Spis mer grønt og mindre sukker
D
MAGEHELSE: For å motvirke betennelse er det viktig at å sikre en god beholdning av «gode» tarmbakterier. Enkelte typer yoghurt, som Biola, er bra for magen. 12 Allers 24/2017
HELSE
Gode bakterier gjør deg friskere
Skap et bedre miljø i tarmen! Sukker og ferdigmat er ypperlig fôr for de dårlige tarmbakteriene. Spiser du heller mer grønt og fiber, får de gode bakteriene regjere, og du styrker immunforsvaret. TEKST: ANNE LENE JOHNSEN FOTO: PELLE BERGSTRØM OG NTB-SCANPIX
D
Da de svenske damene Mia Clase og Lina Nertby Aurell – den ene statsviter og den andre tekstforfatter – møtte professor Stig Bengmark ved universitetet i Lund, lærte de at 80 prosent av immunsystemet sitter i tarmen. Og at det er viktig å ha mange snille bakterier der. Da satte de nesten kanelbollene sine i halsen. «Det var da som bare – hva gjør vi nå?» tenkte de. De svenske småbarnsmødrene hadde til da levd og spist som svensker flest; brød og boller, pizza og poteter, en del ferdigmat og mange raske løsninger. Og de var veldig glade i sukkeret sitt. Men Bengmark fortalte dem om viktigheten av å holde tarmen i orden, og at en god tarmflora beskytter kroppen mot inflammasjoner, plager og sykdommer som følger av betennelser. – Professor Bengmark åpnet en helt ny verden for oss. Vi ante jo ikke at så mye av
immunforsvaret holdt til i tarmen før vi traff ham, sier Lina.
ELSKET SUKKER – Vi elsket sukker, levde på sukker, tenkte på sukker hver 10. minutt, og vi tenkte «Herregud, hvor skal vi begynne!» Dette måtte de både lære mer om, og også skrive om, fant de ut. Ikke minst måtte de finne ut hvordan de fremdeles kunne nyte livet (inkludert kosemat), samtidig som de pleiet sine gode tarmbakterier. Og den tanken har ført til både blogg og boka «Food Pharmacy», som har solgt 60 000 eksemplarer i Sverige og snart er oversatt og lansert i 12 land, inkludert Norge. Temaene tarmflora, beskyttende bakterier og antiinflammatorisk mat er veldig i tiden, men de svenske forfatterne fremstiller det hele på en enkel måte og blander inn både dialoger og oppskrifter og tips.
«Dårlig tarmflora er en konsekvens av at matindustrien de siste tiårene har fokusert på å produsere så billig mat som mulig.»
BOKSUKSESS: Mia Clase og Lina Nertby Aurell har skrevet boken «Food Pharmacy», som nå er til salgs i norske bokhandeler (kr 349, Iris forlag).
Dermed når de fram til en ny målgruppe som normalt sett ikke leser faktabøker. – Vi forsto fort at dersom vi skulle forstå alt dette, måtte vi forenkle det for oss selv, sier Lina. De har «oversatt» Bengmarks forskning til lett tekst. I boka forteller de om sin egen reise i tarmbakterieverdenen, og byr på mange av sine egne brister med en stor porsjon humor. Dette gjør at folk lett kan kjenne seg igjen. Selv om de presenterer mye fakta, kommer de ikke med så mange strenge
pekefingre. De vil inspirere i stedet for å gi dårlig samvittighet.
MAT MOT BETENNELSER Enkelt forklart så har vi gode og dårlige bakterier i tarmen, og de er stadig i tottene på hverandre. Når du spiser, kan du velge å enten mate de gode eller de dårlige. – Den maten folk i den vestlige verden stort sett lever på, gir ikke bra næring til de gode bakteriene, så mange har dermed ikke den tarmfloraen man trenger for å holde seg fri Allers 24/2017
13
GLADE I MAT: Mia Clase og Lina Nertby Aurell bruker gjerne tid på kokkelering, og er blitt mer bevisste på hva slags mat de lager.
10 gode råd for tarmen
fra inflammasjon og kronisk sykdom, sier forfatterne. – Dette er en konsekvens av at matindustrien de siste tiårene har fokusert på å produsere så billig mat som mulig. Mat som fôrer de dårlige bakteriene er stort sett raske karbohydrater, sukker og ellers det meste i kategorien «junk food». Mens de gode bakteriene liker grønnsaker og vekstfibre – det Lina og Mia kaller det «antiimflammatoriske kjøkken». I praksis betyr det først og fremst mye mer grønnsaker og mye mindre sukker. – Jeg hadde tidligere en fordom om at grønnsaker var salat, og tenkte at det var jo kjedelig å bare spise sånn, sier Mia. – Men nå har vi lært oss å lage mat vi lagde før, men der grønnsaker er basen, for eksempel vegetarisk lasagne som smaker nesten som vanlig lasagne. Vi har lært oss å finne gode erstatninger for de usunne ingrediensene. Det betyr mat som gir et stabilt, lavt blodsukker, og som
Nettkurs
Forfatterne har et nettkurs som de sier er «boka i webkursformat». Her kan du lære mer hva du skal spise for å få god tarmflora. Allers-lesere får 20 prosent rabatt ved å bruke rabattkode gurkmeja. Meld deg på her: https://www.brillbee.se/kurser/fa-battre-immunforsvarmed-food-pharmacys-antiinflammatoriska-mat/3
tas opp på riktig sted i tarmen, slik at vi fôrer de gode tarmbakteriene. Næringsstoffene vi får i oss via maten forlater før eller siden tarmen og går inn i blodet for transport til cellene i kroppen, skriver Mia og Lina i boka «Food Pharmacy.» Forfatterne vil at vi skal spise mer grønnsaker, urter og annet snadder som er mat for tarmbakteriene: – Rå grønnsaker er tungt fordøyelige, og går hele veien ned til tykktarmen. Her kan de gi næring til de gode tarmbakteriene og motvirke betennelse. Når vi spiser mat som tas opp allerede i tynntarmen, som søte saker, får ikke beskyttelsesbakteriene i tykk-
ANBEFALES: Et antiinflammatorisk kosthold innebærer blant annet mer grønnsaker og mindre sukker. 14 Allers 24/2017
tarmen den fiber-, mineral- og antioksidantrike maten de vil ha.
IKKE LENGER FORKJØLET Lina og Mia har virkelig begynt fra bunnen med sitt nye kosthold, og det har tatt sin tid. De er heller ikke helt i mål eller spiser helt perfekt, rent tarmbakteriemessig. – Vi er fremdeles to fungerende sosiale mennesker som liker å gå ut på middag og ta et glass vin. Men de merker likevel store forandringer i kroppen. – Det er jo veldig vanlig å ha litt problemer med magen. Vi hører faktisk til dem som ikke hadde problemer med magen utover de vanlige tingene som mange av oss tenker er helt normalt, men vi hadde stadige forkjølelser og sånt som man nesten tar for gitt her i nord, eller var trøtte hele tiden. De plagene har vi blitt helt kvitt. Det har også vist seg at tarmfloraen ikke bare påvirker fysisk sykdom, men også vår mentale helse og kroppsvekt. For eksempel er det en sammen-
1. Fokuser mer på hva du kan spise enn hva du skal utelukke. 2. Spis mye rå grønnsaker. 3. Drikk en grønn smoothie hver dag. 4. Dropp bearbeidet mat. 5. Pimp maten med urter og krydder. 6. Lær deg selv og familien å kose dere uten sukker. 7. Bli en næringsjeger (og dropp vomfyllet). 8. Beveg deg ofte. 9. La maten være den fremste kilden til næring, men støtt gjerne opp med D-vitamin, omega-3 og synbiotika (probiotika og prebiotika). 10. Nyt, og ikke vær for hard mot deg selv. Kilde: Food Pharmacy
Hverdagsshot Denne «shotten» er komponert av professor Stig Bengmark, og han drikker den hver dag. Den gir god næring til tarmbakteriene. ◗◗ 1 dl valgfri juice eller vann ◗◗ 1 ss malt gurkemeie ◗◗ ¼ ts malt svart pepper ◗◗ 1 ts malt kanel ◗◗ 1 knivspiss malt nellik ◗◗ 1 ss eplesidereddik ◗◗ 1 ss olivenolje ◗◗ 1 ss presset sitronsaft Bland alt sammen, og drikk. heng mellom depresjon og kronisk betennelse. Dermed har man større risiko for å bli rammet av depresjon når man har en dårlig tarmflora, fordi man da har større sjanse for å ha en kronisk betennelse. Kilder: Food Pharmacy og hippocrates.no