Recolección de cultivo
México
Los mexicas acostumbraban cazar, pescar y recolectar hierbas semillas y frutas.
Los alimentos eran sagrados
La agricultura dio lugar al estudio de la astronomía, geometría y matemáticas.
Milpa
Son sistemas de cultivo donde se sembraba maíz, frijol y chile, también se sembraba calabaza, jitomate y tomate.
Los dioses y la naturaleza
Sistemas de riego y chinampas
Tenían dioses de la lluvia, del sol, del viento, del maíz, del fuego, del pulque y de los alimentos.
Se sembraba maíz, frijol, calabaza y chile.
Maíz
ehispánico Pr
Tenia diferentes usos y había muchas variedades de mazorcas, era utilizado al 100%, era el alimento principal de su alimentación.
Tamales y tortillas
. Elaboraban dulces, tamales y tortillas, su principal ingrediente era el maíz .
Otros ingredientes
Otros ingredientes muy importantes también eran: el nopal, el maguey que era utilizado para la barbacoa, así como también el gusano de chinicuil, el amaranto, el chayote, y la papa.
Bebida
Su bebida principal era elaborada apartir del cacao y lo mezclaban con maíz.
Condimentos azúcar y sal
Para condimentar sus alimentos utilizaban cebolla, diversos chiles, hiervas de olor, aportando sabor y color a los alimentos. Utilizaban la miel y la sal de mina.
Alimentos y bebidas en rituales Las bebidas eran elaboradas con granos de maíz, este era sagrado como el amaranto. el pulque era consumido por gente mayor y solo en ocasiones especiales.
Proteína animal
Guisos y cacao El mole, el chile de ciruela y el guacamole son de origen prehispanico. El cacao era muy valorado como el maíz y lo utilizaban en muchas preparaciones.
Comercialización
En los mercados existía el cambio o trueque, el cacao era la moneda y se encontraba comida que se podía consumir ahí mismo. La variedad de frutas, verduras y carne era admirable. .
Técnicas culinarias
Cocinaban al vapor, utilizaban la grasa de los animales para freír, el comal lo utilizaban para tostar y molian muchas cosas en metate como chiles y maíz.
La dieta de los mexicas fue pobre en proteína animal, su vida diaria los llevaba a cazar aves, armadillos, gallinas y muchos animales mas, también comían insectos.
Jacquelin Reyes Flores