keer at baie w ie tj r nie. ogte ang was an die d b a ie k n in y d n s Ek t omdat oor sy ko e v h m y r li k k e e uitg lim, seerg klimraam ste bome uitgek ie d t e h Sy oog nie. het die h nie wou uitklim y S . p o lo uns ouers se wat die ang s l e eb wa oek teek lle b o u n af i e bibli m. H ke d ko di oe inty kle ies by aar in die b eke n o a n l d t a we b vir et v ie tan ons e h h m u y D l s S e n . e a l nn sk s te ar ges deloo t Suza s da le dit s. l e A e e mo gewe lees. t hu e te le e h st het eurge het, eer d m m al geko hou o aan r uitge haa
traroot frus t, g e s r e y he r bro Tot haa t wat seergekr . e r ie p’, d r ‘gedum efde vir die buu li p r in e a o ls a t s ë h vo En ons ar die sy al die Katjies is op it is wa t d e t h e s e ie . w s gebring ense ge huis toe urlik het die m . tu oon want na earts w e v e ig t s toekom Sy en die kombuis was nie beste maats nie. Sy het eerder haar tyd spandeer, deur die een boek na die ander te verslind. Al haar sakgeld het sy gebruik om boeke te koop en natuurlik word dit nie weggegee nie. Daarvan getuig die baie boeke wat sy besit. Nou het die dogtertjie ‘n vrou geword en is sy ook in besit van resepteboeke en kan lekker kos maak. Ek gee vir jou hierdie boek met ‘n klompie onthou resepte en fotos. Ook ‘n paar wenke en minder bekende resepte. Hierdie boek is met liefde vir jou saamgestel, omdat jy vir my spesiaal is. Hoop jy geniet die boek en dat ek vir baie etes genooi sal word.
Inhoud Inhoud Beskuit & Brood
bl.1 Outydse Pampoenbeskuit Karringmelk beskuit bl. 2 Anna se semelbeskuit Bierbroodjie Rosyntjiebrood
Muffins, Skons & Pannekoek bl. 3 Vinnige skons Spek en kaas koekies Carol se Bran muffins bl. 4 Karringmelk skons Basiese pannekoekbeslag Vulsel vir pannekoeke bl. 5 Kaasmuffins Piesangmuffins met neute
Koeke & Ter te
bl. 6 Verrrassende grysneutkoek (butternut) Sjokoladetorte bl. 7 Heerlike sjokoladekoek Maklike sjokolade koek Mokkablokkies bl. 8 Ouma Susie se melktert Gebakte grenadellatert Elsabe se maaskaastert bl. 9 Peppermenttert Jogurttert Koffietert
Koekies & Lekkers
Hoender
bl. 16 Hoenderpastei Hartjie-my-liefie-hoendepastei bl. 17 Romerige mosterd-hoender Heerlike hoender Soet en suur hoender Vra na meer hoender
Middel van die maand kos
bl. 18 Saterdagaand-spagetti Spagetti met haddock en bacon Krummelpap (tannie Maggie) bl.19 Worsietert Boerepasta Herman se vinnige roerbraai bl.20 Marcaroni en kaas Worsie en kaasrol bl.21 Vinnige plaat pizza
Vleise
bl. 22 Richmond rib Heerlike maalvleisgereg Oondgebakte lamsboud bl. 23 Waterblommetjiebredie Maalvleisbroodjie (ouma Ria) Skaaptjopskasserol met macaroni bl.24 Gebraaide varkboud Lekker los frikkadelle Beesstert Kluitjiedeeg
bl. 10 Kakaokoekies Dadelballetjies Botterversiersel vir koekies of groot koek Vlakoekies (Smelt in die mond) bl.11 Kolwyntjies (cup cakes) bl. 25 Vinnige sjokolade poedinkies Mikrogolfoond fudge Onderstebo-sjokoladepoeding Bosbessie en pistachio koekies Tuisgemaakte roomys met halva en (60koekies) turkse lekkers bl. 26 Tuisgemaakte roomys bl. 12 Gebakte groenboontjies Karringmelkpoeding Gebakte pampoenkoekies Malvapoeding bl. 13 Aartappels met spekvulsel Konsertina aartappels Kaasaartappels bl. 14 Peperaartappels Molshope Warm aartappelslaai bl. 15 Warm stamp-koringslaai Gebraaide uieringe
Nagereg
Groente
Beskuit & Brood Beskuit & Brood
1
Outydse Pampoenbeskuit 375 g stork bake 500 ml (2k) suiker 10 ml ( 2t)sout 500 ml karringmelk 1 kg bruismeel 10 ml (2t) Bakpoeier 750 ml semels
2 groot eiers 125 ml (1/2k) kookolie 250 ml (1k) gaar butternut, fyn gedruk 45 ml blatjang 250 ml gekapte okkerneute 125 ml (1/2k) pitlose rosyne
Smeer bakplate met botter of spuit met spray en cook. Smelt stork bake en voeg suiker, sout en karringmelk by en meng goed. Sif bruismeel en bakpoeier saam en meng met die semels. Klits eiers en olie saam en voeg by die eerste mengsel. Roer by die droë mengsel en meng goed. Voeg pampoen, blatjang, okkerneute en rosyne by en meng goed. Skep mengsel in gesmeerde plate en bak ongeveer 1uur by 180C. Laat paar minute afkoel en keer uit op draadrakkie om verder af te koel. Sny in ewe groot vingers en pak op bakplaat. Droog oornag uit teen ongeveer 90 C. Hou oond deur op skreufie oop terwyl beskuit uitgedroog word.
on d d e u r o p o u o H s k re fie oo bes k u i t u i t g e d ro erwyl o g p t w
Karringmelk beskuit 500 g stork bake 5 ml sout 500 ml karringmelk 4 eiers 2 kop suiker 2 koppies koekmeel 10 ml kremetart 1.5 kg bruismeel 10 ml bakpoeier Smelt stork in groot kastrol. Voeg karringmelk, suiker, kremetart, en sout by en meng goed. Verwyder van hitte en laat paar minute afkoel. Klits eiers en voeg by marg-mengsel. Sif droë bestanddele in marg-mengsel, meng en knie. Plaas in gesmeerde panne en bak 45 minute by 180°C. Droog oornag uit in lou oond van 100°C.
o rd
Anna se semelbeskuit 1 kg bruismeel 3 eiers 250 ml rosyne 1 kop sonneblomsaad 500 ml karringmelk 400 ml suiker
500 g stork bake 5 kop. semels 100 ml olie 10 ml sout 10 ml bakpoeier
2
Verhit oond tot 180°C. Smelt margarien in, voeg suiker en karringmelk by. Verwyder van hitte en laat paar minute afkoel. Klits eiers en voeg by marg-mengsel asook olie. Sif droë bestanddele saam, voeg rosyne en saad by. Voeg marg-mengsel by en meng goed. Plaas in panne en bak vir ongeveer 45min. Droog in oond teen 100°C vir paar uur of oornag.
Bierbroodjie 500 ml bruismeel 45 ml suiker 340 ml bier Meng alles saam, gooi in gesmeerde broodpannetjie. Bak vir ongeveer 45 minute tot ‘n uur by 180°C. Verskillende bier, sal verskillende smaak gee. Heerlik saam met braaivleis.
Rosyntjiebrood 500 g bruismeel 1 koppie pitlose rosyne 500 ml karringmelk 2e suiker 2 t bakpoeier knippie sout Stel oond op 180°C. Sif droë bestanddele saam, meng suiker saam, gooi rosyne by en meng. Voeg karringmelk by en meng goed. Skep uit in gesmeerde broodpannetjie en bak ongeveer vir ‘n uur, draai in doekie toe en laat effens afkoel. Heerlik saam met braaivleis.
As deeg uitgerol As deeg uitgerol word, word, sprinkelkoekroller koekroller sprinkel eers met koekmeel. eers met koekmeel.
Skons Muffins, Skons Muffins, & Pannekoek & Pannekoek
3
Vinnige skons
750 ml bruismeel 250 ml room
knippie sout 250 ml lemonade
Sif die bruismeel en sout, maak holte in die middel. Meng die room en lemonade en giet in die holte. Sny in met slaplemmes net tot sagte deeg vorm. Plaas deeg op meelbestrooikde plank en druk effens platter tot ongeveer 2cm. Druk sirkels uit, plaas op gesmeerde bakplaat en smeer eier en melk mengsel oor. Bak vir ongeveer 12minute
Spek en kaas koekies 140 g (250 ml) koekmeel 1 ml sout 180 ml melk 100 g (250 ml), gerasperde cheddar kaas
7 ml bakpoeier 230 g (250 ml) margarien 2 groot eiers 250 g ontbytspek, gesnipper
Verhit die oond tot 190°C. Smeer kolwyntjiepanne met klein holtetjies. Braai spek net liggies, nie droog nie. Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Frummel die smeer daarin. Klits die melk en eiers saam en maak die frummels daarmee aan. Voeg die kaas en spek by en meng goed. Skep ‘n rondvol teelepel mengsel in elk holtetjie. Bak die koekies ongeveer 20 minute tot gaar en sit warm voor. Lewer ongeveer 50 klein koekies. Ek bak hulle ook in groter muffinpan.
Carol se Bran muffins 300 ml koekmeel 250 ml bruinsuiker 325 ml nuttywheat 250 rosyne 12.5 ml koeksoda 2 eiers 3 ml sout 125 ml olie 250 ml semels 500 ml melk 5 ml vanilla Sif meel, sout en koeksoda saam. Voeg semels, suiker en rosyne by. Klits eiers, olie, melk en vanilla saam Voeg by meelmengsel en meng goed, deeg is slap. Skep muffin pannetjies ¾ vol en bak vir ongeveer 15 minute by 180°C
As resepAskarringmelk benodig nie, resep karringmelk benodigenenjyjy het het nie, maak joumaak eie.jouVireie.500ml karringmelk, Vir 500ml karringmelk, gebruik gebruik 450ml melk 50ml asyn.asyn. Sodra 450mlenmelk en 50ml Sodraasyn asyn bygevoeg bygevoeg word,word,raakraakdiedie melk suur. melk suur. Karringmelk skons 500 ml koekmeel 60 g margarien 1 eier
4
15 ml bakpoeier 15 ml suiker 160 ml karringmelk
Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam. Voeg margarien by en vryf met vingerpunte in meelmengsel, totdat dit soos krummels voel en lyk. Voeg dan die suiker by. Klits eier en karringmelk en voeg by meelmengsel, deur met slaplem mes te sny net tot deeg vorm. Plaas deeg op meelbestrooide plank en druk liggies met hand tot so 2cm dik is, druk sirkels uit. Plaas skons op ‘n gesmeerde bakplaat. Borsel geklitste eier en melk oor en bak teen 220°C vir ongeveer 12minute.
Basiese pannekoekbeslag 750 ml koekmeel 2 ml sout 10 ml bakpoeier 1 L water
30 ml strooisuiker 1 eier 15 ml asyn 45 ml olie
Sif die meel, sout en bakpoeier saam. Meng die water, strooisuiker, eier, asyn en olie en voeg dit geleidelik by die droë bestanddele, terwyl geklits word. Hou aan klop tot die mengsel glad is. Laat rus die beslag minstens vir 30minute.(dit verseker ligte pannekoeke) Verhit ‘n bietjie olie in ‘n pan en skep genoeg beslag daarin om die bodem te bedek as die pan gekantel word. Braai tot goudbruin aan die onderkant, draai om en braai tot gaar onder. Genoeg vir ongeveer 20 groot pannkoeke. Bedien met kaneelsuikermengsel.
Vulsel vir pannekoeke 1 ui, gekerf 3 ml paprika 1 blik gevlokte tuna 300 ml warm melk
200 ml gesnipperde sampioene 1 fyngedrukte knoffelhuisie 15-30 ml koekmeel
Braai ui in bietjie olie tot sag. Voeg sampioene, paprika, knoffel en tuna by. Braai vir 2minute, sprinkel koekmeel oor en braai vir 1minuut. Voeg melk by, roer met draadklitser en laat prut tot verdik. Roer die hele tyd. Vulsel is genoeg vir 8 pannekoeke. Tuna kan bv met fyn hoender vervang word.
Kaasmuffins 500 ml koekmeel 2 ml sout 50 ml gerasperde kaas 80 ml olie
5
15 ml bakpoeier 7 ml mosterdpoeier 200 ml melk 1 eier en paprika
Sif koekmeel, bakpoeier, sout en mosterd poeier saam, voeg dan kaas by. Klits melk, eiers en olie saam. Voeg by droë bestanddele en meng liggies. Skep in gesmeerde muffinpanne, ¾ vol, strooi bietjie paprika oor en bak vir ongeveer 20 minute by 180°C
Wanneerkoekies koekies of of skondeeg Wanneer skondeeg uitgedrukword, word,druk druk die eerseers in meelin meel uitgedruk diedrukker drukkertjietjie Piesangmuffins met neute 125 ml koekmeel 250 ml nuttywheat 250 ml semels 5 ml koeksoda 5 ml sout knippie kaneel 187 ml (3/4k) bruinsuiker 2 eiers, geklits 125 ml karringmelk 75 ml (5e) olie 100 g pekanneute, gekap 2 groot piesangs, fyn gedruk Roer koekmeel, nuttywheat, semels, koeksoda, sout, kaneel en neute bymekaar. Klits eiers tot liggeel en voeg suiker by. Klits vir ongeveer 4min saam. Roer olie, karringmelk en piesangs by. Roer laaste meelmengsel by. Skep muffinpannetjies ¾ vol en bak vir ongeveer 15min by 180°C. Laat effens afkoel en keer uit.
Koeke & Ter te Koeke & Ter te
6
Verrrassende grysneutkoek (butternut) Koek 4 eiers 500 ml (2k) grysneut (butternut) –puree 1 appel, geskil ontpit en gerasper 10 ml (2t) bakpoeier 5 ml (1t) fyn kaneel 5 ml (1t) karamelgeursel Versiersel 5 ml (1t) koffiepoeier –( ¾ t) 125 g margarien – (90g) 90 ml (6e) melk –( 5 e) 30 ml (2e) gouestroop –( 1e) Koek Stel oond op 180°C Klits eiers tot goed gemeng, klits suiker by en hou aan klits vir 5 minute. Roer olie, grysneut en appel by. Sif koekmeel, bakpoeier, koeksoda, kaneel en sout saam en roer by grysneutmengsel. Roer geursel en neute by. Skep beslag in 2 gesmeerde koekpanne van 22 cm deursnee en bak vir 40-45 minute of tot toetspen skoon uitkom. Laat bietjie afkoel in pan en keer dan op draadrakkie uit om heeltemal af te koel. Trefferkoek vir spesiale gaste
375 ml (1 1/2k) strooisuiker 250 ml (1k) olie 625 ml (2 1/2k) koekmeel 5 ml (1t) koeksoda 2.5 ml (1/2t) sout 100 g pekaneute, gekap
15 ml (1e) water –( 3/4e) 4 k versiersuiker –( 3 k) 2.5 ml (1/2t) fyn kaneel –( ¼ t)
Versiersel Los koffie in kookwater op. Klits botter tot romerig en klits versiersuiker bietjies gewys by. Voeg koffiemengsel en melk by soos versiersuiker dik raak, sodat dit makliker klits. Klits kaneel en gouestroop by.Versier tussen lae, bo-op, asook teen kante. Strooi bietjie xstra gekapte neute oor vir versiering. Die bestanddele tussen hakkies vir die versiersel is wat ek gebruik. Anders is dit te veel en word vermors.
Sjokoladetor te 125 ml (½) olie 500 ml (2k) koekmeel 250 ml (1k)water 500 ml (2k) witsuiker 125 ml l(1/2k)margarien 125 ml (½ )k karringmelk 30 ml (2e)kakao 5 ml (1t) vanilla 2 xstra groot eiers,geklits Bolaag 5 ml (1t) koeksoda, aangemaak met melk 100 ml margarine Voorverhit die oond tot 180°C. Bespuit ‘n 24cm bak 15 ml (1e) kakao met kossproei of smeer goed. Verhit olie, water, 125 ml (1/2k) versiersuiker margarien en kakao saam oor matige hitte tot 30 ml (2e) karringmelk kookpunt. Sif koekmeel en voeg saam met suiker 2 ml vanilla by die oliemengsel. Voeg karringmelk,vanilla, eiers en koeksoda by en meng goed, giet in pan en bak sowat 30 minute tot ‘n toetspen skoon uitkom in die middel van koek. Verhit al die bestanddele vir die sous terwyl die koek bak, behalwe die vanilla, saam oor matige hitte. Bring tot kookpunt en laat omtrent 1minuut lank prut.
Verwyder van hitte, roer die vanilla by en laat vir 5minute afkoel. Giet warm sous oor warm koek, sodra uit oond kom. (as die sous te dik raak terwyl afkoel, verhit net weer effens) Laat koek in bak afkoel en bedien met room, indien verkies. NS: Ek het nog nooit die torte met room bedien nie, die koek is lekker klam.
Heerlike sjokoladekoek
Stel oond op 180°C Klits eiergele, water en stroosuiker met elektriese klitser saam tot liggeel en donserig. Roer olie 6 x-stra groot eiers, geskei 125 ml water by. Sif koekmeel, kakao en sout saam. Roer by 500 ml strooisuiker 250 mlolie eiermengsel. Klits eierwitte styf, maar nie droog 500 ml koekmeel 125 ml kakao nie. Sif bakpoeier oor styfgekltste eierwitte en 2 ml sout 20 ml bakpoeier vou by koekbeslag in. Roer vanilla by. Verdeel 5 ml vanilla koekbeslag tussen twee koekpanne van 22cm in deursnee, wat met bakpapier uitgevoer en Versiersel met kossproei gespuit is. Bak vir 25-30minute of 2 x360g karamel kondensmelk tot toetspen skoon uitkom. Laat bietjie in koek1 flake sjokolade, gekrummel panne afkoel en keer dan op afkoerakkie uit tot Meng karamel en kondensmelk tot glad. heeltemal afgekoel. Sny koeklae horisontaal in helfte deur. Smeer koeklae met karamel kondensmelk, plaas opmekaar en smeer ook buitekant van koek met kondensmelk. Sprinkel flake sjokolade oor, versier verder soos verkies.
7
Maklike sjokolade koek 3 k koekmeel ½ k kakao 2 k suiker 1 t bakpoeier 1t koeksoda knippie sout
Sous 500 ml kookwater 50 ml asyn 1k olie 2 t vanilla
Gooi watermengsel by meelmengsel en klits deur met ‘n vurk. Stamp lugborrels uit en moenie klitser gebruik nie. Gooi in oondpan en bak vir ongeveer 20 minute by 180°C. Versier met botterversiersel en strooi vermicelli oor.
Mokkablokkies
Sous 175 g (350 ml) versiersuiker, gesif 90 g (100 ml) margarien 100 ml, sterk, warm swart koffie 25 ml kakao 5 ml vanilla 65 g (200 ml) klapper
Baie maklik en proe soos ‘ystervarkies’ 2 eiers 250 g (300 ml) suiker 15 ml bakpoeier 1 ml sout 150 ml melk 25 ml kakao 5 ml vanilla 250 g (450ml ongesifte )koekmeel Stel oond op 200°C. Smeer ‘n bakpan van 32 x 40 cm, 150 g (175 ml) margarien, gesmelt strooi koekmeel in en skud uit. Klits eiers en suiker saam tot lig. Sif meel, bakpoeier en sout saam en roer dit beurtelings met melk en margarien by eiermengsel. Roer kakao en geursel by. Gooi deeg in pan, maak gelyk en bak vir 15 minute, of tot gaar in middel van oond. Meng intussen sous se bestanddele saam oor matige hitte, tot mooi glad. Smeer oor koek sodra uit oond kom. Strooi klapper oor en laat afkoel in pan. Sny in blokkies van ongeveer 5x5 cm, lewer 36 blokkies. Kan ook as nagereg voorgesit word saam met vla.
Ouma Susie se melkter t (Suzanne se gunsteling) 1 4 1 2 6
¼ k koekmeel eiers (wit en geel geskei) ¼ k suiker t vanilla k melk
2 t bakpoeier 3 e gesmelte margarien 3 mielieblom (maizena) knippie sout
8
Voorverhit die oond tot 190°C Klits die margarien, eiergele en suiker saam tot liggeel. Sif die meelblom, bakpoeier en sout saam en voeg by die eiermengsel. Roer die melk en vanilla by en meng goed. Los die mielieblom in bietjie melk op en roer goed by. Vou die styfgeklitste eierwitte in mengsel en gooi in groot tertbak of 2 matige tertbakke. Strooi kaneelsuiker bo-oor. Bak onmiddellik vir ongeveer 45 minute of tot gestol.
Onthou omnooit nooiteierwitte eierwitte Onthou om te te droog klitsnie,nie,netnet droog te te klits tot tot styf. styf. AndersAnders veroorsaak ditdit‘klontjies’ wat wat nie oplos veroorsaak ‘klontjies’ nie oplos in die beslag nie. in die beslag nie. Gebakte grenadellater t Kors 100 g tennisbeskuitjies 100 g margarien
Vulsel 3 x stra groot eiers 2x 115g grenadellapulp 250 ml dik room 125 ml strooisuiker 60 ml koekmeel
Stel oond op 160°C. Maak kors deur tennisbeskuitjies fyn te rol. Smelt margarien, meng met fyn beskuitjies. Druk teen bodem en kante van losboomkoekpan of oondvaste tertbord, wat eers gespuit is met kossproei. Klits eiers tot liggeel. Meng grenadellapulp en room goed by. Meng strooisuiker en koekmeel. Roer by grenadellamengsel tot mengsel heeltemal glad is. Gooi vulsel in terkors en bak vir 30 minute of tot net gestol. Laat afkoel en bedien teen kamertemperatuur
Elsabe se maaskaaster t 2 houers maaskaas 250 ml room 1 kondensmelk 1 jamroll
1 pakkie jellie(met ½k kookwater gemeng) 1t gelatine met kookwater gemeng ½k suurlemoensap vrugte soos verkies vir bo op
Sny jamroll in skywe en pak onder in pak. Klits room tot styf, meng met maaskaas, kondensmelk en jellie waarby aangemaakte gelatine gevoeg is. Gooi oor jamroll en herhaal. Pak vrugte booor bv vye skywe, bloubessies of aarbeie. Kies jellie geur volgens vrugte keuse.
Peppermentter t 250 ml orley whip room 250 ml strooisuiker 1 klein pepperment crisp
9
375 ml karamel kondensmelk 1 x100 g peperment crisp, gerasper 2 x200 g pakkies tennisbeskuitjies
Klits room tot styf. Meng kondensmelk, strooisuiker en vanilla en meng goed met styfgeklitste room. Roer 100 g gerasperde pepperment by. Pak laag beskuitjies in groot bak, dan laag mengsel en herhaal tot op. Versier met klein gerasperde pepperment.
Jogur tter t
aan jellie. Klits room tot styf en voeg jogurt by, meng goed. Voeg afgekoelde jellie by jogurt mengsel. Gooi mengsel oor laag beskuitjies. Rasper koekie oor vir versiering of versier soos verkies. Sit in yskas om te stol. Gebruik ander geur jogurt en jellie vir afwisseling.
500 ml aarbei jogurt 125 ml room 2 pakkies aarbei jellie 1 pakkie tennisbeskuitjies Maak jellie aan met 3 koppies water. Laat afkoel, drup van koel jellie onder in bak en pak laag beskuitjies, sit in yskas sodat beskuitjies vasplak
Koffieter t 4 x eiers Knippie sout 60 ml (4e) water 5 ml (1t)vanilla 375 ml (1½k) koekmeel
250 ml (1k) strooisuiker 60 ml (4e) melk 30 ml (2e) margarien 5 ml (1t) koffiepoeier 10 ml (2t) bakpoeier
Afronding Sous 1 pakkie karamelkitspoeding 187ml (3/4k) strooisuiker 5 ml (1t) vanilla 250 ml (1k)melk 90 ml 6e) brandewyn 30 ml (2e) koffiepoeier 1x blik karamelkondensmelk 500 ml (2k) water 250 ml (1k) room Stel die oond op 180°C Klits eiers en suiker ssaam tot liggeel en voeg sout by. Meng melk en water saam en verhit, voeg margarien by melkmengsel. Voeg vanilla en koffiepoeier by mengsel. Sif koekmeel en bakpoeier saam, voeg melkmengsel en koekmeel om die beurt by die eiermengsel en meng goed saam. Skep beslag in groot gesmeerde bak of 2 kleiner bakke en bak 20 tot 30 minute of tot gaar. Meng al die bestanddele vir die sous saam en gooi oor tert, sodra uit oond kom. Laat intrek en tert heeltemal afkoel. Meng karamelkitspoeding met melk en klits met elektriese klitser vir 1minuut tot styf. Laat stol verder in yskas. Smeer karamelkondensmelk oor tert. Klits kitspoeding weer deur tot glad. Klits room styf en meng met kitspoeding. Smeer oor gekookte kondensmelk. Versier met gekapte neute of gekrulde sjokolade.
Koekies Lekkers Koekies &&Lekkers Kakaokoekies
10
125 ml kakao 125 ml water 500 ml suiker 125 g margarien 3 k hawermout 1 k klapper Kook eerste 4 bestanddele saam vir 5 minute. Voeg dan klapper en laastens hawermout by en roer net tot gemeng. Skep lepelsvol op botterpapier en laat oornag afkoel. Of skep in pan en sny blokkies voor dit te koud is.
Dadelballetjies 250 g margarien 125 ml suiker 1 pakkie Mariebeskuitjies
500 g dadels, opgekap 1 eier klapper
Smelt die margarien oor lae hitte en voeg die dadels by. Klits die eier en suiker saam en meng met die dadelmengsel. Breek die beskuitjies in klein stukkies en roer dit in die mengsel. Laat effens afkoel. Maak bollejies en rol elkeen in klapper. Laat styf word.
Botterversiersel vir koekies of groot koek 500g versiersuiker 125 tot 250 g margarien geel van 1 eier 2 ml vanilla Roer margarien met ‘n houtlepel tot sag. Voeg die gesifte versiersuiker geleidelik by. Klits tot lig en romerig en voeg dan die geklitste eiergeel by. Voeg vanilla by en meng goed. Bietjie kakao kan bygevoeg word vir sjokolade geur.
Vlakoekies (Smelt in die mond) 340 g (375ml) margarien 100 g (200ml) versiersuiker, gesif 5 ml vanilla 325 g (625ml) koekmeel 175 g (350ml) vlapoeier 20 ml bakpoeier knippie sout Vulsel 250 g margarien 1 eiergeel, goed geklits 500 g versiersuiker, gesif
5 ml gliserien knippie sout
Verroom die margarien, voeg die suiker by en meng. Voeg die geursel by en meng goed. Sif die meel, vlapoeier, bakpoeier en sout. Voeg by die smeermengsel en knie met die hande om ‘n deeg te vorm. Vorm koekies met behulp van ‘n koekiemaker of rol die deeg in ballejties, plaas op gesmeerde bakplaat en druk plat met vurk. Bak die koekies vir 10 tot 12 minute, net tot hul begin verkleur. Vul die koekies, indien verkies. Verroom die margarien. Klop die gesifte versiersuiker, bietjies gewys by en dan die eiergeel, gliserien en sout. Klop die mengsel baie goed. Vul koekies taamlik dik hiermee. Vulsel kan ook vir koffiekoekies gebruik word. Voeg dan net bietjie gesifte koffiepoeier of kakao by.
Kolwyntjies (cup cakes) 500 g bruismeel 250 gr margarien 4 eiers 375-500ml melk
11
2 k suiker knippie sout 5 ml vanilla
Klop margarien en suiker saam tot romerig. Klits eiers en voeg een, een by. Voeg melk en meel om die beurt by, terwyl klits. Voeg vanilla en sout by en roer goed deur. Vul papiertjies ¾ met deeg en bak vir 10-15minute by 190°C
Mikrogolfoond fudge 1x blik kondensmelk 125 g margarien 5ml vanilla 500 ml strooisuiker of fyn witsuiker Plaas suiker, margarien en kondensmelk in groot mikrogolf houer. Mikrogolf vir 2 minute op hoog. Roer goed deur met houtlepel en mikrogolf verdere 5 minute op hoog. Roer weer goed en mikrogolf vir 5 tot 7 minute op medium. Voeg vanilla by en roer weer vinnig. Indien fudge aan kant van bak begin vassit, gooi onmiddelik in glasbak om te stol. Sny in blokkies, sodra goed begin stol.
Bosbessie en pistachio koekies (60koekies) 250 g sagte margarien 166 ml (2/3k) strooisuiker 30 ml melk 5 ml vanilla 500 ml koekmeel 187ml (3/4k) mielieblom 5 ml kakao knippie sout 75 ml droë bosbessies 50 g pistachio neute, fyngekap
Stel oond op 180°C. Room margarien en stroosuiker tot liggeel. Meng melk en vanilla by. Sif meel, mielieblom, kakao en sout. Roer bosbessies wat fyngekap is en pistachioneute by. Meng meelmengsel by margarienmengsel. Plaas deeg in plastieksakkie en verkoel in yskas vir 30minute. Rol deeg op meelbestrooide oppervlak tot ongeveer 5mm dik uit. Druk in vormpies uit. Plaas koekies op bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bak vir 15-18minute tot goudbruin. Laat afkoel en rol koekies weer in stroosuiker.
As Asdeeg uitgerol word, sprinkel deeg uitgerol word, sprinkel koekroller eerseers met koekmeel. koekroller met koekmeel.
Groente Groente Gebakte groenboontjies
12
250 g (500ml) gesnipperde groenboontjies 1ui, grof gerasper 12.5 ml margarien 25ml koekmeel 2 ml bruinsuiker 2 ml sout 125 ml suurroom 75 ml melk 250 ml gerasperde kaas 100 ml fyn aartappelskyfies (sourcream) sout en peper, na smaak Kook die groenboontjies in kookwater, tot net sag en dreineer. Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ‘n oondvaste bak met volume van nagenoeg 1L
Braai die ui in die margarien, tot net sag. Haal die pan van die hitte af en roer die meel, suiker, sout en peper by. Roer die suurroom en melk by en roer goed. Verhit oor matige hitte, roer aanhoudend tot begin verdik. Voeg die uiemengsel en kaas by die boontjies en meng. Skep in bak en strooi die fyn aartappelskyfies oor. Bak tot goed warm, vir ongeveer 20 minute. Ek verdubbel altyd die resep, want almal eet te veel hiervan
Gebakte pampoenkoekies 500 ml gaar pampoenmoes 50 ml bruinsuiker 2 eiers, liggies geklits 5 ml bakpoeier xstra bruinsuiker vir bo-oor strooi
50 ml margarien, gesmelt 5 ml vanilla 25 ml koekmeel fyn kaneel
Voorverhit die oond tot 220°C en smeer ‘n muffinpannetjie se holtes. Meng die pampoenmoes, margarien, suiker, vanilla, eiers, meel en bakpoeier goed. Skep die mengsel in die gesmeerde muffinpannetjies en strooi kaneel en bruinsuiker oor. Bak 30 minute in die voorverhitte oond of tot gaar. Genoeg vir 4-5 mense.
Aar tappels met spekvulsel 4 groot aartappels (met skil) bietjie olie 500 g spek, blokkies gesny 20 ml blatjang 250 ml gerasperde cheddarkaas
1 ui, gekap 2.5 ml droë italiaanse kruie 250 ml suurroom sout en peper
13
Stel oond op 180°C Kook aartappels in kookwater, waarby 5ml sout gevoeg is tot gaar. Jy moet aartappels met mespunt kan deursteek. Dreineer en hou eenkant. Verhit olie en sorteer ui en kruie tot ui sag is. Voeg spek by en braai tot gaar. Verwyder van hitte en roer suurroom, sout en peper by. Sny kruis bo-op aartappel en plaas in bak, wat met kossproei gespuit is. Skep 5 ml blatjang op elke aartappel in kruis. Verdeel spekmengsel en skep bo-oor. Strooi kaas oor en bak vir ongeveer 15 minute tot goudbruin. Bedien met slaai en braaivleis.
Konser tina aar tappels 8 middelslag aartappels 250 g margarien 1 pakkie dik wit uiesoppoeier
Verhit die oond tot 180°C. Skrop die aartappels skoon, moenie afskil nie. Sny elke aartappel met skerp mes in 1cm skywe, maar moenie tot onder deur sny nie. Plaas aartappels met gesnyde kant na bo, in vlakkerige oondvaste bak met volume van 1.5liter. Smelt margarien oor lae hitte en roer die soppoeier by. Skep die mengsel oor aartappels, ook tussen gleuwe in. Sit deksel of aluminium oor en bak vir 2 - 2 ½ uur. Drip sous kort kort oor die aartappels. Bedien warm, heerlik saam met braaivleis.
Kaasaar tappels 6 tot 8 middelslag aartappels 500 ml melk klontjies margarien
1 pakkie hoenderrroomsoppoeier 1 groot ui, fyn gekap 200 g (500ml) gerasperde cheddar-kaas Voorverhit die oond tot 180°C. Skil en sny die aartappels oorlangs in plat skywe wat elk sowat 5 mm dik is. Kook dit in soutwater net tot sag-nie stukkend nie. dreineer die skywe versigtig. Meng die soppoeier en melk. Verhit dit oor matige hitte en roer aanhoudend. Voeg die ui by die sop en roer, kook nog ‘n rukkie. Rangskik een derde van die aartappelskywe op die boom van gesmeerde oondskottel met volume van 2L. Sit klontjies margarien op die aartappels en gooi een derde van sopmengsel oor. Strooi een derde kaas oor en herhaal die lae tot als opgebruik is. Bak ongeveer 30 minute oop. Heerlik saam met braaivleis of enige vleisgereg. (Ongeveer 6 porsies)
Peperaar tappels 4 groterige aartappels 1 groot ui 250 ml vars room fyn gekapte pietersielie sout en swartpeper na smaak
14
Voorverhit die oond tot 180°C. Smeer oondvaste bak met volume van 1.5L met margarien. Skil en sny die aartappels in plat skywe. Pak die helfte van die aartappels in die bak. Sny die uie in skywe en pak op die aartappels. Strooi sout en peper oor, dan res van aartappelskywe en strooi weer sout en peper oor. Giet die room oor en bedek met aluminiumfoelie. Bak ongeveer 30 minute tot gaar. Strooi pietersielie oor en bedien. (4-6 porsies)
Molshope
3 tot 4 groot aartappels 2.5 ml bakpoeier 50 g (125ml), gerasperde kaas
Warm aar tappelslaai
25 ml margarien 250 ml room sout na smaak
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer groterige oondskottel. Skil aartappels, sny skywe en kook tot sag. Dreineer en druk met aartappelfynmaker tot fyn. Voeg die smeer, bakpoeier, sout en bietjie van die room by en klop die mengsel met ‘n vurk tot lig. Skep lepelsvol (roomyslepel) van die mengsel in oondskottel. Giet die res van die room oor, strooi kaas oor en bak vir 20 tot 25 minute. Heerlik saam met braaivleis.
6 groot aartappels 250 g ontbytspek, gesnipper 125 ml sonneblomolie 2 uie, gekap 125 ml blatjang 125 ml asyn 15 ml mielieblom 250 ml melk Kook die aartappels in die skil in soutwater tot gaar. Trek die skille af en sny in blokkies. Braai die spek in 25 ml olie tot gaar, maar nie droog nie. Voeg by warm aartappels. Braai die ui in dieselfde pan. Voeg res van olie, blatjang en asyn by en kook dit ongeveer 2minute oor matige hitte sonder ‘n deksel. Meng die mielieblom en melk en giet stadig by die uiemengsel terwyl geroer word. Roerkook die uiesous vir 2minute. Meng aartappels, spek en uiesous liggies en bedien warm saam met braaivleis.
Warm stamp-koringslaai 375 ml stampkoring 1 ui, gekap 25 ml sonneblomolie 125 g streepspek 1 groen soetrissie, ontpit en gesny 300 g sampioene, skywe gesny 1 blokkie hoenderaftreksel, gekrummel 125 ml kokende water sout en swartpeper na smaak
15
Was die koring deeglik en kook ongeveer 40minute in genoeg soutwater tot sag. Dreineer die koring goed en hou eenkant. Verhit die olie in ‘n groot kastrol en braai die ui, soetrissie en spek tot die ui deurskynend is. Voeg die sampioenskyfies by en braai tot bruin. Voeg die gedreineerde gaar stampkoring, aftrekselblokkie en kokende warm water by die uiemengsel by. Geur met sout en swartpeper en laat prut oor lae hitte tot al die vloeistof geabsorbeer is. Roer goed en sit die slaai warm voor. Lekker saam met braaivleis in die winter.
Gebraaide uieringe 4 – 6 groterige uie 250 ml bruismeel 5 ml sout 250 ml koue water koekmeelblom kookolie vir diep braai aromat, na smaak
Sny die uie in skywe wat ongeveer 5 mm dik is. Maak die uieringe los, bedek hulle met yswater en plaas 2 uur lank in die yskas. Meng die bruismeel en sout. Klits die koue water geleidelik by en klits tot ‘n gladde beslag. Dreineer die uieringe en skud alle water af. Gooi ‘n klompie koekmeel in ‘n plastieksak, plaas die nat uieringe daarin en skud totdat die ringe heeltemal met meel bedek is. Doop die uieringe een vir een in die beslag. Haal hulle met ‘n metaalknyper of toespen uit en plaas in warm, diep olie. Bak die ringe tot goudkleurig. Plaas die gaar ringe op kombuispapier sodat die oortollige olie daarin kan dreineer. Geur die uieringe liggies met aromat. Sit dadelik voor.
Hoender Hoender Hoenderpastei
8 hoenderporsies(gaar en gevlok) bietjie olie 2 groot uie, gekap 250ml room sout en swartpeper na smaak 4 eiers 1 knoffelhuisie, gekneus 250 ml gerasperde kaas 45 ml vars pietersielie, gekap 1 x pakkie skilferkorsdeeg
16
Stel oond op 200°C
Vulsel Soteer uie en knoffel in olie tot deurskynend. Voeg gevlokte hoender by en braai liggies Roer pietersielie, sout en peper by hoender en verwyder van hitte. Klits 3 eiers en room saam en voeg by hoendermengsel. Roer kaas by en skep in gesmeerde oondbak of paar klein bakkies. Kors Rol deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak uit. Maak randjies van pasteibak met water nat en plaas deeg bo-oor. Sny oortollige deeg om randjies af en druk vas op pasteibak se rand. Klits eier en smeer oor deeg. Bak vir 30min of tot goudbruin en gaar.
Har tjie-my-liefie-hoendepastei Vulsel 1 groot ui, gekap 50g (60ml) margarien 70 g (125ml) koekmeel 1 middelslag soetrissie, ontpit en gekap 1 blik (410g) hoenderroomsop 300 ml melk 300 g (500ml) gaar, fyn gesnyde hoendervleis 15 ml suurlemoensap sout en peper na smaak
Skonharte 250 g(450ml) koekmeel 15 ml bakpoeier 2 ml sout 50 g(60ml) koue margarien 50 g(125ml) gerasperde kaas 175 ml melk 1 eiergeel en 25ml melk, saamgeklits
Braai die ui en soetrissie net tot sag in die margarien. Strooi die koekmeel oor en roer tot gemeng voeg die hoenderroomsop en melk by. Verhit oor matige hitte tot kookpunt terwyl geroer word om klonte te vermy. Voeg die hoendervleis, suurlemoensap, sout en peper by en meng. Smeer ‘n oondvaste pasteibak met volume van 1.5L en sit mengsel daarin. Voorverhit die oond intussen tot 220°C. Sif die koekmeel, bakpoer en sout saam in middelslag bak. Vryf die margarien met vingerpunte daarin tot goed gemeng. Voeg die kaas by en meng. Voeg die melk by en sny dit met slaplemmes in totdat ‘n hanteerbare deeg gevorm het. Plaas die deeg op ‘n meelbestrooide deegplank en druk dit liggies platter tot ‘n dikte van ongeveer 2cm. Druk met ‘n koekiedrukker hartjievorms uit. Rangskik die hartjies om die vulsel en verf eiermelk oor die harte. Bak die pastei vir 15minute op middelste oondrak. Verminder die hitte tot 200°C en bak dit ‘n verdere 5 tot 10minute tot mooi bruin. Laat staan vir 5minute en sit warm voor. NS: Lui huisvrouens gebruik kits winkel deeg.
Romerige mosterd-hoender 1.5kg hoenderporsies 40 ml margarien 400 ml mayonnaise 400 ml ongegeurde jogurt 50 ml heel korrelmosterd
17 Heerlike hoender 1 groot hoender 60 ml stroop 30 ml bruinsuiker 5 ml gemaalde gemmer
Voorverhit die oond tot 200°C en smeer ‘n oondvaste bak. Geur die hoender met die sout en peper. Verhit die margarien in ‘n groot pan en braai die vleis tot goudbruin. Meng mayonnaise jogurt en mosterd. Gooi oor hoedner. Bak 40min in oond.
125 ml olie 30 ml sojasous 5 ml sout & peper 15 ml mielieblom
Meng al die bestanddele saam en rol hoender daarin. Braai oor kole of in verhitte braaipan met bietjie olie. Braai tot goudbruin en gaar. Heerlik om ook koud te eet
Soet en suur hoender 8 tot 10 hoender porsies Sout, peper & aromat Sous 250 ml tamatiesous 25 ml worcestersous 125 ml water
koekmeel
125 ml wit asyn 125 ml chutney 25 ml suiker
Meng koekmeel, sout, peper en aromat en rol hoender daarin tot goed bedek. Braai porsies in vlak olie tot effens bruin aan albei kante. Pak in oondvate bak en gooi sous oor. Bedek bak met deksel of foelie en bak vir ongeveer 1uur by 180°C. ‘n klein blikkie pynappelstukke kan bygevoeg word 10 minute voor die baktyd om is. Kook sous saam vir 5minute oor lae hitte en gooi oor hoender. Heerlik saam met rys en groente.
Vra na meer hoender 1 groot hoender (of 6-8 porsies) 250 ml kookwater sout en peper na smaak 250 ml mayonnaise 1 pakkie bruin uiesoppoeier 250 ml blatjang Verhit die oond tot 180°C. Was die hoender en geur met sout en peper. Plaas die porsies in groot oondskottel met ‘n deksel. Meng die soppoeier en kookwater. Voeg die blatjang en mayonnaise by en meng. Gooi dit oor die hoenderporsies, sit die deksel op en plaas in warm oond. Bak vir ongeveer ‘n uur. Skep af en toe van die sous oor die hoender. Haal dan die deksel af en bak vir verdere 15minute. Heerlik saam met rys en groente.
Middel van die van die Middel maand maand koskos
18
Saterdagaand-spagetti
250 g spagetti 2 middelslag uie 250 g bacon stukkies gerasperde kaas 1Blik soutbeesvleis, fyn gedruk Sout en peper 4 middelslag tamaties, gesny 1 blikkie tamaties pasta Braai bacon tot gaar, voeg gekapte uie by en braai rukkie saam. Voeg tamaties by en prut mengsel vir 10minute saam. Maak soutbeesvleis fyn, voeg by baconmengsel, roer tamatiepasta by en geur met sout en peper. Meng die mengsel met gaar spaghetti en skep in bak. Strooi kaas oor en bak by 180 vir ongeveer 20minute
Spagetti met haddock en bacon 250 g spagetti 125 g bacon 65 g margarien 500 ml melk sout en peper
300 g bevrore haddock 1-2 middelslag uie 65ml koekmeel (30gr) 50ml gerasperde kaas
Kook vis in bietjie water vir ongeveer 10minute, dreineer en vlok. Kook spaghetti tot sag en dreineer. Braai bacon tot gaar, voeg gekerfde uie by en braai saam. Smelt margarien in pan, roer meel en melk om beurt by en roer met draadklitser sodat mengsel glad is. Verhit tot kookpunt en voeg kaas by. Meng nou spaghetti, vis baconmengsel, witsous en sout en peper, tot goed gemeng. Gooi in glasbak, strooi gerasperde kaas oor en mikrogolf op hoog vir 6minute
Krummelpap (tannie Maggie) 2 k growwe mieliemeel 2k warm water Sout na smaak Plaas bestanddele in mikrogolf mengbak. Bedek met kleefplastiek en prik gaatjies in. Mikrogolf vir 2min by 100% krag. Roer van buite na binne met groot vurk deur. Herhaal die proses nog 2 keer. Indien nodig, voeg nou nog bietjie kookwater by. Verminder nou krag na 80% en mikrogof pap nog 2keer op dieselfde manier vir 2min op ‘n keer. Verminder dan krag na 50% krag en mikrogof weer vir 2min op‘n keer tot pap gaar is. Bedien - Heerlik saam met sjieba (gesmoorde uit en tamatie) en lekker wors. Lekker eet
Worsieter t
Boerepasta
1 ui bietjie olie 1 ml droë pietersielie 125 g spek 375 g plaasworsies(country sausages) 250 ml gerasperde cheddar kaas 4 groot eiers 500 ml melk ¾ k koekmeel 5 ml bakpoeier 1 ml sout knippie rooi en swartpeper
500 g spiraalpasta 175 ml olie 800 g boerewors 1 ui, fyngekap l vars knoffel, gekap 2 seldery stingels, 125 ml sampioene, skyfies gesny 2.5 ml droë pietersielie 250 ml room 1 geel soetrissie, gekap 25 ml kookwater 1 groen soetrissie, gekap 20 klein tamaties, gehalveer 250 ml mozzarellakaas 1 pakkie dik groentesoppoeier 2 fetakaasskywe, blokkies gesny Verhit oond tot 180°C. Kook pasta in kokende water waarby bietjie sout en olie gevoeg is. Kook tot gaar, dreineer en hou eenkant. Haal wors uit vel en maak fyn met vurk, verhit olie en braai boerewors daarin tot gaar. Skep uit en laat afkoel. Soteer ui, knoffel en seldery tot sag in olie wat reeds in braaipan is. Voeg sampioene, pietersielie en soetrsissies by. Soteer nog bietjie tot gaar. Skep boerewors terug in kastrol, roer tamaties by en verwyder van hitte. Meng kaasblokkies by pasta en voeg ook boereworsmengsel daarby. Skep in oondbak van 20x30cm wat met kossproei gespuit is.
19
Stel oond op 180°C. Verhit olie en sorteer ui en pietersielie tot ui sag is. Skep uiemengsel in oondbak van 24 cm deursnee, wat met kossproei gespuit is. Braai spek en worsies tot gaar. Skep in oondbak en sprinkel kaas oor. Klits eiers goed in mengbak en roer melk by. Sif koekmeel, bakpoeier, sout, rooi en swartpeper saam. Voeg by eiermengsel terwyl jy roer sodat daar geen klonte is nie. Giet oor bestanddele in oondbak en bak vir 40 minute of tot goudbruin. Sit saam met slaai voor.
Sous Meng soppoeier en kookwater saam. Roer room by sopmengsel en giet oor pasta. Bedek met foelie en bak vir 35minute tot sous verdik het. Sit warm voor saam met slaai of soos verkies.
Herman se vinnige roerbraai 4 hamburger patties 3-4 gerasperde wortels 1 ui, gekap of gerasper ½ kop kool, gesny 1 pakkie sampioene bietjie olie worcestersous of beefblokkie
Braai ui in olie tot net sag, Skep ui uit en braai gesnyde patties in dieselfde olie. Skep nou die patties uit en hou eenkant. Braai die kool, wortels en sampioene vir paar minute. Voeg die gebraaide ui en patties by, asook worcestersous vir smaak of beefblokkie wat in bietjie kookwater opgelos is. Prut net saam tot goed warm. Bedien op pasta, of soos verkies
Marcaroni en kaas 250 g marcaroni 1 klein blikkie tamatiepasta 1 blikkie uie en tamatiesmoor 500 ml matige dik witsous 2 eiers 1 blikkie bullybeef sout en peper na smaak 200 ml gerasperde cheddar-kaas
20
Kook marcaroni soos aangedui. Meng fyngedrukte bully beef, uie en tamatiesmoor, tamatiepasta, sout, peper. Meng een eier deur die klaar voorbereide witsous en ander eier deur die gekookte marcaroni. Meng alles saam, skep in gesmeerde bak. Strooi gerasperde kaas oor en bak vir ongeveer 20 minute by 180°C. Maalvleis / Spek kan ook gebruik word.
As Asresep knippiesout,sout, beteken resepsêsê knippie beteken dit dit bietjie tussen duim duim en en net netsosobietjie tussendie die wysvinger vasgevat. Worsie en kaasrol wysvinger vasgevat.
Kors 257 g (250ml) koekmeel 20 ml bakpoeier 2 ml sout 125 g margarien, kamertemperatuur Vulsel 1 blikkie bullyfeef, fyngedruk 200g (500ml) gerasperde cheddar kaas 40 g (50ml) margarien, by kamertemperatuur 1uitjie, fyn gerasper 7 ml worcestersous 7 ml aangemaakte mosterd 1 eiergeel en 25ml melk, saamgeklits vars pietersielie of ander kruie.
Voorverhit die oond tot 200°C. Smeer ‘n bakplaat of bespuit met kleefwerende middel. Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout saam. Vryf die margarien liggies met die vingerpunt in die meelmengsel in tot goed gemeng. Sny die melk met ‘n slaplemmes in die meelmengsel, terwyl melk stadig bygevoeg word. Taamlike stywe deeg moet ontstaan. Rol die deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak uit in ‘n reghoek van 35x27cm. Meng die fyngedrukte bullybeef, kaas, margarien, uitjie, worcestersous en mosterd goed saam. Smeer die mengsel ewe dik oor die deeg. Rol die deeg soos ‘n rolkoek van een kort sy af op met die vulsel tussenin. Plaas die rol op die gesmeerde bakplaat. Sny die rol in dunnerige skywe met ‘n skerp mes, maar moenie die rol tot onder deursny nie. Trek die skywe effens uitmekaar. Verf eiermelk bo- oor. Bak die rol 20 minute, tot ligbruin en gaar. Strooi pietersielie of ander kruie oor en sit warm voor. Heerlik as ligte ete saam met slaai en broodrolletjies.
Vinnige plaat pizza Kors 500 ml bruismeel 125 ml kookolie
150 ml kookwater knippie sout
21
Vulsel 3-4 middelslag tamaties, geskil en gekap 1 groot ui, geskil en gekap 10 ml tamatiesous 1 ml origanum of basielekruid 125 ml ontbytspek, gesnipper 150 g gerasperde cheddar kaas
Plaas die bruismeel, sout, kookwater en kookolie in ronde plastiekhouer met ‘n deksel wat styf seël. Skud die houer heen en weer totdat sagte deeg vorm. Druk die deeg met hande, ewe dik in ‘n rolkoekpan van 35x25x2cm. Bedek dit liggies met ‘n klam doek en hou dit eenkant tot benodig. Smoor intussen die tamaties en ui tot gaar en laat afkoel. Voorverhit die oond tot 180°C Smeer die tamatiesous oor die rou kors. Smeer die gesmoorde tamaties bo-oor. Strooi die origanum of basielekruid oor en plaas die speksnipper oor. Strooi die kaas oor. Bak die pizza vir 30minute op middelste oondrak, totdat die kaas begin verbruin.
Verwyder tamaties se seskil,skil,deur tamaties Verwyder tamaties deur kookwater kookwater ooroortamaties Na paar minutegooi gooi kookwater kookwater afafen en vervang te gooi.te gooi. Na paar minute vervang met koue water. Skilletjies sal maklik aftrek. met koue water. Skilletjies sal maklik aftrek.
Vleise Vleise
22
Richmond rib
1 skaaprib 250 ml tamatiesous 200 ml suiker
sout en peper na smaak 125 ml asyn 5 ml tabasco sous
Vryf vleis in met sout en peper. Plaas op rak van oondbraaipan met vetkant na bo by 160°C, naby boonste element tot gaar. Kook res van bestanddele saam vir 5 minute. Haal rib van rak af en sit in bak, nadat vet afgegooi is. Gooi sous oor vleis en bak 15minute in sous.
Heerlike maalvleisgereg 750 g maalvleis 3 groot uie gekap 1 liter witsous 2 e margarien 250 ml cheddarkaas 6 tamaties 25 ml suiker 1 klein blikkie tamatiepasta 6 groterige,halfgaar aartappels(skywe gesny) sout en peper na smaak
Braai gesnyde uie en tamaties, waarvan die velletjies verwyder is, Voeg tamatiepasta, sout en peper by na smaak. Roer dan die suiker by. Voeg gemaalde vleis by. Meng witsous en gerasperde cheddarkaas. Pak laag aartappelskywe in bak, dan laag maalvleis en laag witsous. Herhaal die lae, eindig met witsous en strooi gerasperde kaas bo-oor. Bedek met deksel en bak vir 1uur teen 180°C. Haal deksel laaste 10minute af, en laat effens bruin bak.
Oondgebakte lamsboud 1.5kg lamsboud 10 ml mosterdpoeier fyngedrukte knoffel 1 ui grof gekap 10 ml worcestersous olyfolie sout en swartpeper, na smaak Voorverhit oond tot 180°C en smeer ‘n groterige swartpot met olie. Plaas lamsboud op ‘n werksoppervlakte. Meng sout, peper, mosterd, knoffel en worcestersous na smaak en smeer oor die hele boud. Braai die ui in ‘n bietjie olyfolie tot sag. Skep in swartpot en plaas boud bo-op. Bedek en bak sowat 2½uur tot sag en gaar. Hoe om voor te sit. Sny in skywe en sit voor saam met kruisement waarby ‘n bietjie gekapte ui en soetrissie ingeroer is asook met ‘n kerrie/mayonnaise sous.
Waterblommetjiebredie 1 tot 1.5 kg skaapvleis (moet bietjie vet wees, bv rib of bees shin in stukke gesny) 2 uie, in skyfies gesny 2 groot bondels waterblommetjies 4-6 medium aartappels in blokkies gesny ¼ kopkool of 1 granny smith appel gerasper (dit is ‘n moet vir die smaak) 250 ml water 250 ml droë wit wyn(opsioneel) Sout en swartpeper
23
Laat waterblommetjies in soutwater lê vir ongeveer ‘n uur. Spoel deeglik af en sny die stingeltjies af. Braai die vleis bruin in ‘n kastrol. Haal die vleis uit, braai die uie goudbruin in dieselfde vet. Sit die vleis terug in die kastrol en voeg al die ander bestanddele by. Laat dit stadig prut tot die vleis sag is. Moet dit nie onnodig roer nie. Vul die water aan, met ‘n klein hoeveelheid kookwater wanneer nodig. Dien dit saam met gekookte rys op. Njam Njam – hoop julle eet lekker, en dink elke keer aan my
Maalvleisbroodjie (ouma Ria) 750 g maalvleis 1 gerasperde ui 30 ml koekmeel 75 ml water 2 geklitste eiers
Meng droë bestanddele met water en eiers. Meng deeglik met maalvleis. Voer broodpannetjie met waspapier 1 pakkie sampioensoppoeier uit, gooi mengsell in. Kan ook in glas300 ml vars broodkrummels bak bak. Bak vir ±’n uur by 180°c 125 ml mayonnaise 50 ml pietersielie 5 ml sout
Skaaptjopskasserol met macaroni 6 skaapboudtjops sout en peper na smaak 75 ml tamatiesous 25 ml asyn 100 g macaroni bietjie gerasperde kaas
bietjie koekmeel 250 ml water 25 ml worcestersous 5 ml suiker 1 ui, gekap
Verhit die oond tot 180°C. Smeer ‘n groot oondbak met ‘n deksel. Geur die tjops met sout en peper en rol hulle in koekmeel totdat hulle heeltemal daarmee bedek is. Plaas hulle langs mekaar in die kasserol. Meng die water, tamatiesous, worcestersous en asyn saam. Gooi dit oor die tjops en strooi suiker bo-oor. Sit die deksel op en bak die tjops vir 60-90minute. Kook intussen die macaroni en ui saam in soutwater tot macaroni sag is. Dreineer en hou warm. Skep die macaroni op die gaar tjops en strooi kaas oor. Plaas die kasserol terug in die oond en bak dit sonder die deksel tot die macaroni begin verbruin. Ek het al varktjops ook gebruik.
Gebraaide varkboud
3kg varkboud 45ml hoenderspeserye 4 knoffelhuisies 500ml droë witwyn 5 ml orego of gemengde kruie sout en peper
Lekker los frikkadelle 1 ryp middelslag tamatie 1 middelslag ui 25 ml worcestersous 100 ml hawermout peper na smaak knippie gedroogde tiemie pakkie tamatiesoppoeier
750 g maalvleis 25 ml asyn 150 ml melk 7 ml sout 500 ml water
Skil en kap die tamatie (waarvan vel verwyder) en ui fyn. Voeg die maalvleis, hawermout, melk, asyn, worcestersous, sout, peper en tiemie by en meng.alles liggies saam met ‘n groot tweetandvurk-moenie te veel meng nie. Vorm 12 tot 14 groterige frikkadelle van die mengsel en plaas dit in ‘n oondvaste bak met n deksel.
Verwyder die vel en vet van die boud. Vryf die hoenderspeserye oor die boud. Sny knoffelhuisies in kwarte. Maak insnydings ongeveer 5cm uitmekaar en druk die stukkies knoffel daarin. Plaas die boud in ‘n nie-metaalbak. Meng die wyn en kruie en giet oor die vleis. Bedek, plaas in yskas en marineer vir 2dae. (draai gereeld om) Voorverhit die oond die vorige aand tot 100°C. Plaas die vark-boud in ‘n diep, oondvaste bak, giet marinade oor en bedek met foelie. Bak oornag en verwyder volgende oggend uit marinade. Verhit die oond tot 200°C en oondbraai tot goudbruin.Maak ‘n sous van die marinade en sit met die boud voor. Bedien met die sous.
24
Meng die soppoeier en water en giet dit oor die rou frikkadelle. Sit die deksel op en bak vir 60 tot 90minute by 180°C en haal die deksel ‘n kwartier voor die baktyd verstryk het af sodat die frikkadelle bo-op lekker bruinerig kan bak. Lewer 12 tot 14 groterig frikkadelle. Bedien saam met rys en groente.
Beesster t
Sit vleis saam met water in drukkoker.Voeg kruienaeltjies, peperkorrels, asyn en wyn by en stoom 4 aartappels, blokkies gesny vir ongeveer 45 minute of langer tot vleis sag 1.5 kg beesstert 1 liter water is. Verwyder peperkorrels en kruienaeltjies. Voeg 4 heel kruienaeltjies 8 peperkorrels die sout, peper, aartappels, uie en wortels by en 50 ml asyn 50 ml rooiwyn 12.5 ml sout 2 uie, ringe gesny prut tot die groente gaar is. Verdik die sous met bietjie mielieblom wat met water gemeng is, in4 wortels, ringe gesny kluitjiedeeg dien verkies. Bedien of skep in mooi pot, sit kluitjies peper na smaak bo-op en prut vir 8-10 minute met deksel op.
Kluitjiedeeg 100 g (200 ml) koekmeel 5 ml bakpoeier 3 ml sout 3 ml gedroogde pietersielie 1 eier, geklits ongeveer 100 ml water
Sif droë bestanddele saam en voeg die eier en water by om ‘n deeg te vorm wat van die lepel afdrup, maar nie te slap nie. Skep lepelsvol boop beesstert en laat prut soos bo beskryf. Nooi die ouers vir ete
Nagereg Nagereg
25
Vinnige sjokolade poedinkies vir 4 persone
60 ml (¼ k) koekmeel 30 ml (2 e) kakao 1 eier 5 ml (1 t) vanieljegeursel
60 ml (¼ k) suiker 2 ml (½ t) bakpoeier 45 ml (3 e) olie 45 ml (3 e) melk
Meng al die droë bestanddele. Voeg die eier by en meng goed. Giet die olie, geursel en melk by en meng goed. Skep in 4 koppies en mikrogolf 30-40 sekondes tot gaar, maar effens loperig. Sit voor saam met roomys of vla.
WENK Sprinkel gekapte neute oor die deeg voor jy die koppies in die mikrogolf sit. Of voeg 5 ml (1 t) koffie by die kakao vir ’n mokka smaak
Onderstebo-sjokoladepoeding (mikrogolfoond)
140 g(240ml) koekmeel 5 ml kakao 15 ml bakpoeier knippie sout knippie gemaalde naeltjies 1 eier 160 g (200ml) sagte bruinsuiker 175 ml melk 50 g (60ml) margarien, by kamertemperatuur Sous 250 ml water 25 ml kakao 200 g (250ml) sagte bruinsuiker 2 ml kaneel Sif die koekmeel, kakao, bakpoeier, naeltjies en sout saam. Verroom die sagte bruinsuiker, margarien en eier en roer die melk by. (Die mengsel skif). Voeg die meelmengsel by en meng goed. Bespuit ‘n diep 2l bak met kleefwerende kossproei en giet die beslag daarin. Mikrogolf die sousbestanddele vir 5minute oop
in ‘n diep 1L bak en roer dit kort kort. Giet die kokende sous stadig oor die beslag. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas die bak op ‘n piering wat onderstebo neergesit is. Mikrogolf die poeding 5minute by 70% krag. Verwyder die bedekking en mikrogolf dit ‘n verdere 5 minute by 70% krag. Laat staan vir 5minute. Heerlik in die winter saam met warm vla, of roomys soos verkies.
Tuisgemaakte roomys met halva en turkse lekkers 500 ml vars room 1 blik kondensmelk 1 pakkie halva 50 g pistasioneute, fyngekap 500 ml turkse lekkers, fyn gekap Klits room tot net styf met ‘n elektriese klitser. Roer kondensmelk met lepel by styfgeklitste room. Roer ook halva, pistasioneute en turkse lekkers by. Skep mengsel in geskikte bak en plaas in vrieskas tot benodig.
Tuisgemaakte roomys 500 ml room 2 eiers, geskei 5 ml geursel & kleursel
1 blik kondensmelk ½ k versiersuiker
Klits room net tot styf, voeg kondensmelk by en klits verder saam. Klits die 2 eiergele en versiersuiker apart saam. Voeg by roommengsel en meng goed. Klits die eierwitte tot styf en klits by res van mengsel. Voeg geursel en kleursel by. Stukkies vrugte, sjokolade, karamel, smarties, ens kan bygevoeg word om jou eie besonderse roomys te maak. Roer net liggies deur, skep in 2liter roomys bak en vries vir tenminste 8ure.
26
Al eet Al eetdiediegasvrou gasvrou nienie malvapoeding nie,nie, malvapoeding sal die gaste dit geniet sal die gaste dit geniet
Karringmelkpoeding
bestanddele saam en voeg by die margarienmengsel. Roer melk en karringmelk by. (mengsel is slap) Gooi in gesmeerde bak, rasper neut bo-oor en bak vir ongeveer 1uur by 180°C. Bedien warm met warm vla of roomys. Room margarien en suiker saam tot mengsel lig Wenk: 250ml klapper kan by mengsel gevoeg en romerig is. Voeg geklitste eiers by. Sif droë word. 250 ml suiker 3 eiers 5 ml bakpoeier 25 ml melk
25ml margarien 250 ml koekmeel knippie sout 750 ml karringmelk
Malvapoeding 25 ml margarien 250 ml suiker 250 ml melk 5 ml koeksoda
12.5 ml appelkooskonfyt 250 ml koekmeel 5 ml asyn
Meng die margarien en konfyt, voeg suiker en eier by. Roer gesifte koekmeel om beurt met melk by. Los koeksoda in asyn op en roer goed by. Bak vir ongeveer 25 tot 30 minuter by 150°C Sodra uit oond kom, steek gaatjies met skerppunt mes en gooi kokende sous oor. Sous 5 ml vanilla 100 g margarien 200 ml suiker 500 ml kookwater 250 ml idealmelk of room Kook alles saam, wees versigtig vir oorkook. Gooi oor warm poeding. Die sous lyk baie, maar trek in die warm poeding in. Laat staan vir ‘n uur of twee. Heerlik saam met roomys of warm vla.
Onthou die pad na ‘n man se har t
is deur sy maag!