Article Thierry Bineau - Journal à Part 9

PORTRAITS D’ARTISTES

Comment t’est venue la vocation de styliste, puis photographe culinaire?

Thierry Bineau

Aujourd’hui, tu es uniquement axé sur la photographie culinaire ?

Il commence en tant que dessinateur industriel, continue comme vendeur de matériel photo puis devient styliste culinaire avant d’exercer le métier de photographe.

Sachant allier avec brio ses passions pour la cuisine et pour l’image, voilà maintenant six ans que cet épicurien impénitent consacre son objectif à l’univers de la table, qu’il sublime comme personne.

Amoureux du Nord et de ses produits, Thierry Bineau est originaire de Touraine.

Au fil du temps, il a su s’entourer des grands chefs locaux pour révéler nos spécialités sous leur meilleur profil : l’endive, le spéculoos, les fromages du Nord, les frites. Autant de sujets traités par Thierry, qui ne se lasse jamais des bonnes choses. Il compte aujourd’hui sa participation à une trentaine de livres culinaires.

Oui, à 100% avec tout ce qui touche à l’environnement culinaire, des produits aux recettes, à l’art de la table et au travail artistique personnel mettant en scène toujours des aliments tels que « La Collection Noire » (hommage à Pierre Soulages) publiée en marge ou ma série, « Good to Goude » (inspirée du travail de Jean-Paul Goude), ou « I Love Roubaix » (série représentant des cœurs toujours à base d’aliments) Tes photos sont de véritables invitations à la dégustation, à la gourmandise. Est-ce ton propre amour pour la gastronomie que tu transmets ?

Certainement, il faut être curieux, gourmand, aimer l’univers culinaire, ses Maîtres. Un cuisinier m’a beaucoup inspiré pendant longtemps (Bernard Loiseau), des produits variés, colorés, que l’on découvre chaque jour, qui sont la matière pour composer des images. Les belles photos se font aussi avec de beaux produits préparés souvent naturels. On m’a parfois demandé des artifices

Olibab

© Thierry Bineau

Zinyles

© Thierry Bineau

Un ami photographe qui déjeunait chez moi a remarqué mon intérêt, mon plaisir à préparer et à présenter les plats. Il m’a proposé de faire des photos culinaires en studio et c’est comme cela que je suis devenu styliste culinaire. Après 20 ans de ce métier, j’ai décidé de me lancer dans la photographie, de faire mes images en créant mon atelier « Atelier Good » à Roubaix.

Kilimandjaro

© Thierry Bineau

© Camille Locment

“La photo culinaire est un accident permanent”

#9 - LE JOURNAL À PART

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© Thierry Bineau

Good for Goude

pour la réalisation de glaces afin qu’elles ne fondent pas. Aujourd’hui, mes images sont faites avec de vrais produits et lorsque la glace commence à fondre, c’est là où elle est la plus gourmande ! Lorsque je fais des photos publicitaires ou packaging, on me demande souvent des images qui doivent susciter l’intérêt ou la tentation du consommateur.

Le travail d’équipe est-il important dans ton travail ?

C’est fondamental, c’est ce qui nous fait progresser. Ce sont les échanges, les rencontres qui font avancer. Le métier de photographe culinaire se travaille bien souvent en amont pour la réflexion avec des designers graphiques, des rédacteurs, des illustrateurs, des plasticiens. Également et pendant la réalisation avec des stylistes comme Nat Lesko qui m’apporte énormément au niveau de la table et de la mise en scène. Moi, j’aime toujours mettre les doigts dans l’assiette pour préparer les produits.

Au delà du sens, qu’essaies-tu de faire passer dans tes photos ? Ça dépend. J’aime beaucoup tout ce qui est graphique.

La beauté, tout simplement ! Une satisfaction : regarder une image le lendemain de sa réalisation et continuer à l’apprécier, mais aussi un mois et un an après … C’est sûrement à ce moment que l’image prend sa force et son sens. L’esthétique, le graphisme et la gourmandise sont sûrement les premiers messages que j’essaie de transmettre à travers mes images. C’est une immense joie de partager ce regard.

Quels sont tes projets en cours ou futurs ?

Avec Nat et toute une équipe, on a réalisé un livre dont je rêvais depuis des années. C’est une réalisation sur les couleurs mettant en scène en 6 chapitres des aliments et des recettes, l’art de la table de façon monochrome.

Ce livre s’est réalisé avec la complicité de 6 chefs dont 3 étoilés, un rédacteur et un designer graphique. Aujourd’hui, je recherche un éditeur. Je prépare un travail d’exposition

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LE JOURNAL À PART - #9

pour l’année prochaine. J’ai également une galerie de vente en ligne que j’aimerais également étoffer.

Que penses-tu de cette tendance consistant à photographier son plat et à partager sur les réseaux sociaux ?

Peu m’importe. C’est dans l’air du temps ! Je suis plutôt du genre à d’abord manger le plat et à me dire : « J’aurais dû le prendre en photo ! ». Personnellement, je préfère regarder, déguster et garder un rêve, mémoriser une saveur.

As-tu des passions ?

La voile. J’adore le bateau et la Méditerranée. Ce sont les éléments qui décident : le vent, la mer. C’est un rythme où on vit sans heures, avec un confort rudimentaire... C’est un voyage, le soleil qui se couche en pleine mer le soir, les dauphins qui arrivent… Il y a aussi les galères, mais elles font partie de l’apprentissage de la vie. J’aime le vin également, le bon vin. On en produit des merveilleux (le Condrieux de Julien Pilon mais aussi le Château Kirwan, un Margaux d’exception). La lecture, également les beaux livres source d’imagination, je commence à avoir une belle bibliothèque.

Une anecdote à partager ?

J’ai travaillé dans une boutique à Lille qui s’appelait « Shop Photo ». Un jour, j’ai vendu un appareil photo à Joseph Chiaramonte. Il était directeur artistique à l’époque, il est venu acheter un appareil photo, un Nikon F2. C’est marrant d’avoir des chemins qui se croisent des années après.

www.facebook.com/GOOD.atelier http://ateliergood.tictail.com Propos recueillis par Olivia Lecocq & Laurence Delacroix