UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
TEMA
- - Descripción de Capsicum spp. Análisis de Vitamina C - PIMIENTO ECU - 008 ESTUDIANTE JONATHAN FRANCO MACAS VÉLEZ
CURSO 5TO AÑO “B”.
DOCENTE BQF. GARCÍA CARLOS, MG., SC.
FECHA VIERNES 27 DE ENERO DEL 2017
CARACTERIZACIÓN. 1. Descripción de la planta 1.1. Parte vegetativa 1.1.1. Plántula.
COLOR DEL HIPOCÓTILO
1.1.1.1. Código ECU-008
Valoración
X
Nota
Blanco
1
Verde
2
Morado
3
Imagen de Referencia
2
1.1.1.2. PUBESCENCIA DEL HIPOCร TIDO Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Escasa
1
Intermedia
2
Densa
3
Imagen de Referencia
3
1.1.1.3. COLOR DE LA HOJA COTILEDร NEA Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008 x
Nota
Verde Claro
1
Verde
2
Verde Oscuro
3
Morado Claro
4
Morado
5
Morado Oscuro
6
Jaspeado
7
Amarillo
8
Otro
9
Imagen de Referencia
4
1.1.1.4. FORMA DE LA HOJA COTILEDร NEA Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Deltoide
1
Oval
2
Lanceolada
3
Imagen de Referencia
Elongada - Deltoide
5
1.1.1.5. Cรณdigo
ECU-008
LONGITUD DE LA HOJA COTILEDร NEA Valoraciรณn
Longitud (cm)
1
8
2
9
3
9,5
4
9
5
9
6
10
7
8,5
8
8,4
9
9,5
10
8
PROMEDIO
8,89
Imagen de Referencia
6
1.1.1.6. Cรณdigo
ECU-008
ANCHO DE LA HOJA COTILEDร NEA Valoraciรณn
Longitud (cm)
1
4,5
2
5,4
3
4,8
4
5
5
4,8
6
5,5
7
6
8
5,2
9
6,8
10
5
PROMEDIO
5,07142857
Imagen de Referencia
7
1.1.2. Datos de la planta 1.1.2.1. CICLO DE VIDA Cรณdigo ECU-008
Valoraciรณn
x
Nota
Anual
1
Bianual
2
Perenne
3
Imagen de Referencia
8
1.1.2.2.
COLOR DEL TALLO
Código ECU-008
Valoración
x
Nota
Verde
1
Verde con rayas púrpura
2
Morado
3
Imagen de Referencia
Otro
9
1.1.2.3.
ANTOCIANINA DEL NUDO
Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Verde
1
Morado Claro
2
Morado
3
Imagen de Referencia
Otro
10
1.1.2.4.
FORMA DEL TALLO
Código ECU-008
Valoración
x
Nota
Cilíndrico
1
Triangular
2
Achatado (Aplastado)
3
Imagen de Referencia
11
1.1.2.5.
PUBESCENCIA DEL TALLO
Cรณdigo ECU-008
Valoraciรณn
x
Nota
Escasa
1
Intermedia
2
Densa
3
Imagen de Referencia
12
1.1.2.6.
ALTURA DE LA PLANTA
Código
Valoración
ECU-008
x
Nota
> 25 cm.
1
25 – 45 cm.
2
46 – 65 cm.
3
66 – 85 cm.
4
> 85 cm.
5
Imagen de Referencia
13
1.1.2.7.
Hร BITO DE CRECIMIENTO DE LA PLANTA
Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Postrada
1
Intermedia (Compacta).
2
Erecta.
3
Otro.
4
Imagen de Referencia
14
1.1.2.8. Código
ANCHO DE LA PLANTA N° de Plantas 1
2
3
ECU-008
4
5
6
PROMEDIO
Longitud (cm)
Imagen de Referencia
34
35,5
34,5
35
34,8
35
34,8
15
1.1.2.9. Código
LONGITUD DEL TALLO N° de Plantas 1
2
3
ECU-008
4
5
6
PROMEDIO
Longitud (cm)
Imagen de Referencia
18
17
19
18
19
17
18
16
1.1.2.10. Código
ECU-008
DIÁMETRO DEL TALLO N° de Plantas
Longitud (cm)
1
6
2
7
3
5
4
6
5
6,5
6
7
PROMEDIO
6,25cm
Imagen de Referencia
17
1.1.2.11.
DENSIDAD DE RAMIFICACIร N
Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Escasa
1
Intermedia
2
Densa.
3
1.1.2.12.
Imagen de Referencia
Macollamiento 1 Escaso 2 Intermedio 2 Denso
18
1.1.2.13. DENSIDAD DE HOJAS Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Escasa
1
Intermedia
2
Densa.
3
Imagen de Referencia
19
1.1.2.14.
COLOR DE LA HOJA
Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Amarillo
1
Verde claro
2
Verde
3
Verde oscuro
4
Morado claro
5
Morado
6
Jaspeado
7
Otro
8
Imagen de Referencia
20
1.1.2.15.
FORMA DE HOJAS
Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Deltoide
1
Oval
2
Lanceolada
3
Imagen de Referencia
21
1.1.2.16.
FORMA DE HOJAS
Cรณdigo
Valoraciรณn
ECU-008
x
Nota
Deltoide
1
Oval
2
Lanceolada
3
Imagen de Referencia
1.1.2.17. Margen de la lรกmina foliar 1 Entera 2 Ondulada 3 Ciliada
22
1.1.2.18.
PUBESCENCIA DE LA HOJA
Cรณdigo ECU-008
Valoraciรณn
X
Nota
Escasa
1
Intermedia
2
Densa
3
Imagen de Referencia
23
1.1.2.19. Código
ECU-008
LONGITUD DE LA HOJA MADURA N° de Plantas
Longitud (cm)
1
8
2
9
3
9,5
4
10
5
9
6
10
7
8,5
8
7
9
9,5
10
10
PROMEDIO
Imagen de Referencia
9,1 cm
24
1.1.2.20. Código
ECU-008
ANCHO DE LA HOJA MADURA N° de Plantas
Longitud (cm)
1
7
2
8
3
7
4
8
5
9
6
8
7
7,5
8
8
9
9
10
8
PROMEDIO
Imagen de Referencia
7,8 cm
25
1.2. Inflorescencia y fruto 1.2.1. Inflorescencia Datos registrados en flores totalmente abiertas durante el primer flujo de floración.
1.2.1.1.
Días a la floración 90 días. Desde el 14/06/2016, hasta el día lunes 12/09/16; de las 7 semillas de pimiento Ecu 008 sembradas en la caja petri, 3 tienen por lo menos una flor.
1.2.1.2. Código ECU-008
Valoración X
Nota
Uno
1
Dos
2
Tres o más
3
Muchas flores en racimo, pero cada una en axila individual (crecimiento fasciculado).
4
Otro (es decir, cultivares con dos flores en la primer axila y con una solamente en la otra).
5
NÚMERO DE FLORES POR AXILA Imagen de Referencia
26
1.2.1.3.
POSICIร N DE LA FLOR
Cรณdigo
Valoraciรณn
Nota
Pendiente
3
Intermedia
5
Erecta
7
Imagen de Referencia
ECU-008
X
27
1.2.1.4.
COLOR DE LA COROLA
Código ECU-008
Valoración
X
Nota
Blanco
1
Amarillo claro
2
Amarillo
3
Amarillo-verdoso.
4
Morado con la base blanca.
5
Blanco con la base púrpura.
6
Blanco con el margen púrpura.
7
Morado
8
Otro
9
Imagen de Referencia
28
1.2.1.5.
COLOR DE LA MANCHA DE LA COROLA
Cรณdigo
Valoraciรณn
Nota
Imagen de Referencia
ECU-008 X
Blanco
1
Amarillo
2
Verde-amarillento
3
Verde
4
Morado
5
Otro
6
29
1.2.1.6.
FORMA DE LA COROLA
Cรณdigo
Valoraciรณn
Nota
Redonda
1
Acampanulada
2
Otro
3
Imagen de Referencia
ECU-008 X
30
1.2.1.7.
LONGITUD DE LA COROLA (cm) Promedio de 10 pétalos de corola diseccionada, en esta flor (1.25 cm.)
Código
Valoración
Nota
Imagen de Referencia
ECU-008 X
<1.5
1
1.5-2.5
2
>2.5
3
31
1.2.1.8.
COLOR DE LAS ANTERAS Se observa inmediatamente después de la floración y en el momento de la ántesis.
Código
Valoración
Nota
Blanco
1
Amarillo
2
Azul pálido
3
Azul
4
Morado
5
Otro
6
Imagen de Referencia
ECU-008
X
32
1.2.1.9. LONGITUD DE LA ANTERA (mm) Promedio de 10 flores seleccionadas de 10 plantas. Observadas inmediatamente en el momento de la รกntesis.
Cรณdigo
Medida
ECU - 008
4
Imagen de Referencia
33
1.2.1.10.
COLOR DEL FILAMENTO Se observa inmediatamente cuando la รกntesis estรก completa.
Cรณdigo
Valoraciรณn
Nota
Blanco
1
Amarillo
2
Verde
3
Azul
4
Morado claro
5
Morado
6
Otro
7
Imagen de Referencia
ECU - 008 X
34
1.2.1.11.
LONGITUD DEL FILAMENTO (mm) Promedio de 10 flores seleccionadas de 10 plantas. Se observa inmediatamente a la รกntesis.
Cรณdigo
Medida
ECU-008
4
Imagen de Referencia
35
1.2.1.12. EXSERCIÓN DEL ESTIGMA Exserción con relación a las anteras. Promedio de 10 flores seleccionadas de 10 plantas. Se observa a la ántesis completa.
Código
Valoración
Nota
Inserto
1
Al mismo nivel
2
Exserto
3
Imagen de Referencia
ECU-008
X
36
1.2.2. Fruto Los datos se registran en frutos maduros (a la primera cosecha), a menos que se especifique lo contrario.
1.2.2.1.
Días a la fructificación (6.2.9) Número de días desde el transplante hasta que el 50% de las plantas tienen frutos en la primera y segunda bifurcaciones.
52 Días. Fecha de transplante (29/07/2016), hasta el día viernes (19/09/16); de las 7 semillas de pimiento Ecu 008 el 50% de las plantas tienen frutos en la primera y segunda bifurcaciones.
1.2.2.2.
Manchas o rayas antocianínicas (6.2.14) Se observa en frutos inmaduros justo antes de la madurez 0 Ausente 1 Presente
1.
37
1.2.2.3.
Color del fruto en el estado intermedio (4.2.7) Se observa justo antes de la madurez 1 Blanco 2 Amarillo 3 Verde 4 Anaranjado 5 Morado 6 Morado oscuro 7 Otro (especificar en el descriptor Notas 7.4)
1.2.2.4.
3. Cuajado del fruto (6.2.10) Se registra antes de la cosecha 3 Bajo 5 Intermedio 7 Alto
1.2.2.5.
5. Período de fructificación Número de días desde el primer cuajado del fruto hasta la última formación del fruto.
1.2.2.6.
Color del fruto en estado maduro (4.2.8) 1 Blanco 2 Amarillo-limón 3 Amarillo-naranja pálido
38
4 Amarillo-naranja 5 Naranja pálido 6 Naranja 7 Rojo claro 8 Rojo 9 Rojo oscuro 10 Morado 11 Marrón 12 Negro 13 Otro (especificar en el descriptor Notas 7.4)
1.2.2.7.
8. Forma del fruto (4.2.10) 1 Elongado 2 Casi redondo 3 Triangular 4 Acampanulado 5 Acampanulado y en bloque 6 Otro (especificar en el descriptor Notas 7.4)
1.2.2.8.
5.
Longitud del fruto [cm] Promedio de 10 frutos maduros de la segunda cosecha.
39
1.2.2.9.
18,16 cm. PIMIENTO #1
PIMIENTO #2
PIMIENTO #3
18,5 cm.
16,5 cm.
19,5 cm.
Ancho del fruto [cm] (6.2.11)
Promedio de 10 frutos maduros de la segunda cosecha.
7,5 cm.
40
PIMIENTO #1
PIMIENTO #2
PIMIENTO #3
7 cm.
8 cm.
7,5 cm.
1.2.2.10. Peso del fruto [g] (6.2.12) Promedio del peso de 10 frutos maduros de la segunda cosecha
175,58 g. con pedúnculo.
171,783 g. sin pedúnculo.
1.2.2.11. Longitud del pedicelo del fruto [cm] Promedio de la longitud de 10 pedicelos de la segunda cosecha medida hasta un lugar decimal.
4,5 cm.
1.2.2.12. Espesor de la pared del fruto 25 [mm] (6.2.13)
41
Promedio del espesor de 10 frutos maduros de la segunda cosecha, medido en el punto más ancho hasta un lugar decimal.
6,3 cm.
1.2.2.13. Forma del fruto en la unión con el pedicelo (4.2.11) 1 Agudo 2 Obtuso 3 Truncado 4 Cordado 5 Lobulado
5 lobulado.
1.2.2.14. Cuello en la base del fruto (4.2.12) 0 Ausente 1 Presente
0 (ausente).
1.2.2.15. Forma del ápice del fruto (4.2.13) Promedio de 10 frutos. (Véase Fig. 14) 1 Puntudo 2 Romo 3 Hundido 4 Hundido y puntudo 5 Otro (especificar en el descriptor Notas 7.4)
3 (hundido).
42
DETERMINACIÓN DE VITAMINA C POR EL MÉTODO DE POTENCIOMETRIA Materiales y Métodos. El material vegetal fresco se trituro para obtener el extracto acuoso, luego de filtrar se tomó 5 ml de extracto para realizar las diferentes diluciones. Preparación de los reactivos. Solución patrón; pesar 0,5g de ácido ascórbico y aforar a 100ml con una solución soporte 0,1M de HNO3/NaNO3. Solución soporte Electrolito; 2,5g de nitrito de sodio aforar con ácido nítrico 0,1M en un balón de 250ml.
Muestra
Sol. patrón
Electrolito
5ml
5ml
40ml
5ml
12ml
33ml
5ml
17ml
38ml
5ml
25ml
20ml
5ml
35ml
10ml
Tabla 1. Diluciones realizadas para la determinación de vit. C
43
Resultados. Dilución
Vit. C
5/5
69,162
5/12
129,282
5/17
172,326
5/25
233,587
5/35
313,699 Grafico 1. Expresión de los resultados obtenidos de vit. C
Tabla 2. Diluciones
DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS. El contenido de vitamina C de la especie de pimiento Ecu-008 se encuentra en cantidades considerables la cuales superan las encontradas en frutas y cítricos, en dependencia de la dilución realizada esta se puede apreciar en mayores cantidades obteniendo la mayor concentración en dilución 5/35 con un contenido de 313,699 mg de vitamina C, este resultado nos sugiere un análisis más efectivo por otros métodos más eficientes para evaluar su contenido.
44
CONCLUSIONES. El presente trabajo se ha desarrollado en el transcurso de la asignatura, comenzando desde el cultivo de la planta de pimiento hasta su análisis en el laboratorio, la constancia y dedicación nos ha permitido llegar a obtener los resultados deseados. Dejando en cada uno de nosotros un conocimiento nuevo la relación de nuestra carrera con otras a echo que fortalezcamos nuestros conocimientos y aprendamos a valorar cada momento de aprendizaje. Los resultados obtenidos no indican que los pimientos contienen un alto porcentaje de vitamina C lo cual nos lleva a incluirnos en nuestra dieta alimentaria.
BIBLIOGRAFÍA: 1. Estudio fotoquímico, toxicidad aguda y efectos antiulcerosos de los extractos acuosas, Etanolico y Metanolico de Capsicum pubescenns Rocoto. S, Benjamin C y Alberto. 2014, FMH-USMP, pág. 400. 2. Inmunosuppressive activity of capsaicinoisd. R. Sancho, C. Lucena Et al. 1753, Europa: Europea, 2002, Vol. 32.
45
ANEXOS
Cosecha.
Lectura en potenciostato.
46
Curva de calibraciรณn.
Pimiento Escaneado.
47