PROTEINAS
-Inmunol贸gica: Los anticuerpos, son sustancias que intervienen en los procesos de defensa frente a de los agentes pat贸genos, son prote铆nas.
LOS AMINOÁCIDOS: Son las unidades estructurales de las proteínas, estos se unen por el enlace peptídico. Presentan dos grupos químicos característicos el grupo carboxilo o grupo ácido COOH, y un grupo amino NH2, además presentan un H(estos grupos son iguales en todos los aa), y un grupo radical R, este radical es sustituido por diferentes cadenas químicas, de esta manera, son clasificados los aminoácidos (aa) y reciben su nombre.. La mayoría se pueden sintetizar, pero existen 20 que no, a estos se le llama aminoácidos esenciales. Estos son diferentes entre las distintas especies, para la especie humana los aa esenciales son diez : Thr, Lys, Arg, His, Val, Leu, ILeu, Met, Phe, Trp. Estos aminoácidos se unen por enlaces peptídicos y forman grandes moléculas que ocupan un gran volumen.
Por lo que deben de empaquetarse para ocupar el menor volumen posible. De ahí proviene las distintas estructuras que podemos observar en las proteínas. Estructura primaria: es una estructura lineal de los aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Estructura secundaria : Es un empaquetamiento de las estructura primaria, dando lugar una estructura final laminar. Estructura terciaria: Se producen un nuevo empaquetamiento de la secundaria,dando lugar a una estructura globular, muy importante para las proteínas que sirven de transporte, como la hemoglobina. Estructura cuaternaria : Se produce por la unión de estructuras terciarias, es el nivel más complejo, y compacto estructura globular.