La kitchenette

Sorte de laboratoire à recettes délicieuses, faciles et rapides, la kitchenette accueille chaque mois Anne Faber qui s’inspire de son livre pour améliorer notre quotidien côté cuisine!

Anne Faber

Préparation: 40 min. + refroidissement

Salade de lentilles grecque au halloumi

Pour 4 personnes 150g de lentilles vertes du Puy 2 c.à.c. de poudre de bouillon de légumes ½ oignon rouge 2 c.à.s. de vinaigre balsamique 4 c.à.s. d’huile d’olive ½ concombre 125g de tomates cerise 50g d’olives noires dénoyautées 200g de halloumi 3 poignées de roquette une pincée de sel

• Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole avec 600 ml d’eau et le bouillon de légumes. Couvrez et faites bouillir pendant 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. • Versez les lentilles dans un grand bol et laissez-les refroidir. • Pour la vinaigrette, hachez finement l’oignon rouge et mettez-le dans un petit bol avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. • Coupez le concombre en dés et les tomates en moitiés et ajoutez-les aux lentilles avec les olives. • Coupez le halloumi en 8 tranches. Faites chauffer une poêle à griller et grillez les tranches 2 minutes de chaque côté. • Versez la vinaigrette sur les lentilles, ajoutez la roquette et mélangez le tout. Distribuez la salade sur 4 assiettes et ajoutez deux tranches de halloumi grillé sur chaque salade.