Article Pays Vaudois - Journal à part 9 by JBL Com & Cie

E S C A PA D E Ă&#x20AC; PA RT

Pays

Vaudois

ÂŠ Switzerland Tourism - Martin Maegli

Entre lacs et montagnes

E S C A PA D E À PA RT

Rien de tel que Genève comme point de départ pour le voyage. La ville regorge de choses à faire, à visiter. Quoi de mieux qu’un hôtel idéalement placé pour commencer en beauté ? L’InterContinental constitue un excellent choix : sa proximité avec les musées et jardins ainsi que la superbe vue qu’il offre sur le lac et la montagne en font un incontournable. Le confort et le service sont quant à eux irréprochables. La piscine vous permettra de proﬁter des joies de la baignade quel que soit le temps. Pensez à réserver une table au restaurant étoilé le Bayview, situé dans l’Hôtel Président Wilson. Il est tenu par Michel

À environ une heure de route au nord, un tout autre décor vous attend. S’étendant sur plus de 500 kilomètres et abritant pas moins de 59 réserves naturelles, le Parc Jura vaudois rompt avec l’ambiance citadine de Genève : place aux grands espaces sauvages et préservés. La faune et la ﬂore y sont extrêmement variées, la richesse géologique leur permettant de s’épanouir.

Restaurant Le Grill

Michel Roth, restaurant le Bayview

Bar de l'InterContinental

Roth, nommé meilleur ouvrier de France en 1991. Vous y dégusterez des plats gastronomiques alliant simplicité, rafﬁnement et originalité. Après le repas, rejoignez le Jardin Anglais. Vous en proﬁterez pour découvrir la ville et le lac Léman. Ce parc est un havre de paix, parfait pour se reposer et songer à la suite de l’escapade. Non loin de là, au sein de l’hôtel Kempinski se trouve le Grill, restaurant où la viande et les produits de saison sont mis à l’honneur. La qualité et le respect du produit y sont primordiaux pour le jeune et talentueux chef, Vincent Malaizé. Avec un cadre où prime la modernité tout en élégance, c’est une table de choix pour un dîner avec vue sur le lac, la ville et le Mont-Blanc.

Quel point commun trouver entre l’impératrice Sissi, Rousseau, Lamartine et Gandhi ? Leur séjour en Suisse, bien entendu. Après avoir vu le terroir du Jura (cf notre article Tour des Régions), suivons leur exemple et découvrons à quelques pas, la beauté du pays. Longeons les lacs et profitons de la beauté des terres vaudoises : au programme un bol d’air vivifiant et des paysages inoubliables. En partant du lac Léman, remontons vers le lac de Joux puis de Neuchâtel.

#9 - LE JOURNAL À PART

Avec ses 1679 mètres d’altitude, le Mont Tendre est le plus haut sommet du Jura suisse. C’est également une destination de choix pour les randonneurs : la vue depuis son sommet sur les Alpes et les lacs est magniﬁque. Laissez votre regard s’attarder sur le paysage environnant.

Continuons vers Vallorbe, situé à quelques kilomètres de là. Vous y visiterez de superbes grottes façonnées par l’Orbe, rivière prenant sa source dans le Jura français. Ces galeries servent d‘écrin à une exposition de 250 minéraux du monde entier. Très anciennes, ces cavités sont particulièrement réputées pour leur beauté. C’est dans ce cadre naturel étonnant qu’un fromager a décidé de produire le Vallgrotte, un fromage artisanal. N’oubliez donc pas de clore votre visite par une dégustation.

Le Mont Tendre

En continuant la balade, vous atteindrez la vallée de Joux. Les visiteurs d’hiver apprécieront les multiples activités hivernales comme le ski alpin ou nordique. Vous pourrez également visiter le lac de Joux en enﬁlant une paire de patins : cette vaste étendue d’eau se transforme pendant la saison froide en patinoire géante. Une façon atypique d’admirer le paysage entourant le lac.

La vallée du Joux sous la neige

À moins de trente kilomètres de là se tient Yverdonles-Bains. Offrez-vous un passage au Centre Thermal. L’eau sulfureuse de la ville est connue depuis plus d’un millénaire pour ses propriétés relaxantes. Le mot d’ordre est donc « bien-être ». Jacuzzis et massages seront mis à votre disposition, et c’est entièrement détendu que vous irez à la rencontre des ruines celtes et menhirs datant du néolithique.

LE JOURNAL À PART - #9

Les Grottes de Vallorbe

Direction les gorges de l’Areuse, non loin de Neuchâtel. De superbes randonnées sont à réaliser : prévoir de quelques heures à toute une journée pour apprécier dignement les chutes d’eau et le paysage. Ce durant, vous rencontrerez une faune et une ﬂore variées. Après une randonnée éprouvante mais délicieuse, rejoignez Neuchâtel, à l’hôtel Beau-Rivage. Un passage par le restaurant O’terroirs s’impose : optez pour une dégustation d’absinthe artisanale pour accompagner un repas réalisé avec des produits régionaux et de qualité. Neuchâtel fait partie de ces villes qui ont su conserver une allure de village. À taille humaine, elle respire la convivialité. N’oubliez pas de rendre visite à la chocolaterie Walder : le chocolat, véritable composante de la culture locale, y est décliné sous forme de dizaines de spécialités toutes plus délicieuses les unes que les autres.

Rapprochons-nous du lac de Neuchâtel : la Grande Cariçaie, immense marais lacustre, borde toute la rive sud. Cet espace abrite 8 000 espèces végétales ainsi que 4 000 espèces animales. Poissons, reptiles, amphibiens, mollusques, oiseaux, mammifères… Tous fourmillent dans cet incroyable bouillon de vie. Un espace unique en Suisse, très prisé par les photographes.

Chocolaterie Walder

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“Lake Pavilion” de l’Hôtel Palafitte.

Edgard Bovier au Lausanne Palace Spa

Non loin de là, le lac de Neuchâtel s’offre à la vue des promeneurs. Celui-ci est d’une grande propreté, c’est pourquoi on y trouve bien des poissons. Si sa pureté a tout pour séduire le baigneur, celui-ci devra attendre l’été pour espérer s’adonner aux plaisirs de la plongée. Rendez-vous au port de la ville pour proﬁter d’une excursion en bateau. C’est l’occasion d’observer les villages présents aux alentours. Pourquoi ne pas faire escale à l’un d’entre eux ? Concise a l’avantage d’être le plus ancien, et les amateurs d’histoire pourront visiter le musée local et le château de Grandson.

parcs et de jardins. Choisissez celui qui vous convient le mieux : détente, histoire, sport, loisirs… Selon votre choix, vous aurez différentes options s'offrant à vous. Pour le repas du midi, pensez au Chat Noir, une table bistronomique offrant un excellent rapport qualité-prix. Le chef Stéphane de Chouzenoux travaille une cuisine ﬁne et soignée, dans un cadre chaleureux. Après une journée de visites, rien de tel qu’une parenthèse dédiée au bien-être et à la détente. Le Lausanne Palace Spa, en plus de vous offrir une chambre rafﬁnée avec vue sur le lac et les Alpes, vous propose un centre de bien-être avec spa, cours de yoga et bien d’autres activités. Passez ensuite au restaurant La Table d’Edgar. Cet étoilé travaille une cuisine gastronomique et créative tout en conservant la convivialité chère à l’établissement. Le chef Edgard Bovier aime travailler les saveurs méditerranéennes en faisant la part belle aux légumes de saison, poissons et fruits de mer, toujours avec un grand souci de qualité.

À l’heure où la journée s’achève, l’hôtel Palaﬁtte est idéal : un pas dans l’établissement vous transporte dans un autre monde. Un cadre sublime juste face au lac, des pavillons lacustres… Une ambiance atypique, une expérience exceptionnelle.

Neuchâtel

De visite à Lausanne, un passage par la cathédrale Notre-Dame s’impose. Admirez la vue sur le lac depuis l’édiﬁce : une expérience exceptionnelle, en particulier en hiver. Vous y trouverez également le musée des jeux olympiques. De nombreux évènements y sont organisés tout au long de l’année, aussi bien pour les particuliers que pour les entreprises. Lausanne est une ville riche de

Envie de découvrir d’autres bonnes tables ? Au prix d’une quinzaine de kilomètres, vous accèderez au Restaurant de l’Hôtel de Ville, à Crissier. Une table incontournable qui vaut largement le détour et collectionne les récompenses : classé meilleur restaurant du monde en 2015, noté 19/20 au Gault et Millaut, triplement étoilé au guide Michelin, sélectionné au Bocuse d’Or… Mille et une raisons justiﬁent de goûter à cette cuisine inventive, sophistiquée, goûteuse, tout simplement envoûtante. Si vous voulez prolonger l’expérience, une boutique est installée au sein du restaurant. Vous y trouverez des produits d’exceptions, comme des douceurs, des produits frais ou encore du vin. Il est temps de rejoindre votre hôtel à quelques kilomètres de là. Plutôt que d’opter pour la voiture, il vous est possible d’y aller en faisant une balade d’une heure sur le lac Léman, plus grande source d’eau douce d’Europe. Vous y apprécierez le panorama et le calme de l’eau. Descendez à Vevey et rendez-vous au Grand Hôtel du Lac. Dans un style ancien, vous apprécierez la sérénité des lieux classés parmi les Relais et Châteaux. #9 - LE JOURNAL À PART

Restaurant Hôtel de Ville à Crissier

Le lendemain, accordez-vous une visite : la région de Lavaux ! Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle regorge de vignobles en terrasse sur les bords du lac Léman. Les vignes de Vevey sont réparties sur les communes environnantes, le vin est quant à lui viniﬁé au cœur de la ville. Vous aurez donc l’occasion de déguster les vins locaux, témoins du savoir-faire des vignerons suisses. Le voyage en pays vaudois s’achève. Franchissons la frontière et retournons en France, à Evian-les-Bains. Connue pour son eau minérale, la ville est également très touristique. L’Evian Resort constitue un passage obligé. Avec 19 hectares de terrain, cet espace comprend deux hôtels de luxe, un parcours de golf ainsi que les fameux thermes d’Evian, véritables temples dédiés à la relaxation et la remise en forme. Le Kid’s Resort est spécialement aménagé pour que bébés, enfants et adolescents aient accès à des activités adaptées tout en permettant à leurs parents de savourer pleinement leur séjour.

Pour une parenthèse culturelle, visitez le Château de Sonnaz : construit après le XVIe siècle après la destruction du château médiéval, il abrite aujourd’hui le musée du Chablais. On y trouve régulièrement des manifestations culturelles et la vue qu’il offre sur le lac et le Jura est magnifique. Terminez votre visite en faisant une balade sur la sublime promenade aménagée Les Belvédères de Thonon-les-Bains. Vous profiterez ainsi de toute la beauté du panorama. Des lacs d’une beauté rare, des montagnes à couper le souffle, des paysages incroyables et une multitude de bonnes adresses à découvrir… Difficile de quitter le pays vaudois sans s’en éprendre. Si vous trouvez le voyage trop bref, n’oubliez pas que la frontière est mince entre la France et le paradis suisse : on aurait tort de se priver d’une nouvelle escapade, ne serait-ce que pour prolonger le plaisir. Olivia Lecocq et Laurence Delacroix

Evian Resort

Sortons du centre-ville. Pour dîner, rendez-vous au Jardin d’Eden. Bénéﬁciant d’un bib gourmand, ce restaurant propose une cuisine bistronomique rafﬁnée, mettant à l’honneur des produits frais et de saison. Ambiance détendue et conviviale assurée.

À dix kilomètres de là se trouve Thonon-les-Bains. Passez par le restaurant de Raphaël Vionnet. Trois points constituent la base de sa cuisine : le produit, le terroir et le goût. Avec une belle carte des vins et des plats inventifs, cette table mérite une halte.

LE JOURNAL À PART - #9

Pour la soirée, les plus joueurs pourront se rendre au casino.