Uppt채ck 채kta svenskt mathantverk
Det svenska matarvet är en skattkista av smaker och traditioner som väntar på att bli upptäckta. En ren natur, växlande årstider och ett kök med starka kopplingar till lantliga mattraditioner gör svenskt mathantverk både intressant och aktuellt för moderna konsumenter. Fabulous Flavours of Sweden är ett samarbete mellan några av Sveriges främsta hantverkare, som genom exportförsäljning och internationella kontakter vill öka
intresset för det svenska köket. Genom att både utveckla och bevara svenskt mathantverk, vill man bidra till den moderna gastronomin, som kännetecknas av god, ren och rättvis mat. Produkterna som presenteras av Fabulous Flavours of Sweden är producerade för mänsklig hand av rena råvaror, utan tillsatser, av småskaliga matföretag runt om i Sverige som värnar om smak, kvalitet och vår gemensamma miljö.
Chokladfabriken™ チョコレート工場
Med kunskap och ödmjukhet inför råvaran tillverkar Chokladfabriken™ i Stockholm varje år 14 ton praliner för hand. Femton medarbetare rullar, doppar, spritsar och packar inför öppen ridå. Noggrant utvald choklad av bästa kvalitet används för att ge rättvisa åt pralinernas smaksättning. Chokladfabriken™ finns också representerat i Tokyo, i den eleganta te- och chokladbutiken Leaf Storm i stadsdelen Meguro. All choklad som säljs där är influgen från Stockholm.
Sortiment: Chokladpraliner, fikonkaka Kontakt: Ellinor Isaksson, e-mail: info@chokladfabriken.se Telefon: +46 8 640 05 68. Kontakt japan: Mr & Mrs Dantani, ydan@taoka.co.jp Chokladfabriken AB, Renstiernas gata 12, SE-116 28 Stockholm, Sweden
Finesserna 細かい点
I idylliska Sörmland söder om Stockholm syltar Finesserna frukt och bär till Sveriges ledande restauranger och kvalitetsmedvetna konsumenter. Passionen till hantverket och yrkesskickligheten präglar Finessernas produkter. Framgångsreceptet är hög råvarukvalitet, ekologiskt, inga tillsatser och rena smaksättare.
Sortiment: Ekologisk sylt och marmelad Labelling: KRAV, the Swedish organic farming label Kontakt: Monica Naess, e-mail: monika.naess@finesserna.se Telefon: +46 157 703 38, mobil: +46 703 13 15 73 Finesserna, Flinkesta, SE-642 95 Flen, Sweden
Hargodlarna チョコレート工場
Hargodlarna hämtar sina råvaror från den egna gården och i naturen runt Kisa i södra Sverige. Sylten kokas i små satser på 3-5 kilo i koppargryta, utan tillsatser och karaktäriseras ofta av överraskande smaksättningar – både svenska och exotiska. Produkterna passar som tillbehör till såväl varmrätter som desserter och ost.
Sortiment: Sylt, marmelad, relish Labelling: KRAV, the Swedish organic farming label Kontakt: Ann-Sofi Johansson, e-mail: info@hargodlarna.se Telefon: +46 494 124 88, mobil: +46 708 244553 HargOdlarna, Hargs Gård, SE 590 40 Kisa, Sweden
Havtornspecialisten チョコレート工場
Havtorn växer vilt utmed svenska ostkusten men också odlas av bland andra Havtornspecialisten. Bäret är ett av världens mest C-vitaminrika och rikt på nyttigheter. Smaken är syrlig och exotisk. Smak och näringsinnehåll har skapat ett stort intresse för havtorn, som används till bland annat saft, marmelad och te.
Sortiment: Marmelad, gelé, honung, te Kontakt: Sune Wernby, e-mail: sune.wernby@swipnet.se Telefon: +46 531 409 77, mobil: +46 737 24 20 10 Havtornspecialisten, Högelund 90, SE-660 10 Dals Långed ,Sweden
Olof Viktors® チョコレート工場
På Österlen i södra Sverige bakar OlofViktors knäckebröd på långsamt jäst surdeg i vedeldad ugn. Allt bröd görs för hand med naturliga ingredienser utan tillsatser och mjölmixer. Genom sin konsekventa satsning på kvalitet har OlofViktors vunnit flera priser för sitt knäckebröd, bland annat Great Taste Award i London 2008.
Sortiment: Handgjort knäckebröd, surdgegsbröd, biscuits, marmelad, vinäger, chutney Kontakt: Mårten Göthberg, e-mail: marten@olofviktors.se Telefon: +46 709 17 99 48, mobil: +46 411 52 20 20 OlofViktors i Glemminge AB, Österlensvägen 86, SE-270 21 Glemminge, Sweden
Ovikens Ost チョコレート工場
Familjen Åkermo driver gårdsmejeriet Oviken Ost på en släktgård, med anor sedan 1350-talet, i Storsjönbygdens bördiga jordbruksbygd i norra Sverige. Osten produceras av mjölk från egna mjölkfår samt ko- och getmjölk från närbelägna gårdar.Den unika mjölkråvaran har en så hög kvalitet att de flesta ostarna är opastöriserade. De lagras på granplankor och hanteras hantverksmässigt för att utveckla sin utsökta karaktär.
Sortiment: Hårdostar från opastöriserad ko-, får- och getmjölk. Lagrad i minst fyra månader. Kontakt: Robert Åkermo, e-mail: info@ovikenost.se Telefon: +46 643 44 52 05, mobil: +46 70 666 80 72. Ovikens Ost, Häggen 230, SE 830 24 Oviken, Sweden.
SAV™ Sparkling Birch Sap Wine チョコレート工場 チョ コレート工場
Under våren tappas björkarna runt Storsjön i norra Sverige på sav, som jäses till ett mousserande vin enligt ett recept på 1700-talet. Björken finns över hela Sverige och sav dracks traditionellt för att fira våren. Den är rik på nutrients och mycket hälsosam. I dag är SAV™ en exklusiv dryck med intressant karaktär som uppmärksammats över hela världen.
Sortiment: Sparkling Birch Sap Wine Kontakt: Peter Mosten, e-mail: peter.mosten@sav.se Telefon: +46 63 435 50, mobil: +46 70 321 81 92 Björksavsprodukter i Åre AB, Frösö Park, Building 42, SE-832 96 Frösön, Sweden. www.sav.se
Stafva Gård チョコレート工
Sedan 1862 driver familjen Corswant Stafva Gård på ön Gotland i Östersjön. Mjölken från gårdens 80 kor har de bästa förutsättningarna för tillverkning av både vit- och blåmögelostar samt olika kittostar. All mjölk pastöriseras och genom kornas bete får ostarna smak av de speciella gotländska örterna och kryddorna som växer vilt i hagarna. Ostarna har också smak av Gotländsk tryffel som varsamt tillsätts under tillverkningsprocessen. Det gör Stafvas ostar till fantastiska smakupplevelser.
Sortiment: Vit- och blåmögelostar, kittostar. Kontakt: Inger von Corswant, e-mail: inger@stafva.se, Telefon: +46 498 310 05, mobil: +46 737 07 22 95. Stafva Gård, Barlingo Stafva 300, SE-621 78 Visby
Åre Bageri チョコレート工
I svenska fjällvärlden bakar Åre Bageri skorpor och kakor med passion och respekt för generationers yrkeskunskap. Enkla recept, naturliga ingredienser och långsam jäsning utvecklar unika smaker. Svensk brödtradition kombineras med utländska influenser genom Åres internationella skidpublik.
Sortiment: Kakor, skorpor, kex, knäckebröd. Även ett ekologiskt sortiment. Kontakt: Greger Eriksson, e-mail: greger@arebageri.se Telefon: +46 647 523 22. Åre Bageri, Årevägen 55, SE-830 13 Åre, Sweden
Äkta Sylt ™ チョコレート工
Under varumärket Äkta Sylt tillverkar ett 20-tal av Sveriges bästa hantverkare sylt för entusiaster, finsmakare och yrkeskockar. Med passion och respekt bereds alla råvaror för hand och kokas i små satser på 3-5 kilo i koppargryta, utan tillsatser för konsistensens och hållbarhetens skull.
Sortiment: sylt, marmelad Kontakt: Monica Naess, e-mail: monica.naess@aktasylt.se mobil: +46 703 13 15 73 Svenska Syltningssällskapet, Äkta Sylt, Hargs Gård, SE 590 40 Kisa, Sweden
Upplev det svenska mathantverket på plats
チョコレート工 チョコレー ト工 チョコレート工 Fabulous Flavours of Sweden arrangerar i samarbete med Food People skräddarsydda upptäcktsresor bland svenska mathantverkare. Resor som både visar upp det traditionella och det nya – kulturhistoria och trend. Vi reser tillsammans i en utvald del av Sverige, besöker gårdar och producenter och får smaka av det bästa Sverige har att erbjuda. För mer information eller önskemål kontakta Hans Naess, hans.naess@ffos.se.
Flinkesta, SE-642 95 Flen, Sweden
www.ffos.se