La kitchenette

Sorte de laboratoire à recettes délicieuses, faciles et rapides, la kitchenette accueille chaque mois Anne Faber qui s’inspire de son livre pour améliorer notre quotidien côté cuisine!

Anne Faber

Soupe de maïs façon thaï Une belle soupe pour les soirées d’automne.

Pour 4 personnes

2 épis de maïs 220g de courge musquée ½ pomme Braeburn 3 c.à.c. de pâte de gingembre 1 piment rouge, haché 1 oignon, haché, 1 gousse d'ail, hachée 2 tiges de citronnelle 1 c.à.s. d'huile de tournesol 850 ml de bouillon de légumes 1 c.à.s. de sauce de poisson thaï 1 citron vert, sel

Pour servir:

80g de maïs doux, 2 c.à.s. de coriandre hachée  • Coupez le long du maïs en épi pour enlever les grains de maïs. Pelez la courge musquée et coupez en cubes de 1 cm. Épépinez et pelez la pomme, coupez-la en cubes de 1 cm. • Coupez le fond des tiges de citronnelle, retirez la première couche extérieure et hachez finement. • Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, le gingembre et le piment pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant encore 2 minutes. • Ajoutez la citronnelle, les grains de maïs, la courge musquée, la pomme et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit molle. • Retirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant pour donner une consistance lisse. Versez la soupe dans un tamis, et jetez toute la pulpe. Assaisonnez avec la sauce de poisson et avec du sel et du jus de citron vert. • Pour servir, mélangez les grains de maïs doux avec la coriandre hachée et assaisonnez de sel. • Répartissez la soupe dans quatre bols, en ajoutant une cuillerée de grains de maïs doux dans chaque bol.

LES MOULINS DE KLEINBETTINGEN Depuis 170

C’est une histoire de meuniers qui s’écrit à l’ouest du pays. L’histoire d’une culture prestigieuse, de valeurs et de qualité. Des moulins au service de l’excellence, guidés par le savoir-faire et l’authenticité des traditions. Une maitrise d’exception héritée du passé qui nous offre les meilleurs produits aujourd’hui.

DU CHAMP À NOS ASSIETTES LES PLUS GOURMANDES Ce qui fait la diff érence dans une recette, c’est le cœur qu’on y met certes, mais ce sont avant tout les ingrédients. La fi nesse de la farine fera la délicatesse d’une pâtisserie. La qualité de la semoule de blé fera la consistance d’une pâte. Du blé cultivé dans les champs d’à côté, transformé avec soin au cœur des moulins, on obtient une gamme de farine très complète, pour satisfaire toutes les exigences culinaires. Nait aussi la première et unique gamme de pâtes intégralement confectionnées à partir de blé luxembourgeois, de premier choix.

PRODUCTION LOCALE Les Moulins de Kleinbettingen travaillent main dans la main avec les agriculteurs luxembourgeois et en toute transparence quant à l’origine de leur matière première. Luxembourg toujours, blé de grande qualité, circuit court, pour la durabilité d’une agriculture du terroir.

CULTURE DURABLE Produire de la qualité, c’est aussi produire dans le respect de l’environnement, avec conscience écologique et engagement pour protéger la nature, gage d’une si belle culture.

TRADITION ANCESTRALE Aux produits d’excellence, traitement d’excellence. Les Moulins sont portés par les traditions et la maitrise de la meunerie transmise au fi l des générations. Valoriser chaque grain de blé, le transformer à la perfection pour en extraire toutes les saveurs et les sublimer.

Blé tendre, blé dur, produits sur-mesure… Toujours avec la même qualité et l’envie d’off rir le meilleur à nos palais.