Vademecum Agroindustria by juan tipan

ULEAM: Facultad de Ciencias Agropecuarias Informe de Carreras con fines de Acreditación Carrera Ingeniería Agroindustrial

Información Institucional y de la Carrera

HISTORIA DE LA FACULTAD EN LA INSTITUCIÓN En el año 1982, la Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, Extensión Manta, crea la escuela de Tecnología Agropecuaria para iniciar un proceso de formación de profesionales en el área agrícola. La Universidad Laica “Eloy Alfaro” de Manabí (ULEAM), creada según Ley No 10 y publicada en Registro Oficial 313 de noviembre 13 de 1985 asumiendo las competencias de la extensión de la Universidad Vicente Rocafuerte de Guayaquil. Posterior a ello en 1987, la ULEAM, consciente de la nueva misión de apoyar al fortalecimiento de las actividades agropecuarias para garantizar una seguridad alimentaria e impulsar el desarrollo de la provincia de Manabí y del país, tuvo el acierto de crear La Facultad de Ciencias Agropecuarias, con el objetivo trascendental, la formación de profesionales “ingenieros agropecuarios” con las especialidades de ingeniaría agrícola y pecuaria. A partir de 1997, frente a las nuevas necesidades de forma profesionales con un perfil amplio, unifica las dos especialidades, formado profesionales en Ingeniería Agropecuaria. Posterior a ello, por resolución del Honorable Concejo Universitario en al año 2002 la Facultad de Ciencias Agropecuarias amplía su rango de acción, mediante la creación de la carrera de ingeniería agroindustrial, con la finalidad de formar profesionales con capacidad creativa e innovadora para promover el aprovechamiento de los excedentes de productos y subproductos agropecuarios, proporcionándoles valor agregado para mejorar la competitividad a nivel nacional e internacional, y obtener precios mayores en los mercados lográndose mejorar la calidad de vida de actores sociales que intervienen en las diferentes cadenas agroalimentarias.

Organigrama Funcional de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

JUNTA DE FACULTAD

CONSEJO DE FACULTAD

DECANO Asesoría Jurídica

Administrador Uni. Exp. Los Bajos Secretaria Facultad

Comisión Académica

Auxiliares de Secretaria

Comisión de Evaluación Interna Académica Comisión de Apoyo Académico

Conserjes Coordinador Académico Coordinador Planificación

DOCENTES Estudiantes

Coordinador Carrera Ingeniería Agroindustria

Comisión tema de Tesis Producción Y Nutrición Agropecuaria

Responsable Pasantías Preprofesionales

Comisión tema de Tesis Mejoramiento y Sanidad Agropecuaria

Responsable Pasantías Vinculación con la colectividad

Comisión tema de Tesis Control de Calidad en procesos agroindustriales

Comisión Orientación de Tema de Tesis

Comisión tema de Tesis Administración Agroindustrial

Comisión tema de Tesis Nutrición y Sanidad Agropecuaria

Coordinador Pasantías Preprofesionales Coordinador Laboratorio

Coordinador Vinculación Colectividad

Coordinador Carrera Ingeniería Agropecuaria

Administrador Uni. Exp. Lodana

Comisión tema de Tesis Procesos Agroindustriales

Coordinador Centro Cómputo

Coordinador Carrera Ingeniería Ambiental

Responsable Pasantías Preprofesionales Responsable Pasantías Vinculación con la colectividad Comisión Orientación de Tema de Tesis

Comisión temas de Tesis Técnicas de Diagnóstico Ambiental

Responsable Pasantías Preprofesionales

Comisión tema de Tesis de Evaluación de Impactos Ambientales

Responsable Pasantías Vinculación con la colectividad

Comisión temas de Tesis Manejo Integrado de Cuencas

Comisión Orientación de Tema de Tesis

INFORMACIÓN DE LA INSTITUCIÓN

Nombre:

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

Dirección:

Ciudadela Universitaria Km 5,5 Vía San Mateo

Número de teléfono

629799

Correo Electrónico

www.uleam.edu.ec

INFORMACIÓN DE LA PRINCIPALES AUTORIDADES DE LA INSTITUCIÓN NOMINA DE LOS MIEMBROS DEL H. CONSEJO UNIVERSITARIO MIEMBROS DEL H. CONSEJO UNIVERSITARIO CON VOZ Y VOTO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Dr. Medardo Mora Solórzano RECTOR DE LA UNIVERSIDAD Lcdo. Leonardo Moreira Delgado VICERRECTOR ACADEMICO Dr. Roddy Mata Moreira DECANO FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS Ing. Freddy Machuca Quiróz DECANO FACULTAD DE INGENIERIA Ing. Ricardo Tubay Loor DECANO FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS Lcda. Olga Vélez de Mendoza DECANA FACULTAD DE TRABAJO SOCIAL Dra. Monserrate Aráuz de Vásquez DECANA FACULTAD CIENCIAS DE LA EDUCACION 8. Arq. Ricardo Ávila Ávila DECANO DE LA FACULTAD DE ARQUITECTURA 9. Ec. Antonio González Limongi DECANO FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS 10. Lcdo. JouberAzúa Vásquez DECANO FACULTAD DE TURÍSMO Y HOTELERIA 11. Dr. Justo Cevallos Mero DECANO FACULTAD CONTAB. Y .AUDITORIA 12. Lcdo. Eduardo Caicedo Coello DECANO EXTENSION BAHIA DE CARÁQUEZ 13. Dr. Marcos Zambrano Zambrano DECANO DE LA EXTENSIÓN EN CHONE 14. Ing. Mario Moreira Moreira DECANO FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 15. Ing. José Arteaga Vera DECANO FACULTAD CIENCIAS INFORMATICAS 16. Mg. Gonzalo Díaz Troya DECANO DE LA EXTENSION EN EL CARMEN 17. Mg. YubagniRezabala de Monrroy DECANA DE LA FACULTAD DE ENFERMERIA 18. Dr. Luis Ayala Castro DECANO DE LA FACULTAD CIENCIAS DEL MAR 19. Abg. Glenda Cedeño Cedeño DECANO DE LA FACULTAD COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIOS INTERNACIONALES (E) 20. Dr. Hernán Rodríguez Barcia DECANO DE LA FACULTAD DE ESPECIALIDADES EN AREAS DE LA SALUD 21. Dr. Pedro Azúa Guillen DECANO DE LA FACULTAD EDUC.FÍSICA, DEPORT. Y RECREACION.

22. Lcda. Divina Intriago Durán DECANA DE LA FACULTAD DE GESTION, DESARROLLO Y SECRETARIADO EJECUTIVO. 23. Dr. Cesar Palma Alcívar DECANO FACULTAD DE JURISPRUDENCIA 24. Lcda.Rocìo Saltos Carvajal DECANA FACULTAD CC. DE LA COMUNICACIÓN 25. Ing. Leonor VizueteGaibor DECANA FACULTAD INGENIERIA INDUSTRIAL 26. Ing. Luis Challa Hasing DECANO FACULTAD MECANICA NAVAL 27. Lcdo. Salvador Acebo Chancay DECANO DE LA FACULTAD DE IDIOMAS 28. Ing. Miguel Machuca Quiróz DIRECTOR ESCUELA INGENIERIA ELECTRICA 29. Ing. Miguel Morán Parrales DIRECTOR ESCUELA INGENIERIA CIVIL (E) 30. Ing. Werner Bayas Nuñez DIRECTOR ESCUELA DE MARKETING 31. Lcdo. Carlos San Andrés Cedeño SECRETARIO GENERAL

INFORMACIÓN DEL DECANO Nombre:

Ricardo Tubay Loor

Título académico:

Máster

Período como directivo:

1995 – hasta la fecha

Dirección de correo electrónico

robrictu@hotmail.com

Número de teléfono

0999543560

INFORMACIÓN DEL COORDINADOR ACADÉMICO DE LA FACULTAD Nombre:

Manuel Anchundia Muentes

Título académico:

Ingeniero

Período como directivo:

1998 hasta la fecha

Dirección de correo electrónico Número de teléfono

INFORMACIÓN DEL COORDINADOR DE LA CARRERA Nombre:

Cristian Vera Baque

Título académico:

Ingeniero

Período como directivo:

Marzo 2013 hasta actualidad

Dirección de correo electrónico

colomapancho@hotmail.com

Número de teléfono

0980082417

INFORMACIÓN DE LA PERSONA RESPONSABLE DE LA ORGANIZACIÓN DE LA VISITA El responsable de la organización de la visita es el Decano de la Facultad

OPCIONES Y MODALIDAD DE LA CARRERA La carrera de Ingeniería Agroindustrial se desarrolla por semestres en modalidad presencial. Los resultados de aprendizaje se alcanzan a través de clases tradicionales (teóricas) y clases prácticas en las instalaciones con que cuenta la carrera tales como: Laboratorios de bromatología / microbiología, procesamiento de frutas/hortalizas, harinas, lácteos y cárnicos.

OBJETIVOS EDUCACIONALES A. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN Formar Profesionales Agroindustriales con perfil amplio de producción para impulsar el desarrollo agro socioeconómico de la provincia, región y país, respondiendo a los requerimientos sociales y demandas alimenticias, utilizando materias primas agropecuarias, tecnologías e investigaciones apropiadas para el buen vivir de la población. B. DECLARACIÓN DE LA VISIÓN Ser líder en la formación de profesionales agroindustriales con bases Técnicas, Científicas, Éticas y Humanísticas, dotado de destrezas y habilidades en la ejecución de actividades para dar valor agregado a los productos del agro mediante procesos innovadores.

C. OBJETIVOS EDUCACIONALES Los objetivos educacionales de la carrera son: 1. Aplicar principios y leyes de ingeniería para la solución de problemas y el mejoramiento de procesos en cualquier área agroindustrial 2. Incentivar el compromiso de adquirir conocimientos encaminados a su actualización profesional mediante capacitación e investigación continua, buscando la innovación y desarrollo del país. 3. Desarrollar conciencia ambiental, aplicada al uso de tecnologías limpias y desarrollo sustentable que ayuden a mitigar los impactos generados en la producción agroindustrial 4. Formar profesionales líderes con altos valores éticos y morales, capaces de trabajar en equipo, vinculados a las necesidades de su entorno aplicando principios de responsabilidad social.

D. COHERENCIA DE LOS OBJETIVOS EDUCACIONALES CON LA MISIÓN DE LA INSTITUCIÓN Los objetivos educacionales de la carrera son coherentes con la misión de la institución debido a que la formación de Ingenieros Agroindustriales capaces de aplicar principios de ingeniería, con compromiso de capacitación permanente, con conciencia ambiental y líderes con valores éticos y morales contribuye en gran medida con la búsqueda de la verdad, la ciencia y el bienestar nacional y regional buscando el desarrollo sustentable y el mejoramiento de las condiciones de vida de manabitas y ecuatorianos. E. PERFIL CONSULTADO Y PUBLICADO PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO AGROINDUSTRIAL 1. Profesional con conocimientos científicos, valores, aptitudes y actitudes, con sólida formación ética y humanística al servicio de la comunidad. 2. Profesional capaz de manejar en forma racional, integrada y sostenible, los recursos disponibles en las empresas agropecuarias. 3. Profesional con conocimientos gerenciales y contables, para la buena administración de los recursos de las empresas agropecuarias que le permita establecer costos, para determinar una rentabilidad justa y equitativa que coadyuve a una sostenibilidad económica y a la conservación de los recursos naturales. 4. Profesional con conocimientos técnicos, prácticos, habilidades, destrezas y aptitudes para la ejecución de actividades de procesos agroindustriales, para la elaboración de alimentos agropecuarios y el manejo y administración de equipos y maquinarias, dedicadas a las faenas de campo y de uso industrial. 5. Profesional capaz de promover su participación en la conservación y protección de los recursos naturales para elevar la producción y la productividad. 6. Profesional con solvencia técnica para diagnosticar y solucionar problemas gerenciales y organizativos de los principales rubros productivos en todas las etapas de la explotación agropecuaria. 7. Profesional capaz de manejarse en el exigente sector privado, en niveles de empresario, en sociedad o agente privado de asesoramiento técnico. 8. Profesional capaz de desarrollar la creatividad y aplicar tecnologías sanas y limpias con el fin de preservar la salud de los humanos y animales, privilegiando la biotecnología y el manejo agroecológico de los sistemas productivos.

PERFIL DE EGRESO DEL INGENIERO AGROINDUSTRIAL 1. Liderar la implementación de sistemas de gestión de calidad (ISO 9000, 14000

Y 18000)e inocuidad de alimentos (HACCP) para satisfacer los requerimientos del cliente y partes interesadas. análisis físico – químicos, microbiológicos y sensoriales en laboratorios de control de calidad en agroindustrias.

2. Realizar

3. Interpretar e implementar estrategias y métodos estadísticos de control de

calidad en los procesos organizacionales para la mejora continua de sus sistemas de producción. 4. Mejorar y desarrollar nuevos productos de alto valor agregado bajo los

principios de productividad y competitividad, satisfaciendo las necesidades de su entorno 5. Diseñar, analizar y aplicar principios de transferencia de calor en procesos de

pasteurización y esterilización en productos alimenticios. 6. Diseñar, analizar

y aplicar conceptos de refrigeración y congelación procesos alimentarios.

7. Emprender e incubar empresas de procesamiento de frutas y hortalizas que

funcionen eficientemente mediante el desarrollo de productos que promuevan el desarrollo socioeconómico de la región y el país. 8. Emprender e incubar empresas de procesamiento de lácteos que funcionen

eficientemente, mediante el desarrollo de productos que promuevan el desarrollo socioeconómico de la región y el país. 9. Emprender e incubar empresas de procesamiento de cárnicos, que funcionen

eficientemente mediante el desarrollo de productos que promuevan el desarrollo socioeconómico de la región y el país. 10. Formular, evaluar y gestionar proyectos de inversión, que le permita emprender

la creación de unidades productivas de bienes y servicios bajo criterios de competitividad y sustentabilidad.

CRITERIO B: CURRICULUM EJES DE FORMACIÓN

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Matematicas, Ciencias Básicas e informatica Computacion Aplicada Computación Basica Contabilidad General y Costo Dibujo tecnico Estadística Física I Física II Laboratorio de Química Mantenimiento y seguridad industrial Matemática I Matemática II Química Inorgánica Química Orgánica Termodinámica TOTAL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

CREDITOS 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 56

Ciencias Basicas de Ingeniería CREDITOS Biotecnologia 4 Control de Calidad 4 Diseño experimental 4 Fibras Vegetales 4 Ingeneria de procesos I 4 Mecanica de fluidos 4 Nutricion 4 Operaciones I 4 Operaciones II 4 Tecnologia de ingredientes 4 Toxicologia 4 Ingeneria de procesos II 4 TOTAL 48

HORAS 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 896

HORAS 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 768

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Practicas y Laboratorios Analisis sensorial Anatomia y materia prima animal Biologia Bioquimica de Alimentos Botanica y materia prima vegetal Bromatologia

CREDITOS

HORAS

Industria de harinas y balanceados 5 Microbiologia 4 Poscosecha 4 Practicas Agroindustriales 4 Tecnologia de carnicos 5 Tecnologia de frutas y hortalizas 4 Tecnologia de lacteos 5 Tecnologia rural 4 TOTAL 58 Ciencias profesionalizantes CREDITOS Administraci贸n de empresas agroindustriales 4 Curtiembre y Peleteria 4 Dise帽o de plantas agroindustriales Economia empresarial Envases y embalajes Formulacion y evaluacion de proyectos Industrias de grasas y aceites Industria de papel y madera Optimizacion de procesos Procesamiento de residuos organicos Ecologia e impacto ambiental TOTAL

80 64 64 64 80 64 80 64 928

HORAS 64 64

704

1 2 3 4 5

Materias de educaciﾃｳn general CREDITOS Comunicaciontecnica 5 Educaciﾃｳn fisica 4 Introduccion a la agroindustria 4 Legislacion Agroindustrial 4 Redaccion y formulacion de proyecto 5 TOTAL 22

MALLA CURRICULAR PROGRAMA CURRICULAR INGLES SEMINARIO ETICA Y VALORES PRﾃ，TICAS Y PASANTIAS VINCULACION CON COLECTIVIDAD TRABAJO DE TITULACION

TOTAL GENERAL

HORAS 80 64 64 64 80 352

CREDITOS 228 12 3 20 4 20

HORAS

287

4592

3648 192 48 320 64 320

Facultad: CIENCIAS AGROPECUARIAS Escuela: Carrera : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Universidad Laica "Eloy Alfaro" de Manabí MALLA CURRICULAR DE LA CARRERA BASADA EN CREDITOS

 1.1

II  Nivel

IV  Nivel

Crédi tos

BIOLOGIA

P.R. 2.2

P.R. 3.2

Crédi tos

P.R. 4.2

Crédi tos

P.R. 5.2

Crédi tos

VIII ADMINISTRACION DE  EMPRESAS Nivel Crédi tos

IX  Nivel

P.R. 6.2

Crédi tos

 4

P.R. 2.3

Crédi tos

P.R. 3.3

Crédi tos

P.R. 4.3

Crédi tos

P.R. 5.3

Crédi tos

P.R. 7.3

Crédi tos

INDUSTRIA DE CURTIEMBRE Y PELETERIA

P.R. 8.3

Crédi tos

P.R. 4.4

Crédi tos

P.R. 5.4

Crédi tos

P.R. 6.4

Crédi tos

P.R. 7.4

Crédi tos

P.R. 8.4

Crédi tos

FORMULACION EJECUCION EVALUACION

Crédi tos

INGLÉS II

P.R.

LABORATORIO DE QUIMICA Y BIOLOGIA

P.R. 2.5

Crédi tos

P.R. 3.5

Crédi tos

P.R. 4.5

Crédi tos

P.R. 5.5

Crédi tos

P.R. 6.5

Crédi tos

INGENIERIA DE ACEITES Y GRASAS

P.R. 7.5

Crédi tos

INGENIERIA DE MADERA Y PAPEL

P.R. 8.5

Crédi tos

P.R.

1.6

Crédi tos 4

MATEMATICA I

P.R. 2.6

Crédi tos 4

MATEMATICA II

P.R. 3.6

Crédi tos 6

OPERACIONES UNITARIAS I

OPERACIONES UNITARIAS II

LEGISLACION AGROINDUSTRIAL

P.R. Crédi tos

 4

TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INDUSTRIA DE HARINA Y BALANCEADOS

Crédi tos

MATERIA PRIMA ANIMAL

FIBRAS VEGETALES O NUTRICION Y DIETETICA

P.R.

P.R. 3.4

1.5

INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA

TECNOLOGIA DE CARNICOS

P.R. INGLÉS I

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

ECONOMIA EMPRESARIAL

Crédi tos

V I NCULA CI ÓN CON LA

 6

FISICA II

OPERACIONES UNITARIAS III

P.R. 6.3

Crédi tos

FISICA I

ANALISIS SENSORIAL

SEMINARIO ÉTICA Y VALORES

P.R. 2.4

EDUCACION FISICA

ECOLOGIA E IMPACTO AMBIENTAL

Crédi tos

1.4

COMPUTACIÓN BÁSICA

MATERIA PRIMA VEGETAL

ENVASE Y EMBALAJE

P.R. 8.2

Crédi tos

ESTADISTICA

DIBUJO TECNICO

P.R.

Crédi tos

1.3

BOTANICA GENERAL

BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Crédi tos P.R. Credi tos 6 7.2

P.R.

 4

DISEÑOS EXPERIMENTALES

VII DISEÑOS DE PLANTAS  Nivel AGROINDUSTRIALES P.R. 8.1

VI CONTROL DE CALIDAD  Nivel P.R. 7.1

Crédi tos

V GERENCIA DE RECURSOS MANTENIMIENTO Y  Nivel HUMANOS SEGURIDAD INDUSTRIAL P.R. 6.1

1.2

CONTABILIDAD GENERAL Y DE COSTO

BIOTECNOLOGIA

P.R. 5.1

III ANALISIS DE ALIMENTOS  Nivel Y NUTRICION P.R. 4.1

Crédi tos

COMPUTACON APLICADA

P.R. 3.1

 5

I ANATOMIA (ZOOTECNIA)  Nivel P.R. 2.1

Crédi tos

P RÁ CT I CA S, P A SA NT Í A S,

P.R. 4.6

Crédi tos 6

 1.7

Crédi tos

P.R. 2.7

Crédi tos

P.R. 3.7

Crédi tos

P.R. 4.7

Crédi tos

P.R. 5.6

P.R. 5.7

P.R. 6.6

Crédi tos 5

INGENIERIA DE PROCESOS

P.R. 7.6

Crédi tos 4

Crédi tos

36 Crédi tos

P.R. 8.7

P.R.

VINCULACION CON LA COLECTIVIDAD

P.R. 8.6

MERCADEO

PROCESAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS

Crédi tos

PRACTICAS Y PASANTIAS

MICROEMPRESAS AGROINDUSTRIALES

Crédi tos 5

TRABAJO DE TITULACION

POSTCOSECHA

P.R. 7.7

RE QUI SI T OS DE GRA DUA CI ÓN

Crédi tos

TOXICOLOGIA

P.R. 6.7

REALIDAD NACIONAL AGROINDUSTRIAL

T I T ULA CÓN, OT RA S A CT I V I DA DE S

Crédi tos

QUIMICA INORGANICA

TECNOLOGIA RURAL

TECNOLOGIA DE LACTEOS

Suma 6

QUIMINA ORGANICA

SOCIOLOGIA RURAL

Crédi tos 4

COLE CT I V I DA D, T RA B A JO DE

32 Crédi tos

REDACCION TECNICA

P.R. Crédi tos

INGLÉS III

P.R.

Total Créditos de Programa

10 

271

305 A signaturas Fo rmació n B ásica

A signaturas Fo rmació n Humana

A signaturas Fo rmació n P ro fesio nal

A signaturas Optativas

Seminario s Curriculares

Trabajo de Titulació n

P rácticas - P asantías - Vinculació n

TOTAL CRÉDITOS DE CARRERA

Facultad: CIENCIAS AGROPECUARIAS Escuela: Carrera : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Universidad Laica "Eloy Alfaro" de Manabí MALLA CURRICULAR DE LA CARRERA BASADA EN CREDITOS

 1.1

I  Nivel

II  Nivel

IV  Nivel

VI  Nivel

2,1 Crédi tos

3.3 Crédi tos

VIII  Nivel

ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES

P.R.

Crédi tos

IX  Nivel

P.R. 2.2

P.R. 3.2

Crédi tos

1.3

Crédi tos

1.2 Crédi tos

P.R. 4.2

2.7 Crédi tos

P.R. 5.2

P.R. 6.2

Crédi tos

ECONOMIA EMPRESARIAL

P.R. 8.2

2.6 Crédi tos

SEMINARIO ÉTICA Y VALORES

5.5 Crédi tos

P.R. 3.3

1.6 Crédi tos

P.R. 4.3

2.6 Crédi tos

P.R. 5.3

3.2 Crédi tos

4.2 Crédi tos

P.R. 7.3

4.2 Crédi tos

P.R. 8.3

4.2 Crédi tos

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Crédi tos

1.5

P.R. 3.4

Crédi tos

P.R. 4.4

2.5 Crédi tos

P.R. 5.4

3.3 Crédi tos

P.R. 6.4

4.6 Crédi tos

Crédi tos

P.R. 2.5

4.2 Crédi tos

INDUSTRIA DE CURTIEMBRE Y PELETERIA

P.R. 3

3.1 Crédi tos

Crédi tos

P.R. 3.5

1.3 Crédi tos

2.1 Crédi tos

Crédi tos

P.R. 6.5

4.2 Crédi tos

P.R. 7.5

Crédi tos

INGENIERIA DE PROCESO II

P.R. 8.5

6.4 Crédi tos

LEGISLACION AGROINDUSTRIAL

P.R.

P.R. 3.6

P.R. 4.6

2.6 Crédi tos 4

Crédi tos 4

OPERACIONES UNITARIA I

P.R. 5.6

P.R. 6.6

3.7 Crédi tos 4

Crédi tos 5

TECNOLOGIAS DE CARNICOS

P.R. 7.6

3.1 Crédi tos 4

REDACCION TECNICA Y ESTRUCTURA DE TESIS

P.R. 8.6

4.8 Crédi tos 4

OPTIMIZACION DE PROCESOS

P.R. Crédi tos

Crédi tos 4

TECNOLOGIAS DE INGREDIENTES

PROCESAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS

P.R. 2.6

NUTRICION

MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

P.R. 5.5

Crédi tos 4

MATEMATICA II

MICROBIOLOGIA

P.R. 4.5

1.6

MATEMATICA I

POSTCOSECHA

INDUSTRIA DE MADERA Y PAPEL

P.R. 8.4

 4

FISICA II

INGENIERIA DE PROCESOS I

P.R. 7.4

Crédi tos

LABORATORIO DE QUIMICA

EDUCACION FISICA

INGLÉS II

P.R.

Crédi tos

OPERACIONES UNITARIAS II

P.R. 3

P.R. 2.4

V I NCULA CI ÓN CON LA

 4

CONTROL DE CALIDAD

FIBRAS VEGETALES

P.R. 6.3

Crédi tos

MECANICA DE FLUIDOS

BROMATOLOGIA

INGLÉS I

P.R.

INDUSTRIA DE HARINA Y BALANCEADOS

ENVASE Y EMBALAJE

P.R.

Crédi tos

INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES

DIBUJO TECNICO

Crédi tos

FISICA I

P.R. 2.3

1.4

INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA

ESTADISTICA

ECOLOGIA E IMPACTO AMBIENTAL

P.R.

Crédi tos

 4

CONTABILIDAD GENERAL Y DE COSTO

BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

4.4Crédi tos P.R. Credi tos 4 7.2

6.2 Crédi tos

 4

BOTANICA Y MATERIA PRIMA VEGETAL

VII DISEÑOS DE PLANTAS  Nivel AGROINDUSTRIALES P.R. 8.1

1.1 Crédi tos

ANALISIS SENSORIAL

P.R. 7.1

V  Nivel DISEÑO EXPERIMENTAL P.R. 6.1

Crédi tos

COMPUTACION APLICADA

BIOTECNOLOGIA

P.R. 5.1

III ANATOMIA Y MATERIA  Nivel PRIMA ANIMAL P.R. 4.1

Crédi tos

1.2

COMPUTACION BASICA

BIOLOGIA

P.R. 3.1

 5

COMUNICACIÓN TECNICA

P.R. 2.1

Crédi tos

P RÁ CT I CA S, P A SA NT Í A S,

7.5 Crédi tos

 1.7

Crédi tos

Suma

P.R. 2.7

Crédi tos

P.R. 3.7

1.7 Crédi tos

2.5 Crédi tos

Crédi tos

4.5 Crédi tos

4.2 Crédi tos

3.1 Crédi tos

PRACTICAS AGROINDUSTRIALES

VINCULACION CON LA COLECTIVIDAD

Crédi tos

28 Crédi tos

29 Crédi tos

TECNOLOGIA DE LACTEOS

P.R. 8.7

TECNOLOGIAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

P.R. 7.7

TOXICOLOGIA

P.R. 6.7

TRABAJO DE TITULACION

PRACTICAS Y PASANTIAS

TECNOLOGIA RURAL

P.R. 5.7

RE QUI SI T OS DE GRA DUA CI ÓN

Crédi tos

TERMODINAMICA

P.R. 4.7

QUIMICA ORGANICA

T I T ULA CÓN, OT RA S A CT I V I DA DE S

Crédi tos

QUIMINA INORGANICA

30 Crédi tos

P.R. Crédi tos

Crédi tos

INGLÉS III

P.R.

COLE CT I V I DA D, T RA B A JO DE

P.R.

10 

P.R.

Total Créditos de Programa

239

273 A signaturas Fo rmació n B ásica

A signaturas Fo rmació n Humana

A signaturas Fo rmació n P ro fesio nal

A signaturas Optativas

Seminario s Curriculares

Trabajo de Titulació n

P rácticas - P asantías - Vinculació n

TOTAL CRÉDITOS DE CARRERA

CUERPO DOCENTE A. RESPONSABILIDADES DEL COORDINADOR DE LA CARRERA El coordinador de la carrera tiene las siguientes responsabilidades: 1. Liderar el proceso de autoevaluación y acreditación de la carrera ante el CEAACES. 2. Organizar la distribución de los docentes al inicio de cada semestre junto con el Decano y Coordinador Académico 3. Evaluar las necesidades del entorno y proponer mejoras o modificaciones a la malla curricular para modificar el perfil de egreso de los estudiantes. 4. Analizar las evaluaciones de los resultados de aprendizajes realizados por cada docente para realizar acciones de mejora 5. Realizar seguimiento a los graduados de la carrera para detectar falencias y proponer mejoras en la malla curricular y perfil de egreso. B. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL CUERPO DOCENTE Las funciones y responsabilidades del cuerpo docente con respecto a creación, modificación y evaluación de aspectos académicos son: Coordinador (a) de pasantías: Msc. Yessenia García 1. Liderar todo el sistema de pasantías de la carrera, bajo los lineamientos del departamento de pasantías de la universidad. 2. Gestionar convenios con empresas agroindustriales para la ubicación de los estudiantes. 3. Coordinación el seguimiento que deben realizar distintos docentes de la carrera a los pasantes in situ. Coordinador (a) de Laboratorios: Ing. Paulina Espinoza 1. Coordinar con los docentes que correspondan las prácticas que deben realizar los estudiantes a lo largo de la carrera. 2. Analizar los inventarios de los laboratorios para asegurar la disponibilidad de los materiales y reactivos. 3. Analizar las necesidades de los laboratorios y proponer la adquisición de nuevos equipos, materiales y reactivos.

C. CUERPO DOCENTE

DEDICACIÓN DEL CUERPO DOCENTE 2012 - 2013 INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES EN HORAS Apellidos y Nombre

TC - MT -TP

Coloma Hurel José Luis

Mero Santana Roberth

Lucas Ormaza Mirabella

Garcia Montes Yessenía

Mantuano CusmeMaria Isabel

Materias y créditos Operaciones unitarias I, Operaciones unitarias II, Operaciones unitarias III, Ingeniería en procesos I, control de calidad, envases y embalajes Química orgánica, Química inorgánica, laboratorio de química, industrias de grasas y aceites Microbiología, Tec rurales, Toxicología, Bioquímica de alimentos, Materia prima vegetal Introducción a la agroindustrias, tec de lácteos, industria de curtiembre y peletería, microempresas agroindustriales, principios y normas de calidad. Industria de papel y madera, desechos sólidos y orgánicos, análisis de alimentos y nutrición, análisis sensorial

Docencia Investigación (A) (B)

Gestión Otras Total Académica y actividades (A+B+C+D) Administrativa © (D)

TC Mendoza Gonzales Aldo Prado Cedeño Angel

Otero Victor

López Mantuano Mario

Delgado Toala Dolly

García Mera George

Materia prima animal, tecnología de cárnicos, industria de carnes, industria de harinas y balanceados, mantenimiento y seguridad industrial Pos cosecha, Procesamientos de frutas y hortalizas, Ecología e impacto ambiental Biología - Biotecnología Comercio exterior -Gerencia de RRHH- economía empresarial Administración de empresas Contabilidad general y de costo Matemática - Física

Sociología rural, Fibras vegetales o nut, Floricultura y Apicultura

DESCRIPCIÓN DEL CUERPO DOCENTE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Apellidos y Nombres

Tipo de Nombramient o o contrato

Nivel de actividad (alto, Experiencia (años) medio, bajo) En la actual Libre Actividad Activ. Invest institu Docenci ejercicio profesion doce igació ción a profesio al nte n educat nal iva

TC o TP

Titulación más alta y campo de conocimiento

Institución que la otorgó y el año

Ing. En alimentos

ESPOL 2006

Alto

Medio

Bajo

Ing. Químico

Universidad central de Quito 2007

Alto

Medio

Bajo

ESPAM 2011

Alto

Medio

Bajo

ESPAM 2011

Alto

Medio

Bajo

Coloma Hurel José Luis Mero Santana Roberth

Lucas Ormaza Mirabella

Nombramient o Nombramient o Nombramient o

Garcia Montes Yessenía

Nombramient o

Ing. Agroindustrial Mg. En procesamiento de alimentos

Contrato

Ing. Agroindustrial

ESPAM 2011

8 meses

Alto

Medio

Bajo

Mantuano CusmeMaria Isabel Mendoza Gonzales Aldo

Contrato

ESPAM 2007

Alto

Medio

Bajo

Delgado Toala Dolly

Contrato

Ing. Agroindustrial Mg, politicaspublicas con mencion en politicas sociales Mg. En nuevas tecnologias aplicadas en la educación

FLACSO 2011

1 año

1 mes

Medio

Bajo

Medio

Universidad Autonoma de barcelona 2012

Bajo

Alto

ESPAM 2011

Bajo

UTPL 2009

Bajo

Alto

Otero Victor

Prado Angel Lopez Mantuano Mario

Nombramient o Nombramient o Contrato

TP TP TP

Mg. En procesos agroindustriales Diploma superior en gesion de talento

humano

11 Garcia George

Nombramient o

Ing. Agropecuario

ULEAM 2006

Medio

Bajo

D. COMPETENCIA DE LOS DOCENTES Dentro de las competencias de los docentes contamos con:  3 Magister en Procesos de Alimentos (Yessenia García, Ángel Prado y George García)  4 profesionales del área agroindustrial o alimentos los cuales cubren la mayoría de las asignaturas de las ciencias básicas de la ingeniería, prácticas / laboratorios y ciencias profesionalizantes y que actualmente cursan maestrías en procesamiento de alimentos (Mirabella Lucas, Aldo García y María Isabel Mantuano, José Luis Coloma)  1 ingenieros químicos quien asume las materias relacionadas con química, laboratorios de química y que actualmente cursa maestría en Gerencia Educativa. (Robert Mero)  1 profesionales en áreas de proyectos y gestión del talento humano quienes cubren principalmente materias administrativas y que tiene una especialidad en Pedagogía (Mario López)  1 profesionales de ingeniería civil quien cubren asignaturas relacionadas con matemáticas y física quien tiene maestría en Administración Pública. (Dolly Delgado)  1 biólogo que cubre materias como biología y biotecnología (Víctor Otero) De esta forma, se demuestra cómo los perfiles profesionales de la planta docente de Ingeniería Agroindustrial se adecuan para cumplir con los requerimientos de la oferta académica de la carrera.

E. DETALLE DEL CUERPO DOCENTE

APELLIDOS, NOMBRES:

Coloma Hurel, José Luis

FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O  (ESTUDIOS DE PREGRADO) GRADO(S) ACADÉMICO(S), Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), Ingeniería en INSTITUCIÓN, AÑO): Alimentos, Guayaquil-Ecuador, 2006.

NÚMERO DE AÑOS DE  Profesor contratado a medio completo SERVICIO EN LA CARRERA, ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Enero 2011 – Mayo 2012 INCLUYENDO FECHA DE  Profesor auxiliar a tiempo completo INGRESO Y FECHAS DE ASCENSO DE CATEGORÍA U ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2012 – hasta la fecha ESCALAFÓN EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Agroindustrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 1 año, 4 meses 

Subjefe de Calidad

Quicornac, departamento de calidad. Agosto 2010 – Octubre 2010 

Supervisor de Calidad

Cervecería Nacional. Septiembre 2006 - Mayo 2009

CONSULTORÍAS Y PATENTES

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

Aplicación de Tecnología de Barreras en Productos LOS Alimenticios. Agrociencia 2011

NOMBRE DE LAS SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE LAS QUE ES MIEMBRO HONORES Y PREMIOS SERVICIOS PROFESIONALES E INSTITUCIONALES AFECTUADOS EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS PORCENTAJE DE TIEMPO DEDICADO A LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS FECHA:

100%

29 Mayo 2012

APELLIDOS, NOMBRES:

Lucas Ormaza, Mirabella Del Jesús

 (ESTUDIOS DE PREGRADO) FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí GRADO(S) ACADÉMICO(S), (ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador, INSTITUCIÓN, AÑO): 2010.

NÚMERO DE AÑOS DE  Profesor contratado a medio completo SERVICIO EN LA CARRERA, ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Diciembre 2010 – Mayo INCLUYENDO FECHA DE 2012 INGRESO Y FECHAS DE  Profesor auxiliar a tiempo completo ASCENSO DE CATEGORÍA U ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2012 – hasta la fecha ESCALAFÓN EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Agroindustrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 1 año, 5 meses

CONSULTORÍAS Y PATENTES

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

Obtención y caracterización físico química de LOS alcohol etílico de fruta china (averrhoa carambola L.) Agrociencia 2011

NOMBRE DE LAS SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE LAS QUE ES MIEMBRO HONORES Y PREMIOS SERVICIOS PROFESIONALES E INSTITUCIONALES

AFECTUADOS EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

LOS

PORCENTAJE DE TIEMPO DEDICADO A LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS FECHA:

100%

29 Mayo 2012

APELLIDOS, NOMBRES:

García Montes, Yessenia Maribel

FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O  (ESTUDIOS DE POSGRADO) GRADO(S) ACADÉMICO(S), Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí INSTITUCIÓN, AÑO):

(ESPAM MFL), Master en Procesamiento de Alimentos. Calceta – Ecuador. 2011 

(ESTUDIOS DE PREGRADO)

Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí (ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador, 2010.

NÚMERO DE AÑOS DE  Profesor contratado a medio completo SERVICIO EN LA CARRERA, ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2009 – Junio 2010 INCLUYENDO FECHA DE INGRESO Y FECHAS DE ASCENSO DE CATEGORÍA U  Profesor auxiliar a tiempo completo ESCALAFÓN ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2010 – hasta la fecha EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Agroindustrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 3 años 

Docente Universidad Técnica de Manabí, Ingeniería Química.

1 año 

Técnico de Compras Públicas

1 año 

Técnico de producción

ESPAM, Laboratorio de Procesos. 2004 – 2008

CONSULTORÍAS Y PATENTES

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

Acción simbiótica del Lactobacillus acidóphylus – LOS Harina de maíz e inulina y su influencia en la vida útil del queso fresco. Ciencia y tecnología2011 Efectos benéficos para la salud de los consumidores con la aplicación de probióticos y prebióticos en el procesamiento de quesos. Agrociencia 2011

NOMBRE DE LAS SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE LAS QUE ES MIEMBRO HONORES Y PREMIOS PORCENTAJE DE TIEMPO DEDICADO A LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS FECHA:

100%

29 Mayo 2012

APELLIDOS, NOMBRES:

Mantuano Cusme, María Isabel

FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O  (ESTUDIOS DE PREGRADO) GRADO(S) ACADÉMICO(S), Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí INSTITUCIÓN, AÑO):

(ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador, 2011.

NÚMERO DE AÑOS DE  Profesor contratado a medio completo SERVICIO EN LA CARRERA, ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 hasta la fecha INCLUYENDO FECHA DE INGRESO Y FECHAS DE ASCENSO DE CATEGORÍA U ESCALAFÓN EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Agroindustrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 2 meses

CONSULTORÍAS Y PATENTES

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

LOS

NOMBRE DE LAS SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE LAS QUE ES MIEMBRO HONORES Y PREMIOS

SERVICIOS PROFESIONALES E INSTITUCIONALES AFECTUADOS EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS PORCENTAJE DE TIEMPO DEDICADO A LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS FECHA:

100%

29 Mayo 2012

APELLIDOS, NOMBRES:

Mendoza González, Aldo Eduardo

FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O  (ESTUDIOS DE PREGRADO) GRADO(S) ACADÉMICO(S), Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí INSTITUCIÓN, AÑO):

(ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador, 2007.

NÚMERO DE AÑOS DE  Profesor contratado a medio completo SERVICIO EN LA CARRERA, ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2011 – Febrero 2012 INCLUYENDO FECHA DE INGRESO Y FECHAS DE ASCENSO DE CATEGORÍA U  Profesor contratado a tiempo completo ESCALAFÓN ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 – hasta la fecha EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Agroindustrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 1 año, 2 meses 

Administrador de Fábrica de balanceados

Balanceados Mía, departamento de producción. 2004 – 2007

CONSULTORÍAS Y PATENTES

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

Producción de queso de chancho como alternativa LOS de embutidos cocidos. Agrociencia 2011

NOMBRE DE LAS SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE

LAS QUE ES MIEMBRO HONORES Y PREMIOS SERVICIOS PROFESIONALES E INSTITUCIONALES AFECTUADOS EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS PORCENTAJE DE TIEMPO DEDICADO A LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS FECHA:

100%

29 Mayo 2012

APELLIDOS, NOMBRES:

López Mantuano, Mario Henry

 (ESTUDIOS DE POSGRADO) FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O Universidad del Azuay. Diplomado en educación superior por GRADO(S) ACADÉMICO(S), competencias. 2012 INSTITUCIÓN, AÑO): 

(ESTUDIOS DE POSGRADO)

Universidad Técnica Particular de Loja. Diplomado en gestión del Talento Humano. 2009



(ESTUDIOS DE PREGRADO)

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí., Ingeniero Comercial, Manta--Ecuador, 2007.

NÚMERO DE AÑOS DE  Profesor contratado a medio completo SERVICIO EN LA CARRERA, ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 – hasta la fecha INCLUYENDO FECHA DE INGRESO Y FECHAS DE ASCENSO DE CATEGORÍA U ESCALAFÓN EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Agroindustrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 2 meses 

Docente Instituto Tecnológico Aduanero

1 año

CONSULTORÍAS Y PATENTES

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

LOS

NOMBRE DE LAS SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE LAS QUE ES MIEMBRO HONORES Y PREMIOS SERVICIOS PROFESIONALES E Oficina de traducciones al inglés INSTITUCIONALES AFECTUADOS EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS PORCENTAJE DE TIEMPO DEDICADO A LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS FECHA:

50%

30 Mayo 2012

APELLIDOS, NOMBRES:

Mero Santana, Juan Robert

 (ESTUDIOS DE POSGRADO) FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O Universidad del Mar. Especialización en diseño curricular por GRADO(S) ACADÉMICO(S), competencias y sus aplicaciones. 2010 INSTITUCIÓN, AÑO): 

(ESTUDIOS DE PREGRADO)

Universidad Central del Ecuador, IngenieroQuímico, QuitolEcuador, 1991.

NÚMERO DE AÑOS DE SERVICIO EN LA CARRERA,  Profesor auxiliar a tiempo completo INCLUYENDO FECHA DE ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 – hasta la fecha INGRESO Y FECHAS DE ASCENSO DE CATEGORÍA U ESCALAFÓN EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Industrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 8 años 

Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Ingeniería Civil.

1 año 

Jefe de Calidad

Olimar, departamento de calidad. Julio 2011 – Marzo 2012 

Coordinador de Gestión de Calidad

Eurofish. Enero 2007 - Diciembre 2009



Jefe de Proyecto de Producción más Limpia y Pouch

Marbelize. 2002 - 2005



Jefe de Calidad

Ideal S.A 2000 – 2002 

Auditor de Control de calidad

Seafman 1997 – 2000 

Jefe de Laboratorio

Coenansa 1993 – 1997

CONSULTORÍAS Y PATENTES

Lubar. Implementación de sistema de calidad HACCP – Dipoa Ideal. Implementación de sistema de calidad ISO 9001 Conservera Tropical. Implementación de sistema de calidad. HACCP.

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

LOS

100%

FECHA:

30 Mayo 2012

APELLIDOS, NOMBRES: FORMACIÓN (TÍTULO(S) PROFESIONAL(S) Y/O  (ESTUDIOS DE PREGRADO) GRADO(S) ACADÉMICO(S), Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), Ingeniería en INSTITUCIÓN, AÑO): Alimentos, Guayaquil-Ecuador, 2006.

NÚMERO DE AÑOS DE  Profesor contratado a medio completo SERVICIO EN LA CARRERA, ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Enero 2010 – Mayo 2012 INCLUYENDO FECHA DE INGRESO Y FECHAS DE ASCENSO DE CATEGORÍA U  Profesor auxiliar a tiempo completo ESCALAFÓN ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2012 – hasta la fecha EXPERIENCIA: DOCENTE,  Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, PROFESIONAL, INDUSTRIAL, Ingeniería Agroindustrial. INVESTIGACIÓN, ETC. 1 año, 4 meses 

Subjefe de Calidad

Quicornac, departamento de calidad. Agosto 2010 – Octubre 2010 

Supervisor de Calidad

Cervecería Nacional. Septiembre 2006 - Mayo 2009

CONSULTORÍAS Y PATENTES

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN ÚLTIMOS 5 AÑOS

Aplicación de Tecnología de Barreras en Productos LOS Alimenticios. Agrociencia 2011

NOMBRE DE LAS SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE LAS QUE ES MIEMBRO

HONORES Y PREMIOS SERVICIOS PROFESIONALES E INSTITUCIONALES AFECTUADOS EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS PORCENTAJE DE TIEMPO DEDICADO A LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS FECHA:

100%

29 Mayo 2012

GESTIÓN ACADÉMICA ESTUDIANTIL A. ADMISIÓN DE LOS ESTUDIANTES Aprobar los exámenes www.senescyt.gob.ec)

ingreso

Senescyt

(sitio

web

B. EVALUAR EL DESEMPEÑO DE LOS ESTUDIANTES Logros de aprendizajes, mediante sistemas de calificación y prácticas de laboratorio y trabajos prácticos de resolución de casos. C. CONSEJERÍA ESTUDIANTIL A partir del primer semestre del 2012 se implementó un programa de tutorías para todos los estudiantes del primer semestre, quedando la distribución de la siguiente forma: Nómina de profesores encargados de tutorias para estudiantes 1

Ing. Xavier AnchundiaMuentes

Ing. Jaime Segovia Molina

Ing. Roberto Tubay Cedeño

Ing. Hebert Vera Delgado

Ing. George Garcia Mera

Ing. Mario Lopez Mantuano

Ing.Segundo Reyes Triviño

Ing. YesseniaGarcia Montes

Ing. Dolly Delgado Toala

Blogo. Victor Otero Suarez

Acosta Palma Carlos Fabian Anchundia Acosta Carlos Junior Anchundia Fuentes Blanca Guisella Bailon Rivas Santos Junior Barzallo Baque Luis Alfredo Cagua Gudiño Adriano Arturo Cañarte Moreira Jack Leonardo Cañola Caicedo Andreina Criscela Catelo Escobar David Andres Cevallos Calderon Pablo Fabian Cevallos Chavarria Ana Cristina Arreaga Rosado Maria Gabriela Delgado BailonJose Junior DemeraCajapeElkesEstefania Estrada Pico EmritaJelisa Flores Morales Eduardo Enrrique Loor Cedeño Rommy Jacob Macias Meza Nelson Fabian Mendoza Suarez Byron Rene Montalvan Piloso Jean Jairo Moreira PincayCristhian Javier Pachay Casanova KleyderAbrahan

Ing. Roberth Mero Santana

Ing.Angel Prado Cedeño

Ing. Jose Luis Coloma Hurel

Ing. Ma. Issabel Mantuano

A.S. Jeovanny Arauz Ormaza

Ing. Mirabella Lucas Ormaza

Ing. Aldo Mendoza González

Parraga Saavedra Samuel Fernando Peñafiel Salazar Wilson Andres PerezRomolerouxJose Miguel PilayChoez Katty Claribel Pinargote Silva Laura Viviana Ponce Pinargote Antonio Adrian Arreaga Rosado Maria Gabriela Reyes Cedeño Ney Alberto Reyes Montalvo Marcelo David Rivadeneira Ponce Andre Gabriel RodriguezAnchundiaMariuxi Elizabeth Rodriguez Dueñas Jose Diego Tagle González Rudy Gissela TejenaLarena Maritza Paola Tenganan Roque Cindi Fernanda Tubay Mero Ciro Antonio Valencia Zambrano Luis Danny Villa Chicaiza Nancy Fernanda Zambrano Vargas Miguel Angel

F. TRANSFERENCIA DE ESTUDIANTES Y CONVALIDACIÓN DE CURSOS Análisis de mallas curriculares de las Universidades que provienen con las asignaturas de la carrera se señalan las materias exoneradas y las aprobadas, según el Art. 151 del estatuto vigente. G. REQUERIMIENTOS DE GRADUACIÓN Aprobar todos los niveles de la malla incluidos 3 niveles de inglés, ética y valores, y ejecución y defensa del trabajo de investigación.

RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE A. PROCESO PARA ESTABLECER Y REVISAR LOS RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE Los logros del aprendizaje son establecidos por cada docente en la elaboración de los sílabos, los cuales son revisados por la comisión académica de la facultad. La evaluación de los resultados de aprendizaje la realiza cada docente 2 veces por semestre, en donde se analiza el rendimiento de los estudiantes con respecto a los resultados de aprendizaje que se consideren de mayor peso dentro de la asignatura. Luego se realiza un análisis general del curso y se proponen mejoras para el siguiente curso.

B. RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE Los resultados de aprendizajes del programa son los siguientes: a) Habilidad para aplicar conocimientos en ciencias básicas e ingeniería b) Habilidad para diseñar y conducir experimentos, así como para analizar e interpretar datos. c) Habilidad para diseñar un sistema, componente, o proceso para satisfacer necesidades dentro de restricciones realistas d) Habilidad para liderar y trabajar en equipo e) Habilidad para identificar, formular y resolver problemas de ingeniería agroindustrial f) Comprensión de la responsabilidad ética y profesional g) Habilidad para comunicarse efectivamente h) Una amplia educación necesaria para entender el impacto de las soluciones de ingeniería en un contexto tecnológico, social, medioambiental, económico y global. i) Reconocer las necesidades y habilidad para comprometerse con el aprendizaje a lo largo de la vida j) Conocimiento de los temas contemporáneos k) Capacidad para usar las técnicas, las habilidades, y herramientas modernas para la práctica de la ingeniería agroindustrial

C. RELACIÓN ENTRE LOS RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE Y LOS OBJETIVOS EDUCACIONALES DELA CARRERA

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Nombre del Programa o Carrera: Resultados de Aprendizaje del Programa *

Habilidad

para

(b) Habilidad (c ) Habilidad (d) Habilidad (e) Habilidad (f)

(g)

aplic ar c onoc imientos para diseñar y para

diseñar para liderar y para

Comprensión para

en c ienc ias básic as e c onduc ir

sistema, trabajar

ingeniería

en identific ar,

experimentos, c omponente, equipo

formular

así c omo para o

resolver

analizar

proc eso

e para

interpretar

satisfac er

datos.

nec esidades dentro

Objetivos Educacionales del Programa *

Habilidad (h) Una amplia (i) Rec onoc er (j) educ ac ión

la c omunic arse nec esaria

y responsabilid efec tivament para ad

étic a

y e

Capac idad

Conoc imiento para

nec esidades

de los temas téc nic as,

entender

(k)

las

usar

el para

eos

problemas de profesional

impac to

ingeniería

las soluc iones se

agroindustrial

de ingeniería aprendizaje a

ingeniería

agroindustrial

de c omprometer c on

un lo largo de la

restric c iones

c ontexto

realistas

tec nológic o,

modernas

vida

tal,

Incentivar

compromiso

adquirir

conocimientos encaminados a su actualización

profesional mediante capacitación e investigación continua, buscando la innovación y desarrollo del

país. Desarrollar conciencia ambiental, aplicada al uso de tecnologías limpias y desarrollo sustentable que ayuden a mitigar los impactos generados en la

producción agroindustrial Formar profesionales líderes con altos valores éticos y morales, capaces de trabajar en equipo, vinculados

a las

necesidades de

su entorno

aplicando principios de responsabilidad social.

para

la prác tic a de la

Aplicar principios y leyes de ingeniería para la

herramientas

medioambien

procesos en cualquier área agroindustrial

las

habilidad c ontemporán habilidades,

soc ial,

solución de problemas y el mejoramiento de

las

D. DOCUMENTACIÓN Cada uno de los sílabos de la carrera cuenta con resultados de aprendizaje y la respectiva evidencia del alcance de determinado aprendizaje que serán guardadas en el portafolio del docente, estableciéndose 2 muestras de calificaciones altas, 2 medias y 2 bajas.

E. LOGRO DE LOS RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE Se estipula que 2 veces por semestre cada docente evalúe 2 resultados de aprendizaje que se consideren tienen mayor importancia, y de esta manera el docente puede analizar el grado en que los resultados de aprendizaje se alcanzan. Por lo tanto el equipo evaluador de Ceaaces podrá comparar la evidencia del aprendizaje con la evaluación del docente sobre el alcance de cada aprendizaje y las mejoras respectivas.