Dans votre assiette

Olivia Beziat, diététicienne-nutritionniste

QUEL MENU POUR MON MARIAGE?

Recevoir sa famille, ses amis autour d’une telle célébration installe une certaine pression. Comment marquer ce jour dans les esprits avec un repas qui fera plaisir à chacun? Un cassetête qui deviendra un plaisir quand Janette vous aura livré ses idées.

La réception joue une place importante car elle va rassembler vos proches autour d’un repas partagé.Quel que soit le style de votre mariage, il est pensé pour vous et vous ressemble. Pour le choix du repas, laissez-vous guider par vos sensibilités, on doit retrouver un bout de vous dans chaque bouchée! Vous êtes en général aidés d’un professionnel qui vous fera des propositions de menu. L’éternelle question se pose alors: viande, poisson ou les deux? Si le repas est précédé d’un cocktail, une unique proposition protéinée est toute indiquée pour préserver la digestion de vos invités. De même, il est de rigueur de choisir un menu qui satisfera le plus grand nombre mais n’abandonnez pas pour autant votre sens de l’originalité et de la surprise.

QUELQUES TENDANCES PEUVENT VOUS GUIDER DANS VOS INSPIRATIONS Respecter la saisonnalité, pour les fruits & légumes. La viande et le poisson ont aussi des saisons. Les jeunes bêtes, c’est au printemps: agneau, veau, porcelet. La plupart des volailles se consomment en toutes saisons et gibier, canard, pintade et chapon rejoignent le menu en automne ou en hiver. De même, vous n’aurez des coquilles saint Jacques qu’au début du printemps et à l’automne. En été, faites cap sur les langoustes, les poissons gras dits «bleus» et les moules. Et si vous vous mariez un mois en «r» vous pourrez proposer des huitres.

Valoriser les produits d’un terroir: ce peut être l’occasion de faire connaitre vos régions natales respectives ou tout simplement les producteurs autour de chez vous. Localité rime avec festivités!

Limiter le gaspillage jusqu’au «zéro déchet». Bannir le plastique et trouver des alternatives biodégradables pour les contenants, les couverts et les pailles. Pour moins gaspiller, pensez aussi au buffet où chacun se sert selon sa faim, vous pourrez alors utiliser les restes non consommés le lendemain pour un repas plus détendu.

Innover avec un menu végétarien gourmand: léger, souvent digeste et

bon pour l’environnement. Assurezvous que le professionnel que vous avez choisi se sente bien capable de proposer une déclinaison végétale. À vous les plats riches en couleurs centrés sur les légumes et les céréales, tellement gouteux que vos invités en oublieront la protéine animale!

Surprendre avec un menu monochrome: si votre thème est orienté sur une ou des couleurs, allez jusqu’au bout pour les retrouver dans les assiettes!

Outre le menu en lui-même, vos proches seront sensibles à votre bienveillance. Renseignez-vous sur les allergies de vos invités, y avoir pensé sera très apprécié. De même pour les petits: ce qu’ils veulent, c’est s’amuser alors prévoyez un repas simple et autonome, sans viande à découper! Tout cela bien pensé à l’avance pour limiter les imprévus et surtout pouvoir vous régaler comme tous vos invités!

L’ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE Paul epuis 1889

C’est d’abord l’odeur, reconnaissable parmi toutes, celle qui fait monter l’eau à la bouche… Ensuite c’est cette superbe couleur dorée, l’image parfaite de ce que l’on sentait à l’instant. Et puis, ce doux bruit de croustillant lorsqu’on coupe enfi n à pleine main le quignon de cette baguette de pain. Elle sort du four, encore chaude. Tendre et croquant, un délice qui ne nécessite rien de plus. Nature, délicat et raffi né à la fois, le plaisir de goûter au savoir-faire à la française.

HISTOIRE DE FAMILLE Depuis plus d’un siècle, PAUL ravit nos papilles. Excellence, authenticité, gourmandise. Voilà pourquoi PAUL nous est si familier. Boulanger, pâtissier et surtout passionné, c’est le goût du vrai qui égaye notre quotidien.

DE LA GÉNÉROSITÉ À SAVOURER Off rir des produits de qualité, sains et gourmets, ce n’est pas seulement répondre aux envies friandes. C’est aussi accompagner les moments de partage, sublimer le plaisir de manger en convivialité. Habiller les tables de gourmandise, chouchouter les palais à coups de croissants, pains et éclairs au chocolat, pour ne citer que cela.

PARTOUT ET TOUT AU LONG

DE LA JOURNÉE Des viennoiseries et des tartines de pain moelleux au petit-déjeuner. Une orange pressée et un café ? Il n’y a plus qu’à s’installer. Le temps de midi sera court ? Parfait, ce délicieux sandwich ne fera pas long feu ! Pour

les moins pressées, Paul est aussi traiteur et vous invite à déjeuner dans sa demeure. En fi n de journée, on apprécie la pause thé et on se laissera volontiers tenter par une friponne pâtisserie. Pourquoi résister quand on en meurt d’envie ?

Paul, c’est tout ça à la fois. Le savoirfaire au service de notre gourmandise, de nos instants plaisir. À savourer sur place, plongé dans un univers qui fait frémir les papilles, ou à emporter pour déguster en famille.

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