GLÚCIDOS CARACTERÍSTICAS: Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por los bioelementos C,H,O, (en menor número que en los lípidos) pueden tener en algunos casos otros S,P,(HETERÓSIDOS). Su fórmula general es Cn(H2O)n.
MONOSACÁRIDOS: Forman los monómeros de los glúcidos, se nombran según el número de carbonos que lo formen y añadiendo el sufijo osa. Tetrosa, sería un monosacárido de cuatro átomos de carbono. Hexosa, un monosacárido, de seis átomos de carbono, como por ejemplo la glucosa. Cuando los monosacáridos se encuentran en disoluciones acuosas, o formando parte de los disacáridos o polisacáridos se ciclan según la proyección de Haworth. Presentan las siguientes propiedades son blancos, solubles en agua y cristalizables al calor. MONOSACARIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO.
OLIGOSACÁRIDOS Son moléculas formadas por la unión de 10 o menos de diez monosacáridos, ésta unión se realiza por enlaces o-glicosidícos. Los oligosacáridos más pequeños son los disacáridos. Entre ellos los más importantes son:
POLISACÁRIDOS Moléculas formadas por más de diez monosacáridos, unidos por uniones oglicosídicas. En general son moléculas muy grandes, insolubles en aguas e insípidas , son macromoléculas, ya que están formadas por muchos monómeros, como por ejemplo la celulosa polisacáridos vegetal esta formada por 300 – 300.000 moléculas de glucosa. POLISACARIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO. Generalmente hablamos de homopolisacáridos , (formados por el mismo glúcido (glucosa)).
ALMIDÓN: polisacárido de reserva en vegetales, su función es energética y está formado por miles de moléculas de glucosa. GLUCÓGENO : polisacárido de reserva en animales, su función es energética, se encuentra en el hígado y en los músculos donde se hidroliza a glucosa. Estructura similar a la del almidón pero mucho más ramificado. CELULOSA : polisacárido vegetal, función estructural , forma la pared celular de los vegetales. Tiene un gran número de glucosas unidas. QUITINA : formada por un derivado de la glucosa, forma el exoesqueleto de muchos animales. También entre los polisacáridos nos podemos encontrar los heteropolisacáridos que forman estructuras muy importantes entre los animales y animales : Las pectinas : importantes para la formación de las paredes celulares de las plantas Péptidoglucano: Componente esencial en las paredes bacterianas que se encuentra asociados a péptidos. Tiene naturaleza peptídica y glucosídica.
Las funciones biológicas de los glúcidos en general son: Glucosa, sacarosa,almidon, glucógeno son sustancias energéticas. Celulosa y quitina : tienen función estructural , la celulosa forma parte de la pared celular de las células vegetales y la quitina forma los exoesqueletos. Ribosa y la desoxirribosa: forman parte de los ac. Nucléicos