Col·lecció pastisseria SANTACREU by jordibordas

Page 1

Col路lecci贸 pastisseria


La proposta, elaborada per Jordi Bordas, Campió del Món de Pastisseria 2011, i el seu equip, exalta el concepte de la pastisseria a través del joc harmònic del coneixement, la salut, l’art, la tradició i la innovació. Aquesta col·lecció és fruit de l’aplicació de tècniques innovadores i processos respectuosos amb les matèries primeres. Des de Santacreu, us convidem a participar d’aquestes elaboracions inèdites i revolucionàries a través de la combinació de sabors de productes locals amb d’altres arreu del món.

Rosa dels vents

Pastís guanyador a la Copa del Món de Pastisseria 2011

Mousse de xocolata negra República Dominicana 74% Compota exòtica mango-maracujà-llima Cremós de vainilla i xocolata negra Bolivia 68% Bescuit de nou de pecan i xocolata negra Madagascar 88% Trufa de xocolata negra República Dominicana 74% Cruixent de nou de pecan i xocolata negra Bolivia 68% Rosa dels vents | 6 porcions · 32.00€ · 10 porcions · 42.00€


Sabors de la Copa del Món Rosa dels vents Mousse de xocolata negra 74% Compota exòtica mango-maracujà-llima Cremós de vainilla i xocolata negra 68% Bescuit de nou de pecan i xocolata negra 88% Trufa de xocolata negra 74% Cruixent de nou de pecan i xocolata negra 68%

Mandarine express Cruixent d’avellanes Reus D.O. Mousse de mandarina del Maresme Compota de mandarina del Maresme Bescuit tendre d’avellanes Reus D.O. Cremós d’avellanes Reus D.O.

Le cercle de feu Glacejat maracujà Mousse de plàtan Cruixent d’ametlla marcona Mousse de mango i maracujà Coulis de maduixa, flor de cactus i gingebre

Gotet individual | 4,70€


Macaronesia

Mousse de xocolata amb llet Rep. Dom. 42% Esponjós de plàtan de Canàries Daus de plàtan de Canàries Bescuit de plàtan i xocolata negra Rep. Dom. 74% Cruixent de xocolata negra Rep. Dom. 74%

Lollypop

Mousse d’ametlla marcona i vainilla Esponjós i compota de cirera Bescuit tendre d’ametlla marcona Cruixent d’ametlla marcona

Tropical

Cruixent i bescuit de coco Compota de mango Mousse de mango Mousse de coco Glacejat de maracujà

Planet pecan

Mousse de xocolata negra Madagascar 64% Cremós de vainilla de Madagascar caramel·litzada Bescuit de nou de pecan i xocolata negra 64% Trufa de xocolata negra 64% Cruixent nou de pecan i xocolata negra 64%

Tropical · Lollypop | 6 porcions · 26.00€ · 10 porcions · 36.00€ Macaronesia · Planet pecan | 6 porcions · 28.00€ · 10 porcions · 38.00€


Cacao origen

Mousse de xocolata negra Venezuela 65% Cremós de xocolata negra Venezuela 65% Bescuit tendre de xocolata negra Venezuela 65% Cruixent de xocolata negra Venezuela 65%

Yuzu

Mojito

Pipetes de mojito Mousse de rom i llima Gelificats de menta Gelatina muntada de llima Bescuit tendre de llima

Taronja

Mousse de yuzu de Kôchi Compota de taronja Esponjós d’avellana i xocolata amb llet 40% Mousse de taronja Compota de yuzu de Kôchi Cremós de xocolata negra 64% i taronja Bescuit de xocolata negra 70% i avellanes Reus D.O. Bescuit tendre de xocolata negra 64% Cruixent d’avellanes Reus D.O. Cruixent de xocolata negra 64% Mojito | 6 porcions · 26.00€ ·10 porcions · 36.00€ Cacao origen · Taronja | 6 porcions · 28.00€ · 10 porcions · 38.00€ Yuzu | 6 porcions · 30.00€ · 10 porcions · 40.00€


Lemon5

Mousse de llimona Compota de llimona Crema de llimona Bescuit d’ametlla Cruixent d'ametlla garrapinyada

Reus

Mousse de xocolata negra Ecuador 72% Cremós d’avellanes Reus D.O. Cruixent de neules i praliné d’avellanes Reus D.O. Bescuit de xocolata negra Ecuador 72%

Massini

Gema de vainilla caramel·litzada Esponjós de nata Mousse de xocolata negra Ecuador 72% Bescuit d’ametlla

Cheesecake

Mousse de crema de formatge Compota de maduixa i gerds Trufa muntada d’alfàbrega i llima Cruixent d’ametlla

Massini* | 6 porcions · 24.00€ · 10 porcions · 34.00€ Lemon5* · Cheesecake* · Reus* | 6 porcions · 26.00€ · 10 porcions · 36.00€ * Pastissos disponibles en 16 · 20 · 32 · 44 · 60 porcions


Gotets gelats

Tiramisú

Pipeta de tiramisú Crema gelada de mascarpone Coulis de café i amaretto Bescuit de xocolata negra

Tatin amelie

Cruixent d’avellanes Reus D.O. Mousse de vainilla de Madagascar Poma reineta caramel·litzada al forn Crema gelada de poma reineta

Macaronesia

Crema gelada de plàtan de Canàries Cruixent de nou de pecan Crema gelada de xocolata al caramel

Cacaorigen

Crema gelada de xocolata negra 65% Cruixent de xocolata negra 65% Mousse de xocolata negra 65%

Malina

Escuma de gerds Coulis de gerds Sorbet de gerds Crema gelada de llima

Yuzu

Crema gelada de yuzu de Kôchi Cruixent d’avellanes Reus D.O. Mousse d’avellanes Reus D.O. Gotet individual | 4,40€

Cheesecake

Compota de nabius Sorbet de nabius Galeta cruixent Crema gelada de formatge

Flor de cactus

Escuma de mango i maracujà Crema gelada de mango i maracujà Bescuit tendre de coco Sorbet gelat de flor de cactus i gingebre

Aloha

Crema gelada de coco Mel de melassa Compota i sorbet de pinya i llima


Comandes

Per a un servei óptim recomanem efectuar les comandes amb 24 hores d’antelació

Horari

De dilluns a divendres de 6:30h a 14:00h i de 16:30h a 20:30h Dissabtes de 6:30h a 14:00h Festius de 7:30h a 14:00h Tanquem diumenges, 25 i 26 de desembre, 1 de gener i 24 de juny

Contacte

Carretera de Barcelona 16 · 08840 · Viladecans · Barcelona Telèfon 93.658.82.12 fleca@santacreu.com www.santacreu.com www.jordibordas.com

Degustació

Treure de la nevera una hora abans de la degustació Mantenir a la nevera fins al moment de la degustació Mantenir al congelador i temperar 30 minuts abans de la degustació Col·lecció 14/15 · preus vigents fins a la propera col·lecció


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.