VMAG MÉXICO 07 by HNKSTUDIO MEXICO

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lluvia Las lluvias

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La temporada de lluvias está aquí una vez más, y con ella el inconfundible olor a tierra mojada, y bosque húmedo. El paisaje vallesano se renueva y nos brinda pacíficas tardes de contemplación en las que nuestros propósitos esperan prosperar y nutrirse del minucioso tintineo de la lluvia. lluvia

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Para esta época de introspección les hemos preparado uno de los temas que nos ocupan y preocupan de manera particular: el medio ambiente. En este número les ofrecemos un interesante artículo sobre lo bueno, lo malo y lo feo del PET. Igualmente les entregamos una breve efeméride sobre el origen del día mundial del medio ambiente. En nuestra sección V casa queremos acercarnos a las artesanías locales y nacionales, pero no sólo como objetos para atesorar y conservar, sino como una verdadera expresión de arte contemporáneo y tendencia actual. En nuestro cuestionario Proust tenemos a Magos Herrera, una canta-autora de talla internacional, que hará de sus tardes lluviosas un deleite acústico. lluvia

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A la par, con este último número, nos hemos cuestionado nuestra propia sustentabilidad y aporte al desarrollo perdurable. Pretendemos cambiar a papel reciclado y tintas a base de soja para la impresión, sin embargo, no estamos seguros de cómo se sentirán al respecto nuestros patrocinadores. ¿Para ustedes sería más, o menos atractiva una revista impresa en papel reciclado? Les queremos compartir que la imprenta con la que trabajamos, nos asegura que el papel que usamos, proviene de bosques sostenibles en Europa, por lo que al final, -según nos explica- resulta más ecológico que el reciclado importado. De cualquier manera, nuestra propuesta es utilizar menos papel, por lo que a partir de este número, la V magazine será trimestral. Sin embargo la idea es proporcionar a ustedes, y a nuestros patrocinadores y anunciantes, una revista en línea que se pueda actualizar con más regularidad que la revista impresa. Así que en cierto sentido la versión digital será más completa y actual, pero sin perder las ventajas de los ejemplares impresos en circulación. Tenemos muchas ganas de saber qué piensan al respecto. Por favor envíennos sus comentarios por correo electrónico o a través de las redes sociales de Facebook o Twitter.

la redacción contacto@vmagmex.com Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista de Magazine.

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COMPRA LOCAL COMPRA ORGÁNICO CUANDO PUEDaS LLEVA UNA BOLSA

CAMINA, USA LA BICI PRODUCE LO QUE PUEDAS EN CASA

CORTAS UN ÁRBOL - PLANTA DOS

NO COMPReS

BASURA

Inspirada Pía Seiersen

Lo bueno, lo malo y lo feo del Pet

La arquitectura informal

Rosas rolas - pink playlist Cuestionario Proust con Magos Herrera Nuestra Huerta

Director Paolo Ballarini GRÁFICA/direcciÓn creativa Jane Tait Editora Rocío Buen Abad Fotografía Paolo Ballarini Jane tait Colaboradores armando uribe jaime carral Josi Resiclo Tutto Heydi Rojo PÍa Seiersen

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Directorio

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Efemérides DMMA

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contenido

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MEDIO AMBIENTE

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V Magazine se publica en Valle de Bravo, Estado de MĂŠxico contacto: contacto@vmagmex.com

Efemérides 5 de junio. DMMA El Día Mundial del Medio Ambiente comenzó a celebrarse en 1972, y desde entonces ha crecido hasta convertirse en una de las principales herramientas de la Organización de Naciones Unidas para extender la conciencia sobre el medio ambiente. “El propósito es fomentar la sensibilización mundial sobre el medio ambiente y promover la atención y acción política al respecto. Los objetivos son darle una cara humana a los temas ambientales, motivar que las personas se conviertan en agentes activos del desarrollo sostenible y equitativo, promover el papel fundamental de las comunidades en el cambio de actitud hacia temas ambientales, y fomentar la cooperación, la cual garantizará que todas las naciones y personas disfruten de un futuro más próspero y seguro”. El lema de este año es Piensa. Aliméntate.Ahorra, y lo que esta campaña pretende, es dar a conocer el impacto ambiental que tienen nuestras decisiones de compras de comida, y en cómo podemos tomarlas 100% informados. Del mismo modo intenta animarnos a tomar acción. A que seamos conscientes de cómo ciertas decisiones reducen el volumen de desechos, ahorran dinero y disminuyen nuestra huella sobre el medio ambiente. Si desperdiciamos comida, significa 10

que todos los recursos empleados para producirla también están siendo desperdiciados. Ahora bien, ¿cómo tomar decisiones informadas? La idea es elegir aquellos alimentos cuya repercusión en el medio ambiente es menor, como es el caso de la comida orgánica, en la que casi no se usan productos químicos. O adquirir productos en mercados locales, en los que no ha sido necesario el transporte, y por lo tanto, no han involucrado tantas emisiones de gas. En pocas palabras, se trata de que pensemos antes de alimentarnos y así ahorremos para proteger el medio ambiente.

Tú sí cuentas

¡Haz lo que puedas! Crea un equipo de limpieza en tu barrio, deja de usar bolsas de plástico y anima a tus vecinos a hacer lo mismo, frena los desechos, camina al trabajo o a la escuela de ser posible... tenemos un sinfín de posibilidades ante nosotros. Aquí en Valle se organiza una celebración del Fondo Pro Cuenca Valle de Bravo y la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas Valle de Bravo, con la participación de 21 organizaciones vinculadas con el medio ambiente y el desarrollo social. Acércate y participa.

El individualismo hoy en día es la premisa. El desinterés por nuestros valores, la pérdida de identidad, el desencanto general por nuestra tierra; el vecino, el trueque, nuestro entorno y nuestro medio pasan desapercibidos. La fuerza de unión y la confianza no van de la mano; se ha roto el equilibrio, nuestro equilibrio, hemos alterado nuestro medio ambiente en toda su extensión y como tal nos atañe confrontarlo de la mejor manera.

Pía Seiersen

‘Intervenciones” Medio Ambiente Beneficiada por el FOCAEM 2012 en la categoría de artistas con trayectoria

Partiendo de mi inquietud, el tema de nuestro medio ambiente, “Intervenciones” es un proyecto participativo, donde cada obra de papel de mi autoría es intervenida por un artista distinto, que maneja otra materia, otro medio de expresión; invitado a lograr un collage de diferentes estilos y formas de ver el arte, crear un amplio abanico de posibilidades y oportunidades para expresar e interpretar un mismo objeto. Las variantes son de gran valor e interés logrando que “Intervenciones” sea un compendio de sensibilidades vertidas sobre este tema que nos mueve y confronta a crear una reflexión en torno a nuestro mundo,

Con la valiosa colaboración en las “Intervenciones”de: Han Sabik Reguero Fernández con alambre y piel Luis Hoyos con madera y acuarela

Maricruz Patiño con Poesía Natalia Fenton con bordado mazahua Pedro Saviñon con cerámica Yolanda Mestre con vitral

Por Josi Resiclo Tutto

El PET (tereftalato de polietileno) fue producido por primera vez en 1941 por los científicos británicos Whinfield y Dickson, quienes lo patentaron como polímero para la fabricación de fibras. En la actualidad el PET se utiliza principalmente en tres líneas de producción: 1. PET textil: utilizado para fabricar fibras sintéticas, principalmente poliéster. Se emplea para fabricar fibras de confección y para relleno de edredones o almohadas, además de usarse en tejidos industriales para fabricar otros productos como cauchos y lonas. 2. PET botella: utilizado para fabricar botellas por su gran resistencia a agentes químicos, gran transparencia, ligereza y menores costos de fabricación.

El PET en México Las botellas de PET llegaron a México a mediados de la década de 1980. En la actualidad nuestro país –para nuestra desventura- es el principal consumidor de bebidas embotelladas. Se estima que en México se consumen alrededor de 800 mil toneladas de PET al año, con un crecimiento anual de 13%. Para abastecer la demanda de botellas de PET en México, existen 5 plantas productivas y alrededor de 190 plantas embotelladoras, que atienden a casi un millón de puntos de venta. Una vez que son consumidos, la mayoría de los envases de PET terminan en rellenos sanitarios, cauces, calles o tiraderos clandestinos.

3. PET film: utilizado en gran cantidad para la fabricación de películas fotográficas, de rayos X y de audio.

Lo bueno Entre los aspectos positivos que encontramos para el uso de este material, podemos destacar que es: Totalmente reciclable Irrompible Liviano Impermeable No tóxico, a cierto grado -ya que todos los plásticos tienen cierto grado de toxicidad-. Altamente resistente al plegado y baja absorción de humedad, cualidades que lo hacen muy adecuado para la fabricación de fibras.

Lo malo El consumo global del PET se calcula en 12 millones de toneladas con un crecimiento anual de 6%. Según la profeco “el problema ambiental del PET radica en que tan sólo 20% del PET que se consume en el mundo se recicla, el resto se dispone en rellenos sanitarios y tiraderos a cielo abierto”. O sea que el principal inconveniente ambiental del PET es dónde termina una vez usado. No es ninguna novedad verlo en los cauces de corrientes superficiales y en el drenaje, provocando taponamiento y dificultades en los procesos de desazolve, facilitando inundaciones, así como ensuciando las calles, bosques, selvas y el océano; generando “basura” y hasta muerte a su paso.

Lo feo Se sabe que cada año se producen alrededor de 9 mil millones de botellas de PET, que representan casi una tercera parte de la basura doméstica generada en México. Anualmente 90 millones de botellas de refrescos y agua purificada son lanzadas a las vías públicas, bosques y playas. Una botella de PET tarda hasta 500 años en degradarse.

Una botella de PET tarda hasta 500 a単os en degradarse

Tú decides:

¿PET o no PET? Impulsar el reciclaje nacional del PET es una medida urgente, primero por lo que respecta a la limpieza pública y el manejo eficaz de la gestión integral de los residuos para evitar su acumulación en los rellenos sanitarios, y también porque es preciso transitar hacia una economía sustentable que ahorre materia prima y recursos energéticos. Es primordial que detectemos los centros de acopio cercanos a nuestros hogares. Reducir la demanda de botellas de PET es un paso esencial en la concientización de la reducción de los residuos.

Anualmente 90 millones de botellas de refrescos y agua purificada son lanzadas a las vías públicas, bosques y playas.

De acuerdo con un estudio del Environmental Products Inc. (EPI), cada segundo se tiran a la basura 1,500 botellas de PET. Los estadounidenses consumen anualmente alrededor de 26 mil millones de litros embotellados. Lo anterior equivale a 17 millones de barriles de petróleo, a la emisión de 2 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera, y a 100 mil millones de dólares gastados, que servirían para que cada persona en el planeta tuviera acceso al agua potable. Modificar nuestros hábitos de consumo, disminuyendo el volumen de los residuos que generamos es fundamental en la lucha contra el cambio climático y es una de las acciones que cada uno de nosotros podemos llevar a cabo. Por ello, una de las formas de contribuir con la salud de nuestro planeta es reduciendo nuestro consumo de bebidas embotelladas, rellenando nuestras propias botellas o bien consumiendo agua de filtro.

Todas las foto de este ar ticolo fueron tomadas en La Reser va de Monte Alto Valle de Bravo

Fuentes: The Plastic Division of the American Chemistr y Council I NC . Franklin A ssociates. 2010. Final Repor t . Life c ycle inventor y of 100% postconsumer HDPE and PE T rec ycled resine from postconsumer containers and packaging. 73 pp Gobierno del Distrito Federal. 2006. El PE T y su situación ac tual en el Distrito Federal. 23 pp Aguilar, J. A . Revista del Consumidor. Envases de PE T. 5 pp. PROFECO Aizenshtein. E . M . 2006. World produc tion and consumption of polyester fibers and threats. Fibre Chemistr y. Vol. 38 (3): 264-271 SE MARNAT. 2009. ¿Y el medio ambiente? Problemas en México y en el mundo

por M贸nica Beck

por Armando Uribe

arquitectura

La arquitectura informal

La historia de la arquitectura contada en las escuelas occidentales no considera a la arquitectura informal como algo digno de ser estudiado. Comúnmente esta historia se centra en la arquitectura de las clases privilegiadas o en la arquitectura religiosa. La arquitectura que llamo informal es la arquitectura hecha por la gente que la habita, la arquitectura sin pedigrí. Esta no ha sido planeada ni diseñada por arquitectos o construida por “especialistas” constructores, tampoco se construye con el propósito de venderse, aparecer en alguna publicación o ganar algún concurso. Es tan poco valorada que no tenemos un nombre para definirla.

¿Por qué tiene sentido comprender el valor de la arquitectura informal? Aunque existen cientos de ejemplos que demuestran claramente la presencia del conocimiento tradicional, la arquitectura es tal vez la muestra más clara de algunas de estas tradiciones que aún se mantienen vivas. Este registro queda grabado en los métodos de construcción, en la forma arquitectónica y en la relación de espacios con el entorno natural. La arquitectura muestra la manera de pensar de las personas que la construyen, su entendimiento de las características climáticas del lugar, la topografía y hasta la manera en la que interactuamos y socializamos. En otras palabras, la arquitectura es un registro

fotografia: Armando Uribe Jane Tait

material y cultural que cuenta la historia de la evolución y la diversidad cultural que ha existido por milenios.

Hoy en día, prácticamente todos los materiales que utilizamos para construir vienen de muy lejos y son dañinos, no sólo para los ecosistemas y personas que habitan el lugar en el que se construye, sino que también afectan a los ecosistemas y personas que habitan en el lugar de donde se extrae la materia prima para producirlos. El costo ecológico de los procesos de construcción es altísimo y cada día más evidente. Sin embargo, menos evidente pero igual de grave, es la erosión cultural que producen estos procesos industriales. En México existen alrededor de cincuenta pueblos indígenas. Cada uno de estos pueblos ha producido y perfeccionado un tipo de arquitectura por cientos de años. La arquitectura informal se encuentra distribuida en prácticamente todo el territorio mexicano. Sin embargo al igual que nuestros bosques y ríos, este acervo cultural se está erosionado a pasos acelerados. Hoy son pocas las personas que saben cómo se construye esta arquitectura. A cualquier pueblo al que vayamos, si miramos con detenimiento encontraremos alguna ruina ejemplo de arquitectura informal que se ha mantenido erguida por más de cien años, algunos viejos recuerdan algunas historias de cuándo y cómo (técnicas ancestrales de construcción) se construyó. Como dice el arquitecto finlandés Juhani

don Erasmo

Pallasmaa “La arquitectura que ha predominado en los últimos treinta años se ha concentrado en generar un impacto visual instantáneo, en vez de una experiencia espacial a nivel existencial en el que intervienen todos los sentidos, la arquitectura ha adoptado la estrategia psicológica de vender una persuasión instantánea; las construcciones se han convertido en productos o imágenes carentes de profundidad existencial y de sinceridad. Nos enfrentamos con enormes retos a nivel global, hoy más de la mitad de las personas vivimos en ciudades, la diversidad genética se está perdiendo, los bosques se están erosionado, los ríos que hace solo cuarenta años corrían limpios hoy están contaminados. Mi hipótesis es que la arquitectura informal es un acervo cultural que contiene innumerables pistas extremadamente útiles para dar respuesta a los retos a los que nos enfrentamos, para regenerar nuestros ecosistemas y nuestra sociedad. Encontramos

VERONICA & Leonardo Carvajal. producción DE ADOBE ACATITLÁN

ejemplos como la arquitectura biodegradable de los kikapues, otro son las chinampas en Tenochtitlán, sistemas de aprovechamiento de recursos y producción de alimento intensivos, o la elegantísima casa maya con su adaptación al sitio y el confort térmico de su interior sin medios mecánicos. Otra parte de mi hipótesis es que para comprender y mantener vivo este acervo se requiere de métodos particulares. Múltiples culturas indígenas alrededor del mundo han mantenido vivas sus tradiciones por cientos de años. A diferencia de la información que adquirimos al leer un libro o ver un video, el conocimiento tradicional indígena se mantiene vivo en la memoria de las personas. Este tipo de conocimiento se transmite de manera oral y vivencial, del “maestro” a sus aprendices los cuales van desarrollando las habilidades necesarias para comprender y utilizar este conocimiento en la vida práctica. Esta transferencia es un proceso de largo plazo y puede tardar varias décadas antes de que un aprendiz se convierta en un maestro. Desde esa perspectiva, el significado de maestro no es el mismo que hoy utilizamos para llamar a alguien que ha adquirido un título académico, más bien es un término que se refiere a que alguien ha adquirido suficiente experiencia relativa a alguno o varios temas de importancia

para dicha comunidad. En el caso particular de la arquitectura, un maestro conoce los métodos de construcción así como los elementos arquitectónicos que ayudan a las personas a adaptarse a las condiciones climáticas de cada región. Como un ejemplo, en la lengua tzeltal (que pertenece al grupo étnico que habita en las montañas de Chiapas y lleva ese mismo nombre) la palabra jnopeswanej significa “aquél que hace a otros aprender” cargo que es otorgado a dicha persona por la comunidad. Si bien la arquitectura informal se mantiene viva todavía, tenemos poco tiempo para reintegrarla y aprender sus lecciones para lograr que este conocimiento se transmita ya que las personas que saben cómo construirla son pocos y la mayoría son viejos. Llevar a cabo esta tarea significa que como personas nos convirtamos en eslabones y adquiramos el conocimiento basado en la experiencia para transmitirlo a los que vienen detrás de la misma manera.

MEDIO AMBIENTE Una casa consciente del medio ambiente está llena de arte local, diseño y productos. Mezclar lo viejo con lo nuevo y los hallazgos

locales crean belleza y armonía natural.

casa =

arriba: camino de mesa $680, cesta $240: Puer ta Del Cielo. al lado: Funda cojín $2550, $950: Venado A zul. Mesa de jardín $2,300, banco $2,300 hechos de paletas recicladas: La Semilla Colectivo. Vaso, juego de tres $1980: Puer ta Del Cielo. Cupcakes $25, Loción elaborada con lavanda orgánica, relajante y refrescante $90: Marula. vajilla Talavera: Puebla.

casa =

arriba: Casita para pájaros, cerámica $298: Petunias. Muñecas, ar te sanía Méxicana $120: Puer ta Del Cielo. al lado: Botella agua ‘Skinny’s’ $240: Petunias. Eco Bolsas $160: Espacio Zen. Car tera $350 Terrón de A zúcar

MEDIO AMBIENTE

Las compras con conciencia

casa =

al lado : Tumbona $2000, hecho de paletas recicladas: La Semilla Colectivo. Jugo naranja zanahoria, piña y manzana $35: El Punto. Oso grande $690 oso chico $370: Terrón de A zúcar. Paletas $15, $10: México Dulce y Querido. Funda Cojín $370: Puer ta del Cielo. arriba: Pulsera tejida $550: Terrón de A zúcar. Loción elaborada con lavanda orgánica, Relajante y refrescante $90: Marula.

casa =

arriba: Impermeables niña $350, corazón car tera $400 Terrón de A zúcar. al lado: botas $595, vaso $187, fer til pots $75, Greener Greens fungicidia $110, Tierra Orgánica $72. Paraguas $299: Petunias. Por ta plantas hecho de paletas recicladas $900: La Semilla Colectivo.

casa =

arriba: Cupcakes $25: Marula, camino de mesa $680: Puer ta Del Cielo. Cerรกmica Talavera: Puebla

Rosas rolas En esta ocación Rosas play list. PINK A SONG

Quiero proponer un delicioso bossa-nova, de una tocaya brasileña Rossa Passos, un bossa-nova casi siempre evoca a un momento de escucha acogedora, el nombre de esta pieza es CHEGA DE SAUDADE. Simplemente encantadora.

Rosa Adame Ex-cantante de “La Lupita”Rosa todavía canta en ocasiones pero por ahora se enfoca en atender a su familia y en su carrera como terapeuta. Terapeuta Certificada: Acupuntura Auriculoterapia Herbolaria Masaje Flores de Bach Cédula Profesional: 17DEX17409

Y ahora que empiezan las lluvias, James Yuill nos brinda cierta melancolía en su maravilloso disco titulado “Turning Down Water for Air” del cual escogí minuciosamente, esta moderada rola,

“This sweet love “.

Un cover nunca está de más,

“I will survive”

Valle de Bavo

de la banda

rosadelviento@hotmail.com

The Cake.

contacto:

estadounidense

Originarios de Tijuana y D.F. Este grupo méxicano Capo nos brinda algo un poco más rasposo y original, de su disco titulado “Un corazón se quema” los presento con el primer track llamado

“Imposible”.

Foreverazo no podía faltar

“The carpet crawlers” de la obra maestra de la banda inglesa Genesis. Disco realizado y grabado en Inglaterra en el año de 1974. The lamb lies down on Broadway, uno de mis discos preferidos.

Cut copy banda originaria de Melbourne, Australia, con un sonido etiquetado como indie dance o electropop, con la canción titulada

“Future”.

Abrimos pista en este Play list.

m us ica 55

Magos Herrera Es una cantante de jazz mexicano. Con una voz grave, suave, casi aterciopelada, canta en inglés, español y por tugués. Su reper torio se llena con el anhelo del romance, la intimidad y el encanto de sones mexicanos, cubanos y boleros fusionados con ritmos brasileños. El Jazz ha llenado su vida, Magos Herrera es una ar tista mexicana que ha traspasado fronteras con su música. Ha grabado con el saxofonista Tim Ries para “The Rolling Stones II Jazz Projec t ” y el compositor contemporáneo Paola Prestini. Magos es cantante, compositora, músico, ac triz y profesora de canto. Desde hace más de 12 años se ha presentado en centros internacionales de ar tes escénicas, festivales, salas de concier tos como el Lincoln Center, Knit ting Fac tor y y el Jazz Standard en Nueva York, el Millennium Park de Chicago, Festival de Jazz de Montreal, Festival Internacional de Jazz en la Riviera Maya, Teatro de la Ciudad de México, Sala Galileo Galilei de Madrid y el Festival de las Almas en Valle de Bravo, México, entre muchos otros. Fue nominada en 2006-2009 para “Lunas del Auditorio Nacional” como mejor espec táculo de Jazz junto con Bill Frisell y Bobby MacFerrin, y en 2010 fue nominada al Grammy Internacional por la mejor voz en un álbum de jazz. Tiene seis CD´s grabados que incluyen Cajuina, Orquídeas Susurrantes, País Maravilla, Todo Puede Inspirar, Soliluna y Distancia; más dos compilaciones internacionales de Brasil y Japón, y es par te de las aclamadas “Mexican Divas” de una serie de CD´s.

N ue st r o C ue st ionario lleva el nombr e de Pr oust per o en r ealidad el autor de ‘E n busc a del t iemp o p er dido’ no lo inventó. Él lo de sc ubr e a f inale s del siglo X I X , c uando aún e s adole sc ente. E ste juego inglé s data al menos de 186 0. S e llamaba ‘C onf e sione s’.

¿Cuál es, para ti, el colmo de la desdicha?

No estar alineada con la verdad 2.

¿Tu idea de la felicidad completa?

Saber reconocer lo que verdaderamente es y establecerte en ello 3.

¿ Cuál es tu personaje histórico favorito?

Gandhi y los revolucionarios que han hecho que hoy gocemos de libertades que damos por sentadas, y todos los escritores, todos los poetas, los grandes artistas que han dado belleza a nuestro mundo 4.

¿En qué ocasiones mientes?

Cuando siento miedo 5.

¿Tu músico favorito?

Imposible decir el favorito, pero podría mencionar a Cassandra Wilson, Lionel Loueke, Dianne Reeves, Caetano Veloso, Chico Buarque, Gregoir Maret, Brad Meldhau, entre muchísimos más 6.

¿La cualidad que prefieres en un hombre?

Bondad y sinceridad 7.

¿Quién te habría gustado ser?

Yo 8.

¿El rasgo principal de tu carácter?

Son siempre cambiantes 9.

¿Tu ocupación preferida?

Música....escuchar y hacer... 10. 58

¿El color que prefieres?

Depende para qué, pero soy bastante monocromática 11.

¿Tus poetas favoritos?

Pessoa, Octavio Paz, García Lorca, y muchos “santos poetas” Mirabai, Rumi, etc. 12.

¿Tu principal defecto?

Identificarme con lo que no soy 13.

¿Cuál es tu mayor extravagancia?

No sé... no considero ser extravagante 14.

¿Tu ave favorita?

El colibrí y la gaviota 15.

¿Tu héroe favorito de ficción?

Princesa caballero 16.

¿Tu heroína favorita de ficción?

Princesa caballero 17.

¿El don de la naturaleza que te gustaría tener?

Libertad, confianza y simplicidad pura 18.

¿Hacia cuáles faltas tienes la mayor indulgencia?

Mis apegos, peor no son faltas, son... apegos... 19.

¿Qué es lo que más aprecias en tus amigos?

Sinceridad y entendimiento 20.

¿Cómo te gustaría morir?

Escuchando música con la gente que más amo Si te interesa participar en este cuestionario, envía tus respuestas a contacto@vmagmex.com

Un huerto casero con brassicáceas Por Heydi Rojo

huerta

nuestra

Poner atención a lo que comemos es crucial para la salud hoy en día. Así crece la preocupación de tener un espacio para cultivar verduras cerca de nosotros en el cual podemos ser generadores de nuestra propia cosecha de alimentos saludables. Un huerto casero requiere de voluntad, algunos materiales y mucha creatividad para crecer. Si tenemos un pequeño espacio de jardín -o sólo macetas- hay mucho que podemos sembrar. Para las plagas comunes de insectos hay que tener siempre a la mano un poco de jabón -no detergente- con ajo y chile licuado en un aspersor, este remedio termina con la mayoría de las plagas de insectos pequeños. Procura consultar a otros si tus plantas no están teniendo el resultado deseado.Todos somos ejemplo para nuestra comunidad, comparte tus experiencias.

En esta ocasión te invitamos a que incluyas brassicáceas en tu huerto. Las verduras pertenecientes a esta familia se pueden cultivar durante todo el año en clima templado, son tolerantes al frío de invierno y requieren pocos cuidados en las otras épocas. Son ricas en proteínas, calcio, hierro y otros minerales. Además contienen sustancias anticancerígenas y antioxidantes. Las principales verduras de esta familia son el brócoli, la col o repollo, coliflor, la mostaza, el cale y el bok choi. El bok choi (Brassica rapa chinensis) también conocido como col china o pak choi, se asemeja al apio blanco por sus gruesos tallos y hojas de color verde oscuro. Los tallos son crujientes, jugosos y ligeramente dulces, mientras que las hojas verdes saben más bien amargas, como el tradicional repollo. El Bok choi es un cultivo originario de China, en donde es considerado como un vegetal delicioso y nutritivo, además de poseer cualidades curativas incluyendo la lucha contra la fiebre, inflamaciones, infecciones y dolor de garganta.

BABY BOK CHOI

CÓMO CULTIVARO El bok choy tiene una semilla pequeña por lo que es necesario sembrarlo en cajas germinadoras, también se pueden utilizar botes de plástico de ¼ de L o botellas de PET de 1 L cortadas transversalmente. Preparar el sustrato con 1/3 de sustrato comercial, 1/3 de humus (bocashi o tierra de monte) 1/3 de material inerte (puede ser arena). Agregar tricoderma para prevenir ataques de hongos. Humedecer perfectamente el sustrato antes de llenar los contenedores, presionando para obtener un buen llenado. Hacer un orificio en el centro de cada cavidad no mayor a 3 mm y depositar la semilla. Cubrir los contenedores con plástico o periódico durante 3 días (si se hace con periódico regar encima de éste). Después de los 3 días descubrir las cajas y llevarlas a un lugar en donde les de suficiente sol, pero protegidas de lluvia y viento. Trasplantar a los 25 días de nacidas las plantitas. La cama de siembra debe estar bien preparada a razón de 2 kg de composta rica en nitrógeno por m2. Aplicar reabonados cada 15 días. En un metro cuadrado podremos sembrar 9 plantas considerando 30 cm de separación entre plantas. El ciclo desde que se planta hasta que se cosecha es de unos 70-90 días. VALOR NUTRITIVO El bokchoy contiene vitaminas y minerales. Una porción de 100 g de bokchoy contiene 265 mg de vitamina A, 37 mg de vitamina C, 140 mg de calcio y 50 mg de fósforo. También contiene hierro, magnesio, potasio y vitamina B. En la medicina China se piensa que contiene un poco de energía Yin que ayuda a equilibrar la energía de los pulmones, el estómago, la vesícula biliar, el cerebro y los riñones, así como mejora el metabolismo y una micción saludable. El bok choi contiene menos oxalato que cualquier vegetal de hoja verde, por lo que el cuerpo humano puede absorber 54% del calcio en la col china contra el 5% en las espinacas, vegetal con alto contenido de oxalato (sustancia que inhibe la absorción del calcio). Además podemos absorber mucho más fácilmente calcio de col china que a partir de productos lácteos. Las coles chinas contienen glucosinolatos, compuestos reportados para prevenir el cáncer en pequeñas dosis, pero en dosis muy elevadas resultan tóxicos para los seres humanos. Por lo que se recomienda no consumirlas en exceso.

CÓMO COCINARLO Cuando cocine bokchoi maduro, corte las hojas del tallo y cocine los tallos primero, ya que requerirán ligeramente mayor tiempo para cocerse. Además el cortar el bok choi antes de cocinarse liberará más fácilmente los compuestos preventivos del cáncer. La mayoría de las recetas sugieren algo de cocimiento para reducir el sabor amargo, así como para suavizar las hojas y tallos y así volverlos más disfrutables. Marchitas, peladas, salteadas, estofadas, y hasta hechas puré, estas verduras añaden un gran balance y profundidad a cualquier plato, se adaptan especialmente bien al ajo, limón y aceite de oliva. RECETA RÁPIDA Cortar las hojas muy finas y cocerlas por un intervalo de 3-4 minutos. Servir con salsa de soja y semillas de sésamo ligeramente tostadas. ALGO MÁS EL ABORADO Bokchoi frito y revuelto 1. Separa las hojas de una planta madura de bokchoi y enjuágala en agua fría. Córtala en piezas de 2 cm. Prepara dos tazas de pakchoi crudo por plato. 2. Vierte una cucharada de agua y vino blanco, o jerez seco, con una cucharada de salsa de soja baja en sodio por plato. Bate una cucharada de fécula de maíz y una cucharada de azúcar en el líquido. 3. Vierte dos cucharadas por plato de aceite de sésamo o canola en la sartén para freír. Calienta el aceite a temperatura alta. Agrega el bokchoi a la sartén, revolviendo frecuentemente con las tenazas. Luego de cuatro minutos vierte la mezcla líquida en la sartén y revuelve varias veces para cubrir las hojas mientras cocinas por un minuto más antes de servir.

Gracias a Nuestro Proyecto Nuestro proyecto. ¡Sé parte! Una Canasta Orgánica semanal. El derecho a productos orgánicos accesible para nosotros, nuestros amigos y para toda la comunidad.

Nuestro Proyecto Tel: 01 722 622 2189 nuestro.proyecto.valle@gmail.com info: http://hnkstudio.com/nuestro_ proyecto.pdf

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