UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez VICERRECTORADO ACADÉMICO CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOLOGÍA N°7 NOMBRE: Jenniffer Alexandra Ramírez Cortéz. ÁREA: Salud.
PARALELO: V02
FECHA: Sábado, 10 de Enero del 2015.
TEMA: Lípidos – Ácidos grasos. OBJETIVO: Determinar las propiedades de varias grasas. MATERIALES: 1 Mechero Bunsen o de Alcohol. 2 Vasos de precipitación de 250 ml. 2 Tubos de ensayo. Pinza para tubos. Gafas. Embudo de separación. Pinza en forma de anillo. Soporte universal. Termómetro.
GRÁFICOS:
SUSTANCIAS: - Aceite de almendras.
PROCEDIMIENTO: Armamos el equipo. Colocamos el aceite de almendras en el tubo de ensayo. Prendemos el mechero. Colocamos el tubo de ensayo en la pinza para tubo. Calentamos el aceite. Tomamos el termómetro y verificamos a cuantos grados quema
el aceite. SEGUNDA PARTE: OBSERVAR CUÁL ES MÁS DENSO EL AGUA O EL ACEITE Colocamos agua en el embudo de separación. Luego colocamos el aceite de almendras. Obtenemos por arrastre de separación. Se empieza a separar el agua del aceite por capas, hasta que
quede solo el aceite. OBSERVACIONES: Al momento de calentar el aceite este comienza a burbujear, el
aceite puede llegar a hervir en 270°c.
Luego vaseamos en el vaso de precipitación y observamos que este no se triza pero si es lavado este se triza.
Introducimos el bulbo para obtener a cuántos grados de
temperatura quema el aceite.
SEGUNDA PARTE: El agua no se mezcla con el aceite.
CONCLUSIONES: Mediante este experimento comprobamos que el aceite puede llegar a hervir hasta 270°c y poder observar sus propiedades, ya que los cebos y las papas fritas son perjudiciales para nuestro organismo, cuando el aceite humea es un ataque en nuestro organismo. RECOMENDACIONES: Se debe utilizar las gafas para evitar cualquier accidente. Coger con mucho cuidado la pinza para tubo porque esta
sostiene el tubo de ensayo. Coger con cuidado el termómetro al momento de verificar la
temperatura del aceite. Abrir la llave del embudo con mucho cuidado.
CUESTIONARIO:
¿La diferencia de densidad del aceite y del agua?
900 Aceite kg/m3 Agua
1000 kg/m3
1 litro de aceite tiene una cantidad de materia de 0,9 kg. (si colocamos 1 litro de aceite en una balanza, ésta marcaría 0,9 kg) 1 m3 de agua tiene una cantidad de materia de 1000 kg de agua (si colocamos 1 m3 de agua en una balanza, ésta marcaría 1000 kg)
¿Punto de ebullición de los cebos, manteca, etc?
El sebo es la grasa cruda de buey, ternera, oveja o cordero, especialmente la dura que se encuentra alrededor del lomoy los riñones. Tiene un punto de fusión de entre 45 y 50°C y de congelación entre 37 y 40°C. Su bajo punto de fusión significa que es sólido a temperatura ambiente pero funde fácilmente a temperaturas moderadas, como al vapor. ¿A cuántos grados de temperatura quemo el aceite? A 270° c.
BIBLIOGRAFÍA: •
Biología de Villen.
WEBGRAFÍA: •
http://web.educastur.princast.es/proyectos/formadultos/unidades/materiayenergia/ uuno_captres_pauno.htm
•
http://es.wikipedia.org/wiki/Sebo
AUTORÍA: •
Jenniffer Ramírez Cortéz.
•
Bioq. Carlos García MSC.
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