Bohemia

PRODUZIDO POR

Apreciar é preciso

DESPERTE A ATENÇÃO E OS SENTIDOS NA HORA DE BEBER, E DESCUBRA OS SEGREDOS DAS CERVEJAS ESPECIAIS

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

O passo a passo de uma prova e o que você deve procurar em cada etapa da experiência

VISÃO

Cor - Varia do amarelo palha, muito claro, até o marrom muito escuro, quase negro. A Bohemia Magna Pils é amarela de tom dourado.

Limpidez - Dependo do estilo, a cerveja pode ser turva (se não for filtrada) ou límpida.

No exemplo da Magna Pils, é bastante brilhante como toda Pilsen.

Espuma - A altura e a cremosidade da espuma variam de acordo com o estilo, mas no geral é importante que a cerveja seja servida com colarinho para preservar seus aromas. A Bohemia Magna Pils tem espuma densa e branca.

OLFATO

A origem dos aromas de uma cerveja varia conforme seu estilo.

Aromas como caramelo, café ou chocolate costumam ter origem no malte, variando principalmente com o grau de tostagem desse malte. Notas de panificação, pão torrado e brioche podem ser provenientes das leveduras e do processo de fermentação. Aromas frutados, florais e herbáceos geralmente se originam do lúpulo.

A Bohemia Magna Pils chama a atenção pelos florais e herbáceos.

PALADAR

A quantidade de gás é que qualifica a carbonatação de uma cerveja. No geral, uma boa quantidade de gás deixa a cerveja mais gostosa de beber. Nessa etapa, muitas vezes, aparecem aromas que não tinham ficado claros no exame olfativo. No caso da Bohemia Magna Pils, é notável um certo aroma adocicado do malte, apesar de a cerveja ser seca.

A acidez, importante para trazer frescor, é sentida na lateral da língua. Já o amargor aparece no fundo da boca e surge quando estamos engolindo. A Magna Pils, por exemplo, tem um amargor leve, que aparece no retrogosto.

Onde encontrar: www.emporiodacerveja.com.br Este material é produzido pelo Núcleo de Projetos Especiais de Publicidade do Estadão, sob patrocínio da Cervejaria Bohemia.

Beba com moderação

T

em muita gente por aí interessada em saber mais sobre cerveja. Pessoas que seguem os blogs dos cervejeiros, compram livros e leem tudo que aparece na internet a respeito. Mas se você não faz parte dessa turma e tem preguiça só de pensar em fazer tudo isso, não se preocupe. Não é preciso tanto esforço para se divertir. A melhor maneira de entender mais sobre o assunto é provar cervejas e mais cervejas, de diferentes estilos, países, escolas. O único requisito é beber de uma maneira diferente da habitual, agora com mais atenção. E sem medo de parecer metido. Ficar cheirando a cerveja, reparando se ela é encorpada ou leve, mais ou menos amarga, mais ou menos gaseificada, tudo isso pode aparentar exibicionismo, mas quem bebe com atenção tem muito mais prazer e sabe escolher melhor na hora de comprar.

Na sua degustação particular, o que importa é abrir os sentidos, aguçar a percepção e se deixar levar pelo prazer. Vamos supor que vá reunir os amigos para degustar, por exemplo, a Bohemia Magna Pils, o novo lançamento da Cervejaria Bohemia. Em primeiro lugar, é importante saber escolher o copo certo. No caso, uma taça Pilsner vai bem. Ao servir a Magna Pils você pode perceber o líquido de aspecto brilhante e uma boa quantidade de gás. E essa taça favorece tais características e ajuda ainda a manter a cerveja geladinha, pois assim deve ser bebida uma Pils. A temperatura da geladeira é o ideal, não precisa ir para o freezer.

Uma degustação, mesmo por brincadeira, envolve todos os sentidos. “Começa com a audição”, diz Bruno Siqueira, sommelier e especialista em estilos cervejeiros. “Pelo barulho da tampa abrindo, já dá para saber se a bebida tem mais ou menos gás.” Usando a visão, você descobre se está tudo certo com a bebida. Uma Pilsen, como a Bohemia Magna Pils, deve ser translúcida, não pode conter partículas em suspensão. “A clássica German Pils tem coloração de palha a dourada”, diz Bruno Siqueira. “A espuma deve ser densa, rica, perfeitamente branca.”

Aí vem o olfato, um dos momentos mais prazerosos de uma degustação. Os aromas que encontramos nas cervejas têm diversas origens (leia texto ao lado). É importante sentir o cheiro da cerveja logo que é servida, pois os primeiros aromas, muito voláteis, desaparecem depressa. Depois, passe um tempinho com a taça perto do nariz. Na Bohemia Magna Pils, vai encontrar delicados aromas florais e herbais. No entanto, não se deve esperar muito para o primeiro gole – é quando entra em cena o sentido do paladar. Na boca, a gente repara novamente nos aromas, presta atenção no corpo do líquido, na acidez, no dulçor, na carbonatação. E, na hora em que você está engolindo, sente o amargor. Por isso, degustadores profissionais de cerveja não cospem como os de vinho: o gosto que fica na boca também é importante. Se for agradável, fresco e pedir por uma nova rodada, como acontece com a Bohemia Magna Pils, a cerveja terá passado no mais importante dos testes: o seu paladar.

APRESENTA