A better way to enjoy the job.
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職業介紹
引水人
Sea Pilot
飛機簽派員
Aircraft Dispatcher
02
寵物溝通師 Pet Psychic
品水師
Water Sommelier
Career Introduction
攀樹師
禮儀師
Arborist
Funeral Director
陳列設計師
調香師
VMD Designer
Perfumer
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在生活中每天都會遇到各式各樣的職業，有些工作或名稱卻鮮為人知。 也不是現今社會中 , 醫生、律師、機師或工程師…等 , 那些家長期望孩 子們長大後所選擇的″ 好工作 ″ 。但他們卻是社會運作中不可或缺的重 要齒輪。 我們想提供更多樣性的職業選擇 , 不再局限於教科書上僅有的行業。職 業百百種，我們強調的是多樣化以及開心的選擇。找到真正適合自己 的工作才是最重要的。 一起來瞧瞧有哪些少見、新穎且有趣的職業吧 !
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Certified Arborist
關於
職業屬性及特質 喜歡戶外活動愛好大自然 抗壓性高且擁有高度專注力及體力的人 就業條件 通過美國「國際樹木學會」簡稱 ISA (International Society of Arboriculture) 所認證的攀樹證照。 新鮮度★★★★ 攀樹原為修剪樹木的一項專業技術 , 但其實也是適合全民參與的活 動 , 即運動和休閒攀樹。「爬樹沒有想像中困難，站在娛樂角度，攀 樹是一項老少咸宜、兼具挑戰和趣味性的休閒活動。」 薪水 靠著矯健身手攀上樹頂 , 在物以稀為貴的情況下 ,1 個月收入可突破 10 萬。
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| good job |
Certified Arborist
森林的守護者
攀樹師 攀樹師為台灣的新興行業，主要工作為樹木健檢、修剪樹木 , 須具備樹藝、攀樹知識、攀樹技巧、 繩結技巧及手鋸操作等技術，能應付在樹上發生的各種突發狀況。尤其當大型吊車無法抵達 , 或 是受保護的老樹需要整理時 , 都得出動攀樹師。其工作風險高、需要高度專注力 , 精神壓力和體力 消耗皆大 , 在美國甚至名列前十大危險工作。 不過正確的修剪不僅能除去結構不穩、可能掉落的危險枝條 , 也能讓原本相互遮陰的樹葉重新獲 得充足的陽光。而正確的修剪位置能幫助樹木傷口較快癒合、避免腐朽菌的入侵 , 因此專業的修 樹技巧十分重要。 攀樹師說經常看到路樹被粗暴對待 , 長期的不當修剪讓樹木遭受巨大傷害 , 但機械修樹的優點就 是方便、快速 , 能一次完成大面積的樹木管理；相反的 , 攀樹師會反覆跟雇主溝通、達成共識後才 會動刀 , 修剪時也會依照樹木的生理需求 , 適當調整樹枝和樹葉的量 , 因此較花時間 , 一位攀樹師 一天頂多修剪兩棵樹。
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| good job |
職人
際 攀 樹 錦 標 賽 」( 簡 稱 ITCC), 令 老
年輕女攀樹師
闆兼教練的翁恆斌對她稱讚不已。
在樹上奏起輕快樂章 許荏涵
許荏涵坦言 , 接觸爬樹後打開了原 本較封閉的性格 , 未來則希望透過參 賽與各國好手交流、開拓眼界 , 完成 遊 歷 世 界 的 夢 想。 不 過 令 她 更 開 心 的是 , 現在家人不僅全力支持她的目
同樣也在「台灣樹藝攀樹運動發展 協會」工作的許荏涵，今年 24 歲，
示想體驗爬樹活動。
去年成功考取證照 , 成為台灣唯一一
許荏涵用「擺盪的音符」描述攀樹
位 女 攀 樹 師、 也 是 國 內 最 年 輕 的 攀
意象 ,「一棵樹上有很多繩子，爬樹
樹師。
繩直直垂盪下來 , 人們高高低低的在
出生於彰化農村、又身為女性 , 家
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標 , 甚至對攀樹充滿好奇、還主動表
繩子中間、很像五線譜。」
人總是交代荏涵未來找份穩定工作、
許荏涵形容攀樹時就像在樹林間流
能餵飽自己就好 , 但她始終藏有一份
動的音符 , 從自己喜好奏起忽高忽
想看看世界的願望。
低、時快時慢的旋律。此外 , 她也分
有次偶然參與爬樹活動後 , 她就此
享每次爬樹都是一次新的旅程 ,「儘
著迷 , 在不被大家看好的情況下，首
管有一棵樹已經爬 20 次了 , 但每次
次 參 賽 就 以 黑 馬 之 姿 奪 得「 台 灣 攀
景致還是會有不同 , 因為天氣不一
樹錦標賽」( 簡稱 TWTCC) 台灣女子
樣、 心 情 也 就 不 一 樣。」 有 時 有 霧
組冠軍 , 隨後接連再拿下香港、廈門
霾、看不見前方 , 有時則天氣佳、能
攀樹比賽的海外女子組一、二名 , 今
眺望對面山頭 ; 晴天景致令人心曠神
年 8 月將代表台灣參加在美國的「國
怡陰天細雨裡也有特殊風情。
Sea Pilot
關於
職業屬性及特質 風險高、壓力大 作息不定 , 無時間性 擁有強健體魄及品德操守的人 就業條件 引水人專門職業及技術人員高等考試未滿五十歲 , 具備考試條件即可 報考領有一等船長或二等船長證書 , 擔任三千噸以上船長三年以上。 新鮮度★
引水人被稱為最古老的海上行業。目前全台灣只有不到 100 位的引 水人 , 這份工作向來被航運界視為最高榮譽。
人家說台灣的領港考試 , 是全世界最難的考試之一。引水人之所以受
到尊敬 , 除了考試困難度高 , 最重要的原因在於他們必須克服高度壓 力 , 展現專業，維持港口秩序 , 也守護國家的經濟命脈。 薪水 月薪超過五十萬元。
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| good job |
引水人
接 把 船 舶 駛 進 港 口 靠 泊 碼 頭？ 基 本
引水人為數不多 , 卻在世界經濟命
上，船長負有船舶運作的所有責任，
脈中扮演重要的角色 , 如果缺少引水
最主要的工作是把船舶安全地自原
人引領船隻入港 , 海運業便無法順利
什麼是引水人呢？其實最簡單且
港 駛 往 目 的 港， 但 全 世 界 各 個 港 口
進行 , 而引水人也要負責維持港口的
正 確 的 描 述 就 是「 代 客 泊 船 」， 引
的 天 候、 水 文、 地 形 與 作 業 習 慣 不
秩序安全 , 扮演國民外交的要角 , 因
水人主要工作是以其豐富的水文地
同， 船 長 無 法 一 一 熟 記， 在 安 全、
此引水人也可被視為台灣經濟奇蹟
理知識和專業航海技術 , 對每種船的
成 本 與 效 率 的 考 量 下， 船 長 通 常 不
的重大功臣之一。
特性都要了解 , 每艘船的下錨深度也
願冒險親自操船進出不熟悉的港口，
討海人工作非常辛苦 , 雖然月薪二、
不同 , 進港船隻會在外海等待引水人
因此在船舶整個航程中風險最高的
三十萬元的船長職務也羨煞不少人 ,
前往 , 引水人接獲任務後 , 先搭乘接
一 段 水 路， 即 是 從 暗 礁 淺 灘 密 布 的
但對很多航海人員來說 ,「引水人」
駁船接近 , 指揮船舶 , 安全且經濟的
港 口 外 海， 到 地 形 錯 綜 複 雜 的 碼 頭
是最高榮譽 , 除了月薪高出船長一倍
從甲地到乙地。
間 的 這 一 段 關 鍵 航 程， 便 委 託 熟 悉
以上 , 能脫離海上漂泊的生活 , 重新
當地港灣知識的引水人代為操作。
回到陸地 , 是很多船長的目標。
最高榮譽的海上領導者
或許有人會質疑為什麼不讓船長直
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Sea Pilot
❷ 船員放下繩梯後 , 引水人要躍登上繩梯到駕駛 台 , 並以口令指揮船舶出入港。因引水人登 / 離船 時 , 由領港艇攀爬領港梯及攀爬過程之工作具有極
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度危險性 , 海浪是最大的生命威脅，也因得其專業 到地形錯綜複雜的碼頭間的
航海知識和經驗，故其薪水通常較優渥。
這 一 段 關 鍵 航 程， 便 委 託 熟 悉 當 地港灣知識的引水人代為操作。
淺礁位置 地形輪廓
季節天候
水深分布
碼頭方向
當引水人必須知道那些 ? 引水人提供的引航服務可以說包含專業的操船技術與長年累積的環 境經驗，畢竟整個港口的季節性天候、海底與地面地形輪廓、水深 分布、淺礁所在、碼頭長短與方向，以及港區作業習慣等資訊幾乎 都存在於引水人的大腦中。 13
| good job |
職人 最古老的海上行業 引水人甘苦談 丁漢利
「引水人」對船隻來說 , 猶如導航 系統一般 , 是引領入港停泊的重要環 節。 基 於 船 舶 與 海 洋 的 特 性， 引 水 人不僅要從天氣與地理環境的角度 了 解 當 地 港 口 水 道 的 洋 流、 潮 汐、 水 深、 氣 象 ...... 等 , 也 要 從 船 舶 機 械的角度了解輪機的知識以及相關 的舶船技術 , 更要從行政的角度了解 相關的引水法規、商港法等。因此 , 在考選部舉辦的引水人特種考試當 中， 以 上 所 有 的 項 目， 都 是 應 考 的
的 舵 向。 丁 漢 利 解 釋 道， 船 縱 使 是
就如同飛機申請降落許可一樣 , 只
相關科目。然而 , 考試是一回事 , 實
開 直 線， 也 會 因 為 洋 的 流 向、 船 本
是 , 飛機是用雷達導航 , 而船隻則需
際應用的時候又是一回事。
身 的 重 量 噸 數 與 風 速 ...... 等 種 種 力
要引水人。
丁漢利說不僅是考試的時候 , 要把
道的作用而走偏 , 所以要如何拿捏舵
引水公會接到港務局指揮中心的通
高雄港內外港灣的地理位置與深淺
的 準 度， 不 但 讓 船 駛 進 寬 度 有 限 的
知 , 分發給在班的引水人 , 引水人搭
給描畫出來實際工作的時候 , 所有的
港 灣， 還 能 無 誤 地 停 靠 在 準 確 的 碼
著小艇出海 , 到了欲靠 岸的大船旁
圖像也會如反射動作一般地浮現出
頭，全是大大的學問。
邊， 就 完 全 自 助 式， 在 未 著 救 生 衣
來 :「 你 們 看 到 的 是 海 平 面 以 上 的
地理環境的因素之外 , 還有機械環
的 狀 態 之 下， 徒 手 攀 著 船 邊 的 繩 梯
景像 , 我卻看到三 D 的立體港灣圖
境的因素。貨櫃船、油輪、汽車船、
上船，方能全面接管整條船的停靠。
像， 整 個 港 灣 海 相 的 輪 廓 都 在 我 的
低壓瓦斯船、散裝貨櫃船 ......, 船的
據 此， 體 能 測 驗 與 年 齡 也 是 篩 選 引
腦海裡」。海面狀況 非陸地上可比
種類不僅多樣 , 船的噸數也都不一
水人的條件。丁漢利打了個比方 , 船
港 灣 海 相 之 外， 還 有 氣 象。 丁 漢 利
樣 , 引水人的心裡對每一種船的特
要入港靠岸 , 就像是開慣高速公路的
說， 除 了 海 洋 挾 帶 的 水 氣， 會 隨 著
性 , 都要有大略的了解 , 才能知道 ,
車子 , 駛進小巷子要路邊停車 , 而引
濕 度 形 成 霧 氣 之 外， 太 陽 的 照 射、
在怎樣的天氣環境中該如何操作哪
水人 , 在船航到港口時 , 就接手全面
鋒面的變化，也會影響霧的濃度 , 起
一 種 船。 而 每 艘 船 的 煞 車 狀 況、 下
指揮 , 從這條要靠岸的船到幫忙的拖
霧 , 就會影響能見度。
錨 深 度， 也 都 不 同。 地 理 環 境 與 機
船， 都 在 引 水 人 的 聲 聲 口 令 之 下，
械環境之外 , 還得運用拖船的力量。
始 能 完 滿 地 靠 岸。 中 華 民 國 引 水 人
上的狀況很不一樣 , 丁漢利打趣道 ,
在海上航行的船只能前進或轉彎 ,
協 會 理 事 長 說， 引 船 進 港 的 最 大 障
有時霧大 , 我們告訴船公司要等霧散
是無法橫移的 , 但遇上要入港停泊的
礙就是天候與機械。有時天候惡劣，
才能領船進港 , 船公司那些辦公室都
時候 , 港灣有限的寬窄 , 實在也容不
海浪風速過大 , 從小艇登上大船即如
設在市區裡的工作人員還不相信呢 !
得重達萬噸的船調來調去地靠岸 , 而
登天之難 , 風險完全自負 ; 有時船的
所以就能見度來說 , 地面上與海面
氣象之外 , 更有潮流。春夏秋冬各
馬力極大的拖船 , 就是在此時發揮作
煞車不靈 , 機械故障也要運用智慧慢
個時節 , 途經台灣四週的洋流都不
用 , 一頭一尾地又拉又推 , 才能完成
慢領船停靠 , 不能有任何環節出錯 ,
同 , 洋流的方向與力量，都會影響船
船舶的停靠。船駛近了港口 , 要靠岸
要不然都是大麻煩。
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| good job |
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Pet Psychic
關於
職業屬性及特質 喜愛動物 心思細膩，不輕言放棄 且擁有高度專注力的人 就業條件 按 照 寵 物 訓 練 師 認 證 標 準， 完 成 寵 物 訓 練 學 校 的 課 程 至 少 250 小 時，訓練方式為唯一使用正加強訓練方法，課程中需要包括兩種以 上寵物的生理結構、疾病、溝通、心理以及行為。 新鮮度★★★ 毛小孩就跟小孩子一樣，都是需要用心來對待跟照顧的，牠們回饋 給你的，每分每秒都是滿滿的愛！ 薪水 依照個案及時數收費， 半小時 400~600 不等。
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| good job |
寵物溝通師 毛小孩最佳的傾聽者
有養寵物的人應該都很想知道自己 的 寵 物 在 想 什 麼， 甚 至 有 的 人 還 會
和感知動物朋友們想要傳遞給我們
息。小編聽過一個有關「直覺溝通」
的訊息。」
的 講 座， 講 師 說 在 我 們 小 時 候 我 們
納 悶， 寵 物 真 的 跟 人 類 一 樣 有 喜、
理性派則是強調以腦電波、量子力
都 會 跟 樹、 花、 草、 蜜 蜂、 小 狗、
怒、 哀、 樂 嗎？ 寵 物 不 會 講 話， 無
學 等 科 學 成 果 解 釋。 但 這 並 不 表 示
小 貓 對 話， 但 進 入 學 校 學 習 之 後，
法 表 達 他 們 的 想 法， 所 以 為 了 可 以
理 性 派 與 靈 性 派 是 相 斥 的， 理 性 派
我 們 變 得 習 慣 以「 邏 輯 」 去 分 析，
更 瞭 解 自 己 的 寵 物， 希 望 給 予 牠 們
相當著名的學者湯瑪士原本是一名
許 多 事 情 二 分 為「 可 能 」、「 不 可
最 適 當 的 照 顧， 許 多 飼 主 會 請「 寵
電腦工程師，所以他試著以「科學」
能 」， 我 們 的 感 知、 直 覺 能 力 都 被
物 溝 通 師 」 來 跟 寵 物 聊 個 天， 那 為
的 角 度 去 解 析 傳 心 術， 但 卻 發 現 自
關 起 來 了； 講 師 還 分 享， 這 也 是 為
何寵物溝通師可以跟動物聊天呢？
己 怎 麼 樣 都 無 法 成 功 進 入 到「 真 正
什 麼 他 教 學 生 用 直 覺 溝 通 時， 女 生
靈性派強調的是人與宇宙、天地在
的 溝 通 」， 原 來 是 因 為 他 已 經 習 慣
通 常 都 比 男 生 容 易 上 手， 因 為 男 生
靈 性 上 的 一 體 性。 靈 性 派 的 代 表 羅
以邏輯分析一切事物 , 而真正的溝通
的 思 路 都 習 慣 以 理 性 分 析， 而 女 生
西娜提出「傳心理論」, 在她的著作
仰賴的是人類天生的能力－直覺和
則 是 感 性 優 先， 難 怪 大 家 都 說 誰 都
中有提到 :「人類的通心術也是與生
第六感。
騙得過，就是騙不過女生的第六感。
俱 來 的， 但 隨 著 社 會 環 境 的 變 遷，
不管是靈性派還是理性派，皆強調
複雜的語言發展和文字書寫早已取
和 動 物 溝 通 時 的「 直 覺 」 能 力， 你
而代之，成為人類主要的溝通工具。
必 須 全 心 全 意 專 注、 並 且 相 信 萬 物
但 是， 我 們 仍 然 可 以 學 習 如 何 接 收
生 靈， 細 心 感 知 一 切 大 地 給 你 的 訊
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Pet Psychic
如何進行線上寵物溝通 ? 1. 提供動物附雙眼的照片
我叫 Lily 今年 3 歲 !
照片不一定要最近的，只要有附雙眼就可以囉。
2. 提供動物基本資料
我是女生
如姓名、性別、年齡，如果有些資訊不清楚也沒關係。
3. 想好想問的問題與我們聯絡 如果不知道要問什麼問題沒關係，專家會提供專業協助。
什麼是我可以問的 ? 基本上沒有什麼問題是不可以問 的， 只 要 是 真 心 想 關 心 動 物 的 問 題 都 可 以 問。 若 不 懂 得 如 何 設 問 題， 您 可 以 將 您 想 知 道 的 事 情，
喜歡新的環境嗎 ?
告 訴 寵 物 溝 通 師， 他 們 會 很 樂 意 幫助您。
你有什麼想要 跟爸爸媽媽分享嗎 ?
這是一些基本的問題 :
為什麼不乖 要亂咬東西呢 ?
為什麼不在 砂盆上小便呢 ? 覺得生活上有 需要改善的地方嗎 ?
跟其他同伴 相處得還好嗎 ?
Ｉ ＰＥＴ
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| good job |
職人 聽聽寵物的心聲 Leslie
四 年 多 前， 離 開 雜 誌 編 輯 工 作 的 Leslie 賦 閒 在 家， 正 巧 有 個 學 動 物 溝 通 的 朋 友 想 借 她 和 Q 比 練 習， 因 為 想 知 道 Q 比 到 底 在 想 什 麼， 她 半 信 半 疑 答 應 了， 沒 想 到 朋 友 講 出 的 生 活 細 節 準 到 讓 她 驚 奇， 因 此 動 念 去 上 動 物 溝 通 課 程，「 其 實 很 像 潛 能 開 發， 透 過 靜 坐 跟 冥 想 去 強 化 你
剛開始練習的時候，Leslie 常常懷
我說他已經是一隻很膽小很驚慌的
疑 自 己 到 底 有 沒 有「 接 通 」Q 比 的
貓 了， 恐 嚇 他 也 沒 有 意 義， 他 的 行
心 聲。 有 一 次， 她 戒 指 上 有 顆 珍 珠
為 只 會 更 嚴 重。 其 實， 不 管 夫 妻 情
掉 了 找 不 到， 她 問 Q 比：「 你 知 道
侶 也 是 一 樣， 你 帶 著 想 要 控 制、 要
在 哪 裡 嗎？ 一 個 白 白 小 小、 很 珍 貴
對 方 改 變 的 情 緒 前 提 去 溝 通， 根 本
的 東 西。」Q 比 回 她，「 你 在 沙 發
沒 有 用。 如 果 能 抱 持 著 我 只 是 想 傳
這 邊 找 找 看， 應 該 在 這。」Leslie
達讓你知道，這樣就好。」
聽 從 指 示， 在 沙 發 不 同 角 落 找 到 兩
「很多時候是人應該透過改變環
個 白 色 的 牛 奶 潔 牙 骨， 是 Q 比 藏 了
境， 去 改 善 彼 此 的 生 活， 不 是 一 兩
很 久 的 寶 貝， 都 爛 到 要 發 霉 了。 最
句 話 就 要 動 物 聽 你 的。 其 實 他 們 都
後 Leslie 還真的在整個沙發底下找
很單純，沒有那麼多報復、小劇場，
到了珍珠，「那一次讓我印象深刻，
是 會 吃 醋 啦， 可 是 他 們 沒 有 那 麼 多
我想我應該真的有在跟她溝通，只是
彎 彎 拐 拐 的 心 思。 不 管 人 跟 人， 或
她誤解了白白小小的東西的意思。」
人 跟 動 物， 本 來 就 是 互 相 配 合、 互
從對方的角度看事情
跟 動 物 之 間 直 覺 的 連 結。 對 話 的 時
比 起 和 各 式 各 樣 的 動 物 對 話，
候 他 們 其 實 沒 有 講 出 真 的『 話 』，
Leslie 說 有 時 跟 人 講 話 更 累，「 我
是 我 們 心 裡 會 有 一 些 感 受， 接 收 到
很怕照護人心態不正確，一直跳針，
一 些 畫 面 和 想 法， 有 點 像 是 心 電 感
逼 動 物 要 聽 他 的， 有 些 還 會 叫 我 跟
應。」
動 物 說『 再 這 樣 就 把 他 丟 出 去 』，
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相讓步妥協，生活才會運轉的順。」 這也是為什麼 Leslie 希望自己不只 是「口譯員」，更希望能做到像「心 理諮商師」一樣提供專業知識和資 源， 幫 助 更 多 人 找 到 和 毛 孩 相 處 之 道，不要輕言放棄。
Funeral Director
關於
職業屬性及特質 有責任給予親家屬適時的悲傷輔導。 有耐心於實務操作學習 勞力與服務心強大 就業條件 取得中華民國的禮儀師證照條件 1. 大學殯葬相關專業課程 20 學分 2. 乙級喪禮服務技術士證 3. 兩年以上殯葬相關工作經驗 新鮮度 ★★★
禮儀師雖需忍著惡臭幫親屬處理遺體，生活上很難有完整的私人時 間睡眠品質也不會太好，還要承擔家屬的情緒，因為禮儀師背負的 是往生者的終生大事 , 是個靠「勞力」與「服務」的工作。但因高薪 依舊吸引不少社會新鮮人。 薪水 五萬依年資不等 23
| good job |
禮儀師 人生旅途的協助者 禮儀師大多是扮演關懷、協助、聯 絡、 釋 疑 的 角 色， 而 禮 儀 師 最 主 要 的工作是協助親屬將往生者的後事 圓 滿 處 理， 讓 親 屬 感 到 心 安 且 沒 有 任何的遺憾。 一般來說，在人往生後，親屬會聯 絡 早 期 被 稱 為 葬 儀 社 的 禮 儀 公 司。 禮儀公司會派禮儀師前去往生者過 世 的 地 方 與 親 屬 恰 談 合 約 內 容， 談 妥 內 容 與 委 託 金 額 款 項 後， 禮 儀 師 就會開始協助親屬處理往生者的後 事。
自宅臨終
補充 禮儀師的職業標準稱殯儀服務員 , 分 工 有 迎 靈 禮 儀 師、 告 別 禮 儀 師、 送 靈禮儀師和安葬禮儀師 , 而入殮師是
通知葬儀社
負責幫遺體入殮。 在台灣大部份的 禮儀師會協助入殮 , 所以沒有入殮 師， 但 是 幫 遺 體 清 洗 和 化 妝 是 由 遺 體化妝師來做。
住院臨終
晉塔 返主安位
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後續關懷
火化
Funeral Director
自宅 豎靈 遺體接送
安靈誦經 家屬拜飯事宜告知
殯儀館
奠禮
協調
相關人員及用品之安排 移靈、法事、家奠、公奠、啓靈
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| good job |
職人
從急診室到往生室 步之遙的情感服務 陳柏嘉
每一件都讓我印象深刻，就來說一
兒子是一位律師，從小到大父親陪伴
傷，有條有理的幫母親處理著她的後
件案件吧，他也是很特别的記憶。記
著讀書，貼心的接送，不斷的鼓勵，
事，帶著弟弟一起將母親的最後一程
得在大前年某天，在醫院急診室突然
因為有父親的栽培才會有他今天這般
圓滿。結束母親後事的隔天，我回到
送來了一位老先生，在經過急救後終
成就，而他卻沒有好好的照顧父親，
了工作崗位，莫名回想起母親對我的
告不治，撒手人寰。
連父親生前最愛吃的鳳梨酥都未曾親
點點滴滴，從小對我的呵護，成長時
通知後我一路上將老伯伯從急診室
自買過，他覺得很愧疚，因此在當時
期對我無微不至的照顧，頓時讓我熱
接到了往生室，老先生的兒子以及媳
跪在父親的身邊，向最愛的父親說出
淚盈眶且深刻體驗 , 人的一生中我們
婦寸步不離跟在父親的身旁。到了往
他滿滿的感謝，以及自己無法照顧好
無 法 留 住 三 樣 東 西「 生 命、 時 間、
生室時我記得是中午時分，孝順的兒
父親的歉意。
愛」, 所以我們能做的只有更加珍惜；
子只留給我一句話，這段時間請留給
在隔天，我為他在他父親靈前放上
而我也了解倘若不是我從事這份工作
我，父親的後事晚點再談；隨後兒子
了 一 盒「 鳳 梨 酥 」 並 置 上 一 張 小 卡
我怎麼有能力可以在當下讓家人安
堅決不肯坐著我們替他準備的椅子，
片，上面幫他寫著「兒子為您親自準
心，可以將母親圓滿的送完最後一程
而是一直跪著，在他已經離世的父親
備， 請 您 路 上 慢 慢 享 用 」 的 貼 心 字
呢？
身旁，隱隱約約我聽到他跟父親說著
句。家屬看到時，泛著淚光深握著我
經歷過了服務素昧平生的家屬 , 以及
感謝的話，並一直啜泣著，那時候我
的手，感動不已，頻頻拭淚，久久不
最愛的母親後 , 從心理對這份工作的
認為可能這只是幾分鐘的時間，沒想
能言語。在這時我豁然明白，剛進這
重新認定，殯葬禮儀是一份很特別的
到孝順的兒子一跪就是一個下午。
行的恐懼害怕根本是沒有理由的，這
工作，是一份神聖的工作，它不是一
份工作是這麼地有意義，可以讓我了
般的買賣行業，它更提供了滿滿的情
解到孝順與孝道這一件事情。
感服務，以及慰藉失去親人的家屬最
在當下這個動作深深的感動著我。 傍晚兒子終於離開父親的身旁 , 走到 旁邊跟我說我們可以談談父親後面的
在這份工作的幾年後，我也面臨到
傷痛之心靈，這一份有意義的工作，
事情。在治喪過程中跟著亡者的兒子
自己母親離開了，律師兒子故事經驗
絕對是需要由我們殯葬業者持續來守
聊到父親過世當天的舉動時才知道，
又再次浮現腦海，使我在當下忘卻悲
護下去。
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Aircraft Dispatcher
關於
職業屬性及特質 抗壓性強 腦中思路清晰 善於規劃安排細項的人 就業條件 須經民航局學術科檢定合格，領有執業證書、檢定證及體檢及格證 始得執業。應滿二十一歲，高中以上學校畢業，具備規定的考試條 件即可報考。 新鮮度★★★★ 對於從事這份默默守護飛航安全的工作，簽派員只是比較少人知道。 擬定的飛航計畫關乎整架飛機上的所有人的安全，只要有一個失誤 就可能影響其他航班航線、危及飛航安全，故工作環境處在高壓氣 氛下。 薪水 三萬起依年資不等
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| good job |
飛機簽派員 飛安的把關者 旅客的守護者 默默守護飛航安全的簽派員，是航空公 司的心臟，縱使鮮少人知曉，卻是航空公 司裡重要且必須的存在，為航機運作的精 神中樞。簽派員隸屬於「聯合管制中心」 負責擬定飛航計畫 , 並在每架飛機起飛前 與飛行員協調溝通 , 雙方同意計畫書內容， 飛機才能合法航行。 通常簽派員會待在機場辦公室工作，在 地面上掌握天空中每一架飛機的動向，決 定航機的各項動作，包括起飛、是否繼續 航行及終止，主要工作即為飛航計畫的擬 定與航機的簽派。 簽派員的工作十分龐雜，所需具備的航 空專業知識不亞於飛行員，因此必須從助 理簽派員做起。經過至少半年的見習訓練 後，再到民航局考學科考試，科目包括 : 民用航空法規 基本航行學 飛航管制程序 航空氣象 陸空通訊 載重平衡 六大專業領域，再經歷口試、實作飛航計 畫後，才能取得執照而轉為正式簽派員， 擁有獨立作業的能力。 若是有緊急狀況發生，例如天氣不佳、
配合機場班機的時程，簽派員的工作時間為輪班制，不固定的工作時
鳥擊事件、飛機機械故障等，簽派員必須
間容易造成身體負擔，而且擬定的飛航計畫關乎整架飛機上的所有人的
臨 危 不 亂， 冷 靜 且 迅 速 採 取 其 他 應 變 程
安全，只要有一個失誤就可能影響其他航班或航線、危及飛航安全，因
序，與各部門協調與溝通，在最短的時間
此在高壓的工作環境下，簽派員的抗壓性一定要強。
內做出最佳的修正計畫。簽派員基於航機
對於從事這份默默守護飛航安全的工作，簽派員只是比較少人知道 ,
安全考量，有權決定飛機是否可以執行任
「簽派員一職簡單來看，就像是一位旅行者要開車去旅遊，出發前都會
務。往往因天氣因素導致航班取消，皆是
事先檢視自己的交通工具需要加多少油才夠到達目的地，還得規劃行車
由簽派員與公司協調後，經過評估所做的
路線，如有突發狀況發生，是否有其他解決方案。」
決定。
32
Aircraft Dispatcher
一 個 航 班 要 成 行， 簽 派 員 簽派員必須考慮天氣狀 況和預計的載客貨重
必須先檢查任務飛機的狀
況， 比 如 是 否 有 故 障、 維
量， 透 過 謹 慎 評 估， 計
修 狀 態 如 何 等。 接 著 要 視
算出從起飛地到目的地
當 日 起 飛 地、 目 的 地、 備
所 需 的 油 量， 規 劃 可 行
降機場的天氣情況是否符
之 航 線， 並 詳 細 列 出 每
合 派 飛 條 件， 並 注 意 當 時
個航段的消耗油量及飛
的飛航公告是否會影響航
行時間。
機任務的派遣。
將所有資訊縝密計算整合後，寫出一份飛航計畫。每份飛 航計畫都需精密計算和多重資訊的整合。但飛機的前置作 業不只這些，因為真正執行飛航計畫的是飛行員，簽派員 還得與飛行員確認計畫內容、幫忙做飛航文件彙整以及飛 航前的任務提示，在雙方都同意飛航計畫並簽名以示負責 後，一個航班才算完成。
飛機簽派員
機場地勤人員
飛機維修技術員
停機坪調度員
主要是蒐集飛行信息、制
在機場值機時候見到的櫃
主要負責對飛機進行檢
主要負責指示機師們引領
定申請飛行計劃，與機長
檯小姐姐們就是航空公司
修，是一項專業且高技術
飛機停泊，以及在停機坪
共同放行每個航班。
的地勤人員。
性的工作。
和滑行道上的推後及拖出
每一個航班都需要飛機簽
負責辦理登機牌、托運行
他 們 熟 知 機 械、 電 子 常
工作。
派 員 簽 字 放 行， 所 以 叫
李在登機口及幫忙照顧無
識，了解飛機構造及航空
這些手勢可都有國際規則
“簽”－“派”，簽字－派走。
陪兒童、無陪老人並協助
通信等專業知識，並肩負
的。是很有趣的工作，只
他們登機。
著整架飛機的安全。
是接觸的噪音很大。
33
| good job |
職人 在地上飛的飛行員 陳薏先
飛航計畫關乎整架飛機上的所有人
突發狀況發生 , 是否有其他方案。」
的 安 全， 只 要 有 一 個 失 誤 就 可 能 影
她認為所有在機場的工作人員都一
響其他航班或航線、危及飛航安全，
樣 辛 苦， 所 有 的 航 空 從 業 人 員 都 在
因 此 在 高 壓 的 工 作 環 境 下， 簽 派 員
為乘客盡心盡力。因為有機務人員，
的抗壓性一定要強。
航 機 損 壞 才 能 及 時 修 理； 因 為 有 運
「而就我觀察 , 發現女性簽派員
務 人 員， 才 能 確 保 旅 客 行 李 運 送 順
真 的 比 較 容 易 情 緒 失 控， 我 也 不 例
利、 航 機 上 沒 有 危 險 物 品； 當 重 大
畢業於長榮大學航運管理學系的陳
外。」 薏 先 說 道， 在 早 期 簽 派 員 通
意外發生時，因為有空服人員引導，
薏 先 是 南 臺 灣 的 女 孩。 然 而 畢 業 後
常 都 是 偏 向 錄 用 男 性， 一 般 認 為 男
旅客才能順利逃出飛機。
求 職 卻 屢 屢 碰 壁， 於 是 她 決 定 先 沉
性 比 較 善 於 控 制 情 緒， 然 而 現 今 沒
然而正是因為有簽派員，旅客搭乘
潛 一 段 時 間， 選 擇 到 英 國 進 修 航 空
有 此 種 偏 見， 女 性 簽 派 員 的 數 量 有
的 每 一 個 航 班， 都 是 經 過 審 慎 評 估
管理研究所，提高自己的專業能力。
逐漸增加的趨勢。
並 有 安 全 保 障； 飛 行 員 能 在 發 生 突
畢 業 後 回 到 台 灣， 當 時 因 為 就 業 機
對於從事這份默默守護飛航安全的
發 狀 況 時， 從 簽 派 員 的 飛 航 計 畫 中
會 不 多， 她 想 著 要 學 以 致 用， 找 個
工 作， 薏 先 認 為 簽 派 員 只 是 比 較 少
快 速 找 到 備 降 機 場； 航 空 公 司 因 為
航 空 相 關 的 工 作 就 滿 足 了， 因 緣 際
人知道 , 但並沒有比較特別，「簽派
有 簽 派 員 在 各 部 門 的 協 調 與 溝 通，
會下成為了簽派員。
員一職簡單來看 , 就像是一位旅行者
營 運 更 為 順 利。 縱 使 他 們 的 存 在 鮮
配合機場班機的時程，簽派員的工
要 開 車 去 旅 遊， 出 發 前 都 會 先 檢 視
為 人 知， 簽 派 員 仍 舊 卯 足 精 力， 堅
作 時 間 為 輪 班 制， 不 固 定 的 工 作 時
自己的交通工具要加多少油才能到
守 工 作 崗 位， 默 默 守 護 社 會 大 眾，
間 容 易 造 成 身 體 負 擔， 而 且 擬 定 的
達目的地，還得規劃行車路線 , 如有
其重要性與對社會的貢獻無可替代。
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VMD designer
關於
職業屬性及特質 對於視覺陳列要有很大的熱情與活力 對居家佈置和物件擺設有自己的看法 就業條件 藝術設計、服裝設計、裝修設計等相關專業大專以上學歷。 工作經驗 : 敏銳的時尚感覺 , 熟練的陳列技能 , 對道具應用有獨特的 理解。 新鮮度 ★★★★ 陳列設計師 , 這個創造美好的職業 , 為無數從事服裝、家居行業有心 人的夢想 , 是時下新興的 熱門職業 , 他們懷揣著對未來的美好願望 , 希望身邊的事物、環境因 為他們清澈的眼睛 , 創造美麗的雙手而變得更加美好。 薪水 陳列設計師在全國的平均月薪在 25000-35000 元 / 月左右。
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| good job |
陳列設計師 美麗背後的指揮者
用美麗背後的指揮者來形容陳列設計師一點也不為過 , 他們通過巧妙的設計和組合 , 讓商品在道具、輔助商品、 裝飾品及燈光的襯托下閃亮登場 , 使呆板的物品立刻變得生動和鮮活。當你經過百貨店時 , 會不禁駐足、側目 , 為 陳立設計師豐富的創意而稱妙 ! 陳列設計師的主要工作為進行陳列展覽總體設計 , 制定計劃和提綱 ; 確定展品 , 編制陳列方案和展品目錄 , 撰寫文 字說明 ; 設計陳列展覽布局、展品組合 , 繪製圖式 ; 負責品牌商品的規範陳列。 要成為一位成功的視覺陳列師 , 除了要具備良好的空間概念、色彩敏銳度、陳列的實作執行力之外 ,「美感」與「趨 勢潮流分析」也是不可或缺的軟實力。舉 IKEA 為例 , 光是產品數量就多達 8500 項 , 種類風格也都很多元化 , 因此 對於視覺陳列師而言 , 物件安排的選擇性非常多 , 如何依照特定風格進行佈置、根據最新潮流資訊做出創新提案 , 會是個極具挑戰性的任務。 視覺陳列事務和其他工作一樣都是很繁瑣的 , 例如施工、櫥窗陳列維護 , 每日店舖的現場整理 , 陳列品的位置及角 度 , 大多數時候的視覺陳列是要遵循全球品牌的主軸方向 , 屏除太自我風格的擺設。這些擺設也會有業績壓力 , 賣 得好或差都需要調整位置 , 依照不同的情境去做改善或突顯商品。 專業的陳列設計師應該在綜合素質上涵蓋藝術與商業各個方面，現在西方陳列設計的發展處於行業前列，相對於 我國的滯後狀態還有很大差距。現在一些跨國的品牌銷售十分注重陳列設計，陳列設計師的職業前景還是很光明 的，但是需要我們不斷學習，不斷培養自己的綜合素質。
Q&A Q1: 你會如何建議想從事這個行業的年輕人？ 當然是對於視覺陳列要有很大的熱情與活力，也要對居家佈置和物件擺設有自己的看法，並不一定要設計相關科系 才能勝任這份工作。良好的動線、商品陳列、視覺表現，不單單能幫助到銷售，還能提升整體空間給顧客的感受， 也直接刻畫品牌形象。視覺陳列事務和其他工作一樣都是很繁瑣的，例如施工、櫥窗陳列維護，每日店舖的現場整 理，陳列品的位置及角度，大多數時候的視覺陳列是要遵循全球品牌的主軸方向，屏除太自我風格的擺設。這些擺 設也會有業績壓力，賣得好或差都需要調整位置，依照不同的情境去做改善或突顯商品，例如下午茶、做義大利麵 的主題，有時候甚至要跨部門協調價格調整，工作的現實層面是必須考慮的。
Q2: 透過視覺陳列的方式打造自己的生活領域，該從何下手 ? 多數人一定以為視覺陳列師的居家風格與眾不同、對傢飾十分挑惕，但其實不然，我的居家風格就很一般台灣居家 風格，一方面工作中的擺設思考太多，視覺陳列會因為行銷的目的及需求而有所不同，回到家就不想有太多的想 法，舒適即可。如果要提出建議的話，首先一定要先確定喜歡的風格，初步可以參考家居品牌的型錄，不論好壞都 會有值得啟發的部分，然後從空間的角度去判斷哪個區塊最適合怎麼樣的擺設，但不見得要規規矩矩的。我認為比 較重要的是，應該展現出自己喜歡的物件，減去無用的裝潢，讓生活空間融入多一點自已的個性與態度，那不見得 要是貴重的。 36
VMD designer
小
具 孩玩
間
我們也來小試身手一下吧 ! 如何擺設才能使空間美感提升呢 ? 也許你可以先依據自己的喜好做配置與使用，或 者先設定好風格去選擇傢飾，再來掌握各式材質適 合擺放的方式與位置、運用各種生活風格創造空間 的美感與獨特性。
書桌
工作室
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| good job |
職人
視覺陳列設計師的 新季家居靈感 洪振彰
轉 做 視 覺 陳 列 的 工 作。 過 去 的 經 驗
Crate and Barrel 創 辦 人 的 理 念，
雖 然 在 不 同 領 域， 卻 又 息 息 相 關，
特別鼓舞精明類型的消費者透過我
例如能夠掌握各式材質適合擺放的
們 的 主 題 陳 列， 創 造 自 己 的 生 活 空
方 式 與 位 置、 運 用 各 種 生 活 風 格 創
間， 也 探 索 自 我 對 於 家 和 生 活 的 方
造產品的獨特性。
式，一起激盪空間靈感。
｢ 視覺陳列需要各種創新和創意
趨 勢 具 象 化 大 自 然 元 素， 主 要 在 於
舉 例 這 次 Crate and Barrel 春 夏
結合。空間為人服務，也有自己
充 滿 工 匠 職 人 感 的 手 工 工 藝 品， 織
｣
布及陶土的材質使得傢飾更能奪人
紛 的 場 景 變 幻， 應 該 是 我 對 於 美 感
擔任這份工作的人應該都會有一種
重拾人與大地間純粹而親密的關係。
的 啟 蒙 吧！ 那 豐 富 了 我 求 學 過 程 中
職 業 病， 喜 歡 閱 讀 各 式 設 計 相 關 書
三種不同風格的生活方式視覺陳列，
對 藝 術、 設 計 的 想 法， 也 憧 憬 未 來
籍、 逛 街 走 走 看 看， 我 特 別 會 看 精
更加強調這季商品的實質性搭配方
的工作方向。職涯的歷程蠻不同的，
品 和 服 飾 的 櫥 窗， 能 從 中 獲 得 很 多
向， 充 滿 綠 意 的 風 格、 湖 畔 小 屋 混
第一份工作是在服裝設計領域的紡
陳 列 細 節 的 思 考， 但 那 其 實 跟 一 般
合 當 代 感， 以 及 最 為 潮 流 的 現 代 家
織 布 料 流 行 資 訊， 包 括 材 質 布 料 的
傢 飾 品 牌 視 覺 陳 列 的 方 式 不 同， 不
居， 把 季 節 新 氣 息 帶 進 家 裡。 傢 飾
解 讀、 搭 配 主 軸、 趨 勢 探 討， 而 後
過同樣都為顧客創建一種對生活的
將永遠是家的重要焦點。
在 傢 俱 傢 飾 品 牌 當 平 面 設 計 師， 漸
想像。「我們賣的不只是傢俱飾品，
漸 發 現 自 己 對 於 擺 設 的 興 趣， 從 而
而 是 一 種 生 活 態 度 和 想 法。」 這 是
我是視覺傳達出身，從小看叔叔製 作布袋戲舞台佈景， 那五光十色繽
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的理念，你的靈感從何而來？
眼 目， 並 且 質 感 溫 潤、 生 氣 勃 勃，
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40
41
42
Water Sommelier
關於
職業屬性及特質 敏感的味覺 善於觀察 就業條件 水成分基本常識 參加品水師的專業訓練 新鮮度★★★★ 隨著「食尚」精緻化，愈來愈多追求極致的餐廳或是美食職人，注 意到水的重要性。品水趨勢崛起，品水師一職搭上健康養生、教學 甚至佐餐商機熱潮目前全球品水師不超過 30 位 , 有 2 位在台灣。 薪水 年薪百萬起跳
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| good job |
品水師 水的審判者
您可能聽過品酒師，但您聽過品水師嗎？喝水不只是補充水分，還成為新興職業，隨著餐飲走向精緻化，在國外 專業的品水師年薪可高達 300 萬台幣。目前全球品水師不超過 30 位 , 有 3 位就在台灣跟香港。由於水無色無味， 但品水師卻要品出其中的礦物質含量多寡才能進一步針對不同體質或不同食物推薦適合的，味覺需要非常敏銳。
水透明無色，味道有的清甜、有的略苦，但差異極其
除了品水質的好壞，品水師更能「用水入菜」，利用
細微，為求品水能精準辨別，品水師在進行工作時，也
礦泉水特性補強食材特性，進而捨去過度調味。透過納
嚴禁帶妝，或是噴灑香水，，品水前 1、2 小時不能吃
成份高的水，尤其是氣泡水，他會破壞肉裡面的纖維，
太辣或重口味、當然也不能抽菸最好還能空腹上陣，每
所以會讓肉更軟嫩。礦泉水入菜還能加入甜品，讓鬆餅
次品水以 6 種為限，時間不超過 30 分鐘，結束一輪後
不加膨鬆劑就能鬆軟 Q 彈、味道稍重的濃湯也能擺脫沉
不像品酒可以用水來清潔味蕾，品水只能靠時間讓味覺
重口感。隨著食尚走向精緻化，品水師也會在餐廳裡給
恢復。
客人一些建議，怎麼搭配他的餐點做最好的選擇。品水
品水理想溫度在 10-15 度，切記不要用手去觸摸杯肚
趨勢崛起，搭上健康養生熱潮、教學甚至佐餐商機，品
以免手溫影響到水溫，先搖晃酒杯觀察水從杯壁中留下
水師把喝水這件再普通不過的事翻轉成下一個金礦，用
的速度，初步判定水質如何，再來透過嗅覺檢查礦泉水
味蕾將平淡無奇的水，嚐出更多想像空間。
是否受到外界污染，最後嚐一口，用舌尖喝出水中的酸 甜苦鹹，比起品酒更具挑戰性。 44
Water Sommelier
一看 二聞 三喝
視覺 通過顏色及相關指標觀測參 賽水樣與標準參考樣品的不 同， 及 觀 測 是 否 存 在 明 顯 的 缺陷。
氣味 攪 拌 標 準 的 水 參 考 樣 品， 從 中 選 取 三 小杯，直接用鼻子聞參考水樣的氣味。 重 複 以 上 步 驟， 聞 參 賽 者 所 送 水 樣； 觀測參賽水樣與標準參考樣品在氣味 方面的差別，或是否有缺陷。
口感 / 餘味 攪 拌 標 準 的 參 考 水 樣， 將 小 量 水 放 在 口 中。 迅 速 在 口 中 展開水樣品的一部分，吞咽。
好水條件 1、風味獨特，好喝 2、長期飲用對身體有益 3、天然不含對人體有害的物質
天然礦泉水＞天然水＞純凈水 = 礦物質水＞蒸餾水
品水師的喝水小提醒 以口感清爽度而言，水的最佳飲用溫度為攝氏 10 到 14 度。 挑選水時，首先應該看礦物質的成份與含量，另外製造日期也應該注意，礦泉水最好在產出後兩年內 飲用，以免因為包裝變質，導致水質受影響。 玻璃瓶裝與塑膠瓶裝各有優缺點，玻璃瓶雖然能完整保存風味，但不易攜帶與運送；反之，寶特瓶雖 然輕便好帶，但要減少日照。 如果有對嘴喝水的習慣，因為口水帶有細菌，應該儘快飲畢，以免孳生細菌。 心臟病、高血壓的患者，不適合喝鈉含量太高的水；痛風患者則不適合飲用礦物質含量過高的水。 45
| good job |
職人
水就像人一樣 各自擁有獨特的個性 夏豪均
擁有品水師協會認證的開平餐飲學
項 專 業， 得 歷 經 每 小 時 上 2 次 廁 所
飲 品， 頂 多 含 一 下 就 得 吐 出。「 品
的嚴格考驗。
酒 或 咖 啡， 還 能 透 過 喝 水 來 中 和 味
夏豪均 2017 年與同事吳侑諭共同
覺， 品 水 卻 更 嚴 苛，」 夏 豪 均 談 起
前 往 德 國 的 杜 門 斯 學 院， 展 開 為 期
各 種 訓 練 中 的 嚴 格 要 求， 依 舊 歷 歷
三週訓練。吸引來自加拿大、美國、
在目。
西班牙等 17 名對水充滿興趣的各國
由於品水師對味蕾的要求非常高，
菁 英 齊 聚 一 堂 參 與 受 訓， 受 訓 者 不
夏 豪 均 歷 經 7 個 考 試， 才 取 得 這 張
乏 釀 酒 師、 美 食 家 與 水 源 處 的 廠 長
證照。問他過程中印象最深刻的事，
等專業人士。
夏 豪 均 毫 不 猶 豫 地 回 答：「 因 為 不
夏豪均回想，當時每天早上 8 點開
斷喝水，平均每小時得上 2 次廁所，
校副校長夏豪均，如此定義 :「水就
始 上 課， 訓 練 內 容 以 品 水 為 主 軸，
但 我 很 清 楚， 這 不 是 速 成 班， 而 是
像人一樣，各自擁有獨特的個性，」
學 員 不 但 要 記 下 每 一 口 水 的 感 受，
讓『 水 』 融 入 生 活 的 必 經 之 路。」
夏 豪 均 說， 不 同 的 水， 除 了 味 道 各 有 千 秋，「 用 法 」 也 各 有 學 問。 以 不 同 種 類 的 水 製 作 餐 點， 或 搭 配 各 式 餐 點、 飲 品， 能 衍 伸 出 不 同 的 味
還 需 分 析 成 分； 再 品 嚐 不 同 品 牌 礦
拿 掉 所 有 資 格、 認 證 或 利 益， 夏 豪
泉 水 的 過 程 中， 不 斷 加 強「 記 憶、
均認為 , 取得品水師資格 , 只是修鍊
分析」訓練。
的開始 , 更重要的是對水充分理解與
由於要精確分辨水的味道，品水前
尊 重。 正 如 杜 門 斯 學 院 對 水 的 生 動
覺體驗，如何找出最佳組合？
3 小時不能喝咖啡、飲食或抽菸，每
描述：「水不只是水，而是非常珍貴，
這 時 候 就 需 要 品 水 師 上 場， 靠 敏 銳
次 品 水 以 6 種 水 為 限， 結 束 一 輪 至
的 味 覺 提 供 判 別 建 議。 但 要 擁 有 這
少 休 息 1 小 時， 期 間 不 能 飲 入 任 何
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具 備 特 別 風 土、 獨 特 營 養 價 值 與 感 受特質的天然產物」。
Perfumer
關於
職業屬性及特質 嗅覺靈敏 少碰辛辣及重口味食物 需要有耐心 擁有科學思考力以及基礎化學背景 就業條件 考取調香師證照 新鮮度★★★★ 如果說香料是音符，那麼調香師就是創作樂曲的音樂家。除了專業 的知識背景外 , 藝術鑑賞力創造力以及想像力才是讓調香師表現出色 的關鍵。 薪水 五萬依年資不等
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| good job |
調香師 迷人香氣的創造者 這是一個源自於 19 世紀歐洲貴族需求的職業 , 就算步入現代社會 , 談起國 際精品的御用調香師，也總給人一種浪漫印象。其實鎮日與香味為伍的調香 師，也要透過化學與商業知識，才能創造出顛倒眾生的那一瓶「魔力」！ 因為人們對香味的迷戀，出現「調香」這個工作，而「調香師」職業也跟 著興起。目前全球知名的調香師不超過 500 位，其中香奈兒專屬調香師創
Q&A
造出來的“No.5 ＂，更是歷久不衰，成為香水的經典代表。但在台灣，因為 多進口國外知名品牌，加上消費者需求遠落後於歐美市場，當然也就不易催 生自創品牌的調香師。 調香師的核心理念，即是以香氛行銷 / 嗅覺行銷的角度，協助業主創造獨 有的氣味，進而大膽運用氣味為媒材，讓客戶輕鬆「把記憶，嗅進心裡」。
香水設計者調香師本人， 每天就環繞在這些香水原料中，他們 ... 用香水嗎？怎麼用？
Q2. Q1. 平常會噴香水嗎 ?
吃東西會影響嗅覺嗎？ 你可能會想有健康的身體，才會有敏銳的嗅覺，這雖 然沒有錯，但是，調香師更重要的是要在腦中形成想
不 工 作 的 時 候 當 然 會 擦！ 但 平 常 工 作 時 是 不 噴 香 水
法，再將這樣的想法做成香水。所以對我來說，吃東
的。在工作時，我必須讓自己身上處於一個沒有味道
西沒有太大的禁忌。只是，若是周間工作的中午那餐
的狀況下，才能用心、用腦去體會不同香味原料而沒
飯，我會選擇清淡一點的食物，過於辛辣、重口味以
有干擾。
及太油的食物不吃，以免影響下午的工作狀態。
Q3. 怎麼噴香水？噴在哪裡？
Q4.
Coco Chanel 曾經說，香水就應該噴在你想要被親吻
穿衣服的材質會影響調香嗎？
的地方。所以我覺得除了手腕、頸後、胸前 及大腿內
還沒有人問過我這樣的問題，的確有些布料的材質會
側有脈搏跳動的區域，讓你的香味傳出個人魅力之外，
吸收味道，但我工作時所穿的衣服材質，其實影響不
可以噴在想要被親吻的地方。
大。
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Perfumer
專家告訴你不知的香水祕密 ! 1. 試香時，靠這招 " 消除 " 嗅覺疲勞 在香水專櫃試聞香水時，通常，在感覺到嗅覺疲累時，香水試聞師會讓你嗅聞一下咖啡豆，讓變遲鈍的嗅覺接收 器重新恢復，不過這個做法有時不太好。其實試著聞一聞身體其它部位，像是你手肘彎曲的部位，這裡也是可以 擦上香水的地方，但還沒有噴上任何東西。這樣可以讓鼻子休息一下，恢復靈敏度。
2. 將香水噴在空氣中，再走過去讓香氣附著？ 對好的香水來說這真是一種浪費！要避免香水氣味過濃，你可以挑選脈搏跳動的部位，例如：脖子、耳後或手腕， 然後，噴完用按壓的方式就好，千萬不要摩擦，讓香水在肌膚上自然揮發，可讓味道更純粹。在脈搏跳動處同時 也是肌膚溫度較高的部味，可以更有效率發散香氣，讓香氛籠罩著你。
3. 千萬不要把香水放在浴室裡 ! 對待香水要像對待一瓶好的紅酒一樣，果汁會受光、熱及空氣影嚮，品質逐漸降低，香水未嘗不是。香水絕對不 可以放在浴室裡，因為這裡的溫度和濕度的變動最快很容易破壞香水氣味。
過期香水如何巧思再利用 ? 到底噴灑過期香水，會有什麼後果？美容教主牛爾說：「香水對我來說其實根本沒有過不過期的問題，只要是 自己喜歡的味道，我認為還是可以使用。即便標籤上顯示過了有效期限，但因為香水有 70％以上的成分是酒精， 所以過期的香水並不容易腐敗、發霉，只會出現變色或變味，那是因為隨著時間與儲放環境的不同，導致酒精揮 發產生香味濃度比例改變。」事實上，香水的主原料是酒精、蒸餾水與香料，有品牌的香水基本上並沒有過期的 問題，只有用得完與用不完的問題。
A1. 當室內芳香劑
A2.
可以噴在窗簾或汽車裡掛的平安符上，都能發揮持久
拿來泡澡
的 擴 香 功 能。 或 者 噴 在 化 妝 棉 上， 放 進 抽 屜、 枕 頭 上
可以把過期香水拿來泡澡，滴個 10CC 在浴缸裡，或是
增 加 香 氣。 更 省 事 的 作 法， 是 直 接 把 香 水 瓶 打 開， 插
倒在洗澡毛巾裡擦拭身體，味道香香的，聞起來心情
入幾支細竹棍，也可以有很好的擴香作用。
也愉悅。
A3.
A4.
擦拭使用
解除沾黏痕跡
香水通常具備 70％酒精成分，所以把它用作清潔，像
把香水用來擦拭因黏貼膠帶再撕下而殘留下的黏著痕
是擦拭電話、燈具、家飾品甚至拿來刷馬桶都非常好，
跡， 也 相 當 有 效， 重 點 是， 都 是 香 香 的， 沒 有 清 潔 劑
可以有消毒殺菌的作用。
的難聞氣味。 49
| good job |
職人
氣味即生活 用嗅覺探索世界 洪晟富
「嗅覺承載了記憶與慾望 , 循著一縷芬芳 , 我們可以回 到美麗悠遠的過去。」
而氣味製造所創辦人洪晟富正是這
便是晟富反覆觀看電影 , 從劇中酒吧
趟旅途的引路人 , 帶領我們進入繽紛
畫 面、 金 城 武 開 鳳 梨 罐 頭 等 橋 段 發
浩瀚的氣味宇宙。
想， 在 腦 海 中 將 視 覺 藝 術 轉 譯 為 嗅
正如法國文學家普魯斯特聞到瑪德 蓮香氣後 , 喚起在法國小鎮貢布雷的
然而，生活中的氣味不只有精心調
記憶人們也常因氣味連結過往經驗、
配出的芳香 , 汽車行的機油味、藥材
牽動幽微情思。
行的中藥味等，都與日常息息相關。
「 氣 味 是 看 不 到 的， 所 以 也 常 被
正如挪威藝術家 Sissel Tolaas 以
人 忽 視。 但 是 它 的 世 界 其 實 無 限 寬
「 氣 味 地 景 」 為 主 題， 在 旅 經 城 市
廣。」 洪 晟 富 說 道。 而 氣 味 製 造 所
舉 辦 展 覽， 未 來 洪 晟 富 也 想 將 氣 味
提 供 的 商 業 空 間 氣 味 規 劃、 品 牌 嗅
製造的好手藝應用在策展中 , 讓展覽
覺識別建立等多元服務 , 更拓寬了台
不只侷限在視覺、聽覺和觸覺 , 更能
灣香氛領域的發展可能。
以嗅覺感受平時忽略的好風光。
除了為客戶量身打造特色香氛之
以氣味製造所為起點，人們緩緩走
外 , 洪晟富也常從自己喜歡的文學和
進 氣 味 的 浩 瀚 宇 宙， 正 如 洪 晟 富 所
藝術尋找靈感先選出特定主題 , 再逐
言， 氣 味 的 世 界 無 限 廣 大， 因 為 它
步 摸 索、 調 配 出 想 像 中 的 氣 味。 像
就是生活。
是電影《重慶森林》為靈感的香氛， 50
覺後，經過一次次測試的成果。
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