05 unit 5 chemf5 (bil) 2017 (csy5p)

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 187

187

– Biological enzyme Enzim biologi – Whitening Pemutih – Fragrances Pewangi Paracetamol Parasetamol

1 Analyse soap and detergents Menganalisis sabun dan detergen 2 Evaluate the uses of food additives Menilai penggunaan bahan tambah makanan

Aspirin Aspirin

Example Contoh

To relieve pain without causing unconsciousness Untuk melegakan kesakitan tanpa menyebabkan tidak sedarkan diri

Function / Fungsi

Psychotherapeutic Psikoteraputik

Correct usage & side effect Penggunaan yang betul & kesan sampingan

Effects of food additives on health / Kesan bahan tambah makanan kepada kesihatan

Barbiturates & tranquiliser Barbiturat & trankuliser

Example Contoh

Example Contoh

Amphetamine Amfetamin

Antidepressant Antidepresen

Stimulants Stimulan

Type / Jenis

Chloropromazine Kloropromazin

Example Contoh

Antipsychotics Antipsikotik

Used to treat mental illness Digunakan untuk merawat sakit mental

3 Understand the medicine Memahami ubat 4 Appreciate the existence of chemicals Menghargai kewujudan bahan kimia

Penicillin Penisilin

Example Contoh

Used to treat infections caused by bacteria or fungi Digunakan untuk merawat jangkitan bakteria dan kulat

Function / Fungsi

Antibiotic Antibiotik

Streptomycin Streptomisin

Function / Fungsi

Analgesic Analgesik

2 Medicine / Ubat

(ii) Modern medicine / Ubatan moden

(i) Traditional medicine Ubatan tradisional

Compare & Explain Banding & Terangkan

Effectiveness in soft water and hard water Keberkesanan dalam air lembut dan air liat

Additive Bahan tambah

Cleansing action Tindakan pembersihan

Explain Terangkan

(ii) Detergent / Detergen

Prevent oxidation of food Mencegah pengoksidaan

Antioxidant / Antioksidan

Thicken the food Memekatkan makanan

Thickener / Pemekat

CHEMICAL FOR CONSUMERS / BAHAN KIMIA UNTUK PENGGUNA

Learning objective / Objektif pembelajaran

Preparation Penyediaan

Describe Jelaskan

(i) Soap / Sabun

Meaning / Maksud

Type / Jenis

Stabiliser / Penstabil

Improves the texture of food Memperbaiki tekstur makanan

3 Food Additive / Bahan tambah makanan

Colouring / Pewarna

Add or restore the colour in a food / Menambah atau mengembalikan warna dalam makanan

5

1 Cleaning Agent Agen pencuci

Flavouring / Perasa

Enhance natural flavour/Produce artificial flavour/Sweeten the food Meningkatkan rasa asal/ Menghasilkan perasa tiruan/ memaniskan makanan

Preservative / Pengawet

Prevent food from being spoilt Menghalang makanan dari rosak

Types of chemicals used / Jenis bahan kimia digunakan

Examples / Contoh

UNIT

CHEMICAL FOR CONSUMERS

BAHAN KIMIA UNTUK PENGGUNA Concept Map / Peta Konsep

5

U N I T

© Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Soap / Sabun Define soaps.

Nyatakan maksud sabun.

Soaps are sodium or potassium

What are fatty acids?

Apakah asid lemak?

Fatty acids are organic acid with long carbon chain CnH2n + 1COOH, n > 10. Fatty acid found naturally as an ester with alcohol glycerol (alcohol with 3 OH). Ester of fatty acid with glycerol is fat or oil.

Asid lemak ialah asid organik yang mempunyai rantai karbon panjang CnH2n + 1COOH, n > 10. Asid lemak boleh didapati secara semula jadi sebagai ester dengan alkohol gliserol. (alkohol dengan 3 OH). Ester bagi asid lemak ialah lemak atau minyak.

What are the sources of fats and oils? / Apakah sumber-sumber lemak dan minyak?

The sources of fats and oils are

How to prepare soaps from fats and oils?

Bagaimana untuk menyediakan sabun dari lemak dan minyak?

Soap are prepared by hydrolysing fats/oils in potassium hydroxide or

What is saponification?

Apakah saponifikasi?

Saponification is a process involves

Sabun ialah

garam

salt

of fatty acids.

natrium atau kalium bagi asid lemak.

animal

Sumber lemak dan minyak adalah lemak

the reaction is called

saponification

larutan kalium hidroksida atau

solution

vegetable

fats and haiwan

oils. sayuran

dan minyak

.

sodium hydroxide

solution,

. / Sabun boleh disediakan dengan hidrolisis lemak/minyak dalam

natrium hidroksida boiling

or potassium hydroxide

, tindak balas ini dipanggil

fats or oils with

solution

.

sodium hydroxide

. The products are glycerol and the salts of fatty

acids which are soaps. / Saponifikasi ialah proses yang melibatkan larutan

concentrated

saponifikasi

larutan

dengan natrium hidroksida atau Hasilnya adalah gliserol dan garam dari asid lemak iaitu sabun.

pendidihan

lemak atau minyak pekat

kalium hidroksida yang

.

Saponification equation: / Persamaan saponifikasi: Fats/oil (ESTER) Lemak/minyak (ESTER)

+

Sodium hydroxide (ALKALI) Natrium hidroksida (ALKALI)

Complete the following: / Lengkapkan yang berikut: H O H

C

O

C

Glycerol (ALCOHOL) Gliserol (ALKOHOL)

Saponification Saponifikasi

+

Sodium salt of fatty acid (SOAP) Garam natrium dari asid lemak (SABUN)

H

R

H

C

O OH

R

O H

C

O

C

5

H

C

O

C

O–Na+

O R’

H

+ 3NaOH

C

OH

R’

+

O

U N I T

C

C

O–Na+

O H

R”

OH

R”

H Glycerol Gliserol

H Fat/oil Lemak/minyak

C

Sodium hydroxide Natrium hidroksida

C

O–Na+

Salt of fatty acid Garam dari asid lemak

R, R’ and R” are long hydrocarbon chain (alkyl group). R, R’ and R” can be the same or different.

R, R’ dan R” adalah rantai hidrokarbon panjang (kumpulan alkil). R, R’ dan R” boleh sama ataupun berbeza.

The structural formula for soap.

Formula struktur sabun.

O CH3(CH2)n

The general formula of soap.

Formula am sabun.

© Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 188

RCOO– Na+

C

or / atau

O or / atau

O–Na+ RCOO–K+,

CH3(CH2)n

C

O–K+

where R is alkyl group, CnH2n + 1, n > 10 di mana R ialah kumpulan alkil, CnH2n + 1, n > 10

188 23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Given different formulae of fatty acids, derive the respective chemical formulae of the soaps formed.

Diberikan formula asid lemak yang berbeza, terbitkan formula kimia masing-masing bagi sabun yang terbentuk.

Fatty acid Asid lemak

Soap Sabun

Formula for soap Formula bagi sabun

Oil or fat used / Minyak atau lemak yang digunakan

C11H23COOH Lauric acid / Asid laurik

Sodium laurate Natrium laurat

C11H23COONa

Coconut oil Minyak kelapa

C15H31COONa

Palm oil Minyak sawit

C17H35COONa

Animal fats Lemak binatang

C15H31COOH Sodium palmitate Palmitic acid / Asid palmitik Natrium palmitat C17H35COOH Stearic acid / Asid stearik

Sodium stearate Natrium stearat

Preparing a Sample of Soap in the Laboratory Menyediakan Sabun dalam Makmal Materials: Palm oil, sodium chloride, 5 mol dm-3 sodium hydroxide, distilled water Bahan-bahan: Minyak sawit, natrium klorida, natrium hidroksida 5 mol dm–3, air suling Apparatus: Beaker, glass rod, wire gauze, tripod stand, Bunsen burner, filter paper, filter funnel, spatula.

Alat radas: Bikar, rod kaca, kasa dawai, tungku kaki tiga, penunu Bunsen, kertas turas, corong penuras, spatula.

Set-up of apparatus: / Susunan alat radas:

Palm oil + concentrated sodium hydroxide Minyak sawit + natrium hidroksida pekat

Heat Panaskan

Procedure: 1 10 cm3 of palm oil is measured and poured into a beaker. measured added palm oil 2 50 cm3 of 5 mol dm-3 sodium hydroxide solution is and to the . mixture heated stirred glass rod boils 3 The is while being constantly with a until it . boiling 4 The is continued for about 5 minutes.

100 cm3 of distilled water and three spatulas of sodium chloride are added to the mixture.

5 6 The mixture is boiled again for another five minutes with constant stirring . cool menyejuk 7 The mixture is allowed to . / Campuran tersebut dibiarkan . cooled rinsed soap 8 The mixture is filtered and the residue is with distilled water. (The residue is pressed dry 9 The residue is between a few pieces of filter paper to the soap.

10 A small amount of soap is added to 2 cm3 of water in a test tube. The test tube is shaken.

11 The solution formed is touched and felt by fingers.

.)

Prosedur:

10 cm3 minyak sawit disukat dan dituang ke dalam bikar. disukat ditambah minyak sawit .

50 cm3 larutan natrium hidroksida 5 mol dm–3 dan kepada Campuran rod kaca tersebut dipanaskan sambil dikacau dengan berterusan menggunakan sehingga mendidih .

Pendidihan 4 diteruskan selama 5 minit.

3 100 cm 5 air suling dan tiga spatula natrium klorida ditambah kepada campuran. lima 6 Campuran dididihkan sekali lagi selama minit sambil dikacau dengan sekata. disejukkan dituras dibilas 8 Campuran yang telah tersebut dan bakinya dengan air suling. (Baki itu ialah sabun .) ditekan 9 Baki tersebut di antara beberapa helai kertas turas untuk mengeringkan sabun tersebut.

10 Sedikit sabun ditambahkan kepada 2 cm3 air di dalam tabung uji. Tabung uji digoncangkan.

11 Larutan yang terbentuk disentuh dan dirasa dengan jari.

1 2 3

189 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 189

U N I T

5

© Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Observation Pemerhatian

white

(a) The residue is a soft

Baki tersebut adalah pepejal slippery

(b) Soap feels

H

C

H

O O

C

O C17H35

H

C

OH

H

C

OH

C17H35

C

O H

C

O

C

C17H35

C

O

C

C17H35

+ H

C17H35

C

C

O–Na+

O

OH C17H35

H

H Glyceryl tripalmitate Gliserol tripalmitat

O–Na+

O

+ 3NaOH

O H

pada jari.

apabila digoncangkan dalam air.

The chemical reaction is: / Tindak balas kimia ialah: H

licin

when it is shaken in water.

berbuih

Sabun

yang lembut.

. / Sabun mempunyai rasa yang

foamy

(c) Soap is

solid. putih

Glycerol Gliserol

C

O–Na+

Sodium palmitate (soap) Natrium palmitat (sabun)

What is the purpose of adding sodium chloride?

Apakah tujuan menambah natrium klorida?

The soap can be soap in water.

dimendakkan Sabun boleh keterlarutan sabun dalam air.

dengan menambah natrium klorida. Natrium klorida dapat mengurangkan

Conclusion Kesimpulan

When palm oil is boiled with

sodium hydroxide

called

precipitated

saponification

by adding sodium chloride. Sodium chloride lowers the solubility of

soap

solution, a

is formed. The reaction is

.

Apabila minyak sawit dididihkan dengan larutan saponifikasi

Tindak balas tersebut dipanggil

natrium hidroksida

,

sabun

terbentuk.

.

Detergent / Detergen Define detergent.

Nyatakan maksud detergen.

U N I T

5

What are the two common groups of detergents?

Apakah dua kumpulan umum detergen?

Detergent is cleaning agent that is not soap. Detergents are sodium salts of alkylbenzene sulphonic acid or alkyl sulphonic acid.

Detergen ialah agen pembersih yang bukan sabun. Detergen adalah garam natrium dari asid alkilbenzena sulfonik atau asid alkil sulfonik.

Sodium alkylbenzene sulphonate Natrium alkilbenzena sulfonat

Sodium alkyl sulphate Natrium alkil sulfat

O R

O

S

O –

O Na+

O

R

O

S

–

O Na+

O

R represents a long chain hydrocarbon / R mewakil rantai hidrokarbon yang panjang

Preparation of detergent / Penyediaan detergen What are the resources to make detergents? / Apakah sumber untuk membuat detergen? © Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 190

Detergents are made from synthetic resources such as petroleum fractions and sulphuric acid from Contact Process. / Detergen dibuat daripada sumber sintetik seperti pembahagian petroleum dan asid sulfrufik daripada Proses Sentuh.

190 23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

What are the processes involved in the preparation of detergent?

Apakah proses yang terlibat dalam penyediaan detergen?

Detergents are prepared through two processes: Detergen dihasilkan melalui dua proses: (a) Sulphonation / Pensulfonan (b) Neutralisation / Peneutralan

(a) Preparation of sodium alkyl benzene sulphonate / Penyediaan natrium alkil benzena sulfonat (i) Sulphonation of alkylbenzene: The alkylbenzene is reacted with concentrated sulphuric acid to form alkylbenzene sulphonic acid.

Pensulfonan alkilbenzena: Alkilbenzena bertindak balas dengan asid sulfurik pekat untuk membentuk asid alkilbenzena sulfonik.

CH3 CH3 (CH2)n

O

C

O

+

HO

CH3

S

CH3 (CH2)n

OH

H

O

Alkylbenzene Alkilbenzena

Sulphuric acid Asid sulfurik

C

O O

S

H

OH + H2O

O

Alkylbenzene sulphonic acid Asid alkilbenzena sulfonik

(ii) Neutralisation: The alkylbenzene sulphonic acid is then neutralised with sodium hydroxide solution to produce detergent alkylbenzene sulphonate salt, which is .

Peneutralan: asid alkilbenzena sulfonik kemudiannya dineutralkan dengan larutan natrium hidroksida menghasilkan garam alkilbenzena sulfonat, iaitu detergen .

CH3 (CH2)n

CH3

O

C

O

H

S

CH3 OH +

NaOH

CH3 (CH2)n

O

C

O O

S

H

Alkylbenzene sulphonic acid Asid alkilbenzena sulfonik

Sodium hydroxide Natrium hidroksida

ONa + H2O

O

Sodium alkylbenzene sulphonate Natrium alkilbenzena sulfonat

Water Air

(b) Preparation of sodium alkyl sulphate / Penyediaan natrium alkil sulfat (i) Sulphonation of alcohol: The long chain alcohol is reacted with concentrated sulphuric acid to form alkyl sulphonic acid.

Pensulfonan alkohol: Alkohol rantai panjang ditindak balaskan dengan asid sulfurik pekat untuk membentuk asid alkil sulfonik.

O O CH3(CH2)nCH2

O

H

+

HO

S

CH3(CH2)nCH2

OH

O Sulphuric acid Asid sulfurik

Long chain alcohol Alkohol rantai panjang

O

S

OH

O Alkyl sulphonic acid Asid akil sulfonik

+

H2O Water Air

(ii) Neutralisation: The alkyl sulphonic acid is then neutralised with sodium hydroxide solution to produce sodium alkyl detergent sulphate salt, which is .

Peneutralan: Asid alkil sulfonik kemudiannya dineutralkan dengan larutan natrium hidroksida untuk menghasilkan detergen garam natrium alkil sulfat, iaitu .

O CH3(CH2)nCH2

O

S

OH

CH3(CH2)nCH2

+ NaOH

O

S

ONa

+ H2O

O Sodium hydroxide Natrium hidroksida

Sodium alkyl sulphate Natrium alkil sulfat

191 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 191

5

O

O Alkyl sulphonic acid Asid alkil sulfonik

U N I T

Water Air

© Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

The Cleansing Action of Soap and Detergent Tindakan Pembersihan Sabun dan Detergen What are the ions produced when soap ionises in water?

Apakah ion yang dihasilkan apabila sabun mengion dalam air?

RCOO–Na+ / RCOO–K+ Soap with the general formula + + potassium cation, Na (or K ) and soap anion, RCOO–.

Describe the structure of soap anion.

Terangkan struktur anion sabun.

Soap anion is made up of two parts: Anion sabun terdiri daripada dua bahagian:

RCOO–Na+ / RCOO–K+ Sabun mempunyai formula am + + kation natrium/kalium, Na (atau K ) dan anion sabun, RCOO–.

ionises in water to produce sodium/ mengion dalam air untuk menghasilkan

O O–

R

C

Alkyl Alkil

Carboxylate ion Ion karboksilat

(i) R is a long hydrocarbon chain which are: R ialah rantai hidrokarbon panjang yang bersifat: • hydrophobic (repelled by water) hidrofobik (tak larut dalam air) • non-polar end (no charge) hujung tidak berpolar (tidak bercas) • soluble in oil or grease larut dalam minyak atau gris (ii) –COO– is a carboxylate ion which are: –COO– ialah ion karboksilat yang bersifat: • hydrophilic (soluble in water) hidrofilik (larut dalam air) • polar end (negatively charge) bahagian berpolar (bercas negatif) • insoluble in oil or grease tak larut dalam minyak atau gris

Example: Contoh: – Sodium laurate: CH3 – (CH2)14 – COONa in water ionises to: CH3 – (CH2)14 – COO– (soap anion) and Na+.

Natrium laurat: CH3 – (CH2)14 – COONa dalam air mengion kepada: CH3 – (CH2)14 – COO– (anion sabun) dan Na+.

The structural formula of soap anion: Formula struktur anion sabun: CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 –

CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-O

U N I T

5

O

hydrophobic Hydrocarbon chain or hidrofobik Rantai hidrokarbon atau

. .

Carboxylate ion or Ion karboksilat atau

hydrophilic hidrofilik

. .

– Simplified representation of soap anion is: Struktur ringkas anion sabun:

© Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 192

Hydrophobic Hidrofobik

Hydrophilic Hidrofilik

192 23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Explain how the hydrophobic and hydrophilic parts of soap anions work together to remove greasy stains on cloth.

Terangkan bagaimana bahagian hidrofobik dan hidrofilik anion sabun berfungsi bersama untuk menghilangkan kotoran berminyak pada kain.

(i) The soap

ionises

in water to produce free moving soap anions and cations.

mengion

Sabun

dalam air menghasilkan anion sabun dan kation yang bebas bergerak.

(ii) Soap anion reduces the Therefore, water

surface tension

wets

the dirty cloth.

Anion sabun mengurangkan

ketegangan permukaan

membasahi

membasah. Oleh itu, air

of water which will increase wetting ability of water.

kain kotor.

(iii) The hydrophilic part of the soap anions dissolves and penetrates into the grease.

Bahagian gris.

hidrofilik anion

air lalu meningkatkan kebolehan air untuk

dissolves in water while the hydrophobic part hidrofobik

sabun larut di dalam air manakala bahagian

larut dalam

Hydrophilic part Bahagian hidrofilik

Hydrophobic part Bahagian hidrofobik

Grease / Gris Water Air

Cloth / Kain

lifted

(iv) By the movement of water during scrubbing and rubbing, grease is

off the surface.

tertanggal

Pergerakan air semasa gosokan dan pengocakan menyebabkan gris permukaan kain.

daripada

Hydrophilic part Bahagian hidrofilik

Hydrophobic part Bahagian hidrofobik

Grease / Gris

Water Air

Cloth / Kain

(v) The hydrophilic part of soap anions surround the grease, the grease is suspended in the water.

Bahagian hidrofilik anion sabun mengelilingi gris, gris terapung di dalam air. (vi) The grease is dispersed into

Gris berpecah kepada

smaller droplets

titisan kecil

.

.

(vii) The small droplets do not redeposit on the surface of the cloth due to charges on their surface.

repulsion

tolakan

Titisan kecil tersebut tidak bergabung semula pada permukaan kain kerana cas negatif pada bahagian hidrofilik di permukaan titisan gris. emulsion

(viii) The droplets are suspended in water, forming an

between negative sesama

.

emulsi

Titisan tersebut tersebar sekata dalam air, membentuk . (ix) Rinsing away the dirty water removes the grease droplets and the surface of the cloth is then cleaned.

Dengan membilas air kotor, titisan gris dapat ditanggalkan dan permukaan kain dapat dibersihkan.

Small droplet of grease Titisan kecil gris

U N I T

Cloth / Kain

5

The cleansing action of detergent / Tindakan pencucian detergen What are the ions produced when detergent ionises in water?

Apakah ion yang dihasilkan apabila detergen mengion dalam air?

Detergent dissolves in water to form detergent ionisation of sodium alkyl sulphate; Detergen melarut dalam air untuk membentuk Contohnya pengionan natrium alkil sulfat;

anion

and sodium

cation

. For example the kation

detergen dan

O

natrium.

O

CH3 (CH2)n O S O-Na+

H2O

CH3 (CH2)n

O

S

O-

+

Na+

O

O

193 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 193

anion

Š Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Describe the structure of detergent anion.

Huraikan struktur anion detergen.

The structure of a detergent anion is similar to a soap anion. The detergent anion is also made up of two parts i.e hydrophobic part and hydrophilic part. / Struktur anion detergen sama dengan anion sabun.

Anion detergen juga terdiri daripada dua bahagian iaitu bahagian hidrofobik dan bahagian hidrofilik. (i) Alkyl sulphate ion: / Ion alkil sulfat:

O

CH3 (CH2)n O S O– O hydrophobic

Hydrocarbon chain or

hidrofobik

Rantai hidrokarbon atau

hydrophilic

Sulphate ion or

. .

.

hidrofilik

Ion sulfat atau

.

(ii) Alkylbenzene sulphonate ion: / Ion alkilbenzena sulfonat:

O CH3 (CH2)n

O

S OO

hydrophobic

Hydrocarbon chain or

hidrofobik

Rantai hidrokarbon atau Explain how the hydrophobic and hydrophilic parts of detergent anions work together to remove greasy stains on cloth.

Terangkan bagaimana bahagian anion hidrofobik dan hidrofilik detergen berfungsi bersama untuk menghilangkan kesan berminyak pada kain.

.

hydrocarbon

sulphate ion or benzene sulphonate ion

Tindakan pembersihan detergen juga sama dengan sabun, rantai ion sulfat atau ion benzena sulfonat

menembusi gris manakala

.

hidrofilik

Ion benzena sulfonat atau

The cleansing action of detergent is also very similar to soap, the penetrates in grease while the

hydrophilic

Benzene sulphonate ion or

.

.

chain dissolves and

remains in water. hidrokarbon

melarut dan

kekal dalam air.

The Effectiveness of the Cleansing of Soap and Detergent Keberkesanan Pembersihan Sabun dan Detergen What is hard water?

Apakah air liat?

Hard water contains high concentration of calcium ion (Ca2+) and magnesium ion (Mg2+).

Air liat mengandungi ion kalsium (Ca2+) dan ion magnesium (Mg2+) dengan kepekatan yang tinggi.

What is the effect of hard water to the cleansing action of soaps?

Explain.

Apakah kesan air liat kepada tindakan pembersihan sabun?

Terangkan.

– The effectiveness of soap is reduced when used in hard water.

Keberkesanan sabun berkurang apabila digunakan di dalam air liat.

U N I T

5

– Calcium ions and magnesium ions Ion kalsium dan ion magnesium sabun yang tak larut.

2C17H35COO− (aq/ak) Stearic anion/soap anion Anion stearik/anion sabun

+

Mg2+(aq/ak)

→

2C17H35COO− (aq/ak) Stearic anion/soap anion Anion stearik/anion sabun

+

Ca2+ (aq/ak)

→

– Formation of Pembentukan pembersihan.

What is the effect of hard water to the cleansing action of detergent?

Explain.

Apakah kesan air liat kepada tindakan pembersih detergen?

Terangkan.

© Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 194

react bertindak balas

scum kekat

with soap anions to form insoluble scum. dengan anion sabun untuk membentuk kekat (C17H35COO)2Mg (s/p)↓ Insoluble magnesium stearate (scum) Magnesium stearat tak larut (kekat) (C17H35COO)2Ca Insoluble calcium stearate (scum) Kalsium stearat tak larut (kekat)

(s/p)↓

reduces the amount of soap available for cleaning. mengurangkan jumlah sabun yang diperlukan untuk

calcium Detergent anions do not form insoluble scum with ions and magnesium ions. This means detergent can act as cleaning agent in hard water. Thus, detergent is more effective than soap in hard

kalsium water. / Anion detergen tidak membentuk kekat tak larut dengan ion dan ion magnesium.

Ini bermakna detergen boleh bertindak sebagai agen pembersih dalam air liat. Maka, detergen lebih berkesan berbanding sabun dalam air liat.

194 23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Complete the following table: / Lengkapkan jadual berikut: Cleaning agent Agen pembersih Sources Sumber General formula Formula am

Soap / Sabun

Detergent / Detergen

Animal fats or vegetable oil Lemak haiwan atau minyak sayuran

Long chain hydrocarbon from petroleum Rantai hidrokarbon yang panjang daripada petroleum

RCOONa

O

O

The structure of polar end (Hydrophilic) Struktur hujung berpolar (Hidrofilik)

C

O

–

C

O

–

O

O

O

–

S or atau O

–

O O

or – O S O atau O

Benzene sulphonate ion Ion benzena sulfonat

S

O

–

O

Sulphate ion Ion sulfat

Effective in soft water and hard water Berkesan dalam kedua-dua air lembut dan air liat

Forms scum in hard water Membentuk kekat dalam air liat

Do not form scum in hard water Tidak membentuk kekat dalam air liat

Slightly alkaline Sedikit beralkali

pH value is modified to suit cleaning task Nilai pH boleh diubah mengikut jenis pembersihan

Biodegradable, do not cause pollution Terbiodegradasi, tidak menyebabkan pencemaran

Mostly non-biodegradable, cause pollution Kebanyakannya tidak terbiodegradasi, menyebabkan pencemaran

pH pH

Why are additives added to detergents? State the function of the additives.

Mengapakah bahan-bahan tambah ditambah kepada detergen?

Nyatakan fungsi bahan tambah.

Additives are added to enhance its cleaning efficiency. Complete the following table: Bahan-bahan tambah dicampurkan untuk meningkatkan keberkesanan pembersihan. Lengkapkan jadual berikut: Additive / Bahan tambah

Function / Fungsi

Biological enzyme such as lipase and peptidase Enzim biologi seperti lipase dan peptidase

Remove protein stains such as blood Membuang kotoran-kotoran protein seperti darah

Whitening agent such as sodium perborate and sodium hypochlorite Agen pemutih seperti natrium perborat dan natrium hipoklorit

Convert stain to colourless substances Menukar kotoran kepada sebatian tanpa warna

Fragrances Minyak wangi

Add fragrance to fabrics and detergent Menambahkan kewangian fabrik dan detergen

Suspension agent such as Carboxymethylcellulose Agen ampaian seperti Karboksimetilselulosa

To prevent the removed dirt particles redeposited onto cleaned fabrics Untuk mengelakkan zarah kotoran termendap semula ke fabrik yang telah dibersihkan

Anhydrous sodium sulphate and sodium silicate Natrium sulfat dan natrium silikat kontang

Drying agent – keep detergents dry by absorbing water vapour Agen pengeringan – mengekalkan bahan pencuci kering dengan menyerap wap air

195 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 195

O

O

O

Effective in soft water only Pembersih yang berkesan dalam air lembut sahaja

Formation of scum Pembentukan kekat

Effect on environment Kesan ke atas alam sekitar

S

SO3Na, ROSO3Na

O

O

Carboxylate ion / Ion karboksilat Effectiveness Keberkesanan

O

R

U N I T

5

© Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Experiment to compare the effectiveness of soap and detergent Eksperimen untuk membandingkan keberkesanan sabun dan detergen Apparatus: Beaker, measuring cylinder, glass rod Radas: Bikar, silinder penyukat, rod kaca Materials: 1 mol dm–3 magnesium sulphate solution, detergent powder, soap powder and cloths with oily stain.

Bahan-bahan: 1 mol dm–3 larutan magnesium sulfat, serbuk detergen, serbuk sabun dan kain dengan kotoran berminyak.

Soap + hard water Sabun + air liat

Cloth with oily stains Kain dengan kotoran berminyak

Detergent + hard water Detergen + air liat

Procedure: / Prosedur: 1 Two beakers are filled with 1 mol dm–3 magnesium sulphate solution until half full.

Dua bikar diisi dengan 1 mol dm–3 magnesium sulfat sehingga separuh penuh.

2 ½ spatula of soap is added to one beaker and ½ spatula of detergent is added to another beaker.

½ spatula serbuk sabun ditambahkan kepada satu bikar dan ½ spatula serbuk detergen ditambahkan kepada bikar yang lain.

3 The mixtures are stirred with a glass rod. / Campuran tersebut dikacau dengan rod kaca.

4 The dirty clothes are dipped into each of the beakers. / Kain yang kotor direndam di dalam setiap bikar.

5 The dirty clothes in each beaker are washed by scrubbing. / Kain kotor dalam setiap bikar dibasuh dengan gosokan.

6 The cleansing actions of soap and detergent on the dirty clothes are observed and recorded.

Tindakan pembersihan sabun dan detergen ke atas kain-kain kotor tersebut diperhatikan dan direkodkan.

Observation: / Pemerhatian: Cleaning agent / Agen pembersih

Soap / Sabun

Detergent / Detergen

Effectiveness Keberkesanan

Oily stains remained Kotor berminyak kekal

Oily stains removed Kotor berminyak tanggal

Formation of scum Pembentukan kekat

Scum forms Kekat terbentuk

No formation of scum Tiada pembentukan kekat

Conclusion: / Kesimpulan: Detergent cleans stains more effectively compared to soap in hard water. Detergent is more effective than soap in hard water.

Detergen membersihkan kotoran dengan lebih berkesan berbanding sabun dalam air liat. Detergen lebih berkesan berbanding sabun dalam air liat.

Exercise / Latihan U N I T

5

1

The diagrams below show the apparatus set-up for preparing soap.

Rajah di bawah menunjukkan susunan alat radas untuk penyediaan sabun.

Substance X Bahan X

Palm oil + concentrated sodium hydroxide Minyak sawit + natrium hidroksida pekat

Soap Sabun

Heat

Heat

Panaskan Panaskan

(a) (i) What is meant by soap? / Apakah yang dimaksudkan dengan sabun?

Soaps are sodium or potassium salt of long chain fatty acid. / Sabun ialah garam natrium atau kalium bagi asid lemak yang berantai panjang © Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 196

196 23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

(ii) State the name of the process to prepare soap. / Nyatakan nama proses penyediaan sabun.

Saponification / Saponifikasi

(b) Substance X is added to the soap mixture to complete the process.

Bahan X ditambahkan kepada campuran sabun untuk melengkapkan proses tersebut. (i) State the name of substance X. / Nyatakan nama bahan X. Sodium chloride / Natrium klorida

(ii) Why is substance X added to the mixture? / Mengapakah bahan X ditambahkan kepada campuran?

To reduce the solubility of soap in water / to precipitate the soap / Untuk mengurangkan keterlarutan sabun dalam air / untuk pemendakan sabun

(c) The following equation shows the reaction that takes place in the preparation of soap.

Persamaan berikut menunjukkan tindak balas yang berlaku dalam penyediaan sabun.

Palm oil + Concentrated sodium hydroxide Minyak sawit + Natrium hidroksida pekat

Boil / Pendidihan

Sodium palmitate (soap) + Substance Y Natrium palmitat (sabun) + Bahan Y

(i) What is the homologous series of palm oil? / Apakah siri homolog bagi minyak sawit?

Ester / Ester

(ii) Substance Y is another product in the reaction. State the name of substance Y. Bahan Y ialah hasil lain dalam tindak balas ini. Nyatakan nama bagi bahan Y. Glycerol / Gliserol

(iii) A student wants to prepare a potassium palmitate soap. What alkali should be used?

Seorang pelajar mahu membuat sabun kalium palmitat. Apakah alkali yang patut digunakan?

Potassium hydroxide / Kalium hidroksida

(d) The diagram below shows the structural formula of a soap anion.

Rajah di bawah menunjukkan struktur formula bagi suatu anion sabun.

CH3 CH2 CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2 CH2 _

CH2 CH2 C – O O

Hydrophobic

Hydrophilic

Hidrofobik Hidrofilik

(i) State the property of hydrophobic and hydrophilic parts of soap anion.

Nyatakan sifat bagi bahagian hidrofobik dan hidrofilik dalam anion sabun.

Hydrophobic dissolves in organic solvent. Hydrophilic dissolves in water.

Hidrofobik larut dalam pelarut organik. Hidrofilik larut dalam air.

(ii) Soap is used to wash oily stains on cloth. Explain the cleansing action of soap on the oily stain.

Sabun digunakan untuk membasuh kotoran berminyak pada kain. Terangkan tindakan pembersihan sabun ke atas kotoran berminyak.

• Soap reduces the surface tension of water and increases the wetting ability of water on the surface of the oily cloth.

• The hydrophobic part of the soap anion dissolves in the oily stains. The hydrophilic part of the soap anion remains in the water.

• Scrubbing helps to lift the oily stains from the cloth and break the oily stains into small droplets.

U N I T

5

• The droplets do not redeposit on the surface of the cloth due to repulsion between the negative charges on their surface.

• The droplets are suspended in water forming an emulsion.

• Rinsing washes away these droplets and leaves the surface clean.

• Sabun mengurangkan ketegangan permukaan air dan meningkatkan kebolehan membasah air ke atas permukaan kain berminyak.

• Bahagian hidrofobik anion sabun larut dalam kotoran berminyak. Bahagian hidrofilik anion sabun larut dalam air.

197 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 197

© Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

• Gosokan dapat membantu menarik kotoran berminyak dan memecahkan kotoran berminyak kepada titisan kecil.

• Titisan-titisan tersebut tidak termendak pada permukaan kain kerana berlaku penolakan di antara cas negatif pada bahagian hidrofilik anion sabun.

• Titisan-titisan itu tersebar dalam air dan membentuk emulsi.

• Pembilasan dapat membersihkan titisan-titisan ini dan menjadikan permukaan kain bersih.

2

The diagrams below show the structural formula for the anion part of cleansing agent X and cleansing agent Y particles.

Rajah di bawah menunjukkan formula struktur bahagian anion agen pembersih X dan zarah-zarah agen pembersih Y. O R

O

C

O–Na+

R

O

S

O–Na+

O Cleansing agent X / Agen pembersih X

Cleansing agent Y / Agen pembersih Y

(a) Identify cleansing agents X and Y as soap and detergent.

Kenal pasti agen pembersih X dan Y sebagai sabun dan detergen.

Soap: / Sabun: Cleansing agent X / Agen pembersih X

Detergent: / Detergen: Cleansing agent Y / Agen pembersih Y

(b) Draw the hydrophilic part of cleaning agents X and Y. / Lukiskan bahagian hidrofilik agen pembersih X dan Y. O O O C

O

S

O–

–

O Cleansing agent X / Agen pembersih X

Cleansing agent Y / Agen pembersih Y

(c) State the name of part of the cleansing agents X and Y that is soluble in grease.

Nyatakan nama bahagian bagi agen pembersih X dan Y yang larut dalam gris.

Hydrophobic / Hidrofobik

(d) Soap is ineffective as a cleansing agent in hard water. Explain.

Sabun tidak berkesan sebagai agen pembersih dalam air liat. Terangkan.

The soap anions react with the magnesium ions and calcium ions in hard water to form white precipitate of magnesium and calcium salt/ scum. Formation of scum reduces the amount of soap for cleaning. / Anion sabun bertindak balas dengan ion

U N I T

5

magnesium dan ion kalsium dalam air liat membentuk mendakan putih magnesium dan garam kalsium/kekat. Pembentukan kekat mengurangkan jumlah sabun yang boleh digunakan untuk membersih.

(e) State one advantage of detergent over soap. / Nyatakan satu kelebihan detergen berbanding sabun.

Detergent anions react with the magnesium ions and calcium ions in hard water to form soluble salt/no scum. The cleansing action of detergent is more effective than soap in hard water. / Detergen tidak membentuk kekat dengan ion magnesium dan ion kalsium dalam air liat. Tindakan pembersihan detergen lebih berkesan berbanding sabun dalam air liat.

(f) One of the properties of soap and detergent is that they can form lather with water. What is the function of lather?

Salah satu sifat sabun dan detergen ialah ia membentuk buih dengan air. Apakah fungsi buih?

It helps to suspend the grease particles. / Membantu mengapungkan titisan gris.

© Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 198

198 23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

3

A student carried out two experiments to investigate the cleansing effect of soap and detergent on oily stained cloth in hard water.

Seorang pelajar menjalankan dua eksperimen untuk mengkaji kesan pembersihan sabun dan detergen ke atas kain kotor yang berminyak di dalam air liat.

Experiment / Eksperimen

Set up of apparatus Susunan alat radas

Experiment I / Eksperimen I

Experiment II / Eksperimen II

Detergent + hard water Detergen + air liat

Soap + hard water Sabun + air liat

Cloth with oily stains Kain dengan kotoran berminyak

Cloth with oily stains Kain dengan kotoran berminyak

Observation / Pemerhatian

Oily stain remained / Kotoran berminyak kekal

Oily stain disappeared / Kotoran berminyak hilang

(a) Compare the cleansing effect between experiment I and experiment II.

Bandingkan kesan pembersihan antara eksperimen I dengan eksperimen II. Soap in experiment I is not effective as cleansing agent in hard water whereas detergent in experiment II is effective as cleansing agent in hard water. / Sabun dalam eksperimen I tidak berkesan sebagai agen pembersih dalam air liat manakala detergen dalam eksperimen II berkesan sebagai agen pembersih dalam air liat.

(b) Explain why there are differences in the observations.

Terangkan mengapa terdapat perbezaan dalam pemerhatian.

• Hard water contains calcium ions, Ca2+ and magnesium ions, Mg2+.

• Soap anions in hard water react with magnesium ions or calcium ions to form scum, insoluble precipitate, no foam is formed.

• Detergent anions react with Ca2+ ions and Mg2+ ions to form soluble salt, no precipitate, no scum, foam is formed.

• Air liat mengandungi ion kalsium, Ca2+ dan ion magnesium, Mg2+.

• Anion sabun dalam air liat bertindak balas dengan ion magnesium dan ion kalsium membentuk kekat, mendakan tak larut, tiada buih yang terbentuk.

• Anion detergen bertindak balas dengan ion Ca2+ dan ion Mg2+ untuk membentuk garam terlarut, tiada mendakan, tiada kekat.

Buih terbentuk.

(c) State the substance which is more suitable as a cleansing agent to remove stains in hard water.

Nyatakan bahan yang lebih sesuai sebagai agen pembersih untuk membuang kotoran dalam air liat.

Detergent is more effective than soap as a cleansing agent in hard water.

Detergen lebih berkesan berbanding sabun sebagai agen pembersih dalam air liat.

U N I T

Food Additives / Bahan Tambah Makanan Why are food additives added to food?

Mengapa bahan tambah makanan ditambah kepada makanan?

(a) improve its appearance, taste or texture memperbaiki rupa, rasa dan teksturnya (b) preserve the food mengawet makanan

How are food additives classified?

Bagaimana bahan tambah makanan dikelaskan?

Food additives are classified according to their functions.

Bahan tambah makanan dikelaskan mengikut fungsi-fungsinya.

199 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 199

5

© Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

U N I T

5

© Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 200

Example Contoh • Salt • Sugar Garam Gula Food Makanan – Salted fish – Jam Ikan masin Jem

(b) Prevent food from being spoilt by: (i) Remove water (ii) Retard the growth of microorganism Mengelakkan makanan daripada rosak dengan: (i) Mengeluarkan air (ii) Membantutkan pertumbuhan mikroorganisma

• Sodium nitrate / Natrium nitrat’ – Sausage, burger, luncheon meat Sosej, burger, daging yang diproses • Sodium benzoate / Natrium benzoat’ – Chilli and tomato sauce Sos cili dan tomato • Sulphur dioxide / Sulfur dioksida’ – Fruit juice, jam / Jus buah, jem

Example and food Contoh dan makanan

– Drink Minuman – Juice Jus

• Aspartame Aspartam

4. Preservatives / Pengawet

– Cake / Kek – Jam / Jem – Ice cream Aiskrim

• Ester Ester

Function / Fungsi

(a) Prevent food from being spoilt by preventing or slow down the growth of microorganisms Mengelakkan makanan daripada rosak dengan menghalang atau memperlahankan pertumbuhan mikroorganisma

– Soup / Sup – Frozen food Makanan beku – Meat / Daging

• Monosodium glutamate (MSG) Mononatrium glutamat (MSG) Food / Makanan

Example / Contoh

(a) Enhance the natural (b) Produce artificial (c) Sweeten the flavour of the food flavour food Meningkatkan rasa Menghasilkan Memaniskan asli makanan rasa tiruan makanan

Function / Fungsi

1. Flavouring agent / Agen perasa

– Pickled Jeruk

Example Contoh • Vinegar Cuka Food Makanan

(c) Prevent food from being spoilt by providing acidic condition Menghalang makanan daripada rosak dengan menyediakan keadaan berasid

– Cake / Kek – Biscuit / Biskut

• Citric acid Asid sitrik

– Chewing gum Gula-gula getah

– Jam / Jem – Jelly /Jeli – Cheese cream Krim keju – Low fat milk Dadih rendah lemak

• Acacia gum • Pectin / Gelatin Gam Acacia Pektin / Gelatin Food / Makanan

Example / Contoh

Example / Contoh • Triphenyl compounds such as brilliant blue / Sebatian trifenil seperti warna biru

(b) Make the food appearance look more attractive Untuk menjadikannya lebih menarik

(b) Improve the consistency of food by giving a firmer, more uniform and smoother texture Memperbaiki struktur makanan dengan menjadikan teksturnya lebih sekata, halus dan licin

• Lecithin, Gelatin / Lesitin, Gelatin – Butter /Mentega – Chocolate / Coklat – Salad dressing – Ice cream /Aiskrim Sos salad

Example and food Contoh dan makanan

(a) Improves the texture of food by preventing an emulsion* from separating out into a layer of water and oil. (To emulsify food) Memperbaikkan tekstur makanan dengan menghalang emulsi* daripada terpisah kepada lapisan air dan minyak (Mengemulsikan makanan)

Function / Fungsi

6. Stabilisers / Penstabil

– Orange juice / Jus oren – Jam / Jem

Food / Makanan

• Azo compound such as tartrazine and ‘sunset yellow’ / Sebatian azo seperti tartrazine dan ‘sunset yellow’

(a) To thicken food Memekatkan makanan

Function / Fungsi

Function / Fungsi

3. Colouring / Pewarna

(a) Add or restore the colour in food Menambah atau mengekalkan warna dalam makanan

5. Thickening agent / Pemekat

– Margarine / Marjerin – Fruit juice / Jus buah

Food / Makanan

• Ascorbic acid (vitamin C) Asid askorbik (vitamin C)

Example / Contoh

• Prevent oxidation that causes rancid fats and brown fruits Menghalang pengoksidaan yang menyebabkan lemak tengik dan buah menjadi perang

Function / Fungsi

2. Antioxidants / Antioksidan

Type of food additives / Jenis bahan tambah makanan

Food additive / Bahan tambah makanan

What are the types of food additives, their functions and examples? / Apakah jenis bahan tambah makanan, fungsi-fungsi dan contoh-contohnya?

MODULE • Chemistry Form 5

200

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Exercise / Latihan 1

The diagram below shows a label of ingredients present on a packaging of a food.

Rajah di bawah menunjukkan kandungan bahan-bahan yang terdapat dalam suatu bungkusan makanan.

Solid milk, tartazine, sugar, …...

Pepejal susu, tartazin, gula, ……

(a) What is the function of tartazine?

Apakah fungsi tartazin?

Add colour to the food. / Menambah warna makanan.

(b) How does sugar make the food last longer?

Bagaimana gula membolehkan makanan tahan lebih lama?

Sugar make food last longer by removing water from the cell of microorganism and retards its growth.

Gula menyebabkan makanan tahan lebih lama dengan mengeluarkan air dari sel mikroorganisma dan menghalang pertumbuhannya.

(c) The table below shows the functions for two examples of food additives.

Jadual di bawah menunjukkan fungsi bagi dua contoh bahan tambah makanan.

Food additive Bahan tambah makanan

Function Fungsi

Type of food additive Jenis bahan tambah makanan

Sodium benzoate Natrium benzoat

Controls and inhibits the growth of microorganisms Mengawal dan menghalang pertumbuhan mikroorganisma

P

Improve texture of the food Memperbaiki tekstur makanan

Q

Lecithine Lecitin

What are P and Q? Apakah P dan Q? P : Preservatives / Pengawet Q : Stabiliser / Penstabil

2

The table below shows the types and examples of food additives.

Jadual di bawah menunjukkan jenis-jenis dan contoh-contoh bahan tambah makanan.

Types of food additives / Jenis bahan tambah

U N I T

Examples / Contoh

5

Sodium nitrate / Natrium nitrat

V

Sodium chloride / Natrium klorida

Antioxidants / Antioksidan

X Y

Flavouring agents / Agen perasa

MSG Octyl ethanoate / Oktil etanoat

W

Acacia gum / Gam Acacia

Food colouring / Pewarna makanan

Z

201 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 201

© Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

(a) What is V, W, X, Y and Z?

Apakah V, W, X, Y dan Z? V : Preservatives / Pengawet W : Stablisers and thickening agent / Penstabil dan pemekat X : Ascorbic acid / Asid askorbik Y : Saccharin/ aspartame / Sakarin/ aspartam Z : Azo compound/ triphenyl compound / Sebatian azo/ sebatian trifenil

(b) (i) Give an example of food that uses sodium nitrate as food additive.

Berikan satu contoh makanan yang menggunakan natrium nitrat sebagai bahan tambah makanan.

Sausage/ burger/ meat / Sosej/ burger/ daging

(ii) Explain how sodium nitrate works as food additive.

Terangkan bagaimana natrium nitrat bertindak sebagai bahan tambah makanan.

Sodium nitrate prevents sausage/ burger/ meat from being spoilt by slowing down the growth of microorganism / Natrium nitrat menghalang sosej/ burger/ daging daripada rosak dengan memperlahankan pertumbuhan mikroorganisma

(iii) Suggest another example of the same type of food additive as sodium nitrate that is used in chilli and tomato sauce.

Cadangkan contoh lain bahan tambah makanan dari jenis yang sama seperti natrium nitrat yang digunakan dalam sos cili dan sos tomato.

Sodium benzoate / Natrium benzoat

(c) (i) Give an example of food that uses sodium chloride as food additive.

Berikan satu contoh makanan yang menggunakan natrium klorida sebagai bahan tambah makanan.

Salted fish / Ikan masin

(ii) Explain how sodium chloride works as food additive.

Terangkan bagaimana natrium klorida bertindak sebagai bahan tambah makanan.

Sodium chloride prevents fish from being spoilt by removing water from the cell of microorganism and retards its growth.

Natrium klorida menghalang ikan daripada rosak dengan mengeluarkan air daripada sel mikroorganisma dan membantutkan pertumbuhannya.

(d) (i) What is the function of Y as a flavouring agent?

Apakah fungsi Y sebagai agen perasa?

Sweeten the food with less calories. / Memaniskan makanan dengan kalori yang lebih rendah.

U N I T

5

(ii) What is the side effect of MSG on our health?

Apakah kesan sampingan MSG ke atas kesihatan kita?

Cause headache/ falling hair. / Menyebabkan sakit kepala/ rambut gugur.

(iii) What is the function of octyl ethanoate as a flavouring agent?

Apakah fungsi oktil etanoat sebagai agen perasa?

Produce artificial orange flavour. / Menghasilkan rasa oren tiruan

(e) Name the example of food additives that cause the children to become hyperactive.

Namakan contoh bahan tambah makanan yang menyebabkan kanak-kanak menjadi hiperaktif.

Azo compound/ triphenyl compound / Sebatian azo/ sebatian trifenil

Š Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 202

202 23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Medicine / Ubat What is the function of medicine?

Apakah fungsi ubat?

A medicine is used to prevent or cure

What are the examples of traditional medicines and their uses?

Apakah contoh ubat tradisional dan kegunaanya?

What is modern medicines?

Apakah ubat-ubatan moden?

or to relieve

Ubat digunakan untuk menghalang atau menyembuhkan kesakitan

What are the sources of traditional medicines?

Apakah sumber ubat-ubatan tradisional?

disease

penyakit

pain

. atau mengurangkan

.

Traditional medicines are obtained from natural sources ( plants or animals), without chemical reactions.

Ubat tradisional diperoleh daripada sumber semula jadi (tumbuhan atau binatang), tanpa tindak balas kimia.

Traditional medicine Ubat tradisional

Function Fungsi

Aloe vera Lidah buaya

Its juice is used to treat skin wounds and burns.

Jusnya digunakan untuk merawat luka kulit dan kesan bakar.

Bitter gourd Peria

Fruits are used to treat diabetes.

Buahnya digunakan untuk merawat diabetes.

Ginger Halia

Rhizomes are used to treat stomach wind, improves blood circulation and digestion.

Rizomnya digunakan untuk merawat angin dalam perut, memperbaikkan pengaliran darah dan pencernaan.

Garlic Bawang putih

Used to lower blood pressure and also has antibiotic properties.

Digunakan untuk mengurangkan tekanan darah dan mempunyai sifat-sifat antibiotik.

Hibiscus Bunga raya

Leaves relieve headaches and hair loss.

Daunnya digunakan untuk meredakan demam dan merawat keguguran rambut.

Turmeric Kunyit

Treats pimples.

Merawat jerawat.

Tamarind Asam jawa

Juice reduces coughing.

Jus asam jawa boleh mengurangkan batuk.

Centella asiatica Pegaga

Its leaves are used as herbal tea to treat pain and inflammation.

Daun pegaga digunakan sebagai teh herba untuk merawat sakit dan pembengkakan.

U N I T

Modern medicines are chemicals that are extracted from plants and animals or synthetic chemicals.

Ubat moden bahan kimia yang diekstrak daripada tumbuhan dan binatang atau bahan kimia buatan.

5

Remark: / Catatan: Modern medicines are manufactured in the form of liquid, capsules, powders and tablet.

Ubat moden dihasilkan dalam bentuk cecair, kapsul, serbuk atau pil.

What are the types of modern medicines?

Apakah jenis ubat-ubatan moden?

(i) Analgesics Analgesik (ii) Antibiotics Antibiotik (iii) Psychotherapeutic Psikoteraputik

203 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 203

Š Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

U N I T

5

© Nilam Publication Sdn Bhd

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 204

• Neutral Neutral • Relieves pain and reduces fever Meredakan sakit dan mengurangkan demam • Does not reduce inflammation Tidak mengurangkan keradangan • Does not irritate the stomach Tidak menyakitkan perut

Paracetamol Parasetamol

• Acidic / Berasid • Relieves pain caused by headache, toothache and arthritis Meredakan sakit yang disebabkan sakit kepala, sakit gigi dan artritis • Reduces fever and inflammation caused by infection Mengurangkan demam dan keradangan yang disebabkan jangkitan • Causes internal bleeding ulceration (not suitable for gastric patients) Menyebabkan pendarahan dalaman (tidak sesuai untuk pesakit gastrik)

Aspirin / Aspirin (acetylsalicylic acid) (asid asetilsalisilik)

Example / Contoh Codeine Kodeina

• Cough medicine Ubat batuk • Causes sleepiness Menyebabkan mengantuk • Misuse of codeine causes addiction Salah guna kodeina boleh menyebabkan ketagihan

To relieve pain without causing unconsciousness Untuk melegakan kesakitan tanpa menyebabkan pesakit tidak sedar

Function / Fungsi

1 Analgesic / Analgesik

• Side effects of antibiotics are headache, allergic reaction and dizziness.

Kesan sampingan antibiotik adalah sakit kepala, alergi dan pening.

• Patient must take full course of the antibiotic prescribed by the doctor to make sure all the bacteria are killed, otherwise they may become resistant to the antibiotic.

Pesakit mesti mengambil semua antibiotik yang dipreskripsi oleh doktor supaya semua bakteria dibunuh, jika tidak, bakteria akan menjadi imun terhadap antibiotik.

Penicilline and Streptomycin Penisilin dan Streptomisin

Example / Contoh

(a) Used to treat infections caused by bacteria or fungi / Digunakan untuk merawat jangkitan yang disebabkan bakteria dan kulat (b) Antibiotics kill or slow down the growth of bacteria or fungi Antibiotik membunuh atau memperlahankan pertumbuhan bakteria atau kulat

Function / Fungsi

2 Antibiotic / Antibiotik

Type of modern medicine / Jenis ubat moden

• To reduce tension and anxiety Mengurangkan tekanan dan kegelisahan • Can cause addiction Boleh menyebabkan ketagihan

• To reduce fatigue and elevate mood Mengurangkan keletihan dan merangsang perasaan • Can cause addiction Boleh menyebabkan ketagihan

Example Contoh

Antidepressant Antidepresen

Barbiturates and tranquilizer Barbiturat dan trankuilizer

Example Contoh

Stimulants Stimulan

Type of Psychotherapeutic Jenis Psikoteraputik

• To treat psychiatric illness with severe mental disorder Merawat sakit jiwa dan sakit mental yang teruk

Chloropromazine Kloropromazine

Example Contoh

Antipsychotics Antipsikotik

Used to treat mental illness.

Digunakan untuk merawat sakit mental

Function / Fungsi

3 Psychotherapeutic / Psikoteraputik

Amphetamine Amfetamin

Modern medicine / Ubat moden

What are the types of modern medicines, their functions and examples? / Apakah jenis ubatan moden, fungsi-fungsi dan contoh-contohnya?

MODULE • Chemistry Form 5

204

23/10/2017 10:02 AM

MODULE • Chemistry Form 5

Exercise / Latihan 1

The diagram below shows the molecular structure of aspirin. / Rajah di bawah menunjukkan struktur molekul bagi aspirin.

O H H C C H C H O C C H C H

C C

O

C O

H

H (a) (i) What is the molecular formula for aspirin? / Apakah formula molekul bagi aspirin?

C9H8O4

(ii) What is the scientific name for aspirin? / Apakah nama saintifik bagi aspirin?

Acetylsalicylic acid Asid asetilsalisilik

(iii) State which type of medicine does aspirin belong to. / Nyatakan jenis ubat bagi aspirin.

Analgesic / Analgesik

(iv) What is the side effect of aspirin on children below 12 years old?

Apakah kesan sampingan aspirin kepada kanak-kanak di bawah 12 tahun?

Irritates lining of the stomach and causes bleeding / Radang pada perut dan menyebabkan pendarahan

(v) Suggest another example of medicine that can be used in replacing aspirin to reduce fever.

Cadangkan satu contoh ubat lain yang boleh digunakan untuk menggantikan aspirin bagi meredakan demam.

Paracetamol / Parasetamol

(b) (i)

Antibiotic is one of the medicines that is always given by a doctor to a patient. What is the function of antibiotic?

Antibiotik adalah salah satu ubat yang selalu diberi oleh doktor kepada pesakit. Apakah fungsi antibiotik?

To kill or inhibit growth of infectious bacteria.

Untuk membunuh atau menghalang pertumbuhan bakteria yang mudah berjangkit.

(ii) Explain why the patient must take full course of the antibiotic prescribed by the doctor.

Terangkan mengapa pesakit mesti menghabiskan semua antibiotik yang telah dipreskripsi oleh doktor.

To make sure that all the bacteria are killed. If not, the bacteria will become immune to the medicine or it will cause further infection. / Untuk memastikan semua bakteria telah dibunuh. Jika tidak, bakteria akan menjadi imun kepada ubat

U N I T

dan menyebabkan jangkitan yang teruk.

(c) (i) State the name of one type of medicine that changes the emotions and behaviour of the patient.

Namakan satu jenis ubat lain yang mengubah emosi dan kelakuan pesakit.

Psychotherapeutic / Psikoteraputik

(ii) A patient is suffering from hallucination, delusion or other symptoms of mental illness. Suggest other example of medicine that is suitable to treat the patient. / Seorang pesakit mengalami masalah halusinasi, khayalan dan gejalagejala lain sakit mental. Cadangkan contoh ubat lain yang sesuai untuk merawat pesakit.

5

Antipsychotic / Antipsikotik

(d) Medicines that are obtained from plants and animals are known as traditional medicines. State the name of a traditional medicine that can be used to cure diabetes.

Ubat yang diperoleh daripada tumbuhan dan binatang dikenali sebagai ubat tradisional. Namakan satu ubat tradisional yang digunakan untuk merawat diabetes.

Additional Question Soalan Tambahan

Bitter gourd / Peria

205 Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 205

Š Nilam Publication Sdn Bhd

23/10/2017 10:02 AM

Unit 5 ChemF5 (BIl) 2017 (CSY5p).indd 206

23/10/2017 10:02 AM

7

6

5

4

3

2

1

Ra

Radium

Radium 226

Fr

Fransium 223

Barium 137 88

Sesium 133 87

Francium

Ba

Barium

Cs

Cesium

Strontium 88 56

Rubidium 85.5 55

Kalsium 40 38

Kalium 39 37

Sr

Calcium

Potassium

Strontium

Ca

K

Rb

Magnesium 24 20

Natrium 23 19

Rubidium

Mg

Berilium 9 12

Litium 7 11

Magnesium

Beryllium

Lithium

Na

Be

Li

Sodium

4

2

Hidrogen 1 3

Hydrogen

H

1

1

5

Dubnium

Db

Tantalum 181 105

Tantalum

Ta

Niobium 93 73

Niobium

Nb

Vanadium 51 41

Vanadium

V

23

Key: Petunjuk:

Actinides Aktinida Thorium Torium 232

Th

90

Cerium Serium 140

Ce

58

Rutherfordium Dubnium 257 260

Rutherfordium

Rf

Hafnium 178.5 104

Hafnium

Hf

Zirkonium 91 72

Zirconium

Zr

Titanium 48 40

Titanium

Ti

Lanthanides Lantanida

Aktinium 227

Actinium

Ac

Lantanum 139 89

Lanthanum

La

Ittrium 89 57

Yttrium

Y

Skandium 45 39

Scandium

Sc

4 22

3 21

Jisim atom relatif

7 Mn

25

Tc

Mangan 55 43

Ru

Ferum 56 44

Iron

Fe

Re

Os

Ir

62

Americium Amerisium 243

95

Am

Separa logam

Plutonium Plutonium 244

Pu

Curium Kurium 247

Cm

96

Gd

64

Rg

Europium Gadolinium Europium Gadolinium 152 157

63

Eu

Semi-metal

Neptunium Neptunium 237

Np

Sm

Ds

Platinum 195 110

Au

Gold Aurum 197 111

Uub

Hg

Mercury Merkuri 201 112

Cd

Cadmium Kadmium 112 80

Zinc Zink 65 48

Zn

30

12

Es

99

Holmium Holmium 165

Ho

67

Pb

Lead Plumbum 207

Tin Stanum 119 82

Sn

Ge

Germanium Germanium 73 50

Si

Silicon Silikon 28 32

Carbon Karbon 12 14

C

6

14

Bukan logam

Non-metal

Cf

98

Dysprosium Disprosium 162.5

Dy

66

Tl

Thallium Talium 204

In

Indium Indium 115 81

Ga

Gallium Galium 70 49

Al

Aluminium Aluminium 27 31

Boron Boron 11 13

B

5

13

Berkelium Californium Einsteinium Berkelium Kalifornium Einsteinium 247 249 254

Bk

97

Terbium Terbium 159

Tb

65

Ununbium Meitnerium Darmstadtium Roentgenium Ununbium 266 271 272 285

Mt

Pt Platinum

Ag

Silver Argentum 108 79

Copper Kuprum 64 47

Cu

29

Meitnerium Darmstadtium Roentgenium

Iridium 192 109

Iridium

Paladium 106 78

Palladium

Pd

Nikel 59 46

Nickel

Ni

Logam

Uranium Uranium 238

U

Pm

61

Hassium 265

Hassium

Hs

Osmium 190 108

Osmium

Rodium 103 77

Rhodium

Rh

Kobalt 59 45

Cobalt

Co

28

10

Metal

Proactinium Proaktinium 231

Pa

Nd

60

Bohrium 262

Bohrium

Bh

Renium 186 107

Rhenium

Rutenium 101 76

9 27

Praseodymium Neodymium Promethium Samarium PraseodiNeodimium Prometium Samarium mium 144 147 150 141 91 92 93 94

Pr

59

Siborgium 262

Scaborgium

Sg

Tungsten 184 106

Tungsten

W

Molibdenum Teknetium 96 98 74 75

Molybdenum Technetium Ruthenium

Mo

Kromium 52 42

8 26

11

Name of the element / Nama unsur

Proton number / Nombor proton

Transition elements / Unsur peralihan

Chromium Manganese

Cr

24

6

Relative atomic mass

Simbol unsur

Symbol of the element

Md

101

Thulium Tulium 169

Tm

69

Po

Polonium Polonium 210

Te

Tellurium Telurium 128 84

Se

Selenium Selenium 79 52

S

Sulphur Sulfur 32 34

Oxygen Oksigen 16 16

O

8

16

No

102

Ytterbium Itterbium 173

Yb

70

At

Astatine Astatin 210

I

Iodine Iodin 127 85

Br

Bromine Bromin 80 53

Cl

Chorine Klorin 35.5 35

Fluorine Fluorin 19 17

F

9

17

Lr

103

Lutetium Lutetium 175

Lu

71

Rn

Radon Radon 222

Xe

Xenon Xenon 131 86

Kr

Krypton Kripton 84 54

Ar

Argon Argon 40 36

Ne

Neon Neon 20 18

Helium Helium 4 10

He

2

18

Fermium Mendelevium Nobelium Lawrencium Fermium Mendelevium Nobelium Lawrensium 253 256 254 257

Fm

100

Erbium Erbium 167

Er

68

Bi

Bismuth Bismut 209

Sb

Antimony Antimoni 122 83

As

Arsenic Arsenik 75 51

P

Phosphorus Fosforus 31 33

Nitrogen Nitrogen 14 15

N

7

15

The Periodic Table of Elements / Jadual Berkala Unsur