PLAN DE MARKETING

FACULTAD DE INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROPUESTA DE PLAN DE MARKETING DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS INNOVADORES Nombre de Autores:

1. Castro Alejandro Genaro (Editor Y Corrector De texto) 2. Pérez Torres William Iván (Coordinador) 3. Uriarte Burga Luis Ángel (Secretario) 4. Vivanco Seminario Esther Katherine (Evaluador)

Nombre de la Asignatura: MARKETING

Nombre del Tutor Virtual: Ing. Rafael Gustavo Guerrero Meoño Año Académico: 2016 - II Fecha de Presentación: 13 de abril del 2015.

INDICE Introducción............................................................................................................................... 3 Desarrollo del tema de investigación ...................................................................................... 4 INFORMACION GENERAL ...................................................................................................... 4 Nombre de la empresa ............................................................................................... 4 Actividad económica ..................................................................................................... 4 Definición del Negocio ............................................................................................................... 4 PLAN ESTRATÉGICO:............................................................................................................. 5 Visión y Misión de la Empresa ...................................................................................... 5 Visión: ......................................................................................................................... 5 Misión: ......................................................................................................................... 5 Análisis FODA ........................................................................................................................... 5 Objetivos..................................................................................................................................... 6 Descripción del producto o servicio ......................................................................................... 6 Logotipo ........................................................................................................................ 6 Marca: Ponle Sazón. ................................................................................................... 7 Descripción de las cuatro variedades de aderezo ......................................................... 7 Fórmula para la elaboración de aderezo Ponle Sazón Criolla ....................................... 8 Empaque Sazón Criolla .............................................................................................. 8 Fórmula para la elaboración de aderezo Ponle Sazón Amarilla .................................... 9 Empaque Sazón Amarilla ........................................................................................... 9 Fórmula para la elaboración de aderezo Ponle Sazón Norteña .................................. 10 Empaque Ponle Sazón Norteña ............................................................................... 11 Descripción del empaque .................................................................................................... 12 Envase :...................................................................................................................... 12 Etiquetas:.................................................................................................................... 12 Reverso: ..................................................................................................................... 12 Detalles adicionales:................................................................................................. 12

Conclusiones: ....................................................................................................................... 12 Las 4P de Ponle Sazón. ............................................................................................ 13 Producto ..................................................................................................................... 13 Precio ......................................................................................................................... 13 Plaza .......................................................................................................................... 13 Promoción .................................................................................................................. 13 Bibliografía: ............................................................................................................................. 14 Anexos. ..................................................................................................................................... 14

Introducción Es un resumen del trabajo, brinda un panorama previo y suficiente del contenido de la investigación realizada. En esta parte se explica de manera general y secuenciada a través de los párrafos, los siguientes aspectos:  Presentación general sobre el informe del análisis de los 5 casos.

El presente trabajo colaborativo se inició presentándonos a través del foro de consultas generales para la conformación del grupo de la siguiente manera: Actividad

Responsable

Conformación del equipo de trabajo

Todos los integrantes

Coordinador

Pérez Torres William Iván

Motivador

Salas Morales Brenda Melissa

Secretario

Uriarte Burga Luis Ángel

Evaluador

Vivanco Seminario Esther Katherine

Editor y corrector de Texto

Castro Alejandro Genaro

Cronograma: TEMA Propuesta Producto (Semana 1) Análisis FODA (Semana 2) Objetivos (Semana 3) Elección de Estrategias (Semana 4) Mix de Marketing

del: 1 al 4 abril Tema Alumno “A”

del: 5 al 6 abril

del: 7 al 8 abril

del: 9 al 11 abril

del: 12 al 13 abril

Alumno “B”

Alumno “C”

Alumno “D”

Alumno “E”

Propuesta 1

Propuesta 2

Propuesta 3

Propuesta 4

Propuesta 5

Fortalezas

Debilidades

Oportunidades

Amenaza

Objetivo Cuantitativo

Objetivo Cuantitativo

Objetivo Cualitativo

Objetivo Cualitativo

FODA cruzado

Debate entre Todos los miembros del equipo.

Producto

Precio

Plaza

Promoción

(Semana 5)

tácticas en función estrategias formuladas

 Descripción de los objetivos que persigue el estudio.

La resolución de los casos planteados…..desarrollar competencias de gestión y colaboración de trabajo en equipo.  Descripción de la metodología, técnicas e instrumentos que se utilizaron para elaborar el trabajo.

Se empleó las herramientas virtuales proporcionadas por el docente asignado y también enlaces tutoriales como:

 A grandes rasgos se da a conocer la estructura o contenidos que presenta el trabajo.

El trabajo consta….  Si es necesario se informa de los alcances y limitaciones del trabajo.

Una de las limitaciones principales fue el tiempo y mucho de nosotros no vivimos en el mismo lugar  En el último párrafo se cierra la introducción con Superado los inconvenientes nos reuniremos vía Skype y también WhatsApp

la

despedida.

Desarrollo del tema de investigación Es una de las partes más importantes, donde se aborda y desarrolla el contenido del trabajo, suele dividirse en capítulos (o títulos) y subtítulos numerados Esta parte de trabajo es la más numerosa en páginas, mientras que el índice, la introducción, las conclusiones y la bibliografía se abordan mayormente en una página, el desarrollo de contenidos temático puede abarcar más de cinco páginas.

INFORMACION GENERAL Nombre de la empresa

: Ponle Sazón SAC

Horizonte de Evaluación

: 4 años

Actividad económica : La empresa estará dedicada a la elaboración, industrialización y comercialización de aderezos bases para cocina.

Código CIIU

Partida arancelaria

: 1079 - Elaboración de otros productos alimenticios n.c.p. (Not Classified Product)

: 210390 - Las demás preparaciones para salsas y salsas preparadas

Definición del Negocio Para cocinar la mayoría de platos de comida se debe preparar primero un aderezo. Para ello se debe comprar los ingredientes necesarios, lavarlos y desinfectarlos, pelarlos, picarlos, licuarlos o cualquier otro tratamiento necesario previo, y luego cocinarlo por un tiempo determinado.

El negocio propuesto consiste en la elaboración, industrialización y comercialización de aderezos base para cocina, dando como propuesta cuatro tipos de aderezos: Criollo, Amarillo, Norteño y Base.

El público objetivo al que buscamos dirigirnos son restaurantes no gourmet, tipo menú. Debido al alto desarrollo de este nicho en los últimos años.

Restaurantes familiares: sirven alimentos sencillos a precios moderados, accesibles a la familia.

Se caracteriza por la confiabilidad que ofrece a sus clientes en términos de precios y servicios.

Restaurantes convenientes: se caracteriza por su servicio rápido, el precio de los alimentos suele ser económico y ofrece una opción de menús diarios.

PLAN ESTRATÉGICO: Visión y Misión de la Empresa Visión: Ser una empresa líder en el mercado nacional en el rubro de aderezos, reconocida por innovar con un producto que incentiva los sabores peruanos.

Misión: Abastecemos a nuestros clientes con aderezos de alta calidad e higiene, elaborados con tecnología de punta y a precios competitivos, accesibles a todas las empresas del rubro alimentario que busquen optimizar recursos.

Análisis FODA

Oportunidades O1: Crecimiento del sector de restaurantes.

O2: Necesidad del producto en el nicho al cual nos dirigimos.

O3: Aumento de las exigencias de calidad en el mercado gastronómico.

O4: Incremento del costo de mano de obra.

O5: Informalidad del mercado O6: Facilidades creditícias para pymes.

Amenazas A1: Cultural, preferencia de costos vs. Calidad.

A2: Posible incremento del precio de los insumos que utilizaremos para la

Fortaleza F1: Producto innovador, que incentiva el sabor de la comida peruana.

Debilidades D1: Nueva empresa, carencia de reconocimiento en el mercado.

F2: Se contará con equipos de última generación para ofrecer productos de calidad.

D2: Poco conocimiento del business de los restaurantes menús.

F3: Variedad de proveedores de los principales insumos.

D3: Dificultades del acceso al crédito.

F4: Personal altamente capacitado con desempeño eficaz en la creación y gestión de proyectos de negocios.

Estrategias FO Contar con una fuerza de venta directa con experiencia en el sector, para introducir el producto de forma exitosa. (O3,F4).

Incluir dentro de la etiqueta del producto la diversidad de platos que se pueden preparar con las bases de aderezos (O2, O3, F1).

Estrategias DO Utilizar las facilidades crediticias para poder contar con crédito para nuestro capital (O6,D3).

Establecer red de contactos con profesionales conocedores del rubro (O1, D1, D2)

Comunicar a través de la FFVV los estándares de calidad del producto. (O5, F2) Estrategias FA Realizar Talleres gastronómicos que permitan mostrar los beneficios del producto (A1, F1).

Estrategias DA Fidelización con los futuros clientes a través de fuerza de ventas directa.

(A3, D1).

elaboración producto.

A3: Ingresos competidores.

de

de

nuestro

nuevos

A4: Variación del tipo de cambio para la importación de la maquinaria.

Mantener relación directa con proveedores para asegurar el abastecimiento de insumos. (A2, A5, F3).

Identificar al proveedor que tiene los mejores precios del mercado para minimizar el costo (A1, F3).

A5: Fenómenos climáticos.

Objetivos -

Lograr la recuperación de la inversión en un plazo no mayor a 4 años.

Alcanzar como mínimo un nivel de participación de mercado en un 14% en el primer año.

Posicionar nuestra marca con productos que cumplan los estándares de calidad.

Ser una marca líder en el rubro de aderezos difundiendo los sabores peruanos.

Descripción del producto o servicio

Imagen No. 01 Logotipo

Elaboración Propia

Imagen No. 02 Empaque Original

Marca: Ponle Sazón.

El día 11 de octubre se realizó en INDECOPI la búsqueda fonética por denominación en la cual se confirmó la disponibilidad de la marca dentro de la clase 30 (Café, té, cacao y sucedáneos del café; arroz; tapioca y sagú; harinas y preparaciones a base de cereales; pan, productos de pastelería y confitería; helados; azúcar, miel, jarabe de melaza; levadura, polvos de hornear; sal; mostaza; vinagre, salsas (condimentos); especias; hielo)

Los aderezos Ponle Sazón son una alternativa práctica que los restaurantes podrán utilizar para la elaboración de los platos de su carta o en sus menús; con insumos de primera calidad, condiciones sanitarias adecuadas, procesos de control de calidad y respaldo de marca.

Descripción de las cuatro variedades de aderezo Ponle Sazón Criolla: su ingrediente principal es el ají panca, un ingrediente que no puede faltar en los platos fundamentales de la comida peruana. Con ella puedes elaborar platos, tales como: adobo de cerdo, escabeche, chanfainita, pescado a la chorrillana, carapulcra, picante de res, anticuchos y patita con maní.

Cuadro No. 1 Fórmula para la elaboración de aderezo Ponle Sazón Criolla Ponle Sazón Criolla Insumos

%

g

kg

Aceite Vegetal

10% 103.00

0.103

Pasta de ají de panca

51% 514.00

0.514

7%

68.00

0.068

22% 225.00

0.225

Pimienta

0%

0.70

0.0007

Sal

2%

17.00

0.017

Glutamato monosódico

0%

4.00

0.004

Vinagre tinto

7%

75.00

0.075

Benzoato de sodio

0%

0.20

0.0002

Sorbato de potasio

0%

0.20

0.0002

Ac. Cítrico pH 4.00

0%

3.00

0.003

Ajo Cebolla Roja

Cuadro elaboración propia Fuente: Ing. Alimentario Yhan Murguía

Imagen No. 03 Empaque Sazón Criolla

Ponle Sazón Amarrilla: su ingrediente principal es el ají amarillo. Con ella puedes elaborar platos, tales como: Cau cau, Ají de gallina, Pollo al ajillo, Fricasé de gallina, Pescado en salsa de ají amarillo, Ceviche de pollo.

Cuadro No. 2 Fórmula para la elaboración de aderezo Ponle Sazón Amarilla Ponle Sazón Amarilla Insumos

%

g

kg

Aceite vegetal

11% 107.00

0.107

Ají Amarillo

61% 609.00

0.609

5%

0.055

Ajo Cebolla roja

55.00

21% 213.35 0.21335

Pimienta

0%

1.00

0.001

Sal

2%

15.40

0.013

Benzoato de Sodio

0%

0

0

Sorbato de Potasio

0%

0

0

Ac. Cítrico PH 4.00

0%

2.00

0.002

Cuadro elaboración propia Imagen N0. 04

Empaque Sazón Amarilla

Ponle Sazón Norteña: ofrece el sabor típico del norte de nuestro país en base a ingredientes como el culantro y el zapallo loche. Con ella puedes elaborar platos, tales como: Seco a la norteña, Arroz con pollo a la chiclayana, Arroz con pato, Arroz con pollo, Seco de res y Aguadito de pollo.

Cuadro No. 3 Fórmula para la elaboración de aderezo Ponle Sazón Norteña Ponle Sazón Norteña INSUMOS

%

g

Kg

Aceite vegetal

8%

79.00

0.079

Pasta de ají panca

12% 118.45

0.11845

5%

55.30

0.0553

Cebolla roja

31% 316.00

0.316

Chicha de jora

16% 158.00

0.158

Pimienta

0%

0.40

0.0004

Comino

0%

0.80

0.0008

Culantro licuado ( solo hojas verdes)

5%

47.40

0.0474

Zapallo loche rallado licuado

6%

59.20

0.0592

Culantro picado ( solo hojas verdes)

2%

15.84

0.01584

Zapallo loche rallado

10%

98.74

0.098744

Sal

2%

15.50

0.0079

vinagre tinto

4%

39.50

0.0395

Benzoato de sodio

0%

0.20

0.0002

Sorbato de potasio

0%

0.20

0.0002

Ac cítrico pH = 4.00

0%

3.20

0.0032

Ajo

Cuadro elaboración propia

Imagen No. 05 Empaque Ponle Sazón Norteña

Ponle Sazón: picar la cebolla no será una molestia más, debido a que gracias a nuestros aderezos eso quedará en el pasado. La salsa Base hará que tus platos queden exquisitos en un tiempo record, con ella puedes preparar platos como: Pescado al ajo, Sopas variadas, Gallina al curry, Pollo a la cerveza, Pollo en salsa de pimiento y Menestras.

Cuadro No. 4 Fórmula para la elaboración de aderezo Ponle Sazón (básica) Ponle Sazón Insumos

%

g

Kg

Aceite Vegetal

12%

100.00

0.271

Ajo

16%

138.00

0.138

Cebolla Roja

64%

538.00

0.538

Azúcar

5%

39.00

0.039

Sal

2%

20.00

0.032

Benzonato de Sodio

0%

0.01

0.00001

Sorbato de Potasio

0%

0.01

0.00001

Ac. Cítrico ( Ajustar PH 4.00)

0%

2.00

0.002

Cuadro elaboración propia

Descripción del empaque Envase Primario: - Tiene el objetivo de otorgar barrera y protección contra gases, oxígeno y humedad.

- Bolsa de poliamida con polietileno de alta densidad (hdpd) para empacado al vacío.

- Requiere pasteurización posterior para lo cual se utilizará una máquina autoclave.

- Capacidad para 1 Kg. - Dimensiones: alto 30 centímetros Ancho 20 centímetros Envase Secundario: - Objetivo de proteger los productos y facilitar su manipulación y transporte.

- Cajas de cartón corrugado - Capacidad para seis bolsas de aderezo.

- Dimensiones: largo 45 centímetros Ancho 40 centímetros Alto 34 centímetros Etiquetas: - Objetivo de comunicar la marca, y brindar información del producto - Etiquetas autoadhesivas anverso y reverso.

- Anverso: Etiqueta full color 15 cm de alto x 10 cm de ancho Descripción del producto, marca, variedad y contenido Reverso: Etiqueta full color 15 cm de alto x 10 cm de ancho Ingredientes, opciones de platos, uso y conservación, rendimiento, datos de ley, código de barras.

Detalles adicionales: Instrucción de uso: No consumir directamente, pre calentar y mezclar con los ingredientes del plato a preparar.

Conservación: Almacenar en lugar limpio, fresco y seco. Una vez abierto conservar en refrigeración.

Presentación: Bolsa por 1 kg.

Rendimiento: 1 Kg. de aderezo Ponle Sazón rinde para 50 porciones Duración aproximada: 1 año a partir de su fecha de elaboración.

Conclusiones: Como se debe a la gran demanda de platos típicos y otros según en restaurants y domicilios.

Ponle sazón ha sido elaborada con estrictas medidas de salubridad para todos los sectores incluyendo los hogares.

Los insumos como el ajo y la cebolla, que son los más representativos para los cuatro tipos de aderezos, son productos que sufren estacionalidad, por lo cual recomendamos que para estos dos insumos que se pueden almacenar hasta por 4 meses, se puede cambiar la política de stock y/o frecuencia de compra, de acuerdo a la oferta de precios que brinde el mercado.

El trabajo ha sido elaborado en forma grupal para tener conocimiento de cómo nos ingeniamos a participar en forma virtual como es el caso nuestro, debido a las dificultades presentadas se pudo concretar la comunicación de todos los integrantes y dar por concluido el trabajo encomendado por el Ingeniero.

Las 4P de Ponle Sazón.

Producto El producto que es Ponle sazón, tiene la ventaja actual de que solo tiene 4 variedades en el mercado actual el cual facilita o reduce el tiempo de cocina ya que da productos cortados, adema de que son productos de alta calidad.

Precio El precio de este producto sin ninguna duda debe de ser solo un poco más que la que uno pagaría por un producto sin este valor agregado ahora bien, si esto lo llevamos a un punto de industrialización en donde el proceso de corte es una estación en el proceso alimenticio como por ejemplo:      

Un crucero Campamento minero Hoteles o cadenas de hoteles Restaurantes Centros de producción Fast food

En estos lugares hay personas, maquinas, residuos, energías, etc… las cuales generan gastos, los cuales pueden caer a pelo este producto y es aquí en donde la cantidad vendida pueda compensar los gastos atribuidos a este proceso.

Plaza Como se mencionó antes este producto comenzaría en los supermercados, con una alianza estratégica de preferencia para que el producto sea conocido, además de su distribución en cadena y para tener una venta fija y así tener un colchón para poder buscar mayor mercado nacional u otro tipo de clientes Aunque este producto en realidad está diseñado estructuralmente para una venta masiva ya que se acomoda perfectamente para aliviar y minimizar tiempos y gastos cuando se habla de alimentación masiva.

Se puede vender online creando una página web de solo pedidos.

Promoción La promoción se puede dar no solo en los supermercados sino también a gran escala dando una promoción porcentual a mayor compra y de esta manera que sea el producto un poco más atractivo.

Bibliografía: http://tallerdeturismopractico2.blogspot.com/p/clasificacion-de-los-restaurantes.html http://americalatina.about.com/od/Comidastipicas/a/El-Boom-De-La-Gastronom-Ia-Peruana.htm http://www.marketing-xxi.com/etapas-del-plan-de-marketing-136.htm Arellano Cueva, Rolando (2000). Marketing, enfoque América Latina. México: Mc Graw Hill.

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Anexos.

Tomas de pantalla de la colaboración de los compañeros con sus aportes al tema.