Xai rostit al forn amb patates

Per Eva Remolina Més receptes a www.tvsantcugat.cat

Ingredients:

Llard de porc

Cuixa de xai

150 ml d’aigua

Oli d’oliva verge extra

Vi blanc

Sal Romaní Llorer

2 grans d’all

1. El primer que farem serà preescalfar el forn a uns 180 °C.

2. Salarem el xai i li untarem el llard per ambdós costats.

3. En la font, posarem l’aigua, els alls, el llorer, el xai i el romaní.

4. Ruixarem el xai amb oli d’oliva verge extra i el rostirem durant uns 30 minuts.

5. Passada la mitja hora, donarem la volta al xai i tirarem una mica de vi blanc i el ruixarem amb el mateix suc que va deixant anar el xai.

6. Cada quinze o vint minuts, cal anar controlant el rostit i ruixant amb una mica de suc per a evitar que s’assequi. Al cap d’una altra mitja hora, tornarem a donar la volta. En total, deixarem cada costat sobre una hora. Si hi ha parts que veiem més torrades, es poden cobrir amb paper d’alumini.

Bac de les Ginesteres

Vi dolç natural envellit Vinyes dels Aspres

Garnatxa Roja 100%

Alcohol: 15%

978 ampolles numerades

El Bac de les ginesteres correspon a la denominació popular d’un indret proper a les vinyes de Can Batlle, situat a al vessant obaga de la muntanya i poblat amb abundants ginestes.

A nivell visual es troba un color bru d’arrel de cirerer.

En l’aspecte olfactiu el ventall aromàtic és generós i delicat, sense prominències. S’hi troba flor d’ametller, confitura de préssec de vinya, clova de coco, avellanes, nous i matafaluga. També ens recorda la bresca de la mel, tot plegat amb un to oxidatiu que ho embolcalla.

Deixat a la boca és lleugerament dolç amb notes confitades i de fruits secs, tot en una textura molt cremosa. Té una persistència extraordinàriament llarga que fa que el continuem assaborint després de molta estona d’haver-lo degustat.