Brochure Olive Oil Academy Brasil

International Olive Oil Academy

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APRESENTAÇÃO

VISÃO:

A International Olive Oil Academy é o braço didático da International Olive Oil Agency, organização internacional de formação didática e de suporte técnicocientífico que opera em vários países do mundo, a fim de promover a cultura do azeite extravirgem de oliva de excelência, visando o aumento do conhecimento sobre o produto e, também, de seu consumo.

Ser a referência técnica, científica e cultural do azeite extravirgem de excelência no Brasil.

Atua em colaboração com o CRA – Centro per Le Ricerche in Olivicultura e l Industria Olearia, do Ministério de Políticas Agrárias, Alimentares e Florestais do governo italiano, com IRVEA – Istituto per la Ricerca e la Valorizzazione delle Eccellenze Agroalimentari; com ALMA Scuola di Cucina, de Gualtiero Marchesi.

Realiza programas de ensino e cursos de formação de pessoas para a cadeia produtiva do azeite extravirgem desde o manejo, cultivo de olivais, a produção/extração do azeite, comercialização, estratégias de marketing e aumento do consumo, até a formação de degustadores profissionais, especialistas técnicos, sommeliers de azeite, formação e gestão de painéis de degustação, sob as normas, métodos e materiais oficiais do COI – Conselho Oléico Internacional, órgão integrante da ONU com sede em Madri.

Com o amadurecimento do mercado consumidor de azeite no Brasil e a absoluta falta de informações técnicas e de uma cultura do azeite, de pessoas preparadas para atuar profissionalmente, como já existe no mundo do vinho, do café, das cervejas, a International Olive Oil Academy traz ao Brasil sua experiência e seu know how para assumir esta missão e criar este contexto técnico/científico, mercadológico e cultural.

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MISSÃO: Promover o conhecimento, a cultura e o gosto pelo azeite extravirgem de oliva de excelência levando as pessoas a um consumo e aquisição consciente do produto BOM. VALORES: • Difusão do conhecimento sobre o produto e não de marcas ou empresas; • Criação de cultura do azeite extravirgem de qualidade e de excelência, para a valorização da cozinha, dos pratos e da cultura gastronômica; • Zelo pela qualidade e pela excelência do azeite, ensinando profissionais e consumidores a distingui-la para uma compra consciente; OBJETIVOS: • Difundir a cultura do gosto, do valor e da excelência do azeite de oliva extravirgem; • Tornar-se referência nacional no ensino na área de azeites a ser3

viço de toda a cadeia: consumidores, alunos de escolas de gastronomia, produtores,importadores, estruturas governativas e públicas.

• Formar profissionais para atuarem na cadeia do azeite no Brasil, da “ Terra à Mesa”.

• Promover o conhecimento sobre azeite extravirgem de oliva de qualidade excelente junto aos consumidores aos chefs e restauradores; • Colaborar para o crescimento do consumo consciente de azeites de oliva no Brasil, “conhecer bem, para gastar melhor”; PROGRAMAS DE ENSINO: CURSOS e WORKSHOPS Na área de avaliação sensorial, uso e comercialização do azeite os programas de ensino serão voltados à: • Formação de degustador profissional,

• Ainda na área sensorial, porém focada em público alvo amador/gourmet prevê-se a realização de workshops de introdução ao mundo do azeite de oliva extravirgem, degustação e harmonização.

• Consultorias, Viagens de Estudo e Eventos: A Academy Brasil se propõe, também, a prestar consultoria técnica especializada na área, através de seus especialistas internacionais, voltada a produtores, órgãos governamentais de pesquisa e de fomento á agricultura.

Faz, ainda, parte do escopo de trabalho da Academy Brasil a divulgação de Programas e Cursos de Especialização em Azeites e o encaminhamento de alunos interessados em complementar sua formação na Itália.

Viagens de estudo e de visita técnica a produtores europeus também serão divulgadas ao público brasileiro, sendo a Academy Brasil a encarregada de formar grupos interessados a desenvolver esta atividade, sendo ela por lazer ou de forma profissional.

• Formação de sommelier de azeite, • Formação de Mestre Oleário, • Formação de juízes e/ou chefia de painel de avaliação de azeites.

• Divulgação de conhecimento sobre azeites aos consumidores.

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Contato do Brasil: Coordenadore: Maria Beatriz Dal Pont Email: mariabeatriz.dalpont@gmail.com; mariabeatriz.dalpont@oliveoilagency.org Telefones: +55 5432146745; +55 5481213966

www.oliveoilagency.org 6