Receta de dumplings dulces

POR JINGYAN XU

Estudiante de 5th Grado en Endeavour

¿Qué son los dumplings dulces?

¿Has probado dumplings dulces o los has visto en los supermercados? Voy a compartir aquí algunos datos divertidos sobre ellos.

En primer lugar, los dumplings dulces son una comida tradicional china. Hay dos tipos: bolas de arroz pegajoso (yuan xiao) y de arroz glutinoso (tang yuan).

Se ven iguales, comparten algunos ingredientes y se cocinan de manera similar, pero son distintas.

Por ejemplo, las bolas de arroz pegajoso se comen en el norte de China y las de arroz glutinoso son del sur. El relleno en las primeras está hecho de ingredientes dulces, como sésamo, pasta de frijoles rojos, rosa y bayas, mientras que el de las bolas de arroz glutinoso puede ser dulce, salado, vegano o de carne. Además, se envuelven de manera diferente.

Aquí compartiré los detalles y pasos para hacer yuan xiao y tang yuan.

Bolas de arroz pegajoso o yuan xiao

Hagámoslas de pasta de frijoles rojos.

Ingredientes para 12 piezas Relleno:

• 144g de pasta de frijoles rojos (la venden en tiendas de comida asiática)

• Unos 50g de harina de arroz glutinoso cocida Cobertura:

• 300g de harina de arroz glutinosa

• Un tazón de agua

1. Preparar el relleno. Si la pasta de frijoles rojos es demasiado pegajosa, agrega un poco de harina de arroz glutinoso cocida hasta que se pueda hacer una bola. (Yo agregué 20g).

2. Divide el relleno en doce piezas iguales y forma las bolas.

3. Cubre un plato con harina de arroz glutinoso cocido, coloca ahí las bolas de relleno y mételo al congelador durante al menos 20 minutos.

4. Llena un tazón grande o fuente para hornear de 8 pulgadas con harina de arroz glutinoso. Coloca al lado un recipiente con agua.

5. Saca las bolas de relleno del congelador.

6. Coloca de 3 a 4 bolas dentro del tazón y agítalo suavemente para se cubran con el polvo.

7. Ponlas en un colador, sumérgelo en el recipiente con agua durante tres segundos.

8. Repite los pasos 6 y 7 de 8 a 10 veces. 9. Refrigera las bolas.

Cómo hacer bolas de arroz glutinoso (Tang Yuan)

Hagamos unas bolas de arroz glutinoso con sabor a carne (puedes también rellenarlas con pasta de frijoles rojos).

Ingredientes para 16 bolas

Relleno:

- 100g de cerdo picado

- 1 taza de harina de arroz glutinoso

- 1 cucharada de salsa de soya

- ½ taza de agua

- ½ cucharada de salsa de soya oscura

- 2/3 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de consomé de pollo

1. Pon todos los ingredientes del relleno en un tazón. Revuelve hasta que todo el caldo de pollo haya sido absorbido completamente por la carne. Sabrás que la carne está lista cuando se pone un poco pegajosa.

2. Divide el relleno en 16 bolas. Puede congelarlas para facilitar el proceso de envoltura.

3. Mezcla los ingredientes para hacer la cobertura hasta que no se queden pegados en las manos. Puedes ajustar la cobertura ligeramente añadiendo agua o harina de arroz glutinoso.

4. Separa de 8 a 10 gramos de masa y ponla en una olla de agua hirviendo, cocínala hasta que flote.

5. Mezcla la masa cocida con la masa cruda.

6. Amasa y divídela en 16 trozos iguales. Cúbrelos con una toalla de papel humedecida para evitar que se resequen.

7. Saca el relleno del congelador.

8. Toma un trozo de masa y haz una bola.

9. Con el pulgar dale forma de tazón.

10. Inserta una bola de relleno en el tazón y sella la abertura.

11. Redondéalo haciéndolo rodar.

12. Repite los pasos 8-10 hasta para envolver todas las bolas de relleno.

13. Refrigéralas.

14. Pon agua en una olla, cuando suelte el hervor agrega las bolas. Usa una cuchara

para moverlas suavemente y evitar que se peguen. Reduce el fuego y cocina hasta que floten en la superficie. Cocina por otros 5-8 minutos y estarán listas. ¡Sírvelas calientes con sopa y disfruta!

Historia de los dumplings dulces

¿Sabes cuánto tiempo la gente ha comido dumpling dulces en China? Según registros oficiales, la gente las ha comido desde la Dinastía Song, ¡hace casi mil años! Se dice que otras formas de dumplings dulces existieron en el período de los Reinos Combatientes en China, hace unos dos mil 500 años.

Este tipo de alimento se come durante el Festival de los Faroles (día 15 del primer mes lunar), que se originó en la época del séptimo emperador de la dinastía Han (156 AC), cuando se realizaba para honrar al dios chino Tai Yi.

Con el tiempo, la celebración se convirtió en una fiesta nacional donde la gente puede ver faroles coloridos, jugar a las coplas, adivinar acertijos, ver danzas de leones y/o dragones y, por supuesto, ¡comer dumplings dulces! Hay muchísimas cosas más que puedes hacer en la feria del templo del Festival de los Faroles.

¿Por qué la gente come dumplings dulces? Según los expertos, este alimento representa la unión de la familia. Los dumplings flotando en el agua hirviendo miran la luna en el cielo, y en China la luna representa unión, por lo que comer dumpling dulces significa una familia unida y feliz.

Aunque este alimento es muy sabroso, no debes comer demasiado porque la envoltura está hecha de arroz glutinoso, lo que puede provocar indigestión. Hay un viejo dicho en China "Sírvelo caliente, cómelo lentamente, no te quemes y no te ahogues".