Stageverslag eerste stage Bij Shoot my food communications
Janine Jansen Stagebegeleider: Ton oosterbroek Praktijkbegeleider: Robin Peterman Periode: 8 september 2014 t/m februari 2014
Inleverdatum: 16 december 2014
1
2
Inhoud
pagina 3
Inleiding
pagina 4 & 5
Over WAT
pagina 6
Over Food Inspiration
pagina 7
Over SMFC
pagina 8 & 9
Werkzaamheden
pagina 10 & 11
Evenementdagen
pagina 12 t/m 27
Opdrachten & werk
pagina 28 t/m 75
Leerdoelen
pagina 76 & 77
Concept stageverslag
pagina 78 & 79
Colofon / nawoord
pagina 80 & 81
3
4
Het bedrijf waar ik stage loop [Shoot my food communications] in Bennekom is een communicatie bedrijf binnen Food Inspiration. Food Inspiration biedt inspiratie, kennis en inzicht in trends, concepten en ontwikkelingen op de foodservicemarkt van morgen. Shoot my food biedt o.a online magazines, boeken, brochures, websites, advertorials, apps, social media, strategie, tours, banners, campagnes, content, foto & film, en reportages.
Sinds 8 september loop ik hier stage en het bevalt zeer goed. Ik leer veel en geniet met volle teugen van de creativiteit die ik heb binnen opdrachten, de nieuwe dingen die ik leer en alle inspiratie. Ook met eten & drinken leuke inspiratie. Koken en eten is ook een van mijn hobbies en dingen die ik leuk vindt, dus dat combineert ook mooi. Dit bedrijf organiseerd ook evenementen, beurzen met een leuke twist. Ik heb meegelopen met deze beurzen tijdens mijn stage. Hier over en over mijn werkzaamheden zul je verder lezen in dit verslag.
;) 5
WAT? WAT! Laten we bij het begin beginnen... Shoot my food communications en Food Inspiration zitten gezamelijk met een aantal andere bedrijven in het WAT-pand. Wat is het WAT pand? Daar zitten alle WATjes bij-een. ;) WAT staat voor ‘Working Apart Together’. Alle bedrijven die erin werkzaam zijn hebben allemaal één ding gemeen, namelijk dat ze werken in de branche ‘food en hospitality’. Wij geloven namelijk dat wat aandacht krijgt groeit. Vandaar Apart, iedere organisatie doet haar eigen ding, vanuit haar eigen geloof, in haar eigen domein. Maar wij geloven ook dat als je niet kan delen, je ook niet kan vermenigvuldigen. Vandaar Together. Zowel aan de voorkant van onze organisatie met het delen van onze netwerken, als aan de achterkant met het delen van kosten, kennis en kunde.
Bij de WAT gedachte zijn naast onze klanten en leveranciers ook de volgende organisaties betrokken en aangesloten: Foodservice Network Verrijken en verbinden van mensen en organisaties in de wereld van food & services. Spring Instituut Biedt passende opleidingstrajecten voor organisaties en deelnemers. PS in foodservice Geeft kleur aan de barcode voor de gehele keten in foodservice en –retail. Shoot My Food Trendbureau en uitgever van het multimediale inspiratie-concept Food Inspiration. Food Inspiration Magazine Multimediaal inspiratieconcept. Contact W.A.T. Heelsumseweg 50 6721 GT Bennekom
66
Food Inspiration is een multimediaal inspiratieconcept, onmisbaar voor iedere foodprofessional die actief is binnen de wereld van eten, drinken en slapen. Food Inspiration creëert onder andere het Food Inspriation Magazine te zien op foodinspiration.nl. Het Food Inspiration Magazine is hét vakblad voor de foodserviceprofessional op zoek naar innovatie en inspiratie. Het gratis blad verschijnt iedere drie weken. Trends, culinaire inspiratie, achtergronden, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Kenmerkend is de interactieve manier van communiceren met een hoofdrol voor beeld en geluid, waardoor het lezen een belevenis wordt. Het Food Inspiration Magazine wordt gratis verstuurd aan 80.000 foodprofessionals en culi-lovers in Nederland, België en internationaal.
van morgen. Food Inspiration rust op de volgende peilers:
Food Inspiration Magazine Een driewekelijks gratis digitaal inspiratiemagazine voor foodprofessionals. Food Inspiration Days Een tweedaags inspiratie-evenement voor de foodservicemarkt. Food Inspiration Trendreport Een onmisbaar jaarlijks rapport met nieuwe inzichten, feiten en cijfers over de foodservicemarkt. Food Inspiration Pioneers Een netwerkclub van innovatieve en nieuwsgierige foodprofessionals. Food inspiration Talents Een ontmoetingsconcept tussen aanstormend talent en het bedrijfsleven.
Food inspiration biedt inspiratie, kennis en inzicht in trends, concepten en ontwikkelingen op de foodservicemarkt
7
7
Food Inspiration is een idee van trendbureau Shoot my food. Naast de producten en services van Food Inspiration, biedt Shoot My Food volledig verzorgde internationale trendtours, city guidebooks, keynote speakers voor evenementen en een uitgebreide database van foto- en videomateriaal uit de wereld van eten, drinken en slapen.
met schitterende producten zoals Food Inspiration. Alle producten en diensten van Shoot my Food worden gemaakt en uitgedragen door mensen die dezelfde taal spreken als degene die actief zijn in de markt.
Shoot my food is een jong en dynamisch bedrijf, opgericht door deskundigen met veel internationale ervaring in de food business. Onze uitdaging was om het eerste wereldwijde systeem te bouwen voor de ontwikkelingen in foodretail en foodservice op een continue basis. Shoot my Food is echter uitgegroeid tot een volwaardig trendbureau op het gebied van foodretail en foodservice
8
8
9
10
Shoot my food communications is er pas later bijgekomen als aanhang van Food Inspiration, omdat er vrij veel vraag was naar de online magazines. Ook maken ze gewone magazines en folders en advertenties, van alles en nog wat. Voor onder andere Unilever Food Solutions, Sligro, Makro, Knorr Professional (valt onder UFS), en het M.E.P boek. Ook wordt er gewerkt aan het Wild inspiratie magazine, Drink Inspiration Magazine en het Streetfood Magazine. En de opmaak van recepturen/ receptkaatjes word ook vaak gedaan. Onlangs hebben we de evenementen achter de rug. Georganiseerd door Foodservice Network. Op 7 & 8 oktober waren de FI-talent Day en de Health & Care Day in Orpheus te Apeldoorn. Op 20 & 21 oktober waren de
Food Inspiration Days in Evoluon te Eindhoven. Bij deze evenementen wordt alle apparatuur meegenomen en werken we daar op locatie. Maar het grootste deel van de tijd helpen we bij het evenement. Denk aan alles klaarzetten en opbouwen, de gasten verwelkomen, vragen van gasten beantwoorden, mensen de juiste kant op wijzen, hapjes uitserveren, de gasten weer uitzwaaien en het weer afbouwen en opruimen. We moesten daar ook verblijven in Apeldoorn en Eindhoven in een hotel, en maakten dagen van 6 uur ‘s ochtends tot 10 uur ‘s avonds. Erg leuk en erg inspirerend! De evenementen zijn anders en vooral leuk! Er wordt veel tijd aan besteed. Zo denk je bij Health & Care Day misschien “Oh dat gaat over de zorg, is vast saai.” Nee, ze maken er echt iets leuks van. Een
vrolijke aankomst, zusters die je een potje snoepjes, zogenaamde ‘pillen’, uitdelen. Overal hapjes die je kunt proeven en uitproberen, lezingen en voorstellingen in de zalen, workshops en bij vertrek ontvangen van een goodie bag en uitgezwaaid worden door ons. Van tevoren is er ook veel werk te verrichten voor de dagen. Het maken van banners en alle printables. Ik heb bijvoorbeeld voor de Food Inspiration Days van tevoren de vloersticker van Unilever gemaakt. En ook een spiegelkaartje. Ter promotie van het laten maken van een portretfoto, met of zonder tattoo, die je op de Food Inspiration Days kon laten maken door een fotograaf. Bij het atelier daarvan hing de door mij gemaakte banner en tattoos. Overal door het Evoluon waren mijn gemaakte vloerstickers geplakt.
Ook heb ik veel gewerkt in het programma ‘Blueberry’, waar de online magazines in gemaakt worden. Inspirationals gemaakt voor merken als De Kuyper, Grand Marnier, Chocomel, Pol Roger, Twistop.. Verder heb ik veel meegeholpen aan het Drink Inspiration Magazine editie 09.
11
In de maand oktober hebben we de volgende evenementen gehad: De Food Inspiration Talent Day De Health and Care Day En de Food Inspiration Days Daarvoor heb ik meegeholpen en meegelopen. Het waren zeer leerzame en inspirerende dagen. Leuk om een keer meegemaakt te hebben! Hier lees je het verslag over alle events.
12
13
14
Food Inspiration Talent Day Als eerste hadden we de Talent Day. Op 7 oktober in het Orpheus te Apeldoorn. 250 ambitieuze studenten en young professionals waren aanwezig tijdens de vierde editie van de Food Inspiration Talent Day om de basis te leggen voor hun eerste carrièrestappen.
Gedurende de dag kregen de studenten een unieke kans om inzicht te krijgen in de carrière van tien high professionals uit de foodservice-industrie. Met o.a een bedrijfstalentenshow, een diepte-interview en de speeddates. Er zijn zo’n 450 gesprekken gevoerd waarbij de bezoekers de kans kregen zichzelf te presenteren aan recruiters van de betrokken bedrijven. Daarnaast konden ze ook nog hun kennisverbreden door middel van de workshops
die gegeven werden. Daar moesten wij ze bijvoorbeeld ook naartoe begeleiden, naar de juiste zaal. Het zaalprogramma werd ’s middags vervolgd met een prijzenfestival waar o.a. de AF&BM Talent of the Year 2014 bekend werd gemaakt. Ook was er nog een spreker in de zaal, Martijn Arets. Daar mochten wij ook nog even bij kijken. Eventjes zitten en een inspirerende lezing kijken. Het was een leuke dag en ook voor de studenten erg geslaagd. Er zijn veel nieuwe verbindingen gemaakt en mensen gingen voldaan weer naar huis.
15
16
Al met al een leuke, maar ook vermoeiende dag. De mensen die met een lach op hun gezicht naar huis gaan en het feit dat er van een beurs iets super tofs gemaakt is waren wel de hoogte punten. Van goodiebags vullen, theaterzalen klaarmaken & opruimen, hapjes uitserveren en ondertussen gewoon nog verder werken aan de vormgeefopdrachten en het in-en-uitzwaaien van de gasten. Tot aan het eind van de avond afbouwen en opruimen en alles klaarzetten voor de volgende dag. We hebben tot slot met zijn allen geslapen in een hotel. Klaar voor de volgende dag; de Health & Care Day!
Het uitzwaaien van de gasten
Het uitzwaaien van de gasten
Het ondertussen werken aan opdrachten
17
HOE ONDERNEMEND IS DE GROOTSTE
ECONOMISCHE SECTOR?
HEALTH & CARE DAY
2014
De Health & Care Day is een multisensorisch inspiratie-event, waar inspiratie, innovatie en kennis op een unieke manier worden gepresenteerd. Voor beslissers en bestuuders in Cure & Care die anders, beter en slimmer (willen) zijn. De Health & Care Day is een initiatief van Zorgnetwerk Nederland, Skipr & Food Inspiration. HĂŠt inspiratie-event voor beslissers in de zorg. Dit jaar stond ondernemerschap centraal. Want hoe ondernemend is de grootste economische sector eigenlijk?
18
Foto van de Health & Care Day gemaakt door de fotograaf. Het concept van de regenlaarzen was dat de bezoekers die zouden aantrekken en zelf iets op het bord zouden schrijven.
19
Wat ik het allerleukste aan deze beurs vond, was dat het zo leuk, fris en anders was! Totaal niet saai, meisjes in zuster kostuum, pillen-snoepjes, overal culinaire gezonde hapjes en van alles te doen. Een beurs over gezondheid hoeft niet saai te zijn, als je er maar werk van maakt.
20
De dag begon weer met het inzwaaien van de gasten zodat ze gelijk al een goed gevoel kregen. Een vrolijk onthaal, en de vraag of ze er een beetje zin in hadden en wat ze verwachtten van deze dag. Een hoop mensen zeiden “Inspiratie” ook kwam er aardig wat “Innovatie” langs. En verder wat begrippen als ‘gezondheid’, ‘nieuwe kansen’, ‘vernieuwing’ en ‘plezier’ etcetera...
Zo werd ook aan het einde van de dag weer gevraagd bij het uitzwaaien van de gasten, of de dag aan hun verwachtingen voldeed. De meeste mensen waren heel enthousiast en zeiden zelfs “Boven verwachtingen”. Zij kregen nog een goodiebag mee en een potje pillen... Oftewel snoepjes. Ook heel leuk om te zien dat mensen met een lach op hun gezicht weggaan.
Want nee, de zorg hoeft niet saai te zijn.
Bij aankomst werden de gasten ‘ingezwaaid’ en werd ze gevraagd wat ze verwachtten van deze dag. Mijn collega Rens schreef dit dan op de banner. Er werd veel ‘innovatie’ genoemd en ‘inspiratie’.
21
22
23
Op 20 en 21 oktober 2014 waren de Food Inspiration Days in Evoluon te Eindhoven. Ook daar hebben wij weer meegelopen.
24
Als je op zoek bent naar culinaire inspiratie of naar trends die je verrassen dan was je bij de Food Inspiration Days bij het juiste adres! Deelnames waren voor professionele (chef) koks, ondernemers, werknemers of foodies werkzaam binnen de food en hospitality sector.
Dit jaar was het thema “Reinventing Traditions”. Dit houdt in het herontdekken van traditionele bereidingswijzen, productie processen en het bedenken van nieuwe inspirerende gerechten met als uitgangspunt traditie. Denk hierbij aan het branden van koffie, het brouwen van bier, het bakken van brood, het fermenteren van groente en het beenhouwen van vlees.
“Tijdens de Food Inspiration Days willen we onze schijnwerpers zetten op het cool maken van tradities, door een uitgekiend programma van inspiratie te bieden, een combinatie van jonge entrepreneurs en vakmensen, chefs, trendwatchers, motivators en multimediale presentaties en proeverijen.” - Foodinspiration.nl
DAG 01.
Dag 1
MIJN ERVARING Dag 1 voelde ik me zelf niet zo lekker en was alles nog wat ontwennig. Maar ondanks dat was het wel een toffe ervaring. De dag begon met het klaarzetten van het ontbijt voor de gasten. Toen de gasten aangekomen waren moesten we zorgen dat iedereen goed voorzien was en de
koffie bijschenken. Daarna alles weer afhalen en uitruimen en alles klaarzetten voor de lunch. Daar weer hetzelfde verhaal. Boven op de ringen van het Evoluon was ook een hoop te doen. Denk aan opruimen en koffie schenken voor de chefs. Als de mensen op de ringen waren, konden wij ook de theaterzaal gaan klaarmaken. Flesjes Spa op de stoelen, een
kladblokje, pen en een Seef bierglas. Zodra de mensen in de zaal waren, konden wij de begane grond en de ringen weer een beetje opruimen. Als de mensen weer uit de zaal waren konden we die weer opruimen (alle lege flesjes etc) en weer klaarzetten voor de volgende lezing. Aan het einde van de avond rond een uur of 8, hadden de gasten een borrel en konden ze daarna
naar huis. Waarbij wij ze bij de uitgang vrolijk uitzwaaiden en men met een lach op hun gezicht weer naar huis ging. Daarna gingen we zelf dineren, waarna we de boel weer moesten opruimen en klaarzetten voor de volgende dag. En vervolgens naar het hotel om te slapen.
25
DAG 02. Dag 1
MIJN ERVARING
26 26
Dag 2 ging alles al stukken beter en soepeler door de ervaring van dag 1. Het begin verliep hetzelfde met het ontbijt en de lunch. Hetzelfde geldt voor de lezingen in de zaal. We wisten allemaal
wat beter wat er moest gebeuren en hoe en wat. Alles was wat georganiseerder. Wat ik heel leuk vond aan de tweede dag was dat wij (de stagiaires) op een rustig moment zelf even mochten rondlopen en kijken. We hebben praatjes gemaakt met de chefs en dergelijke voor het magazine en hebben ook van alles mogen proeven. Zo was
er bijvoorbeeld van Callebaut warme chocolademelk met cayennepeper, super apart want het smaakt gewoon naar warme chocolademelk alleen krijg je later pas de bom pittigheid van de cayennepeper. Ook hadden zij chocoladepasta met bacon, en heerlijke brownies. Lipton bijvoorbeeld kwam met siroop voor in de thee en Hero met een heerlijke ijsthee met 75% fruit. Die ergens in 2015 pas in de winkels
komt. Nestlè had superleuk hun ijskoffie drankjes in wekpotjes gedaanmet een rietje (zie foto hierboven). Al met al vol met inspiratie en ervaringen. Het was stiekem wel lekker om deze avond weer in mijn eigen bedje te liggen.
Instagram photos Door mij gemaakte foto’s van de dagen.
Allemaal theezakjes! #Hero #tealeaves #Fidays
De door mij gemaakte vloersticer! #UFS #tattoo #Fidays #Unilever
Hero’s nieuwe ijsthee. #Hero #tealeaves #Fidays
De door mij gemaakte banner van ‘Reinventing selfies’ voor Unilever. #UFS #tattoo #Fidays #Unilever
2727
28
Op de volgende pagina’s zul je een aantal opdrachten/ werk te zien krijgen wat ik heb gemaakt tijdens deze stage. Een aantal zeg je? Ja een aantal omdat ik niet alles zal mogen gebruiken wat ik gemaakt heb. Daarom zal overigens ook de volgorde niet helemaal kloppen. Ook hier even een uitleg over Blueberry aangezien ik zelf ook dit programma nog niet kende.
Wat is blueberry? Blueberry is een online programma die ze hier gebruiken. Zij maken hiermee het online magazine van Food Inspiration. Je zou het kunnen vergelijken met Adobe Flash, Adobe Indesign en Adobe Dreamweaver. Je werkt met tijdlijnen, en animaties. Je kunt knoppen invoegen en rollovers maken, je kunt slideshows invoegen, afbeeldingen invoegen, shapes maken, tekst erin zetten, video’s invoegen en noem maar op.
29
M.E.P boek
Boek beste llen? Ga n aar
30
www.ufs.c om/ knorrprofe ssional
Het M.E.P boek
Een revolutionair boek met mise-en-place recepten door chefs, voor chefs. Voor het (bestaande) Mise En Place boek moest een advertentie spread komen. Dit was de eerste opdracht die ik moest doen. 4 pagina’s, in bestaande stijl. Veel kritiek teruggehad, vaak opnieuw gedaan. Spaties, witruimtes en kleine foutjes met name slordigheid. Goed leermoment gelijk wakkergeschud. Op de volgende vier pagina’s zie je de spreads.
31
Ontdek de nieuwe realiteit
32
Het M.E.P boek Een revolutionair boek met mise-en-place recepten door chefs, voor chefs. Begin 2014 startte Unilever Food Solutions de zoektocht naar de favoriete mise-en-place recepten van chefs uit België, Nederland en Frankrijk. Uit de vele enthousiaste inzendingen zijn de 125 beste recepten geselecteerd. 84 chefs uit de 3 landen creëerden samen dit unieke boek met 320 pagina’s receptinspiratie. De recepturen beantwoorden aan de uitdagende nieuwe realiteit waarmee de moderne chef zich geconfronteerd ziet. Het boek is een ode aan de creativiteit met een gezonde dosis culinair realisme. De nieuwe realiteit De gastronomische wereld verandert. Chefs krijgen te maken met tal van uitdagingen die de prestaties van hun keukens onder druk zetten: er is krapte op de arbeidsmarkt, marges staan op scherp en inkoopprijzen stijgen. Tegelijkertijd kiest de gast voor betaalbare kwaliteit. Deze nieuwe realiteit zorgt ervoor dat chefs zich in toenemende mate genoodzaakt zien om te zoeken naar slimme culinaire oplossingen, zonder daarbij concessies te doen aan smaak of kwaliteit. Speciaal voor creatieve en veeleisende chefs heeft Unilever Food Solutions het Knorr Professional assortiment. Als chef kun je je daardoor concentreren op de zaken waarmee je het verschil maakt voor de gast: het aansturen van uw brigade, het aanbrengen van culinaire verfijning in smaken en structuren, de perfecte opmaak van uw gerechten.
Geïnspiree rd door het M.E.P boe k?
Ga ufs.com/kn naar orrpro en bestel h fessional et boek.
33
Door chefs, voor chefs
Vinaigrette van snijbonen en olijven = 15 min.
= 30
Ingrediënten - 1 kg snijbonen
- xantana bindmiddel
- 100 g ontpitte groene olijven - 1 dl Arbequina-olijfolie - zout en zwarte peper
- sap of chlorofyl van spinazie
- sushiazijn (naar smaak)
Bereiding Blancheer de snijbonen kort en koel op ijswater. Haal de snijbonen en de olijven door een sapcentrifuge. Breng het verkregen sap op smaak met zout en een paar draaien zwarte peper. Verfris met sushiazijn. Bind licht af met xantana, monteer met olijfolie. Breng de vinaigrette op kleur met spinaziesap.
Jan Pieter Both Proeverij De Waag ~ Delft
Jan Pieter Both is een van de deelnemende chefs in het M.E.P boek. Over zijn recept, ‘Vinaigrette van snijbonen en olijven’, vertelt hij: “Deze superfrisse groene dressing vind ik kicken. Ik heb het een keer als sap gegeten in een gerechtje van Sergio Herman bij Pure C in Cadzand. Vervolgens ben ik er zelf mee aan de slag gegaan om er een dressing van te maken. De smaak die je uiteindelijk overhoudt, is heerlijk fris en het heeft
34
een prachtig mooie groene kleur en smaak.”
Kaneel-serehjus = 20 min.
=4
Ingrediënten - 1 dl witte wijn, Pernod en Noilly Prat (gemengd) - 1 stengel verse sereh of citroengras (geplet)
Geïnsp ireerd door h M.E.P et boek?
ufs.com Ga naar /kno en bes rrprofessiona tel het boek. l
- 1 kaneelstok (of schors) - 1 dl Knorr Professional Fond Gevogelte - 1 dl Knorr Professional Fond Kalf
Bereiding Verwarm het wijnmengsel met de sereh en kaneel. Laat tot de helft inkoken en voeg dan de gevogelte- en kalfsfond toe. Zeef de saus.
Erik van Loo Parkheuvel** ~ Rotterdam
Sterrenchef Erik van Loo over zijn favoriete mise-en-place recepturen: “Elke smaak die je proeft, elk ingrediënt, moet je zodanig in het gerecht verwerken dat de smaak maximaal tot zijn recht komt. Het bereiden van smaakvolle gerechten vereist voorbereiding, zonder dat koken meteen moeilijk hoeft te worden of veel tijd in beslag neemt. Mijn gerechten bestaan uit verschillende smaakcomponenten en van elke component
35
weet ik precies hoe die moet smaken.” Probeer Erik’s recept uit het M.E.P boek; kaneel-serehjus.
fi days waaier Ik heb voor de Food Inspiration Days voorbereidingen deze packshot gephotoshopped voor in de waaier. Voor Sandays moest een pagina komen in de waaier. Daarvoor moesten 2 producten worden gephotoshopped op een houten tafel (achtergrond).
36
37
in the mix Dit was een fake-opdracht om te oefenen met Blackberry. Ik moest een eigen versie maken van de inspirational In the mix. Een inspirational voor gin-tonic cocktails voor het Drink Inspiration magazine. Ik heb hem helemaal gemaakt, en alles werkend in Blueberry.
38
39
De kuyper Hier heb ik een inspirational gemaakt voor De Kuyper likeuren. Ook een oefening voor in blackberry. Leermomentje: Het juist afsnijden in Photoshop bij outer glow en schaduwen.. Anders is het slordig.
40
41
De blusbus De blusbus is een hele coole brandweerbus die cocktails serveert en tourt door het hele land. Daarvoor moest een inspirational komen. Daarmee mocht ik weer oefenen met Blueberry ontwerpen maken. Ik heb alleen helaas niet veel meer hiervan bewaard.
42
Ik heb gekozen om de knoppen een krijtbord ‘look & feel’ te geven. Omdat je dat op de bus ook ziet (zie foto met cocktails in vrolijke kleuren opgeschreven). Als je over een knop heenging werden de krijt letters kleurrijk (net zoals het bord op de foto). Verder wou ik iets met de brandweerbus doen omdat ik die gewoonweg heel gaaf vond.
Hoe een pop-up pagina met tekst er ongeveer uit zag. De sluitknop >>
<< De knoppen en hovers. (Middelste is hoe een hover eruit zag.)
43
44
cover Voor het Food Inspiration magazine versie De Groene Apotheek mocht ik een cover maken. De foto links is de uiteindelijke geworden. Ik heb het gehele plaatje helemaal in elkaar gephotoshopt. Helaas voor mij hebben ze mijn cover niet gebruikt, omdat er toch een aantal waren die het niet helemaal toepasselijk vonden al vond Rens het wel een tof concept.
De versie hier rechts is de niet goede versie. Hij was te donker en de letter mochten wel wat leesbaarder. De uiteindelijke versie is wit met groen geworden omdat het frisser oogde.
45
46
dutch seaweed pioneers
Voor het Internationale Food Inspiration magazine kwam een artikel over “Dutch Seaweed Pioneers”. Over, de naam zegt het al, zeewier. Ik mocht hiervoor de opmaak / opzet maken in Photoshop. Hij is daarna ook nog echt gebouwd. Op de volgende twee pagina’s zie je de pagina’s Healthy wiering en Acceptance. Hieronder zie je de hovers van de knoppen.
47
48
49
Kom een portretfoto maken
50
UFS tattoo Voor de Food Inspiration Days mocht ik voor Unilever Food Sulutions (UFS) ‘culinaire’ tattoo’s maken. Die heb ik allemaal gemaakt (te zien op de achtergrond van het spiegelkaartje en de grote banner). Daarna mocht ik dus de chef als het ware ‘onder-tattooeren’ en er een spiegelkaartje van maken. Waarna er ook een vloersticker gemaakt moest worden. Dit vond ik een hele leuke opdracht omdat ik zelf ook van tattoo’s hou. En omdat het echt op de Days kwam te hangen (en ik het ook in het echt gezien heb) wat erg gaaf was.
Voorkant spiegelkaartje
(Zie instagram foto’s bij de days en de foto hiernaast)
Vloersticker
51
recipes In VItro oysters From The In Vitro Meat Cookbook http://www.amazon.com/The-Vitro-Meat-Cook-Book/dp/9063693583
Bathed in a warm sea of serum, row upon row of miniature bioreactors nurture small morsels of flesh. Twice a day the nutrient rich tide recedes, triggering the muscles to contract and clamp the hinged halves of their bioreactors tightly shut. Itâ&#x20AC;&#x2122;s this cycle that gives the In Vitro Oysters their much-lauded texture. When the muscle has fully grown, the oysters are pried from their electrical connections and shipped to labfood markets and high-end restaurants. Connoisseurs may become adept at picking out the terroir of each lab, from the briny metal overtones of Atlantic serum to the sweeter, more rounded flavor from Pacific facilities. As ocean-based oyster beds have all but vanished, In Vitro Oysters may prove an exquisite alternative.
Ingredients o o o o o
12 unopened in vitro oysters 1 shallot, minced 120 milliliters white wine 115 grams unsalted butter, divided in 8 pieces 1 teaspoon each chopped chervil, chives and parsley
1
Preheat a grill. Simmer the shallot and wine in a small saucepan over medium heat until the wine has reduced by half.
2 Remove the saucepan from the heat. Add the butter piece by piece, whisking to combine. Stir in the herbs. 3 Grill the oysters until the bioreactor just opens, three
to five minutes. Carefully pry away the top half of the bioreactor, taking care not to spill any of the serum inside. Cut the muscle to separate it from the bioreactorâ&#x20AC;&#x2122;s lower half. Arrange the oysters on a platter. Spoon a portion of the sauce over each oyster and serve immediately.
52
Een snelle opmaak voor recepten (kleine opdracht)
Roast RaptoR with ‘DinosauR Eggs’ From The In Vitro Meat Cookbook http://www.amazon.com/The-Vitro-Meat-Cook-Book/dp/9063693583
Sorry, Jurassic Park—genetic material only has a halflife of about 500 years, so there’s no intact dinosaur DNA left to clone. For diners who still want a taste of Velociraptor au vin, however, here’s the next best thing: by coaxing chicken tissue to grow around 3D-printed bones, food scientists could create giant, anatomicallyaccurate models of dinosaur parts. One Utahraptor leg or Protoceratops thigh is enough to feed the whole (extended) family. This recipe is a playful take on the old standby of roast chicken and potatoes. Kids get a kick out of the prehistoric-looking ‘eggs’— actually colorful potatoes — while everyone loves the crispy skin and bold, Peruvianinspired spices.
ingredients o o o o o o o
17 kilo dinosaur leg 3 tablespoons kosher salt 4 kilos small potatoes, a mixture of purple, red and gold varieties 250 milliliters vegetable oil 250 milliliters vinegar 12 cloves garlic 4 teaspoons each chili powder, cumin, paprika, soy sauce, chopped fresh oregano and mint
1 Rub the dinosaur with the kosher salt. Place in a large resealable plastic bag, press out the air, and chill in the refrigerator for two days.
2 Peel and mash the garlic. Mix it with the vegetable oil, vinegar, spices and herbs. Pour the marinade into the bag with the dinosaur. Refrigerate one day. 3 Preheat the oven to 200° C. Toss the potatoes with oil, salt and pepper. Line a roasting pan with the potatoes. Place the dinosaur leg on top.
4 Roast the dinosaur for one hour, stirring the potatoes
halfway through. Continue to roast until a meat thermometer reads 70° C when inserted in the thickest part of the leg. Let the dinosaur rest for 15 minutes before carving and serving.
53
54
pol roger Deze inspirational voor het Drink Inspiration magazine heb ik helemaal gemaakt. Van het design in Photoshop tot het bouwen in Blueberry. De foto’s, de video en de tekst werden aangeleverd. Ik heb flessen vrijstaand gemaakt, en van de kleine flessen ‘hovers’ (rollover) gemaakt. Ook van de ‘ga naar de website’ button overigens.
De bedoeling was dat het in de stijl van pol Roger zou blijven en een beetje ‘classy / chique’. Dat heb ik gedaan. Feedback gekregen van mij praktijkbegeleider en collega’s en uiteindelijk van pol Roger, van de klant. Tot en met de laatste aanpassing, namelijk de tekst onder de flessen knoppen ter verduidelijking dat ze klikbaar zijn.
55
56
chocomel Deze inspirational voor het Drink Inspiration magazine heb ik ook helemaal gemaakt. Van het bedenken van het design en het design maken in Photoshop tot het bouwen in Blueberry. De fotoâ&#x20AC;&#x2122;s zijn aangeleverd. Wel heb ik zelf in Illustrator de knoppen gemaakt en de hovers (roll-overs).
Ook de manier van opbouw, de icoontjes en de pop up paginaâ&#x20AC;&#x2122;s heb ik bedacht en gemaakt. En tot slot ook de header voor het invul formulier.
57
58
twistop Voor deze inspirational voor het Drink Inspiration magazine was er niet veel aangeleverd, behalve de fotoâ&#x20AC;&#x2122;s. Ik was aardig vrij in het ontwerp e.d. Ik heb naar de huisstijl gekeken van Twistop en die was nogal zwart-wit, modern en met bolletjes/rondingen. Dat heb ik toegepast in mijn ontwerp
in Photoshop, nadat mijn eigen ontwerp hem net niet helemaal was. Ik heb zelf icoontjes gemaakt voor de knoppen en hovers. Voor de rest gebouwd in Blueberry.
Mijn eerste ontwerp (later aangepast naar wens vd klant)
59
60
visuals
infographic visuals
Bij deze opdracht mocht ik voor op Twitter visuals maken voor een desbetreffende tweet. Ik was aardig vrij in hoe & wat, en heb vooral illustraties gemaakt. Een super leuke opdracht dus. Het ging om cijfers, aantallen en gegevens dus werden het infographic achtige visuals. Deze visuals komen bij de desbetreffende tweet omdat deze dan sneller en meer bekeken worden.
61
twitter visual airbnb Er staan op @Airbnb medio 2014 zoâ&#x20AC;&#x2122;n 11.000 Nederlandse woningen en kamers. 177% meer dan vorig jaar. #Trendreport2015
Er staan op
@Airbnb medio 2014 zoŠn 11.000 Nederlandse woningen en kamers. meer dan vorig jaar. #Trendreport2015
62
twitter visual cambrinus, nederlandse bierbrouwerijen Volgens @CambrinusNL zijn er momenteel 263 Nederlandse brouwerijen en kwamen er alleen in 2014 al 68 nieuwe bij. #Trendreport2015
63
twitter visual omzetgroei horecabranches Een keerpunt voor de horeca! Alle horecabranches boekten in het eerste half jaar van 2014 omzetgroei. #Trendreport2015
64
twitter visual toeristen Toeristen spenderen gemiddeld ongeveer 30% van hun budget aan food #Trendreport2015
#Trendreport2015
Toeristen spenderen gemiddeld ongeveer 30% van hun budget aan food
65
twitter visual vertrouwen consument 14% van de consumenten vertrouwt advertenties, 68% vertrouwt recensies van andere en 84% vertrouwt aanbevelingen van vrienden #Trendreport2015
14% vd consument vertrouwt advertenties
66
68% vertrouwt recensies van anderen
84% vertrouwt aanbevelingen van vrienden
twitter visual vlees eten Volgens @janrotmans eten we gemiddeld 734 dieren in ons leven. Maar dit aantal loopt terug, we gaan steeds minder vlees eten #Trendreport2015
67
twitter visual voedsel waste Wereldwijd gaat 30-50 % van al het geproduceerde voedsel verloren. Dat is tussen de 1,2 en 2 miljard ton voedsel #Trendreport2015
#Trendreport2015 Dat is tussen de
Wereld wijd gaat
van al het geproduceerde voedsel verloren.
1,2 miljard
2 miljard
ton voedsel
68
twitter visual yubari meloenen In 2013 werden in Japan twee Yubari meloenen verkocht voor 15.730 dollar #Trendreport2015
69
twitter visual jaaromzet ijssalons De jaaromzet van ijssalons steeg tussen 2013 en 2014 met 8 miljoen euro naar 139 miljoen, een toename van 5,5% #Trendreport2015
70
twitter visual kippen adopteren Wist je dat tienduizenden mensen inmiddels een biologische kip hebben geadopteerd via @BionextTweets. #awareness #Trendreport2015
71
happy new year kaart namens smfc 72
nieuwjaarskaart Hier is het allemaal mee begonnen: The “ME” puppet.
Ik kreeg de super leuke opdracht om voor het bedrijf een gelukkig nieuwjaars kaartje te illustreren. Naar aanleiding van een illustratie van mijzelf die ik op Facebook had gezet kreeg ik de vraag om van iedereen op kantoor zo’n illustratie te maken en die te verwerken in een kaart. Kerst werd te kort dag, dus werden het de beste wensen voor het nieuwe jaar. Na een schets gemaakt te hebben ben ik aan de slag gegaan.
73
concept idee, schets en uitwerkingen
Mijn concept idee was om een donkere nacht achtergrond te creëeren met daarin knallend en kleurrijk vuurwerk. Sparkles, sterren, en the champagne poppin’. Daarop een grote champagne-fles waarop een typografische tekst staat; iets van ‘Shoot My Food Communications wishes you a happy new year’.
74
Om de fles heen staan dan de ‘poppetjes’, de collega’s geïllustreerd. Aan de linkerkant staat Wouter, waar altijd over gegrapt word over zijn ‘guns’ (spieren). Daarom als grapje wordt hij wat overdreven geïllustreerd, en duwt hij perongelijk de fles champagne om. Aan de rechterkant staan de overige collega’s.
Waarvan Robin verschrikt kijkt omdat de fles gaat omvallen. Nog met zijn tablet-pennetje in zin hand. Zo heb ik bij iedereen een beetje typische dingetjes geprobeerd te illustreren zodat duidelijker zou zijn wie wie is.
75
leer
doelen
Mijn leerdoelen waren voornamelijk:
Leren hoe het eraan toe gaat in het echt in de Grafische branche en kijken of dit dus echt mijn ding is.
Leren echte opdrachten te maken met serieus werk (wat ik in mijn portfolio ook nog hard nodig had), en naar de klanten toe en daarmee leren om te gaan.
Meer in Indsign te leren en om goede opmaak en ook om technisch alles in orde te leren.
Ik hoopte dat mijn collegaâ&#x20AC;&#x2122;s, praktijkbegeleider en de klanten mijn werk goed zouden vinden zodat ik ook weet dat dit iets is waar ik goed in ben.
76
Zelfreflectie
Verbeterpunten
Leerdoelen volgende stage
Netheid, zorgvuldigheid
Ik moet beter gaan letten op kleine foutjes, de puntjes op de i, en dat alles perfect en tiptop is. klaar voor de klant. Meer consistentie.
Zelfstandigheid
Meer vragen stellen en voor mezelf bedenken â&#x20AC;&#x2DC;Wat wil ik nou eigenlijk leren?â&#x20AC;&#x2122;
Communicatie & motivatie
Ik moet meer overleggen en meer uit mijn schulp kruipen.
Ik moet meer belangstelling tonen en me opener opstellen.
Secuurder te werk gaan; Letten op spatiĂŤringen, witruimtes, staat alles gelijnt? Klopt alles, kan dit zo naar de klant toe? Netter werken en letten op kleine schoonheidsfoutjes.
Leren met klanten om te gaan.
Me meer openstellen, voldoende vragen/ meer vragen.
Beter leren plannen.
77
concept
stage verslag
Mijn concept/idee voor mijn stageverslag was simpel: passend bij de stijl van het bedrijf. Kleurgebruik rood, wit en zwart. Veel met fotografie en illustratie. De formaatkeuze wou ik A4 of A5, maar ik heb uiteindelijk gekozen voor een middenweg. Iets aparter en dus ook een afwijkend formaat. Liggend omdat je daar wel leuke dingen mee kunt en omdat staand soms toch wel dat typisch standaard ‘verslag’ gehalte heeft, vind ik. De typografie wou ik simpel houden maar toch mooi. Quick and dirty, mooi schreefloos en met gebruik van vintage linten/badges. Ik wou graag een soort boek maken, omdat ze bij Shoot my
78
food communications ook boeken hebben gemaakt (cityguide Londen & Barcelona bijvoorbeeld) en ik dat sowieso ook mooi vind. Het beeldmateriaal is vooral werk dat ik tijdens mijn stage gemaakt heb of mee meegeholpen heb. Ook heb ik zelf illustraties en kleine dingetjes gemaakt voor in het verslag. Ik wou ook graag eigen fotografie gebruiken, dat heb ik ook gedaan. Van voedsel omdat het bedrijf veel doet met eten. Ik heb hiervoor zelf banketletters gemaakt om die te fotograferen. En ook omdat ik dat leuk vond om aan mijn collega’s te geven als verrassing. Uiteindelijk zijn daar een paar foto’s van in het verslag gekomen. Eveneens als foto’s van het pand. En ook ben ik nog met bloem aan de gang geweest voor een foto.
bronvermelding Fotoâ&#x20AC;&#x2122;s van de Food Inspiration Days 2014: https://www.flickr.com/photos/foodinspirationdays/sets/72157646666507323/ Website Food Inspiration: http://www.foodinspiration.nl/ Website Blueberry: http://www.blueberry.nl/ Used websites: http://www.logoeps.com/ http://www.dafont.com/ Voorbeelden van online magazines (waar ik ook aan meegewerkt heb) http://drinkinspiration.online-magazine.nl/nl/magazine/category.html
79
nawoord
Al met al... Echt een super toffe stage! Ik heb veel geleerd, en bovenal ook veel verschillende en diverse opdrachten mogen doen. Van Blueberry (online magazine editor), Photoshop, Illustrator, Indesign, mock-ups, boekwerk, magazines, drukwerk, infographics, meedenken voor concept/design tot de evenement dagen.. Echt van alles wat! En afentoe koffie halen... (vrijwillig, even de benen strekken...) Leuke en aardige collegaâ&#x20AC;&#x2122;s, werd super verzorgd en ook nog leuke uitjes gehad. Ik kan me eerlijk gezegd geen betere stageplek wensen.
;) 80
81
82