Immer für Sie da!
AKTUELLE HÜBNERS
2021
Sehr verehrte Gäste, liebe Freunde und Partner vom „Hübner“, was für ein Jahr. 2020 wird weltweit in die Geschichte eingehen und ich habe mir die Frage gestellt, ob wir es uns wirklich antun wollen, einen Blick zurück auf das Corona-Jahr zu werfen. Worüber sollen wir berichten? Über Schließzeiten in der Hotellerie und Gastronomie, den Ausfall sämtlicher Veranstaltungen, Abstandsregeln, Desinfektion oder den zwingenden Gebrauch eines Mund-Nasenschutzes? Oder vielleicht über die Unsicherheit, wie es weitergehen wird und wann wir endlich wieder öffnen dürfen? Vielleicht ja noch über die Menge eingelagerten Klopapiers, welches wir hätten zur Verfügung stellen können, wenn dann alle Regale leergekauft gewesen wären? Nein, das Jahr 2020 allein darauf zu reduzieren wäre falsch und so haben wir den Blick zum Glück doch zurückschweifen lassen und festgestellt, dass trotz der schwierigen Zeiten wieder viele schöne Dinge passiert sind, über die es sich auf jeden Fall lohnt zu berichten und welche uns auch aufzeigen, dass wir grundsätzlich alles immer auch von zwei Seiten aus betrachten sollten. Der Jahreswechsel begann bereits wirklich sehr schön mit unserem traditionellen Turmleuchten, dem zu dieser Zeit noch über 70.000 Besucher zuschauen durften. Dann können wir auf sehr leb-
hafte Wochen in den Monaten Januar und Februar zurückschauen und im März haben wir mit dem bereits in 2019 angekündigten Barumbau begonnen. Dieser führte zwar zu der einen oder anderen Einschränkung im Haus, verlief aber grundsätzlich sehr geordnet und so freuten wir uns schon, diese mit Ihnen zu Ostern einweihen zu dürfen. Gleichzeitig haben wir noch an der Verschönerung unserer neuen Terrasse gearbeitet, die ebenfalls nur darauf wartete, unter der Sonne Warnemündes ihre Eröffnung zu feiern. Leider wurde aus diesen beiden Vorhaben erst einmal nichts, da wir am 18. März 2020 dann erstmalig unsere Türen schließen mussten und Übernachtungen bis zum 25. Mai 2020 in unserem Haus nicht mehr möglich waren. Bei schönstem Wetter durften wir schließlich doch noch in die Saison starten und haben uns wirklich sehr gefreut, dass alle unsere Gäste uns nicht vergessen hatten, sondern im Gegenteil nur darauf gewartet haben, wieder ein paar schöne Stunden hier an der Ostsee bei uns verbringen zu können. Zu diesem Zeitpunkt durften wir auch erleben, wie sehr Sie alle während der Schließzeit und auch im Anschluss daran mit uns mitgefiebert haben, dass wir gut durch dieses schwere Fahrwasser gelangen. Auch war es sehr schön zu sehen, wieviel Mitgefühl und Verständnis Sie uns gegenüber für alle Einschränkungen und sonstige Unannehmlichkeiten, die uns die neuen Corona-Regeln auferlegt haben, zeigten. Zu dieser Zeit freuten wir uns bereits auch darauf, den Jahreswechsel wieder in gewohnter Weise mit Ihnen verbringen zu dürfen, aber auch diesen Träumen wurde nach einem wunderschönen Sommer ein jehes Ende gesetzt. Im Oktober trafen uns bereits die Einreisebeschränkungen aus Risikogebie-
ten und im November mussten wir leider wieder unsere Türen schließen, welche auch zu Beginn des Jahres 2021 noch geschlossen bleiben. Wir wissen aber, dass wir unbeschwerteren Zeiten entgegengehen und freuen uns schon heute, in nicht allzu langer Zeit wieder Ihre Gastgeber sein zu dürfen. In diesem Sinn möchte ich mich auch auf diesem Weg bei Ihnen, unseren Gästen, dafür bedanken, dass Sie uns auch in den schwierigsten Zeiten, die wir bisher erleben durften, immer die Treue gehalten haben und gerade auch in dieser Zeit den Kontakt zu uns nie haben abreißen lassen. Ganz herzlichen Dank dafür. Unseren Gesellschafter-/innen danke ich für ihr unermüdliches Vertrauen in uns und ganz besonders möchte ich vor allem auch meinen Kolleginnen und Kollegen im Team danken, welche die manchmal auch schweren Entscheidungen, die wir treffen mussten, immer mitgetragen haben und gerade im vergangenen Jahr, unter schwersten Bedingungen, ihre Arbeit mit so viel Freude angegangen sind, die ihresgleichen sucht. Danke! Ich wünsche Ihnen und Ihren Familien ein unbeschwertes, friedliches, spannendes, erfolgreiches, aber vor allem gesundes Jahr 2021 und freue mich auf ein baldiges Wiedersehen in Ihrem „Hübner“. Und nun viel Spaß mit der neuen Ausgabe von „Hübners Aktuelle“ und den im Rückblick vielen schönen Momenten des Jahres. Herzlichst Ihr
Dietmar Karl
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INTERVIEW MIT MATHIAS DABBERT Mathias Dabbert arbeitet seit 2012 in unserem Hotel und ist gelernter Restaurantfachmann. Er ist verantwortlich für unsere leckeren Kaffeeröstungen und geht mit Herz und Seele in dieser Tätigkeit auf. Um noch mehr über Kaffee zu lernen und auch dem Ursprung der Kaffeebohne auf den Grund zu gehen, machte er sich Anfang des Jahres auf den Weg nach Kenia. Wir waren neugierig und haben uns auf dem Weg ins Restaurant zum Kaffeeröster gemacht, um Herrn Dabbert ein paar Fragen zu stellen.
Mathias Dabbert · Restaurantfachmann
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Wie war Ihre Reise nach Kenia und was haben
nahezu jeder Schritt vom Pflücken der Kaffeepflan-
Sie erlebt?
ze wohlgemerkt per Hand, über das Sortieren und
Vorab erst einmal ein großes Dankeschön an das
Waschen der Kaffeepflanze bis zur fertigen Bohne
Hotel, das mir die Reise nach Kenia überhaupt er-
gezeigt. Natürlich durften wir auch kräftig mitwir-
möglicht hat. Anfang Januar 2020 sind wir in einer
ken.
kleinen Gruppe von Kaffeeröstern aus verschiede-
Ein wirklich aufwendiger Prozess mit vielen klei-
nen Regionen Deutschlands nach Nairobi geflogen.
nen Stationen. Der Verein ermöglicht den einhei-
Eine Tagesreise über 6000 km von der Ostseeküste
mischen Kaffeebauern einen fairen Preis für ihren
entfernt.
Kaffee, den Kindern eine gute Schulbildung mit
Lange waren wir beim Rösten ja noch nicht dabei,
Verpflegung und damit zukünftig einen guten Le-
dementsprechend war es super, dass man sich direkt
bensstandard.
mit erfahrenen Röstern austauschen konnte.
Insgesamt war es für mich eine grandiose Erfah-
Regelmäßig führt „Kedovo e.V.“ solche Reisen durch
rung. Manche Dinge muss man eben selbst gesehen
und es ist schwer, die Erlebnisse und Ereignisse in
und erlebt haben.
Worte zu fassen. Grundsätzlich wurde uns vor Ort
Waren Sie schon immer Kaffeeliebhaber oder
waren wir dann in der Lage, einen soliden guten
trinken Sie lieber Tee?
Kaffee herzustellen. Das geschah bei einer Lang-
Ich habe absolut nichts gegen Tee, aber ich bleibe
zeitröstung. Der so geröstete Kaffee ist mit Sicher-
lieber beim Kaffee. Das ist seit 23 Jahren so und wird
heit hochwertiger als der Kaffee im Supermarkt. Da
wohl auch so bleiben.
ist das Problem, dass man in den wenigsten Fällen
Wann sind Sie zu der spannenden Aufgabe des
herausbekommt, was in diesem enthalten ist und
Kaffeeröstens gekommen und wie haben Sie sich
unter welchen Voraussetzungen der Kaffee herge-
darauf vorbereitet?
stellt wurde.
Im Jahr 2017 fragte mich Herr Langschwager, ob
Wann haben Sie mit dem Rösten begonnen?
ich Lust hätte, mich um das Kaffeerösten für unser
Wie entsteht eigentlich der leckere Morgenkaf-
Hotel zu kümmern. Die hatte ich natürlich und so
fee für unsere Gäste? Wieviel verschiedene Kaf-
Nicht bei jedem Anbieter (Farmer) schmeckt der Kaffee gleich, sondern die Bohnen haben nur
sagte ich: „JA“. Bald darauf fuhren wir nach Stendal
feeröstungen stellen Sie her und welche Röstung
eine ähnliche Geschmackscharakteristik. Zum besseren Verständnis an dieser Stelle ein Beispiel:
zu Frau Kraßort (ausgebildete Kaffeesommelierin),
ist Ihr Favorit?
Der „Grauburgunder“ aus Sachsen schmeckt anders als der aus Baden.
um geschult zu werden. Nun hieß es Kaffee rösten,
Sofort nach der Einrichtung unserer kleinen Röste-
Wenn Gäste sich für den Vorgang des Röstens interessieren und auch verschiedene Rös-
rösten, rösten…Nach gefühlt „100 Sack“ Kaffee
rei haben wir den Betrieb aufgenommen.
tungen probieren möchten, können Sie da weiterhelfen?
Im Umlauf sind aktuell 4 bis 5 verschiedene Früh-
Ja, klar. Es macht sich natürlich am besten, wenn ich gerade beim Rösten bin. Denn dann kann
stücks-Kaffeemischungen, die auch mal variieren
ich den Vorgang praktisch vorführen und dabei die einzelnen Schritte erläutern. Auf jedem Eti-
dürfen. Zum Frühstück gibt es gerade eine Mi-
kett unserer einzelnen Mischungen befindet sich eine grobe Geschmacksrichtung und tabella-
schung aus den Bohnen Brazil Robusta, Uganda und
risch gibt es einen Überblick der einzelnen Kaffeesorten. Diese kann man probieren.
Guatemala. Da ich nur Mischungen herstelle, die
Nun möchten wir natürlich noch wissen, ob man den Kaffee auch jederzeit käuflich im
einen richtig guten Geschmack haben, fällt es mir
Restaurant „STRAND 12“ erwerben kann.
schwer, einen Favoriten zu benennen.
Ja, selbstverständlich. Unsere Türen sind immer geöffnet, damit sich Liebhaber des „schwarzen
Entwickeln Sie immer neue Kreationen oder
Goldes“ jederzeit versorgen können. Wählen kann man zwischen gemahlenem Kaffee und der
spezialisieren Sie sich auf bestimmte beliebte
Kaffeebohne.
Mischungen Ihrer Gäste?
Herr Dabbert, was tun Sie, um nach getaner Arbeit zu entspannen und neue Energie und
Wir haben 10 bis 12 verschiedene Kaffeesorten in
Inspiration für Ihren Job zu bekommen?
unserem Sortiment. Daraus resultieren unsere Mi-
Ich habe das Beste vor der Tür: den Strand. Ich bin auch gern mit dem Fahrrad unterwegs und
schungen. Einige bleiben als Basis vorhanden, ande-
seit 30 Jahren im Winter auch gern auf den Skipisten. Das jedoch nur im Urlaub, denn vom Was-
re variieren. Die Variationen entstehen auch durch
ser zu den Bergen ist es ja ein Stück Weg.
äußere Einflüsse, denen wir ausgesetzt sind. Nicht
Wir bedanken uns ganz herzlich für das Gespräch
alle Kaffees sind immer und zu jeder Zeit verfügbar.
und wünschen Ihnen allzeit einen „guten Geschmack“. 3
AKTUELLE HÜBNERS
2021
WENN UNSERE „KLEINE“ HOTELWELT AUS DEN FUGEN GERÄT…
HÜBNERPRODUKTE Wir möchten es nicht versäumen, Ihnen hier eine Auswahl unserer Hübnerprodukte zu präsentieren. Mehr finden Sie auf unserer Homepage Park-Hotel Hübner unter dem Reiter Restaurant. Hier können Sie auch über eine E-Mail-Adresse bestellen. Wir arbeiten zur Zeit auch an einer Shop-Lösung und hoffen sehr, Ihnen bald die Möglichkeit geben zu können, in unserem Online-Shop zu bestellen.
Kaffee-Geschenkset
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Unser Kaffee-Angebot .
€
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50
€
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,80
€
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80
€
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80
€
Geschenkkorb 4-eckig .
war vorbereitet für den Empfang unserer Gäste und wir waren sehr aufgeregt und voller Vorfreu-
Coffee-to-go Becher
auftreten würde, hätten wir niemals für möglich gehalten. Die Jahre 2020/2021 sollten uns eines
Riesling Hübner QbA
Besseren belehren. Mehrere Monate ohne Sie, liebe Gäste, ist ohne dramatisch klingen zu wollen
Secco Hübner .
– einfach schrecklich und sehr traurig!!! Wir können unsere liebste Tätigkeit – Sie zu verwöhnen und Ihnen eine erholsame Auszeit zu ermöglichen – nicht mehr ausüben. Die gähnende Leere und
ab 6,90 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46,30
Wir erinnern uns immer gern an den letzten Tag vor unserer Hoteleröffnung 1996 zurück. Alles de. Noch war alles ruhig und ganz still… Das genau dieser Augenblick, ohne Gäste, jemals wieder
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ab 39,80 €
Rotling Hübner .
unheimliche Ruhe unserer Hotels machen uns sehr traurig, aber dennoch nicht mutlos. Denn wir sind und bleiben trotz aller Widrigkeiten OPTIMISTEN und ständig dabei, alles für einen nächsten Urlaubsstart für Sie vorzubereiten.
Damit uns allen die Zeit bis dahin nicht zu lang wird, gibt es einige Möglichkeiten in Verbindung zu bleiben: Unsere Website: www.hotel-huebner.de Instagram hotelhuebnergmbh · Facebook Hotel Hübner GmbH Email reservierung@hotel-huebner.de · Telefon 0381 5434 0 UND auch mit „Leckeren Hübnerprodukten“, die wir Ihnen gern nach Hause senden. In diesem Sinn: Bleiben Sie gesund, optimistisch und reisehungrig!!!
BIS BALD IM JAHR 2021 Ihr treues „Hübner-Team“
Wir freuen uns auf Ihre Bestellung unter:
bankett@hotel-huebner.de
BARUMBAU APRIL 2020 In diesem Jahr konnten wir auch unsere Bar erweitern und umgestalten. Nun können wir unseren Gästen einen weiteren gemütlichen Ort zum Verweilen anbieten. Ganz modern mit frischen und freundlichen Farben gestaltet, gibt er unseren Gästen mehr Raum zum Zurückziehen und trotzdem jederzeit erreichbaren Service. Wir haben schon viel positives Feedback erhalten und freuen uns sehr darüber. Wir wünschen allen Gästen und Besuchern des Hotel „Hübner“ schöne Stunden in unserer Bar.
PROJEKT AUSSENTERRASSE Im Frühjahr des letzten Jahres konnten wir auch endlich unser Projekt Außenterrasse realisieren. Neue, zum Verweilen einladende Bestuhlung sowie Strandkörbe und eine neu gestaltete, vor Wind geschützte Terrasse lassen unsere Gäste die frische Seeluft einatmen. Hier ist es möglich, unseren frisch gerösteten Kaffee sowie leckere Torten und Gebäck zu genießen. Um Zweiteres zu realisieren, konnten wir die Familienkonditorei Komander aus Ivenack gewinnen, denn wir suchten nach
Familie Komander Ivenack ist eine kleine Gemeinde an der Mecklenburgischen Seenplatte. Dort stehen in einem schönen alten Park die 1000-jährigen Eichen. „Beim Bestaunen der Eichen kam unserer Familie die Idee für einen ganz besonderen und mittlerweile patentierten Baumkuchen. Dieser wird exklusiv in unserer Familien-Konditorei in Grammentin verkauft.“ Aus dem Familienkreis hörte unser F&B Manager René Langschwager über die sehr gute Qualität der Back- und Konditorwaren aus Grammentin. Das veranlasste ihn, sich mit der Konditorei in Ivenack in Verbindung zu setzen. Was er erfuhr, erfreute ihn, denn die meisten Backwaren sind in BIO-Qualität. Und selbst die, die es nicht sind, sind auch sehr lecker und lange nicht so süß wie herkömmliches Gebäck. Sein Fazit: „Echtes sowie traditionelles Back- und Konditorhandwerk. Über den hohen Zuspruch unserer Gäste in kurzer Zeitsind wir sehr erfreut und es hat uns in unserer Meinung, diesen Weg einzuschlagen, bestärkt.
einer Alternative zu den bereits bekannten Konditoreien aus Warnemünde.
EIN ZUHAUSE FÜR BIENEN Wir freuen uns sehr, dass wir nun ein eigenes Bienenvolk auf dem Dach des Park-Hotel Hübner
Teil für den Aufbau eines neuen Bienenvolkes. Im Gegenzug erhielten wir einige Gläser Bienenhonig
beherbergen und somit wieder einen kleinen Beitrag zum Umwelt- und Naturschutz leisten können.
für unser Frühstücksbuffet im Hotel und konnten so auch unseren Gästen etwas Neues bieten.
Alles begann vor 3 Jahren, als wir den Wunsch hegten, den in Not geratenen Bienenvölkern ein wenig
Da unsere Zusammenarbeit sehr erfolgreich war, schlug uns Herr Zell vor, zwei eigene Bienenvölker
unter „die Flügel zu greifen“. Damals lasen wir von einer möglichen Bienenpatenschaft und nahmen
auf dem Dach des Park-Hotel Hübner zu etablieren. Diese Idee hat uns sofort überzeugt und am
Kontakt mit Wolfgang Zell auf. Dieser bat uns, eine Bienenpatenschaft für ein Bienenvolk zu über-
10. Juni 2020 war es dann soweit. Morgens bei schönstem Wetter wurden zwei Bienenvölker mit
nehmen. Von unserem Sponsorenbetrag wurde ein Teil in Saatgut für Streuwiesen investiert und ein
ca. 25.000 Bienen und ein halb so großes Jungvolk bei uns angesiedelt. Etwa vier Stunden dauerte die Fahrt der Bienen, um aus dem Brandenburgischen bis an die Ostseeküste zu reisen. Herr Zell erzählte uns, dass das für die Tiere einer mehrstündigen Achterbahnfahrt gleichkommt. Problematisch ist das jedoch nicht, denn anschließend sortieren sich die Bienen neu und „fliegen sich ein“ in ihrem neuen Revier. Am Anfang ist alle paar Stunden ein Kollege von uns aufs Dach gestiegen, um zu schauen, dass bei den Bienen alles in Ordnung ist. Und zum Glück fühlten sich die Bienen sofort wohl in ihrer neuen Heimat. Da wir nebenan den schönen Kurpark mit vielen Linden haben, hatten die Bienen auch
gleich ordentlich zu tun. Jetzt im Winter bekommen die Bienen zusätzlich Futter in ihre Unterkunft gelegt, damit sie in der blütenarmen Zeit ebenfalls gut versorgt sind. Wir freuen uns sehr über unsere „neuen Gäste“ und sind stolz darauf, regionalen Honig auf kürzestem Weg auf unser Frühstücksbuffet stellen zu können. So leisten wir auch ganz nebenbei einen Beitrag für die Insekten- und Artenvielfalt.
TERMINE 2021 (UNTER VORBEHALT)
26.03. - 11.04.2021 OSTERMARKT IN ROSTOCK 03.04.2021 OSTERFEUER AM WARNEMÜNDER STRAND 29.04. - 02.05.2021 26. STROMERWACHEN MIT 11. DREHORGELTREFFEN
LIVE - WE B CA M Nach vielen Jahren des treuen Dienstes haben wir uns von unserer alten Webcam getrennt und präsentieren Ihnen nun stolz unseren Meerblick-Livestream. In neuem Outfit auf unserer Website eingebettet, finden Sie den Livestream, eine Wettervorhersage für den aktuellen Tag mit Temperaturangabe, Niederschlagsmengen, Windstärke und -richtung. Außerdem können Sie vorausschauend planen, denn wir halten eine 3-Tages-Wettervorschau für Sie parat. Ob surfen, spazieren, joggen oder einfach nur „Meer“ erleben – mit unserer Webcam sind Sie gut vorbereitet. Schöne Bilder sind auf jeden Fall garantiert.
21.05. – 24.05.2021 ROSTOCKER PFINGSTMARKT JUNI – SEPTEMBER AOK ACTIVE BEACH WARNEMÜNDE 03.07. - 11.07.2021 83. WARNEMÜNDER WOCHE 05.08. - 08.08.2021 30. HANSE SAIL 09.09. - 12.09.2021 28. STROMFEST 17.09 – 19.09.2021 KLEINKUNSTFEST WARNEMÜNDE 22.11 - 22.12.2021 ROSTOCKER WEIHNACHTSMARKT 01.01.2022 WARNEMÜNDER TURMLEUCHTEN
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Herausgeber: Hotel Hübner GmbH · Seestraße 12 · 18119 Warnemünde Telefon: 0381 5434-0 · Fax 0381 5434-444 · www.hotel-huebner.de · info@hotel-huebner.de Verantwortlich für den Text: Dietmar Karl / Direktor Redaktion und Gestaltung: Berit Dierke · Satz und Druck: HAHN Media + Druck GmbH