Dit wordt de dag van
de Hollandse Nieuwe
... want hij ligt weer in de winkel Echt Hollands en Nieuw is hij niet meer Maar de smaak blijft onovertroffen Volgens kenners zelfs net zo lekker als oester IVO VAN WOERDEN / VERSLAGGEVER AMSTERDAM
Moordende concurrentie Wat de Fransen hebben met hun Beaujolais Primeur, heeft Nederland met Hollandse Nieuwe. Vandaag komt de verse haring van de lichting 2007 binnen. Het visproductschap vaardigde een verordening uit, om moordende concurrentie te voorkomen, waarin staat dat die haring vanaf vandaag verkocht mag worden. Geoefende haringliefhebbers kunnen dé Hollandse lekkernij naar binnen te laten glijden. Wat is er Nieuw aan? Consumentenjournalist en haringliefhebber Wouter Klootwijk: ‘Elk jaar worden er in mei en juni, haringen gevangen in de Noordzee. Ze moeten een vetgehalte hebben van meer dan 16 procent. Vroeger was deze haring minder zout, omdat hij zo vers was. Nu is er het hele jaar Hollandse Nieuwe, omdat deze zomerharing wordt ingevroren. Mijn ervaring is dat de eerste haring nogal mager is. De echt lekere zijn er pas over een paar weken. En wat is er Hollands aan? Klootwijk: ‘In Nederland gaat de roddel dat Hollandse Nieuwe niet Nederlands is, maar door Deense en Noorse vissers wordt gevangen. De vis wordt inderdaad gevangen in een stuk van de Noordzee waar ook allemaal Noord-Europese vissers varen. Noren en Denen vangen het meest. Maar de Nederlanders kopen de lekkerste en dikste vis op en verwerken ze in hun eigen bedrijven, zoals niemand anders dat kan. Hollandse Nieuwe is dus wel degelijk Hollands. En we zijn staan er overal om bekend. In België, Noord-Frankrijk, maar vooral in Duitsland zijn ze er helemaal gek van.’ Smaakpolitie Elk jaar buigt de smaakpolitie zich over de kwaliteit. Is hij te vet of te zout? Of juist de stevig en te licht? Waar moeten we op letten. Klootwijk: ‘Ze zeggen dat hele goede haring naar oesters smaakt.’