TRADICIONAIS POR
Heitor Armazém da Pizza
Abud Al Badah
Magrão Petrone
Pedro Villa Velha
PEDRO MD
sEIS receitas e
Marcos Armazém da Pizza
Júnior Villa Velha
Luciano FLEXA Cantina da Nena Benê Bar Coronel
CRIS Cantina da Nena
a mesma paixão.
TRADICIONAIS POR
Agora, você pode experimentar um cardápio exclusivo, com a assinatura de grandes mestres joseenses. "Tradicionais por Paixão" é uma homenagem a personalidades da culinária da nossa cidade. E uma maneira de prestigiar seu refinado paladar. Viva esta experiência única. Buon appetito!
A
abud Al Badah
história do Al Badah é feita de sonhos, temperados com muita persistência e coragem por uma pessoa simpática, de fala rápida e brilho nos olhos. Seu nome, Abud.
Desde pequeno, ele sabia exatamente qual era o seu dom: o comércio. Tempos depois, já com um modelo de negócios plenamente elaborado em sua mente, tratou de procurar o local perfeito para estabelecê-lo. Abud finalmente vislumbrou este local, uma casa na esquina da Rua Serimbura com a Avenida Nove de Julho. Tinha que ser ali. E foi, após um trabalho de cinco anos,
paciente e metódico, para conquistá-lo. Assim, nasceu o Al Badah, há 25 anos. Um nome que imediatamente se tornou conhecido em São José dos Campos, por seu cardápio irretocável, atendimento familiar e um grande segredo: gostar do que se faz. Hoje, o Al Badah possui, além de sua tradicional casa na Vila Ema, mais cinco restaurantes espalhados pela cidade. Em todos, o cliente encontra o mesmo carinho e toda a arte da cozinha árabe. E, é claro, a materialização dos ideais do amigo Abud.
PIZZA AL BADAH Uma fusão saborosa entre ingredientes árabes e a tradicional pizza italiana: mussarela, abobrinha refogada no azeite com alho, queijo chancliche, pesto de hortelã e pinólis. Mozzarella, zucchini seasoned in garlic olive oil, "chancliche" cheese (typical arabian cheese), spearmint pesto and Italian pignoli (pine nuts). MÉDIA
R$
53 90
GRANDE
R$
71 00
•
H
Benê Bar Coronel
á 23 anos, o Bar Coronel é uma parada obrigatória, tanto para os joseenses quanto para quem visita a cidade. Seja para aquele chopp gelado, acompanhado por saborosos petiscos, em um agradável happy hour. Seja para aproveitar bem todo o clima de tranquilidade do final de semana junto com os amigos. Localizado na região central da cidade, na esquina das ruas Francisco Rafael e Coronel José Monteiro, o Bar Coronel é um modelo de sucesso baseado na aplicação de muitos segredos que só quem realmente gosta do que faz, conhece.
Por exemplo, a atenção constante do Benê e sua família com cada detalhe. A respeitosa camaradagem com que os garçons tratam a todos. O espaço, que lembra aqueles "botecos de antigamente", onde todos se conheciam. Mas principalmente, abrir todos os dias, há mais de duas décadas, como se fosse a primeira vez: com entusiasmo e inquietude, sempre se reinventando, sempre acreditando que é possível aprender mais, fazer melhor. Tradição não surge do nada, se constrói todos os dias. De preferência com paixão, como faz o Benê.
PIZZA CORONEL Para lembrar do mais tradicional pastel do Coronel: molho de tomates italianos e carne seca coberta com Catupiry. Italian tomatoes sauce and "carne-seca" (typical Brazilian dried-meat) covered with "Catupiry" (typical Brazilian melted cheese). MÉDIA
53 90
GRANDE
71 00
•
R$
R$
andré, Jorge e Luciano
Q
Cantina daNena
uando se trata de gastronomia, a Cantina da Nena é um dos nomes mais importantes de São José dos Campos, contando a tradicional casa na Rua Luís Jacinto, dois fast-foods nos principais shoppings da cidade, um empório e uma rotisserie.
Mas, qual o grande segredo para tanto sucesso? A resposta tem nome e sobrenome: Ana Maria Bonadio Becker, que a cidade conhece e reconhece carinhosamente como "Dona Nena". Aquela senhora, filha de italianos, emprestou todo o seu talento culinário e a experiência adquirida na administração do antigo restaurante Chaminé para criar, em março de 1980, uma cantina que se tornou sinônimo de
bem servir em São José dos Campos. Uma cantina tão aprazível que passou a ser considerada, por muitos clientes, a extensão de sua própria casa. Hoje, tendo à frente André, Jorge e Luciano, a Cantina da Nena preserva a sensibilidade da fundadora no preparo de pratos com um sabor de "quero mais", sempre com molhos refinados, acrescidos de muito amor. Sem falar no atendimento, bem familiar. Mas traz também toda uma adaptação do ambiente aos novos tempos que, para os clientes, se traduz em ainda mais conforto. A Cantina da Nena é isso: há 35 anos, um símbolo de prazer à mesa e um orgulho para a cidade.
PIZZA DA NENA Molho de tomates italianos, escarola refogada no azeite com alho e filés de aliche. A pizza preferida da Dona Nena. Italian tomatoes sauce, endive seasoned in garlic olive oil and anchovy filets. MÉDIA
53 90
GRANDE
71 00
•
R$
R$
mauro e Dante MD
Q
uem resiste ao pão sempre quentinho da MD, a aconchegante padaria localizada naquela esquina charmosa da Avenida Adhemar de Barros? E à grande variedade de outros itens doces e salgados que enchem a boca d'água?
Mesmo assim, Dante e seu sócio Mauro, com o apoio incondicional de seus pais, colocaram a mão na massa, acreditando no futuro, investindo em seus talentos e seguindo a filosofia que ensina: tudo o que deve ser feito, deve ser bem feito.
Mais que uma padaria, a MD é o resultado do amor de toda uma família ao trabalho. E de confiança em São José dos Campos.
Este futuro chegou. A cidade transformou-se em metrópole. E a MD, com seu atendimento sempre carinhoso e de qualidade, tornou-se uma extensão da casa de seus clientes, que repassaram o hábito de frequentar a MD aos filhos e aos netos.
A MD nasceu há 32 anos, quando a Adhemar de Barros, uma das mais importantes vias da cidade, era tão somente uma avenida residencial e São José, pequena e bucólica.
MD. Tradição que ultrapassa gerações.
PIZZA MD Seguindo sua tradição de cortes perfeitos de frios: molho de tomates italianos, mussarela, mortadela Ceratti e provolone. Italian tomatoes sauce, mozzarella, mortadella "Ceratti" (Bologna sausage) and provolone cheese. MÉDIA
53
90
GRANDE
71 00
•
R$
R$
P
MAGRÃO Petrone
ara os novos clientes, é Petrone. Para os antigos, que estreitaram a amizade com aquela pessoa autêntica, de fala espontânea e que também tem no currículo grandes passagens como jornalista, é "Magrão".
Em um caso ou outro, a verdade é uma só: o Petrone Restaurante foi construído como um "Botequim de Petiscos" ideal para uma cervejinha amiga, acompanhada por pratos irresistíveis, a partir de um atendimento que é espelho de seu proprietário. Desde sua criação, há 19 anos, o Petrone também está sempre pronto para lançar uma novidade que surpreende e agrada aos
clientes, outra característica do "Magrão". Afinal, ele foi responsável pela introdução na cidade de diversas marcas de cerveja e até da caipirinha de lima da pérsia. Por isso, aquela esquina da rua Serimbura, na Vila Ema, está sempre repleta de pessoas, que vêm saborear o apetitoso filet, o bacalhau, a feijoada, a moqueca... Enfim, degustar com enorme prazer uma das diversas opções tentadoras que existem no cardápio. Petrone. Um dos nomes que dão um sabor todo especial a São José dos Campos.
PIZZA PETRONE Molho de tomates italianos, mussarela coberta com lascas de azeitonas pretas, tomates e aliche picados. Criação perfeita do Magrão para acompanhar um chope gelado. Italian tomatoes sauce, mozzarella covered with sliced black olives, tomatoes and chopped anchovy. MÉDIA
53 90
GRANDE
71 00
•
R$
R$
JÚNIOR e Pedro Q
VillaVelha
ual é o segredo do sucesso? Para Júnior, do Villa Velha, a resposta é uma só: oferecer pratos que atendam plenamente ao paladar de cada cliente, temperados com muito carinho.
Com esta filosofia, a de oferecer um atendimento absolutamente personalizado, servindo os pratos ao gosto de cada cliente, o Villa Velha colaborou de modo decisivo no estabelecimento de um alto padrão na gastronomia joseense e, num sentido maior, de todo o Vale do Paraíba. Sob a direção da família desde 1975, o Villa Velha tem à frente, hoje, Júnior, Pedro e Zeca. Três personalidades muito queridas
na cidade, que mantêm o ambiente bem familiar, com aquele clima calmo de outros tempos, agradando em cheio ao seu grande e assíduo número de frequentadores. De fato, os clientes do Villa Velha reconhecem o restaurante como sinônimo de pintado na brasa, preparado de um modo único, totalmente artesanal, a partir de ingredientes da mais alta qualidade. Mas é impossível resistir também aos deliciosos espeto de camarão e filé à parmegiana, outras especialidades da casa, tradicionalíssimas na cidade. Villa Velha. Uma longa história para contar, fazendo muitos e muitos amigos à mesa.
PIZZA VILLA VELHA Inspirada em uma de suas especialidades, o Camarão: molho de tomates italianos, camarões flambados no conhaque, ervas finas, cebola roxa, Catupiry e parmesão. Italian tomatoes sauce, shrimps flambé in cognac, fine herbs, onions, "Catupiry"(typical Brazilian melted cheese) and parmesan cheese. MÉDIA
68
90
GRANDE
89 90
•
R$
R$