天 地 爽 的 五 月 天
任 我
在 加 州 舊 金 山 與
行
已 滿 足 地 容 納 一 整 個 夏 天 。
一 口 氣 全 吃 下 ！ 才 發 現 自 己 的 胃 ，
再 加 上 醇 美 的 納 帕 山 谷 紅 酒 ，
帶 著 吸 收 晨 露 的 鮮 美 汁 液 ，
鄰 近 農 場 栽 種 的 蔬 果 ，
伴 著 一 號 公 路 海 岸 線 鹹 濕 空 氣 襲 來 ，
肥 嫩 牡 蠣 與 甜 美 淡 菜 ，
令 人 心 盪 神 馳 。 現 撈 的 巨 大 螃 蟹 、
吃 了 卻 像 吻 上 此 地 燦 爛 陽 光 ，
沒 有 法 國 、 中 國 等 名 菜 招 牌 響 亮 ，
加 州 料 理 ，
撰文 林士蕙 攝影 馬景平 繪圖 王志偉 洛杉磯人氣餐廳 Crustacean 的名菜胡椒蟹，清爽蟹肉與香 辣胡椒搭配得恰到好處。
設計 簡崇寧 編輯 陳美靜
travel@nextmedia.com.tw
壹週刊 2005 年 7 月 28 日
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由 得 然 期 而 待 ， 。 當 我 詢 問 當 地 朋 友 ， 什 麼
宣 傳 標 誌 ， 加 深 了 這 種 印 象 ， 讓 人 不
亮 招 牌 、 木 板 ， 甚 至 紙 箱 上 畫 的 各 式
﹁ 新 鮮 ， 剛 從 田 裡 產 出 ！ ﹂ 沿 途 上 在 漂
莓 意 狂 從 飆 窗 ， 外 而 飛 是 來 紅 一 酒 一 、 跳 螃 進 蟹 我 、 的 龍 嘴 蝦 裡 、 。 草
…
才 是 ﹁ 道 地 ﹂ 的 加 州 風 美 食 ， 有 人 堅
腦 中 浮 現 的 畫 面 ， 倒 不 是 在 公 路 上 快
地 工 作 的 租 車 公 司 經 理 說 。 然 而 ， 我
淇 草冰 的香 人口 自製 令 廳 hon 餐 ， 光 看 就 Bouc 泡芙 夾上 淋， 。 流 水直
一號公路兼具濱海與峭壁奇岩的多重 之美，是全美著名的觀景公路。
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經 歷 四 季 喔 。 ﹂ 穿 著 夏 威 夷 衫 ， 慵 懶
以 生 ﹁ 長 有 。 時 只 要 車 開 得 夠 快 ， 一 天 能
露 、 櫻 桃 、 鮮 花 等 各 式 作 物 都 可
為 ﹁ 微 氣 候 ﹂ ， 因 之 從 葡 萄 到 松
數 十 英 哩 天 氣 就 不 同 ， 被 當 地 人 戲 稱
上 ， 藏 有 山 谷 、 平 原 、 沙 漠 。 幾 乎 每
卻 是 例 外 。 在 加 州 形 勢 奇 詭 的 海 岸 線
勞 等 垃 圾 速 食 ， 同 時 嗤 之 以 鼻 。 這 裡
美 國 食 物 ， 十 之 八 九 的 人 會 想 起 麥 當
此 地 美 食 絕 不 會 讓 人 空 腹 而 歸 。 提 起
據 說 寂 寞 時 容 易 感 到 飢 餓 ， 好 險
一 日 四 季
微 氣 候
上 ， 竟 然 只 有 我 們 。 真 是 寂 寞 啊 。
及 一 輛 布 滿 塵 沙 的 車 。 這 麼 美 麗 的 路
售頂 家只 極 國一 美 產之 出自 場出 羊肉 佳。 的農 極 廳 感 口 級餐 柔嫩 肉質 品，
當地人 組 路是想 成的機車 隊表 好久的 玩樂大 示，騎哈 雷上一 計畫。 號公
綿 長 道 路 、 從 未 改 變 的 澄 澈 藍 天 ， 以
個 經 典 公 路 電 影 場 景 ： 望 不 見 盡 頭 的
湧 現 的 絕 景 。 我 則 覺 得 自 己 像 走 入 某
追 逐 沿 途 上 像 浪 花 般 一 個 接 一 個 不 斷
某 處 ， 攝 影 記 者 把 車 停 下 ， 拿 起 相 機
清 洛 杉 磯 間 海 岸 線 的 一 號 公 路 上
爽 的 五 月 天 ， 在 加 州 舊 金 山 與
已 滿 足 地 容 納 一 整 個 夏 天 。
Suzie
夠 大 ， 靠 著
明 星 愛
啖 牡 蠣
與
，
牌 菜 ， 配 上 冰 啤 酒 口 感 更 佳 。
投 來 嫉 妒 視 線 。 這 是 個 追 求 膚 淺 外 在
是 滿 身 名 牌 的 貴 婦 ， 也 透 過 太 陽 眼 鏡
少 ， 路 上 已 有 人 開 始 崇 拜 他 們 ， 即 使
部 好 萊 塢 鉅 片 的 主 角 ， 或 許 不 。 至
的 無 名 俊 男 美 女 ， 或 許 他 們 會 成 為 下
是 街 上 自 信 邁 出 步 伐 ， 美 麗 得 不 得 了
客 踩 在 腳 下 的 大 明 星 手 印 與 簽 名 ， 而
戲 院 的 星 光 大 道 上 ， 閃 耀 的 不 是 被 遊
出 發 前 ， 我 們 先 到 洛 杉 磯 。 中 國
俊 男 美 女
閃 星 光
道 ， 再 靠 當 地 人 巧 思 融 成 一 氣 。
的 移 民 ， 每 個 人 的 鍋 裡 帶 來 了 不 同 味
出 口 標 誌 ， 原 因 在 於 遠 從 各 大 洲 至 此
目 的 答 案 像 是 在 高 速 公 路 上 瀏 覽 眾 多
州 優 良 的 有 機 食 材 發 揚 光 大 。 琳 瑯 滿
理 ， 也 有 人 說 就 是 法 國 菜 ， 只 是 讓 加
氣 勢 雄 偉 。
的 烤 牡 蠣 是 老 店 招
持 是 把 酪 梨 放 進 壽 司 的 美 式 日 本 料
斯 特 的 豪 宅 ， 游 泳 池 模 仿 羅 馬 神 殿 ，
電 影 ︽ 大 國 民 ︾ 幕 後 主 角 報 業 鉅 子 赫
多汁又大的草莓為有機栽種，無農藥傷害。
溫 經 彩 馨 驗 夜 他 。 ， 生 一 原 活 向 來 、 是 早 跟 她 就 當 的 不 紅 剝 留 歌 螃 戀 手 蟹 了 與 專 ， 演 員 還 員 。 是 握 那 家 手 些 裡 的 精
等 蔬 起 驚 菜 此 忽 喜 ， 時 然 纖 那 的 。 鮮 在 嘆 纖 麼 名 今 脆 玉 好 人 家 得 了 晚 指 吃 ， 中 不 等 口 拿 。 菜 沒 可 氣 起 好 有 門 思 像 足 的 。 螃 議 就 以 老 她 蟹 ， 公 懷 時 挪 沒 一 令 ， 念 ， 動 有 提 人
只 是 奶 油 味 多 些 。 倒 是 清 炒 有 機 蘆 筍
胡 椒 ， 與 新 加 坡 著 名 的 胡 椒 蟹 相 近 ，
說 算 不 上 祕 密 ， 豔 紅 螃 蟹 撒 上 大 量 的
明 星 喜 愛 的 ﹁
﹂ ， 對 我 來
了 美 國 淘 金 夢 。 不 過 ， 它 深 受 好 萊 塢
菜 餚 的 味 蕾 和 食 譜 ， 誰 知 就 憑 它 們 圓
種 融 合 法 國 與 東 南 亞 風 味 料 理 中 頂 級
身 ， 多 年 前 漂 洋 過 海 ， 只 帶 著 嘗 過 這
Crustacean
碼 頭 餐 廳
因 此 ， 當 朋 友
的 城 市 ， 而 且 表 現 得 非 常 理 直 氣 壯 。
Secret Recipe
牡 市 蠣 聖 那 。 塔 告 晚 芭 別 ， 芭 了 聖 拉 洛 塔 ， 杉 芭 尋 磯 芭 訪 ， 拉 當 我 天 地 們 氣 所 來 糟 產 到 得 好 海 像 吃 邊 的 城 詩
法 國 海 鮮 餐 廳 常 見 的 奶 油 淡 菜 ， 到 了 加 州 變
二 個 曾 在 此 地 過 如 影 集 ︽ 慾 望 城 市 ︾
Suzie
意 的 英 格 蘭 濱 海 小 鎮 ： 霧 濃 得 只 能 看
般 夜 生 活 的 美 豔 熟 女 ， 領 我 們 走 ， 進 可 當
地 最 有 人 氣 的 餐 廳 之 一
Santa Barbara Shellfish Company
得 更 清 淡 甜 美 。
以 想 見 充 斥 星 光 。 ﹁ 我 開 幕 沒 說 多 。 久 後
來 ， 就 看 到 艾 迪 墨 菲 。 ﹂
Jennifer
在 朋 友 的 諄 諄 教 誨 下 ， 我 們 首 先
胡 椒 螃 蟹
Suzie
吃 夠 明 星 氣 派 。 小 費 一 定 要 給 足 ， 即
Crustacean
使 笑 容 滿 面 的 帥 哥 侍 者 一 轉 頭 ， 大 夥
Suzie
打 聲 招 呼 ， 攝 影 記 者
就 把 他 批 評 得 體 無 完 膚 。 面 子 一 定 要
的 老 闆 是 越 南 皇 族 出
名 人 藏 在 角 落 。 然 後 才 坐 下 來 用 餐 。
心 的 朋 友 藉 故 走 動 ， 四 處 搜 尋 是 否 有
門 ， 沒 人 干 涉 ， 眼 光 更 得 銳 利 ： 我 熱
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在 防 範 狗 仔 隊 甚 嚴 的 餐 廳 內 隨 意 按 快
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天 地 任 我 行
一 號 公 路 上 形 勢 最 陡 峭 之 處 ， 浪
去 的 滄 桑 互 相 輝 映 。 畢 秀 爾 ，
的 房 子 ， 一 種 圓 熟 的 生 命 和 逝
黃 金 橙 橘 ， 襯 著 華 麗 得 像 教 堂
我 只 痴 望 著 院 內 結 實 纍 纍 的
鉅 子 赫 斯 特 自 建 的 城 堡 內 ，
︽ 大 國 民 ︾ 主 角 原 型 ， 報 業
我 們 續 上 一 號 公 路 。 電 影
嘴 裡 猶 留 海 鮮 甘 香 ，
黃 金 橙 橘
襯 華 屋
感 。 我 很 快 覺 得 滿 足 。
往 嘴 裡 塞 ， 另 有 一 種 無 可 比 擬 的 快
然 不 用 減 手 。 拿 起 燙 殼 ， 就 這 樣 囫 圇 吞 棗
由 香 濃 起 司 烘 托 ， 牡 蠣 原 本 的 鮮 美 依
再 怕 生 蠔 的 食 客 也 不 覺 腥 膩 ， 同 時 藉
上 盤 子 。 它 融 合 蔬 菜 清 香 的 風 味 ， 讓
料 ， 烤 得 略 熟 後 像 寶 石 般 分 開 放 好 端
殼 牡 蠣 鋪 上 起 司 、 菠 菜 以 及 一 些 香
﹁
﹂ 的 烤 牡 蠣 。 將 帶
中國戲院前，扮成電影《史瑞 克》中角色的街頭藝人，裝可 愛換取遊客小費。
奇詭海岸線與用不盡的陽光，是 加州美景最誘人的地方。
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這 家 ﹂ 叫 的 ﹁ 老 店 ， 招 牌 菜 是 名 為 Santa Barbara Shellfish
花 暴 力 拍 打 岩 壁 ， 然 後 粉 碎 在 沙
Company
灘 上 ， 讓 我 懷 疑 那 些 美 味 的 魚 蝦
Oysters Luckyfeller
蟹 將 ， 在 底 下 如 何 安 逸 地 活 著 。
的 我 們 ， 無 法 拒 絕 他 的 過 度 親 切 。
人 像 老 友 裂 開 大 笑 靨 。 正 覺 外 頭 風 冷
合 海 鮮 的 氣 味 撲 鼻 。 男 服 務 生 一 見 客
如 倦 歸 的 船 隻 靠 近 。 打 開 門 ， 奶 油 混
屋 透 出 亮 光 與 人 聲 ， 像 燈 塔 引 外 邊 人
出 路 人 剪 影 。 走 上 木 造 碼 頭 ， 一 間 小
越南皇族後代開設的餐廳 Crustacean ，裝潢陳設也充 滿東南亞的異國情調。
所 有 。 非 兩 、 三 個 月 前 預 定 絕 對
﹂ 餐 廳 ， 就 是 由 美 國 第 一 名 廚
夫 人 吳 淑 珍 來 此 享 用 的 ﹁ French
客 費 事 滿 一 訂 。 路 位 我 上 。 餐 們 廳 是 選 ， 碧 承 擇 綠 襲 由 的 同 他 酒 樣 和 莊 風 弟 葡 格 子 萄 卻 合 園 不 開 ， 必 的 令
Laundry
人 安 逸 起 來 ， 像 走 入 森 林 。 ﹁ 養 這 頭
Keller
羊 的 農 夫 ， 會 躺 在 草 地 上 感 覺 羊 睡 得
Bouchon
好 不 好 ！ ﹂ 廚 師 指 著 羊 排 說 。 所 謂 有
風 廚 藝 水 準 也 高 。 前 不 久 ， 台 灣 第 一
酒 有 名 ， 其 實 ， 這 裡 的 加 州
山 谷 。 許 多 人 知 道 此 地 葡 萄
地 趕 路 到 舊 金 山 北 郊 的 納 帕
於 是 ， 回 家 前 ， 我 們 特
腥 紅 羊 排
滋 味 美
關 食 言 路 愛 物 都 、 。 能 令 時 讓 人 差 我 疲 的 們 憊 疲 重 ， 勞 獲 只 、 慈 有 陌 母 美 生 般 味 的 的 的 語
拚 命 趕 路 的 候 鳥 。 無 盡 的 公
沒 有 一 頓 好 餐 ， 我 們 就 只 是
終 於 明 白 ， 如 果 旅 途 上
裡 客 人 的 表 情 也 像 食 物 一 樣 無 味 。
誰 知 就 是 這 一 吃 破 壞 整 天 好 心 情 ， 店
只 有 選 擇 公 路 旁 一 處 連 鎖 餐 廳 用 餐 。
麼 多 美 景 ， 不 知 不 覺 夜 色 已 近 ， 我 們
光 線 顯 現 出 銳 利 奇 美 的 線 條 。 看 了 這
岩 ， 像 是 天 成 雕 刻 博 物 館 ， 透 過 黃 昏
十 七 哩 觀 景 公 路 。 鬼 怪 般 的 樹 木 與 奇
接 著 是 即 使 收 費 ， 仍 遊 客 不 絕 的
加州十七哩觀景公路沿線有不少怪 樹奇景，引遊客停車流連。
地理 位置
加州位於美國西部，洛杉磯位於其南部， 舊金山則在靠北地區，濱海的一號公路串 連其間。聖塔芭芭拉、赫氏古堡、畢秀爾 與17哩公路皆為沿線上景點。
匯率
新台幣兌美元約為31.9：1
交通
台北至舊金山機票約33,000∼35,000元
當地 交通
建議租車，一週約 4,147 元起跳。車險、 人身安全險另加，可多比價。 赫茲租車網站 http://www.hertz.com 艾維斯租車網站 http://www.avis.com
簽證
5 年內多次入境簽，需本人親往申請。詳 情請洽美國在台協會 https://www.visaagent.com.tw/niv/online_VisaSel_cht.htm
當地 氣候
春、夏季日間氣溫可達 30 度，然而早晚 溫差甚大且風強，須備禦寒外套。
美食 資訊
洛杉磯 Crustacean 餐廳 地 址：9046 Little Santa Monica ， Beverly Hills 電 話： 310-205-8990
納 帕 Bouchon 餐廳 網 址：http://www.frenchlaundry.com/ bouchon/htm 電 話：707-944-8037 Robert Sinskey 酒莊 地 址：6320 Silverado Trail, Napa, CA 特 色：有機栽培的 Pint Noir 紅酒最佳。 當地 住宿
夏 此 起 柳 天 刻 的 橙 。 ， 燈 、 自 光 茉 己 ， 莉 的 在 等 舌 口 芳 尖 中 香 上 閃 ， ， 耀 像 已 。 一 站 我 盞 著 猜 盞 一 ， 接 整 此 續 個 時 亮
覺 。 不 諳 紅 酒 的 我 ， 卻 感 覺 出 黑 莓 、
。 或 許 是 剛 才 一 餐 喚 醒 了 味
餐 後 ， 我 來 到 不 遠 的 酒 莊
Robert
一號公路沿線有許多著名旅館集團的汽 車旅館，一晚2,552 ∼ 3,509 元不等。 網上訂房請洽： http://www.bestwestern.com http://www.travelodge.com http://www.super8.com
納帕山谷有不少美麗的酒莊，許多人帶一家子品酒兼野餐，好 不快活。
Sinskey
聖塔芭芭拉 Santa Barbara Shellfish Company餐廳 地 址：230 Stearns Wharf, ST. Barbara 電 話： 805-966-6676
鄰近農場現摘蔬菜做成的沙 拉，一口咬下汁液噴出，令 人驚喜。
少 到 不 知 哪 裡 去 了 ， 味 道 反 而 豐 富 。
爽 ， 檸 檬 派 從 沒 這 麼 像 檸 檬 。 調 味 料
拉 也 從 沒 這 麼 像 田 中 剛 採 的 蔬 菜 清
一 樣 懶 懶 躺 在 地 上 ， 聞 青 草 芳 香 。 沙
本 該 有 的 清 淡 腥 味 ， 讓 我 真 的 想 像 羊
那 腥 紅 羊 排 之 鮮 美 ， 不 企 圖 遮 掩
壹週刊 2005 年 7 月 28 日
機 ， 不 只 是 健 康 ， 還 有 堅 持 自 然 。
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天 地 任 我 行