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Tradição em criar inovações
DESDE SUA FUNDAÇÃO EM MEADOS DO SÉCULO XIX, CERVEJARIA BOHEMIA SEMPRE ESTEVE NA VANGUARDA
E
m 1853, ano da inauguração da Cervejaria Bohemia, a cidade de Petrópolis ainda estava em construção. Fundada por decreto de Dom Pedro II na Serra Fluminense, onde a família imperial tinha uma fazenda, a estância era então um local rural e remoto. Mas, por lá, havia uma grande comunidade alemã que servia de mão de obra para a realização do plano urbanístico do militar e engenheiro alemão Júlio Frederico Koeler, contratado por Dom Pedro. Para atender à demanda dessa comunidade por boa cerveja, apesar de todas as dificuldades de transporte e comunicação, o imigrante alemão Henrique Leiden construiu por ali uma cervejaria bastante moderna e começou a produzir a Pilsen, novidade criada em 1842 na Boêmia (atual República Tcheca) que conquistara o mercado europeu pela leveza e clareza. Em homenagem à terra natal da Pilsen, a fábrica recebeu o nome de Cervejaria Bohemia. Logo, os veranistas cariocas que frequentavam Petrópolis também caíram de amores pela Pilsen e pas-
saram a comprar a cerveja e levar para o Rio de Janeiro. Pouco depois, surgiram mais algumas cervejarias na cidade, mas só a Cervejaria Bohemia sobreviveu aos anos. “Ela tinha instalações e equipamentos mais modernos do que as outras”, conta Raphael Rizzo, diretor da Cervejaria Bohemia de Petrópolis. A fábrica da serra fluminense mudou de nome e de dono e teve suas instalações ampliadas algumas vezes ao longo da história até que, em 1998, foi fechada e a produção transferida para o interior de São Paulo. Nessa altura, a cervejaria produzia apenas a Pilsen, estilo que dominou o mercado brasileiro durante décadas. Nos anos 2000, porém, começaram as inovações. Em 2002, foi lançada a Bohemia Escura, uma dark lager feita com maltes importados de Munique, na Alemanha. E a partir daí vieram novos produtos. Em 2012, a clássica fábrica de Petrópolis foi reaberta para a produção exclusiva de cervejas especiais, como os mais recentes lançamentos: a Bohemia 14-Weiss, a Bohemia 838 Pale Ale e a Bohemia Aura Lager.
SÓ EM PETRÓPOLIS
O restaurante e o bar da fábrica têm exclusividade na venda dos chopes das cervejas especiais (acima). No complexo turístico, o visitante aprende sobre história e métodos de fabricação (abaixo).
Prédio é centro de cultura cervejeira INSTALAÇÕES DO SÉCULO XIX E INÍCIO DO SÉCULO XX FORAM REFORMADAS PARA ABRIGAR POLO DE DIFUSÃO DE CONHECIMENTOS
A
s antigas instalações foram totalmente reformadas e receberam equipamentos de última geração para produzir cervejas especiais. Mais do que em uma fábrica de cervejas, no entanto, a Cervejaria Bohemia em Petrópolis é um centro de cultura cervejeira aberto ao público. Além das instalações industriais, o complexo conta com um museu, um restaurante, um bar e um empório onde se pode comprar, além de cervejas, vários produtos gourmets, como a mostarda feita de Pale Ale, e assessórios, como taças e baldes de gelo. Em um tour interativo, o visitante
aprenderá sobre a história da cerveja e como se entrelaça com a história do Brasil, os métodos de fabricação e os vários estilos, com direito a degustação. No bar, escolhe a cerveja do estilo preferido para apreciar com petiscos especiais. No restaurante, pode pedir uma tábua harmonizada, na qual o espetinho de salsichão na mostarda cervejeira Bohemia Witbier, por exemplo, acompanha a Bohemia 14-Weiss. Dá para provar também um sanduíche, como o Bohemia Burger, que é feito sob medida para a Bohemia 838 Pale Ale, ou um prato, como a Zuneigung Pasta, uma massa com molho de inspiração
germânica que casa com a Bohemia Aura Lager. Há até harmonizações com sobremesa, como a Torta de Chocolate com a Session Stout Bohemia Oito e Um. São 24 opções de pares. Mas não se preocupe: como a cervejaria fica dentro da cidade, você pode voltar quantas vezes quiser. Não é preciso fazer o tour para entrar no restaurante, no bar ou na loja. CERVEJARIA BOHEMIA Rua Alfredo Pachá, 166, Centro, Petrópolis, RJ. Terça e quarta das 12h às 16h, quinta a sábado, das 12h às 23h30 e domingo das 12h às 16h.
Este material é produzido pelo Núcleo de Projetos Especiais de Publicidade do Estadão, sob patrocínio da Cervejaria Bohemia.
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