Αλεσρόπιτα Χρόνος Ετοιμασίας: 20 ιεπηά Χρόνος Ψησίματος: 30 ιεπηά Υλικά 1/2 Κηιό αιεύξη γηα όιεο ηηο ρξήζεηο, 1 ιίηξν γάια, 1/2 θιηηδάλη ειαηόιαδν, 3 απγά, 250 γξ. θέηα Γσδώλεο, 1 θνπηαιηά αιάηη Οδηγίες Χηππάκε αξρηθά ηα απγά, ζηε ζπλέρεηα πξνζζέηνπκε ην γάια, ην ειαηόιαδν, ην αιάηη, θαη ην αιεύξη. Αλαθαηεύνπκε κέρξη λα γίλεη ρπιόο θαη ηέινο πξνζζέηνπκε ην ηπξί ηξηκκέλν. Ρίρλνπκε ην κείγκα ζ' έλα ηαςί ιαδσκέλν ην νπνίν έρνπκε δεζηάλεη πνιύ θαιά πξηλ θαη από πάλσ ξίρλνπκε ιίγν ηπξί ηξηκκέλν αθόκε. Χξεηάδεηαη πεξίπνπ 30 ιεπηά γηα λα ςεζεί, ζε κέηξην θνύξλν γύξσ ζηνπο 160 βαζκνύο Κειζίνπ.
Γιαννιώτικη τορτόπιτα Χρόνος Ετοιμασίας: 1 ώξα Χρόνος Ψησίματος: 45 ιεπηά Υλικά Για την ζύμη 750 γξ. αιεύξη, 1 θιπηδάλη ειαηόιαδν, 1 θη. γιπθνύ κπέηθηλ πάνπληεξ, αιάηη, λεξό ριηαξό (όζν πάξεη) Για τη γέμιση 1 θηιό ζπαλάθη, ½ θηιό ζέζθνπιν, 2 καηζάθηα θαπθαιήζξεο, 1 καηζάθη κπξώληα, 1 καηζάθη ηζνπθλίδα, 1 καηζάθη κατληαλό, 1 καηζάθη θξεκκπδάθηα θξέζθα,
2 πξάζα, ½ θηιό θέηα Γσδώλεο , Αιάηη θαη πηπέξη, ειαηόιαδν Οδηγίες Βάδνπκε ην αιεύξη ζε έλα κπνι, αιαηίδνπκε θαη ξίρλνπκε ην ειαηόιαδν. Ρίρλνπκε ζηγά-ζηγά ην λεξό κέρξη λα γίλεη κηα δύκε απαιή. Τελ αθήλνπκε λα μεθνπξαζηεί γηα πεξίπνπ κία ώξα. Καζαξίδνπκε όια ηα ρνξηαξηθά θαη ηα ςηινθόβνπκε. Τα αιαηίδνπκε, ηα ζηύβνπκε θαη ηα αθήλνπκε ζε έλα ηξππεηό. Χσξίδνπκε ηελ δύκε ζε 5 κπαιάθηα θαη ηελ αλνίγνπκε θύιιν κε ηνλ πιάζηε. Αλαθαηεύνπκε ηα ρόξηα κε ην ηπξί ην νπνίν έρνπκε ηξίςεη. Γνθηκάδνπκε γηα αιάηη θαη πηπέξη. Ρίρλνπκε θαη ην ειαηόιαδν. Λαδώλνπκε έλα ηαςί θαη ζηξώλνπκε ηα ηξία θύιια ιαδώλνληαο θαη αλάκεζά ηνπο. Ρίρλνπκε ζηε ζπλέρεηα ζην ηαςί ηα ρόξηα θαη θαιύπηνπκε από πάλσ κε ηα δύν ηειεπηαία θύιια. Κόβνπκε ηηο άθξεο από ηα θύιια πνπ βγαίλνπλ έμσ από ην ηαςί. Ψήλνπκε ηελ πίηα ζε πξνζεξκαζκέλν θνύξλν ζηνπο 180 βαζκνύο γηα 45 ιεπηά ή κέρξη λα ξνδίζεη.