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Año 1 / N° 2 - Distribución Gratuita - Una publicación de Juan D. Hoyos Distribuciones S.A.
Lugares
Tips + Incametal Elija correctamente la cubertería para su restaurante.
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+ Barrio Jardines La nueva oferta gastronómica de la ciudad.
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MARIDAJE 2012 LA FERIA MARIDAJE vuelve en 2012 para ratificarse como la combinación perfecta entre la diversidad de sabores del mundo y las diferentes bebidas que componen el mercado. ¡Conoce más sobre esta feria de ciudad!
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CONTAMINACIÓN CRUZADA Conoce a detalle los aspectos que debes tener presente en tu restaurante para evitar la contaminación cruzada. Nuestro especial de normatividad A La Minuta.
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TÉ HATSU
El mejor sabor del té llega en cinco referencias para deleitar el paladar de los colombianos.
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CONÓCENOS
ACERCA DE
JUAN D. HOYOS DISTRIBUCIONES
Acumulamos más de 16 años de experticia en el segmento institucional y foodservice. Nuestra consigna es que un cliente institucional encuentre en nosotros respuesta a más del 70% de sus necesidades de producto y para cumplir a cabalidad dicho propósito contamos con uno de los portafolios de producto más integrales y completos del mercado: + Más de 2.500 referencias de producto en categorías como alimentos, aseo y desinfección genérica y profesional, vajillas, cubiertos, menaje en general y productos congelados. + Trece vehículos repartidores acondicionados según las normatividades vigentes para transporte de carga seca y congelada. + Más de 2.000 metros cuadrados para almacenamiento de mercancía en nuestros centros de distribución operados por Suppla y Megafín. + Más de 40 personas implicadas exclusivamente en la operación logística, un contact center de 11 operadores y una fuerza de ventas externa que supera las 20 personas. Según Roberto Montoya, Gerente Comercial: “apostamos por la cercanía y el conocimiento detallado de nuestros clientes para llegar a ellos con propuestas de valor novedosas y personalizadas que impacten directamente en el desarrollo de sus negocios. Creemos firmemente que los mejores negocios se hacen entre amigos y lo hacemos latente en las interacciones cotidianas con todos nuestros aliados”.
Gerencia General Juan David Hoyos Ochoa Gerencia Comercial Roberto Montoya Larrea Gerencia de Logística y Abastecimiento David Rivera Maldonado Gerencia Administrativa Natalia Lema Vélez Investigación Periodística Oscar David Lezcano Dirección de Mercadeo y Publicidad Felipe Escobar Martínez JUAN D. HOYOS DISTRIBUCIONES S.A. 2012
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EDITORIAL
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JUAN D. HOYOS DISTRIBUCIONES LLEVA CALIDAD Y ECONOMÍA A LAS PANADERIAS ANTIOQUEÑAS. Después de una exitosa incursión en el Eje cafetero, Juan D. Hoyos Distribuciones, pionero en soluciones integrales de abastecimiento de insumos para el sector HORECA, continúa su crecimiento vertical en la ciudad de Medellín con el lanzamiento de su programa de distribución para panaderías de la mano de TEAM como aliado estratégico. El proyecto se propone impactar 600 panaderías antes de finalizar el año, de las cuales se han logrado 312 en un mes y medio que lleva la ejecución de la iniciativa.
La formalización de la cadena productiva de todos los sectores de la economía en nuestro país es una necesidad de primer nivel para los empresarios que desean dar un paso adelante hacia nuevas y mejores formas de proyectar sus negocios. Para el sector gastronómico la demanda de productos y servicios con alto valor agregado es una constante, donde el consumidor final juega un papel de motor jalonador para la evolución del producto mismo. Hoy nos enfrentamos a un comensal mucho más inquieto por conocer la procedencia de los insumos con los que están hechos, los productos que lleva a su boca. Por esta razón, la consigna de Juan D. Hoyos Distribuciones es llevar a los panaderos de la ciudad una solución eficiente para la adquisición de materias primas de calidad que rentabilicen su operación y les posibilite entregar al consumidor final preparaciones exquisitas y saludables sin perder rentabilidad. SOLUCIONES A TODO NIVEL Un menú de acciones para atender un cliente especial: el panadero.
Capacitación Con la intención de formalizar el canal, la idea es proporcionar al personal de las panaderías, conocimiento que les permita desarrollar más y mejores preparaciones a partir de los productos que Juan D. Hoyos Distribuciones comercializa para ellos. Esto se hace también a partir de un soporte técnico suministrado por los proveedores, donde quedarán demostradas las variables de calidad y rendimiento tan básicas para medir la rentabilidad de las panaderías. Planes de fidelización A través de TEAM, se desarrollarán planes de fidelización con los panaderos, acumulando puntos por las compras que hagan de los diferentes productos de TEAM. Implementos deportivos, viajes, electrodomésticos, implementos para el hogar entre otras líneas, son algunos de los premios considerados en los planes de fidelización TEAM-JDH.
Logística especializada para las panaderías: La alianza TEAM-Juan D. Hoyos Distribuciones considera que un insumo de primer orden es el conocimiento aplicado en soluciones que generen valor. Por tal motivo se dispone de cuatro vendedores que de manera exclusiva se encargan de atender las panaderías. De esta manera se pueden aportar soluciones desde la compra, debido al alto conocimiento de las necesidades del panadero por parte de la fuerza de ventas dispuesta para la tarea. Las panaderías se atienden como una unidad de negocio separada del esquema logístico normal de la compañía. Por tanto se cuenta con un coordinador del proyecto, una auxiliar de servicio en la parte del call center, los cuatro vendedores antes mencionados, dos vehículos y una moto para el transporte de insumos.
¡Estamos listos!
Roberto Montoya Larrea Gerente Comercial
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NORMATIVIDAD
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CONTAMINACIÓN CRUZADA
La gastronomía se ha convertido en toda una carrera por lograr nuevos sabores, olores y texturas. Igual atención han cobrado aspectos tan importantes de la preparación de alimentos como la contaminación cruzada, garantía mínima de un producto gastronómico de calidad puesto a la mesa. El aspecto más revelador es el hecho de que la gran mayoría de enfermedades transmitidas por alimentos son el resultado de un proceso de contaminación biológica previo. Carlos Saldarriaga, consultor experto en el tema define: “la contaminación cruzada es la presencia de sustancias químicas, elementos físicos como madera, metales, piedras, microorganismos y sustancias biológicas en alimentos preparados para el consumo humano, proveniente de diferentes ambientes, áreas, utensilios, trapos y equipos”. En respuesta a esta problemática, el decreto 3075 en su artículo 20, establece medidas concretas para prevenir la contaminación cruzada de los alimentos. Señala en primera medida unos vectores que debemos identificar como transmisores de agentes contaminantes y en segundo lugar unos factores de riesgo que multiplican las posibilidades de cruzar contaminación en nuestras cocinas. Según Carlos Saldarriaga: “los vectores de la contaminación cruzada se caracterizan por llevar la contaminación al alimento preparado”. Algunos de ellos son: Trapos
Para los factores de riesgo, además de recibir la asesoría experta del representante de la empresa Tecnimicro, Carlos Saldarriaga, también contamos con el aporte del chef ejecutivo del restaurante Sinko Bar de la ciudad de Medellín, Francisco Rodiva, quien por cada factor de riesgo de contaminación cruzada, nos contó acerca de la manera como lo previene en su restaurante.
FACTORES DE RIESGO DE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA Manipulación de utencilios y cubertería. “Se puede presentar al ser manipulados por una persona que no tenga las manos limpias ó por limpiar estos con un producto que no esté limpio y contenga alguna bacteria. Es ideal el uso de productos desechables para estos objetos y garantizar su higiene previa al uso de las personas y el contacto con los alimentos”, sostiene Carlos Saldarriaga representante de Tecnimicro. En Sinko Bar Francisco Rodiva recomienda “en la cocina del restaurante siempre secamos todos los cubiertos, loza y vajilla con limpión desechable, e inmediatamente son usados, los desechamos. De esta forma garantizamos que nuestros platos y bebidas sean servidos en productos secos y limpios para la seguridad de nuestros clientes. Adicionalmente garantizamos que todas las zonas estén secas y utilizamos el limpión desechable para secar humedades o regueros que se presenten.”
Las manos de los meseros Las manos de los auxiliares de cocina Los equipos mal desinfectados Los mesones utilizados sin limpieza adecuada previa Ambientes provenientes de basureros o carga orgánica
¿Sabes cómo elegir correctamente la cubertería para tu restaurante? Te lo explicamos en la página 6
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NORMATIVIDAD
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No identificación de utensilios, implementos y áreas. “Por ejemplo limpiar con el mismo trapo el mesón donde se corta carne cruda y limpiar con ese mismo trapo más tarde, el plato o bandeja donde se pone un producto ya preparado. Acá se recomendaría el uso de paños semidesechables de diferente color para separarlos por área”, señala Carlos Saldarriaga. Francisco Rodiva cuenta como lo hace su restaurante: “en Sinko separamos los 3 colores de Famitex Cocina por área de uso, el color salmón sólo lo utilizan los meseros para la limpieza de mesas y barras. Dentro de la cocina el color blanco es utilizado para limpiar mesones donde se manipulan alimentos crudos, y el color azul es utilizado en el resto de zonas de la cocina. Nos cercioramos que nunca un paño de un color sea utilizado en una zona diferente a la establecida Los paños son cambiados cuando presenten algún deterioro pero nunca un paño dura más de 3 días dentro de la cocina.
Contaminación por meseros “Se presenta contaminación a través de los meseros después de retirar la loza sucia (sobras de las mesas), pueden contaminarse las manos con bacterias provenientes del usuario, por efectos de la saliva, gripa y otras enfermedades respiratorias, que al tomar la loza limpia o el plato recién servido contaminan al nuevo comensal. Por lo anterior se recomienda un frecuente lavado de manos con un gel desinfectante”, puntualiza Carlos Saldarriaga. Francisco Rodiva lo hace así en su restaurante: “Tenemos un protocolo de desinfección y sanitización por parte de los meseros, los cuales deben utilizar el gel antibacterial que tenemos ubicado en la barra y en la cocina después de haber tenido contacto con un plato usado o después de manipular plata en el momento de recoger la cuenta de los clientes”.
Higiene en las manos Para este aspecto Carlos Saldarriaga sugiere: “después de tener contacto dentro de la cocina con alimentos crudos o de origen vegetal, los empleados deben tener un lavado completo con agua y jabón de al menos 20 segundos restregando toda el área de las manos y los espacios entre los dedos. Posteriormente un correcto secado con una toalla de papel garantizando que no quede humedad remanente en las manos y dedos”. “Adicional a los dos dispensadores de limpión desechable debemos tener un dispensador de TM y un dispensador de jabón en el lavamanos donde todos los empleados nos lavamos periódicamente las manos según los productos que estemos manipulando y los platos que estemos preparando. Igual procedimiento realizan los empleados que estén en la barra central en la preparación de bebidas.,” complementa Francisco Rodiva de Sinko Bar.
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TIPS
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ELIJA CORRECTAMENTE LA CUBERTERÍA
PARA SU RESTAURANTE
Crear experiencias memorables es la combinación de diferentes elementos cuyo equilibrio armónico genera poderosas conexiones mentales y emocionales en los clientes: la arquitectura, la música, el color y una amplia variedad de estímulos sensoriales. Especial atención requiere la mesa, el escenario donde el libreto del servicio cobra vida. Por esto, la elección de la cubertería es clave para el diseño de la experiencia gastronómica, donde la búsqueda de piezas armónicas debe ir acompañada de criterios de rentabilidad que permita a los restaurantes un producto de cubertería competitivo para satisfacer sus necesidades de servicio, presentación y precio. A juicio de Gustavo Bolívar, jefe de compras del restaurante Basílica, existen tres criterios fundamentales para analizar en el momento de comprar la cubertería: 1. Calidad: que el material sea acero inoxidable de alta resistencia: las referencias con un 18% de cromo son ideales para la industria gastronómica. 2. El calibre del material, especialmente importante en piezas como cuchillos: los cuchillos forjados alejan al comensal de la sensación de comer con un cubierto desechable. 3. Reposición: contar con un proveedor que garantice el suministro constante de la cubertería en caso de que salgan del inventario por pérdida o deterioro. Carol Regino, especialista de mercadeo de Incametal aconseja: “la inversión en el puesto de cubertería debe ser proporcional al valor promedio del plato en el restaurante, es decir, si el valor promedio se encuentra entre $9.000 y $13.000 la inversión en el puesto de cubiertos no debe superar los $5.000. Para los ubicados entre $15.000 y $25.000 el valor no debe superar los $20.000 y ya debe incluir piezas adicionales como la cuchara dulce y la cuchara tinto. Si el plato está entre $25.000 y $35.000 la inversión en el puesto de cubertería debe ser como mínimo de $25.000 y debe servirse no sólo la cuchara dulce y tinto, sino también otras piezas adicionales como el cuchillo mantequilla y el tenedor postre. Finalmente si el precio promedio del plato es superior a 40.000 la inversión en cubertería exige contar con todas las piezas adicionales
para acompañar las entradas. Los calibres y acabados de las piezas deben ser de especificaciones superiores, por ejemplo: un mayor calibre, acero 18 / 10, etc. En esta oportunidad AlaMinuta les mostrará dos líneas de su portafolio que se destacadas por la sofisticación y elegancia que pueden brindarle a su mesa.
BOTICELLI Línea Boticelli Las ocasiones especiales, fechas conmemorativas y eventos que generan incrementos en la demanda son la excusa perfecta para sorprender a tus comensales, así lo asegura Carol Regino, especialista de Mercadeo de Incametal: “La línea Boticelli, aparte de incorporar un 18% de cromo que le confiere alta resistencia a la oxidación, también tiene un 10% de níquel que la hace aún más brillante. Su diseño alargado y contemporáneo le aporta un toque de distinción único a la mesa”.
LISBOA Línea Lisboa Para aquellos restaurantes cuyo atributo de marca reside principalmente en la sofisticación y el buen gusto, pero adicional requieren un producto más asequible por el margen de precio de su plato a la mesa, la línea Lisboa es una decisión ideal. “La línea Lisboa es perfecta para todos aquellos restaurantes que quieran darle un toque de distinción y elegancia a su mesa y lo más importante de todo, la inversión es muy baja” afirma Carol Regino, especialista en mercadeo de la marca Incametal.
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EVENTOS
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MARIDAJE
2012 LA FERIA MARIDAJE vuelve en 2012 para ratificarse como la combinación perfecta entre la diversidad de sabores del mundo y las diferentes bebidas que componen el mercado. Aquí se darán cita los más importantes restaurantes de la ciudad y las empresas productoras y distribuidoras de insumos gastronómicos para brindar a los visitantes la oportunidad de descubrir la armonía de las bebidas y platos de la gastronomía colombiana e internacional. Nuevamente, las empresas fundadoras, Plaza Mayor Medellín, El Tour Gastronómico y Santiago Puerta Logística y Mercadeo, le apuestan al gran desarrollo de la industria gastronómica en la ciudad de Medellín, abriendo espacios para que los ciudadanos puedan aprender acerca de la perfecta combinación de alimentos y bebidas. MARIDAJE 2012, EL FESTIVAL GASTRONÓMICO, se llevará a cabo del 4 al 7 de octubre en Plaza Mayor Exposiciones y se darán cita los 50 mejores restaurantes de la ciudad de Medellín. Además se reunirá toda la oferta de empresas productoras y distribuidoras de vinos, cervezas, cafés, quesos, embutidos, repostería, delikatessen, ingredientes, entre otras, para descubrir y enseñarnos a más de 17 mil visitantes esperados, la combinación perfecta de las bebidas con la gastronomía.
PRINCIPALES NOVEDADES: Municipio turístico invitado Jorge Gómez, representante de la Corporación Tour Gastronómico, uno de los socios de la Feria, nos anticipó varios datos a manera de primicia: “La Feria contará con la participación de Santa Fe de Antioquia como región invitada. Su muestra estará integrada por la diversidad de la oferta turística y gastronómica de la antigua capital del departamento antioqueño.”
El evento también contará con empresas afines al sector: catering, menaje, cristalería, medios especializados, escuelas gastronómicas, entre otros. Maridaje tiene dispuestos los siguientes espacios:
Festival Gastronómico En los Pabellones Amarillo y Azul estarán presentes los 50 mejores restaurantes de la Ciudad-Región pertenecientes a la Corporación Tour Gastronómico. Este espacio está adecuado para que 1.000 comensales disfruten del espectáculo que el expositor, con sus chefs, realizan para llevar a las mesas los mejores platos de la gastronomía nacional e internacional.
Helados, postres y café El Hall central de Plaza Mayor Exposiciones es el escenario en el que las mejores empresas de repostería, helados y café presentan su oferta, endulzando de esta forma el recorrido de los visitantes a la feria.
Todo Vino Éxito En el Pabellón Blanco se exhibirá toda la oferta del vino. Se realizarán catas, charlas y lanzamientos de nuevos productos, donde los expositores enseñarán al visitante la armonía de las bebidas con la gastronomía.
Zona de bebidas espirituosas “También contaremos con una zona para las bebidas espirituosas. Es un espacio conceptualizado para bebidas procedentes de la destilación de materias primas agrícolas (uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña o fruta).” Puntualizó Jorge Gómez. Para los pocos conocedores de este tema que viene ganando amplios consumidores en la ciudad, la definición de bebida espirituosa es la bebida alcohólica con atributos organolépticos especiales, con una nivelación mínima estándar de 15% grados de alcohol y destinada al consumo humano. Esta se obtiene por destilación, en presencia o no de aromas, de productos naturales fermentados o por maceración de sustancias vegetales.
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EN PORTAFOLIO
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DE LA MANO DE HATSU,
EL TÉ CONQUISTA EL PAÍS DEL CAFÉ. Un coloso mundial de la tendencia gourmet llega al portafolio de Juan D. Hoyos Distribuciones. El famoso Té Hatsu en sus diversas presentaciones se encuentra disponible ahora mismo, para que usted ofrezca a sus comensales una saludable bebida, digna de acompañar las más exquisitas preparaciones. El producto, que apenas lleva tres meses en nuestro portafolio, ha encontrado gran aceptación entre los restaurantes que le han apostado a manejarlo dentro de sus bebidas. Esto obedece a que promete alta rotación, gracias a la creciente demanda del té verde en los comensales de la ciudad. Sus razones estriban en su rico sabor y sus famosas propiedades diuréticas que ayudan a quienes retienen líquidos y sufren mucho para bajar de peso.
Estas son algunas propiedades del té verde Hatsu: Protege contra enfermedades del corazón. Retarda el crecimiento de tumores. Protege contra el cáncer, entre estos cáncer de vejiga, cáncer de colón, cáncer de mama, cáncer de piel. Ayuda a controlar algunas alergias. Beneficioso para personas con artritis. Ayuda a combatir las bacterias de la boca, cuidando los dientes y previniendo el mal aliento. Protege contra enfermedad de Parkinson. Retarda el desarrollo de diabetes en personas con tendencias a problemas en el manejo del azúcar.
Te presentamos todas las referencias de Té Hatsu, cada una con ingredientes silvestres de la milenaria cultura china. Experiencias placenteras de olor y sabor, aromas que refrescan, y frutos naturales ancestrales componen el viaje por el inigualable mundo HATSU. (Cortesía de los medios electrónicos HATSU; www.tehatsu.com.)
Té blanco
Té negro
Té negro Light
Té rojo
Té verde
El té blanco es originario de las altas montañas de la provincia China de Fujian, donde durante siglos se pensó que contenía el secreto para la vida eterna, siendo consumido sólo por el emperador y sus allegados. HATSU complementa la sutileza inigualable del mangostino; fruta tropical conocida como “el fruto de los dioses” por su sabor suave y delicado. La dulzura natural y el sabor exquisito que HATSU ofrece en este té, hace del mismo una extraordinaria y exótica bebida perfecta para todos los días.
Hatsu presenta la bebida con la perfecta combinación del te negro y limonada. La experiencia ácida del limón proporciona la diferencia en sabor que acompaña la inigualable frescura que esta fórmula original le ofrece al consumidor. Una parte de té negro y otra parte de limón hacen de HATSU la compañía ideal para todas las actividades diarias, deleitando cada momento con su inigualable sabor.
Más que una alternativa saludable, HATSU crea para ti la bebida ideal con la perfecta combinación del té negro y limonada. Su fórmula original de té negro y limonada, es endulzada con Splenda, conservando igualmente las cualidades gustativas y aromáticas del té. Una excelente combinación de intenso sabor y aroma para disfrutar a cualquier hora del día.
Para disfrutar los momentos especiales que acompañan el día, HATSU trae para ti la bebida de té rojo PU-ERH, acompañada de deliciosos frutos rojos que engalanan con su aroma y aportan delicadeza y elegancia a su sabor. Durante cientos de años la nobleza china marcó una trayectoria como consumidor exclusivo de esta bebida; y ahora en HATSU el suave y refrescante sabor del té rojo se funde en la esencia de la cereza y la mora, para darle a nuestro consumidor una experiencia diferente de olor y sabor.
HATSU con una mezcla de té verde y miel ofrece a su consumidor un momento para promover la serenidad y relajación en su ritmo de vida agitada. Con su sabor suave y delicado y con sus componentes intactos atribuidos al bajo proceso de fermentación de sus hojas, conserva la esencia de la planta, que sumada a las cualidades de la miel ofrecen en su misma bebida el acompañante ideal para tu vida.
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ACTUALIDAD ALaMinuta
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DOS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS PARA DISFRUTAR EN EL EJE CAFETERO El rico aroma del café tostado no será el único recuerdo que usted tendrá en su próxima visita por el Eje cafetero. Cocina criolla, chorizos y lo mejor de la parrilla serán algunas de las ofertas gastronómicas que entre Manizales y Pereira se cocinan para el deleite de comensales de todas las latitudes del mundo. AlaMinuta te trae los siguientes recomendados: VACUNO PARRILLA Su vocación de parrilla nació de una conversación casual con un visitante del país del tango, el primer día que su propietaria visitaba el local. La parrilla es extensa para todos los gustos. Cortes delgados y gruesos componen una oferta de carnes exquisita, donde prima el cuidado por los tiempos de maduración, la adecuada aplicación de técnicas como el marmoleo, las brasas y el fuego. Su carta la complementan deliciosos platos de la comida internacional como salmón, langostinos y por supuesto las especiales y recomendadas costillas vacuno bbq. Los postres también son una especialidad en Vacuno Parrilla: tartaletas, torta con helado, maría luisa, blanca con nueces y el exclusivo helado gourmet perfeccionan una integral experiencia de sabor. Dirección: Cra 23 No 74-86 Milán Teléfono: 886 55 33 - 314 683 76 87
CHORISANT, EL AUTÉNTICO CHORIZO SANTARROSANO. Este restaurante es un tributo al chorizo como producto insignia de la gastronomía paisa. Su sabor, tradición y calidad ha hecho de este miembro ilustre de la bandeja paisa todo un eje de desarrollo industrial para sus propietarios. Toda vez que se distribuye por fuera del restaurante, convirtiendo a Chorisant en una industria alimenticia en el país. Su propuesta gastronómica base es la cocina criolla, sin dejar a un lado una completa oferta de asados y de menú express. Chorizos ahumados, de coctel, típicos, precocidos, de conejo, y hamburguesas integran el portafolio de carnes frías de Chorisant. Su oferta en otros servicios también es amplia: además del portafolio de carnes frías para llevar, Chorisant dispone de un café con el mejor aroma del grano de la región y un bar rico en coctelería donde se destaca el martini de chocolate. Dirección: Carrera 15 # 12-49. Araucarias Teléfono: 364 84 10. Con un crecimiento del 214% en ventas durante el último año en el Eje Cafetero, Juan D. Hoyos Distribuciones es un aliado rentable para su negocio en esta zona del país. Dos ejecutivos exclusivos para la zona, un coordinador dedicado, el apoyo del call center, toda la infraestructura logística de Juan D. Hoyos Distribuciones y el soporte técnico de sus proveedores han permitido cosechar clientes satisfechos con toda la energía para hacer crecer sus negocios.
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LUGARES
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LA OFERTA GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD CRECE EN BARRIO JARDINES Los más ricos sabores del mundo continúan su expansión hacia todos los rincones de nuestra ciudad y los municipios aledaños. El turno ahora es para Barrio Jardines en Envigado. Dos cuadras sazonadas con opciones gastronómicas de Colombia y el mundo. Espacios agradables, valet parking y fácil acceso, conforman la integralidad de su oferta. ¡Conozcámosla! BARBACOA BURGER & BEER Comencemos por el menú americano propuesto por Barbacoa Burger & Beer, su propietario Esteban Restrepo nos cuenta: “la comida americana está muy basada en el concepto de lo rápido. Puntualmente en Barbacoa tenemos un producto muy americanizado con un toque gourmet, respetando el concepto de las hamburguesas robustas. Entre todas nuestras hamburguesas manejamos un total de nueve quesos, con variaciones también en panes e ingredientes.”
Adicional a las tres anteriores propuestas, la oferta de Barrio Jardines la complementan los siguientes sitios: EL TRIFÁSICO: sitio fundador del sector y ampliamente reconocido por su cocina tradicional. Más de 30 años de experiencia lo avalan como uno de los iconos del negocio de la restauración en Envigado. Su tradicional menú ejecutivo y una alta calidad en el servicio que no mengua con los años son su mejor carta de presentación.
OLIVIA: es una novedosa propuesta en pizza gourmet en un espacio muy acogedor. Olivia combina el rico sabor italiano, una masa de calidad superior y una variedad de ingredientes que componen una extensa carta de pizzas donde la propuesta del vino no puede faltar.
MARIA SANTO La cocina colombiana está representada por Maria Santo, Carol Espinosa, su chef nos habla acerca de su oferta: “tenemos posta negra caribeña, bandeja antioqueña, mondongo, ajiaco, pargo rojo frito, filete de róbalo entre otros platos. Mama Santo es un restaurante de comida típica colombiana que cuenta con platos representativos de cada región del país.” LUCIO “Nosotros llegamos hace un año al sector, sólo éramos dos negocios y la evolución ha sido permanente, increíble, han abierto más de siete restaurantes”, nos cuenta Felipe González, propietario del Restaurante Lucio y también complementa: “yo acá en Lucio tengo parrilla, preparo todo tipo de carnes, tengo unos cortes argentinos, cortes colombianos, pero esa técnica de la parrilla argentina, con asados a fuego lento, poniéndole todo el cariño a esa maduración de la carne, el cuidado, y ya en la misma parrilla dejamos que se le plasmen todos esos sabores que uno le pone con las hierbas, la sal, todo en su debido momento pienso que es lo que le trato de imprimirle a la carne.”
JUANA LA CUBANA: ropa vieja, codito de cerdo, junto a la más completa gastronomía cubana componen la carta de este restaurante. Ubicado en toda la esquina de la cuadra principal de Barrio Jardines, Juana la Cubana se destaca también por su decoración y el espacio agradable allí creado. EL BARRAL: es uno de los vecinos nuevos del barrio y su especialidad son las tapas. Calderetas de albóndigas, de camarones al ajillo, montaditos, tortillas, arroz negro y una extensa carta de paellas son algunas de las propuestas del restaurante El Barral. MESSE PASTAS: en este restaurante tú puedes armar tu plato a partir de diferentes productos que puedes elegir en la carta. Con tan sólo $ 20.000 pesos puedes confeccionar un plato muy a tu medida. TEPITO: “si a México vienes, tendrás un amigo, que vive en el barrio, mi barrio querido, que no se te olvide, mi barrio es TEPITO, allí yo te espero”, así reza una famosa canción muy conocida en México y cantada por Leo Dan. De igual manera Barrio Jardines te espera para que disfrutes de su propuesta de comida mexicana, el lugar es TEPITO.