www.ITPNews.com
1
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
2
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com
3
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
4
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com
5
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
6
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com
7
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
8
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
12
مدیر مسئول :
(( از اینکه ما را برای خواندن انتخاب کردید ،سپاسگزاریم این مجموعه حاصل زحمات همکاران بنده برای نائل شدن به افتخار خدمت به شما می باشد که اسامی آنها در زیر ذکر گردیده است. امیدوارم مانند یک دوست و اقعی ،خطاها و مشکالت موجود در این اثر را به ما یادآوری کنید تا طعم خدمت به شما ،هر روز شیرین و گواراتر گردد)) .
14
www.ITPNews.com
I.T.P
ماهنامه اطالعات مرغداری و دامپروری شماره - 30بهمن -اسفند 92 شماره مجوز ISSN : ۲۰۰۸-۸۰۹۴ --- 124 / 1830 آموزشی ،کاربردی ،خبری و تحلیلی صاحب امتیاز : موسسه فن آوری اطالعات و ارتباطات صنعت مرغداری و دامپروری
آنچه در این شماره می خوانید:
مدیر مسئول /سر دبیر :
علی حسینی ali@ITPNews.com
مدیر اجرایی :
زینب حیدرنژاد heydarnezhad@ITPNews.com
مدیر وب :
مهدی جلیلوند web@ITPNews.com
مدیر بین الملل :
ندا .ترابی نیا torabi@ITPnews.com
همکار بین الملل :
کاوش ساعی kavosh@ITPNews.com 8الی 11صبح به وقت ایران 19الی 22شب به وقت ایران به غیر از روزهای دوشنبه و چهارشنبه 9:30صبح الی 13بعد از ظهر به وقت آمریکا -همه روزه 15الی 18عصر به وقت آمریکا -همه روزه تلفن 2817011165 : شهر :دنتون ایالت :تگزاس
16 17
واکنش دامداران
نسبت به مطالباتی که انکار شد!
18
همکار بین الملل :
ن -حمیدی
خبر ( داخلی ) :
مسعود رضا بختیاری -فریبا زیبا اندیش -رضا تجدی
مشترکین :
علیرضا قاسمی ghasemi@ITPNews.com
طراح و صفحه بند:
فرانک صالحی Salehi@ITPNews.com همراه09192006468 :
20
چاپ :
میران
تماس با ما :
آدرس جهت مکاتبات :تهران -صندوق پستی 14195 - 393 آدرس جهت حضور :تهران -خیابان اسکندری شمالی -بن بست بهار -پالک - 18واحد 1 تلفن 021 - 66573242 - 66573241 - 66573240 : تلفکس 021 - 66420988 : تبلیغات 021 - 66420306 : مشترکین 021 - 66421176 : مقاالت علمی 021 - 66420366 : پیامک 30007331 : تارنما (وب) www.ITPNews.com : آدرس الکترونیکی info@ITPNews.com :
شما می توانید تمام نوشته ها ،مقاالت و تحلیل های خود را برای ما ارسال کنید. مطالب تحلیلی و خبری شما پس از بررسی بر روی سایت خبری و ماهنامه قرار می گیرد. I.T.Pهیچ تالش و یا ادعایی بر روی تملک بر مقاالت و مطالب شما ندارد و آن ها را باذکر منبع و یا پیوند به آدرس اینترنتی اصل مقاله ،در سایت و یا ماهنامه به چاپ خواهد رسانید.
24
اهمیت مدیریت گلۀ مرغ مادر
26 31
POULTRY PRODUCTION SYSTEMS IN IRAN 9
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
◄ در زمستان 1392شاهد یک نوسان بسیار شدید در قیمت جوجه یکروزه کشور بودیم. از طرفی تقاضای شدید جوجه ریزی با نزدیک شدن به عید نوروز 1393و از سوی دیگر فرصت یابی واحد های تولید کننده جوجه یکروزه برای جبران قیمت های پایین جوجه یکروزه که در بهار و تابستان 93داشته اند و از همه مهمتر ،عطش شدید خرید جوجه یکروزه از سوی مرغداران با هر قیمت پیشنهادی واحدهای مادر برای از دست ندادن سفره های عید ،همه و همه باعث شد که قیمت جوجه یکروزه در بهمن ماه سال 1392به 2200تومان در هر قطعه هم برسد. نامه نه چندان راه گشای رئیس هیات مدیره انجمن جوجه یکروزه در خصوص تعیین قیمت کف جوجه یکروزه برای سال 1393در شریطی که یازده ماه از سال گذشته بود هم نتوانست قیمت جوجه یکروزه را کاهش دهد چرا که هم در شروع نامه و هم درانتهای نامه ،این افزایش قیمت که از سوی این مدیریت نیز ،ناعادالنه عنوان شده بود ،حاکی از درست بودن قیمت حتی تا سقف 2000تومان بود .نامه ای که در ابتدای آن ،این افزایش قیمت را جبران تنها بخشی از خسارتهای واحد مادر می دانست که هم اکنون و با شرایط پیش آمده به عهده مرغداران افتاده بود و در انتهای آن با اعالم قیمت 1580تومان برای هر جوجه و اینکه این قیمت می تواند بنا به نام تجاری هر شرکتی متفاوت باشد هم ،راه را برای فروش جوجه در باالترین نقطه تقاضا باز کرد. به هر حال این نامه نیز نتوانست قیمت جوجه را کاهش دهد و عدم توانایی اتحادیه های مرغداران گوشتی در انسجام بخشیدن به نحوه جوجه ریزی مرغداران استان که سال های سال به عنوان یک مشکل در این صنعت وجود داشته است نیز توانایی کنترل و مهار نمودار افسار گسیخته قیمت را نگرفت. اما آن چیزی که مانند همیشه ندانسته و ناآگاهانه وارد بازار می شود و بهتر از هر مدیر و مسئولی مسیر آینده بازار را تعیین می کند ،بالیای طبیعی بود. ریزش برف و بسته شدن راه های ارتباطی برای ارسال جوجه به واحد های تولید کننده ،آنچنان ترمز این نمودار را کشید که شاهد یک سقوط فاحش و دردناک در قیمت جوجه یکروزه بودیم و در حالی که پیش بینی می شد این نقطه اوج برای قیمت جوجه یکروزه در دوهفته آینده خود ،ادامه داشته باشد، قیمت جوجه یکروزه با هر نوع واریته ای از 1900تومان برای هر قطعه به 1200تومان و حتی 900تومان برای هر قطعه رسید. هر چند مجددا بعضی از مرغدارانی که خود را از قافله سفره عید مردم ،دور می دیدند ،اقدام به باال بردن تقاضا نمودند ،اما آن چیزی که حاصل شد، ایجاد یک شیب منطقی به نمودار قیمت جوجه یکروزه گردید. 10
شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
بنا به اعالم انجمن جوجه یکروزه ،در طول بهار ،1393بیش از 312 میلیون قطعه جوجه یکروزه با واریته های مختلفی در ایران تولید خواهد شد .این عدد یعنی در هر ماه به صورت میانگین باالی 104میلیون قطعه جوجه یکروزه در کل کشور تولید خواهد شد که البته این عدد می تواند به صورت واقعی ،بیش از این ها نیز باشد چرا که در اواسط اردیبهشت و اوایل خرداد ماه 1393مجددا تقاضای جوجه ریزی برای تولید گوشت مرغ مصرفی ماه مبارک رمضان افزایش خواهد یافت و با افزایش قیمت جوجه یکروزه ،احتمال تولک بردن بعضی از واحدها برای تولیدبیشتر خواهد بود. در بهار 93شاهد رخدادهای زیر خواهیم بود: تعداد واحدهای تولیدکننده جوجه یکروزه 333 :واحد تولید کشور در طول فصل بهار 312 / 523 / 390 :قطعه تولید آربوراکرز 4 / 479 / 817 :قطعه – 2درصد تولید بهار با 7 واحد تولیدی تولید راس 250 / 266 / 863 :قطعه 84 -درصد تولید بهار با 284 واحد تولیدی تولید کاب 38 / 798 / 023 :قطعه 13 -درصد تولید بهار با 38 واحد تولیدی تولید هوبارد 2 / 646 / 603 :قطعه 1 -درصد تولید بهار با 4واحد تولیدی در طول فصل بهار آرتا سبالن با واریته راس از استان اردبیل بیشترین تولید را با 5 / 743 / 850قطعه تولید به خود اختصاص خواهد داد و دامداران شمال با واریته راس از استان اردبیل با 4 / 232قطعه تولید در طول این سه ماه ،کمترین حجم تولید را خواهد داشت. مازندران همچون همیشه با 84واحد تولیدی توانسته اشت تولیدی نزدیک به 74 / 244 / 492میلیون قطعه تولید جوجه یکروزه ،تولید اول کشور را به خود اختصاص دهد و این درحالی است که قم با داشتن یک واحد تولیدی کمترین میزان تولید در استان ها را با تولید / 159 359قطعه به نام خود کرده است
www.ITPNews.com
اما بهار سال 1392
نمودار قیمت جوجه یکروزه
11شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
ترجمه و تدوین :ن.حمیدی -واحد بین الملل I.T.P ◄ کارشناسان و متخصصان در ضیافتی که به میزبانی آل تک ( )Alltechدر حاشیه ی برگزاری نمایشگاه ویو آسیا برگزار شد، پیرامون مسایل ایمنی و سالمت غذا در جریان فرایند تولید به بحث و گفتگو پرداختند .این جلسه با سخنرانی دکتر مارک لیونز نایب رئیس آل تک آغاز گردید .وی در این سخنرانی با اشاره به مسایل اخیر جوجه های گوشتی در چین و برندهای "یام برند" و "مک دونالد" ،نگاهی اجمالی بر اهمیت مدیریت بحران انداخت. بیش از 150تولید کننده ی صنعت به ریاست آیدان کونولی ،مدیر کل آل تک گرد هم آمدند و درباره ی تاثیر بحران های اخیر و نگرانی های به وجود آمده در زمینه ی ایمنی وسالمت غذا در مشتریان با یکدیگر گفتگو کردند .اعضای گروه در این گردهمایی به بیان تجربیات خود در زمینه ی تامین گوشت مورد نیاز ،شرکت های ادغامی گوشت و کارآمدی و بهینه سازی تغذیه پرداختند .بحث با طرح این پرسش آغاز شد" :چرا به نظر می آید که کشور چین محل وقوع بسیاری از بحران های غذایی است؟" جان راتکلیف ،از شرکت «خدمات مشاوره ای کشاورزی و غذا» در پاسخ به این پرسش ،چنین بیان داشت" :تنها این کشور چین نیست که اخیرا ً شاهد بحران های گوناگون بوده است .ما در اروپا رسوایی گوشت ِ ارگانیک اشتباه لیبل خورده و آلودگی آفالتوکسینی اسب ،تخم های شیر در هلند به دلیل استفاده از غالت آلوده ی رومانیایی و صربستانی را به تازگی تجربه کرده ایم .کشور چین به دلیل وسعتش که تقریبا به اندازه ی اتحادیه اروپاست بیشتر مورد توجه واقع می شود .از این رو ،مسأله ی کنترل سالمت غذا در کانون توجه قرار دارد .وظیفه ی سنگینی بر دوش مسؤوالن چین قرار دارد و آن ها با داشتن جمعیت 1.3میلیاردی در یک سرزمین پهناور باید از سالمت غذا اطمینان خاطر داشته باشند". لیونز با تایید این موضوع اضافه کرد". :گستره و وسعت چین بدین معناست که وقوع یک حاثه در این کشور می تواند پیامدهای بسیاری به همراه داشته باشد .این در حالی است که وقوع همین حادثه در یک کشور اروپایی به کل اتحادیه ی اروپا کشیده نمی شود ".وی در ادامه ی سخنان خود مشکل ایمنی و سالمت غذا در "یام برند ".در سال 2012 را مورد بررسی قرار داد .بنا بر گزارش ها ،شرکت یام در یک چهارم پایانی سال 2012به دلیل تبلیغات منفی در رسانه ی اجتماعی مبنی بر 12شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
وجود آنتی بیوتیک و مواد شیمیایی توکسین در گوشت مرغ مصرفی6 ، درصد کاهش فروش داشته است .در ماه ژانویه همزمان با قوت گرفتن این شایعات ،سلب اعتماد از مشتری و به تبع آن کاهش درآمد نیز شدت بیشتری گرفت. نظارت ناکافی بر مرغداری ها مارک لیونز ،نایب رئیس آل تک در جلسه با طرح پرسشی موضوع نظارت ناکافی بر مرغداری ها را پیش کشید". :مشکل از کجا سر چشمه می گیرد؟ چه کسانی در بروز این مشکل نقش دارند؟ ".بخشی از مشکالت در چین به دلیل عدم نظارت کافی بر مرغداری ها به وقوع می پیوندند .به عنوان مثال شرکت یام در واکنش به باالگرفتن شایعات مربوط به سالمت غذایش ،ارتباط کاری خود را با بعضی از تامین کنندگان و تولیدکنندگان گوشت ،قطع کرد .آل تک مشتاق است در جهت پیشبرد بخش تامین پروتئین ،انجام اقدامات الزم را تسهیل کند. آیدان کونولی ،نایب رئیس آل تک در ادامه اظهار داشت" :تولید در چین به دلیل رشد سریع مصرف ،چنان سرعت باالیی دارد که دانش و مدیریت را به راحتی پشت سر می گذارد .چین واقعاً نیازمند کمک و یاری است و باید در آموزش ،مدیریت و چگونگی حل مسائل تحول اساسی در این کشور پدید آورد .امنیت غذا و ایمنی و سالمت آن ،هر دو از اهمیت بسزایی برخوردارند ".بررسی دقیق وضعیت مرغداران چینی، اعمال نظارت گسترده ی کنترل کیفی و ایجاد پاره ای از محدودیت ها برای آن ها ،چالش ما در آینده ی نزدیک است. وظیفه ی سنگینی بر دوش هر کسی است که در صنعت مرغداری فعالیت می کند .چون موضوع ایمنی و سالمت غذا یک دغدغه ی جهانی است. در ادامه ،این موضوع مطرح شد که صنایع غذایی چه اقداماتی می تواند انجام دهد تا با مسأله ایمنی و سالمت غذا هماهنگ شود .در این راستا فیلیپ ویلکینسون ،مدیر کل شورای مرغداران بریتانیا ،به گفتگو راجع به گسترش طرح «تراکتور قرمز» ( )Red Tractorدر انگلستان پرداخت" :لوگوی تراکتور قرمز تضمینی برای کیفیت و سالم بودن غذاست .در انگلستان همه ی مراحل مهم در زنجیره ی تولید مواد غذایی
آگاهی از مسأله ی ایمنی و سالمت غذا حاضران در جلسه ی اختصاصی ایمنی غذا ،به بحث پیرامون این موضوع پرداختند که آیا برخی کشورها مسأله ی ایمنی غذا را در قالب نوعی اقدام حفاظتی مورد توجه قرار داده اند یا خیر .سپس همگی آن ها به این نتیجه رسیدند که شرایط این گونه نبوده است .راکلیف اظهار داشت که باید میان مسائل مربوط به ایمنی غذا (مانند دیوکسین ها یا آلودگی )PCBو مسائلی که تنها نگرانی های مصرف کننده هستند (مانند استفاده از هورمون یا محصوالت اصالح شده ی ژنتیکی) تفاوت قایل شد .اگر شرکت ها به دنبال صادرات هستند باید کلیه ی مقررات منطقه ای و جهانی مربوطه مانند مقررات تغذیه را در نظر بگیرند .این مقررات دست و پا گیر نیستند .ویلکینسون با تایید این موضوع افزود: "شرکت های صادر کننده ی گوشت باید مقررات داخلی و خارجی وضع شده در این زمینه را بپذیرند و آن ها را رعایت کنند". رئیس جلسه از حاضران درخواست کرد که نظر خود را در خصوص
این که تامین کنندگان چه اقداماتی می توانند انجام دهند تا از مدیریت بحران ،فرصتی برای بروز توانمندی ها و شایستگی های خود بسازند، بیان کنند. لیونز خاطر نشان کرد" :شرکت ها باید یک نیروی تخصصی کارآزموده به خدمت گیرند تا صرفاً روی مسأله ی ایمنی و سالمت غذا متمرکز شود .ما برای تغذیه ،مواد خام ،نور و غیره هزینه می کنیم اما باید مسأله ی ایمنی غذا را نیز به عنوان بخشی ضروری در ساختار هزینه ای خود در نظر بگیریم .هزینه ها باال هستند و ما باید این مورد را در قیمت گذاری ها لحاظ کنیم". ویلکینسون پیرامون اهمیت اعتماد و اطمینان مصرف کننده صحبت
www.ITPNews.com
به طور جداگانه مورد بررسی قرار می گیرند تا اطمینان حاصل شود که غذای تولید شده از دستان کشاورز تا قسمت بسته بندی با رعایت استاندارد های کیفیتی تولید می شود ".وی خاطر نشان کرد که انجام این مرحله ی مقدماتی به عهده ی شرکت ها گذاشته نشده است بلکه کل صنعت در سراسر زنجیره ی تولید و توزیع ،متولی این امر است .راکلیف با اشاره به طرح های مصوب و قوانین وضع شده ،از نبود یک ضمانت اجرایی الزم در برابر رسوایی ها و بحران های غذایی ،ابراز تاسف و ناراحتی کرد .
کرد و اضافه کرد" :اگر شما یک همبرگر گوشت می خرید ،انتظار دارید که چیزی جز گوشت دریافت نکنید .ما باید این اطمینان را به مشتریان بدهیم که آن چه را می خواهند ،به آن ها تحویل می دهیم ".لیونز با اشاره به آزمایشی که اخیرا ً انجام شد ،این موضوع را پذیرفت که که یک همبرگر ساده ممکن است ترکیبی از گوشت 300حیوان مختلف باشد. مدیریت خطر حاضرانی که از نزدیک شاهد این جلسه بودند ،تمایل داشتند تا پرسش های خود را مطرح کنند .یکی از آن ها پرسید که چه شرکت هایی مانند آل تک درصدند اطمینان حاصل نمایند که خودشان بخشی از مشکل نیستند .لیونز در پاسخ به این پرسش گفت" :مدیر کل شرکت ما، این نکته را برای همه ی کارکنان کام ً ال مشخص کرده که به هیچ عنوان حاضر نیست شهرت خود و شرکت را به خطر اندازد .ما هفت سال پیش، سیستم کیفیتی آل تک ( )AQSرا راه اندازی کردیم .این سیستم تنها یک ابزار مدیریت خطر نیست .این ابزار برای آن طراحی شده که به ما اطمینان دهد هر محصولی که ما می خواهیم روانه ی بازار کنیم ،کام ً ال سالم ،مفید و مغذی است". در ادامه ی جلسه ی پرسش و پاسخ ،ویلکینسون از حضار پرسید" :چه کسی در یک بحران غذایی برنده است؟ پاسخ معلوم است :آزمایشگاه ها و شرکت های تحلیلی .چون آن ها با باال گرفتن حجم تقاضاها برای آزمایش و بررسی نمونه های GMOو ،PCBهر روز اهمیت بیشتری می یابند ".پس از طرح این پرسش راتکلیف افزود ":هر چه قدر تکنیک ها حساس تر و دقیق تر باشند ،احتمال این که ما از آن ها برای رفع آلودگی استفاده کنیم بیشتر است". پروفسور تروور اسمیت از دانشگاه گولف کانادا ،سخنران بعدی بود که راجع به کار خود در زمینه ی ماده ی سمی مایکوتوکسین ،توضیحاتی ارایه داد .وی خاطر نشان کرد که با آن که در روش های نمونه گیری و آزمایشگاهی امروزی ،آلودگی ماده ی خوراکی به مواد سمی تا حد زیادی ناچیز پنداشته می شود ،حتی به کمک یک آزمایش ساده هم می توان آلودگی به ماده ی سمی مایکوتوکسین را تشخیص داد اما در بسیاری موارد این کار انجام نمی شود .پروفسور اسمیت در پایان بر این نکته تاکید کرد که " :فرایند آموزش و اطالع رسانی در این زمینه بسیار حائز اهمیت است .ما همواره باید این نکته را در نظر داشته باشیم". رویکرد کنش گرایانه در پایان ،مدعوین حاضر در ضیافت ترتیب داده شده توسط آل تک، یادداشت های نهایی خود را پیرامون موضوعات مطرح شده ایراد کردند. راتکلیف حاضران را به اتخاذ یک رویکرد کنش گرایانه تشویق کرد و گفت " :کار خودتان را در تمام سطوح مورد تجزیه و تحلیل قرار دهید و موقعیت هایی را جستجو کنید که در آن ها امکان وقوع احتمالی مشکل وجود دارد ".ویلکینسون با اشاره به این موضوع که گوشت گوسفند و گوساله تامین کننده ی تنها بخشی از نیاز مردم است به یک تبلیغات تمام صفحه ای روزنامه مربوط به یک سوپر مارکت در انگستان استناد کرد. در این تبلیغ عنوان شده بود که از ماه جوالی در این سوپر مارکت تنها از مرغ ایرلندی یا انگلیسی استفاده می شود ".در ادامه لیونز نیز نظر خود را در این رابطه این چنین بیان داشت" :همیشه فرصت برای وقوع یک بحران وجود دارد .به چین نگاه کنید ،ما باید از بحران ها عبرت بگیریم .اقداماتی باید صورت گیرد تا آن ها بتوانند کار درست را انجام دهند .ما باید برای کمک به آن ها برنامه هایی طرح ریزی کنیم تا آن ها بتوانند با صرف هزینه ی کمتر ،غذای بیشتر تولید کنند". در آخر ویلکینسون با اظهار امیدواری از پیشرفت های بدست آمده تاکید کرد" :نباید تنها موانع و مشکالت را دید .در صنعت مواد غذایی افتخارات بسیاری وجود دارد .مردم در جهان توسعه یافته طول عمر بیشتری دارند و از گذشته سالم ترند .نیازی نیست حالت تدافعی را در پیش بگیریم .بلکه باید همیشه به دنبال روش های امن تر و سالم تر باشیم و هیچ گاه کارهای بزرگ صورت گرفته را از یاد نبریم".
13شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com ◄ در شرایطی که دولت به وعده پرداخت ۳۰۰میلیارد تومان به صنعت شیر عمل نکرده است ،دامداران می‌گویند قیمت نهاده‌ها هم باال رفته و تولید برای آنها ضرر می‌کند و چاره‌ای جز روانه کردن دامها به کشتارگاه‌ها ندارند. یک ماه گذشته با تصویب هیأت وزیران قرار شد 300میلیارد تومان به صنعت شیر پرداخت شود تا قیمت فرآورده‌های لبنی تا پایان سال افزایش نیابد،این تصمیم دولت در پی درخواست‌های مکرر دامداران مبنی بر به صرفه نبودن تولید و پائین بودن خرید شیر خام و نبر درخواست کارخانه‌های لبنی برای پایین بودن قیمت فراورده‌های لبنی انجام شد. اما بیش از یک ماه از تاریخ مصوبه می‌گذرد و هنوز این اعتبار به صنعت شیر تخصیص نیافته است .دامداران می‌گویند قیمت تمام شده شیر خام بیش از 1300تومان است اما شیر خام را 900تومان می‌‌خرند. آنها می‌گویند قیمت نهاده‌های دامی هم که 70درصد در قیمت نهایی شیر خام موثر است به شدت باال رفته است و تولید برای آنها اقتصادی نیست و تعبیرشان این است که فرستادن دام به کشتارگاه به جای اینکه روزانه هزینه گزافی را برای دامها هزینه کنند تصمیم آنهاست. سعید سلطانی مدیرعامل اتحادیه سراسری دامداران می‌گوید :پول دادن دولت به صنعت شیر ،آش نخورده و دهن سوخته است .پول ندادند در عوض نهاده هم گران شد ،جو از کیلویی 800تومان به 900تومان رسید. وی ادامه داد :به رغم اینکه رئیس مجلس هم دو سه روز پیش به عدم پرداخت 300هزار میلیارد تومان صنعت شیر اعتراض کرد ،اما کسی توجهی نمی‌کند اما بهترین راه این است که اعتبار برای خرید علوفه داده شود. اگرچه اعتبار 300میلیارد تومانی هنوز تخصیص نیافته اما دو نظر برای نحوه استفاده آن پیش‌بینی شده است ،نخست اینکه این اعتبار به کارخانه‌های لبنی داده شود و آنها به ازای خرید یک کیلو شیر خام 1300 تومان به آنها پرداخت کنند که در واقع دولت برای یک کیلو شیر خام که اکنون 1110تومان است 190تومان یارانه می‌دهد. تئوری دوم این است که اعتبار 300میلیارد تومان را به دامداران بدهند و در حقیقت اتحادیه‌ها مسئول تأمین علوفه دامداران شوند. سلطانی می‌گوید بر اساس نظرسنجی که اخیرا انجام داده‌اند80 ، درصد دامداران معتقدند پول باید برای خرید علوفه صرف شود زیرا در اینصورت یارانه را به حلقه اول تولید می‌دهند و پرتی ندارد ،اما اگر پول به کارخانه‌های لبنی داده شود حلقه‌واسط یا ماقبل آخر مصرف کننده است که به کار تولید نمی‌آید. وی می‌گوید خود کارخانه‌های لبنی نیز معتقد نیستند که اعتبار از طرف کارخانه‌ها به دامداران داده شود. مدیرعامل اتحادیه سراسری دامداران می‌گوید این تفاهمنامه بین وزارت صنعت و دامداران و کارخانه‌های لبنی منعقد شده است .تا به ازای دادن این اعتبار قیمت شیر خام و فرآورده‌های شیر لبنی افزایش نیابد. وی معتقد است ،اگر اختیارات به تشکل‌ها و اتحادیه‌ها داده شود، مهمترین تأثیر را در تنظیم بازار می‌تواند داشته باشند اما به گفته وی در دولت یازدهم به رغم شعارهای مختلف بخش خصوصی و تشکل‌ها 14شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
نقشی در تصمیم‌گیری‌ها نداشته‌اند. 300میلیارد تومان را ندادند نهاده‌ها هم گران شد سید محمد حسینی مدیرعامل اتحادیه دامداران استان گلستان نیز از وضعیت گرانی نهاده‌ها در استان‌ها می‌گوید که سبوس از کیلویی 600به ،900جو از 620به 900و کنستانتره از 700به هزار تومان اخیرا افزایش یافته است ،حال اینکه اعتبار 300میلیاردتومان را نیز نداده‌اند. حسینی می‌گوید اگر وضع به همین منوال باشد ،دامدار توان تولید نخواهد داشت .او پول ندارد که شکم گاوش را سیر کند و تولید نیز ادامه نمی‌یابد. به گفته این مسئول دامداران این استان دو سه ماه است که سهمیه خوراک دام خود را تحویل نگرفته‌اند. به هرحال دامداران کارخانه‌های لبنی با اعتماد به وعده دولت در آغاز دولت یازدهم دل خوش کردند اما آنها اکنون از شرایط پیش‌آمده نگرانند ،آنها معتقدند دام موجود زنده است که با وعده‌های اینچنینی نمی‌تواند ادامه حیات دهد .غذای دام روزانه و وعده‌ای تامین می‌شود وعده‌های چند ماهه جز روانه کردن دامهای آنها به کشتارگاه نتیجه‌ای دیگر در بر نخواهد داشت.
نسبت به مطالباتی که انکار شد!
◄ در حالی شرکت پشتیبانی امور دام اعالم کرد هیچ بدهی به دامداران بابت تفاهمنامه فروش شیر خام به کارخانه‌های لبنی ندارد دامداران می‌گویند :علیرغم بی‌مهری‌ها و بدقولی‌های دولت گذشته ،به وعده خود عمل کرد ه و شیر خام را به قیمت‌های مورد توافق به کارخانه‌ها فروختند اما از تیر تا آذر امسال نهاده‌ای دریافت نکرده‌اند. قیمت تفاهم‌نامه‌ای شیر خام ،علوفه‌ی یارانه‌ای ،تغییر قیمت علوفه و شیر خام بر مبنای تغییر نرخ ارز ،دستور رییس‌جمهور برای جلوگیری از افزایش قیمت شیر و غیره همگی حاشیه‌هایی است که امسال برای دامداران و شیرخام تولیدی واحدهایشان به وجود آمد چراکه حاال در یازدهمین ماه سال دامداران می‌گویند :علیرغم تغییر نرخ ارز و قیمت نهاده‌های تولید با توجه به تفاهم‌های گذشته و توافقات صورت گرفته شیرخام واحدهای تولیدی‌شان را از تیر ماه به همان قیمت مصوب به کارخانه‌های لبنی تحویل داده‌اند اما از شرکت پشتیبانی امور دام نهاده‌ای به قیمت‌های مصوب دریافت نکرده‌اند. از سویدیگر این شرکت اعالم کرده براساس تفاهمنامه منعقد شده همه دامداران در سه ماهه نخست امسال علوفه‌های یارانه‌ای خود را تحویل گرفته و از تیر ماه تا آذر ماه امسال هیچ قراردادی که شرکت پشتیبانی امور دام را مکلف به دادن علوفه‌ی یارانه‌ای به دامداران کند امضا نشده است. در این باره سعید سلطانی مدیرعامل اتحادیه مرکزی دامداران گفت: از سال گذشته که تفاهمنامه اتحادیه مرکزی دامداران و شرکت پشتیبانی امور دام برای ثابت ماندن قیمت شیر امضا شد مقرر شد تا فروردین امسال ضمن ثابت ماندن قیمت نهاده‌های تولید برای دامداران ،شیر خام تولید شده نیز با قیمت مصوب سال 91به کارخانه‌ها فروخته شود که این کار انجام شد و باالخره با وجود بدقولی‌های فراوان دامداران توانستند علوفه‌های یارانه‌ای را با تاخیر چند ماهه تحویل بگیرند. وی افزود :از فروردین تا برگزاری انتخابات ریاست جمهوری به بهانه انتخابات اجازه افزایش قیمت شیر خام را به دامداران نداده‌اند و متعهد شده‌اند تا قیمت نهاده‌ها را به همان قیمت‌های سال گذشته شامل
www.ITPNews.com
واکنش دامداران
جو کیلویی 600تومان ،ذرت کیلویی 650تومان و کنجاله سویا کیلویی 900تومان را به دامداران تحویل دهند این درحالی است که در بازه‌های زمانی مختلف از فروردین ماه تاکنون نوسانات زیادی در قیمت نهاده‌های تولید به وجود آمده و به غیر از افزایش قیمت شیرخام در تیر ماه امسال اجازه افزایش قیمت فروش شیر خام را به دامداران نداده‌اند. برخی دامداران همچنان بابت 3ماهه اول بدهکارند مدیرعامل اتحادیه مرکزی دامداران ادامه داد :برخی دامداران همچنان بابت سه ماه اول امسال نیز طلبکارند .در تیر ماه و پس از برگزاری انتخابات نیز علیرغم کارشناسی‌های صورت گرفته و قیمت‌گذاری نماینده دادگستری روی شیر خام به نرخ کیلویی 1155تومان قیمت حدود 1080 تومان را برای این محصول تصویب کرده‌اند و مقرر شد تا این قیمت در صورتی ثابت بماند که قیمت نهاده‌های تولید نیز ثابت بماند اما علیرغم اینکه قیمت نهاده‌های تولید از تیر ماه تا شهریور ماه که نرخ ارز تغییر کرد با نوسانات بسیاری مواجه شد همچنان اجازه افزایش قیمت شیر را به ما نداده‌اند. سلطانی اظهار کرد :از شهریور نیز که نرخ ارز تغییر کرد تاکنون قیمت نهاده‌های تولید مجددا افزایش یافت و به دامداران اجازه افزایش قیمت را ندادند ،درست است که در تفاهم نامه منعقد شده مقرر شد تا اگر نرخ ارز تغییر کرد قیمت نهاده‌های تحویل شده از سوی شرکت پشتیبانی امور دام تغییر کند اما یکی دیگر از مفاد این تفاهم نامه نیز تغییر قیمت پیش بینی شده برای فروش شیر خام به کارخانه‌ها براساس تغییر قیمت نهاده‌های تولید بود که متاسفانه در پنج ماهه قبل از آذر ماه امسال به آن عمل نشد. وی با بیان اینکه دامداران برای فروش شیرخام و تحویل علوفه یارانه‌ای با شرکت پشتیبانی اموردام قرارداد دارند ،تاکید کرد :اگر دولت می خواهد دامداران با امید به تولید ادامه دهند و ضرر و زیان آنها جبران شود ضمن تسریع در پرداخت یارانه 300میلیارد تومانی شیر خام به مطالبات پنج ماه اخیر آنها توجه کنند. به نظر می‌رسد با توجه به اطالعات خبرنگار ایسنا از مسئوالن وزارت جهاد کشاورزی مبنی بر وجود تعهد برای دریافت نهاده‌های تولید به دامداران دولت باید در راستای حمایت از دامداران و جبران زیان تولیدکنندگان شیر این مسئله را حل و فصل کند.
15شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com ◄ آنزیمها،پروتئینهایی هستند که در واکنشهای شیمیایی بدن به عنوان کاتالیزور عمل می کنند و موجب انجام و سرعت بخشیدن به این واکنشها می شوند .عمکرد اصلی آنها در روده پرندگان عبارت از هیدرولیز است که مولکولهای بزرگ را به انواع کوچکتر قابل استفاده برای پرندگان می شکنند .نشاسته یکی از حاملهای مهم انرژی در گیاهان می باشد .سیستم آنزیمی پرندگان بطور معمول این مولکولها را به قندهای ساده ای می شکند که بعدا ً جذب می شوند .پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای ( )NSPنقش ساختمانی دارند و در دیواره سلولهای گیاهی یافت می گردند .این گونه پلی ساکاریدها قابل هضم برای پرندگان نیستند و می توانند در هضم دیگر مواد مغذی موجود در جیره مداخله کنند .آنزیمها را می توان برای شکستن پلی ساکاریدهای دیواره سلولی مورد استفاده قرار داد تا آنها را به مولکولهای با وزن مولکولی کمتر تقسیم کرده و عمل جذب را برای پرندگان میسر سازند . آنزیمها می توانند بصورت اختصاصی در مورد غالت عمل کنند و البته در دامنه دما،رطوبت و pHمناسبی فعالیت می کنند .طیور نه تنها،توانایی هضم فیبرو پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای را ندارند بلکه فاقد آنزیمهای ضروری برای شکستن این مولکولهای بزرگ پیچیده نیز هستند . نشخوار کنندگان واجد میکروارگانیزمهایی هستند که آنزیمهای سلوالز سنتز می کنند و نشخوار کنندگان را قادر می سازند تا فیبر را با درجات مختلفی هضم سازند . میزان پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ( )NSPمعموال وابسته به پوشش یا الیه خارجی در دانه داشته و نسبت عکس با سطح انرژی آن دارند . جیره های متشکل از ذرت – سویا دارای NSPاندکی می باشند و نظر 16شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
بر آن است که دارای قابلیت هضم باالیی هستند لذا در خصوص آنها استفاده از آنزیم ضرورتی ندارد .به دالیل اقتصادی،سهم استفاده از دانه های ریز در جیره طیور رو به افزایش است و استفاده از آنها جاذبه ای را در خصوص نحوه کارکرد آنزیمها پدید آورده است . آنزیمهایی که در جیره طیور مورد استفاده قرار می گیرند می توان به صورت زیر طبقه بندی کرد . – 1کربوهیدراز (تجزیه کننده کربوهیدراتها) _ 2پروتئاز (تجزیه کننده پروتئینها) - 3لیپاز (تجزیه کننده چربیها) افزایش قابلیت هضم قسمتهایی مختلف کربوهیدارتی غالت و پروتئینهای گیاهی توجه بسیاری را معطوف به خود ساخته است .باال بودن میزان فیبر در اقالم جیره باعث می‌شود تا پرنده بیشتر بخورد ،ضریب تبدیل خورک کاهش یابد و از بازده آن کاسته شود . .فیبر به دلیل وجود NSPدر دیواره سلولی دارای یک بخش ضد تغذیه ای است .وجود این عامل باعث محدود شدن دریافت خوراک و هضم غذا و همچنین کاهش جذب مواد مغذی می گردد .آنزیمهای خوراکی باعث بهبود قابلیت دسترسی به NSPآنزیمهای خوراکی باعث بهبود قابلیت دسترسی به NSPشده و اثرات منفی این باقیمانده های غیر قابل هضم را بر روی ویسکوزیته روده کاهش می دهند .آنزیمهای مورد استفاده کنونی به هضم غذا در جیره های حاوی گندم،جو و چاودار کمک می کنند و در خصوص آنها بهبود قابلیت هضم ماده خشک و ثبات مواد دفعی دیده شده است .اثرات مفیدآنزیم برخوراک طیور: - 1حذف فاکتورهای ضد تغذیه ای - 2افزایش قابلیت هضم اقالم غذایی موجود
www.ITPNews.com
- 3افزایش قابلیت هضم NSPکه بیشتر غیر قابل هضم برای طیور بودند - 4تکمیل کمبود آنزیمهای طبیعی بدن پرنده پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای ( )NSPخود متشکل از همی سلولوز،پکتین و صمغ هستند که بخشهای صمغی نسبت به سلولوز محلولترند و با دیگر مواد مغذی در روده در تعامل (عمل متقابل) هستند و متاسفانه منجر به تولید یک واسطه با یک الیه ویسکوز یا چسبناک می باشند .جو و گندم دارای دیواره های سلولی حاوی بلوکها یا واحدهای ساختمانی (بتا -گلوکانها و آرا بینوکسی النها) هستند که آب و شیره گوارشی روده را به خود جذب می کنند و چسبناک یا شیره ای شکل می شوند . در خالل عمل هضم طبیعی حرکت آنزیمها،سوبسترا و محصوالت شیره گوارشی در روده به ویژه در نزدیکی دیواره روده که در آنجا عمل جذب مواد مغذی صورت می گیرد روان و آزاد است .اما با افزایش ویسکوزیته میزان انتشار کاهش یافته و از میزان هضم همه سوبسترا ها کاسته می گردد .مواد گوارشی چسبناک هضم نشده تبدیل به مدفوع بسیار چسبناکی می شوند که منجر به بروز مشکالتی مربوط به مدفوع و مواد دفعی مرطوب وآبدار می گردد. مشکالتی که مواد گوارشی چسبناک در روده به بار می آورند : - 1کاهش توانایی روده در مخلوط کردن مواد محتوی آن - 2ممانعت از رسیدن آنزیمها به سلولها جهت عمل تجزیه - 3کاهش تماس مواد مغذی با دیواره روده - 4کاهش جذب مواد مغذی به داخل خون - 5خوراک هضم نشده و آب جذب شده و سپس از بدن پرنده خارج می شوند .
- 6رشد ضعیفتر (کاهش رشد) - 7کاهش میزان تبدیل غذا - 8مدفوع آبدار - 9زمان عبور مواد گوارشی را زیاد و طوالنی می کند و دریافت و مصرف غذا را کاهش می دهد . بین کاهش ویسکوزیته و توانایی آنزیمها در هضم سوبستراهایی چون بتاگوکانها یک همبستگی وجود دارد .قسمت اعظم NSPدر یوالف وجو .بتاگوکانها و در گندم و چاودار آرابینوکسی النها هستند . برای جیره های حاوی جو از آنزیم بتا – گلوکاناز و برای جیره های حاوی گندم از آنزیمهای گزیالناز (زیالناز) و آرابینوتیالناز استفاده می شود .برخی از محصوالت آنزیمی قابل دسترس ممکن است برای بهبود میزان هضم جیره حاوی بتا – گلوکاناز ،سلوالز و گزیالناز باشند .آنزیم فیتاز باعث بهبود استفاده از فسفر فیتات در مواد و خوراکهای گیاهی می شود .آنزیمهای فیتاز موجب آزاد شدن فسفر،کلسیم و دیگر عناصر معدنی از کمپلکس فیتات می شوند .در فرموالسیون جیره باید این افزایش دسترسی به فسفر در نظر گرفته شود . شمار باکتریها به هنگام استفاده از جیره های حاوی گندم،جو و چاودار نسبت به جیره های ذرت بیشتر است .زمان عبور کمتر مواد گوارشی مانع توقف مهمی در جمعیتهای باکتریایی می شود .مواد گوارشی چسبنده محیط پایدار و مساعدی برای رشد باکتریها فراهم کرده و تراوش روده ای امکان استقرار باکتریها را در قسمت فوقانی روده کوچک پدید می آورد .جمعیتهای باکتریایی روده با از بین بردن پرزهای میکروسکوپی ( )micro villiروده موجب ضخیم شدن و آسیب دیدن روده می شوند و از جذب مواد مغذی می کاهند . جوجه های گوشتی از آنجا که نسبت به دیگر طیور میزان غذای مصرفی بیشتری دارند به تغذیه آنزیمی پاسخ خوبی داده اند .این نوع خوراک دهی توانایی جوجه های گوشتی را برای تولید آنزیمهای مناسب چه از بافت ترشحی خودشان و یا از فلور میکروبی روده محدود می سازد .آنزیمهای مورد استفاده در جیره های حاوی گندم و جو قابلیت حصول انرژی را بهبود بخشیده،استفاده از نیتروژن را بهتر ساخته و بطور معنی داری بر هضم پروتئین اثر کرده و بر آن می افزایند ( .جیره های حاوی آنزیم به پروتئین خام کمتری نیاز دارند ).با افزودن %01آنزیم به جیره پایه جو،میزان هزینه 5تا 6دالر در تن افزایش می یابد .علی ایحال از غذای کمتری ( )% 20استفاده می شود و با مسائل مربوط به بستر مرطوب نیز روبرو نخواهیم بود . مکمل آنزیمی دارای پتانسیل بهبود ارزش تغذیه ای مواد خوراکی است .آنزیم هنگام رسیدن به دستگاه گوارش باید به صورت بیولوژیک فعال شود تا ارزش تغذیه را بهبود بخشد .ساختمان آنزیم در خصوص فعالیت آن بسیار حساس است و در صورتیکه در معرض گرما pHشدید یا حاللهای آلی ویژه ای قرار گیرد ممکن است تغییر یابد : ارزش خوراکی غالت یا دانه برای دستیابی به موارد ذیل باید در نظر گرفته شود : .تعیین نوع آنزیم و مقدار آن جهت استفاده .کمک به آسیاب ها و مخلوط غذا جهت تنظیم جیره های دقیقتر برای کاهش متعدد اقالم غذایی و کاهش هزینه های خوراک .کمک به زارعین و کشاورزانی که کشتهای جدیدی از غالت را انجام می دهند و باعث بهبود ارزش خوراکی می شوند تا نیاز به مکملهای آنزیمی کاهش یابد . آنزیمها را در خصوص موارد ذیل می توان بکار برد : - 1بهبود استفاده از مواد مغذی -2حفظ عملکرد جیره هایی که کیفیت پایینی دارند - 3کاهش هزینه های فرموالسیون - 4وسعت بخشیدن به دامنه مواد خام - 5فائق امدن بر عوامل ناسازگار و ضد تغذیه ایی مواد خام - 6کاهش دفع مواد مغذی و آب -7بازده اقتصادی بهتر
17شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com ◄ در مدیریت جوجه کشی ،عوامل بسیاری وجود دارند که با بهینه سازی آن ها می توان کیفیت جوجه را به حداکثر رساند.عالوه بر طراحی و ساختار دستگاه جوجه کشی ،فرایند جوجه کشی و عواملی مانند دمای پوسته ی تخم مرغ و میزان غلظت دی اکسید کربن بر رشد جنین و در نتیجه کیفیت جوجه و عملکرد آتی آن تاثیرگذار است. عالوه بر بهینه سازی بازده عملیات جوجه کشی ،یکی از اهداف مهم جوجه کشی تحویل جوجه های تازه متولد شده ی سالم و کامل است. برای بهینه سازی کیفیت جوجه ،داشتن یک روش خوب برای ارزیابی کیفیت جوجه از اهمیت بسزایی برخوردار است .یکی از این روش ها برای ارزیابی فرایند جوجه کشی و برآورد عملکرد آتی ،اندازه گیری قد جوجه است .قد جوجه با کشیدن آن و اندازه گیری قد او از نوک یا منقار تا انتهای انگشت میانی مشخص می شود .عدد به دست آمده با وزن بدن جوجه بدون وزن محتویات نطفه در ارتباط مستقیم است و مشخص می کند که چه میزان از محتویات نطفه صرف رشد بدن در مرحله ی جوجه کشی شده است. برای ارتقای سطح کیفیتی جوجه ،عوامل بسیاری را باید مورد توجه قرار داد .پیش از آن که تخم گذاری انجام شود ،سن ،ژنتیک وسالمت مرغ تخمگذار می تواند بر کیفیت جوجه تاثیر گذار باشد .وانگهی پس از تخمگذاری نیز ،بهداشت و شرایط نگهداری ،کیفیت تخم وجنین و جوجه را تحت تاثیر قرار می دهد .از این رو مدیریت مزرعه ی پرورش جوجه یا مرغداری تا حدود زیادی مشخص کننده ی دستیابی به جوجه های سالم است. طراحی دستگاه جوجه کشی و دمای پوسته ی تخم مرغ در طول فرایند جوجه کشی ،تمامی تخم های موجود در دستگاه جوجه کشی برای رشد جنینی بهینه ،نیاز به دمای بهینه دارند .بیش از حد 18شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
باال یا پایین بودن دمای پوسته ی تخم مرغ ،تاثیر منفی بر کیفیت و انسجام جوجه خواهد داشت .برای آن که دمای پوسته در دستگاه جوجه کشی در حد مطلوب نگه داشته شود ،شکل طراحی دستگاه مهم شمرده می شود .سرعت جریان هوا باید در سرتاسر دستگاه یکسان نگه داشته شود چون اختالف در سرعت هوا باعث اختالف در ظرفیت انتقال گرمایی هوا و در نتیجه اختالف در دمای پوسته می شود. وجود رطوبت نسبی نیز یکی از مؤلفه های مهم انتقال گرمایی است. هوای مرطوب نسبت به هوای خشک ،گرما را بهتر منتقل می کند .برای آن که دمای پوسته در کل فرایند جوجه کشی بهینه و مطلوب باقی بماند، بهتر است هوای داخل دستگاه ،رطوبت نسبتاً باالیی داشته باشد .در 9روز ابتدایی جوجه کشی یعنی زمانی که تولید گرمای جنینی پایین است ،اگر رطوبت نسبی باال باشد گرما آسان تر از هوای اطراف به جنین انتقال می یابد .پس از 9روز با افزایش تولید گرمای جنینی در صورت باال بودن رطوبت نسبی ،انتقال گرما از جنین به هوای اطراف آسان تر است .این در حالی است که باال بودن رطوبت نسبی در کل فرایند جوجه کشی، غیرممکن است چون تخم باید در روز هجدهم برای افزایش قابلیت جوجه کشی 10 ،درصد از وزن خود را از دست بدهد .در نتیجه باید میان رطوبت نسبی الزم برای کنترل انتقال گرما و رطوبت نسبی کافی برای کنترل کاهش وزن تخم ،به تعادل رسید .مطالعات بسیاری برای تعیین دمای بهینه ی پوسته ی تخم به انجام رسیده است .بعضی از آن ها گواه این موضوع هستند که زمانی دمای پوسته ی تخم مرغ در کل فرایند جوجه در 37.8درجه ی سانتی گراد ثابت باشد ،بهترین کیفیت جوجه به دست می آید .دمای باالتر یا پایین تر از 37.8درجه در هفته ی اول و سوم جوجه کشی منجر به کاهش کیفیت جوجه و کوچک تر شدن آن می شود .به عالوه اگر دما از روز هفتم به بعد 38.9درجه باشد ،احتمال بروز آسیت در طول حیات جوجه افزایش می یابد .به عالوه در این دما امکان
www.ITPNews.com
تولید جوجه هایی با کیفیت پایین تر(درجه 2 ،)2درصد بیشتر است .این مسأله نشان دهنده ی تاثیر منفی درجه حرارت باال روی کیفیت جوجه در فرایند جوجه کشی است .به دلیل آن که در یک مزرعه ی پرورش جوجه ،جنین ها و جوجه های مختلف ممکن است درمراحل گوناگون فرایند جوجه کشی (شکستن پوسته ی داخلی تخم ،شکستن پوسته ی خارجی تخم ،از تخم درآمده و مرطوب ،از تخم درآمده و خشک) باشند ،مشکل بتوان در یک زمان واحد شرایط ایده آل برای همه ی جنین ها را فراهم آورد .در نتیجه یکسان نگه داشتن دما در دستگاه های ستر و هچربه منظور کاهش اختالف ها در رشد جنینی ،امری حیاتی محسوب می شود .زمانی که وجود اختالفات در مرحله ی رشد جنین به حداقل رسانده شد ،بهینه سازی شرایط محیطی آسان تر خواهد بود. میزان غلظت دی اکسید کربن در فرایندهای تجاری مدیریت جوجه کشی ،اغلب میزان غلظت دی اکسید کربن پایین نگه داشته می شود تا هوای تازه و اکسیژن الزم برای رشد جنین ها فراهم باشد .در این راستا دانشمندان پیرامون بررسی اثرات غلظت باالی دی اکسید کربن در زمان های مختلف فرایند جوجه کشی روی رشد جنین و کیفیت جوجه تحقیقاتی انجام داده اند.افزایش تدریجی دی اکسید کربن تا غلظت بیش از یک درصد در 10روز اول جوجه کشی ،تاثیر مثبتی روی رشد نسبی در هفته ی نخست حیات دارد اما با افزایش وزن بدن و در سن کشتار ،این نتیجه معکوس می شود .این در حالی است که جنین جوجه می تواند غلظت زیاد دی اکسید کربن ( )%4را در فاصله بین روزهای 10تا 18در فرایند جوجه کشی تحمل کند و کیفیت جوجه تغییر نیابد. در عمل ،بعضی مدیران جوجه کشی می کوشند تا با کوچک کردن مدخل ورودی هوای تازه به داخل دستگاه ،از شاخص زمان مناسب تخلیه
جوجه (زمان از تخم در آمدن اولین و آخرین جوجه) بکاهند .کاهش تهویه هوا می تواند تا %0.8بر میزان غلظت دی اکسید کربن در دستگاه هچر یا جوجه کشی بیفزاید .بدین ترتیب غلظت دی اکسید کربن محفظه ی نگهداری مرغ افزایش می یابد و این امر منجر به از تخم در آمدن جوجه پیش از موعد مقررمی شود .در اثر غلظت باالی دی اکسید کربن جوجه ها زودتر از تخم در می آیند اما تاثیر این پدیده روی کیفیت جوجه نامعلوم و احتماالً منفی است. در بعضی دستگاه های تجاری ،ظرفیت سرمایشی دستگاه تا حد زیادی وابسته به دریچه ی ورودی هوای تازه است .در این نوع دستگاه ها کاهش تهویه ،باال رفتن بیش از اندازه ی دما را سبب می شود .دمای 38.9 درجه ای پوسته ی تخم مرغ در هفته ی آخر جوجه کشی ،تاثیر مخربی بر کیفیت جوجه دارد .تاثیر افزایش دما و غلظت دی اکسید کربن هوا به طور همزمان ممکن است به مراتب بدتر باشد. شرایط پس از فرایند جوجه کشی یا هچ ازلحظه ای که عملیات هچ یا جوجه کشی آغاز می شود تا زمان تحویل در مزرعه پرورش جوجه گوشتی ،دمای مقعد مرغ ها باید بین 40 تا 40.6درجه سانتی گراد باشد .در دمای باالتر ،ضربان قلب مرغ افزایش می یابد تا با تبخیر ،بدن او خنک تر و سردتر شود .این عمل منجر به بی آبی بدن مرغ می شود و باعث می گردد که در دوره ای به آب و غذا دسترسی نداشته باشد .گرمای بیش از حد پس از عملیات جوجه کشی تاثیر بسزایی بر عملکرد رشد و میزان مرگ و میرها دارد .در نتیجه می توان گفت که طراحی و ساختار دستگاه جوجه کشی (هچر) ،اتاق های کنترل و وسیله ی نقلیه حمل مرغ ،در دستیابی به یک شرایط محیطی مناسب از جوجه کشی تا تحویل نقش مهمی ایفا می کنند. 19شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
20شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com 21شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com
◄ مسلماً بهداشت ،سالمت ،مدیریت خوب مزرعه و گلۀ مرغ مادر ،در داشتن بهترین و باالترین بازدهی بسیار حائز اهمیت است .در این مقاله برخی از نظریات کارشناسان برای رسیدن به بهترین نتیجه در مدیریت گلۀ مرغ مادر آورده شده است .
اهمیت مدیریت گلۀ مرغ مادر نویسنده :آقایان Tom Procterو Dominic Smith ترجمه و تدوین :ندا ترابی نیا – مدیریت بین الملل I.T.P
-1جوجه ریزی اهمیت دادن به دورۀ کرچ مرغ در باال بردن عملکرد و بازدهی پرنده نقش ویژه ای دارد . 14روز اول عمر جوجه نیز در داشتن بازدهی خوب پرنده در آینده تأثیرگذار است .تعداد جوجه ها ،وضعیت محیط زیست و دمای محیط همگی بایستی به دقت مورد توجه قرار گیرند . به خاطر داشته باشید که جوجه های نر به طرز چشمگیری سنگین تر از جوجه های ماده هستند و به منظور رسیدن به وزن مطلوب بایستی فضای کافی در اختیار داشته باشند .یک برنامۀ ضد عفونی دقیق با نظارت منظم بایستی اجرا گردد .گرم کردن مرغداری و رساندن آن به دمای مطلوب و ایده آل که 30 - 31درجۀ سانتیگراد و حداقل دمای کف 28درجۀ سانتیگراد است نیز الزم و ضروری است 2 .ساعت پس از جوجه ریزی ،جوجه ها بایستی به منظور هماهنگی و عدم وجود مشکل با محیط چک شوند .به محض ورود جوجه ها بایستی به آب و خوراک تازه دسترسی داشته باشند و در هفت روز اول از آبخوری های کمکی استفاده کنند. -2مدیریت جوجۀ 16تا 24هفته این مرحله از آنجاییکه طیور به مرحله ای رسیده اند که به لحاظ ظاهری یکسان هستند و به وزن مطلوب و موقعیت مناسب برای انتقال به سایت تولید رسیده اند ،از اهمیت ویژه ای برخوردار است .مرغ های مادر در این دوره (بین 16تا 20هفته) بایستی به وزن مناسب برای حداکثر تولید تخم مرغ رسیده باشند .مرغ های مادر گوشتی در واکنش به طوالنی بودن روز تخمگذاری خود را افزایش می دهند ؛ واکنش طیور به نور به وضعیت جسمانی ،وزن و سن آنها بستگی دارد . -3مدیریت طیور نر بایستی خاطرنشان کرد که طیور نر تا 50 22شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
درصد در افزایش تخم های نطفه دار نقش دارند .در وهلۀ اول بایستی اطمینان حاصل کرد که مرغدار به خوبی در خصوص پرورش طیور نر مرغوب آموزش دیده اند .در واقع هدف از پرورش طیور نر مرغوب ،دست یافتن به حداکثر تولید در گله طیور است .افزایش خوراک و وزن گیری حائز اهمیت است اما بایستی به خوبی کنترل و نظارت شود .یک پرندۀ نر معموالً بدنی راست و ایستاده دارد ،هشیار و پر تحرک است ،تاج خوشرنگی دارد و جفتگیری در آنها نه خیلی زیاد و نه خیلی کم است .طیور نر ضعیف معموالً تاج رنگ پریده ای دارند ،جفتگیری در آنها بسیار کم است و ظاهری خمیده دارند . طیور نری که جفتگیری باالیی دارند هم باید از گله برداشته شوند . -4مدیریت تغذیۀ گله در دوره اوج تخمگذاری ممکن است وزن طیور ماده در دوران اوج تخمگذاری باال رود که در نتیجه بر روی میزان باروری و تخمگذاری ثابت و پایدار در
-5نظارت بر تخم مرغ ها جمع آوری خوب و مفید ،رعایت بهداشت و ذخیره سازی مناسب ،در باال بردن جوجه کشی و کیفیت جوجه تأثیرگذار است و این زمانی به دست می آید که مرغ بین تخمگذاری و جوجه کشی در وضعیتی مطلوب قرار گرفته باشد .به خاطر داشته باشید که یک تخم مرغ نطفه دار حاوی سلول های زنده بیشماریست .به محض تخمگذاری ،توانایی تبدیل شدن به جوجه حفظ می گردد اما دیگر قابل رشد و ارتقا دادن نمی باشد .در صورتیکه در وضعیت مناسبی نباشند پتانسیل درونی تخم مرغ های نطفه دار در تبدیل شدن به جوجه رو به زوال می رود. محل تخمگذاری مرغ ها بایستی از چکیدن هرگونه فضوالت و تخم های شکسته دور باشد .حداقل 4بار در روز تخم مرغ ها را جمع آوری کنید .خوب است بدانید که دمای تخم مرغ ها در درون النه به وی ِِژه در روزهای گرم ،همانند دمای دستگاه جوجه کشی است بنابراین جمع آوری مرتب ضروریست .تخم مرغ های کف مرغداری را مرتباً و حتی بیشتر از تخم مرغ های نطفه دار جمع آوری کنید و جدا از هم نگه دارید. با توجه به کیفیت تخم مرغ ها آنها را درجه بندی کنید و مسائل دیگر نظیر کثیف بودن ،و یا بد شکل بودن آنها را مورد توجه قرار ندهید .دمای تخم مرغ ها بایستی تدریجاً پایین آمده و به دمای انبار ذخیره مرغداری برسد .در همه حالت دمای انبار ذخیره را متناسب و با رطوبت 75درصد نگه دارید .بایستی خاطر نشان ساخت که نوسانات دما -چه در مرغداری ،چه طی حمل و نقل و چه در جوجه کشی – منجر به بلوغ زود رس جنین و کیفیت بد جوجه می گردد. -6نکات پایه ای را فراموش نکنید آب و خوراک پاکیزه و به میزان کافی ،مدیریت تهویه ،کنترل وزن بدن و مدیریت فضوالت از مؤلفه های اصلی هستند .به تجربه ثابت شده هر گاه گله عملکرد و بازدهی خوبی ندارد معموالً به دلیل کمبود برخی از این نیازهای اولیه است .آخرین مؤلفه اهمیت یک مدیریت غیرمنفعل و مبتکر را می رساند .در صورتیکه مدیر مرغداری مهارت های الزم برای حداکثر بهره برداری از گله مرغ را نداشته باشد ،تکنیک های مدیریتی بی معنا می شوند .و اینجاست که جذب پرسنل جوان و با تحصیالت مدرن در صنعت مرغداری اهمیت می یابد . -7حفظ سالمت گله اولین گام در اجرای یک برنامه موفق برای حفظ حیات حیوان ،شناخت خطر و عوامل خطرساز است .حفظ حیات به مدیریت خطر بستگی دارد .بنابراین ،ارزیابی خطر به رشد و توسعه برنامه ای هدفمند برای محدود یا ریشه کن کردن بیماریهای طیور بسیار کمک کننده خواهد بود .
www.ITPNews.com
دوران بعدی از عمرشان تأثیرگذار خواهد بود .بنابراین در این دوره بایستی کنترل و نظارت دقیقی برتغذیۀ گله داشت .به جز وزن گیری ،کنترل دوره ای مرغ ها و همچنین در زمان نظافت مرغداری توجه به انبوه تخم مرغ ها در مشاهدۀ تغییرات جزئی در وضعیت جسمانی و میزان تخمگذاری تأثیر بسزایی دارد.
- 8کنترل شدید در صورتی که عالقمندید گلۀ مرغ سالمی داشته باشید بایستی تدابیر و سیاست های سختگیرانه ای برای حفظ سالمت و پیشگیری از ابتال به بیماری داشته باشید .تمامی درهای ورودی به سایت بایستی قفل باشند و برای ورود طبق دستورالعمل های مقرر رفتار کنند .اطمینان حاصل کنید که تمامی بازدید کنندگان برای ورود دلیل موثق داشته باشند و اینکه طی 72ساعت گذشته با طیور دیگری در تماس بوده اند یا خیر. - 9نصب دوش یکی از بهترین راهها نصب دوش شستشو و تعویض لباس و کفش بازدید کنندگان و کارگران مرغداریست و در اکثر مرغداری ها این دستورالعمل اجرا می شود .معموالً از آنها خواسته می شود که 5دقیقه دوش بگیرند تا از ورود عوامل بیماریزا به مرغداری بازداری شود . - 10تجهیزات و وسایل نقلیه فقط وسایل نقلیۀ ضروری مجاز به ورود به مرغداری هستند .در صورت ورود وسایل نقلیه بایستی کام ً ال ضد عفونی شوند .همچنین ً ورود وسایل و تجهیزات به ویژه وسایلی که قبال در مرغداری دیگری استفاده شده به داخل مرغداری بایستی به حداقل برسد و در صورت ورود نیز بایستی مراحل ضد عفونی را بگذرانند . - 11تعویض چکمه ها و ضدعفونی پا در اکثر مواقع ضدعفونی کردن پاها با فروبردن در حوضچۀ حاوی محلول ضدعفونی کننده مورد سهل انگاری قرار می گیرد و یا محلول ضدعفونی کننده رقیق و بی اثر می شود .بهترین راه قرار دادن حوضچۀ ضدعفونی کننده در مقابل هر مرغداری و اندازه گیری دقیق میزان غلظت محلول است و همچنین این محلول هر یک یا دو روز بایستی تعویض شود .همچنین یکی دیگر از راههای پیشگیری از ابتالی طیور به بیماری تعویض چکمه هاست .این کار با استفاده از چکمه هایی با رنگ های متفاوت برای داخل و خارج مرغداری آسانتر می گردد . - 12محافظت در برابر حشرات موذی و طیور غیر اهلی هر هفته تله های موش کار گذاشته شده در مرغداری را چک کنید و اطمینان حاصل کنید که مرغداری در برابر حشرات موذی در مصونیت است .به قفل های کهنه ،دریچه های تهویۀ هوا و راههای فاضالب توجه کنید .چمن ها را خوب بزنید .از دور ریختن خوراک در محیط اجتناب کنید .شاخه های اضافۀ درختان را هرس کنید تا از تجمع پرنده های غیر اهلی پیشگیری کنید . - 13باال بردن سطح آگاهی کارکنان تدابیر و سیاست های پیشگیرانه تنها در صورتی مؤثر و کارساز خواهد بود که پیوسته و در همه حال توسط همگی کارکنان اجرا گردد .آموزش مداوم کارکنان و تشریح اهمیت رعایت این سیاست ها به آنها ،اصلیترین بخش این برنامه هاست
23شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
ترجمه و تدوین :واحد بین الملل I.T.P
◄ مدیریت دقیق و ارزیابی خروس مادر گوشتی ،عامل اصلی در تولید یک پرنده ی یکسان با عملکرد بهینه از مرحله ی جوجه ریزی تا تخلیه سالن است .نیمی از فرایند پرورش گله وابسته به پرنده ی نر است. در نتیجه اهمیت آن ها کمتر از پرنده های ماده نیست .کنترل و ارزیابی دقیق که بهتر است به صورت روزانه انجام شود ،به شناخت مسایل بالقوه در گله و تشخیص مشکالت احتمالی تاثیر گذار بر باروری خروس ها کمک خواهد کرد. در طول حیات گله ،نظارت و کنترل بر موقعیت خروس و کسب آگاهی از آن از اهمیت بسزایی برخوردار است .دستیابی به شرایط بهینه ی فیزیکی ،نگهداری آن و اطمینان از این که چیزی به آن آسیب نمی رساند ،عوامل کلیدی در عملکرد مطلوب هستند .مقاله ی پیش رو تاکیدی است بر روش های کنترل و مراقبت از خروس های مادر گوشتی بر اساس شرایط و ساختار بدن آن ها .در انتهای مطلب ،یک رویکرد جدید برای کسب آگاهی از شرایط و موقعیت مورد نظر معرفی شده است. در گذشته ،این اعتقاد وجود داشت که تا زمانی دستورالعمل های تغذیه ای تدوین شده توسط شرکت اصلی تامین کننده ی خوراک پیگیری شود ،نیاز نیست که بر ویژگی های نمره و امتیاز بدنی دام چندان تاکید شود .اما باگذشت زمان تولید کنندگان به تدریج متوجه شدند که ارزیابی فیزیکی پرنده همانند رعایت دستورالعمل های تغذیه ای ،حائز اهمیت است .این در حالی است که نمره دهی بدن دام به خودی خود ایده ی جدیدی نیست (در گذشته از آن برای ارزیابی عملکرد دام استفاده می شده است) اما در بسیاری از فناوری های نوین ،می توان از آن برای رسیدن به یک چشم انداز روشن برای تعیین یک خروس با کیفیت خوب استفاده کرد .اخیرا ً پژوهشگران شرکت Aviagenبا سی تی اسکن بدن خروس به این نتیجه رسیدند که میان روش نمره دهی بدنی پیشنهاد شده و موقعیت و شکل بدن پرنده ارتباط مستقیم وجود دارد.
یک رویکرد نامتعارف از آن جا که روش سنتی اندازه گیری امتیاز یا نمره ی بدن ،تا حد زیادی به نظر شخص کنترل کننده وابسته است و یک مرجع واحد برای آن وجود ندارد ،در نتیجه کشف رویکرد های جدید و جایگزین برای کاهش این وابستگی به نظر شخصی افراد الزم و ضروری است تا اندازه گیری ها و بررسی ها کام ً ال با دقت و به درستی صورت پذیرند .در این جاست که کاربرد مقطع نگاری رایانه ای یا سی تی اسکن (یک تصویر دو بعدی از یک بخش شی سه بعدی) مطرح می شود .پرندگانی که امتیازهای 1،2و 3به آن ها نسبت داده شده در طول حیات گله در سنین مختلف برای انجام این کار انتخاب شده اند.
روش سنتی از اصطالح موقعیت بدن یا میزان حجم گوشت ( )fleshingبه همراه وزن بدن می توان برای اندازه گیری کمی عملکرد گله استفاده کرد .بر این اساس ،پیشنهاد شده که از امتیازهای 1تا 3برای ارزیابی شکل و حجم سینه استفاده شود .امتیاز 1پرنده ای با حجم گوشتی حداقل را نشان می دهد .این در حالی است که امتیاز 2نشان دهنده ی یک وزن
کتاب مبانی مرغ مادر در ابتدا انتخاب پرنده های نمونه ی در هر گروه بر اساس دستورالعمل های گفته شده در «کتاب راهنمای مرغ مادر» (Parent Stock )handbookکه توسط شرکت Aviagenمنتشر شده و تحت شرایط آزمایشگاهی به اثبات رسیده است ،انجام می شود .روش سی تی اسکن اساساً در پزشکی به عنوان راهی برای گرفتن تصاویر از اندام
24شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
ایده آل و امتیاز 3بیانگر وزنی بیش از حد انتظار است .شکل و میزان گوشت سینه را باید به طور هفتگی بررسی کرد .هر هفته وزن تمامی پرندگان را باید ارزیابی نمود .از آن جا که ارزیابی امتیاز یا نمره ی بدن ممکن است توسط افراد مختلف ،به روشی متفاوت انجام شود ،از این رو بهتر است که هر هفته یک نفرمسؤولیت این کار را بر عهده داشته باشد. برای انجام عملیات ارزیابی و بررسی موقعیت بدن ،پرنده را از دوپا می گیرند و با دست زیراستخوان جناغ را نگه می دارند .بدین ترتیب برجستگی ،حجم ،شکل و تراکم سینه را مورد بررسی قرار می دهند. همان طور که در تصویر اول (صفحه 14مجله ی انگلیسی) مقاله نشان داده شده ،یک خروس 26هفته ای که از نظر وزنی مطلوب است در حال بررسی و معاینه می باشد .در این جا ،استخوان جناغ باید به راحتی قابل لمس بوده و نباید برجسته باشد .ماهیچه ی سینه نیز باید کام ً ال گرد و محکم به نظر آید و دو طرف جناغ را بپوشاند .امتیازها باید ثبت و میانگین آن ها هر هفته مشخص شود .با بررسی و کنترل این امتیازهای میانگین ،می توان جریان و روند کار را در طول زمان مشاهده و تجزیه و تحلیل کرد.
واقعی تر شدن امتیازها اداره کردن و کنترل خروس های مادر گوشتی وظیفه ی خطیری محسوب می شود .ما با استفاده از یک دستگاه انسانی در دنیای دام و طیور در تالش هستیم تا تولیدکنندگان را در ارزیابی بهتر موقعیت و افزایش عینیت در امتیازدهی بدنی دام یاری رسانیم .نظارت و کنترل منظم گله و ثبت شرایط آن در طول زمان مجموعه اطالعات جامع و مدونی فراهم خواهد آورد که می توان از آن در تصمیمات مدیریتی ،شناسایی و حل مشکالت استفاده کرد .تنها وزن کردن خروس ها برای آن که ببینیم بیش از اندازه سبک یا سنگین نباشند ،کافی نیست بلکه در اختیار داشتن یک ارزیابی جامع از شرایط فیزیکی آن ها نیز الزم و ضروری می نماید. داده های بدست آمده را باید ثبت و کنترل و تغییرات را در طول زمان تجزیه و تحلیل کرد. با وجود تمام آن چه که تا به این جا گفته شد ،شرایط و وزن بدن تنها بخشی از ارزیابی های فیزیکی هستند که باید در اداره و کنترل پرنده ی نر در گله مورد استفاده قرار گیرند .اگر مدیران می خواهند بدانند که آیا پرنده نری که در اختیار دارند موجب باروری گله خواهد شد یا نه، مشاهده و بررسی کلیه ی عالیم ظاهری از قبیل طرز ایستادن ،سالمت پاها و ران ها (پاها باید صاف و بدون انگشتان خمیده یا پهنه ی پا باید بدون ساییدگی باشد) ،حالت نوک ،رنگ اطراف کتف ،زائده ی زیر حلقوم و فضای چشم (که حتماً باید به رنگ قرمز پررنگ باشد) ،وضعیت محل مقعد ( باید قرمز رنگ و مرطوب باشد) و وضعیت رویش پَر (در پرندگان نر حجم پَر در اطراف ران ها ،کتف ها ،سینه و دم کمتر است) ضروری است .زمانی که امتیاز و نمره ی بدن پرنده با اندازه گیری های وزنی و مشاهدات و بررسی های ظاهری همراه می شود ،می توان گفت که پرنده ی نر کام ً ال مدیریت شده است. گله ی کام ً ال متعادل شرایط بدنی یا میزان حجم گوشت بدن شاخص خوبی است برای درک شرایط پرنده که بیشتر در پرندگان نر مفید واقع می شود .پرندگانی که کاهش یا افزایش وزن دارند احتماالً در باروری با مشکالتی مواجه
www.ITPNews.com
داخلی بدن انسان مورد استفاده قرار می گیرد .در این راستا اسکنر سی تی چندین پرتو به شی ساطع می کند تا بتواند به کمک اشعه ی ایکس، تصویری با جزئیات دقیق تر بسازد .در درون اسکنر سی تی ،یک ردیاب اشعه ی ایکس وجود دارد که قادر است صدها سطح مختلف از تراکم و چگالی را ببیند .به همین دلیل اسکنر قادر است بافت ها و نسوج تراکم های مختلف (ماهیچه ،چربی و استخوان) را از یکدیگر تشخیص دهد و تصویری با جزئیات ریز از شکل و ترکیب بدن در اختیار ما قرار دهد. در تصویر دوم (نشان داده شده در صفحه ی دوم مقاله) نمونه ای از یک اسکنر سی تی به نمایش درآمده که از آن برای ارزیابی موقعیت و شرایط بدن پرنده استفاده می شود. از آن جا که استفاده از این ابزار یک روش مبتکرانه است ،امکان آگاهی یافتن از ساز و کار اندام های داخلی خروس مادر گوشتی نیز میسر است .با رعایت راهنمایی های تغذیه ای گفته شده در «کتاب راهنمای مرغ مادر» می توان به آن چه باید از نظر فیزیولوژیکی در بدن پرنده در یک سن مشخص رخ دهد ،دست یافت .با استفاده از اسکنر سی تی ،ما می توانیم امتیاز دهی بدن پرنده را به روشی بی سابقه انجام دهیم. تصاویر اسکن ارسالی از بدن پرنده های نر به ما اجازه می دهند تا دریابیم که چگونه نسبت ماهیچه:چربی:استخوان در امتیازهای مختلف به دست آمده با یکدیگر تفاوت پیدا می کنند .بدین ترتیب ما می توانیم به اطالعات کاملی از شکل ظاهری پرنده و اقدامات الزم برای بهبود شرایط دست یابیم .با آن که مفهوم امتیاز بدن دام برای همیشه تا اندازه ای وابسته به نظر شخصی فرد کنترل کننده باقی خواهد ماند ،اما با استفاده از روش گفته شده می توان از آن برای دست یابی به یک معیار و توجیه عینی و واقعی بهره برد.
می شوند .در نتیجه از میزان تخم مرغ های قابل جوجه کشی با کیفیت مطلوب کاسته می شود .در گذشته وزن بدن به عنوان مالک اصلی در باروری پرندگان در نظر گرفته می شد. اما حال این نکته آشکار گشته که وزن بدن به تنهایی تصویر کاملی از پتانسیل بدن پرنده ی نر به ما نمی دهد و نباید از آن به طور مجزا در تصمیم گیری های مدیریتی استفاده کرد .گاه اتفاق می افتد که در میان یک گله ،پرندگان نر با وزن یکسان ،ترکیب بدنی کام ً ال متفاوتی از یکدیگر داشته باشند .یک پرنده کوتاه تر و چاق تر است و دیگری، بلندقدتر و الغرتر .به دلیل وجود این تفاوت ها و سبک مدیریتی متفاوت ناشی از آن الزم است که کلیه ی ویژگی های پرنده از قبیل انسجام و وزن مطلوب مورد توجه قرار گیرند تا در نهایت بتوان به تخم مرغ های قابل جوجه کشی دست یافت. با همکاری نزدیک کارشناسان صنعت ،پژوهشگران ،متخصصان علم ژنتیک و مشتریان ،باید به دنبال گزینه های جدید برای بهبود تولید جهانی باشیم .چشم اندازهای نوین مدیریتی باید گسترش یابند و در اختیار کسانی قرار گیرند که به آن نیازمندند و در این زمینه ،کسی بیش از مدیران فنی و مشتریان در اولویت نیستند .این دستگاه جدید به گونه ای عرضه شده که از نظر فنی و علمی دقیق اما از دیدگاه تولیدی به راحتی قابل فهم و استفاده است.به کمک اصول و قواعد گفته شده در کتاب راهنمای مرغ مادر ،امکان به کارگیری بهترین اقدامات مدیریتی و رسیدن به هدف نهایی یعنی یک گله ی کام ً ال متعادل میسر شده است. 25شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com Figure 3 Egg production (tons) in different provinces
Figure 2 : Broiler meat production (tons) in different provinces
References DELGADO, C., M.W. ROSEGRANT, H. STEINFELD, S.EHUI, and C.B. CAOURBOIS. References DELGADO, C., M.W. ROSEGRANT, H. STEINFELD, S.EHUI, and C.B. CAOURBOIS. 1999. Livestock to 2020: The next 1999. Livestock to 2020: The next food revolution. Food, Agriculture, and the Environment Discussion Paper 28. Washington, D.C.: International Food Policy Research Institute. Agriculture, and the Environment Discussion Paper 28. Washington, HOFFMANN, D. 1998. Factors in thefood Emergencerevolution. of Disease in Man and Food, Animals: Implication for Area-wide Integration. Proceeding of the Regional Workshop on Area-wide Integration of Crop-Livestock Activities. RAP Publication: D.C.: International Food 1998/99, pp. 59-62. SIMONS, P. 2005. Commercial Egg and Poultry Meat Production and Consumption Worldwide. Poultry Nutrition Conference, June 2005, Tehran. I.R. of Iran. Policy Research Institute. HOFFMANN, D. 1998. Factors in the Emergence of Disease in Man and Animals: Implication for Area-wide Integration. Proceeding of the Regional Workshop on Area-wide Integration of Crop-Livestock Activities. RAP Publication: 1998/99, pp. 59-62. SIMONS, P. 2005. Commercial Egg and Poultry Meat Production and Consumption Worldwide. Poultry Nutrition Conference, June 2005, Tehran. I.R. of Iran. اطالعات مرغداري و دامپروری92 اسفند- بهمن30 شماره26
www.ITPNews.com 27شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
.their diet Much of the broiler production industry is located closer to more densely populated regions and in the north (the moister) part of the country. The six leading provinces in broiler production in 2008 are ,Esfahan, Mazandaran Tehran, Razavi Khorasan, Fars and Khuzestan (Figure 2). These six states produce approximately 44 percent of the total broiler production .in Iran The production of eggs has more than doubled since 1991 (Table 5). However, during last decade, the growth rate of production and consumption was lower compare to the period of 1978 to 1999. Much of the egg production is concentrated in large commercial operations. The six leading provinces in numbers of laying hens are Tehran, East Azarbayjan, Razavi Khorasan, Esfahan, Ghazvin and Qom. These six states produce approximately 70 percent of the total egg production in .)Iran (Figure 3 In 1975, the population of native chickens was estimated to be about 16 million pieces. A project for increasing the number of native poultry breeds started in 1983. In this project, various native breeds were reared in 14 poultry
center in different parts of the country and the vaccinated pullets distributed to the villagers. One important assumption for the native poultry sector is that, they do not rely on formulated feed, which the most ingredients of which are imported from abroad. The project caused, the number of native poultry increased rapidly, which was million pieces in year 66 .2007 The poultry industry is private and some services are provided through the cooperatives. Few poultry farms are under government management and according to the government policy for supporting privatization, these farms are planned to be sold to the .cooperatives and private sectors At present Iran has the potential of designing and constructing poultry and livestock slaughterhouse units and producing eggs and meat with industrial facilities to manufacture poultry hatcheries and operations stations and equipments. Now, regarding to high rang of poultry meat and egg producing, Iran has a good potential to export egg and poultry meat to the other countries. Due to this way, Iran can use the priority of com.petitive prices
اطالعات مرغداري و دامپروری92 اسفند- بهمن30 شماره28
www.ITPNews.com
nutrition and sanitation. In general, there are three types of chicken enterprises: broiler production, egg production and raising replacement pullets. Most of the turkeys, ducks, quails and geese in Iran are raised for meat production. ,Since 15 years ago the trend in ostrich rearing has been upward. In egg production operations, laying hens .are kept to produce eggs Laying hens mostly confined in cages and in a few cases, the farmers may use a floor-pen ,system. Cleaning grading, and packaging of eggs usually occurs on the farm. When the production cycle is completed, the hens are sold for meat. Broiler production operations involve raising chickens for meat. Highquality rations are fed to secure efficient and rapid .gains The production of broilers in Iran has more than doubled since 1999. The per person consumption of poultry meat has also increased significantly since 1999 (Table 4). The greatest increase in per person consumption of poultry meat occurred since 1999, as the price of poultry meat was suitable compare to red meat and consumers became increasingly concerned about the level of cholesterol in
www.ITPNews.com
reducing economic dependence on the hydrocarbons sector and vulnerability to oil price movements by promoting other sectors, in particular agri.culture Agriculture is a major economic sector in Iran, with great potential for development and, as such, seen as a key strategic policy area. It contributes more than 25% of GDP and one third of total employment. It also contributes substantial export earnings, i.e. one third of total non‑oil exports. Iran’s population can be considered largely free from food insecurity. The food balanced sheet showed an increased in net energy supplies from 2800 to 3160 cal per capita per day. The quantity of per capita protein went up from 73 to 80 g per day. About 90% of the population food requirements are covered by domestic production, and domestic supplies cover 95 .% of agro-industry needs Livestock Production Livestock is an important national resource in Iran. More than half of the rural population depends at least in part on livestock for their livelihood. Livestock plays a key role in the lives of the rural poor, generating employment and often providing about 80 percent of their cash income. On average, 31.8 percent of the gross value of agricultural production attributed to livestock production, which provides the main source of income and an important component of the average diet. Production of poultry meat, eggs, milk and red meat has increased during the last decade by and 2.9 % an� 8.2 ,5.5 ,111 nually, respectively (Table 2). Guaranteed and remunerative producer-prices for major commodities have been the
اطالعات مرغداري و دامپروری92 اسفند- بهمن30 شماره29
essential policy tool behind such performances. Poultry meat and egg production have grown because of improved yields, expanding medium and large commercial operations. Animal production has the advantage of a large workforce and relatively powerful cooperatives and associations, as well as a large .private sector Poultry production Traditionally, native breeds of poultry were reared in villages under extensive and mixed systems. The poultry marketed alive by the villagers and there was not organized commercial marketing and distribution. About fifty six years ago, the exotic breeds imported to the country. The imported poultry introduced the New-Castle disease. At that time vaccination of the native poultry was not common, and they were not immune to the disease. The virus infected the local breeds and caused very high mortality. Since then the poultry farms have been established and day old broiler chicks were imported. Poultry production developed from a simple farm operation to a complex vertical operation of related industries and enterprises, including grain production for ani,mal feeds, feed mills and slaughterhouses and processing plants, food chain stores .and wholesale enterprises In the last four decades, large amounts of capital have been invested in this sector and poultry production becomes one of the most important economic activities in Iran. The poultry farming industry, which was one of the underdeveloped industries, has gained growth and is currently one of the principal meat production sectors. Investment
and employment levels and the role of this sector in the production of protein requirements of the nation have attained high proportions in the national economy. The poultry industry, with nearly 2.3 million tons of output, is the largest in the Middle East, ranked eighth in Asia and 18th in the world. The system moved a long way from the setting of the backyard to become a multibillion-euro business. Its output has increased threefold over the last decade alone, and its products have changed from being a one-time luxury food to something that is found on .everyone’s table At present, there is a pure broiler line farm and many farms for rearing grandparents (GP), ,)parent stock (PS broilers and layers. There are about 15 GP farms, which can supply the required PS flocks. The pure broiler line farm is established well now, and has the capacity to supply high quality GP flocks for the .local market and export In year 2008 the numbers of broiler and layer PS farms were 490 and 18 units, respectively, and the numbers of commercial broiler and layer farms were 17168 and 1448 units, respectively (Table 3). Meanwhile, different European breeding companies are also in the market and present their products such as .GP and PS The size of poultry enterprises ranges from small farm flocks to large commercial operations. Most of the poultry raised in Iran is produced in medium commercial operations. Regardless of the size of the enterprise, success in poultry production depends on three important factors: good management, proper
products and provide access to markets to assist in maintaining food security and relieving poverty, while protecting the environment and hu.man health In Iran, the majority of livestock is still kept by small holders; the livestock are fed on crop residues and are opportunistic feeders grazing and scavenging on common-and wastelands. In most cases, therefore this does not involve the producer in any expenditure. In contrast to the small-scale farmers, commercial production is generally intensive and mainly based on the use of imported feeds. In many cases, livestock are an integral part of the system of sustainable mixed farming. This system enables farmers to make maximum use of outputs such as crop residues and animal manure, which are often considered to be of low value but can represent a significant proportion of the value of keeping livestock. Increasing demand for livestock products, together with changes in international trade, is placing pressure on Iran’s livestock sector to both adapt and expand. There is an increasing tendency to greater selectivity as to parts of the animal used for food and therefore, there is a trend from multipurpose to single-purpose animals, with the production of animal protein the overriding objective. Another trend is the growing importance of poultry as economic converters of concentrated feed. Livestock production is moving closer to urban settlements and is growing faster in the moister parts of the region. The growth potential for extensive grazing and roughage production is limited. Industrial production of poultry is in-
creasing relative to the reduction in production from grazing and mixed farming systems. Better conversion efficiencies of concentrate feed, broiler production will also increase relative to rumi.nant meat production The growth in demand for livestock products suggests that there will be a consequent rise in demand for animal feed, not only of cereals but also of other feeds and particularly proteins. The development, transfer, and adaptation of technologies will focus on improving the efficiency of feed utilization and increasing animal productivity. Feed requires land for production and this continues to be the limiting factor to the sector’s expansion even if country .resorts to feed imports The Iranian Perspective The total population of Iran is about 72.5 million. The population is young with about 50 percent aged less than 25 years old. The population growth rate was 3.2 percent in 1988 but fell down to 1.3 per.cent in 2006, respectively The urban population and villagers account for 67 percent and 33 percent of the total popu.lation, respectively A wide spectrum of environmental conditions exist, from the areas of higher rainfall around the Caspian sea, high elevations in the north and west, and the subtropical climates in the south, to the drier steppe and desert areas in the central region. Temperatures vary greatly, ranging from –30oC in certain parts of the northwest, to +55oC in the desert areas and the Persian Gulf region. Iran has made important progress in health, education and population control during the last 2 decade. The government aims at اطالعات مرغداري و دامپروری92 اسفند- بهمن30 شماره30
www.ITPNews.com
tons (2006) to 86 million tons in 2020 (Figure 1) (Delgado et al., 1999). Much of the growth will take place in developing countries. These predictions show a massive increase in animal feed demand, needed to satisfy the growth in the animal production. On the other side, the developing countries faces tremendous challenges in the next quarter century, including feeding and improving population diets, increasing employment, protecting and enhancing natural resources, .and ensuring security Similar to most Asian countries, the livestock sector in Iran is under pressure to adapt and expand. The adaptation involves mainly a shift in livestock species and functions, with the greatest change being the increase in the number of poultry. There is a general trend towards expansion with the formation of productspecific, which threatens the breakdown of traditional pastoral systems and mixed farming elsewhere. The use of animals for draught power and the nonfood functions of livestock are generally declining. Technological changes are creating modern and capital-intensive production chains for poultry meat, eggs and dairy products, leaving the traditional and labor-intensive sector to smallholder farms. The contribution of livestock to the economy have been largely underestimated in the past and although it is clear that the relative importance of the live,stock will decrease nevertheless livestock provide for a wide range of human needs (Hoffmann, 1998). The major challenge now is to increase the livestock productivity and the quality of
www.ITPNews.com
POULTRY PRODUCTION SYSTEMS IN IRAN A. Kamalzadeh1†, M. Rajabbaigy1, H. Moslehi1 and R. Torkashvand2 ,1Institute of Scientific - Applied Higher Education of Jahad-e-Agriculture ,P.O. Box: 13145 – 1783, Tehran, I.R. Iran, 2Deputy Ministry for Livestock Affairs Ministry of Jahad-e-Agriculture Abstract The livestock sector in Iran is under pressure to adapt and expand. The adaptation involves mainly a shift in livestock species and functions, with the greatest change being the increase in the number of poultry. There is a general trend towards expansion with the formation of product-specific, which threatens the breakdown of traditional systems and mixed farming elsewhere. There is a trend from multipurpose to .single-purpose animals Livestock production is growing faster in the moister parts and is moving closer to more densely populated regions. Technological changes are creating modern and capital-intensive production chains for poultry meat and eggs. Industrial production of poultry is increasing relative to اطالعات مرغداري و دامپروری92 اسفند- بهمن30 شماره31
the reduction in production from grazing and mixed farming systems. The growth in demand for livestock products suggests that there will be a consequent rise in demand for animal feed, not only of cereals but also of other feeds and particularly proteins. ,The development transfer and adaptation of technologies will focus on improving the efficiency of feed utilization and increasing animal productivity. Poultry production developed from a simple farm operation to a complex vertical operation of related industries and enterprises, including grain production for animal feeds, feed mills and slaughterhouses and processing plants, food chain stores and wholesale enterprises. In the last three decades, large amounts of capital have been invested in
this sector. The poultry industry is private and some services are provided through the cooperatives. Few poultry farms are under government management and according to the government policy for supporting privatization, these farms are planned to be sold to the cooperatives and pri.vate sectors Key words: Production System, Adaptation, Poultry indus.try, Productivity, Management Introduction The global poultry meat production will increase to 130 million tons in 2030 (Table 1), (Simons, 2005). Egg production will also increase by 40%. Milk production and consumption will rise from 568 million tons (2000) to million tons (2020), meat 700 from 233 to 300 million tons (2020) and chicken meat production from 73 million
32شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com 33شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
34شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com 35شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
36شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com 37شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
38شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
www.ITPNews.com 39شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری
40شماره 30بهمن -اسفند 92اطالعات مرغداري و دامپروری