Galletas divertidas: eventos infantiles Día 01 Galletas hermosas con temas infantiles Clase 1 Masa especial, cortes, decoración básica y tips sobre el mercado de galletas. Batir con varilla la mantequilla con el azúcar cernida sin batir mucho y agregamos el huevo hasta integrar solamente. Cernimos juntas el harina , la cocoa y la sal y agregamos a la batidora nuevamente a velocidad mas baja; hasta que se haga una masa que se despegue del bowl (queda pegajosa, húmeda). No tocarla mucho, con rodillo estirar sobre papel encerado (sin enharinar, solo dando vuelta al papel). Se pone papel encerado encima y se sigue estirando la masa hasta dar el grosor a cortar y refrigerar inmediatamente al menos 2 hrs. (aprox 12 galletas medianas, tiempo de vida 3 días, congelada 3 meses). Precalentar horno a 180C por 20 min y hornear por 10 min aprox (hasta que la galleta empiece a dorar) Clase 2 Royal icing y consistencias para las galletas. Royal icing es lo mismo que el glasse. Si la zona es muy calurosa aumentar de 15 a 20 ml de agua. Poner el azúcar cernida en la batidora con aspas, el polvo de merengue y el crémor tártaro. Ir añadiendo el agua poco a poco mientras batimos a velocidad baja. Cuando tome consistencia aumentamos un poco la velocidad solo para integrar (3-4 min). Queda una pasta espesa (en la nevera 2-3 semanas, en congelador hasta 3-6 meses; se tapa con papel film y luego la tapa). Para comenzar a usarla vamos agregando agua solo a la cantidad que vamos a ocupar, revolviendo de forma envolvente, hasta obtener una consistencia media (cuando empiece a caer haciendo un pico de la miserable) y brillosa. Esto para climas calurosos y lluviosos. Para climas como el DF hacerla un poco mas liquida. mientras mas humedad en el ambiente el royal icyng debe ser mas "seco". Se colorea con colorante vegetal en gel poco a poco. Se envuelve en papel film y se introduce en la manga. Clase 3 Técnica de decoración para una hermosa galleta infantil y el costo de tu trabajo. La manga siempre debe estar despegada de la galleta para delinear, y del mismo modo rellenamos con líneas horizontales y dando golpecitos con la punta para emparejar, y no queden picos ni hendiduras. La técnica wet on wet se aplica inmediatamente el otro color, antes de
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