ALIMENTACIÓN NOCTURNA TAXISTAS
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES ESTUDIO 3 2014-1 TAXISTAS ALIMENTACION NOCTURNA
Juliana Cabrera Angélica López Isabel Pizano Ana María Posada Jimena Silva María Laura Vásquez
ÍNDICE
Introducción 4
DESCUBRIR
Brief inicial 6 Palabras clave 7 Objetivos iniciales 8 Herramientas 10 Identificación de contexto 12 Taxistas 13 Lugares para comer (Estado del arte) 17 Hallazgos 35 Insights 36
INTERPRETAR
Categorias 44 Importancia de las categorías 45 Variables y gráficas 46 Análisis de Experiencia 54 Aeiou 56 Conclusiones 58
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Una de las implicaciones de trabajar durante los turnos nocturnos es, además del cambio de horario, la necesaria adaptación del cuerpo a nuevos hábitos alimenticios y actividades en horas en que el cuerpo permanece en reposo. Para este proyecto fue necesario observar y
mirar en detalle la alimentación de los ta-
xistas en Bogotá durante la noche. Qué comen, cómo comen y a qué hora comen son algunos de los principales puntos a observar y analizar para ahondar en el tema teniendo un comple-
to entendimiento de los actores y contexto a trabajar.
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INTRODUCCIÓN
DESCUBRIR
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BRIEF INICIAL
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Entender los hábitos y comportamientos relacionados con la alimentación de personas que son activas principalmente de noche. Se busca proponer una solución desde el diseño a las oportunidades y/o necesidades que se identifiquen en este grupo de usuarios. Entender la experiencia actual del usuario, complementando la información recopilada en campo con investigación de tendencias y estado del arte o viceversa.
Palabras Clave
COMIDA CHATARRA Lo contrario a buena comida. Hamburguesa, perros calientes, pizza, o alimentos que no consideran como una comida completa, entendiendo comida completa como sopa y seco. “No es que comer hamburguesa o perro no aguanta. “ - Lida
SOPA Y SECO Sopa puede ser de vegetales, caldo de raíz, mondongo, arroz, ajiaco o cebada perlada. El seco incluye dos harinas normalmente papa (frita, chorreada o al vapor) y arroz , proteína animal (pollo, carne de res, cerdo o pescado) principio ( garbanzo, frijoles o lentejas) y ensalada (tomate, lechuga y cebolla). “ El almuerzo siempre debe tener sopa y seco. Algo tableado (grande, bastante) para quedar lleno y aguantar toda la noche.” -Saul
BUENA COMIDA/ COMIDA CASERA
SAZÓN El gusto y sabor que tiene la comida casera. “ El sazón es a la comida, como el swing al balarín… muy importante.” -Alexander
FRITOS Entendidos como pelanga y fritanga. Tiene una mala connotación en lo que respecta la comida en horas de trabajo. “A mi me gusta la comida casera, nada de fritos (pelanga o fritanga)” - Guillermo (amigo Saúl)
Generalmente preparada en casa por la suegra, la esposa o la mamá. “Caserita, calientica, bien preparada y sobre todo con muy buen sabor.” - Angie 7
OBJETIVOS Antes de empezar el trabajo de observación con los taxistas, se hizo un primer borrador de las cosas realmente importantes para el proyecto. Los objetivos de la investigación, observación y análisis se dividieron en los siguientes temas: PUNTOS DE ENCUENTRO ¿Dónde existen? ¿A qué hora son frecuentados? ¿Quién va? ¿Cómo es escogido este lugar? MOTIVACIÓN ¿Alimentación como excusa de descan- so? ¿Cuestión de hambre o acuerdo? ¿Precios?
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INICIALES UBICACIÓN ¿Cómo depende su alimentación de la zona en que trabajan? ¿Sitios fijos y conocidos para comer? ¿Tiempo dedicado a comer? ¿Comen dentro o fuera del taxi? ¿Cuántas comidas en la noche? ¿Qué comen? División de la ciudad por zonas Lo anterior se planeó con la ayuda de herramientas que permitieran a los taxistas mismos expresar tanto como a nosotras observar y comparar.
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Se visitaron los lugares que frecuentan los taxistas- restaurantes y tinteaderos- y se recolectaron observaciones, fotos y videos que posteriormente ayudaron a llegar a hallazgos/insights.
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HERRAMIENTAS DE OBSERVACIÓN MOSCA EN LA PARED
Con esta herramienta se corroboraron resultados obtenidos de otras herramientas. Se hallaron incongruencias entre lo que el usuario dice y lo que realmente hace. El valor agregado del shadowing en esta etapa de observación fue entender la rutina tal y como es.
SOMBREO (SHADOWING)
Se utilizó esta herramienta para ahondar en la experiencia del tinteadero y permitió no solo descubrir información valiosa que no se vió a simple vista, sino también conocer a más taxistas los cuales enriquecieron la investigación y fueron de ayuda posteriormente.
UNA NOCHE EN LA VIDA DE
SONDAS
Las sondas permitieron por medio de fotos que los mismos usuarios tomaron, conocer la manera en la que estos se alimentan en su día a día. Además se pudo hacer una comparación entre lo que comen en su casa y lo que comen en su horario de trabajo, lo cual condujo a hallazgos muy valiosos.
ENTREVISTAS
Ésta fue la herramienta que dirigió la investigación. Se pudo descubrir no solo la existencia sino también la importancia de actores en la experiencia de la alimentación nocturna de taxistas, a los cuales no habríamos llegado solo a través de la observación.
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IDENTIFICACIÓN DE CONTEXTO
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LOS TAXISTAS
Su comida favorita es el pescado envuelto en hojas de plĂĄtano, le gusta la papa chorreada y los juego naturales. No le gusta el arroz. Se toma 10 tintos en una noche y al finalizar su turno toma aguardiente. Nunca come en su casa ya que es separado y no prepara su comida.
SAĂšL 13
Su comida favorita es el pesacdo. El bocachico sudado. Solo puede comerlo en su casa por que le da miedo consumir pescado en la calle, a menos que sea en Suba donde una se単ora de confianza. No le gusta la comida grasosa, por lo que siempre se la quita con unaservilleta, le gusta el pollo a la plancha, y no tanto las carnes rojas. Nunca come comida chatarra en la calle. Siempre hace uso de restaurantes nocturnos punto 69, suba, americas.
LIDA 14
Su comida favorita es el bagre en salsa, también le gusta mucho el bistec a caballo. Es fan de los jugos en leche, le encantan. Durante su recorrido nocturno lo único que toma es tinto y se come un ponque gala o un pastel gloria en Pan pa ya. Don Segundo dice que su mujer le enseño a comer “exquisito” y que por esta razón es bastante quisquilloso a la hora de comer afuera en los restaurantes. No le gustan los fritos, prefiere la comida sudada.
DON SEGUNDO 15
“Yo soy fanática del ponqué gala y tinto. Me tomo como 3 tintos en la noche” “en suba el pescado es muy bueno, en las Américas me gusta la carne y por la primera de mayo la hamburguesa es muy rica. Pero depende, uno no repite siempre lo mismo, depende también de lo que uno tenga ganas y del hambre que se tiene”
ANNGY 16
LOS LUGARES Lugar al que asisten los taxistas una o varias veces en la noche a descansar, consumir bebidas o alimentos. Se encuentran a lo largo de Bogotá y sus propietarios suelen ser mujeres. “Que un tinteadero funcione o no depende de que la niña que lo monte sea bonita” - Lida
TINTEADERO
“Los niveles de desempleo del país ha hecho que todo el mundo monte un tinteadero” - Anngy
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TINTEADERO TRADICIONAL Es el tinteadero más sencillo dentro de los existentes. Los taxistas suelen asistir solos o se encuentran con alguno de sus compañeros ahí. El objetivo de la parada es generalmente tomar algo caliente que les proporcione energía. Hay una vendedora y no hay acumulación de taxistas: la rotación es continua. Transportan la comida y los termos en bolsas grandes de tela gruesa.
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Venden into, aromática, mogolla, pan, cigarrillos, paquetes(ej. Ponque Ramo). Compran los productos en panaderías cerca de sus casas y el Café lo compran al por mayor. Su horario de trabajajo es desde las 5:00 pm a 12:00 am o de 8:00 pm / 9:00 pm a 3:00 am / 4:00 am. Algunos taxistas van todas las noches a comprar tinto por ser de confianza y por la zona en que trabajan. Otros paran allí ocasionalmente, la relación no va más allá de un saludo gentil y la compra.
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Los precios del tinto y la aromática varían entre 600 y 800 pesos. Los panes y mogollas entre 300 y 800 pesos, paquetes: 800 y 1600 pesos y los cigarrillos 200-300 pesos. En este tinteadero suelen comer de pie pues una de las razones de la parada es estirar las piernas. Hay casos en que el taxista solo pide por la ventana lo que quiere y la señora se lo lleva al taxi, en este caso todo es consumido dentro del vehículo en movimiento (de camino a recoger al cliente) Gracias a que los productos nos requieren de cubiertos y/o platos, los taxistas comen con las manos y toman líquido de vasos desechables.
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TINTEADERO SOCIAL Generalmente ubicado en bahías amplias. Los taxistas van en “parche” y le dedican más tiempo a estar ahí. Se identifica por aglomeración de taxis. Aprovechan para descansar, hablar con sus amigos, jugar cartas (se apuestan los tintos) y esperar a que les salga el servicio. Suelen tener estufa de gas para calentar el agua pues las bebidas calientes se acaban muy seguido. Se venden intos, aromáticas, maicena, agua de panela, sanduches de pollo, de jamón y queso, pan, mogolla tostadas con mantequi-
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lla, croissant, pan con queso. Compran en las tiendas de sus barrios o en supermercados cuando es en cantidades grandes. Elhorario de trabajo va desde las 5:00 pm a 12:00 am o de 8:00 pm / 9:00 pm a 3:00 am o 4:00 am. Su relaciĂłn con los taxistas es amistosa, ya que por lo general se conocen de hace aĂąos y los nuevos taxistas se integran fĂĄcilmente dado el ambiente de confianza que existe.
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El precio de las bebidas entre 600 y 1200. El de sanduches y panes: 500 a 8000 Dependiendo de la situación comen parados o si están en medio de un juego de cartas comen sentados en los andenes. Comen con la mano porque lo que venden no requiere utilizar cubiertos y los alimentos vienen empacados en papel viinipel y las bebidas en vasos de plástico desechables.
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TINTEADERO RESTAURANTE Surge del emprendimiento de algunas mujeres que venden tinto que luego empiezan a vender comida sin dejar lado la venta de tinto. Aprovechan el éxito de su negocio y su posicionamiento en la zona para expandir su línea de productos y ganar más. Funciona por medio de dos menús diario de “almuerzo” de acuerdo con los gustos y exigencias de sus clientes a quienes conoce muy bien. Están ubicados en calles o bahías amplias y se reconocen por ser una carpa pequeña y estar rodeada de taxis. Existen dos tipos de tinteaderos restaurantes: - Tinteadero carpa - Tinteadero carro
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El restaurante nocturno surge en medio de la necesidad de cientos de personas que trabajan en turnos nocturnos y al igual que los taxistas tienen sus horarios invertidos y quieren alimentarse bien (teniendo en cuanta la definición de bien previamente dada)
QUÉ VENDEN
Además de esto hay bandeja de huevos revueltos con arroz. Productos Postobon Tinto gratis
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¿Cómo son los horarios? -5:30 pm – 4:00 am El dueño de punto 69 era taxista, conoce muy bien los gustos de sus compañeros. Todas las meseras tienen entre 18 y 22 años y son muy bonitas, pues “las niñas saben atender muy bien a los que vienen” Jeremias, dueño del punto 69.
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TINTEADERO CARPA “PUNTO 77” Este tinteadero restaurante pertenece a doña Sandra quien antes vendía solo tinto a los taxistas y luego decidió ampliar su negocio hace mas de 7 años “Ella trae cosas diferentes todos los días es bien variadito” “a mi me gusta acá por que Sandra trae comida casera y no es lejos de mi zona del trabajo”-Sanchoco de Gallina, Ajiaco, arroz con pollo, bandeja de fríjoles, carne frita, sudado de pollo con papa y arroz. Los platos siempre vienen acompañados por papa, platano o yuca, proteína animal (Carne de res, pollo , cerdo o pescado preparado diferente todos los días) a veces lleva sopas (caldo, sopa de raíz, ajiaco, sancoho) Todos los platos vienen acompañados de
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gaseosa. Además de esto vende tinto, aromática, agua de panela, gaseosa En la barra hay Ají preparado en la casa y picante industrial. “yo ya se lo que le gusta a mis clientes por que llevo acá más de 7 años. Y la comida es normal, eso no tiene nada de raro, es igual a la que preparo en mi casa para mis hijos y mi esposo” Sandra.
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El plato cuesta $6.000 entre semana y los fines de semana $7.000 Comen parados y se apoyan en la barra. Los que comen sopas comen parados pero tienen el plato en la mano. Otros comen parados y apoyan la comida sobre el taxi. Unos pocos comen dentro del carro, el plato lo sostienen en la mano o sobre las piernas (Sandra les lleva la comida al carro)
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Comen con cubiertos de plĂĄstico y toman en vasos de tinto tambiĂŠn de plĂĄstico. Comen con tenedor y cuchillo Es un mito que comen todo con cuchara Comen en platos desechables ,hay platos hondos y plano (de icopor).
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¿Cuales son los precios? El plato cuesta $6.000 sin importar el menú. ¿Cómo comen? -Según nuestra muestra, en este caso la forma en que comen depende del tiempo que tengan para comer. Si van de afán comen sentados un sándwich o algo fácil de llevar, mientras que si tienen tiempo parquean el taxi y se bajan a comer parados al lado del tinteadero carpa (a veces apoyan la comida en el carro). ¿Con que comen? -La comida se la comen con cubiertos de plástico y los sandwiches o empanadas con la mano. ¿En que comen? -Comen en cajas desechables (de icopor).
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TINTEADERO CARRO Wilson y su esposa llevan 15 días con el negocio, este se lo compraron a un señor que ya tenia el negocio montado y acreditado ( lo vendió porque estaba enfermo). Venden comida casera (bandeja de pollo/ sobrebarriga/pollo frito/ pata guisada/pollo bbq con arroz, granos (los llaman “principios”) plátano y papa). Compran al por mayor los granos y las harinas. Las proteínas animales las compran diariamente. Preparan toda la tarde lo que van a vender en la noche. Preparan de 30 a 40 bandejas,
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a la 1am ya las han vendido todas (¨tienen la medida¨). -Tambien venden sandwiches, empanadas y jugos naturales (llevan una jarra de jugo de guayaba) Debido a que Wilson y Sandra no llevan mucho tiempo en el negocio, la relación con los taxistas es formal. No hay confianza entre vendedor y usuario.
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Con el fin de acotar nuestra investigación, se definió una pregunta de investigación para determinar los hallazgos e insights pertinentes.
HALLAZGOS
¿Cómo es la experiencia de la alimentación nocturna de los taxistas en los tinteaderos restaurantes? Teniendo en cuenta que los tinteaderos restaurantes aunque en esencia tienen las mismas características, surgen algunas variaciones:
tinteadero carpa tinteadero carro
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INSIGHTS
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“Duramos casi 12 horas sentados, cada vez que podeEstán cansados de estar sentados, entonces prefiemos ren comer parados. nos bajamos a estirar las piernas” Con base en la muestra analizada, nos dimos -Gerardo cuenta que en el turno nocturno, la mayoría de taxistas las únicas paradas que hacen son a comer. Generalmente paran entre 11 y 12:30 a comerse el “almuerzo” (horario invertido) y en este tiempo prefieren comer parados porque están cansados de estar sentados toda la noche.
“A uno le dan calambres si no se baja de vez en cuando del taxi, entonces ahí es cuando uno aprovecha para el tintico.” -Guillermo
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Los taxistas prefieren la comida casera. Este insight es uno de los mas importantes de nuestra investigación, ya que resulta ser un común denominador entre la mayoría de los taxistas. En primer lugar, es importante tener en cuenta el hecho de que los taxistas de horario nocturno pasan muy poco tiempo con su familia por lo cual casi nunca tienen un momento de comer en familia. Por esta razón, lo que mas extrañan los taxistas según la muestra realizada, es la comida que hace la esposa o la mamá. ¿Cómo es para ellos la comida de la mama o de la esposa? ¨Es caserita, calientica, bien preparada y sobre todo con un muy buen sabor”- Anggy
“Ella conoce mis gustos, cocina rico, y es comida como la que prepara mi esposa; casera” -Saúl “La sopa de pescado del lavadero es la mejor, la hace parecido a como la hace mi mamá.” -Alexander
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Teniendo en cuenta lo anterior, durante su horario nocturno, los taxistas optan por comer comida que les recuerda la comida de su casa (comida casera). Esto nos hizo notar que los gustos o preferencias de los taxistas a la hora de comer estĂĄn influenciados emocionalmente por lo que aĂąoran durante el turno de noche.
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3
El tinto establece relaciones. La observaciรณn realizada nos permitiรณ identificar el verdadero significado del tinto. Mas allรก de ser una simple bebida, resulta ser un medio para hablar con alguien mรกs, para distraerse, para descansar o simplemente para realizar una actividad diferente a trabajar. Cuando afirmamos que el tinto establece relaciones, se hace alusiรณn a la importancia del
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“ Echemos tinto” -Saúl “ Con Gerardo venimos casi todas las noches a encontrarnos aca (tinteadero de la 99 con 11) y apostamos el tinto antes que sea la hora pesada. “ -Guillermo tinto como mediador en las relaciones entre taxistas y en las relaciones de los taxistas con los vendedores. En el caso del tinteadero carpa, Sandra construyó relaciones con los taxistas vendiéndoles tinto y esto le permitió agrandar su negocio y empezar a vender comida al tener el apoyo de ellos. A su vez, las reuniones de los taxistas la mayoría se llevan acabo bajo la excusa de ir a “echar tinto”.
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Horario invertido (Para los taxistas, la comida es como el almuerzo) Con base en la herramienta utilizada en la que se cruzaban la hora con los momentos de comer, nos dimos cuenta de la verdadera relación de la comida con el trabajo nocturno de los taxistas. Teniendo en cuenta que los taxistas de horario nocturno trabajan de noche y duermen de día, las comidas del día se trasladan a la noche. Es decir, para ellos la comida es en realidad el almuerzo, por lo cual resulta ser la comida mas importante de la noche. El hecho de que para ellos la comida sea el almuerzo, hace que coman en mayor cantidad y prefieran comer un buen plato de comida (ejemplo: carne/pollo/pescado, arroz, granos, papa y yuca) en vez de comer comida chatarra (perro caliente, hamburguesa o pizza).
“ Yo me despierto a las 5pm y me desayuno un unos huevos con tostadas o un caldo… depende de a donde vaya.” -Guillermo “El menú ejecutivo es como el del almuerzo de cualquier restaurante de día, es que a esa hora (1am) yo almuerzo. “ -Lida 42
(INTERPRETAR)
-Gustos de los taxistas -Horarios de los taxistas -Lugares que frecuentan -Preferencias por lugar CATEGORÍAS TENIDAS EN CUENTA
-Horarios de los lugares -El contexto alrededor de la comida -Relaciones alrededor de la comida -Preparación de la comida (Desde comprarla hasta servirla) -Tipos de comida
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Se sacaron estas categorías a partir de lo que se obtuvo de la observa-
ción y el uso de herramientas. No solo se tuvo en cuenta la pregunta de investigación sino también, aspectos repetitivos. Nunca
se dejó de
lado el foco de la investigación hacia la comida de los taxistas.
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¿QUÉ COMEN?
HORA 5:00 pm 7:00 pm "EL DESAYUNO”
HORARIO DE TAXISTAS
12:30 am 2:00 am "EL ALMUERZO”
3:00 am 4:00 am
5:00 am 6:00 am 46
.Yogurt/avena y una harina (pan o galletas) .En el taxi .Cafe con leche y pan o galletas
.En la casa
.Almuerzo: carne, papa, arroz, ensalada. Jugo en leche
.En la casa
.Cafe, huevos, sanduche o pan
8:00 pm 10:00 pm
Fin del turo
¿DÓNDE COME
.En lel lavadero donde recibe
.Tinto o aromatica y pornque gala
.Tinteadero
.Maizena o aromatica y mogolla
.Tinteadero
.Jugo en leche (espeso) y ponque gala
.Pan pa ya
.Tinto y pan con queso
.Tinteadero
.Sopa y seco. Dependiendo de la zona pescado, hamburguesa, carne
.Restaurante por zonas: Ame 1ro de Mayo, Suba
.1/4 de pollo, carne asada “carnivora”
.Lavadero/Restaurante: av 6 suba
.Tinto .Pescado envuelto en hojas, yuca, papa chorreada
.Tinteaderos
.Restaurante/ Resturante mo 1ro de Mayo, Kennedy
.Tinto
.Tinteadero
.Tinto o maizena
.Tinteadero
.No come
.
.Tinto (cada 2 horas)
.Tinteadero
.Cafe y pan (no siempre come)
.Tinteadero/casa
.Caldo con pan (no siempre come)
.Tinteadero/casa
.vuelve a comer a las 9:00 am, desayuno
.
.Caldo y empanada. Guaro
.Lavadero
EN?
¿CUÁNTO Y COMO? .Porción Mediana. No usa cubiertos, no se requiere . .Con la familia, le gusta revolver la comida
e el taxi .Acompañado con amigos (cuando recibe el taxi) Un desayuno “bien trancado”
ericas,
69, 27 sur,
ovil.
.Sentada en el taxi en movimiento .Sentada en el taxi o a veces se baja si hay amigos
Lidia
.Sentado en Pan pa ya o en el taxi .Parado con amigos .Deja comida. No es importante la compañia. No le gusta que la ensalada se le mezcle con el arroz. .Se lleva la comida que sobra o se la da a sus amigos. .Sentado en el carro .Con amigos .No se baja del taxi, le da miedo a esa hora
Anngy
Don Segundo
Lidia Saúl
.No se baja del taxi a menos de que hayan amigos . .Abajo del taxi con las tinteaderas o sus amigos
. . . .Sentado con amigos
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Av. Chile 77 con 15 77 con 10 Calle 85 Calle 116 con 15 Calle 119 con 13 Calle 72 con 7ma 99 con 11
COMPARACIÓN ENTRE TINTEADERO Y RESTAURANTE
TINTEADERO HECHO EN CASA
Puestos en la calle venden galgueriasy
Tinto, maizena, agua de panela, aromática, milo, sanduches, pan con queso
PROVEEDORES arepas boyacenses, empanadas, (panaderia) Mogolla, coca cola
1. "El tradicional”
.En la mayoría de los casos las“tinteras” se acercan al taxi .La unica gaseosa que venden es Coca Cola .LLevan el tinto hecho .Los vasos son de plástico
2. "El social”
3. Tinteadero/Resta
.El menu los días casos h .Arroz co .Sancoc .Bandeja -protein (la may -arroz (s -papa .Apuestan “los tintos” .En la mayoría de los (varia: juego de cartas casos comen parados -princip .Salchichón cervecero .Platos de icopor (lentejas paquetes
RESTAURANTE
donde bebidas
1. "Asadero”
2. "El tradicional”
Menú - mesera dice que hay
Con carta o menú
yuca, platano) pio: granos s, frijoles, arvejas)
3. Restaurante movil Señora prepara la comida para taxistas conocidos (Aporx. 6 Taxistas) .Cada día de la semana lleva algo específico. Ej: viernes: pescado .Conoce los gustos de sus taxistas (en cuanto a preparación y cantidad) .No es tan “móvil” ya que siempre esta en un sólo lugar. .Apenas reparte se va
aurante
u cambia todos (en algunos hay 2 opciones) on pollo cho de pollo a común: na animal yoría es sudada) siempre)
Av. Rojas con 66 hasta la 69 80 con 6 Hospital de Kennedy
.Gran variedad de sopas -Sopa de raíz -Mondongo -Ajiaco -Caldo -Menudencias .Asados -Carne -Pollo .Arepas .Se puede armar la ¨”bandeja” -Carne asada + huevo con arroz +papa .Tinto gratis .Tazas para calcular cuanto servir .Barra donde se mantienen calientes las sopas y el arroz
.Corrientazo ($5.500-7.000) -Sopa -Frijol (cambia) -Arroz -Huevo -Jugo .Ejecutivo($8.000-10.000) -Sopa -Carne asada (cambia) -Arroz -Papa a la francesa .Moñona(más porción) -Carne(cambia) -Ensalada -Arroz -Papa -Yuca
RECORRIDO NOCTURNO Recibe el taxi en el lavadero o en el punto de encuentro
5pm DESAYUNO en la casa o el lavadero -Café -Huevos fritos o pericos -Caldo parado -Pan/sanduche/mogolla
50
HOR
HORA PICO
7pm
9pm
11pm
Paran a tomar tinto, aromatica, agua panela, gaseosa. Algunas veces lo acompañan con pan con queso, empanada o arepa
12am
ALMUERZ Restaura tintead -Huevo c -Carne o -Sopas -Papa, y .Comen de amig .Se toma “almorza
LĂ?NEA DE TIEMPO
RA MUERTA
m2
am
ZO ante o dero/restaurante con arroz o pollo sudados
yuca solos o con el parche gos taxistas an su tiempo para ar� 1 hora aprox.
HORA PICO
2:30am
4am
Paran a tomar tinto (1 o 2) Ya no comen nada.
5am
6am
FIN DEL TURNO A. Llega al lavadero a entregar el turno. Juega cartas con los amigos -Caldo -Empanada -Guaro B. Entrega el turno y se va a su casa
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1.
MODALIDADES DE COMER EN LOS DIFERENTES RESTAURANTES
TINTEADERO 2.
Llega el taxista a su tinteadero se acerca la tintera o el la llama, compra su tinto y se queda charlando con la tintera
El taxista llega y se baja a tomarse un tinto y hablar con los ootros taxistas que estan ahĂ.
El tinto como mediador social Se queda dentro del taxi Descansa
3.
Llega el taxista compra y se toma un tinto mientras espera que le salga un servicio
Se queda dentro del taxi Espera
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1.
RESTAURANTE 2.
Llega el taxista a su restaurante favoritoen la zona donde se encuentre. Se reune con sus amigos y se sientan en una mesa. Lo primero que hacen es pedir algo de tomar, cuando se lo acaban si piden la comida, puede ser una bandeja de carne o pollo. Durante este tiempo piden otra gaseosa. Por lo general cauando estan acompañados comen más rápido.
1.
Llega el taxista a su restaurante favorito en la zona donde se encuentre y se sientan en una mesa. Lo primero que hacen es pedir algo de tomar, cuando se lo acaban si piden la comida, puede ser una bandeja de carne o pollo. Por lo general cauando estan solos comen más despacio y se concentran más en la comida.
TINTEADERO/RESTAURANTE 2.
Llega el taxista a su tinteadero se acerca la tintera o el la llama, pide la comida (bandeja de icopor) y se la llevan al taxi, cuando acaba vuelve a llamara la tinteadera y paga.
Se queda dentro del taxi Descansa
El taxista llega y se baja a ver que hay de comer. Mientras que come habla con sus amigos o con las que venden.
Ponen la bandeja encima de la barra o apoyan la comida en el techo y baúl del taxi.
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ANÁLISIS DE EXPERIENCIA
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Utilizamos esta herramienta de análisis ya que nos permitía visualizar las diferentes etapas de la experiencia de la alimentación nocturna generalizando la información a partir del cruce de variables hecho anteriormente. A continuación se muestra la experiencia a grandes razgos.
-Tengo hambre, ya es la hora del almuerzo -¡Qué calambres!
-¿Qué habrá hoy de “almuerzo”?
-No voy a comer dentro del carro porque lo ensucio
-¡Cómo está de linda doña “tintera”! -¡Qué rico estirar las piernas!
-Para de recoger carreras
-Parquea el carro -Se baja del carro -Estira las piernas
-Vuelvo más tarde por tintico
-Aguanta un tintico -Voy a parchar
-Quiero estirar las piernas, voy a comer parado
-Voy a parchar
-Cuadra con los amigos para ir
-Toca volver al trabajo
-Saluda a la -Le echan ají señora de siempre -Piden más arroz -Saluda a los amigos -Conversan con la -”¡Uy vean señora del eso, qué tinto y los rico!” amigos
-No se lavan las manos
-Se despiden
-Hacen carreras
-Dicen que se ven más tarde -Se montan al carro
-Comen parados
TINTEADERO CARPA/TINTEADERO CARRO 55
HERRAMIENTA AEIOU
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Con esta herramienta se logr贸 identificar los elementos importantes al rededor del momento de la comida para los taxistas y organizar las acciones en los diferentes momentos.
A
E
I
O
U
(Actividades)
(Ambiente)
(Interacciones)
(Objetos)
(Usuario)
•
•
Calle
•
•
Taxi
•
•
Restaurante
•
•
Carpa de comida
Taxistas en horario nocturno
Tinteaderorestaurante
•
Vendedoresvendedoras
•
Meseras
•
Cocinerascocineros
•
Cajeracajero
•
Borrachos
•
Gente que trabaja en horario nocturno (ej:
• •
• •
Comer en el taxi Comer en restaurante Comer en tinteaderorestaurante Comer en tinteadero Tomar tinto en tinteadero
•
Tomar en el lavadero
•
Comer en el lavadero
•
Tinteadero
•
Lavadero
•
Carro móvil
• •
•
•
• •
Vendedor vs. taxista Taxista vs. otros taxistas Vendedor vs. comida/ bebidas Taxista vs. comida/ bebidas Vendedor vs. platos/ cubiertos Taxistas vs. sobrados Vendedor vs. basura
•
Carrito de tinto
•
Comida
•
Bebidas
•
Ollas/ utensilios preparación
•
Termos
•
Empaques
•
Cubiertos
•
Platos
•
Carro
paramédicos, bartenders, dueños de bar)
•
Gente que rumbea 57
CONCLUSIONES
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Teniendo en cuenta nuestra pregunta de investigación
¿Cómo es la experiencia de la alimentación nocturna de los taxistas en los tinteaderos restaurantes?
nos permitimos responderla por medio de las herramientas de observacion y analisis nos permitimos identificar una serie de insights: 1. Están cansados de estar sentados, entonces prefieren comer parados. 2. Los taxistas prefieren la comida casera. 3. El tinto establece relaciones. 4. Horario invertido (Para los taxistas, la comida es como el almuerzo). Con base en estas, identificamos unas áreas de oportunidad: Para el primer insight: Cómo comen, qué comen, dónde co men. Para el segundo insight: Qué tipo de comida comen, cómo esta preparado, en qué medida se relaciona con la parte emocional de los taxistas. Para el tercer insight: interacción entre tinteadero y taxista, motivo detrás del momento del tinto.
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