Nutrición de las personas con disfagia: cómo hacer agua gelificada Para algunos pacientes con disfagia o necesidades específicas de hidratación, el agua gelificada es una forma segura y rápida de ingerir las cantidades de líquido que diariamente se necesitan. En algunos casos, se opta por las gelatinas comerciales pero la consistencia de éstas, a veces, no es de fácil manejo para las personas con problemas de deglución. La madre de uno de nuestros pacientes con disfagia, nos ha dado la receta para hacer agua gelificada de forma casera. Agradecemos desde aquí su aportación, ya que es el fruto de pruebas y más pruebas en la elaboración de gelatinas.
Agua gelificada elaborada con infusiones Ingredientes:
5 bolsas de infusión (elegir la que más guste al paciente. Las de frutos rojos suelen ser más dulces y no contienen teína)
8 láminas de gelatina neutra
Un litro y 1/2 de agua
Elaboración: 1. Ponemos las láminas de gelatina en remojo con agua fría de 2 a 4 minutos, hasta que se hinchen y ablanden. 2. Mientras, comenzamos a preparar la infusión con los 5 sobres. 3. Escurrimos las láminas hinchadas y las añadimos a la infusión hasta su disolución. Debemos evitar que la infusión llegue a hervir mientras disolvemos las láminas de gelatina.
4. Repartir en recipientes dejar enfriar y meter al frigorĂfico hasta que solidifique.
Variaciones: Podemos utilizar agua de sabores o zumos para no tener que elaborar la infusiĂłn, aunque los zumos ya sabemos que tienen demasiado azĂşcar.