиться в суд с иском о возмещении морального и материального вреда (ст. 7,14,15 «Закона о защите прав потребителя»). Как правило, размер компенсации колеблется от 4 тыс. до 100 тыс. рублей. Следует знать, что при причинении гражданину увечья или при ином повреждении его здоровья, возмещению подлежит утраченный потерпевшим заработок, а также дополнительно понесённые расходы, в том числе расходы на лечение, дополнительное питание, приобретение лекарств, протезирование, посторонний уход, санаторно-курортное лечение, приобретение специальных транспортных средств, подготовку к другой профессии, если установлено, что потерпевший нуждается в этих видах помощи и не имеет права на их бесплатное получение. «Мой автомобиль попал в ДТП. За рулём в этот момент был друг, не вписанный в полис КАСКО. ДТП произошло по вине второго автомобиля. СК признала мой автомобиль тотально уничтоженным (перевернулся). Друг не пострадал. Информация о виновнике ДТП есть. Он тоже не пострадал. В отделе урегулирования убытков СК мне сказали, что страховку я не получу, так как водитель не вписан в полис».

— Часто встречающийся в практике вопрос. К сожалению, суды рассматривают данные споры по-разному. Ещё при подписании договора страхования вас знакомят с условиями, и вы, подписывая договор, с ними соглашаетесь. Если по условиям страхования не признаются страховыми случаями и не покрываются страхованием события, произошедшие вследствие управления транспортным средством лицом, не указанным в настоящем договоре, то скорее всего у СК будут основания вам отказать. Однако некоторые суды идут по другому пути, учитывая, что такого основания для освобождения от выплат страхового возмещения, как отсутствие в страховом полисе указания на лицо, допущенное к управлению автомобилем, ни нормами ГК РФ, ни иным законом не предусмотрено, включение данного условия в договор страхования является противоречащим нормам ГК РФ и применяться не должно. Кроме того, следует учитывать, страховой риск как предполагаемое событие, на случай наступления которого проводится страхование, а страховой случай — как совершившееся событие, предусмотренное договором страхования или законом, с наступлением которого возникает обязанность страховщика произвести страховую выплату страхователю либо иным лицам. В связи с этим у вас есть возможность отстоять свои интересы в суде. Кроме того, можно выбрать и другой, может, менее эффективный способ защиты: в случае отказа вы вправе обратиться в страховую компанию виновника либо в свою страховую компанию в порядке прямого урегулирования убытков с требованием о выплате страхового возмещения по ОСАГО, а оставшуюся часть ущерба (свыше 120000 рублей) предъявить непосредственно виновнику.

38 игры полов

автор Полина Полищук

Если задуматься, наиболее счастлива я бываю не тогда, когда имею в своей жизни всё, что хотела получить, а когда я довольна всем, что у меня есть прямо сейчас!

Е

сть вещи, которых мы не выбираем. Иначе я бы ни за что не родилась дочерью алкоголика и не получила бы при этом родовую травму, сделавшую меня «хромоножкой» сначала для самых красивых мальчишек в классе, а потом и для самой себя. Мне понадобилось 10 лет психотерапии, чтобы принять те факты своей жизни, в которых я не могла изменить ничего, кроме своего к ним отношения. Только после этого их жуткие чары надо мной рассеялись, и я наконец-то ощутила себя красивой, достойной любви и счастья молодой женщиной. Что толку бесконечно сетовать на то, чего не хватает нам в жизни, то и дело сравнивая её с глянцевыми образцами. У каждого найдётся какой-то «недостаток»: красоты, ума, денег, талантов, любви — за обретением которого он готов пройти немало дорог. А знаете имя этого самого внутреннего «волшебника изумрудного города»? Возможно, вы удивитесь, но зовут его просто — Принятие. Выходит, чтобы обрести счастье, надо просто принять себя в своей жизни, в такой, какой она является на самом деле! Недаром же говорится, что некрасивых женщин не бывает: каждая из нас буквально преображается после удачной работы с грамотным стилистом или на фотосессии с профессиональным фотографом. Так же дела обстоят и со всем остальным ба-

гажом наших «недостающих» качеств — нам просто нужно суметь увидеть и принять их уникальность, поработав над отшлифовкой каждой их грани! Однажды я мельком увидела фрагмент какой-то телепередачи, надолго врезавшейся мне в память, о человеке, ставшем инвалидом после автокатастрофы. В ней он рассказывал о том, насколько более счастливой стала его жизнь после этого случая. С тех пор он каждое утро просыпался с благодарностью за то, что по крайней мере жив и может наслаждаться каждым мгновением отпущенного ему срока. Он не терял это время на обиды и тоску по утерянному здоровью, напротив, его радовало и умиляло абсолютно всё: первая весенняя капель, каждый закат, нежданное прикосновение тёплого ветерка к щеке. Помню, как сильно меня удивили его откровения. Только сейчас я начинаю понимать, о чём он тогда говорил. Наверняка у каждого в жизни были дни, когда он жил по полной, всеми органами чувств вбирая в себя каждое мгновение: выпускной бал, посвящение в первокурсники, встреча с первой любовью, день свадьбы, рождение ребёнка… Вот почему для многих эти события становятся такими незабываемыми. А что же обычно происходит между этими датами? Дни рождения да встречи Нового года — вот и все праздники жизни! Потому и создаётся ощущение, что нас «затянула рутина» и «вся жизнь как день сурка». Из-за этого мы часто и пускаемся во все тяжкие в надежде получить хотя бы суррогат эмоционального допинга: от «безобидной» сигареты за кружкой пива до экстремального спорта. Так и бегаем за несуществующим белым кроликом, пока сама жизнь не прервёт безоглядный бег, поставив перед нами зеркало болезни или трагедии. Так, может, пока не поздно, остановиться самой и честно взглянуть на своё отражение? От чего я бегу? От лишних 5 кг веса? От первых морщин в уголках глаз? От отсутствия штампа в паспорте или записи в трудовой книжке? От полинялых обоев или двоек в дневнике у ребёнка? Но разве всё это не есть результат моих собственных действий, не итог моего молчаливого выбора? Условия задачи моей жизни, решением которой может стать беспричинная радость бытия, из которой так просто создавать красоту и творить добро. Стоит только захотеть быть счастливой прямо сейчас!

Рек­ла­ма

игры полов 39

Архангельск, ТРК «Пирамида», пр. Троицкий, 63, корпус 1, 2й этаж

№ 2 (102) | апрель — май 2013

40 игры полов

Елена Попова:

дни иллюзии…

В

се мы пребываем в иллюзиях. Кроме просветлённых, с которыми нам в одной очереди в кассу не стоять. У каждого свой баланс и количество этих самых иллюзий. А когда тех, кто погружён в них, много, сойти с рельсов сложно. Это значит не просто перестать пребывать в иллюзии, а оторваться от коллектива. Не считать, к примеру, что все мужики козлы… Скольким женщинам в России это под силу? Кухни опустеют, операторы сотовой связи потеряют в деньгах, а продавцы кондитерских изделий и вовсе разорятся. Ведь не станет причины поедания сладкого и перемывания костей мужикам. Наши иллюзии становятся культурой. Иллюзий, как минимум, два вида. Основополагающие разъединяют нас с миром, с Вселенной, с тем самым Богом, о котором так много твердят и ради которого ходили в крестовые походы (хотя он этого не просил) и взрывают метро (и об этом не просил тоже) и с самими собой. Социальные иллюзии — это про принцев на белых и других конях,

— Этому искусству обучают с детства — искусству пребывать в иллюзиях. Мы часто слышим «одна единственная жизнь», но никогда не задумываемся о том, что проживаем мы её не свою и даже не жизнь, а некую иллюзию. про то, что нужно помогать (не зная, как правильно и где грань между помощью и подталкиванием к пропасти), жить лучше, чем кто-то там (с неясной шкалой измерения), терпеть и ждать, что поймут (не зная, где ещё терпение, а где уже терпилово) и так далее. Основополагающие иллюзии уже давно укоренились в религиях и общественных устоях, их сложно рассмотреть. Возьмём хотя бы иллюзии нужды, неудачи, недостаточности… И это не о пенсиях наших стариков, а о том, что люди когда-то давно решили, что нужда существует, неудача нежелательна, а за место под солнцем нужно бороться. Люди повели себя, как дети, которые, когда их не ругают, говорят, что мама добрая, а когда должны подумать о своём поведении, говорят, что плохая. Главная иллюзия всех — мир должен быть таким, каким мы его представляем. А представляем мы его так: тепло,

светло и мухи не кусают. Все так много говорят о Боге, но никто не верит в его мудрость, потому что все боятся, что потерпят от него что-то необоснованное, не хотят знать, что такое беды, смерть, болезни. Люди говорят о том, что мир прекрасен только тогда, когда птички и лето, но не принимают разнообразия мира. Они хотят видеть лишь понятную им часть — про розовые сопли и любовь, которую зачастую не могут ни дать, ни принять. Одни иллюзии. Мы, люди, давно забыли, что, помимо законов морали, общества и так далее, есть первоначальные законы Вселенной. Жизнь устроена не так, как прописали люди в своих устоях. Плохо даже не то, что устои эти неверны, хуже, что, основываясь на них, мы стали ненавидеть друг друга, осуждать и не понимать мотивов и поступков самих себя и других. Вот главная иллюзия! Мы прописали, как должно быть, исходя из наших соображений, но всё равно мы поступаем по природе, а судим по морали. Самый простой пример. Мужчина от природы нацелен на количество партнёрш, женщина — на качество партнёра. Мужчина может выбрать себе одну женщину и быть ей верным, но он не перестанет с удовольствием смотреть на других женщин. Можно осуждать его, сколько угодно, но проще сменить ему пол. Мы осуждаем себя и всех по морали, не в силах понять природу, принять и полюбить её. Жизнь есть избавление от иллюзий. Больно, сложно, но придётся. Никто не останется ребёнком. Больно сначала понять, что живёшь в заблуждении. Больно обнаружить, что те, кто рядом, возможно, в курсе твоего заблуждения и пользуются, пока ты слеп. Больно не согласиться продолжать, начать мыслить иначе, а потом и жить. Больно, но это того стоит.

Рек­ла­ма

Архангельск, ТЦ «Атриум», 1-й этаж

42 игры полов

Наталья Киселёва:

орядок в доме и в голове

П

овзрослев и начав жить отдельно от родителей, я решила, что сейчас будет всё, как я хочу. А хочу я в свой выходной день отдыхать. Что такое отдыхать, я до конца не понимала, но точно знала, что решила сказать трудовой повинности в выходной день твёрдое «нет». Сейчас я вижу, что это был юношеский максимализм, восстание против непонятных по смыслу ритуалов, но на тот момент для меня это был прямо-таки манифест свободы. Итак, решила я, буду наводить чистоту в доме тогда, когда захочу. В выходные я спала, сколько хотела, затем занималась тем, чем хотела, и иногда даже прибиралась — всё в удовольствие. Вечером, когда ложилась спать, моя спина не ныла, как прежде, после дня труда. Ура! Я была довольна собой. Время шло, на работе меня повысили в должности, и я начала замечать, что мне катастрофически перестало хватать времени. Да что там говорить, у меня начался период бесконечного цейтнота. Я жутко уставала, успевала всё делать

— Из детства помню, что раз в неделю женская половина нашей семьи весь день — с раннего утра и до позднего вечера — мыла, стирала, прибирала. И всё это называлось выходной. кое-как, о качестве думать было просто некогда. Брала работу на дом, а обязанности всё прибывали и прибывали. Надо было срочно что-то предпринять, и я накупила учебников по тайм-менеджменту. Каково же было моё удивление, когда в каждом учебнике, наряду с принципами планирования и делегирования, упоминали о необходимости держать свой рабочий стол в порядке, так как до 30% рабочего времени уходит на поиск необходимых документов. Признаюсь, цифра в 30% меня впечатлила. С этого момента началась новая полоса в моей жизни — наведение порядка. Для начала я привела в порядок рабочий стол: выбросила всё ненужное, включая милые, симпатичные и вечно мешающие сувениры, разложила документы по папкам по степени срочности, попросила коллег складывать документы для

меня в отдельную папку, а не как обычно посыпать ими стол. В первый раз за несколько лет я увидела, что столешница у меня приятного серого цвета. Следующие несколько месяцев ушли на то, чтобы закрепить новую привычку, и тут уж без силы воли никуда. Говорила себе: «Взялась за дело — делай». Через месяц появились первые результаты — стала успевать делать работу в рабочее время, и с мотивацией для продолжения стало проще. Основной принцип, которым я руководствовалась, — не терять бдительности: как только уровень бардака на рабочем месте зашкаливает, время делать приборку. А для опережения лучше делать регулярные приборки. Регулярные приборки… Повеяло давно забытым из детства. Вдоволь посмеявшись над собой, я задумалась о том, что в наведении порядка намного больше смысла, чем просто в поддержании чистоты. Решила продолжить эксперимент: постепенно навела порядок в компьютере сначала на работе, а затем и дома, дальше взялась за квартиру. В течение полугода планомерно разобрала каждый уголочек, включая лоджию, которая в своё время использовалась как склад. Удовольствие! Именно в этот период я осознанно ушла с работы и полгода сидела дома с тем, чтобы разобраться в себе. Помогла ли мне уборка в осознании мыслей? Однозначно, да! Появилась ясность. Сейчас, если решение не возникает само собой, я оглядываюсь по сторонам и ищу, где бы навести порядок. И, о чудо, через некоторое время решение находится само собой. Видимо, порядок вокруг себя и порядок в голове взаимосвязаны. Всё-таки родители учат нас правильным вещам!

Рек­ла­ма

44 игры полов небоскрёбы, летать в космос и расщеплять ядро атома, но основной инстинкт по-прежнему силён. Поэтому к сердцу (и не только к сердцу) мужчины действительно можно подобраться с помощью еды.

Горячий десерт

Михаил Прынков:

уть к сердцу мужчины …

В

результате социальной эволюции гендерные роли оказались чётко распределены. Задача мужчины — пойти на охоту, убить мамонта и притащить его в пещеру. Задача женщины — этого мамонта приготовить и накормить своего самца. За тысячелетия, прошедшие с каменного века, суть взаимоотношений между двумя половинами человечества не изменилась. Эмансипация, сексуальная революция и феминизм усложнили характер межполового общения, но основные принципы остались прежними.

Сладкий поцелуй Нам нравится, когда женщины нас кормят. И дело не в том, что дамы обычно готовят лучше. Девушка может угостить мужчину всего лишь чаем с печеньем, но даже это будет приятно. Это вызывает воспоминания о детстве, в котором тебя кормила мама. И даже более глубокие воспоминания, где-то на уровне генетической памяти — о той самой пещере, в которую ты приходил после долгой и трудной охоты, уставший

— …Лежит через желудок. Мужчины любят поесть. Женщины тоже, но у них удовольствие от еды бывает омрачено мыслями о фигуре, диете и прочем. Мужчины от этого обычно избавлены. и замёрзший. А в пещере горел огонь, и было тепло, и пахло жареным мясом, и женщина снимала с тебя пропитанную чужой кровью шкуру и согревала своим телом. Зигмунд Фрейд считал, что еда тесно связана с сексуальностью. Все органы, через которые пища попадает в наше тело и покидает его, имеют сексуальное значение. Любимого человека нам иногда чуть ли не буквально хочется съесть, мы кусаем и облизываем друг друга. Поцелуй или оральный секс можно рассматривать как символический акт «поедания» возлюбленного или возлюбленной. Ритуал взаимного кормления также однозначно связан с сексуальностью. Если в кафе парень и девушка кормят друг друга с ложечки, можно со стопроцентной вероятностью утверждать, что они встречаются. Друзья, даже самые близкие, так не делают никогда. Человек остаётся животным. Мы научились строить

Многие считают, что еда, приготовленная с любовью, приобретает особые свойства, становится более вкусной и полезной. Наговор на пищу или питьё — один из древних способов любовного приворота. Кто-то верит в эту магию, кто-то нет. Одно можно сказать с уверенностью: кормление — это выражение заботы и нежности; один из немногих случаев, когда женщина ухаживает за мужчиной, а не наоборот. И, конечно, мы ценим такое внимание. Если женщина готовит вкусно, нам хочется отблагодарить её. Когда юноша становится мужчиной, он начинает рассматривать каждую девушку как потенциальную жену и мать своих будущих детей. Естественно, любому хочется, чтобы жена готовила хорошо, вкусно и с удовольствием. При прочих равных мужчина выберет из двух женщин ту, которая печёт пироги и варит супы. Если планируется, что в семье работать будет только джентльмен, а леди займёт почётную должность домохозяйки, то умение вкусно готовить становится принципиальным конкурентным преимуществом. Никто не захочет всю жизнь питаться подгоревшими котлетами. Зато как счастлив мужчина, чья жена оказалась богиней кулинарии! Он спешит домой как на крыльях, потому что знает, что здесь его ждут душистый суп и ароматное жаркое, пряный соус и нежнейший десерт, каждый день разный, но одинаково желанный. А если этот десерт ожидает его не только в столовой, но и в спальне, то за судьбу брака можно не волноваться.

Рек­ла­ма

46 встречи

интервью Елена Дукальская фото Ирина Ефимова

Ольга Третьякова, заведующая кафедрой журналистики С(А)ФУ, в конце прошлого года защитила докторскую диссертацию на тему «Журналистика и правовая культура общества: взаимодействие в контексте развития демократии» и в очередной раз доказала студентам, что «ученье — это свет».

встречи 47

Ольга Владимировна, поздравляем вас с защитой докторской диссертации! Действительно, правовая культура — это то, чего в нашей жизни очень не хватает.

— Демократии и журналистики, по большому счёту, тоже недостает. Я взялась за исследование взаимовлияния журналистики и правовой культуры с большим энтузиазмом: хотелось поработать именно на благо и во имя демократии. Из-за моих либеральных убеждений даже случались разногласия с научным руководителем, который пытался меня несколько окоротить: слишком уж рьяно я критиковала несоблюдение демократических принципов. Убирая «публицистику», искали компромисс, отражение которого — в докторской. Что касается правовой культуры журналистов, то я преподаю правовые основы журналистики уже почти пятнадцать лет, так что наши выпускники, надеюсь, уходят в профессию подготовленными. Редкое для женщины учёное звание «Доктор политических наук» придаёт загадочности…

— Не знаю, как на счёт загадочности, но на многих мужчин оно действует подавляюще — женщины-учёные у них часто вызывают сложные, противоречивые чувства и вгоняют в ступор. Но, честное слово, это не останавливает — я готова заниматься наукой и дальше. Почему именно право, а не что-нибудь более женское и «безобидное»?

— Это началось ещё в «Правде Севера» во время моей журналистской работы. В почте отдела писем было много жалоб, связанных со сложными жизненными ситуациями, трудными судьбами. Взялась читателям помогать, стала общаться с юристами, затем бывать на судебных процессах. Так и втянулась в это дело. Стала изучать правовую систему, набиралась опыта, вела свои расследования. Вступила в Гильдию судебных репортёров, приходилось ездить в Москву на семинары, сотрудничать с Агентством судебной информации. В конце концов, в редакции был создан криминально-правовой отдел, которым я стала заведовать. Правовой тематике в СМИ была посвящена моя кандидатская диссертация, которую я защитила в 2002 году. То есть тема докторской мною, можно сказать, выстрадана. Есть в этом увлечении какая-то генетическая связь?

— Скорее да, чем нет: мой дед был судьёй, бабушка — учительницей, причём, склонной к писательству, — что-то там даже сочиняла. Ну, а если учесть, что мой сын также защитил кандидатскую, то, я думаю, генетикам тут есть над чем подумать. № 2 (102) | апрель — май 2013

Правда, он со школьных лет книжный человек, вот и выбрал для изучения свой любимый предмет — литературу. При этом, совершено не интересуясь журналистикой, постепенно пришёл в неё «окольными путями» и с большим удовольствием занимается редакторской работой в московском журнале «Новое литературное обозрение». Вам не кажется, что журналистика сегодня теряет свои позиции, и суть профессии за последнее время заметно изменилась?

— Слышали такое выражение: «неуважаемый человек престижной профессии»? То есть престиж ещё остался, а влияния уже прежнего нет, как нет и романтики, которая в своё время вела нас в журналистику. Но более всего меня удручает низкий уровень подготовки выпускников школ. Впрочем, надо говорить, скорее не о подготовке, а об изменённом Интернетом мышлении, восприятии информации и речи. Многие из тех, кто приходит к нам учиться, не читают книг и газет, не смотрят телевизор. А журналистами, как ни странно, быть хотят. Многое приходится объяснять таким студентам «на пальцах» и волей-неволей идти у них на поводу, понижая и делая доступным для них уровень преподавания. Конечно, хороших результатов при таком раскладе ждать не приходится. Но есть, конечно, и серьёзные, умные и талантливые студенты и выпускники — это наша гордость и надежда. Итак, ваш личный «рубикон» взят, куда намереваетесь использовать освободившуюся энергию?

— Между прочим, ещё не успев защититься, я записалась на очередные курсы английского языка. Как знать, может быть, в дальнейшем представится возможность прочитать курс лекций в каком-нибудь зарубежном вузе? Нужно быть готовой ко всему. Кроме того, я уже привыкла жить в таком ритме, в такой системе координат. Планирую также написать книжку — документальный очерк на правовую тему. Она может стать интересной и студентам, которые в дальнейшем собираются работать в этом направлении. А что из простых житейских радостей вас привлекает?

— Люблю встречаться с друзьями — у меня великолепные одноклассники и однокурсники, и возраст не мешает нам продолжать дружить до сих пор. Люблю поваляться на диване с хорошей книжкой. Регулярно хожу в бассейн и на пилатес: надо держать себя в тонусе. Но больше всего мне нравится учиться чему-то новому и передавать свои знания другим.

48 встречи

интервью Светлана Зинькова фото Лидия Пермиловская

Как надо готовиться к визиту к стоматологу? Зубы почистить и платочек в карман? Вот уж нет, если речь идёт о визите к главному врачу медицинского центра «Полидент» Алексею Смирнову. Главное — захватить с собой фотографии!

встречи 49

В

се фото из последних поездок! Неплохо бы и диктофон, чтобы записать услышанную информацию. Его рассказы отличаются от профессионально выверенных текстов буклетов, завлекающих туристов в дальние страны, но почему-то посетить места, о которых рассказывает доктор Смирнов, хочется гораздо больше, чем страны из буклетов. Некоторые пациенты так и делают и, судя по отзывам, не разочаровываются. Всё-таки удалось вызвать Алексея Алексеевича на разговор. Правда, для экономии времени он обеспечил себя поддержкой в лице жены Ирины, неизменной спутницы во всех поездках. Вы довольны жизнью?

— Какая жизнь? Работа одна… А ведь ещё Марк Твен говорил, что сожалеть на смертном одре стоит только о том, что мало любил и мало путешествовал. Это вы-то «мало путешествовал»? Только горнолыжных курортов сколько перечислили: Балканы, Пиренеи, Альпы… Тяга к иностранному экстриму?

— Это да, это классно. Лыжи я люблю, всю семью на них поставил. Горы — край, в который невозможно не влюбиться! Лучше гор могут быть только горы, покрытые снегом. Плюс хороший сервис, которого у нас в России, к сожалению, пока нет. Путешествия — моя страсть. Мне, конечно, грех жаловаться. Много езжу по работе — международные семинары и симпозиумы проходят в местах, как правило, не совпадающих с популярными маршрутами, и они не обходятся без экскурсий. В Лас-Вегасе, например, за десятки километров видны столбы света в пустыне. Мы там спали всего по 2-3 часа в сутки. Город похож на футуристический парк развлечений, но так же сильно впечатляет дикая природа на сотни километров вокруг него, один Гранд-Каньон чего стоит… Где, конечно же, надо было непременно сесть на край, свесив ноги в пропасть, — вступает в разговор Ирина.

— А как же! У русских туристов вообще за границей льготы: переходить на красный свет, заплывать за буйки… Полиция уже смирилась, не реагирует. Шутка? Наверное, ваше чувство юмора помогает в поездках?

— И в жизни. Смех прекрасно тренирует мышцы живота, к примеру. А вообще позитив можно найти в любой ситуации. Заехали не туда, куда планировали, — открыли для себя новые места. У жены разболелись ноги, села без сил на скамеечку — № 2 (102) | апрель — май 2013

разговорилась с мужчиной, который помог устроить операцию в Америке для близкого человека. Нам везёт на хороших людей, спасибо им. Чтобы полноценно общаться, надо знать языки…

— С этим не так прекрасно. Хотя махать руками можем на любом языке мира. Профессиональные термины и смысл тоже понятны, не чувствуем неудобства. Сын и дочь хорошо владеют несколькими языками и помогают в случае чего… Местное население, кстати, уже за квартал от туристского центра не знает английский, да не очень-то он им и нужен. А нам как раз интересны не памятники, на которые можно посмотреть в Интернете, а сам уклад жизни в стране. Какая пенсия, страховка, отношения друг с другом, с детьми. Сравниваете с нами?

— Смотря что. Люди во всём мире одинаковые. Обычаи, менталитет, да, отличаются. Например, на праздниках в Испании не бывает обильного застолья: бутылка вина, немного мяса, оливки, помидоры — и все пляшут до утра. Сравнение не в нашу пользу. А ведут себя русские за границей, вопреки расхожему мнению, гораздо лучше, чем законопослушные американцы или китайцы, это нам не раз говорили. Что нам действительно надо в себе изменить — перестать надеяться на «доброго дядю». Кто-то придёт и всё сделает: дороги построит, мусор уберёт, цветы посадит, детей воспитает. Да, законы в других странах может и совершеннее, но цветы жители сажают сами… Что шокирует у нас иностранцев — недостаток и печальное состояние бытовых удобств. А приехать к нам интересно многим, уникальных предложений у нас предостаточно, экстрима в том числе. Туризм — хороший бизнес, где-то же его на пустом месте раскручивают. Тяга к перемене мест у вас с детства?

— В детстве я о таком и мечтать не мог. Жил в Плесецке, мама работала на четырёх работах: мыла полы, разгружала вагоны. В Архангельск приехал в 82 году и тоже все отпуска проводил в работе. Перейти в свободное плавание было большим риском, и сейчас непросто, но оно того стоило. А есть любимые места?

— Италия! Прекрасные города Падуя, Верона! Испания: разные острова — разные культуры. Обычно всегда готовимся, смотрим, куда сходить, что увидеть, приезжаем, как в знакомое место. Но, хоть в этих местах и было здорово, больше мы туда не поедем. Земля большая, столько ещё предстоит увидеть!

50 встречи

Сергей Агапкин

автор Татьяна Трушкова, фото Вадима Тараканова, телеканала

«Россия 1» и «МБ Групп» (ИА «Столица»)

По результатам опроса телезрителей на тему «Кому из телеврачей вы больше доверяете?» первое место занял Сергей Агапкин. Широкую известность и популярность теледоктору принесла программа «О самом главном» на канале «Россия».

Д

о этого Агапкина знали только в узких кругах как специалиста по йоге, которой Сергей уже много лет серьёзно занимается — его называют самым высококвалифицированным русскоговорящим специалистом в этой области. Агапкин основал свой «Йога-центр», кроме того, он является ректором «Института Традиционных Систем Оздоровления города Москвы». Ведущий программ «О самом главном» и «Рецепт её молодо-

сти» на телеканале «Россия» рассказал о своей диете, пользе йоги и приключениях в Индии. Сергей, вы сами какой-нибудь диеты придерживаетесь?

— Я приверженец средиземноморской диеты. Ем рыбу, морепродукты, молочные продукты, овощи, изредка — красное мясо, курицу, индейку.

встречи 51 Хорошо соблюдать эту диету, если ты живёшь на море. В Москве, наверное, трудно находить свежую рыбу надлежащего качества?

— Прямо скажем, что колбасу достойного качества найти ещё сложнее, но при этом люди не перестают её есть. При желании можно найти любой продукт.

Йога и питание Сергей, как давно вы занимаетесь йогой?

— С тринадцати лет. Врач мне поставил диагноз: сколиоз. И сказал, что если не займусь собой, то через год на меня наденут корсет, а это очень неудобная штука. И мой ортопед посоветовал пару фигур из йоги. С этого всё и началось… Естественно, никакой корсет мне в будущем не надели.

Какое впечатление осталось об индийской кухне?

— Со мной в Индии произошёл забавный случай. Пригласили меня на местную свадьбу. Там перед обедом разносили различные закуски, а я был достаточно голоден, так как мы долго добирались до места. И я начал уплетать всё, что приносили. Принесли лепёшки с каким-то соусом. Сначала он показался мне острым, но потом я распробовал его и съел всё! Когда пришёл наш сопровождающий, у него был шок. Оказалось, что это блюдо не каждый индус рискует есть. И уж тем более в таком количестве! Я только потом понял, почему мне соус показалось нормальным: от голода у меня вкусовые сосочки на языке атрофировались, и всей остроты я не почувствовал.

Выходит, ваш йоговский стаж — больше 20 лет. Это увлечение повлияло на ваши гастрономические привычки?

— У йогов в разные времена и в разных географических местах свои кулинарные предпочтения. Но в основном принципы функционального питания подстраивается под практику. А поскольку практика йоги имеет несколько этапов, то и диета имеет несколько этапов. Кому-то необходимо повышенное количество белка — это связано с высокими физическими нагрузками. А кто-то большую часть времени проводит в состоянии медитации, и понятно, что такому человеку нужно меньшее количество калорий.

Еда доктора Из чего состоит ваш завтрак?

— Из омлета и чашки кофе или чая. А если у меня нет времени, то из протеинового коктейля. А как же вода с лимоном, которую доктора советуют пить натощак?

— Её советуют пить людям, у которых снижена кислотность желудочного сока или слабая моторика желудочно-кишечного тракта, то есть имеется склонность к запорам. В данном случае холодная минеральная вода с лимоном будет активизировать перистальтику и желудочную секрецию. Вы с детства питаетесь «правильно»?

— Нет, я советский ребёнок. И у всех моих сверстников было приблизительно одно питание — четырёхразовое в пионерском лагере. В какой момент оно стало меняться?

— После того как я начал серьёзно заниматься йогой, я нашёл для себя оптимальный вариант питания. Это средиземноморская кухня. В её основе — рыба, морепродукты, свежие овощи, фрукты, зелень, небольшое количество мяса, нежирные сыры. Жир в организм поступает за счёт использования большого количества оливкового масла. Хотя, признаться, к еде я отношусь достаточно вольно — мне очень сложно выделить блюда, которые я очень люблю… Впрочем, нет, есть одно любимое блюдо: окрошка на кефире. Могу её есть утром, днём и вечером.

Индийские впечатления Наверное, всякий йог мечтает побывать в Индии. Вы там бывали?

— Да, и не раз. № 2 (102) | апрель — май 2013

Гастрономические открытия Гастрономические открытия в Индии для себя сделали?

— Если честно, нет. Но неожиданно сделал такое открытие на передаче «О самом главном», когда мы готовили паэлью. Оказывается, самую настоящую и очень вкусную паэлью можно приготовить и с российскими продуктами! Я первый раз в жизни готовил это блюдо. Получилось очень вкусно. И какие ингредиенты у вас туда вошли?

— Курица, рыба палтус, кальмары, рис, помидоры, перец чили, сладкий перец, чеснок, лук. Готовится всё на хорошем оливковом масле. То есть, можно смешивать рыбные и мясные продукты в одном блюде?

— А почему нет? Что же полезного в этом блюде, раз вы его даже в своей медицинской программе готовили?

— Кальмары — источник меди, благодаря этому элементу у человека сохраняется здоровый цвет волос. Кроме того, морепродукты богаты фосфором, который нужен для полноценной работы мозга. Улучшает его работу и витамин PP, он тоже содержится в нашей паэлье. В блюде практически нет холестерина и много овощей, что тоже характеризует его с положительной стороны. Но паэлью не следует часто есть людям, которые хотят похудеть, всётаки она достаточно калорийная.

автор Татьяна Мезенцева

Апрель бесповоротно ведёт нас в ЛЕТО! Туда, где искрится на солнце лазурное море, где тёплый ветер кружит пряные ароматы, где порхают невесомым шёлком цветастые юбки. В апреле думается о волшебных бутонах на платье, о больших вырезах, о фантастических принтах… И дизайнеры не скупятся на предложение новых фасонов, фактур и расцветок!

Говорят, что живописный принт мильфлёр — это аллегория чувств. Тысяча цветов, рассыпанных по полю ткани, дрожат лепестками, волнуют, вызывают томные ностальгические ассоциации. Они поднимают такую волну женственности, что непонятно, дело ли это кисти импрессиониста, или платье просто сшили из лепестков. Must have летом 2013!

Он такой нежный, такой воздушный, такой аппетитный! Если его взбить с вишней и ванилью, он станет зефирно-розовым, если добавить чеснок, пряности и зелень — приобретёт пудрово-фисташковый оттенок, а с корицей, мятой, лимоном или красным перцем… м-ммм… Представляете чувства окружающих, когда на вас надето что-то в нежнейшей гамме щербетных оттенков! Такие вот соблазнительные цвета этого лета!

стиль-клуб 53

Можно сколько угодно спорить о том, Индия, Персия или Иран — родина узора Paisly, но то, что это один из самых популярных принтов в мире, — факт! Богатый, красивый, загадочный, магически уносящий в восточную сказку… Этим летом дизайнеры интерпретировали Paisly в широкой гамме ярких и броских расцветок.

Юбка-плиссе — удивительная вещь: она то просто «не выходит из моды», то в мега-тренде! Этим летом юбкаплиссе — на пике популярности. Её мелкие заутюженные складки, подвластные дерзкому ветерку, создают волшебный эффект волнующей женственности и эротизма. По колено или в пол? Исключительно дело вкуса: в моде обе длины.

Что такое арт-деко? Это один из самых влиятельных стилей в XX веке, который, удачно соединив элементы модерна, кубизма, экспрессионизма, яркие цвета и экзотику, представил публике самые выразительные композиции. Говорят, арт-деко — счастье для эстетов, а ещё говорят, что это всегда популярный «стиль Звёзд». Выходит, этим летом дизайнеры предлагают нам Звёздное Счастье, возведя принты арт-деко в абсолютный тренд!

Красно-оранжевый цвет грейпфрута, глянцевая лиловость баклажана, пронзительный танец фуксии в паре с самодовольным апельсином, блики солнца на сочной траве, плотная лазурь неба в ясный день… Новая цветовая палитра модной летней обуви! Увы, но чёрный, коричневый и бежевый ближайшим летом — в арьергарде.

Благодарим каталог-центр «Умный гардероб» за презентацию новинок сезона № 2 (102) | апрель — май 2013

Третий этаж «Пирамиды». Тёплый свет люстры. Уютные кресла. Фреска с видом на город. Приятные улыбки и внимательные глаза продавцов-консультантов. Атмосфера неспешного шопинга. Составить свой новый образ? — Легко! Ведь это “Meldes de Luxe”!

«М

еня всегда восхищало уникальное умение женщины создать свой собственный, неповторимый образ. Быть причастным к созданию одежды, которая подчёркивает женскую красоту, стало для меня делом всей жизни. Так сложилось, что среди всего многообразия женской одежды было выбрано производство именно пальто», — так прокомментировал своё дело в одном из интервью Михаил Мельцов, генеральный директор компании “Meldes”. И это многое объясняет.

«Сделано в России» — звучит гордо В январе 2012 года фирменный отдел “Meldes” открыл свои двери для взыскательных покупателей Архангельска в ТЦ «Пирамида». Здесь в обстановке комфорта покупательницы могут неспешно выбрать и примерить понравившиеся модели пальто, а также подобрать подходящие аксессуары: сумку, палантин, головной убор.

“Meldes de Luxe” — это российская компания по производству стильных женских пальто европейского качества. Разработкой и производством верхней женской одежды компания “Meldes” занимается уже более 15 лет. За это время, не изменяя своим главным ценностям: высокому стандарту качества и элегантному дизайну, — компания заработала известность и доброе имя в СанктПетербурге, Москве и других российских городах.

— Наша деятельность ориентирована прежде всего на высокое качество, современный дизайн и широкий диапазон размеров. Талантливые художники-модельеры, высококвалифицированные конструкторы и швеи, современное оборудование, отлаженная технология и контроль качества на каждой стадии производства позволяют нам достигать желаемых результатов, — делится Михаил Мельцов. — Мы используем в своей работе высокотехнологичные натуральные ткани от лучших производителей. Кроме того, трудоёмкий и дорогостоящий метод производства по-

стиль-клуб 55

ге Женевьев Антуан Дарьо, женщины, имеющей репутацию одной из самых элегантных в мире моды, владелицы собственного Дома моды и в течение многих лет директора Дома моды Nina Ricci. Книга называется «Элегантность. Азбука хорошего вкуса», это своего рода «библия» дамского шика. «Пальто и плащи входят в число любимых мной видов одежды. Они могут быть выполнены из любого материала, за исключением недостаточно объёмных тканей. Узкие или широкие, длинные или короткие — всегда можно подобрать пальто, подходящее для фигуры любого типа»: «Для высоких и стройных женщин: рединготы, бушлаты, двубортные модели, кучерское пальто, тренчи, пальто с запахом, цилиндр длиной три четверти, семь восьмых и девять десятых, а также длинное. Все виды воротников, включая высокие, круглые, а также пальто без воротника, выполненные по типу кардигана». «Для невысоких или полных женщин: однобортные, цельнокроеные, свободные шинели; трапециевидные, расходящиеся от узких плеч книзу, цельнокроеные с меховой отделкой, с вырезом под горло, рукавами до запястий (это очень молодит всех женщин и зрительно увеличивает высоту), но только не приталенные пальто».

зволяет нашей продукции отвечать требованиям самых взыскательных покупателей и конкурировать с ведущими мировыми марками. Наличие собственных бутиков дает нам возможность предложить изделия, отражающие последние тенденции моды.

Элитные ткани

Рек­ла­ма

Продукция компании “Meldes” хорошо известна и пользуется большим успехом на рынке готовой одежды. Покупательницы отмечают великолепный стиль моделей. Каждое пальто не просто вещь, выполненная в соответствии с модными тенденциями, оно имеет свой характер и может многое рассказать о вас: ваш вкус, статус, настроение, род занятий, степень уверенности в себе и открытости. Оно может заинтриговать и обескуражить, подчеркнуть достоинства и обозначить стиль. Все пальто изготавливаются из высококачественных тканей и материалов от лучших фабрик Италии, Франции и Германии, имеющих свои вековые традиции. Используются дорогие изысканные ткани на основе альпаки, кашемира, ангоры, мериносовой шерсти. Конечно, нужно отметить идеальную посадку, свойственную вещам класса люкс.

Элегантность. Азбука хорошего вкуса Как носить пальто, чтобы чувствовать себя в ореоле элегантности и шика? Ответ на этот вопрос подробно дан в замечательной кни№ 2 (102) | апрель — май 2013

«Самые лучшие пальто — самые простые. Их элегантность заключается в качестве материала, подборе цвета, а также в совершенстве линий. Женщине, желающей быть элегантной, при покупке одежды следует избегать обилия швов, наличия вставок и ложных пуговиц, не имеющих функционального значения». «Существуют пальто для каждого сезона — от кашемировых пальто до пыльников из органзы. Минимальный набор пальто хорошо одетой женщины должен включать: тёплое зимнее пальто с воротником; если пальто без воротника, то нужен шарф или накидка; шерстяное пальто серого, белого или бежевого цвета для весны и осени, а также для особо прохладных летних вечеров; плащ; шёлковое вечернее пальто; чёрное пальто — прекрасная инвестиция, но, чтобы быть элегантной и хорошо в нём выглядеть, оно должно быть отличного кроя и безупречного качества; пальто ярких цветов — его можно надевать в любое время дня (зимой становятся актуальнее приглушённые тона: например, кораллово-розовое или светло-голубое с коричневыми аксессуарами), мне кажется, яркий цвет пальто добавляет весёлую нотку в городской пейзаж, а также доставляет вам дополнительное удовольствие от собственного отражения в витринах магазинов». «Живую иллюстрацию» к написанному всегда можно найти в фирменном отделе “Meldes de Luxe”. И ещё знайте, что, покупая пальто “Meldes”, вы делаете выгодное вложение, ведь вы приобретаете не просто качественную вещь для своего гардероба, но и хорошее настроение, комфорт и уверенность в своём стиле не на один сезон! Архангельск, ТЦ «Пирамида», пр. Троицкий, 67, 3-й этаж, тел. +7-909-550-56-07

текст и фото Татьяна Мезенцева

«Ты есть то, что ты ешь», — изрёк в незапамятные времена древнегреческий врач Гиппократ. Технический и культурный прогресс внесли свои коррективы, дополнив фразу существенным «и где ты ешь».

Л

ично я глубоко разделяю это дополнение. Скажем, впечатлило бы вас утиное филе в соусе из чернослива на пироге с начинкой из лисичек в горчичной заправке, если бы вам довелось есть его наспех в офисном закутке? Вот и я о том же. Куда приятнее вкушать пищу в местах концептуальных, там, где есть стиль, история, философия кухни, интересное общение, свежие запахи и достойное обслуживание. Одним словом, есть хорошо там, где еда являет собой нечто большее, чем набор продуктов, например, незабываемое гастрономическое впечатление, или этно-экскурс, или арт-объект. Так, в Париже сейчас в моде рестораны при музеях. Обедать там выгодно: ты одновременно получаешь и «культурную» пищу, и «эмоциональную», и буквальную. Правда, бронировать нужно заранее, в иные ресто так сразу не попадёшь. С удовольствием поделюсь адресами своих любимых мест.

1. «Прыжок волка» “Le Saut du Loup“ с французского переводится, как «Прыжок волка». Этот ресторан находится в Музее декоративного искусства. Идеальное место, куда «запрыгиваешь» после посещения какойнибудь «сумасшедшей» выставки, чтобы отдышаться от схвативших за горло эмоций, утереть слёзы восторга, прислушаться к хрупким порывам своей души и прийти к спасительному балансу. Я обнаружила его магическое действие после первого откровения — экспозиции кутюрных шедевров Кристобаля Баленсиаги. К «шоу» Вивьен Вествуд, Джона Гальяно, Кристана Лакруа, Хусейна Чалаяна и выставке «Fashioning Fashion: два века европейской моды 17001915», которая проходит сейчас, в этом плане я была готова. Концептуальный интерьер Филиппа Буасселье в чёрно-серебристой гамме позволяет сконцентрировать эмоции внутри и некоторое время удерживать их. Мысленно ещё пребывая в экспозиционном пространстве, ты берёшь карту блюд и начинаешь выбирать. И вот тогда эмоции выплёскиваются, и ты воспринимаешь каждое кулинарное описание как продолжение формы, цвета и сумасшедших идей. Крем-суп из тыквы с плавлеными каштанами, филе сибаса на чёрном ризотто, подаваемое аль денте, пельмени с мясом гвинейской птицы в овощном бульоне с устрицами и зелёной редькой, филе утки в медовом соусе с грушей-гриль…

Musée des Arts Décoratifs 107, rue de Rivoli

стиль-клуб 57

2. «Жорж» В Национальном центре современного искусства имени Жоржа Помпиду только что завершила работу крупнейшая выставка работ Сальвадора Дали. Последняя его выставка проходила здесь более 30 лет назад. Ажиотаж был немыслимый, поэтому пришлось отстоять огромную очередь. Картины, скульптуры, видеоинсталляции — всего более двухсот экспонатов, представляющих и раннее, и позднее творчество художника. Вот пиджак-афродизиак, в котором, согласно одной из легенд, Дали обольщал Галу: к смокингу на тонких соломинках подвешено 83 стаканчика с мятным ликёром, в каждом из которых дохлая муха. А вот сюрреалистическая комната «Лицо Мэй Уэст»: на диване в форме губ можно посидеть и даже сфотографироваться… После 3-4 часов интенсивных эстетических экзерсисов, как правило, нет сил двинуться дальше. Лучше всего подняться по эскалатору на последний этаж и отобедать в ресторане “Georges”. 100%-я концептуальность! Стеклянный стол с красной розой в прозрачном цилиндре, панорамные окна с видом на прекрасный Париж, большая глянцевая тарелка странной формы, в центре её выверенным цветовым пятном крошечный кусочек лосося, минималистическими штрихами две трубочки хрустящего белого редиса и ветка базилика, рядом в креманке — воздушное пюре из пастернака с фундуком. Цены достаточно высокие, но в эмоционально-культурном запале тебе кажется, что ты можешь всё!

Centre Pompidou 19, rue Beaubourg

3. «Тени» Начну с того, что сам музей art-premier искусства стран Азии, Африки, Океании и Америки на набережной Бранли случился для меня культурным чудом. Открытый в 2006 году с лёгкой руки президента Жака Ширака, он до сих пор вызывает много споров у французов, дескать, в нём не хватает дидактичности и логики, даже комментариев серьёзных к экспонатам нет. Но он настолько стильный! Здесь много уникальных вещей, особая атмосфера, тебе вроде ничего и не навязывают, лишь дружески обращаются к фантазии и эмоциям. По этнографическому музею Бранли можно гулять долго. Это такой мир в мире, медитативный парк, где заряжаешься энергией. Ресторан “Les Ombres”, что в переводе значит «Тени», — футуристическое пространство на крыше Музея Бранли! Геометрический стеклянный корпус с решёткой из металлических балок открывает панорамный вид на Сену и на Эйфелеву башню. Кухня в основном современная французская, но всё же идея взаимопроникновения культур присутствует. Вот некоторое из того, что я пробовала: фуа-гра с тропическим чатни манго в специях с поджаренными булочками, филе трески с печёным цикорием в соусе из лобстера… Вкусно и стильно!

Musée du quai Branly 27, quai Branly № 2 (102) | апрель — май 2013

автор Анастасия Марципан

Аромат пахнет не парфюмерной композицией, а именно так, как заявлено на упаковке. Это не только революция в парфюмерном мире, это ещё и новый шаг в ароматерапии. Запах выпечки успокаивает, запах цитрусовых поднимает настроение и снимает боль, а запах алкоголя концентрирует. Какого алкоголя, спросите вы? “Demeter” выпускают духи с запахом «Мартини», вина, джин-тоника, шампанского, шнапса, ликёра, а также таких коктейлей, как «Секс на пляже» «Космополитен», «Маргарита», «Чёрный русский» и «Мохито». Тем, кто пропагандирует здоровый образ жизни, придутся по вкусу запахи других напитков: чая с лимоном, мёдом, кориандром и ромашкой, зелёного чая, эспрессо, а также лимонада. Кроме просто приятных обонятельных чувств, подобные запахи способны активировать память, вызывая воспоминания. Таким образом, запах яблочного пирога и сгущёнки напомнит беззаботное детство, запах эспрессо и сахарной ваты перенесёт на первое свидание, а запахи коктейлей тонко намекнут, что кто-то на прошлой вечеринке чрезмерно веселился. Множество наград и народное признание “Demeter” получил именно за прочную связь аромата и памяти, ведь при вдыхании раскрывается не шлейф запаха, а шлейф воспоминаний. На самом деле вырисовываются чудесные перспективы. Можно сидеть на рисовой диете и худеть, но при этом пахнуть булочками, вгоняя подружек в полнейшую обескураженность происходящим (как это можно худеть и пахнуть булочками, неужели создали булочковую диету?). Надоело варить мужу борщи? Сварите кашу и распылите над ней запах «Борща» (правда, перед этим попросите парфюмеров из “Demeter” его создать). Хотите отомстить девице из соседнего отдела, которая увела у вас должность изза романа с боссом? Незаметно опрыскайте её «Джин-тоником» и наблюдайте, как несчастная попытается объяснить, что не пила. Ну, или не занимайтесь всеми этими нехорошими вещами, а просто наслаждайтесь запахами, которые, кстати, доступны ещё и в виде свечей, гелей для душа, массажных масел и кремов для тела.

«В аромате есть убедительность, которая сильнее слов, чувства и воли. Убедительность аромата неопровержима, она входит в нас подобно тому, как входит в наши лёгкие воздух, которым мы дышим, она заполняет нас до отказа. Против неё нет средств». Патрик Зюскинд, «Парфюмер»

Г

ении, создающие ароматы “Demeter”, знают, что запахи еды в принципе ассоциируются с радостью. Сплошная психология: наличие вкусной еды символизирует достаток в доме и счастливую жизнь. Конечно, Кристофер Броссиус и Кристофер Гейбл не ставили своей целью создать кулинарную парфюмерию, нет-нет, их цель — создание ароматов, которые окружают нас в жизни: грязи, мокрого асфальта, мыла, прачечной, книг… Не удивляйтесь, эти запахи облюбовала львиная доля Голливуда, но мы сосредоточились на вкусовой линии ароматов “Demeter”. Запуск этих духов стал своеобразной революцией в мире ароматов, которые изготавливаются по технологии “ Headspace tehnology”. Эта технология в буквальном смысле слова ловит ароматические молекулы вокруг предмета. Так если бы один из сотрудников парфюмерной лаборатории жил у вас дома, квартира бы не наполнялась запахом свежеиспечённых пирожков. Он бы тут же ловил этот запах и консервировал в бутылочке. На сегодня “Demeter” предлагает искушённым клиентами пахнуть вишнёвым мороженым, булочками с кремом и корицей, яблочными пирогами, банановым фламбе, апельсиновым эскимо, вафлями, кексами, мятными конфетками, фруктовыми тортами, сахарной ватой, сгущённым молоком, мармеладом, шоколадным печеньем и, если вы ещё не захлебнулись слюнями, лобстерами, сельдереем, томатами, петрушкой, суши, голубикой, кокосом…

Рек­ла­ма

стиль-клуб 59

ǡǝǠǠǕ ǞǣǗǣǗǝǬ MARELLA.COM ǧǫ ǘȔȟșȤșȓ ȣȤ ǧȤȢȜȪȞȜȝ ȝ ȱȦȔȚ ȢȦȘșȟ 0R'D0R № 2 (102) | апрель — май 2013

текст и фото Хелена Валойса

один правильный ответ на каждый из четырёх вопросов, касаемых супов, закусок, салатов и главных блюд. Супами и закусками я решила пренебречь, потому что лучше, чем бутерброды с красной икрой и русский борщ, которые логически отсутствовали в меню, мировая кухня ещё не придумала. Салатов на выбор предлагалось четыре. Знакомые английские слова были подсказками: «греческий салат», «зелёный салат», «сыр моцарелла», а в четвёртом было что-то куриное. Немного подумав, я выбрала греческий, исходя из географических и политических соображений. Он почти оправдал мои ожидания, за исключением того, что сыр фета не был нарезан, а лежал большим цельным куском поверх томатов и оливок, точно большой мягкий матрас для плаванья в бассейне. С главным блюдом всё оказалось гораздо сложнее, потому что знание английского слова “meat” совершенно недостаточно для правильного выбора. Мясо бывает как разных сортов, так и приготовленное разными способами . “Beef” — конечно же, говядина, но я ошиблась со способом приготовления, и нам принесли две кругленькие котлетки вместо большого куска зажаренной говядины. Тем не менее, я облегчённо вздохнула, заказав знакомое красное вино, которое, однако, оказалось слишком терпким и крепким. Десерт относился к средней степени сложности. Понятия не имея, что такое крем-брюле и панна-котта, я ухватилась за знакомые слова «мороженое» и «шоколадный пирог», однако колебалась между двумя этими вариантами, как на детских качелях.

Небольшой ресторанчик под навесом находился между морем и бассейном нашей гостиницы в городке Платаниас. Вечером, часов в семь, мы одними из первых приходили туда, чтобы занять удобные места с видом на Средиземное море.

Б

ыло жарко, градусов тридцать–тридцать пять. Солнце, раскалённое и безжалостное, медленно заходило за гору, даруя утомлённому побережью спасительную прохладу. Аапели краснел, лицо покрывалось маленькими капельками пота, и я бьюсь об заклад, что в данную минуту он думал исключительно о кружке холодного пива.

Всё включено, кроме энциклопедии Приветливая официантка принесла меню и поинтересовалась, что мы будем пить. Аапели быстро сделал выбор, потому что ничего, кроме пива, не признавал, разве что коктейль мохито с мятой и кусочками льда. Я же не знала, что выбрать, и вопрос официантки, хочу ли я аперитив, поставил меня в тупик. В конце концов, за всё было заплачено, и я из жадности решила попробовать всё, что предлагают.

— Вот меню, — сказала официантка, — вы можете выбрать салаты, закуски или супы. Из основных блюд — какое-то одно, а про десерт забудьте на время. Я почувствовала себя, как на экзамене: мне следовало выбрать

стиль-клуб 61

Вопрос официантки, хочу ли я аперитив, поставил меня в тупик Официантка, узрев мою нерешительность, предложила взять панна-котту, окончательно загнав меня в гастрономический тупик. Я поинтересовалась, греческое ли это кушанье. Оно оказалось итальянским, чем я и воспользовалась как предлогом для отказа в пользу знакомого шоколадного пирога. Остался кофе. Я повеселела и сказала, что это совсем просто, но официантка заметила, что может сделать мою жизнь невыносимой, и тогда мне придётся выбирать между эспрессо, двойным эспрессо, американо, капучино и кофе глассе. «Тут ты меня не поймаешь», — подумала я и заказала чёрный кофе с сахаром. Пирожок оказался приторно сладким, липким и легко расползающимся от жары. Я пожалела о неведомой мне панна-котте, о том, что наилучшим вариантом для меня было бы сразу сдаться и положиться на знание и вкус моей «экзаменаторши».

Гастрономические эксперименты Следующим вечером я решила не искушать судьбу и частично изменила тактику: заказала рыбу, которая в любой кухне, в любом исполнении и под любым соусом остаётся съедобной. Выбор вина я переложила на официантку, которая посоветовала греческое вино розе — светло-розовое с лёгким ненавязчивым вкусом. Аапели неизменно пил пиво, оставаясь скучным и неспособным № 2 (102) | апрель — май 2013

Берите баранину, она местная и свежая, ещё вчера бегала вон по тем горам поддержать разговор двух людей, изображающих гурманов. Ему не подвластны вкусы и послевкусия — для него важен размер. А поскольку размер блюд был довольно внушительным, ему ничего не оставалось, как удовлетворённо улыбаться и потеть под жаркими лучами, пробирающимися под спасительный навес. Под конец ужина он заказал мохито с мясистыми листочками мяты и блестящими кубиками льда, плавающими в высоком стакане подобно айсбергам. Его манера пить этот напиток меня раздражала: одним залпом (я бы сказала «хрюком») через соломинку он выпивал алкоголь, а всё остальное содержимое, за которое было, кстати, заплачено, оставлял нетронутым. Я возмущённо заметила, что это неэкономично, неэкологично и вообще некультурно. Он возразил, что в стакане мята и лимон и совсем безвкусный лёд. Я предложила проявить смекалку и размешать все три компонента до консистенции сока и выпить без остатка, как лекарство, — раз и всё — противно, но полезно. Наши дебаты закончились тем, что он заказал ещё один стаканчик мохито, а я принялась соломинкой разбивать лёд в недопитом стакане и смешивать с несправедливо отброшенными ингредиентами. Видя мои тщетные попытки сварганить коктейль из подручных материалов, официантка догадалась, что я хочу выпить. Каким-то неведомым образом, как потом она сама призналась, официантка догадалась, что я люблю манго, и, стало быть, манговый коктейль — как раз для меня, а с остатками мохито я расправляюсь из жадности. В конце концов, я поверила, что профессионализм официан-

тов оттачивается до умения читать по лицам клиентов об их предпочтениях. Официант — тот же медиум, целитель, если не души, то сердца, к которому пролегает путь опосредованно через желудок. Про желудки официант знает всё: что в семь часов вечера мы опять проголодаемся и придём в ресторанчик у моря на очередной «экзамен».

— Вы ещё не пробовали лобстера? — спросила она, хитро улыбнувшись, словно говоря: «Ага! Вот вы и попались, гурманские невежи!» И дабы доказать, что с кем-кем, а с лобстером мы расправимся в два счёта, мы заказали очередное экзотическое кушанье. Правда, ломали голову, для чего же принесена вода с лимоном в глубокой плошке. Аапели решил выловить лимон и оросить им рака, а я предложила оторвать голову, а хвост, где находилось сочное белое мясо, окунуть в плошку. «Экзаменаторша» была мила, как никогда, и подсказала, что в чашке моют руки и не более того.

Главное всё же — размер или баранина? Спустя две недели нашего прибывания на Крите мы поднаторели в искусстве наслаждения греческой кухней и свысока поглядывали на вновь прибывших отдыхающих, мучительно изучающих меню под палящими лучами солнца. «Главное — размер», — говорил им Аапели, я протестовала: «Нет, баранина! Берите баранину, она местная и свежая, ещё вчера бегала вон по тем горам», а официантка настаивала на том, что любовь к оливковому маслу отличает настоящего гурмана. Возвращаясь из отпуска, в магазине дьюти-фри аэропорта Аапели купил несколько литров бакарди и рома для коктейля мохито, проигнорировав мяту, лимон и лёд. «В сущности, мужчины не меняются, сколько их ни корми греческой кухней с видом на Средиземное море», — подумала я с твёрдым намерением посадить его на диету. Что касается меня, я отыскала небольшой греческий ресторан у нас в городе, где намереваюсь коротать остатки прохладного и дождливого лета и решить-таки, наконец, в чём секрет греческой кухни — в размере, в большом мягком куске сыра фета, похожем на матрас, или в изобилии оливкового масла, настоянного на специях. А без этого мне экзамен по греческой кухне никак не сдать.

Рек­ла­ма

стиль-клуб 63

З

Архангельск, ул. воскресенская, 17, тел. (8182) 65-50-51, моб. +7 911 598 5535

№ 2 (102) | апрель — май 2013

текст Наталья Дианова

Являясь по сути социокультурным феноменом, мода распространяется на все сферы жизни, включая и наше питание. Предлагаю фэшионистам к использованию модные «гастрономические» слова 2013 года.

Гурман

Поклонник еды, кулинарный эксперт, тот, кто ценит в еде не потребительские свойства или её полезность организму, а вкус. Он не питается ради утоления голода, а «играет с едой», превращая процесс в творчество, в искусство, в удивление. Естественно, он не имеет никакого отношения к обжорству, с радостью открывает новые вкусы и скорее изобретает свои рецепты, чем пользуется всем известными или же напечатанными в популярных книгах.

Фуди

Фудизм — самый модный культурный аспект в этом году, опирающийся на «иконы» гастрономической культуры. Фуди — настоящий фэшионист кухни, кулинарный сноб! Он знает адреса продуктовых магазинов, где продаются редкие продукты, способные сотворить чудеса на тарелке. Он жаждет ужинать в новом модном заведении столь же сильно, как, например, обладать сумочкой “Céline” из последней коллекции. Он читает новомодные кулинарные книги, знает все инновации в еде, копирует свежие рецепты и, поднимая ажиотаж вокруг нового концептуального блюда, которое признано “it”, легко «сбрасывает с престола» то, которое обожал ещё вчера.

Локавор

В переводе с английского Locavore означает «тот, кто питается местной пищей». Направление «локаворес» возникло в 2005 году в Сан-Франциско: четыре подруги Джен Майзер, Джессика Прентис, Сейдж ван Винг и Дед Сэмпсон пришли к выводу, что доставка продуктов из других штатов и стран вредно влияет на экологию и не

идёт на пользу экономике США. Они решили в течение месяца употреблять в пищу только то, что произведено и выращено не дальше 100 миль от родного города. Проведя мониторинг продуктов на фермах региона, они обнаружили, что там есть всё необходимое: сыр, рыба, мясо, молочные продукты, овощи, фрукты, алкоголь. Вскоре течение вышло за пределы Сан-Франциско и захватило весь мир. Сегодня эксперты определяют движение locavore как сформированное потребительское эко-сознание. Подробно об этом — в книге эколога Гэри Павла Набхи «Возвращайся домой, чтобы поесть».

стиль-клуб 65

Су-вид

Sous-vide — популярный метод приготовления пищи в вакууме. Запечатанные в специальном пластиковом пакете с откачанным воздухом продукты готовятся в воде при температуре не выше 70 градусов. В результате сохраняются все вкусы и ароматы, не разрушаются клеточные мембраны продуктов, что оставляет их сочными, они не пересыхают и не подгорают. Одним словом, идеальный вкус, идеальный аромат и идеальная текстура готового блюда! Конечно, есть некоторые недостатки метода, но они не столь существенны, как достоинства.

Ресто Слоуфуд

Буквальный перевод Slow Food — «медленное питание». Очевидная оппозиция «фастфуду»! Слоуфуд, во-первых, провозглашает философию «удовольствия за столом», во-вторых, акцентирует внимание на продуктах особого качества, обеспечивающих здоровое питание, а также на традиционных рецептах национальной и региональной кухни. Адепты Slow Food — противники глобализации и индустриализации, они выступают за поднятие агрикультуры и органические продукты. Движение Slow Food возникло в Италии в 1986 году и затем распространилось на многие страны. Кстати, в России существует 6 конвивиумов Slow Food: в Калининграде, в Суздале, на Камчатке, в Вологде и два в Москве: «Ковчег» и «Улитка».

Молекулярная кухня

Молекулярной кухней называют модную тенденцию в кулинарии, обозначающую различные блюда с необычными свойствами и сочетаниями компонентов. В основе этой кухни лежит идея употреблять в пищу «креативные и технические компоненты кулинарного искусства и гастрономические феномены». Одним словом, нанотехнологии! Поклонники молекулярной кухни считают, что «авангардная кухня» — это новый чувственный язык гастрономии, раскрывающийся путём создания необычных вкусов и текстур. Впрочем, её концепция сформировалась около столетия назад, изначально она ставила себе задачу изучить физические и химические процессы в кулинарии. В преломлении столичных ресторанов молекулярная кухня — скорее элитарный подвид эксклюзивной и дорогостоящей кухни. № 2 (102) | апрель — май 2013

Уютный модный ресторанчик в европейском стиле. Модная ли аббревиация в основе или просто симпатичность лёгкого европейского флёра, не так уж важно. На язык ложится, в произношении экономно, вызывает томные ассоциации с солнечной Италией, с пряным ароматом шоколада с корицей.

Блёэтт

“Bleuette” — новомодное слово во французской гастрономии. Это название вида багета, который изготовлен из зёрен пшеницы, выращенной в современных принципах уважения к окружающей среде. Вкусный хлеб с золотой хрустящей крошкой и сливочным вкусом лесного ореха предлагается сегодня во всех французских булочных. «Обязательно ешьте хлеб!» — напоминают французы. В цельнозерновом хлебе содержатся сложные углеводы и пищевые волокна, сохраняющие свои питательные вещества, а также клетчатка, необходимая для регулирования здорового пищеварения. Такой хлеб обеспечивает постоянный источник энергии для тела, позволяет избежать колебания уровня глюкозы в крови и снижает аппетит. Его без преувеличения можно назвать эффективным «хлебом для похудения».

Бароло. Итальянская мозаика. Ризотто. Сырная корзинка. Пармезановый дух соуса песто.

Cosa sei. Двина за окном. Парфюм с нотой белого мускуса. Предвкушение…

Он | Сергей Чуркин, заслуженный артист России Она | Виктория Попова макияж | Ирина Чис причёска | Светлана Седалина фото | Ирина Ефимова Благодарим ресторан «Бароло» за прекрасный интерьер и изысканные блюда, а также магазин мужской одежды «Донатто» за костюм для мужского образа.

70 семейные ценности

автор Светлана Семёнова

Несмотря на 400-летие, Архангельск, как мне кажется, переживает подростковый возраст: идёт формирование его лица, и, каким город станет, повзрослев, пока что с точностью не скажешь. долгим и извилистым, что мы с Геннадием Александровичем не заметили, как проговорили несколько часов.

О

тдельные черты уже задерживают взгляд и дают простор для фантазии. Ещё недавно трудно было представить, что в нашем деревянном городе возможны такие роскошные строения, как «Корона», или такие необычные, как «Гранд Плаза». Автор этих проектов, а кроме того, Областного архива, Госбанка, здания епархии, соавтор проекта Успенской церкви

и многого другого — Геннадий Александрович Ляшенко. Семнадцать лет он был на посту главного архитектора Архангельска, восемь лет — в должности главного архитектора области.

«Здесь, на Севере, истоки древнерусской архитектуры» Путь к любимому делу, то есть к самому себе, был таким

— Родился я в южном Казахстане, а первый в своей жизни дом вместе с братьями строил из самана, то есть из глины с соломой. Конечно, об архитектуре я тогда, по большому счёту, ещё ничего не знал, в выборе пути не определился, но был пример старшего брата. Он в конце войны был призван в армию, когда же вернулся, в 25 лет сел за парту дневной школы вместе с девятиклассниками. За год окончил школу, а в дальнейшем — сельхозинститут. Это был для меня великий урок. В Новосибирск я поехал поступать с другом за компанию. Получилось не сразу. Чем только не довелось заниматься в поисках профессии. Работал на заводе токарем, с топором в руках рубил просеки в тайге, делая разбивку под строительство ЛЭП. Во время учёбы на строительном факультете пришлось ещё и на стройке потрудиться. И всётаки бросил строительный:

не понравилось. И снова ЛЭП Абакан–Тайшет, трасса канала Иртыш–Караганда… И только затем уже архитектура. Я к тому времени уже осознал, что ничего другого мне не надо. Учился взахлёб. Время учёбы на архитектурном факультете — одно из лучших воспоминаний моей жизни. Были походы в горы под песни Высоцкого, поездки на практику в Москву и Ленинград. Помню чувство восторга и, можно сказать, благоговения при виде Красной площади, а в Питере — волнующее знакомство с выдающимися памятниками русского зодчества. Мы занимались обмерами Казанского собора, много и с упоением рисовали. Архангельск при распределении выбрал не случайно: здесь, на Севере, истоки древнерусской архитектуры.

Время отстаивания убеждений В 80-е в Архангельске да и по всей России начиналось брожение — росла общественная активность. У нас авангардом была творческая молодёжь: музыканты, художники,

семейные ценности 71

Жилой комплекс «Корона» на ул. Воскресенкой, проект 2004 г.

С мамой.

архитекторы, которые искали пути самовыражения. Не один час провели мы с главным в ту пору архитектором города Геннадием Ляшенко под жаркими лампами в прямом эфире, много спорили, обсуждая пути застройки города, его лицо. Геннадий Александрович никогда не уклонялся от наших эфиров — видно было, что ему самому это интересно. Вообще он заметно отличался от большинства номенклатурных работников, начиная со своей шкиперской бородки. Был всегда приветлив и обходителен, но за внешней интеллигентской мягкостью, как мне кажется, скрывалась твёрдость, которая позволяла отстаивать свои позиции и убеждения. А отстаивать было что: —Вы, наверное, замечали, что у зданий Областного архива, Госбанка скруглённые углы? Вроде бы не слишком важная деталь, но без этого они выглядели бы совсем по-другому. Добиться этих изменений при проектировании было нелегко, надо было пройти кучу согласований, убеждать. Получилось. Или ещё пример. В то время остро стоял вопрос сохранения архитектурных памятников: расши№ 2 (102) | апрель — май 2013

ТЦ «Гранд Плаза» на пр. Троицкий, проект 2005 г.

рялись улицы, многое сносилось. Впервые в Архангельске мне удалось настоять на своём и не снести, а отодвинуть исторически ценный дом на углу Троицкого и Серафимовича. Руководство города было против, пришлось действовать через обком. Но результат всех вдохновил. Не поверите, но и собственную бороду было нелегко отстоять: мне не раз на самом высоком уровне предлагали сбрить её. Как видите, она до сих пор при мне.

«Современные конструкции должны быть одухотворены» Приятно было узнать, что большинство самых заметных в Архангельске зданий спроектированы теми молодыми архитекторами, которые в 80-е

так напряжённо искали себя. «Мы не знали, что можем создавать такие дома», — говорит сегодня Геннадий Александрович Ляшенко. А откуда вообще берутся такие фантастические проекты, как, к примеру, «Гранд Плаза?»

— Это сложный процесс. Например, я всегда увлекался фантастикой, и козырёк над входом в здание, если заметили, сделан в виде летающей тарелки. Вообще же современные конструкции должны быть художественно осмыслены и одухотворены. И вот словно парящая в небе белоснежная церковь на набережной. Кажется, она здесь стояла всегда. Над проектом её работали архитекторы Ля-

шенко и Никитин, а иконостас и внутренняя отделка из натурального камня выполнены с участием Ляшенко-младшего, которого также увлекла семейная профессия. На этом сотворчество отца и сына не закончилось: вместе они строили дом, вместе трудились над созданием яхты, которая уже прошла испытания в Белом море. Сейчас сын, Александр Ляшенко, — руководитель проектной организации «Бизнес Проект», где они продолжают трудиться бок о бок с отцом. Хочется верить, что совместными усилиями отца и сына родится ещё не одно новое и удивительное здание будущего Архангельска.

72 семейные ценности или сухарики, и родителям нередко приходится уступать. А производителям джанг-фуда при всём этом нет дела до здоровья наших детей, им хочется получать прибыль. Никакой ответственности за неправильное питание детей они не несут, если только малыш не отравился и не попал в больницу.

автор Мария Шихова

Что делать?

В сети «продуктового обмана» быстрее всего попадают самые незащищённые — дети. Кто в этом виноват, и что делать? Два главных вопроса, на которые хочется найти ответы.

Ч

то за зверь этот джанг-фуд? Читаем в словаре, что термин пришёл в обиход в шестидесятые годы двадцатого века. Дословно его можно перевести, как «мусорная еда», от “junk” — мусор или нездоровая пища. Это хорошо знакомые нам солёные орешки, картофельные чипсы, сэндвичи, кукурузные палочки, гамбургеры, картошка фри, кокакола, жареная курица из ресторанов быстрого питания. В ней много соли, калорий, углеводов, пищевых добавок и почти нет питательных веществ. Пользы организм не получает никакой, а вот вес прибывает.

«Мусорная еда» Всё чаще можно увидеть малышей, с аппетитом уплетающих шоколадные батончики, сухарики, чипсы. Думаете, что ничего страшного не происходит? Это с нами вроде бы всё в порядке, а организм ребёнка реагирует на такую еду развитием серьёзных заболеваний. Питание влияет на обмен веществ, рост, иммунитет, физическое и умственное развитие крохи. Но почему детей так привлекает вредная еда? Соблазняют яркие упаковки, подарки внутри, навязчивая реклама, а ароматизаторы, красители и усилители вкуса возбуждают органы чувств: зрение и обоняние. После малышу уже не хочется есть простую кашу, щи, пюре, овощи, ведь вкус домашних блюд не такой насыщенный. Затем начинаются капризы, чтобы получить пиццу, чипсы

Можно ругать продавцов «мусорной еды», но, согласитесь, не они приводят наших детей по выходным в пиццерию. Не они, возвратившись с работы, на скорую руку варят сосиски на ужин и покупают чупа-чупсы в магазине на сдачу. Чтобы изменить ситуацию, нужно начать с себя: соблюдать принципы правильного питания, меньше использовать полуфабрикаты, предлагать домочадцам свежеприготовленную пищу, не жареную, а варёную или печёную, больше овощей и фруктов и никакого фаст-фуда! Кроме того, необходимо доходчиво объяснять малышу, какие продукты вредны, а какие полезны и почему. Тогда у ребёнка с детства сформируется привычка к здоровой еде. В будущем он интуитивно станет выбирать правильные продукты, потому что так питались его мама и папа. Особенно хорошо, если в семье придерживаются какой-либо национальной кухни, ведь там всё сбалансировано и нет места различным добавкам. Малыш просит что-то из джанг-фуда? Предложите альтернативу! Вместо гамбургера — бутерброд из домашней котлетки с булочкой, овощами и зеленью, самодельные чипсы — ломтики картофеля, запечённые в духовке, вместо пиццы — домашний пирог с кусочками мяса, помидорами и сыром. Из сладостей — цукаты, мармелад, зефир, сухофрукты. И ещё, шоколад — это не угощение для ребёнка младше трёх лет. Какао-масло, которое входит в его состав, — сильнейший аллерген. К тому же в нём содержатся различные растительные жиры и вкусовые добавки. Но, если хочется побаловать кроху шоколадкой, можно выбрать наиболее качественную и предлагать не больше дольки в день к чаю. Не надо стесняться спрашивать у педиатра, какие продукты полезны для малыша в каком возрасте. Всё это поможет избежать ошибок и сохранить бесценное здоровье крохи. Больше общайтесь, вместе катайтесь на лыжах, ходите в бассейн, путешествуйте; меньше компьютерных игр, сидения у телевизора, в Интернете. Здоровый образ жизни может дать серьёзный бой джанг-фуду, которому место на свалке, а не в желудках наших детей.

ИП О.Э. Туркина ОГРН 304290136602682

Модный каталог

Рек­ла­ма

74 семейные ценности

автор Елена Попова

Кажется, что ХХ век почти не оставил в природе тех, кто доволен своей внешностью. Главной его жертвой стал вес. В начале ХХ века вес считался признаком грубого внутреннего устройства, а в конце — неактивного и неинтересного образа жизни.

З

а всё это время родилось столько диет, а в эксперименты пустилось столько женщин, что нашлась работа и психотерапевтам. Однако лишь немногие учат не «принять себя», а найти причину веса. Размеры — это сигнал, который свидетельствует о содержании нашей головы. И, если оно печально, можно сидеть голодом, бегать и прыгать, откачивать и утягивать, рыдать над опустевшим по причине покупки чудодейственных похудательных средств кошельком, но вы не похудеете. У организма нет понятия «лишний вес», как не может быть лишних зубов или органов. В нашем теле всё рассчитано и целесообразно. Ненужное и лишнее только в наших головах. Мы думаем, что можем решить, что организму нужно, а что нет, но тело лучше знает, сколько и чего ему необходимо, чтобы обеспечить нашу жизнедеятельность. Наш внешний фасад — всего лишь отражение того, что творится внутри нас. Физиологи уже давно знают, что из 200 человек, сидевших на диетах, только один в течение

года сохраняет свой последиетный вес. Поэтому манипуляции с едой, маленькие тарелочки и холодные цвета посуды — путь в никуда. Еда — наше топливо, и она не имеет отношения к лишним килограммам. Рождаясь, мы получаем от родителей первое представление о мире, в нашем сознании формируются первые поведенческие программы и реакции. Родители передают нам скрытую или явную информацию, на основе которой сознание создаёт внутреннее представление о том, как мы должны выглядеть внешне, чтобы жить. И органы работают так, чтобы мы именно таким образом и выглядели. Оговорюсь, если вам навяжут, что жизнь — борьба или опасности, скорее всего, противостоять невзгодам вы будете наращиванием веса. В сознании есть список причин, которые заставляют наше тело готовиться в долгой защите. Подсознательно, чтобы противостоять неприятностям, мы должны стать больше. Пусть до стресса наш образ внутри был стройным, но после он деформируется, делая килограммы нормой, соответственно, меняется и программа для органов — копить. Понеслась — вы или едите без остановки, или не едите, но всё равно набираете, обменные процессы налаживаются так, чтобы даже при голоде наращивать вес! Организм готовится к придуманной нами войне и меняет тело по нашему новому идеалу — это внутренний толстяк, способный противостоять невзгодам. И, когда он создан, сознание начинает считать лишние килограммы нормой. Вы можете не есть вовсе, а килограммы будут набираться до нового «идеала», что сформировался по причине тревожности, стресса, страха перед будущим. Да, вы можете похудеть при помощи диеты, но, как только начнёте нормально питаться, всё вернется вновь и с лихвой, потому что организм начнёт запасаться быстрее и больше, ведь вы вмешались в его планы сделать вас неуязвимым перед неприятностями. Так что это не «я не могу похудеть после родов», это внутри у вас сидит «я должна защитить, выстоять, вырастить, обеспечить». Даже если у вас прекрасный муж, внутри вас может сидеть страх не справиться, с ним и нужно разобраться! Все диетологи хотят сделать нас потребителями своих программ. А мы и не смотрим внутрь себя. Мы убиваем свой организм, который работает для себя и своего внутреннего образа нормаль-но, и не считаем нужным разобраться в своей голове. А ведь это сделало бы нас не только стройными, но и счастливыми.

Рек­ла­ма

семейные ценности 75

”Style”, ТК «Центр», пр. Троицкий, 37, 2-й этаж, тел. 8-911-564-03-31 № 2 (102) | апрель — май 2013

Рек­ла­ма

76 семейные ценности

Рек­ла­ма

авторская одежда из натуральных тканей: лён, конопля, бамбук, шерсть, трикотаж, джинса

женская эко-одежда «Жан и Параскева» (размеры от 42 до 62), пр. Троицкий, 20 (ТЦ «Гранд Плаза», 4-й этаж), тел. 8-911-557-38-97

78 семейные ценности

автор Елена Попова

Может, кто-то скажет, что я была ненормальным ребёнком, но у меня никогда не было этого — «моя мама самая красивая и лучшая просто потому, что она моя мама».

Я

всегда оценивала и старалась узнать и понять маму, папу, как узнавала себя. Мы отражение своих родителей, а они — отражение нас. И рядом с ними я поняла, что любовь — это не просто «вы хорошие, и я вас люблю», а это «вы разные и иногда неправильные, но я вас люблю». Конечно, моя мама почти не была неправильной. Классический советский ребёнок, не просто советский — интернатовский. Как и отец. Где-то внутри неё не сломался моторчик, перерабатывающий мир в любовь, и она смогла отдать её не только близким. Работая в детском саду почти тридцать лет, она воспитала большое количество детей, самых трудных, тех, на которых за своими взрослыми делами наплевали даже собственные родители. И мама всегда говорит «разборчивым» воспитателям, делящим детей на «таких» и «не таких»: «Для меня самый сопливый самый любимый, ему тепла больше нужно». Рядом с мамой я поняла, что мы можем играть в эту пресловутую проблему отцов и детей, но при этом не мочь друг без друга. Космически не мочь. Я всегда очень любила отца, но понимала, если мамы дома нет, я словно бесхозная — мне не играется, неуютно, и еда невкусная. Когда ты ешь что-то самое простецкое, а рядом мама, у этого блюда особый вкус — надёжности и тепла. Вы замечали, быть может, как бывает — построил сосед дачу, умер вскоре. Прошёл всего один год, как его нет, а забор уже покосился, и стало что-то не так с домом: энергия создателя ушла. Вот и с мамой так же. Как говорится, мамы, они как пуговки: на них всё держится. Мамы не просто любят своих детей, они на них катастрофически хорошо или плохо влияют. Я усвоила: маму расстраивать неудачами нельзя. Мамы счастливы счастьем своих детей, и они замучают небо вопросами «за что», если ты пожалуешься. Маму придётся выравнивать дольше, чем себя саму, если расскажешь ей о ссоре с мужем, к примеру. Поэтому её лучше радовать, не толь-

ко ради неё, но и ради себя. Более того, мам через нас Вселенная также учит, и, если мамы включены в наши проблемы, к примеру, очень желают нам семейного счастья, которое всё никак не нагрянет в наши холостяцкие квартиры, возможность устроить семейную жизнь весьма сокращается. Небо будет учить маму через наши неудачи терпению, смирению и пониманию, что всему своё время. Я научилась беречь себя и маму правильным молчанием. Благодаря своей маме я знаю точно, что ребёнок идёт по жизни силой веры своей матери. Моя мама всегда верила в меня, думаю, даже тогда, когда я напивалась дешёвой «Анапы» подростком. И я понимала, что Бог проносит меня в щёлки в сложных жизненных ситуациях, и у меня всё складывается благодаря тому, что она в меня верит, верит в то, что ей, не знавшей материнской любви, Бог послал лучшего ребёнка. Я видела, как дети матерей, которые в них не верят, при самых хороших данных спотыкаются на каждом шагу и живут, как неудачники. Мне в этом плане очень повезло. Моя мама не верит в плохое, она каждый раз не готова к обману, проявлениям зависти и тому подобному. Потому что в её системе координат всё просто и по совести. Я унаследовала это от неё и, хотя подростком возмутилась, зачем она учила меня, что все люди добрые, ведь это не так, сегодня понимаю, что это помогает жить с открытым сердцем, как чувствуешь, а не в ожидании подвоха. Глядя на маму, я осознаю, что мы — вечные девочки. Радуемся, плачем, влюбляемся и разочаровываемся, как в последний раз, хотим наряжаться, заботиться, болтать по телефону… и это не зависит от возраста и жизненного опыта. Это женская природа и жизнь, которую я через мою маму полюбила.

Рек­ла­ма

Сервисный центр бытового обслуживания предлагает:

– химчистку; – аквачистку; – стирку; – крашение кожаных изделий; – хранение изделий из кожи и меха в меховом холодильнике; – чистку и стирку ковров; – ремонт одежды и обуви; – клининговые услуги на дому и на предприятиях, – чистку мягкой мебели; – накопительную скидочную карту — 10%, 20%, 30%.

ул. Попова, 14, тел.: 47-30-35, 8-906-284-39-66, lavanderia29.ru

80 семейные ценности

автор Анастасия Марципан

Неписаный кодекс интеллигента пару веков назад обязывал питаться качественно и часто. Под этот кодекс попадали все классики литературы, что, естественно, не могло не отразиться на их произведениях.

В

ысокая русская литература еде всегда уделяла особое внимание. Куда там Фицджеральду с его «Великим Гэтсби» и сосисками в тесте до самого скромного перекуса в любом произведении Гоголя, Чехова или Пушкина.

«Можно думать, что у неё на руках не блины, а первенец» Кулинарную пальму первенства по праву заслуживает Антон Павлович Чехов. В своих письмах из Ниццы он сообщал, что всякое подаваемое блюдо здесь изобильно уснащено артишоками, трюфелями, соловь-

иными языками… Надо заметить, всё это он с удовольствием вкушал. Соответственно героев своих он также «заставлял» есть вкусно и обильно, понимая под едой не только необходимость, но и удовольствие. С кулинарной точки зрения интересны не столько описания еды в произведениях Чехова, сколько произведения о еде. Главным персонажем, даже если там присутствуют люди, подчас выступает еда во всём своём разнообразии: поросёночек с хреном, жареный гусь, жирная селёдка, кулебяка, икра (которую надо есть просто так или с лимончиком и прованским маслом), налимья печёнка, щи, борщ, ветчина, карась в сметане, судак с грибочками, индейка, утка, запеканка… Такие вот главные герои рассказа «Сирена». …«Надворный советник Семён Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины...». Так начинается короткий рассказ «О бренности», в котором до слюноотделения смачно описаны взаимоотношения надворного советника с блинами, икрой, сметаной, маслом и сёмгой. Увы, «масленичная тема для проповеди» заканчивается… апоплексическим ударом.

семейные ценности 81

«Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и… ещё сильнее разинул рот»

Блины занимают, надо сказать, особое место в творчестве писателя. Своё чувство к ним Чехов увековечил в одноимённом произведении, где раскрыл секреты их приготовления и в конце скромно отметил: «Видимо, блинам предстоит решение какой-то мировой задачи». В рассказах Чехова акт приёма пищи стоит на грани с низменным чревоугодием, но грань эту не переступает, это делает рассказы особо «вкусными» для читателя. Впрочем, что русскому понятно и мило, то французу… Рассказ «Глупый француз» это наглядно подтверждает. Бедный француз Паркуа принял благообразного русского господина, монотонно проглатывающего пять порций блинов, икру, балык, сёмгу, селянку из осетрины, за больного, который в отчаянии пытается покончить жизнь самоубийством. «Что вы беспокоитесь? — вытаращил господин глаза в ответ на предложение помощи. — И вовсе я не много ем! Поглядите, ем, как все!» Представляете, что было бы с Паркуа, если бы Муза закинула его к Гоголю в «Мёртвые души»?! № 2 (102) | апрель — май 2013

Кстати, о Николае Васильевиче Гоголе. Знатный любитель макарон и сладкой выпечки не скупился на описание еды и даже выпустил свой кулинарный словарь в дополнение к «Вечерам на хуторе близ Диканьки». Вакула, конечно, был в шоке, увидав, как Пацюк заставляет вареники сами обмакиваться в сметану и залетать в рот. Но никакие миски с варениками и сметаной не сравнятся с обилием тарелок с едой в «Мёртвых душах». Удивительно, как Чичиков не лопнул, съев огромный кусок няни (бараний желудок, фаршированный потрошками, гречкой и мозгом), щи с слоёным пирожком с горошком, сосиски с капустой, пулярку жареную, шанежек, прягл, блинов, лепёшек со всякими припёками: припёкой с лучком, припёкой с маком, припёкой с творогом, припёкой со сняточками, пресный пирог с яйцом, и десяток пирожков. Такими же пирожками (с сыром и с урдой) кормил Гоголь и Афанасия Ивановича в «Старосветских помещиках».

«Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек! Ещё хоть ложечку!..» Героям Александра Сергеевича Пушкина чаще везло на светские застолья с ананасами, лимбургскими сырами, трюфелями, ростбифами и шампанским. Переписываясь с Соболевским, Пушкин

давал ему гастрономические советы: «Будешь ехать, отзавтракай у Гальяни макаронами с пармезаном, у Пожарского отобедай котлетами, в Яжельбице требуй свежей ухи из форели с белым вином и не забудь накупить баранок к чаю». Кроме этих блюд, Пушкин жаловал жареную картошку, мочёные яблоки, персики и варенья. По меркам того времени он был вполне умерен в еде. Баснописец Иван Андреевич Крылов, в свою очередь, был ему полнейшей противоположностью, настоящим чревоугодником. Хорошо ещё, что он не переносил полноценно свои аппетиты в творения, иначе вместо кусочка сыра вороне достался бы фуршетный стол. Пожалуй, на Крылова в плане кулинарных пристрастий был похож Илья Ильич Обломов, герой романа Ивана Александровича Гончарова. Забота о пище занимала немалое время в Обломовке: какие там телята забивались к праздникам, как откармливали птицу, какие качественные варенья, соленья, печенья готовились, что за чудные пироги с цыплятами и грибами выпекались, какие мёды и квасы варились! Даже у Льва Николаевича Толстого в «Войне и мире» описанию обедов отведено приличное место. И у Михаила Булгаков и в «Мастере и Маргарите», и в «Собачьем сердце». И у Аркадия Аверченко… Посудите сами — «вкусное» описание этой части жизни делает любое произведение более живым и правдоподобным. Одни писатели сами бросаются в омут чревоугодия, другие бросают в него своих героев. Как бы там ни было, еда играет важнейшую роль в литературе. Она определяет социальный уровень, указывает на временной пласт, приоткрывает сакральный смысл и побуждает к… кулинарным подвигам!

82 семейные ценности

автор Мария Шихова

«Хороший десерт может исправить даже самый неудачный ужин», — сказал кто-то из великих. Французскому Тарт Татену это точно под силу!

В

арсенале каждой хозяйки непременно должен быть простой, быстрый и очень вкусный рецепт десерта, притягивающий взгляд и возбуждающий аппетит. Ещё лучше, если он будет родом из Франции, и такой, чтобы нравился абсолютно всем. Поистине бесценное сокровище! Гости на пороге, ждут угощения и тёплых посиделок… Самое время предложить угощение из яблок.

Пироги-«звёзды» Самое любимое и распространённое в мире блюдо из яблок — конечно, пирог! Какая сладкая выпечка сможет тягаться по популярности с шарлоткой, например? А яблочный штрудель? Это наиболее известный пирог в Австрии, Германии, Чехии, Венгрии, Молдавии, Украине и ещё в нескольких странах. Кстати, женщинам можно есть его без боязни пополнеть, так как он низкокалорийный благодаря бездрожжевому тесту. Но самый необычный из всех широко известных миру пирогов, пожалуй, Тарт Татен, хотя бы потому, что печётся он «вниз головой». Вначале в форму выкладывается начинка, а сверху на неё слой теста. Готовый пирог переворачивают и… вуаля — вкусный домаш-

ний десерт готов! Запечённые кусочки фруктов в карамели выглядят очень аппетитно, потому попробовать его хочется незамедлительно. Яблоки, карамель, песочное тесто — ингредиенты, из которых состоит рецепт классического Тарт Татена. Но в современных вариациях его готовят с бананами, персиками, абрикосами, различными ягодами. Есть несладкие «перевёртыши»: с мясом, рыбой, овощами. Тогда Тарт становится основным блюдом или закуской.

Легенда о Тарт Татене Есть во Франции маленький городок Ламотт-Беврон. Он окружён озёрами, густыми лиственными и хвойными деревьями. В эти места приезжают за много километров, чтобы поохотиться и отдохнуть. Край тихий и романтичный. Согласно легенде, именно тут родилось блюдо, ставшее одним из лучших десертов французской кухни. В конце девятнадцатого века здесь жили две сестры Татен, которые держали свою гостиницу, унаследованную ими от отца. Младшая Кэролайн занималась финансами и размещала клиентов по номерам, а старшая Стефани отвечала за кухню. Говорят, она

была отменным поваром, и ей удавались даже самые изысканные кулинарные творения. Фирменным блюдом Стефани был пирог с яблоками в карамели. Но вот однажды, хлопоча в очередной раз на кухне, уставшая за день женщина не заметила, как карамелизованные яблоки слегка подгорели. Спасать положение нужно было немедленно. Тогда она, накрыв их тестом, поставила пирог в духовку. И, надо сказать, не ошиблась. Попробовав угощение, гости были в полном восторге, а название пришло

Блюдо приготовила Александра Дойкова, технолог общественного питания

Ингредиенты: 4 яблока, очищенных от кожуры и семечек и нарезанных на дольки или кружки 2 ст. л. сахара 2 ст. л. сливочного масла лист замороженного слоёного теста 0,5 ч. л. корицы

как-то само собой. Вскоре новый десерт под названием Тарт Татен появился в меню. О славном блюде узнали в Париже. Тогда владелец известного ресторана «Максим» послал в Ламотт-Беврон одного из своих служащих, чтобы тот разузнал рецепт пирога. Необычный шпион устроился в отель садовником и выполнил задание хозяина. С тех пор в «Максиме» Тарт Татен стал одним из традиционных кушаний.

Пирог наизнанку В сковороду диаметром 25–28 см положите сливочное масло и сахар. Нагрейте, снимите с огня. Аккуратно разместите яблоки по дну сковороды внахлёст. Помните, что самый нижний слой потом окажется верхним. Затем снова поставьте сковороду на плиту и жарьте 5-7 минут, пока яблоки слегка не карамелизируются. После возьмите пласт слоёного теста, слегка раскатайте его по форме сковороды и накройте яблоки. Запекайте при 180° полчаса. Когда готовый пирог чуть остынет, аккуратно переверните его тестом вниз на большую тарелку. Подавать блюдо можно с мороженым или как самостоятельный десерт.

семейные ценности 83

№ 2 (102) | апрель — май 2013

84 семейные ценности

рт-кухня Любую кухню не так уж сложно превратить в арт-галерею. Чуть-чуть барокко, несколько hi-tech деталей, стильный светильник, пара концептуальных фотографий, художественно-прикладной аксессуар, вроде часов-безмена, и обязательно что-нибудь коллекционное, например, столовый сервис. Как видите, всего несколько нестандартных идей – и жизнь радикально меняется!

семейные ценности 85

автор Татьяна Мезенцева

Нескучные тарелки

Продолжение руки

Кошки Розины

Рука, посуда, еда удивительным образом сливаются в целое. Когда ты ешь из такой посуды, традиционное понимание её, как чего-то утилитарного, вытесняют эмоциональные ощущения. Посуда становится твоим продолжением. Это концептуальный проект шведского дизайнера Сандры Коэн Каллман, выбравшей отправной точкой для создания формы базовые аспекты нашего существования: тело, воду, пластичность. По законам эргономики пользоваться такими предметами удобнее.

Разноцветные кошки с кокетливыми лунными мордочками гуляют, как водится, сами по себе. Их автор — известная австрийская художница и скульптор Розина Вахтмайстер. Кошки улыбаются с картин, статуэток, полочек, футболок, с постельного белья, сумок, паззлов и подарков… А одна из самых престижных компаний в мире в области фарфора “Goebel” перенесла эскизы Розины Вахтмайстер на тончайший фарфор –получилась коллекция посуды, изысканная и жизнерадостная!

«Президентский подарок»

Фарфоровый арбуз

Французская посуда ”Gien” — наслаждение для эстетов! Её прелесть заключается не только в фаянсе высочайшего качества, но и в особой художественной обработке: каждый предмет расписан вручную, многие по эскизам 19 века. Здесь и гравюры французских королей, и картины импрессионистов, и известные иллюстрации французских книг. Основал компанию ”Gien” англичанин Томас Холл в 1821 году, а в 50-е годы 20 века её владельцем стал один из членов семьи президента Франции Жака Ширака, с того времени за посудой ”Gien” закрепился имидж «президентских подарков».

Некоторая посуда заставляет «течь слюнки», даже если в ней ничего не лежит. Как вам эти арбузные корочки? Дизайнера причудливых форм, видимо, так вдохновил неповторимый вкус сочной ягоды, что он создал фарфоровый аналог, стильный и удобный, практически не отличимый от оригинала. Несколько тарелок – и… вечное лето на столе, уют дома, радость гостям и, конечно же, интрига!

№ 2 (102) | апрель — май 2013

Благодарим каталог-центр «Умный гардероб» за презентацию кухни и посуды

Рек­ла­ма

86 семейные ценности

окна из дерева С хорошим окном жизнь предстанет в лучшем свете! Это подтверждают деревянные окна от компании «Профиль плюс». Экологичные окна из сосны, лиственницы или дуба, изготавливающиеся в Санкт-Петербурге на новейшем автоматическом немецком оборудовании, впишутся в любой интерьер и станут его украшением. Два контура эффективных уплотнителей по периметру, энергосберегающие стеклопакеты, немецкая фурнитура, алюминиевые накладки для защиты от осадков, плюс пятилетняя гарантия, профилированный клеёный брус по специальной технологии, исключающей понятие «раму повело», и шикарный внешний вид!

Accessories

«Профиль плюс», ул. Попова, 14 («Дом Быта»), тел.: 65-76-80, 8-911-565-2626, http://vk.com/club 39600394

Правильно подобрать детали, отделочные материалы, мебель и аксессуары — задача не из простых. Но всё становится гораздо проще, если вы знаете, где вам могут помочь с выбором.

Обои для дамского кабинета «Будуар»… В этом слове есть торжественность и уют, лёгкая пикантность и женственность, закрытость и намёк на фривольность. «Будуар» — так называется новая коллекция обоев от фабрики ”Loymina”, классика, умиротворяющая душу и настраивающая на романтические грёзы. Цветочные мотивы создают атмосферу уединённой беседки, «объёмный» рисунок ведёт тонкую игру света и тени, имитация классической шёлковой драпировки подчёркивает благородство старинного стиля и дарит владельцам интерьера ощущение причастности к роскоши и тайнам былых времен.

Салон интерьерных решений «Акант» ул. Поморская, 41/1 (ЖК «Бриз»), тел. 42-43-38, www.loymina.ru

Рек­ла­ма

семейные ценности 87

Подробнее о компании и продукции: по телефону: (8182) 23-31-68 на сайте: kdrev.ru Архангельск, Мосеев остров, 12 (район Соломбала)

Деревянная лестница

Лестница — это необходимый конструктивный элемент в интерьере, и не только. Одновременно лестница может быть и оригинальным дизайн-решением пространства. Производственная компания «Краснодеревщик» выполнит любой авторский проект деревянной лестницы для дома или квартиры. Минимальный срок. Индивидуальный подход.

«Бюро эксклюзивных материалов №1» тел. 8-950-962-8034 www.bem1.ru

3D-панели Удивить гостей в вашем новом доме или в квартире помогут 3D-панели для оформления стен от компании ”Artpole” — модное направление в дизайне интерьеров. Они создадут трёхмерную футуристическую фактуру или объемную картину, от которой будет невозможно оторвать глаз. Это прекрасное решение для создания яркого акцента в интерьере! 3D-панели становятся центром притяжения в любом пространстве и генератором положительных эмоций! Стоимость от 699 рублей за 1 кв. метр. Электронный каталог смотрите на нашем сайте www.bem1.ru № 2 (102) | апрель — май 2013

88 семейные ценности

Фэн-шуй

обеденной зоны

автор Юлия Герасимова

«Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному», — сказал Козьма Прутков. В продолжение темы: вкушать стоит не где придётся, а в эстетически продуманном месте.

О

бустроить столовую можно в отдельной комнате, подобрав всю необходимую мебель и текстиль. При неимении такой возможности достаточно будет выделить под столовую часть гостиной или кухни или же просто обеденный стол. В любом из перечисленных случаев вполне реально учесть правила, которые позволят приятно и уютно трапезничать, превратив приём пищи в нечто большее, чем просто поглощение питательных веществ.

«Мы никогда не раскаиваемся о том, что съели слишком мало». Правило поведения №6 Томаса Джефферсона Важно всё: формы, цвета, материалы и, безусловно, содержимое самой столовой зоны. Учитываем всё до мелочей.  Цвет стен? Однозначно спокойный, приглушённый оттенок — дело вкуса. В голубой столовой вам много не скушать, ведь голубой понижает аппетит. Оранжевый и красный, напротив, способствуют его повышению. Отсюда и начинаем: каковы наши потребности? Ведь ещё Сократ говорил, что «нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть»  Аксессуары. Салфетки, скатерть, аксессуары — все вторят друг другу, все в одной гамме или гармонично контрастируют. Однотонное оформление усилит энергию Инь и успокоит вас после трудного рабочего дня, контрасты добавят Ян и прекрасно поднимут настроение за праздничным или гостевым столом.

 Обеденный стол. Он, безусловно, должен быть и стоять в уютном месте, а именно вдали от прохода и выступающих углов. Источник света, концентрирующий энергию Ци, должен быть где-то поблизости, поэтому правильно будет придвинуть стол к окну или же повесить над столом люстру или лампу с абажуром. «Война войной, а обед по расписанию». А. Иванов Давайте попрощаемся с телевизором, ноутбуком, телефоном и прочими современными гаджетами. Нет, не навсегда, конечно. Только перед дверьми в столовую. Следует забыть их в другой комнате на время еды, ведь они — это связь с внешним миром. Пока вы едите, вы «здесь и сейчас» — только так пища принесёт вам пользу. Посвятите время трапезы своим близким и себе. Не торопясь и осознанно пережёвывайте пищу, прислушивайтесь к своим ощущениям. Нет смысла вскакивать с места и бросать тарелку, услышав телефонный звонок. Так вы разрываете плавное течение энергии в вашем организме и вокруг вас, а это наносит вред здоровью. Поверьте, без вас ничего не случится за те 15-30 минут, пока вы обедаете. По возвращении к своим делам вы сможете немедленно перезвонить. Я рада, если мои советы пришлись вам по вкусу. Позвольте закончить цитатой французского кулинара и философа Брилья-Саварена: «Раз уж человек навечно осуждён есть, значит питаться надо хорошо»! И от себя добавлю: «…И правильно»!

Рек­ла­ма

ул. Карла Маркса, 2, тел.: 20-15-20, 47-45-10 www.new-grade.ru

Рек­ла­ма

90 семейные ценности

Евгений Быков, владелец «Бюро эксклюзивных материалов №1»

а платить меньше?

Не секрет, что все мы хотим жить красиво. Но сколько бы мы ни зарабатывали, денег всегда оказывается недостаточно, и приходится выбирать, на что их потратить.

С

овременные преуспевающие люди знают, как разумно обходиться с заработанными деньгами, они всегда находят наиболее выгодное предложение. Именно эта категория и является на протяжении многих лет нашими клиентами.

«За сколько купили, за столько продали» В 2002 году мы открыли первое в Архангельске «Бюро эксклюзивных материалов». Впервые жителям города стали доступны невиданные тогда качественные отделочные материалы. У нас моментально появлялись последние новинки! К 2008 году стало понятно, что сложившийся рынок качественных отделочных материалов больше не удовлетворяет потребно-

стей наших клиентов — цены слишком высоки. К тому же активно развиваются интернет-магазины, «переманивающие» покупателей, желающих сэкономить. В 2009 году нами была разработана отличная от существующих на рынке интернет-магазинов уникальная система поставки товаров, открывающая нашим заказчикам доступ непосредственно к оптовым поставщикам и производителям. Система поставки товаров получила условное название — «за сколько купили, за столько продали». За три года эта система продаж была опробована на множестве клиентов, от частных до корпоративных, и доказа-

Рек­ла­ма

семейные ценности 91

Узнав разницу в цене, все без исключения наши заказчики за последние три года предпочитали наиболее выгодное предложение, а ведь разница часто составляла до 50% и более! Согласитесь, переплачивать двойную стоимость за один и тот же товар просто обидно.

Лучшее — доступно!

ла свою невероятную эффективность, наше предложение всегда оказывалось самым выгодным! В 2013 году мы запустили первое интернет-бюро, виртуальный аналог дизайнерских студий, где сосредоточены каталоги по материалам, мебели и светильникам, а также информация о партнёрах.

Выгода 50%! Наши конкуренты отчаянно заявляют: «Вы демпингуете!», но это не так. В чём же секрет? Ответ невероятно прост — максимальная эффективность! Минимальные издержки, а также налоговая и юридическая оптимизация, естественно, в правовом поле, позволяют работать с минимальной нормой прибыли составляющей в среднем 3%. В отличие от наших конкурентов, салонов и дизайнерских студий, мы не оплачиваем аренду офиса, не закупаем каталоги, не платим зарплату менеджерам и продавцам, а также не выплачиваем дизайнерам и строителям так называемые откаты, составляющие до 10% в стоимости товара! № 2 (102) | апрель — май 2013

Покупая товары в «Бюро эксклюзивных материалов №1», вы всегда знаете, на что идут ваши деньги, наши клиенты даже имеют возможность оплачивать напрямую поставщикам и производителям! Весь процесс покупки товара максимально прозрачен, а наши опытные менеджеры консультируют на всех этапах от выбора до доставки товара. При этом режим работы нашего сайта — 24 часа в сутки. Не менее важной составляющей нашего бизнеса является первое интернет-бюро, виртуальный аналог уже привычной дизайнерской студии, в котором можно связаться с дизайнером или строителем, выбрать и заказать товары, узнать новости архитектуры и дизайна. Мы стараемся сделать сервис максимально удобным как для наших заказчиков, так и для дизайнеров, обеспечить простой доступ к информации и электронным каталогам. Наш девиз: лучшее — доступно! Мы мечтаем сделать сервис, позволяющий поставлять лучшие товары напрямую от производителя, а комиссию сократить до нуля процентов. Мы верим, что, делая лучшее доступным, делаем мир вокруг нас красивее, а отношения «купи-продай» честнее и открытее.

«Бюро эксклюзивных материалов №1», тел. 8-950-962-80-34, www.bem1.ru, e-mail: mail@bem1.ru

Рек­ла­ма

92 образ жизни

Zumba в Архангельске!

«Умная машина» для тела

«Зумба» — новое слово в фитнесе! Программа Zumba Sentaо дарит удовольствие фитнес-вечеринки в сочетании с взрывной хореографией с использованием стульев. Она гармонично развивает и стабилизирует корпус, укрепляет мышцы бёдер и ягодиц, поднимает кардиотренировку на новый уровень. С 3 по 5 мая во Франции в городе Лилль состоится конвенция для инструкторов Zumba, именно туда на семинар по программе Zumba sentao поедет Екатерина Мазур, лицензированный zumba инструктор из фитнесклуба «Ника». Zumba Sentaо ещё не скоро появится в России, но в Архангельске в фитнес-клубе «Ника» вы можете записаться на неё уже скоро! Фитнес-клуб «Ника», ул. Садовая, 8, тел. 65-42-42

В фитнес-клубе “Prestige” есть возможность заниматься настоящим пилатесом на современных тренажёрах — реформерах! Отличительная черта тренажёра — его функциональность: за один урок можно проработать все мышцы — от ног до плечевого сустава — при минимальной нагрузке на позвоночник. Регулярные занятия позволяют улучшить осанку, работу дыхательной системы, развить гибкость и подвижность суставов, улучшить общее физическое состояние. В клубе 5 машин, на них можно заниматься как индивидуально, так и в небольших группах по 3 человека. Хотите попробовать? Будьте одними из первых! Фитнес-клуб “Prestige”, ТЦ «Престиж», пр. Троицкий, 21, 4-й этаж, тел. 62-66-66

Студия красоты «Enjoy» представляет новинку — эффективные anti-age программы от испанской марки “Natura Bisse”. В своей любви к этой профессиональной косметике класса «люкс» признавались Мадонна и Кейт Мосс. Самые востребованные программы «Моделирование овала лица» и «Омолаживающая процедура для контура глаз» помогают решить те проблемы, с которыми другими средствами не так легко справиться. Последуем совету звёзд? Весенний бонус! Скидка на первую процедуру — 20%! Студия красоты “Enjoy“, ул. Поморская, 41, корп. 1, тел.: 65-23-25, 44-59-08

Массаж для молодости и долголетия Салон массажа «Созвездие красоты, здоровья и успеха» уже 10 лет предлагает разные виды массажа: для омоложения, коррекции фигуры, борьбы с целлюлитом, очищения организма. Особой популярностью пользуется массаж Гуа-ша. Массаж Гуа-ша зародился в Китае более 4 тысяч лет назад. В чём его секрет? Он позволяет вывести токсины из организма, диагностировать состояние здоровья и выявить патологические процессы, улучшить обмен веществ, снизить вес, а также повысить общий тонус организма. Одна процедура массажа Гуа-ша заменяет 15 обычных массажей! Регулярное его применение способствует омоложению организма и долголетию. Подробнее на сайте http://www.sozvezdie.1mcg.ru или по тел.: 44-58-03, 8-911-557-87-76

Сертификат института восстановительной медицины №12218 от 30 июля2010 г. Лиц. А 289689, Член ассоциации висцеральных терапевтов №2564 Свидетельство 26 октября 2011 г.

По рекомендации Мадонны

Рек­ла­ма

образ жизни 93

ОФТАЛЬМОЛОГИЧЕСКАЯ ЛАЗЕРНАЯ КЛИНИКА • ДИАГНОСТИКА И ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ ГЛАЗ У ВЗРОСЛЫХ И ДЕТЕЙ • ЛАЗЕРНАЯ КОРРЕКЦИЯ ЗРЕНИЯ • УЛЬТРАЗВУКОВОЕ УДАЛЕНИЕ КАТАРАКТЫ • ЛАЗЕРНОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПАТОЛОГИИ ГЛАЗНОГО ДНА, ГЛАУКОМЫ, ВТОРИЧНОЙ КАТАРАКТЫ • АППАРАТНОЕ ЛЕЧЕНИЕ ЗРИТЕЛЬНОГО НАПРЯЖЕНИЯ И КОМПЬЮТЕРНОГО СИНДРОМА

пр.Обводный канал, 9/2, тел.68-00-00 № ЛО-29-01-000992 от 31 мая 2012 года. Реклама.

№ 2 (102) | апрель — май 2013

94 образ жизни

автор Евгения Бубнова

На западе в 60-70 годы ХХ века стали популярны различные гастрономические увлечения, концентрирующиеся на сохранении витаминов и получении максимум полезного из пищи. В числе этих направлений была «концепция питания предков» или сыроедение.

П

оявление авангардных гастрономических течений было связано с необходимостью предоставить здоровую альтернативу активно развивающейся в начале ХХ века культуре «индустриального питания». Городское население росло, собираемый урожай приходилось консервировать/ замораживать/ рафинировать, что привело к потере витаминов и полезных веществ, избытку химии и, как следствие, к распространению ожирения, диабета и других болезней. Считается, что человеку, как частице природы, чужда термически обработанная пища, ведь, пока наши предки были неотделимы от природы, они питались исключительно сырыми продуктами. Сыроеды отказываются от жареного и варёного, делая исключение лишь для высушенных на солнце фруктов и овощей, а также для пророщенных зерновых. Автор концепции сыроедения — священник Сильвестр Грэм, живший в Америке в XIX веке. Грэм считал, что неправильное питание провоцирует болезни и приводит к таким грехам, как чревоугодие и похоть. Он основал Американское вегетарианское общество и изобрёл популярное и в наше время «печенье Грэма» (крекеры из полезной непросеянной и грубо обработанной муки). Российская культура при ближайшем рассмотрении является сыроедению почти родной. Согласно Православному календарю, более 200 дней в году «постные», когда мясные и молочные продукты, а также рыба и масло к употреблению запрещены. Соответственно, рацион расширялся за счёт растительных продуктов, овощей, зерновых, грибов, ягод и трав. Овощи, ягоды, грибы и фрукты на Руси традиционно заготавливали впрок без термообработки солением, сушением, вялением и квашением. Сегодня сыроедение набирает популярность среди знаменитостей всего мира. Эта модель питания считается модной и

здоровой. По системе RAW питались Мадонна, Деми Мур, Стинг, Пирс Броснан и многие другие. Известный голливудский актёр Мел Гибсон стал сыроедом ещё в 2001 году для того, чтобы замедлить процесс старения. Мел выбрал для себя тип питания первобытного человека, и основная часть его сегодняшнего дневного рациона — это сырое мясо. Все знаменитости в интервью рассказывают об улучшении самочувствия и внешнего вида, большом количестве энергии. Тем не менее, при принятии решения о переходе на эту систему питания следует иметь в виду и недостатки такой пищи. Сырая растительная пища может принести в организм не только здоровье и витамины, но и микробов, паразитов, бактерии. Некоторые растения содержат ядовитые вещества, ведь в ходе эволюции, чтобы не быть съеденными, они развивали разные стратегии выживания и защиты, например, бобовые. Есть их в сыром виде в большом количестве или регулярно очень вредно. К ядам относится также щавелевая кислота, которая содержится в шпинате, ревене, щавеле и мангольде. Щавелевая кислота набивает оскомину, нарушает нормальное усвоение организмом важнейших минеральных веществ. Содержащие щавелевую кислоту овощи в сыром виде противопоказаны, особенно пожилым людям и детям. Уже наши прапрабабушки знали, что листья и стебли щавеля необходимо ошпаривать или отваривать, а жидкий отвар не употреблять. Всем, кто страдает аллергией, обычно рекомендуют есть варёную пищу, а не сырую. Аллергики остро реагируют на определённые белковые вещества, которые только при термической обработке изменяются настолько, что иммунная система аллергика на них не реагирует, и пища переваривается без затруднений.

Салат из яблок 1 столовую ложку овсяных хлопьев замочить на ночь в трёх столовых ложках воды, утром добавить сок лимона, 1 столовую ложку молока, тёртое яблоко, мёд, орехи. Вкусно и полезно!

Настроение

рекомендует

йога антигравити

96 образ жизни

Наталья Козлова, директор центра красоты и здоровья «Шарм»

Худеем все!

голодать, это только нарушает обмен веществ. Не надо отказываться от любимых продуктов навеки — изредка по чуть-чуть можно позволять себе вкусную вредность. Что делать обязательно? Внимательно изучать состав продуктов, прежде чем съедать их, организовать жизнь так, чтобы успевать питаться 4-6 раз в день через равные промежутки времени, ограничивать объём еды 200-300 г за один раз. Это очень просто контролировать: мысленно сравните порцию на вашей тарелке со стаканом. Если помещается, смело ешьте, если больше, отложите лишнее. Часто говорят: «Я ничего не ем, а вес не уменьшается. Почему?» Попробуйте записывать всё, что съедаете за день. Только честно, до конфетки! У вас откроются глаза. Каждый перекус — это новые калории. А тем ли продуктом вы перекусываете? А если шоколадку заменить яблочком, бутерброд с сыром — нежирным творогом? Вы будете сыты, а калорий получите намного меньше.

Фитнес-марафон Каждую весну в фитнес-центрах появляются посетительницы, которые хотят похудеть сразу, быстро, намного. Мой совет: не надо истязать себя по нескольку часов ежедневно. Если у вас был большой перерыв в занятиях, то качественно тренировка не пройдёт. При этом нагрузка должна быть равномерно распределена на всё тело, на все области. Заниматься надо регулярно, стабильно и без фанатизма. А уже с постепенным наращиванием силы и выносливости можно увеличить объём тренировки. И вот тогда регулярные занятия и соблюдение правильного режима питания непременно дадут желаемый результат. Помните, что нагружать себя надо не только в спортзале, 2-3 часа в неделю не сотворят чуда, если в остальное время вы будете вялы и малоподвижны. Больше двигайтесь, хотя бы просто ходите пешком. Кстати, для того чтобы жир «сгорал», необходим кислород, поэтому просто больше гуляйте на свежем воздухе.

Каждый год примерно в одно и то же время перед миллионами женщин возникает одна и та же проблема: внезапно подкрадывается лето, и из-под пальто и курток предательски вылезают наружу все внешние несовершенства.

Л

етом каждый съеденный вами зимой пирожок будет виден окружающим! А хочется-то другого, хочется, чтобы мужчины столбенели от восхищения, а женщины лопались от зависти.

Тратим больше, чем съедаем Весна — время массового осознания проблемы лишнего веса. На борьбу с лишними килограммами бросаются все доступные средства: жёсткие диеты, медицинские препараты и пищевые добавки, косметологические процедуры, изнуряющие тренировки в спортзале. При этом все забывают, сколько времени ушло на накопление «богатства». И, конечно, никто не думает о такой «мелочи», как безопасная скорость снижения веса, а ведь это всего два, максимум четыре килограмма в месяц. Если худеть быстрее, можно заработать серьёзные проблемы со здоровьем. Формула снижения веса очень проста: «съеденной» энергии должно быть меньше, чем потраченной. Если вы набираете вес, значит, либо много едите, либо мало двигаетесь, либо и то, и другое.

К лету — на диету К правильному питанию надо подходить осмысленно. Не рекомендую монодиеты — они наносят вред организму. Не надо

Откажитесь от идеи измениться до неузнаваемости за короткий промежуток времени, «к лету», чтобы потом опять всё бросить до следующей весны. Гораздо полезнее будет выработать в себе правильные пищевые привычки, чтобы потом не сидеть на диетах, и потребность в постоянных физических нагрузках, чтобы всегда быть в отличной форме. А к лету готовьтесь. За два месяца вполне реально потерять 5-6 кг, и вы уже будете выглядеть гораздо лучше. Главное — не останавливайтесь на этом!

Рек­ла­ма

Прошло ещё два месяца проекта «Худеем с «Шармом». У участницы проекта Натальи Глухаревой — очередное шейпинг-тестирование. К тренировкам и занятиям в тренажёрном зале добавились процедуры ухода за телом. Посмотрим на результаты.

фото Ирина Ефимова визаж Маргарита Тюрикова (центр «Шарм»)

январь 2011

Наталья Глухарева, 28 лет Врач. Совмещает врачебную практику с научной работой и преподаванием в Университете. Изучает иностранные языки. Начала заниматься в январе 2011 года с тренером Татьяной Шпока. рост 161 см ЯНВАРЬ 2011: вес 97 кг, обхват талии 96 см. начало проекта Август 2012: вес 75,5 кг; обхват талии 79 см Март 2013: вес 66,5 кг; обхват талии 73 см За два месяца «минус» 2,5 кг и 2 см на талии

март 2013 Татьяна Шпока, тренер: — Наташа хорошо занимается, сейчас она справляется с максимальным объёмом нагрузки. Конечно, у неё встречаются ошибки в нюансах, как и у любого человека, но мы работаем над их исправлением. Визуально всё стабильно, она худеет ровно, все объёмы уменьшаются плавно и соразмерно. После этого тестирования я хочу отметить, что у Наташи уменьшились все подкожно-жировые складки, а процентное содержание жира стало близко к норме.

Наталья Глухарева: — Я уже давно втянулась в режим тренировок и правильного питания. А теперь ещё и сходила на процедуры. Это очень приятно, я получила столько удовольствия! Но что меня удивило — результат стал заметен после первой же процедуры. Кожа подтянулась, выровнялась. Всё-таки в общей сложности я «сбросила» уже прилично (30 кг), и такие процедуры для меня — просто находка. И, конечно, они очень помогают против стресса, что тоже немаловажно.

Центр красоты и здоровья «Шарм», набережная Сев. Двины, 38, тел. 20-04-04

Рек­ла­ма

98 образ жизни

скусство контроля над телом

в а к си о ма х

Сати Спивакова признаётся: «Моя жизнь кардинально изменилась, когда я открыла для себя пилатес! Занятия подарили мне непередаваемые ощущения того, что под кожей, оказывается, есть ещё и мышцы! Я буквально «подсела» на него, и, если долго не занимаюсь, душа и тело начинают изнывать».

З

вёзды никогда не скрывали своей любви к пилатесу. Дэвид Бэкхем, Майкл Фелпс и другие поддерживают великолепную форму именно благодаря программе, которую поклонники называют «искусством контроля над телом». Большинство из нас уверены, что знают о пилатесе всё. Давайте проверим, пользуясь аксиомами!

Наталья Шваякова, директор сети фитнес-клубов ”Prestige”

Аксиома 1. Современные занятия пилатесом, входящие в сетку практически всех фитнес-клубов страны, мало общего имеет с пилатесом, разработанным его основателем — Джозефом Пилатесом. Это интересная история: во время Первой мировой войны Джозеф Пилатес для восстановления раненых солдат оборудовал ремнями койки в госпитале и разработал программу реабилитации «на кровати». Именно так был изобретён первый реформер — специализированный тренажёр. Метод получил впоследствии имя изобретателя. Отличительной чертой современного тренажёра является его универсальность и функциональность: он даёт возможность за один урок проработать все мышцы: от ног до плечевого сустава.

Аксиома 2. Пилатес на реформере — это занятия с минимальной нагрузкой на позвоночник, они помогают при проблемах с опорно-двигательной системой. Замкнутый круг: офисное кресло, автомобиль, столик в кафе, диван… За комфорт жизни мы расплачиваемся здоровьем. Когда нам 25, мы это не замечаем, в это время нам больше нравится работать головой, но нашему телу год от года это, похоже, нравится всё меньше! Статистика неумолима: молодеют болезни суставов, всё чаще проявляются межпозвоночные грыжи. Как предотвратить проблемы и исправить имеющиеся? Занимаясь пилатесом на реформере, мы прорабатываем все мелкие и глубикие мышцы спины. Регулярные занятия позволяют улучшить осанку, развить гибкость и подвижность суставов, улучшить работу дыхательной системы и, как следствие, улучшить общее физическое состояние. «Умная машина» устроена так, что не позволяет делать упражнения неправильно и, несмотря на внешнюю сложность конструкции, абсолютно безопасна. Она снимает нагрузку с суставов и позвоночника и дарит приятные ощущения даже тем, кто большой дружбы со спортом никогда не имел.

Рек­ла­ма

образ жизни 99

Аксиома 3. Пилатес на реформере — один из самых эффективных способов привести в порядок тело. Ещё одним плюсом занятий является более интенсивная нагрузка, возникающая из-за использования сопротивлений. Благодаря этому пилатес на реформере способствует не только укреплению, но и удлинению мышц, а также помогает улучшить мышечный тонус и подтянуть фигуру в более сжатые сроки. Занятия на тренажере Pilates Allegro помогают женщинам после родов в короткие сроки вернуть прежние формы. За счёт того, что реформер снабжён подвижной платформой, пружинами и ремнями, урок проходит более динамично, соответственно, эффект от занятий заметен быстрее. Эксклюзивность этой программы заключается в том, что при минимальной нагрузке на позвоночник можно укрепить мышцы тела, не наращивая при этом их объём, улучшить телосложение, придавая мышцам более удлинённую форму, справиться с болями в спине. Упражнения разработаны с акцентом на укрепление мышц пресса и спины. Дополнительный бонус — снижение аппетита. № 2 (102) | апрель — май 2013

Аксиома 4. В каждый спортивный клуб реформер не поставишь. Этому есть объективные причины. Вопервых, для спортивного клуба реформер — дорогое удовольствие. Цена на один тренажёр в зависимости от комплектации варьируется в районе 250 тыс. рублей. Во-вторых, для установки больших машин нужно специальное пространство, ведь их к стенке не сдвинешь на случай других занятий. В-третьих, этим невозможно заниматься без сертифицированных преподавателей пилатеса — тренеров высокого уровня с опытом и глубокими знаниями как системы пилатеса, так и анатомии человека. Ещё полгода назад в фитнес-клубе “Prestige” был всего один реформер для индивидуальной тренировки, попасть на него было практически невозможно. Сейчас в клубе 5 машин: на них можно заниматься как индивидуально, так и в небольших группах. Так что у вас есть счастливый шанс — в числе первых испытать реформер на себе! Урок на этом тренажёре поможет вам на пути к здоровью и красоте и, несомненно, подарит совершенно новые ощущения!

* Аксиома — утверждение, не требующее доказательств

Фитнес-клуб “Prestige” ТРК «Пирамида», пр. Троицкий, 67, 6 -й этаж, тел. 63-95-95, ТЦ «Престиж», пр. Троицкий, 21, 4-й этаж, тел. 62-66-66

100 образ жизни

Косметика хорошего самочувствия В наше время красота перестала быть чисто эстетической категорией и воспринимается через призму чувств, ощущений и эмоций, не случайно в основе модного терапевтического направления в косметологии лежит ароматерапия.

Н

Яна Гильмутдинова, директор учебноконсультационного центра «Аркадия», специалист по косметическим трендам

ынешняя популярность ароматной косметики связана с относительно новым и трудно переводимым на русский язык понятием well-being. Это и здоровье, и благосостояние, и благополучие, и процветание. Наиболее точное его определение — косметика хорошего самочувствия. По своей идее косметика well-being объединяет косметические технологии Запада и философию Востока — внимание к себе и к окружающему миру. Это не просто косметика, а стиль жизни, эмоции и ощущения, гармония с собой и окружающим миром. Эти средства предназначены для получения удовольствия и для долговременного ухода и постепенного реального улучшения состояния кожи и волос. Французский ароматерапевт Жан Вальнэ когда-то сказал, что «ароматерапия — это атомная гомеопатия». То есть одна молекула эфирного масла способна повлиять на всё, что касается человеческого организма в целом, может изменить функционирование всего организма как к лучшему, так и к худшему. А потому натуральные масла должны использоваться лишь в очень маленьких концентрациях, сырьё должно отличаться высоким качеством активных натуральных компонентов и иметь BIO сертификат, подтверждающий наличие в составе продукта 95% натуральных ингредиентов. Созданием такой косметики могут заниматься лишь профессионалы, имеющие медицинское образование. В современной индустрии красоты экстракт лотоса применяется в косметологии как источник флавоноидов, алкалоидов и витаминов группы В. В косметических средствах используется для отбеливания кожи, улучшения лимфатического и венозного оттока, а также как компонент очищающего, стимулирующего и освежающего действия. Яблоки, виноград, лимон, черника — ценнейшие источники микроэлемен-

тов, витаминов, антиоксидантов, фруктовых кислот (гликолевая, молочная, яблочная, лимонная, винная). Наличие кремния, магния, йода, калия делают их незаменимыми при стрессе или переутомлении. Ароматические масла орхидей создают на коже защитный слой, который предохраняет её от вредного воздействия окружающей среды, одновременно питая, увлажняя и снимая лёгкие раздражения, обновляют клетки кожи, защищают ДНК и мембраны от агрессивной внешней среды. Конопля посевная — единственный сорт растения, не обладающий наркотической активностью и разрешённый Минздравом для применения в косметологии. Конопляное семя — самый богатый растительный источник незаменимых жирных аминокислот (ЕРА), ответственных за формирование кератина. Это одно из редких семян с большим содержанием Оmegа-6 и Оmegа3 в идеальном соотношении для человека 3:1. Розмарин является источником более 12 видов антиоксидантов, включая самый сильный — розмариновую кислоту. Гранат особенно богат минеральными солями, такими как кальций, натрий, магний, фосфор и витамин С. Неповторимый запах корицы и её аппетитный вкус всем знаком с детства. Именно благодаря своему эфирно-масляному составу эта пряность обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами. Экстракт боярышника стимулирует процессы обновления клеток и естественного увлажнения, обогащает кожу кислородом. Производители косметики на основе масел активно используют их очищающие, противовоспалительные, антисептические и даже заживляющие свойства. Специалисты прогнозируют, что с каждым годом ассортимент предлагаемых ароматов, позитивно влияющих на наше состояние и настроение, будет расти. Ароматы будут завоёвывать и прежде далёкие от них косметические ниши.

Рек­ла­ма

образ жизни 101

№ 2 (102) | апрель — май 2013

Рек­ла­ма

102 образ жизни

Ольга Сардак, руководитель официального представительства компании «Тяньши» в Архангельской области

аминокислоты. Благодаря своим свойствам и богатому составу, экстракт облепихи увлажняет и питает кожу, не нарушая дыхание клеток, обладает омолаживающими свойствами, оказывает заживляющее и антибактериальное действие. В эту серию также входят масла других полезных растений: масло ши, которое глубоко увлажняет кожу и поддерживает её эластичность, масло капуасу, масло жожоба, предупреждающее появление морщин.

Устройте spa у себя дома С помощью средств ”SPAKARE” от компании «Тяньши» можно устроить spa-салон у себя на дому. Spa-процедуры — это очень полезный способ ухода за кожей и оздоровления всего организма. Spa-уход традиционно считается промежуточным вариантом между медицинским вмешательством и косметологией, а также помогает справиться с усталостью и стрессом. Эта процедура глубоко очистит кожу, подтянет, увлажнит и сделает более эластичной.

Сохраните молодость Зрелая кожа требует особого ухода. С возрастом кожа подвергается многим изменениям: упругость кожи снижается, она становится более тусклой, сухой, повышается её чувствительность, появляются пигментные пятна. Понимая эту проблему, корпорация «Тяньши» в 2008 году разработала специальную серию по борьбе со старением кожи ”Prime U”. В основу этой серии легла научная технология растительного экстрагирования Chaostic-Bio — из пяти природных растений отобраны самые активные ингредиенты. В ”Prime U” входят вещества тутовника, коры тутового дерева, астрагала хуанчи, пустырника сибирского, родиолы розовой. Почему именно эти растения легли в основу этой серии? Тутовник богат органическими кислотами, белками, сахарами и витаминами. Кора тутового дерева оказывает регенерирующее воздействие. Астрагал называют травой жизни за богатый природный состав. Он является активным антиоксидантом, повышает устойчивость кожи к агрессивному влиянию внешней среды, а также препятствует образованию пигментных пятен. Пустырник, помимо витаминов, содержит эфирные масла, дубильные вещества. Этот набор веществ оказывает антибактериальное, успокаивающее воздействие. Ухаживайте за кожей правильно, помогайте ей участвовать в обменных и защитных процессах организма. И она отблагодарит вас за это своим цветущим видом. Более подробную информацию вы можете получить у специалистов официального представительства компании «Тяньши».

Что нужно делать, чтобы долго оставаться молодыми и красивыми? Вести здоровый образ жизни, правильно питаться и, конечно же, ухаживать за своей кожей.

Ч

асто мы начинаем ухаживать за кожей, когда ей становится «плохо»: когда она сгорает на солнце, подвергается негативному воздействию мороза и холода. Это неправильный подход. Наша кожа нуждается в уходе постоянно. И уход за кожей необходим не только с эстетической точки зрения. Кожа является важным и самым большим органом, участвующим в обменных и защитных процессах организма. Только чистая, ухоженная кожа может правильно выполнять свои функции.

Правильный уход Для эффективной работы наша кожа нуждается в очищении, увлажнении и питании. Хорошая косметика по уходу за кожей не только выполняет эти три действия, но и оказывает восстанавливающий эффект. Компания «Тяньши» разработала линейку средств по уходу за кожей ”SPAKARE”, которая совмещает в себе и то, и другое. В состав серии ”SPAKARE” входит масло дикой облепихи. Экстракт облепихи содержит более 200 биологически активных веществ: каротин, витамины С, Е, B1, B2, микро- и макроэлементы,

«Тяньши», Бизнес-центр «Пирамида», ул. Карла Маркса, 8 , тел. 8-921-721-52-73, вход под аркой на 2-й этаж

Рек­ла­ма

образ жизни 103

центр эстетической медицины

ул. Карла Либкнехта, 8, тел.: 21-15-15, 8-960-001-2121

Лицензия на осуществление медицинской деятельности №29-01-000154 от 14.05.2007 г. Реклама.

№ 2 (102) | апрель — май 2013

104 образ жизни

автор Татьяна Евграфова

По одной из легенд, орхидея имеет божественное происхождение: экзотичные цветы — это рассыпавшиеся по земле осколки радуги, после того как на ней посидели бессмертные духи…

В

от и Лариса Николаевна Демидова, объясняя своё решение создать 10 лет назад один из первых в нашем городе Центров красоты «Орхидея», в первую очередь произнесла слова «божий промысел». Так начинаются истории не только красивых легенд, но и успешного бизнеса.

Классика жанра Розовый фасад здания салона красоты «Орхидея» на ул. Карла Либкнехта, 8 — яркое пятно в городском пейзаже. Открываю дверь и с порога попадаю в волшебную атмосферу летнего сада. Орхидеи здесь повсюду: они распускаются на стенах, украшают спа-зону, отражаются в зеркалах, уютно располагаются на подоконниках. В дизайне салона всё элегантно, но при этом просто. Стиль салона по душе большинству клиенток, которые экспериментам предпочитают не выходящую из моды классику.

Философия любви Всегда приятно видеть людей, преданных делу и влюблённых в свою работу. За прошедшие годы здесь собрались те, о ком Лариса Николаевна с восхищением говорит, что все они «с добрым началом» и большие профессионалы, за 10 лет их число выросло с восьми до тридцати.

В «Орхидее» искренне считают, что самое важное — это доверие клиентов, его не просто заслужить, ещё сложнее сохранить. Для этого нужно понимать потребности клиента изнутри, неустанно идти навстречу, быть последовательным и стремиться превзойти ожидания. Выбирая методики, поставщиков, косметику и новые направления, в «Орхидее» опираются на два основных принципа: эффективность и безопасность. Всё, что используется, имеет Государственные сертификаты соответствия и получило положительные отзывы профессионалов и клиентов лучших столичных и европейских центров красоты. Так, именно этими факторами обусловлен выбор поставщика красок и косметики для волос — признанного «золотого стандарта» Goldweel. В косметологии вот уже девять лет Центр отдаёт предпочтение французской профессиональной косметике ”Ericson Laboratories” и нанокосметике из Японии ”Follet”.

Индивидуальные программы Клиенты приходят в «Орхидею» за молодостью, красотой и уверенностью в себе. Комплексно и с учётом неповторимости каждого клиента доктора-косметологи составляют индивидуальную программу. Особо востребованы anti-age направление и авторские программы по коррекции фигуры. Сочетание новейших аппаратных методик, проверенных на эффективность и безопасность

Рек­ла­ма

образ жизни 105

Анна Ермолина, врач-косметолог

Виктория Филиппова , администратор

Екатерина Яшина, визажист

Наталья Пронина, главный специалист по коррекции фигуры

Ольга Андреева, специалист по маникюру и педикюру

препаратов, опыта и лёгких рук профессионалов даёт уверенность в полученном результате.

Второй дом Те, кто работает в «Орхидее», гордятся репутацией салона, которая была сформирована годами. Здесь всегда открыты новому, при этом не боятся признания собственных ошибок, исправляют их, работают над тем, чтобы нам, клиентам и клиенткам, здесь всегда Татьяна Паршина, специалист по маникюру было хорошо. Для многих женщин салон красоты — второй дом. Мы готовы сюда возвращаться снова и снова. Вот только не везде ты ощущаешь себя как дома. «Я расцениваю так, — рассуждает Лариса Николаевна, — приятно ли было бы современной женщине жить здесь, понравилось бы ей? Я считаю, что нужно сделать так, чтобы ей понравилось». № 2 (102) | апрель — май 2013

Наталья Проживина, парикмахер-модельер Центр красоты «Орхидея», ул. Карла Либкнехта, 8, тел. +7 (8182) 21-15-15 Лицензия на осуществление медицинской деятельности №29-01-000154 от 14.05.2007 г.

Рек­ла­ма

106 образ жизни

Лечение пиявками Гирудотерапия, что в переводе означает «лечение пиявками», — проверенный веками метод лечения различных заболеваний. Об уникальных целебных свойствах пиявки было известно ещё во времена Гиппократа.

В чём уникальность этого метода лечения?

Любовь Ергина, врачгирудотерапевт консультативнодиагностической поликлиники СГМУ

Медицинская пиявка оказывает на организм человека более 30 лечебных эффектов, наиболее важные из них: снижение свёртываемости крови, разрушение тромбов, улучшение снабжения кровью органов и тканей, насыщение их кислородом, расщепление жировых отложений, восстановление передачи нервных импульсов, снижение артериального давления, стимуляция иммунной и кроветворной систем, прямой антибактериальный эффект, обезболивающее и противоотёчное действие. Оздоровление организма происходит за счет биологически активных веществ, находящихся в слюне медицинской пиявки. Их в слюне пиявки более 20, и каждое из них уникально. Например, вещество гирудин замедляет свёртываемость крови, а значит, препятствует тромбообразованию.

Когда помогает гирудотерапия?

Консультативно-диагностическая поликлиника ГБОУ ВПО СГМУ (г. Архангельск) Минздрава России пр. Троицкий, 51 (вход со стороны ул. Свободы), телефон регистратуры: 20-00-90

Благодаря широкому спектру воздействия биологически активных веществ, содержащихся в слюне пиявки, гирудотерапия эффективна при лечении многих болезней: гипертонии, геморроя, варикозной болезни, аднексита, простатита, сахарного диабета, остеохондроза, кожных, глазных, инфекционных заболеваний. Гирудотерапия рекомендована при борьбе с депрессией, стрессами, страхами, бессонницей. Также помогает в процессе восстановительного лечения после инсультов и травм. Гирудотерапию используют и в педиатрии. Она совместима с другими способами лечения и даже усиливает их эффект.

Применять гирудотерапию полезно не только при наличии заболеваний. Медицинскую пиявку можно использовать для общего укрепления организма, так как биологически активные вещества, находящиеся в её слюне, повышают иммунитет и активизируют обменные процессы. Гирудотерапию применяют и в косметических целях для омоложения, лифтинга, избавления от угрей.

Противопоказания и курс лечения Список противопоказаний при гирудотерапии весьма ограничен. Она не рекомендована в острый лихорадочный период вирусных заболеваний, при наличии злокачественных опухолей, гемофилии, тяжёлой анемии, беременности и в других случаях. Количество сеансов гирудотерапии и их периодичность зависит от цели пациента. Курс лечения может составить от 1 до 10 сеансов. Иногда достаточно одного сеанса. При хронических заболеваниях проводят 8-10 процедур. Обычная периодичность: 2-3 сеанса в неделю. В некоторых случаях сеансы проходят каждый день, например, при тромбофлебите. Естественно, что разработать правильный курс лечения и учесть возможные противопоказания, может только квалифицированный специалист, и именно поэтому гирудотерапию рекомендуют проводить только в медицинских учреждениях. Как правило, через пиявок не происходит заражения инфекционным заболеванием, поскольку используемые в медицинских учреждениях пиявки выращиваются на специальных комбинатах для соблюдения стерильности. Кроме того, пиявка применяется однократно, что исключает заражение других пациентов. Лечение пиявкой требует терпения и настойчивости. Но эти усилия компенсируются повышением иммунитета, глубоким очищением организма, нормализацией гормонального фона, приливом жизненных сил.

Лицензия № ФС-29-01-000467 от 01.04. 2011 г.

О

собую популярность гирудотерапия приобрела в 19 веке. В царской России земский врач не выезжал на вызов к больному без сосуда с пиявками. В 20 веке с приходом эры антибиотиков о гирудотерапии незаслуженно забыли. В наше время, благодаря мощному оздоровительному эффекту, гирудотерапия вновь становится популярна.

Рек­ла­ма

ТЦ «Гранд Плаза», пр. Троицкий, 20, 3-й этаж, ТЦ «Полюс», ул. Тимме, 4, корп. 3, 2-й этаж, тел. 8-960-005-05-53, www.casada.ru

Рек­ла­ма

108 образ жизни

Детская стоматология В стоматологической клинике «Медицина-Сервис» появилась новая услуга — детская стоматология! Высококвалифицированные специалисты клиники, обладая огромным опытом и знаниями не только в вопросах лечения зубов, но и в детской психологии, легко установят контакт с ребёнком и помогут вашему малышу забыть все страхи и неуверенность. Во время лечения ребёнок может смотреть мультфильмы, поэтому посещение стоматолога оставит только положительные эмоции. И, согласитесь, это удобно — лечить зубы всей семьёй в одном месте!

Протезирование

Отбеливание Эстетическая стоматология приобретает особое значение в современном мире, где внешний облик нередко играет решающую роль. Этим можно объяснить повышающий спрос на услуги по отбеливанию зубов. Процедура щадящего отбеливания появилась и в стоматологической клинике «Медицина-Сервис». Теперь все, кто мечтает о голливудской улыбке, смогут исполнить свою мечту. Процедура не займёт много времени, она безопасна и эффективна: после неё ваши зубы станут белее, а улыбка — притягательней.

Стоматологическая клиника «Медицина-Cервис», пр. Троицкий, 64, 3-й этаж, тел.: 20-74-33, 8-921-720-0933; e-mail: m-s@atknet.ru, www.medicina-service.ru

Программа для беременных Беременность — это прекрасная возможность позаботиться не только о своём здоровье, но и о здоровье будущего малыша. Вылечить воспалительные заболевания слизистой полости рта, избавиться от кариеса — значит защитить своего ребёнка от возможности внутриутробного инфицирования и заболевания кариесом в дальнейшем. В последние годы в современных стоматологических клиниках появились специальные материалы и лекарственные средства, разработанные для беременных женщин. В клинике «Медицина-Сервис» все эти материалы, главным преимуществом и отличием которых является химическая чистота, сниженная токсичность и гипоаллергенность, специально приобретаются для лечения беременных. Программа для беременных даёт возможность лечить зубы со скидкой 7%.

Рек­ла­ма. ЛО - 29-01-001056 от 21.09.2012 выд. Департаментом здравоохранения Архангельской обл.

Гибкие нейлоновые протезы — это современный способ съёмного протезирования, который очень популярен в последнее время благодаря многим преимуществам перед пластмассовыми акриловыми протезами. Нейлоновые протезы выглядят более натуральными, так как для их крепления используются кламмеры, схожие по цвету и структуре с деснами, а в пластмассовых протезах используются металлические крючки. Адаптация к ним проходит быстро. Также одним из достоинств таких протезов является гипоаллергенность нейлона. Таким образом, «МедицинаСервис» даёт своим пациентам возможность выбора.

Рек­ла­ма

образ жизни 109

Александр Узбекович Минкин, врач высшей категории, челюстно-лицевой хирург, доктор медицинских наук. Работает в «Пульсе» с 2003 года. Заведует кафедрой челюстно-лицевой хирургии и хирургической стоматологии Северного государственного медицинского университета.

ЛО-29-01-000984 от 18 мая 2012 года.

Виктор Николаевич Козлов, пластический хирург, руководитель клиники «Пульс».

№ 2 (102) | апрель — май 2013

Алексей Робертович Калашников, хирург-косметолог. Врач высшей категории, кандидат медицинских наук. Алексей Калашников говорит: «Делать операции, видеть положительный результат и знать, что ты востребован, — ни с чем не сравнимое счастье». Елена Николаевна Степанова, врач-дерматокосметолог. В клинике «Пульс» работает с 2002 года. Елена уверена: каждый косметолог должен быть одновременно ещё и психологом. Нужно предложить пациенту то, в чём он действительно нуждается, и отговорить от бесполезной для него процедуры.

«Пульс», клиника пластической хирургии и косметологии Архангельск, наб. Сев. Двины, 87, тел. 29-07-08, Северодвинск, тел. 58-70-38, www clinica29.ru

Рек­ла­ма

110 образ жизни

Современный процесс эндодонтического лечения Обычно, обращаясь к стоматологу, пациент ожидает, что лечение зуба можно провести в одно посещение, тем более, если боль в нём не беспокоит, но так случается не всегда.

Что такое повторное эндодонтическое лечение?

Валерия Ивашевская, врач стоматолог-терапевт высшей квалификационной категории ГАУЗ АО «Архангельская областная клиническая стоматологическая поликлиника»

проезд Сибиряковцев, 17 регистратура общая тел. 27-70-03 регистратура отделения платного лечения тел. 24-33-21 регистратура ортопедического отделения тел. 24-29-73

Это повторное лечение каналов зуба. Причины этому разные. Например, каналы слишком узкие или искривлённые, с дополнительными канальцами, и их не удалось вылечить в ходе первоначальной процедуры. Возможно, сложная анатомическая форма канала не была сразу обнаружена, завершающее восстановление коронковой части зуба было отложено слишком на долгий срок после успешно проведённого эндодонтического лечения, или при первичной обработке канала в него попала слюна. В некоторых случаях возникают осложнения, ставящие под угрозу сохранность зуба, ранее вылеченного успешно. Так возникновение новой кариозной полости подвергает корневой канал зуба повторному инфицированию бактериями, или сломанная коронковая часть зуба, нарушенная реставрация, трещина, утрата герметичности корневой пломбы провоцируют возникновение новых инфекций.

Как происходит повторное лечение? Врач заново вскрывает зуб для получения доступа к корневому каналу, удаляет из канала пломбировочный материал. После распломбировки он заново обрабатывает каналы, тщательно изучая их при помощи увеличения, с целью поиска необычных анатомических форм, и вновь пломбирует. Элементом успеха может стать временное пломбирование каналов специальными лечебными пастами на 2-3 недели, после чего выполняется постоянное пломбирование каналов зуба. После завершения эндодонтического лечения нужно заново установить искусственную коронку или провести восстановление коронко-

вой части зуба предложенным врачом методом в минимально короткие сроки. Если каналы слишком узкие или непроходимые, врач-стоматолог может рекомендовать хирургическое лечение, такая операция называется «зубосохраняющей». Хирург получает доступ к корню зуба, сделав разрез на десне. Он удаляет недоступную часть вместе с инфицированными тканями и очагом воспаления. Стоимость лечения зависит от его сложности. Повторное лечение всегда более сложное, нежели предыдущее, так как проводится большее количество манипуляций: необходимо удалить предыдущие реставрации коронковой части, извлечь из канала пломбировочный материал, выполнить новые процедуры. Кроме того, врачу, возможно, придётся потратить дополнительное время на поиск анатомических особенностей каналов, в некоторых случаях может потребоваться временная пломбировка каналов лекарственными препаратами.

Есть ли альтернатива? В качестве альтернативы повторному эндодонтическому лечению врачом может быть рекомендована зубосохраняющая операция или удаление зуба. Удалённый зуб для восстановления жевательной функции и предотвращения чрезмерной нагрузки на рядом стоящие зубы всегда должен быть замещён искусственным. В настоящее время существует много методов эффективной замены утраченного зуба: это может быть коронка на имплантате, мостовидный протез или частичный съёмный протез. Поскольку эти варианты требуют определённых подготовительных процедур, иногда затрагивающих и соседние здоровые зубы, они могут оказаться более дорогостоящими, чем осуществление повторной эндодонтической обработки с последующим восстановлением естественного зуба. В любом случае выбор остаётся за вами!

№ Лицензии ФС - 29-01-000348 от 23.07.2009 г.

Д

овольно часто бывает, что лечение зуба, который раньше уже лечили с удалением нерва и пломбированием корневых каналов, занимает 2-3 недели.

Рек­ла­ма

образ жизни 111

Революционный

переворот

в косметологии

Новые Радикальные программы омоложения фракционный 3D лифтинг  плазмолифтинг  нитевой лифтинг 

«Университетская клиника», ТЦ «Корона», ул. Воскресенская, 14, (отдельный вход справа)

тел.: 203-003, 40-00-90 №29-01-000753 от 24.10.2011 г. Выдана министерством здравоохранения и социального развития Арх.обл.

№ 2 (102) | апрель — май 2013

www.uniklinika.ru

112 свободное время

Кулинарный Менделеев

автор Ирина Океанова

Удивительный человек с необычным для советского гражданина именем — Вильям Похлёбкин известен в нашей стране в первую очередь как автор множества кулинарных книг.

Н

о, кроме этого, Похлёбкин был учёнымисториком, скандинавистом, специалистом по геральдике, действительным членом Географического общества СССР и Нью-Йоркской Академии наук. Его отец Василий Михайлов придумал себе подпольный псевдоним «Похлёбкин» для революционной деятельности, объясняя это тем, что его прадед служил поваром и особо преуспел в приготовлении похлёбок. Этот псевдоним в будущем как нельзя лучше подошёл его сыну, который говорил про себя: «Больше ни у кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне, похоже, передалось, у меня есть что-то в кончиках пальцев». По одной из версий, его назвали Вильямом в честь Шекспира, по другой — его полным именем было Вил-Август, сокращение от Владимира Ленина и Августа Бебеля, которое затем превратилось в «Вильям». Похлёбкин прошёл всю Великую Отечественную войну. Солдаты любили, когда он дежурил на кухне, потому что Вильям пытался, как мог, разнообразить скудное солдатское меню. Позже он напишет: «Боевое состояние солдат не в последнюю очередь создавалось поваром — его умением, его талантом. Пища в чисто эмоциональном плане влияла на подъём духа, помогала ковать победу». После войны он несколько лет занимался научной работой — получил степень кандидата исторических наук, писал работы по истории Югославии и скандинавских стран. Однако в результате конфликта с дирекцией Института истории, где он работал, ему был закрыт доступ в государственные архивы, и на этом его научная деятельность была фактически закончена. На протяжении нескольких лет он был вынужден жить на 38 копеек в день. В этот период его рацион состоял из чёрного хлеба и зелёного чая. Таким образом Похлёбкин установил, что этих продуктов достаточно, чтобы сохранять работоспособность. В этот период он пишет свою первую книгу-исследование, посвящённую продуктам питания, под названием «Чай». После исчезновения из продажи гречневой крупы, когда вдруг она стала доступна только диабетикам, Похлёбкин написал статью «Тяжёлая судьба русской гречихи». Также он вёл еженедельную колонку с рецептами в газете «Не-

деля», и многие покупали газету только из-за его публикаций, его статьи регулярно публиковались в «Огоньке». В 1991 году вышла его монография «История водки», где он исследовал историю зарождения винокурения в Российском государстве. Его увлечение работой, к сожалению, не оставляло места для личной жизни — жена, которая была младше Похлёбкина почти на 20 лет, ушла от него вместе с маленьким ребёнком, потому что в напряжённом графике мужа не находилось места для неё и сына. Похлёбкин трагически умер в возрасте 76 лет — он был найден мёртвым с многочисленными ранениями, похожими на раны, нанесенные отверткой. Преступление не раскрыто до настоящего времени. Вильям Похлёбкин оставил после себя богатое наследие: множество кулинарных книг, которые переиздаются до сих пор, а также работы по исследованию истории русской кухни и отдельных продуктов питания.

Молдавская мусака с бараньим фаршем 2 луковицы • 2-3 баклажана • 5-6 помидоров • 5 картофелин • 3 кабачка• 3 зубчика чеснока • зелень укропа и петрушки • чёрный перец, соль по вкусу • растительное масло. Для фарша: 500 г баранины • 2 луковицы • 1 картофелина • 1 небольшая морковь • 0,5 стакана сметаны • 1 яйцо Все овощи нарезать кружками. Дно кастрюли смазать маслом и выкладывать туда слой баклажанов, слой лука, слой помидоров, слой кабачков и т.д. В середине выложить мясной фарш и вновь покрыть слоями баклажанов, лука, помидоров и т.д. Для приготовления фарша баранину пропустить через мясорубку вместе с луком, морковью и сырым картофелем. Посолить, поперчить, слегка обжарить на растительном масле и смешать с яйцом и сметаной. Не забывать через каждые два слоя мусаки сдабривать её пряностями и солить. Поставить в духовку, готовить при температуре 180 градусов 1 час.

свободное время 113

Голый повар

автор Ирина Океанова

Англичанин Джеймс Оливер по прозвищу «голый повар», несмотря на свой молодой возраст, в настоящее время является одним из самых знаменитых поваров мира.

Е

го телевизионные передачи, посвящённые приготовлению пищи, выходили более чем в 40 странах мира, а кулинарные книги переведены на 30 языков. Джеймс начал интересоваться кулинарией ещё в детстве, когда помогал родителям, владеющим пабом. После школы он работал в ресторане и уже в 23 года дебютировал на британском телевидении с собственной программой. Джеймс назвал своё шоу «Голый повар» и, хотя он появлялся там вполне одетым, рассудил, что никто не запомнит его имя, а вот эпатирующее прозвище запомнится всем. Его передача отличалась весёлым и непринуждённым стилем, он избегал употребления общепринятых кулинарных терминов и готовил простые блюда из свежих продуктов, покоряя аудиторию обаянием и любовью к своему делу. В 2000 году его шоу было признано лучшим телевизионным шоу Великобритании, а первая книга стала абсолютным бестселлером. Став звездой, Джеймс занялся социальными проектами, он открыл ресторан “Fifteen”, куда набрал пятнадцать неблагополучных молодых людей, имеющих криминальное прошлое, обучил их премудростям приготовления пищи и обеспечил рабочими местами. В настоящее время филиалы этого ресторана открыты в четырёх странах мира. Затем «голый повар» организовал кампанию по внедрению здорового питания в британских школах под названием «Корми меня лучше», написав петицию в правительство, под которой подписалось более 200 тысяч человек. В результате правительством было выделено 280 миллионов фунтов стерлингов для улучшения стандартов школьной еды, а сам Джеймс проводил для поваров школьных столовых мастер-классы по приготовлению простой и здоровой пищи. Также Оливер работал с английскими супермаркетами, давая советы, как улучшить количество и ассортимент продуктов, продаваемых в супермаркетах, участвовал в разработке дизайна кухонной мебели и утвари. Им изданы книги о еде, о том, как выращивать на приусадебном участке овощи и фрукты, о любимой итальянской кухне. В своих телевизионных шоу он показывал, как № 2 (102) | апрель — май 2013

вдохновить человека, не умеющего готовить, при помощи новой интересной информации о процессе приготовления пищи и продуктах, а также делал передачу о влиянии пищи на здоровье, где они с патологоанатомом разбирали случаи смертей, связанных с неправильным питанием. У Оливера есть несколько принципов приготовления еды: готовить только из свежих продуктов, лучше, если они выращены на собственном участке, найти наиболее быстрый способ готовки, выбирать простые рецепты из доступных продуктов. Всё это вместе обеспечило ему мировую славу и большие доходы.

Курица моего старика На четыре порции: 170 г свежих грибов • оливковое масло • 1-2 зубчика чеснока, соль и свежемолотый чёрный перец • горсть свежей петрушки • 2 куриные грудки по 200 г каждая • 0,5 кг слоёного теста • 1 взбитое яйцо • 2 столовые ложки зернистой горчицы • 1 большой бокал белого вина • 140 мл жирных сливок. Разогрейте духовку до температуры 200°С. Разделите грибы на две равные части: нарежьте одну часть мелко, а другую крупно. Нагрейте сковороду, налейте небольшое количество оливкового масла и обжарьте чеснок вместе с грибами в течение 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте петрушку. Отставьте в сторону. Надрежьте куриные грудки так, чтобы у вас образовалось отверстие, и нашпигуйте остывшими грибами. Раскатайте пласт теста величиной в 45 см и толщиной в полсантиметра. Разрежьте пласт на четыре части вдоль и оберните куриные грудки. Смажьте яйцом и готовьте в разогретой духовке в течение 35 минут. А в это время положите в горячую кастрюльку горчицу, налейте белое вино, поставьте на огонь и дайте жидкости немного испариться, чтобы ушёл запах алкоголя. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет. Разрежьте каждую грудку на три части и подавайте с небольшим количеством соуса и парой капель оливкового масла.

114 свободное время

Кулинарный кутюрье

автор Анастасия Марципан

Кто такой Пьер Эрме? Это Кристиан Диор по дизайну пирожных. Это Пабло Пикассо по сочетанию текстур. Это Сальвадор Дали по невероятным вкусовым тандемам. В общем, один из величайших кондитеров современности.

И

мя его знакомо далеко за пределами Франции: в его жизненном резюме четыре поколения кондитеров и булочников, долгие годы обучения у великого Гастона Ленотра, плюс мировая слава как бонус. Пьер Эрме — первоклассный знаток кондитерского ремесла и первооткрыватель, можно сказать, революционер, в области вкуса. Из-под его рук классические эклеры, макарунс и исфаханы выходят кулинарными шедеврами, а его собственные творения поражают экспериментаторским подходом. Ещё бы! В одном блюде можно встретить сочетание кислого и сладкого, острого и пряного, овощного и фруктового, плотного и воздушного, насыщенного и эфемерного. Состав блюд часто звучит несъедобно, но вкусовые рецепторы оказываются в восторге. Чего стоит пирожное «Откровение», в состав которого входит томатное слоёное тесто, крем из оливкового масла и чёрных маслин, мармелад из помидоров и клубники! Впрочем, кондитеры уже давно поняли: сладкое идеально подчёркивается с помощью контрастов, поэтому тандем сладкого и соли, васаби или бекона — для Европы не новость. Не пугайтесь, в кондитерских Пьера вы не увидите пирожного из селёдки с клубникой и сливками. Человеку нашей ментальности сложно понять и принять новый уровень кулинарии, но, попробовав парфе из фисташек с кокосовым молоком, лимонный тарт с лимонным кремом, цукатами и желе, яблоко, запекавшееся десять часов, с хрустящей крошкой из теста, с мороженым из мягкого белого сыра и конфитюром из розового грейпфрута, догадываешься, что не всё так просто. Кроме своего новаторского подхода, Пьер отличается от братьев по службе открытостью. Ни один кулинар не делится так смело тайными рецептами, пошагово объясняя в своих книгах, как приготовить то или иное гастрономическое безумие. Казалось бы, что сложного в том, чтобы испечь пирожное. Это может каждый. Да и платье при большом желании может сшить каждый. Но одежда от кутюр завораживает необыкновенностью. Десерты от Пьера — та же история.

Сравнение с дизайнерами одежды обосновано не только прекрасным внешним видом десертов, но и регулярностью обновления меню. Словно кутюрье, Пьер обновляет его весенне-летней и осенне-зимней коллекцией, на забывая порадовать фанатов праздничными дополнениями к дню святого Валентина и Рождеству. «Я рассматриваю десерт не как просто сладкое лакомство, а как ювелирное украшение. Фетиш в оформлении, подаче, сочетании вкусов. Эти десерты доставляют удовольствие, похожее на сексуальное, — самое сильное и впечатляющее. Кондитеру нужно быть и дерзким, и аккуратным, и обладать чувством юмора, как и любому человеку в принципе», — скромно объясняет Пьер. Его лакомства уже давно стали такой же неотъемлемой частью Парижа, как огни Эйфелевой башни. Его кулинарные бутики представляют особый мир, на витринах которого не просто десерты, а настоящее искусство.

Французские кексы с тающей маракуйей 200 г молочного шоколада • 4 больших яйца • 80 г сахарного песка • 70 г муки • 74 г несолёного сливочного масла • ½ стакана пюре маракуйи (примерно 2 маракуйи) • 1 столовая ложка мёда • 100 г белого шоколада Смешайте мёд и мякоть маракуйи. Затем растопите белый шоколад и добавьте к смеси. Тщательно перемешайте и распределите полученный крем в формочку для льда. Хорошо заморозьте. Растопите молочный шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Взбейте яйца с сахаром, просейте к ним муку и перемешайте. Затем добавьте шоколадно-масляную смесь. Формы для выпечки присыпьте мукой или натрите сливочным маслом. Заполните каждую формочку тестом на половину, положите кусочек замороженного крема и добавьте ещё теста сверху. Уберите форму для выпечки с заготовками в холодильник на час. По истечении этого времени отправьте кексы в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 15 минут, достав кексы, сразу же подавайте!

Рек­ла­ма

свободное время 115

№ 2 (102) | апрель — май 2013

116 свободное время

автор Хелена Валойса

«Чтобы быть любимой, лучше быть красивой, Но, чтобы быть красивой, надо быть любимой».

У

же с утра было жарко, и я искала спасительную тень, где можно было бы почитать роман Франсуазы Саган. Отпуск — благоприятное время для чтения добротной литературы, не всё же околачиваться на литературных сайтах.

Писать гениально можно ни о чём Читая «Смятую постель», удивилась, что писать гениально можно ни о чём. «Ни о чём» — я имею в виду исключительно чувства, нескончаемый их водопад: переплетение желания к сближению с потребностью быть обособленным в любви, подчинить любимого и подчиниться самой. Актриса и драматург — молодые, но уже богатые и признанные, в жизни которых ничего не происходит за исключением сердечных страданий. Он в неё влюблён, она ему позволяет любить, при этом изменяя направо и налево. Он об этом знает, мучается, но прощает, потому что выдумал, что она — его судьба. Одна и та же тема любви, умышленного унижения и наслаждение страданиями мусолится в разных вариантах и ракурсах, но обмусоливание происходит с сагановской тонкостью, чувственностью и виртуозностью.

Сюжет, как таковой, отсутствует: герои перемещаются из одного бара в другой, пьют коктейли, что покрепче, и под утро возвращаются домой, рухнув на кровать в парижских изысках от кутюр, в перьях и драгоценностях. По непонятной мне причине, несмотря на презрение к алкогольной теме, излишества героев Саган воспринимаются как само собой разумеющееся, неотрывное от незамысловатого сюжета, логичное и, что удивительно, изящное явление. Напившийся парижанин — что может быть более изысканным и привлекательным? Поскольку в последнее время я перечитала несколько её романов, от меня не ускользнул тот факт, что, по большому счёту, они не отличаются оригинальностью и зачастую одни и те же герои: актёры, драматурги, импресарио, адвокаты и просто богатые бездельники — перекочёвывают из романа в роман. При этом появляется чувство, что смотришь бесконечный сериал из французской жизни высшего общества. Изящный и утончённый.

Цитаты как десерт Я часто задавала себе вопрос, отчего простота и воздушность, тиражируемая великой Франсуазой, не воспроизводимы, а может, намеренно забыты в современной литературе? Почему модно писать о действии, забывая про то, что именно стремление души, тонкие её струнки, натянутые до предела, её привязанности и пороки, толкают человека на то или иное действие? Разве читателю не любопытно знать, что подвигло героев к тому или иному поступку?

свободное время 117

сытной любовью до женского нервного срыва. Всё-таки хороший любовник — это гармоничное сочетание пылкости с ненавязчивостью, крепких объятий с просторной, иногда пустой и прохладной постелью, разговоров о любви с поджаренным кусочком говядины. Хороший любовник тот, которого как будто не замечаешь, но в отсутствие которого появляется лёгкая грусть и чувство здорового голода. Короче, всё сладкое и пьянящее только в малых количествах во благо, в больших количествах — обжорство и тяжеловесное похмелье.

«Его тело, одурманенное Беатрис, не воспринимало другую чувственность, кроме той, в которой он жил весь этот год. Надо было и в самом деле жутко напиться или сделать так, чтобы собственное тело отказалось от укоренившихся привычек, чтобы он в постели с другой забыл своё сердце, всегда такое ясновидящее». («Смятая постель»)

Желательно, чтобы мужчина не залюбил ненасытной любовью до женского нервного срыва Поймала себя на мысли, что захотелось позаимствовать частицу сагановской чувственности не для славы, а для приумножения красоты и описать в красках душевную драму без особого сюжета. Но вовремя себя одёрнула: смогу ли написать, о чём ещё не сказано, да так, как ещё никто не писал? А поскольку сего мастерства я в себе не изыскала, ограничусь лишь цитированием великой Франсуазы со своими комментариями.

«Можно совершенно искренне любить мужчину за его деньги, если эти деньги дают возможность проводить время в мечтах о нём, получать от него цветы и ухаживать за собой, чтобы всегда ему нравиться». («Смятая постель») При этом желательно, чтобы мужчина не залюбил своей нена№ 2 (102) | апрель — май 2013

Парень мало выпил: как известно, не бывает нежеланных женщин — бывает мало алкоголя. Хотя я, дожив до... лет, так ни разу и не напилась до такого состояния, чтобы тощие юноши с длинными страусиными шейками или упитанные дяденьки с ремнями, пережимающими низ обширного живота, казались бы неотразимыми и привлекательными, как манекены в магазинах, до которых бы хотелось притронуться.

«И вдруг — никого! Для кого тогда — даже если этого другого вы уже не выносили — для кого гасить сигарету в пепельнице, а не посередине ковра? Для кого — даже если он не будил в вас никаких желаний — тушить свет и раздеваться? Для кого — даже если вам совсем не хотелось увидеть вновь поутру — закрывать глаза и пытаться уснуть. И, в конце концов, — даже если вы взрослый человек — для кого вам засыпать, если Бога нет, и для кого просыпаться? Кто может подтвердить завтра, что вы почистили зубы как следует? И перед кем? («Смятая постель») Про браки и разводы. Долгоиграющие браки, монотонные и скучные, не вызывающие ничего, кроме желания сбежать под вечер

118 свободное время

ся цветами, а недоумевающий муж будет ломать голову, отчего его жена посвежела и помолодела, тогда как жёны друзей изрядно поизносились?

«Потому что от таких, как она, от жестоких хищниц, от таких Беатрис ждут, чтобы они любили тайно, против своей воли, против своей природы, и прятали свои чувства, как кожную болезнь»… «Она признала, что его страсть разрушила её безразличие, его преданность — её высокомерие, его нежность — её жестокость». («Смятая постель») О любви. Подчинять и подчиняться — инь и ян любви. Борьба за право последнего слова, за окончательное решение, за экспансию своей воли или повинность, растворение, нерешительность, отказ от свободы, от самобытности в пользу «мы — пара». Короче, или ты его, или он (она) тебя.

Герои перемещаются из одного бара в другой, пьют коктейли и под утро возвращаются домой куда глаза глядят, хороши тем, что дают ощущение стабильности и цикличности действий. Попробуй не почитать утреннюю газету или избавить себя от кофе с сахаром. Привыкшее нутро тут же возмутится и будет лихорадочно искать тапочки, очки и кофейник. Однако будучи напомаженным и надушенным к вечеру, обогревшись теплом тапочек, насытившись кофе и отложив уже несвежую газету, его потянет на подвиги и прочие внесемейные гадости. И пусть кто-то заикнётся об обручённых на небесах, о принадлежащих друг другу навеки, а вот сейчас поруганных, развращённых и оскорблённых присутствием вероломного третьего. Пусть только заикнётся, как бунтующая сущность изрыгнёт какойнибудь прескверный финт, отчего моралист почувствует, как его щёки горят, как в аду. Боже, стыд какой!

«Женщина, которую довели, становится доступной». («Волшебные облака») Женщина, которую обидели, не оценили, недолюбили, становится доступной. Зияющая пустота рано или поздно наполнит-

«Забавно, как трудно принять решение, если знать, что оно последнее. Здоровый не колеблется ни секунды, прежде чем сделать ребёнка или убить человека на войне... А став развалиной, никак не может решиться расстаться с бесполезным мешком костей.. » («Смятая постель»)… «Мы — не более чем жалкие вместилища костей и серого вещества, способные лишь на то, чтобы причинить друг другу немного страданий и толику удовольствий, прежде чем исчезнуть с лица земли». («Волшебные облака»)

О жизни и смерти Франсуаза Саган, великая, знаменитая и богатая, зачастую игнорировала элементы сюжета, которые непременно должны присутствовать в романе. По крайней мере я их не нашла, хотя, может, плохо искала. Сюжет ей был не нужен, чтобы выразить бездонность чувств героев, чтобы вдохновенно описать невыдуманную жизнь, которая лишь течёт, как река, то плавно, то по порогам, невзирая на законы литературного жанра. Главное — парадокс, влечение, разрушительная и слепящая страсть, обнажённые чувства, неподдельная искренность и откровенность. Не в этом ли секрет её успеха?

Рек­ла­ма

Мате — один из самых популярных чайных напитков в мире. Он готовится из высушенных измельчённых листьев и молодых побегов вечнозелёного падуба парагвайского. По мнению некоторых учёных мате претендует на звание древнейшего напитка на планете. Индейцы приписывали ему божественное происхождение благодаря особым целебным свойствам: повышению иммунитета и замедлению старения организма. Мате обладает уникальным составом и удивительными целебными свойствами: витамины А, С, Е, Р, все витамины группы В, магний, кальций, железо, медь, сера, никотиновая кислота, пантотеновая кислота и многое другое. А редкий матеин помогает человеку оставаться свежим, собранным, снижает проявление депрессий, неврозов, регулирует цикл сна.

Пьют мате из специальной посуды — калебасы с помощью трубочки бомбильи. Существует множество способов приготовить мате. Напиток готовят «сладким» или «горьким». Считается, что «горький мате» — напиток мужчины, поскольку располагает к размышлению. «Сладкий» мате с сахаром чаще всего пьют женщины и дети. Сам процесс заваривания мате и его употребление — с передачей по кругу — превращают обычное чаепитие в волшебную чайную церемонию!

Бутик для гурманов ”Botanica”, ТЦ «Гранд Плаза», цокольный этаж

120 свободное время

автор Екатерина Трубина

Весна для жителей Архангельска неизменно ассоциируется с потеплением и, как следствие, с расцветающей культурной жизнью города. С удовольствием представляю вам четыре интересных культурных события этой весны.

Козьма Прутков В конце мая в Гостиных дворах в Архангельске состоится проект под названием «АртКозьма». Место и время выбраны неспроста. Ровно 150 лет назад не стало Козьмы Пруткова, знаменитого поэта и автора известных всем афоризмов. А родился он именно в Архангельской губернии, в городе Сольвычегодске, 11 апреля 1803 года. Он был статским генералом и поэтом, жаждал величия и славы, но, увы, никогда… не существовал Козьма Прутков — это мифический персонаж, мистификация, гениальная шутка братьев Жемчужниковых и Алексея Толстого, представителей «золотой молодёжи» России 19 века. Молодые люди пародировали литературу, а в итоге сами вписали в неё ещё одно имя. Именно ему посвящён этот уникальный проект, в котором примут участие 15 художников из Москвы и Архангельска. На выставке будут показаны «Книги художника» — уникальные произведения искусства, все элементы которых прорабатывают сами авторы. Художники, кстати, ничем не ограничены. Потому представленные в экспозиции книги сделаны из бумаги, картона, дерева, металла, камня… А объединены тематикой и, конечно, любовью к известной литературной мистификации.

свободное время 121

«Серебряная свадьба» С 5 по 20 апреля в Архангельске пройдёт VIII Международный фестиваль «Европейская весна». В рамках фестиваля к нам приедет белорусский кабаребэнд «Серебряная свадьба». Услышать их можно будет 12 апреля в клубе «А», где группа представит концертную программу “Laterna Magica”, что в переводе означает «Волшебный фонарь». В репертуаре музыкантов и театралов песни на русском, французском и немецком языках, исполняемые под аккомпанемент гитары, контрабаса, трубы, тромбона, скрипки, концертины, барабанов... Их выступление — это коктейль из русской народной музыки и французского шансона, латиноамериканских ритмов и кантри. То, что делает «Серебряная свадьба», — это и музыка, и театр. В представлении кабаре-бэнда значимое место занимают многочисленные чемоданы, цирковая и кухонная утварь, а также другой артистический скарб. Герои спектаклей имеют запоминающиеся прозвища: беспощадный Пёс Баскервиль с горящими глазами, Женщина-Пиявка, обирающая мужчин до последней нитки, Романтически настроенная Дама бальзаковского возраста, обитательница парижских катакомб, белокурая крыса Эммануэль Кант, любитель декольте Мсье Грач и Человек, который привык говорить шёпотом. В итоге получается красочное представление, своеобразная художественная гармония хаоса, создаваемая при помощи музыки, театра и ёмких ироничных текстов.

Фламенко и «Фрида»

«Санитарка» В марте в Архангельске вышла книга «Санитарка», автор которой — известный врач и пока менее известный писатель Андрей Красильников. К такому повороту событий нам не привыкать: люди, связанные с медициной, нередко бывают вовлечены в общий литературный процесс. Вспомнить можно много кого от наших соотечественников Чехова и Булгакова до француза Рабле и англичанина Моэма. «Санитарка» — это полный юмора и всяческих примет советского быта сборник рассказов из жизни врачей и не только. Книга вышла полностью цветная, что, нужно отметить, является редкостью для взрослых изданий. Автором иллюстраций к рассказам стал Дмитрий Трубин, и визуальный ряд органично вписался в книгу, добавив ей озорства и пикантности. № 2 (102) | апрель — май 2013

Кроме «Серебряной свадьбы», среди участников фестиваля — Государственный академический театр имени Евгения Вахтангова со спектаклем по роману «Бесы» Достоевского, немецкий джаз бэнд “Klazz brothers & Cuba percussion” (между прочим, номинант Грэмми), Архангельский государственный камерный оркестр под управлением Владимира Онуфриева, совместно с солистами из Перми и Москвы представляющий «Вечер двух опер», и театр фламенко “Fabrica de Tabaco” из Москвы. Театр фламенко приезжает в Архангельск со спектаклем «Фрида», красочным представлением о жизни и творчестве мексиканской художницы Фриды Кало, жене знаменитого художника Диего Риверы. Это откровенное танцевально-музыкальное повествование с колоритным, почти живописным визуальным рядом. Спектакль обещает быть таким же, какой была и жизнь самой художницы — экспрессивной, яркой, где всё происходит на грани между жизнью и смертью, счастьем и горем, витальной силой и абсолютным физическим бессильем.

122 свободное время

Впечатления Надежда Галухина, директор турагентства «Радуга Путешествий» фото предоставлены Ларисой Бекусовой

Путешествие на Байкал — место мистической энергии. С одной стороны, это известное озеро-рекордсмен: самое глубоководное и масштабное по объёму пресной воды, самое старое из существующих — его возраст исчисляется 25 млн. лет. С другой стороны, Байкал — одно из лучших мест в России для отдыха и путешествий!

свободное время 123 Рек­ла­ма

Памятники природы

Озеро, из которого можно пить «Байкал удивителен, и недаром сибиряки величают его не озером, а морем. Вода прозрачна необыкновенно, так что видно сквозь неё, как сквозь воздух; цвет у неё нежно-бирюзовый, приятный для глаза. Берега гористые, покрытые лесами; кругом дичь непроглядная, беспросветная. Изобилие медведей, соболей, диких коз и всякой дикой всячины», — писал родным Антон Павлович Чехов в 1890 году, проезжая через Байкал по пути на Сахалин… Весной прозрачность байкальской воды составляет целых 40 метров! В недавние времена этой водой лечили болезни.

Особенность озера Байкал в том, что количество природных достопримечательностей преобладает над количеством достопримечательностей исторических. В отношении разнообразия растительного и животного мира Байкалу нет равного среди пресных водоёмов мира: в озере обитает 52 вида рыб, есть тюлени и байкальские нерпы, в горной тайге водится кабарга — самый маленький олень на Земле. Множество обитающих в озере животных и растений не встречаются больше ни в одном водоёме земного шара. На Байкале, помимо самого озера, туристы могут посетить остров Ольхон, скалы Шаманский камень и Чёртов палец, исток реки Ангара и другие памятники природы.

Деликатесы Байкала Путешествуя по Байкалу, обязательно стоит попробовать уху с дымком из запечённого на рожнах омуля, диетическое мясо лося, малосольного хариуса или сига, дичь с таёжными приправами, пирог с начинкой из дикого лука или черемши, пирожки с ростками молодого папоротника, пельмени с необычными начинками.

Туристические развлечения

20% мировых запасов пресной воды Байкал находится в центре Азиатского континента на границе Иркутской области и Республики Бурятия. Озеро протянулось с северо-востока на юго-запад в виде гигантского полумесяца. Ширина Байкала колеблется в пределах от 24 до 79 км, а площадь его водного зеркала равна площади таких стран, как Бельгия или Дания. Байкал — озеро тектонического происхождения, его дно на 1167 метров ниже уровня Мирового океана. Объём воды в Байкале достигает почти 23 тысяч кубических километров, это больше, чем во всех пяти Великих американских озёрах вместе взятых.

Байкал настолько красив и многообразен, что, приехав туда, можно ограничиться изучением одних лишь природных красот и феноменов. Тем не менее, развлечений на Байкале много: это и рыбалка, и дайвинг, и вертолётные прогулки, где с высоты птичьего полёта можно рассмотреть острова, горные массивы и водную гладь озера, это и ночёвки в сёлах с дегустацией местных блюд, и встречи с практикующими шаманами.

Сувениры С Байкала обычно привозят амулеты и медальоны из кожи, кости, сумочки- несессеры, дамские ридикюли из белого войлока. Замечательный подарок — свистульки. Не менее оригинальными сибирскими сувенирами будут «съедобные» гостинцы — копчёный омуль и кедровые орешки.

Турагентство «Радуга Путешествий», ул. Гайдара, 2, корп. 1, офис 1-н, тел.: +7-953-939-5969, 69-59-69; radugatravelarh@gmail.com № 2 (102) | апрель — май 2013

Рек­ла­ма

124 свободное время

Рек­ла­ма

свободное время 125

Остров Майорка Инна Бабаджанова, начальник отдела продаж турагентства “Boreal Tour” 1 Где? Майорка — это крупнейший остров Балеарского архипелага Испании, остров света и красоты. Замечательные пляжи мельчайшего белого песка, мягкий климат, живописные бухты, уникальные исторические памятники, яркая клубно-тусовочная жизнь обеспечивают шикарные условия для комфортного отдыха.

2 Что смотреть? Прогулка по городу Пальма, столице острова — истинное удовольствие как для почитателей старины, так и для любителей модных магазинов. «Изюминки» острова — готический шедевр Кафедральный собор и красивейшая старинная летняя резиденция королей Вальдемоса, в которой провели зимний сезон Жорж Санд и Фредерик Шопен.

3 Что попробовать? Попробуйте традиционные испанские блюда: жареные свиные колбаски собрасадас, овощное блюдо томбет, овощное рагу с потрошками ягнёнка фрито-де-кордеро, сладкие энсаймадас, травяную настойку йербас.

4 Что купить? Отличным подарком, привезённым с острова, станет жемчужное украшение, сувениры из дутого стекла, керамика работы местных мастеров — от горшков и тарелок до традиционных майоркских свисточков «сиурелей», разные изделия из оливкового дерева.

под солнцем

Туристическая компания “Boreal Tour“ пр. Троицкий, 63, тел.: (8182)65-39-39, 65-27-42, e-mail: intour@atnet.ru

Место

Путешественник — это стиль жизни гурмана: со вкусом гулять по музеям, со вкусом обедать, со вкусом устраивать сиесту и… со вкусом искать место под солнцем. Специалисты — путешественники делятся адресами своих «мест под солнцем»… со вкусом.

Халкидики Евгения Кожина, менеджер турагентства «Ла Тур» 1 Где? Халкидики — вечнозелёный полуостров на севере Греции, расположенный на побережье Эгейского моря. Это один из самых популярных курортов и экологически чистых центров туризма в Греции: ласковое солнце, чистейшее море, золотые пляжи, уединенные бухты, современные города и фешенебельные гостиничные комплексы.

2 Что смотреть? Достопримечательностей много: это и столица северной Греции город Салоники, и «Гора богов» Олимп, вершина которой всегда покрыта снегами, и православное монашеское государство Афон, и «парящие» Метеоры: комплекс монастырей и скитов, которые воздвигнуты монахами-отшельниками на высоте 300 метров.

3 Что попробовать? Обязательно попробуйте в одной из таверн знаменитую Мусаку — блюдо из запечённых баклажанов, томатов, фарша и картофеля, уложенных слоями под белым соусом бешамель. Рекомендую Саганаки — жареный полужёсткий сыр, Дзадзыке — густой йогурт с чесноком и огурцами, Баклаву — печенье с мёдом и колотыми орехами и «огненную воду» узо.

4 Что купить? В Греции есть всё! В местных магазинчиках предлагается прекрасная кожаная обувь в греческом стиле, шерстяные ковры, ювелирные украшения. Из поездки на Халкидики туристы привозят необыкновенно вкусное оливковое масло, греческое вино, мёд, косметику и превосходное мыло ручной работы. № 2 (102) | апрель — май 2013

Турагентство «Ла Тур», пл. Ленина, 4 (высотка), 20-й этаж, офис 2006, тел.: 65-32-42, 44-32-42, www.latour29.ru, latour@arh.ru

Рек­ла­ма

126 свободное время

автор Светлана Антропова

во сне и наяву

Он-лайн бронирование авиабилетов в век информационных технологий настолько же обыденная вещь, как, например, заказ пиццы по телефону. Многие интернет-сервисы, завлекая клиентов, убедительно пишут, как это быстро, экономично, удобно. Но, как говорится, в каждой бочке мёда есть своя ложка дёгтя…

Т

ак ли это выгодно — покупать авиабилеты по Интернету, и чего можно ожидать от он-лайн бронирования?

Всякий клик мышки стоит денег

Однозначно, электронный билет не доставляет никаких неудобств в тех случаях, когда у вас прямой перелёт, когда вы знаете, что такое он-лайн бронирование и разбираетесь во всём многообразии интернет-ресурсов для бронирования билетов, или же у вас есть желание и время во всем этом разбираться. Однако даже при прямом перелёте, не зная тонкостей онлайн бронирования, вам навряд ли удастся избежать разочарований. Когда я в первый раз решила забронировать билет по Интернету, у меня было и время, и желание. Набрав в поисковике «забронировать билет он-лайн Архангельск-Санкт-Петербург» и

выбрав вполне приличный сайт, я была приятно удивлена ценой билета. Пребывая в эйфории от удачного начала, я уже была готова кликнуть финальное «да», как внезапно обнаружила, что за 3000 рублей с небольшим я могу улететь до Питера… разве что в своих мечтах. Оказывается, на он-лайн сервисах нередко отсутствует информация о полной стоимости билета. В последний момент всплывают всякие доплаты, например, сборы за транзакцию (в среднем, 2%), за пользование кредитной картой, за то, что вы хотите «подумать», прежде чем окончательно выкупить билет. На некоторых сайтах вообще за всякий клик мышки — если вы не хотите «голодать» во время перелёта, добираться из самого дальнего аэропорта до нужного места, прилететь в то самое время, ранним утром или поздней ночью, когда возникают трудности с доставкой из аэропорта — цена билета растёт на глазах.

Рек­ла­ма

свободное время 127

«Пока семь раз отмеришь, другие уже отрежут» Бронируя билет в Интернете, нужно быть готовым к ряду непредвиденных ситуаций. Из-за зависания системы деньги с карты могут сниматься по несколько раз. В аэропорту могут попросить предъявить карту, с которой была произведена оплата и паспорт владельца карты. Так что если ваш билет оплачивал кто-то другой, то придётся позаботиться о ксерокопиях карты и паспорта. А чтобы в случае транзита получилась удобная вам стыковка рейсов, должно действительно повезти…

«Красиво жить не запретишь. Но помешать можно...» Но всё-таки больше сложностей возникает не при бронировании билета, а тогда, когда билет уже оплачен. Представьте, что возникла ситуация, когда вам нужно перенести дату вылета или сдать билет. Не на всех иностранных сайтах вообще можно переоформить билет, а возврат денег на банковскую карту при отказе от полёта обычно длится от 7 дней до месяца. Знаю случай, когда одна женщина оформила он-лайн билет, и вылет отменили. Так у неё ещё и сняли деньги за… возврат денег, хотя виновата в ситуации была не она.

Нет ответственности — нет гарантии Комментарий специалиста Светлана Видинеева, директор Архангельского территориального агентства воздушных сообщений: — Действительно, интернетбронирование удобно, когда у вас есть бесперебойный доступ к Интернету, банковская карта и самое главное — время, чтобы найти удобный рейс, и, если необходимо, подобрать оптимальные стыковки. Порой приходится просмотреть не один сайт, чтобы выбрать подходящий по времени и стоимости вариант. К сожалению, в Интернете никто не даст вам квалифицированный совет. Без сомнения, в представительствах компаний и агентствах, осуществляющих продажу билетов, обычно работают специалисты с большим опытом работы. В нашей компании, например, работают диспетчеры с опытом работы более 20 лет. Они хорошо знают направления, подскажут, как выбрать маршрут, подыщут стыковки, сделают всё возможное, чтобы вы заплатили минимум денег за перелёт. Если происходит какая-то непредвиденная ситуация, клиента обязательно предупредят. И, несомненно, купив билет в нашей компании, человек всегда сможет его сдать или переоформить. В компанию, подобную нашей, обращаются люди, которые понимают, что сервисный сбор в 200-300 рублей — это оправданная стоимость за сэкономленное время, а также уверенность в том, что с вашим билетом и с вами не случится никаких неприятных сюрпризов.

Можно сказать, что тот, кто бронирует билет в Интернете, делает это на свой страх и риск. Если произошли проблемы с билетом, купленным в агентстве или на официальном сайте авиакомпании, то понятно, к кому обращаться с претензиями. Если же покупка произошла на каком-то стороннем сайте, то возникнут непреодолимые препятствия для того, чтобы связаться с администрацией сайта, и едва ли кто-то в этом случае сможет вам помочь разобраться в ситуации.

Профи — лучший гарант качества! Мне иногда кажется, что нужно быть человеком со стальными нервами, чтобы выдержать, увы, все чаще встречающийся он-лайн беспредел. Наверно, я оказалась слишком слабохарактерной, когда после очередной попытки он-лайн бронирования (уже за рубеж) пошла и купила билет на самолёт по старинке, в кассах ТАВС. Никаких тебе ценовых заигрываний, не нужно перелопачивать Интернет в поиске удобных стыковок, а потом заведомо покрываться потом «а что если рейс отменят?», чёткость и профессионализм, а, главное, внимание и ответственность. Красота! Может быть, вы сочтёте меня консерватором, но мой вам совет: стараясь сэкономить на перелёте, оцените свои возможности. Иногда, пытаясь выгадать пару сотен рублей на сервисном сборе, вы теряете суммы в десятки раз большие, а ещё свое бесценное время и уж тем более невосполнимые нервные клетки.

ТАВС, Архангельск, ул. Воскресенская, 116, тел.: 27-01-95, 29-23-22 № 2 (102) | апрель — май 2013

128 свободное время

автор Татьяна Мезенцева

Вы уже изучили книгу Алексея Зимина и пробуете готовить по ней? Вы знаете, чем фузилли отличаются от пенне? Вы давно поменяли фарфоровую бабушкину солонку на мельничку? Отлично! Похоже, вы — перспективный фудист. Проверим это нашим тестом!

4 Зачем человеку, который собирается прибегнуть к высшему кулинарному шику — фламбированию, спички? И Чтобы построить миниатюрный замок и водрузить его на блюдо в качестве украшения. О Чтобы блюдо, политое коньяком, обжечь пламенем. Е Чтобы сжечь бумажку с заветным желанием, которая обнаруживается внутри блюда, и развеять золу.

5 Кулинарная тенденция последнего времени “fat free” означает… З «Обезжиренный рацион вегетарианца: брокколи, шпинат, морковь, руккола…». Ж «Игнорируем правила, приближаясь к природе: вместо столов едим на больших кроватях прямо руками». Г «Кулинарный шоумен Анатолий Комм публично готовит именно для вас».

1 Ростбиф — это… В тонкий пласт индюшачьей грудки, панированный в сухарях и обжаренный во фритюре; Л кусок жареной говядины; К маленькие кусочки мяса, которые подаются в сыром виде с соевым соусом и хреном васаби.

2 Английского повара Джейми Оливера называют… Е «Садовник» — за пропаганду и использование продуктов, выращенных на собственном участке. А «Учитель домоводства» — за призывы к британским министрам ввести в школах уроки кулинарии. Ю «Голый повар» — отличный маркетинговый ход!

3 Вкус какого блюда можно описать так: «Сафьяновые оттенки, запах меха, провансальского чабреца и разгорячённого седла»? Б Вина. С Копчёного сала. Т Шефердского пирога — любимого блюда ковбоев.

6 Каким десертом традиционно угощают гостей на вручении Нобелевской премии? М Суфле из креветок с запечённой с укропом форелью, моллюсками и норвежским лобстером. Н Мороженым, которое торжественно выносят увенчанным, как короной, шоколадным вензелем “N”. У Швейцарским шоколадом, который, как известно, активизирует работу мозга.

7 Гастрономическая мода в ресторанах Парижа диктует сегодня следующий принцип подбора овощей на тарелке… Н Модно подавать «забытые овощи», те, что когда-то подавали к обеду наши прабабушки: козлец, топинамбур, айву, батат, брюкву, репу… К Любые овощи, лишь бы они были тушёны при очень низкой температуре, чтобы сохранить аромат. А По цветовому принципу: либо зелёные (спаржа, брокколи, цуккини, шпинат), либо оранжевые (сладкий картофель, тыква, морковь, репа).

свободное время 129

8 Тавранчук — это… Т Старинное блюдо русской кухни из рыбы или бараньей грудинки с молоком, луком, квасом, пряностями, приготовленное в горшке в печи длительным томлением. Д Фамилия популярного шеф-повара модного ресторана в Барвихе. Ш Мелкая рыба, подаваемая с кус-кусом.

9 Среди блюд, которые приготовила к новогоднему столу Надя Шевелёва в фильме «Ирония судьбы», с оливье, мандаринами, заливной рыбой соседствует… А Запечённый молочный поросёнок. Е Банка шпрот. О Холодец с хреном.

10 Сколько блюд в фильме «Джули и Джулия» приготовила Джули Пауэлл в течение года по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд? С Одно, но какое! Омара, с которым она разговаривала перед тем, как опустить его в кастрюлю. Т Причём здесь блюда? Речь шла о счастье по рецепту! Л 524 блюда, при этом описала все свои кулинарные победы и поражения в блоге.

11 Какое невероятно вкусное блюдо итальянцы ассоциируют с любовницей? К Пасту — ведь её хочется есть каждый день. Ь Пиццу — в домашних условиях её приготовить трудно, необходимо выйти из дома. В Панна-котту — этот десерт такой божественно вкусный и соблазнительный!

12 Кокотница — это Н маленький металлический ковшик для запекания и подачи жюльена. А приветливая официантка. И чаша для омовения рук при заказе лобстера.

13 Какой предмет одежды называют «морковками»? О Вязаные шапочки вытянутой формы. Ы Узкие джинсы. Е Пальто оранжевого цвета.

14 Кто из киногероев готовил дичь по удивительному рецепту: «Выстрелил. Попал. Утка! Она, кажется, хорошо прожарилась и соусом по дороге облилась. Как это мило с её стороны!»? Й Барон Мюнхгаузен. Т Рэмбо в исполнении Сильвестра Сталлоне. Н Живодэр, главный повар в ресторане «Гюсто» в мультфильме «Рататуй».

Поставьте букву, соответствующую правильному ответу, в графу с номером вопроса. Полученное слово — то замечательное определение человека, которое подходит и вам. Поздравляю!

1

2

№ 2 (102) | апрель — май 2013

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

130 мозаика

иллюстрации Алёна Хан

Основой здорового образа жизни является правильное и сбалансированное питание. А учёт позиции Солнца в том или ином знаке Зодиака вносит свои коррективы в кулинарную стратегию и тактику конкретного человека.

Сергей Попов, астролог

ОВЕН. Вам необходимо белковое питание. Различные сорта мяса, рыбы, бобовых следует включать в рацион ежедневно и регулярно. При этом жареного и копчёного лучше избегать. Овен любит пряности, но ему следует знать, что избыток острого может привести к повышению артериального давления и головным болям. Из продуктов, повышающих активность ума и рекомендуемых именно вам, назову свёклу, лук, морковь, яблоки, редьку, редиску, чернику, смородину, гранат, сельдерей, шпинат, капусту. ТЕЛЕЦ. Вы являетесь настоящими гурманами, знаете толк в чувственных наслаждениях. Главная проблема — аппетит, а если учесть, что ваша конституция «запрограммирована» на создание запасов, то уже в ранние годы вы можете столкнуться с проблемой лишнего веса. Рецептов не существует, просто нужно меньше есть. От мучного, сладкого и картофеля вам лучше воздерживаться. Берегите поджелудочную железу: уровень сахара в крови нуждается в контроле. Ешьте морепродукты, богатые витаминами А и Е и йодом, тресковую печень, морскую капусту. БЛИЗНЕЦЫ. Стратегию питания следует выстроить на продуктах, сберегающих и восстанавливающих нервную систему. Главными из них являются молочные продукты и капуста, они также богаты кальцием. Близнецам хорошо подходят такие продукты, как нежирные мясо и рыба, овощные и фруктовые соки, орехи и семечки. Обратите внимание на то, чтобы в рационе всегда присутствовало достаточно калия, это поможет укрепить сердце. Печёная картошка и курага, виноград, абрикосы и спаржа, свёкла и морковь, персики и ананасы богаты калием.

РАК. Главные проблемы Раков — это недостаточное выведение жидкости из организма и предрасположенность к опухолям. Также они грешат перееданием. Учитывая это, вам и следует питаться. Во-первых, не «заедать» эмоциональное напряжение и стресс, вовторых, уменьшить количество жидкости. Пусть в рационе будет меньше сладкого, крахмала и жиров. Замените их пищей, богатой антиоксидантами, например, капустой или зеленью всех видов. Лучшие сочетания — капуста брокколи и томаты, соя и зелёный чай, салат и оливковое масло. Пейте мате или ройбуш.

мозаика 131

ЛЕВ. Львам нужно следить за уровнем холестерина в крови, больше двигаться и не набирать вес. Животные жиры вам полностью противопоказаны, некоторые астрологи говорят о вегетарианской диете. Такие продукты, как свинину, икру и жирную рыбу, низкокачественные сорта растительного и сливочное масло, лучше не употреблять совсем. Вашими продуктами являются цитрусовые, малина и земляника, курага и изюм, лёгкий сыр, брынза и йогурты. Попробуйте морепродукты в сочетании с оливковым маслом, сыры тофу, инжир и грецкие орехи. ДЕВА. Вы являетесь специалистом по правильному питанию, ибо за диетологию и оздоровление в астрологии отвечает Дева. Вам хорошо знакомы специальные диеты, голодания, составление особого меню. Обращу внимание лишь на некоторые моменты. Вам нужно потреблять максимум клетчатки, т.е. фруктов и овощей, принимать пищу в одно и то же время, а также следить за микрофлорой кишечника. Вам нужно регулярно есть кисломолочные продукты, особенно бифидок или биопростоквашу. И не забудьте про отруби.

СТРЕЛЕЦ. Ваш знак управляет химической лабораторией тела — печенью. Отсюда повышенное внимание к качеству и свежести продуктов, следует также контролировать алкоголь. Мёд, творог, шиповник, шоколад и кофе — вот продукты, которые нравятся печени. Жирными блюдами не злоупотребляйте, питаться лучше часто и небольшими порциями. Стрелец грешит перееданием и полнеет с возрастом, об этом стоит помнить. Вам подходит гречневая каша, бобовые и много зелени, включая ботву моркови и свёклы.

ВЕСЫ. Когда идёт речь об эстетике питания, вы хорошо понимаете, что это значит. И это ваша жизненная необходимость. Принимая пищу иначе, вы рано или поздно получите сброс на здоровье, в первую очередь на желудочно-кишечную систему. Ваша пища должна быть достаточно лёгкой, количество жидкости увеличено, и вам полезны такие ягоды, как брусника, клюква и арбуз. Деликатесы, тонкий и изысканный аромат приготовленного блюда, приятное общество и цветы на столе — вот что вам действительно нужно. Готовьте макароны с пряными, не острыми травами.

КОЗЕРОГ. Козероги много работают, и поэтому вам надо калорийно и полноценно питаться. Серьёзных ограничений в еде не существует, однако грибы и крахмалистую пищу употребляйте меньше. Кушайте тёплое или горячее, т.к. холодные закуски хуже усваиваются. Большую пользу Козерогу приносит употребление грецких орехов, поскольку это растение Сатурна, который управляет данным знаком. Вам нужно пить больше жидкости, не повредит и стакан красного вина. Свёкла, баклажаны, корица, имбирь и базилик внесут разнообразие в ваш стол.

СКОРПИОН. Главное требование к еде — это энергетическая и сексуальная стимуляция. Вам подходит испанская, итальянская или даже мексиканская кухня. Только без текилы или граппы! Спиртное лучше вообще не употреблять, ибо на вас оно действует во всех смыслах угнетающе и лишает необходимой мобильности. Нежирное отварное мясо, рыба под острым соусом, салаты с добавлением сельдерея, петрушки и кинзы, чёрный кофе и чёрная икра должны быть в вашем меню. Обычная крапива улучшает формулу крови, а чеснок препятствует старению организма.

ВОДОЛЕЙ. Представители этого знака непритязательны в еде, не любят готовить и предпочитают полуфабрикаты. Пища и должна быть простой и натуральной, но это иногда приводит к сухомятке и перекусам на ходу. Молоко, обычная треска с картошкой, каша, уха, творог со сметаной, домашние пироги, яблоки — вот к чему лучше переходить. Экзотика и деликатесы ничего, кроме вреда, вам не принесут. Виноград, ягоды, холодец, квашеная капуста, блины должны присутствовать на вашем столе. Россией управляет знак Водолея, поэтому для вас хороша именно русская кухня. РЫБЫ. Ваш знак Зодиака двенадцатый, он имеет отношение к печени, управляет жидкостями и ядами и может аккумулировать в себе плюсы и минусы остальных знаков. Поэтому вам нужно следить за качеством и свежестью продуктов, исключить из жизни алкоголь. Жидкости следует пить много, но не злоупотребляйте чаем или кофе, это вредит нервной системе. Я рекомендую винегреты со свёклой, морковью, чесноком и сметаной. Грибы и картофель ограничьте, а майонез исключите. Рыбам стоит пить отвар крапивы на убывающей Луне и бифидок перед сном.

Астролог Сергей Попов. Вопросы по телефонам: 21-17-93, 8-911-572-77-60, www.astrologya.ru № 2 (102) | апрель — май 2013

АДРЕСА Красота и здоровье

Аркадия учебно-консультационный центр пр. Троицкий, 106, оф. 40 тел.: 205-415, 8-902-504-91-00 ГАУЗ АО “Архангельская областная клиническая стоматологическая поликлиника” проезд Сибиряковцев, 17 тел. регистратуры 27-70-03 тел. отделения платного лечения 24-33-21 тел. ортопедического отделения 24-29-73 ГБОУ ВПО СГМУ (г. Архангельск) Минздрава России консультативно-диагностическая поликлиника пр. Троицкий, 51 (вход со стороны ул. Свободы) тел. регистратуры 20-00-90 Медицина-Сервис стоматологическая клиника пр. Троицкий , 64, 3-й этаж тел.: 20-74-33; 8-921-720-09-33 e-mail: m-s@atknet.ru, www.medicina-servise.ru Ника фитнес-клуб ул. Садовая, 8, тел. 65-42-42 Орхидея центр эстетической медицины ул. Карла Либкнехта, 8, тел.: 21-15-15, 8-960-001-21-21 Офтальмологическая Лазерная Клиника пр. Обводный канал, 9/2, тел. 68-00-00 Пульс клиника пластической хирургии и косметологии Архангельск, наб. Сев. Двины, 87, тел. 29-07-08 Северодвинск, тел. 58-70-38 www.clinica29.ru Созвездие красоты, здоровья и успеха салон массажа пр. Чумбарова-Лучинского, 10/1, офис 204 тел.: 44-58-03, 8-911-557-87-76 www.sozvezdie.1mcg.ru Тяньши БЦ «Пирамида», ул. Карла Маркса, 8 (вход под аркой на 2-й этаж) тел. 8-921-721-52-73

Рек­ла­ма

132 мозаика

Университетская клиника ТЦ «Корона», ул. Воскресенская, 14, (отдельный вход справа) тел.: 203-003, 40-00-90 www.uniklinika.ru Шарм спортивный центр Дворец спорта, наб. Северной Двины, 38, тел. 20-04-04 Casada массажёры, товары для здоровья ТЦ «Гранд Плаза», пр. Троицкий, 20, 3-й этаж ТЦ «Полюс», ул. Тимме, 4, корп. 3, 2-й этаж, тел. 8-960-005-05-53 www.casada.ru Enjoy cтудия красоты ул. Поморская, 41, корп. 1, тел.: 65-23-25, 44-59-08 Prestige фитнес клуб ТРК «Пирамида», Троицкий, 67 , 6-й этаж, тел. 63-95-95, ТЦ «Престиж», пр. Троицкий, 21, 4-й этаж, тел. 62-66 -66

Модный город магазин женской одежды и аксессуаров ТЦ «Арбат», ул. Поморская, 22, тел. 8-960-012-70-51, ТЦ «Полюс», ул. Тимме, 4/3, тел. 8-960-015-91-34 Тенториум продукция пчеловодства пр. Чумбарова-Лучинского, 7/1, (отдельный вход со стороны пр. Троицкого) тел. 8-921-245-29-49 www.tentorium.ru Упаковка упаковочные материалы Архангельск ул. Выучейского, 26а, тел. 285-100, ул. Выучейского, 57, корп. 2, тел. 661-155, ул. Шубина, 3, тел. 200-020, Окружное шоссе, 9 (ТЦ «Партнёр»), тел. 8-911-871-2662 Северодвинск Беломорский проспект, 44б, тел.: 8 (8184) 56-5530, 8-911-553-8576 e-mail: info@upakovka29.ru cайт: www.upakovka29.ru

Фианит ювелирный бутик ТЦ «Гранд Плаза», пр. Троицкий, 20, 3-й этаж ТЦ «Атриум», пр. Троицкий, 1-й этаж Дом быта, ул. Попова, 14, 3-й этаж, тел. 28-60-57 ТЦ «Конти», пр. Ч.-Лучинского, 4 Центральный универмаг ул. Поморская, 9 Benetton одежда Архангельск, ТЦ «Арбат», ул. Поморская, 22, тел. 28-65-66 детская одежда Северодвинск, ТЦ «СИТИ», пр. Морской, 70, 2-й этаж, тел. (8184) 92-00-02 Chocolaterie Maja шоколадный бутик Центральный универмаг, ул. Поморская, 9, 1-й этаж, тел. 44-64-47 Donatto мужская одежда ТЦ «Рим», ул. Воскресенская, 102 ЦУМ, Поморская, 9, 2-й этаж

Шоппинг Умный гардероб каталог-центр Архангельск ул. Гайдара, 2, корп. 1, тел. 422-400 ул. Воскресенская, 99, тел. 29-30-90 Новодвинск, ул. 50-летия Октября, 16, офис 308, тел. (81852) 408-20 Веrа Ирисова бижутерия & аксессуары Архангельск, ТЦ «Атриум», 1-й этаж Жан и Параскева авторская одежда из натуральных тканей ТЦ «Гранд Плаза», пр. Троицкий, 20, 4-й этаж тел. 8-911-557-38-97 Матенька натуральные травяные чаи тел.: +7-911-672-23-42 www.matenka.ru e-mail: matenka@matenka.ru Милавица фирменный магазин нижнего белья ул. Воскресенская, 7 пр. Ленинградский, 255 (ТЦ «Петромост»)

Благодарим Наталью Шилову за профессиональный визаж для фотопроекта. Наталья Шилова визаж тел. 8-921-241-18-29, 21-15-15 Центр красоты «Орхидея», ул. Карла Либкнехта, 8

Рек­ла­ма

АДРЕСА Marussia салон свадебной и вечерней моды для взрослых и детей пр. Ломоносова,154, тел. 44-60-44 http://vk.com/club42792171 Meldes женские пальто ТРК «Пирамида», пр. Троицкий, 67, 3-й этаж тел. 8-909-550-56-07 MoDaMo отдел одежды ТЦ «Галерея», пр. Троицкий, 10, 2-й этаж Pompa женская одежда ТРК «Пирамида», пр. Троицкий, 67, 2-й этаж www.pompa.ru Seven style элитная женская одежда ТЦ «Гранд Плаза», пр. Троицкий, 20, 3-й этаж тел. 8-952-255-57-97 e-mail: seven-style@yandex.ru Style national отдел женской одежды ТК «Центр» Троицкий, 37, 2-й этаж тел. 8-911-564-03-31 Viviene дизайнерская обувь & сумки ТЦ «Атриум», пр. Троицкий, 3, 3-й этаж; ТРК «ПИРАМИDA», пр.Троицкий, 67, 3-й этаж, vk.com/vivienne_shoes

Услуги Гранд Инвест Капитал агентство по продаже зарубежной недвижимости пр. Троицкий, 52, офис 923 тел.: 21-15-12, 44-15-12 www.grandic.ru

Рек­ла­ма

134 мозаика

Ла Тур турагентство пл. Ленина, 4 (высотка), 20-й этаж, офис 2006 тел.: 65-32-42, 44-32-42, info@latur29.ru, www.latur29.ru Лавандерия химчистка ул. Попова, 14, тел.: 47-30-35, 8-906-284-39-66 lavanderia29.ru Радуга Путешествий турагентство ул. Гайдара, 2, корп. 1, офис 1-н, тел.: 8-953-939-59-69, 69-59-69 radugatravelarh@gmail.com Творческий проект «31 день креатива с едой» малазийской художницы Хонг И

Столица Поморья бизнес-центр-отель Набережная Северной Двины, 88 тел.: 42-35-75, 44-35-75 www.столицапоморья.рф ТАВС Архангельское территориальное агентство воздушных сообщений ул. Воскресенская, 116 тел.: 27-01-95, 29-23-22 Barolo итальянский ресторан наб. Северной Двины, 88 тел. 201-900 Boreal Tour турагентство пр. Троицкий, 63, 1-й этаж, тел.: 65-27-42, 65-39-39, e-mail: intour@atnet.ru Pegas touristik туроператор тел. 46-40-60 www.pegast.ru

Интерьер

Заботливая няня группа дневного пребывания ул. Воскресенская, 100 ул. Воскресенская, 104 ул. Вологодская, 38 ул. Осипенко, 9 тел.:8-909-551-08-01, 8-960-007-82-88

Акант салон интерьерных решений ул. Поморская, 41/1 (ЖК «Бриз») тел. 42-43-38

Кабинет ресторан ул. Воскресенская, 17, тел. 65-50-51

КРАСНОДЕРЕВЩИК Мосеев остров, 12 (район Соломбала) тел. 23-31-68 www.kdrev.ru

Бюро эксклюзивных материалов №1 тел. 8-950-962-8034, www.bem1.ru

Мир штор галерея дизайна ул. Ч.-Лучинского, 7, корп. 1, тел. 46-29-44 ул. Выучейского, 16, тел. 65-38-80 ул. Галушина, 24, корп. 1, тел. 66-24-11 mirshtor@sovintel.ru, www.mirshtor.com Нью-Грейд дизайн-студия ул. Карла Маркса, 2 (в районе «Кирхи»), тел.: 20-15-20, 47-45-10, www.new-grade.ru Профиль плюс торгово-монтажная компания ул. Попова, 14 («Дом Быта») тел. 65-76-80, 8-911-565-26-26 http://vk.com/club39600394

Твой дом все виды отделочных материалов ул. Шабалина, 4, корп. 1 (м-н «Финнколор»), тел. 8-921-812-10-00 www.td29.ru

Матенька натуральные травяные чаи тел.: +7-911-672-23-42 www.matenka.ru e-mail: matenka@matenka.ru

Рек­ла­ма

136 мозаика В детстве у меня было два главных занятия, помимо общеобразовательной школы: танцевальные кружки и музыкальная школа. Позже появились фитнес-клуб, йога, тренажёрный зал, бассейн. Первоначально танцы были для меня физической тренировкой сродни спорту. В то же время мне нравилось быть в центре внимания, выступать на сцене. Позже, уже окончив университет, я поняла, что танцевать мне нравится больше, чем делать что-либо другое, поэтому я не стала работать учителем русского языка и литературы, я стала танцевать и обучать этому других. Сейчас танец — это мой образ жизни, моё основное занятие. За это я благодарна многим людям, встретившимся в своё время на моём жизненном пути.

апарацци

интервью и фото Ирина Ефимова

Изящный взмах руки. Кошачья пластика. Грация королевы. Стук сердца в ритме танца… Знакомьтесь — Танцевальная Дива! Мария Исакова. Танец даёт разные эмоции: от тихой печали до огромной радости. Танец заставляет постоянно работать над собой и над своими учениками. Танец учит и позволяет учиться, поэтому я часто езжу куданибудь за новыми знаниями. Танец — это постоянное соревнование, отдыхать — значит сдаваться. Гармония в танце — ощущение относительное, к ней, как в йоге, стремишься, но достичь её на сто процентов вряд ли получится. Могу сказать, что танец есть жизнь, а жизнь есть танец.

По образованию я филолог. Когда я поступала на факультет филологии и журналистики, думала о том, что мне нужно получить высшее образование для статуса, так сказать. О том, что я буду с этим делать, я не слишком задумывалась. Продолжала заниматься танцами, параллельно работала в духовом оркестре. На 5-м курсе стала инструктором в танцевальной студии, а после окончания вуза мне предложили работу в фитнес-клубе в Северодвинске. И я подумала: это судьба. Для того чтобы развиваться в уличных техниках, нужно постоянно заниматься фристайлом, участвовать в баттлах, фестах, джемах, ездить на мастер-классы. Этим я и занимаюсь. Сейчас я поступила в колледж культуры на хореографическое отделение. Это вызов самой себе, шаг к познанию культуры классического и народного танца и, конечно же, стремление к званию «профессиональный хореограф».

Всегда радуюсь, когда в работе что-то получается очень хорошо, например, когда ученики становятся танцорами, или когда мы с командой где-нибудь побеждаем. Радуюсь, когда получается съездить на море, позагорать, поплескаться. Радуюсь, когда просто выпадает свободное время, его обычно бывает немного.

Рек­ла­ма

, www.nastroenie29.ru

читайте on-line +44 страницы в подарок!

Рек­ла­ма

сли ты думаешь о будущем Шубы из соболя и норки от ”Yves Salomon”