Sumário Apresentação/Expediente .................................................... 02 Sumário .............................................................................. 03 Receitas com Pinhão ............................................................ 04 Receitas com Pitanga ............................................................14 Receitas com Butiá ...............................................................16 Receitas com Bananinha do Mato .......................................... 21 Receitas com Maracujá do Mato Roxo .....................................22 Receitas com Goiaba ............................................................ 26 Receitas com Araçá Vermelho ................................................ 32 Receitas com Physalis .......................................................... 33 Receitas com Guabiroba ...................................................... 34 Lista de frutas com capacidade de combater o câncer ...............36
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Rapadura de Pinhão Ingredientes - 1 kg de leite em pó - 1 kg de açúcar - 3 copos de água - 3 copos de pinhão cozido e moído Modo de preparo Misture a água e o açúcar e leve ao fogo numa panela. Quando a calda estiver em ponto de fio acrescente o pinhão e o leite em pó e bata. Retorne ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
PINHÃO
EMEF Anita Garibaldi Multiplicadora ambiental Vanda Bortolini Pagliarini
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Pastel de Forno com Pinhão Massa - 3 xíc de farinha de trigo - 1 colh (sopa) de fermento em pó - 100g de manteiga ou margarina - sal a gosto - 1/2 lata de creme de leite - 1/4 xíc de leite - manteiga para untar, farinha para polvilhar - 1 ovo batido para pincelar Recheio - 1 xíc de ricota amassada - 12 pinhões cozidos e picados - 2 colh (chá) de molho de tomate - sal a gosto - 2 ovos cozidos picados
Modo de preparo Massa. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Depois, abra uma cavidade no centro e coloque a manteiga, o sal, o creme de leite e o leite e misture com um garfo.Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ela ficar homogênea e fácil de abrir. Deixe descansar por uma hora. Prepare o recheio, misturando os ingredientes, menos os ovos. Tempere com sal a gosto. Abra a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, e corte discos com uma carretinha ou com a boca de um copo. Na metade de cada disco coloque o recheio. Distribua um pouco do ovo picado em cada pastel.Dobre a massa, umedeça com água as bordas e feche-as com os dedos ou com um garfo. Pincele os pastéis com o ovo batido. Coloque-os em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido médio (180º), até dourar. 5
Croquetes de Pinhão
Bolo de Pinhão
Ingredientes - 2 xíc de pinhão cru - 1 ovo - carne moída - farinha de trigo - leite - farinha de pão - sal e cheiro verde a gosto
Ingredientes - 1 xíc (chá) de manteiga em temperatura ambiente - 1 lata de leite condensado - 4 gemas - 1 pitada de sal - 1 xíc (chá) de pinhão cozido e moído - 1 xíc (chá) de farinha de trigo - 1 colh (sopa) de fermento em pó - 4 claras em neve - 1 colh (sopa) de manteiga para untar - 1 colh (sopa) de farinha de trigo para polvilhar - 1 colh (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo Moa os pinhões no liquidificador. Junte a carne, a farinha de trigo, o leite, o sal e os temperos. Amasse até soltar das mãos. Passe no ovo e na farinha de pão, fritando-os em seguida.
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Modo de preparo Em uma batedeira bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio até ficar cremoso. Junte as gemas uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha de trigo peneirada com o fermento e por último, as claras. Unte a fôrma com furo central com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio-alto (200°C), preaquecido cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.
Arroz com carne e pinhão Ingredientes - 500g de carne cortada em cubos - 250g de pinhão cozido, cortado pelo comprimento - 2 cebolas médias picadas - alho a gosto - cheiro verde a gosto - 1 colh (sopa) de semente de gergelim - ervas finas desidratadas, a gosto - pimenta e sal a gosto - 2 xíc (café) de arroz - 50g de pinhão cozido e cortado em cubos - 50g de bacon magro, cortado em cubos
Modo de preparo Arroz: Fritar o bacon, juntando o pinhão cozido e 1 cebola picada. Junte o alho e deixe dourar bem, sem queimar. Acrescente o arroz e frite até que obtenha uma cor dourada. Acrescente água e deixe ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Se o arroz não tiver cozido, acrescente um pouco mais de água e cozinhe por mais 5 minutos. Carne: Frite a carne em cubos. Quando estiver bem dourada acrescente 1 cebola cortada e o alho. Em seguida coloque um pouco de água, junte os pinhões, sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho bem cremoso. Coloque o cheiro verde ao servir.
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Pudim de Pinhão
Aperitivos de Pinhão
Ingredientes - 2 xíc de pinhão cru - 2 ½ xíc de açúcar - 3/4 de xíc de rum - 1/2 xíc de passas - 3 xíc de leite - 5 ovos - 1 colh de margarina
Ingredientes - Pinhão - Bacon - Sal
Modo de preparo Moa os pinhões no liquidificador. Deixe as passas de molho no rum. Misture, batendo bem todos os ingredientes, acrescentando finalmente as passas. Caramele uma forma de pudim, despejando a massa. Leve ao forno por aproximadamente uma hora. Assar em banho-maria.
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Modo de preparo Cozinhe os pinhões em água e sal. Descasque-os mantendo-os inteiros. Em seguida enrole cada pinhão em uma fatia de bacon cortada fem fina, prendendo-a com um palito. Frite até dourar, servindo-os ainda quentes.
Entrevero
Pinhão na manteiga
Ingredientes - 1/2 kg de alcatra - 1/2 kg de pinhão cozido - 2 cebolas - 1 dente de alho - 1 pimentão verde - 1 pimentão vermelho - 2 cenouras - 3 tomates - azeite e tempero verde a gosto - sal a gosto
Ingredientes - 1kg de pinhão cozido descascado - 2 colh (sopa) de manteiga - 1 cebola bem picada - 2 colh (sopa) salsinha bem picada - 2 colh cebolinha verde bem picada - sal a gosto
Modo de preparo Cozinhe os pinhões e os descasque, mantendo-os inteiros. Pique todos os ingredientes separadamente. Frite a carne aos poucos, num disco ou panela de ferro. Coloque os outros ingredientes aos poucos, cebola, alho, cenoura, pimentões, deixando o tomate por último.
Modo de preparo Pique o pinhão grosseiramente. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pinhão, a salsinha, a cebolinha e o sal. Misture bem e mexa sem parar por 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva.
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Salada de pinhão
Paçoca de pinhão
Ingredientes - 2 kg pinhão cozido descascado - 250g de ricota - 400g de tomate seco picado - azeite extravirgem - alface para montagem do prato
Ingredientes - 500g de bacon com bastante carne - 800g de carne de porco moída e magra - 400g de linguiça calabresa sem pele moída - 2 cebolas roxas picadas em cubinhos - 6 dentes de alho amassados - 1/2 xíc (chá) de azeite de oliva - 2 kg de pinhão cozido e triturado - sal e pimenta a gosto - 1 xíc (chá) de cheiro verde picado - 1 colh (sopa) de tirinhas de casca de limão
Modo de preparo Pique o pinhão e a ricota. Misture com o tomate seco. Faça uma cama de alface e tempere a gosto, com o azeite e sal.
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Modo de preparo Coloque numa panela o bacon picado em cubinhos pequenos e leve ao fogo para fritar. Reserve. Em seguida, na mesma panela, coloque a carne e a linguiça moídas e refogue bem. Acrescente o alho e a cebola, colocando sempre um pouco de azeite. Por último junte o pinhão, misturando muito bem. Prove o sal e acrescente pimenta a gosto. Em seguida adicione os temperos verdes e o bacon reservado. Mexa bem e guarneça com as casquinhas de limão. Este prato deve ser preparado com fogo brando e, se possível, numa caçarola de ferro.
Tortinha de goiabada com massa de pinhão Massa - 1 kg de pinhão - margarina para untar a forminha Recheio - 1 tablete de goiabada - 200g de cream cheese Modo de preparo Unte as forminhas com margarina. Cozinhe o pinhão, descasque e moa para formar a massa da tortinha. Distribua a massa na forminha no fundo e lateral. Coloque a goiabada e o cream cheese por cima. Cubra as tortinhas com a massa de pinhão modelando na mão. Leve para assar.
Patê de Ora-Pro-Nóbis com Pinhão Ingredientes - 1 xíc de pinhão cozido e moído - 30 folhas de Ora-pro-nóbis - 1 cebola - 2 dentes de alho - tempero verde de preferência - azeite e sal - maionese ou requeijão Modo de preparo Reserve o pinhão. Demais ingredientes refoque numa panela. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Misture com a maionese ou requeijão com o pinhão.
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Suflê de pinhão Ingredientes - 1 colh de manteiga - 1 cebola pequena - 1 xíc de pinhão cozido e processado - 1/2 xíc de pinhão cozido cortado em fatias - sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto - 1 xíc de leite - 2 colh (sopa) de farinha de trigo - 4 ovos - 4 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de preparo Aqueça a manteiga em uma frigideira, deixando murchar e dourar a cebola bem picada. Acrescente o pinhão cozido, processado e o cortado em rodelas, deixando refogar. Tempere com sal, pimenta, salsa e cebolinha picados. Deixe esfriar. No liquidificador ou batedeira, bata o leite, a farinha de trigo e as gemas. Incorpore aos poucos ao pinhão já refogado, acrescentando o queijo ralado. Junte suavemente as quatro claras batidas em neve. Ponha no ramequim untado, assando em fogo moderado por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.
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Farofa de Pinhão
Pinhão com chocolate
Ingredientes - 5 xíc de pinhão cozido e descascado - 1/2 xíc de farinha de mandioca - 2 colh (sopa) de manteiga - 1 cebola picadinha - sal a gosto
Ingredientes - 300g de pinhão - 200g de chocolate ao leite
Modo de preparo Passe o pinão pelo processador ou moa, aos poucos, no liquidificador, até formar uma farofa grossa. Passe o pinhão para uma tigela e junte com a farinha, misturando bem. Em uma panela, derreta a manteiga, doure a cebola e depois coloque a farofa para fritar e adicione sal. Retire, passe para uma travessa e sirva como acompanhamento para carnes.
Modo de preparo Lave bem o pinhão e corte as pontas. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos após a panela começar a chiar ou até ficar bem macio. Descasque os pinhões e reserve. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e banhe os pinhões. Ponha-os para secar sobre papel manteiga.
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PITANGA
EEEF Santo Antônio Multiplicadora ambiental Carmen Dalcin Salvagni Multiplicadora ambiental Marta Santarosa
Geléia de Pitanga Ingredientes: - 500g de pitangas maduras - açúcar cristal - suco de limão Modo de preparo Lave as pitangas e leve-as ao fogo em uma panela com pouca água, deixando ferver e mexendo devagar. Se começar a secar demais acrescente um pouco mais de água, mas evite excesso. Quando estiverem cozidas, retire os caroços com cuidado, usando uma peneira e uma colher. Não ferir as sementes e retirá-las todas. Evita que a geléia fique amarga. Coloque 50% da medida de polpa de pitanga em açúcar cristal e suco de limão. Mexa de tempo em tempo em fogo baixo até dar o ponto de geléia. Coloque em vidros esterilizados.
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Mousse de Pitanga
Suco de Pitanga
Ingredientes - 1 envelope de gelatina em pó sem sabor - 1 lata de leite condensado - 200g de polpa de pitanga congelada (ou suco de pitanga) - 3 claras - 2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes - 300 ml de polpa de pitanga - 4 colheres (sopa) de açúcar - 100 ml de água com gás - 1/2 xíc de gelo picado
Modo de preparo Junte 05 colheres de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Reserve.
Modo de preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Bata no liquidificador, o leite condensado, a polpa de pitanga, meia medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida. Em uma batedeira, bata as claras com açúcar até dobrar de volume, adicione ao creme de pitanga e misture delicadamente. Leve à geladeira por cerca de 4h ou até ficar firme.
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Bolacha de Butiá Ingredientes - 1/2 litro de água - 1/2 litro de leite - 750 g de açúcar - 1/2 kg de nata - 2 colh de fermento em pó - baunilha, canela e cravo a gosto - butiás - farinha até dar ponto
BUTIÁ
IEE Professora Irmã Teofania Multiplicadora ambiental Anita Scomazzon
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Modo de preparo Descasca-se os butiás e corta-se em pedaços, cozinhar com bastante açúcar. Depois de cozido deixe esfriar e bata no liquidificador. Depois de batido volta para a panela e engrosse com maisena. Depois é só rechear as bolachas. Depois de recheá-las passar no merengue.
Cuca de Butiá
Bolo de Butiá
Ingredientes - 1 colh de fermento - 1 ovo - 1 colher de fermento vegetal - 1/2 xíc de açúcar - 1/2kg de farinha de trigo - baunilha, canela e sal a gosto - butiás
Ingredientes - 4 ovos - 2 xíc de açúcar - 2 colh de margarina - 1 colh bem cheia de fermento em pó - 4 xíc de farinha de trigo
Modo de preparo Descasque os butiás e corte em pedaços, coloque cozinhar com o açúcar. Deixe esfriar, bata no liquidificador e volte para a panela. Engrosse com a maisena e recheie a cuca. Faça uma massa bem firme e deixe crescer. Abra e recheie.
Modo de preparo Bater as gemas com açúcar até ficarem cremosas. Após colocar os outros ingredientes e por fim as claras em neve.
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Bombom de Butiá
Docinho de Butiá
Ingredientes - 180g de polpa de butiá - 2 latas de leite condensado - 1 colh (sopa) de maisena - 2 ovos passados na peneira - 200g de chocolate ao leite hidrogenado picado
Ingredientes - 1/2 xíc de polpa de butiá - 1 lata de leite condensado - 2 colh (sopa) de manteiga sem sal - 2 gemas de ovo sem pele
Modo de preparo Coloque a polpa do butiá com um pouco de água e cozinhe por 10 minutos. Adicione mais água para não queimar. Em outra panela coloque o leite condensado, a maisena e os ovos. Quando começar ferver, adicione a polpa do butiá e cozinhe até soltar do fundo da panela. Depois de frio, modele os bombons e banhe no chocolate derretido. Leve à geladeira.
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Modo de preparo Bater a polpa no liquidificador, juntar com os outros ingredientes até dar ponto de enrolar, moldar em forma de butiá e pintar com corante comestível.
Rapadura de Butiá
Licor de Butiá
Ingredientes - 1 lata de leite condensado - 2 latas de açúcar refinado - 1 xíc de butiá picado
Ingredientes - 1kg de butiá bem maduro - 1/2 de açúcar
Modo de preparo Levar ao fogo brando o leite condensado e o açúcar numa panela com margarina (mexer o tempo todo para não grudar). Após 15 minutos acrescentar o butiá picado. Ferva mais 5 min. Despejar numa assadeira, cortar em quadradinhos.
Modo de preparo Lavar o butiá e retirar a polpa do caroço. Colocar num vidro e tampar com um pano fino. Deixar na geladeira durante 3 meses para fermentar. Coar e envasar.
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Filé de Salmão ao molho de Butiá Ingredientes - 1kg de filé de salmão - 1 lata de creme de leite - 1/2 vidro pequeno de alcaparras - 1 vidro pequeno de cogumelos - 1 cebola média - 1 dente de alho - 1 xíc de suco concentrado de butiá - 1 colher de margarina - sal a gosto Modo de preparo Em uma panela, aqueça a margarina e refogue o alho e a cebola, depois de refogar, acrescente as alcaparras, os cogumelos e ajuste o sal. Coloque o creme de leite e espere levantar fervura. Acrescente o suco de butiá e espere ferver. Em uma frigideira frite o salmão no azeite de oliva e coloque em uma travessa, cobrindo com o molho reservado.
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Xarope de Bananinha do Mato (expectorante) Ingredientes: - 8 bananas do mato, com a casca e sem as sementes, cortadas em 4 pedaços - 1xíc de açúcar mascavo - 1 xíc de água - 3 colh de sopa de guaco seco (se for in natura, 6 colheres)
BANANINHA DO MATO
COOPEG - Cooperativa de Produtores Ecologistas de Garibaldi Multiplicadores Ambientais Honório e Sara Furlanetto
Modo de preparo Cozinhar os 3 primeiros itens até que a mistura fique na consistência de xarope (melado grosso). Adicionar o guaco e cozinhar por mais 15 minutos (fogo baixo). Pode ser necessário adicionar mais água. Coe, esmagando as bananas no coador para que o xarope fique bem consistente. Dosagem: Adultos - uma colher de sopa 4X ao dia Adolescentes - 1colher sobremesa 4X ao dia Crianças - uma colher de chá 4X ao dia 21
Musse de Maracujรก com chocolate Ingredientes - suco de 10 maracujรกs roxos - 2 pacotes de biscoitos maisena - 2 latas de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 barra de chocolate meio amargo com 2 colh de creme de leite Modo de preparo Pique os biscoitos e coloque-os num recipiente. Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de maracujรก e despeje por cima dos biscoitos. Derreta o chocolate no micro-ondas por 30 segundos, misture com 2 colheres de creme de leite e coloque sobre o musse. Leve para gelar. MARACUJร DO MATO ROXO
EMEF Pedro Cattani Multiplicadora ambiental Eloisa Missiaggia Ecker Multiplicadora ambiental Vaneila Furlanetto
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Musse de Maracujá
Doce de Maracujá com coco
Ingredientes - 1 lata de creme de leite - 1 lata de leite condensado - 1 copo de polpa de maracujá
Ingredientes - 2 xíc de açúcar - 2 xíc de leite em pó - 1 xíc de água - 1 xíc de polpa de maracujá - 100g de coco ralado
Modo de preparo Bata levemente a polpa de maracujá no liquidificador e coe. Coloque tudo no liquidificador, bata, despeje numa travessa e leve para gelar por 3 horas.
Modo de preparo Bata a polpa do maracujá no liquidificador, levemente e coe. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo sempre.
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Bolo de Maracujá
Geléia de Maracujá Roxo
Ingredientes - 5 ovos - 100g de margarina sem sal - 2 e ½ xíc de açúcar - 2 e ½ xíc de farinha de trigo - 1 colh (sopa) de fermento - 1 xíc de caldo ou suco de maracujá
Ingredientes - 20 maracujás roxos - açúcar
Modo de preparo Bata as gemas com o açúcar. Acrescente o suco com as sementes, a farinha, o fermento e, por último, as claras em neve. Asse em forma redonda com furo, no forno por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente e despeje sobre o bolo a cobertura. *Cobertura: 1 xíc de caldo de maracujá com as sementes e 1 xíc de açúcar. Ferva e despeje sobre o bolo.
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Modo de preparo Corte os maracujás, retire a polpa e bata no liquidificador levemente e coe. Separe umas 4 colheres de sementes e reserve. Ferva as cascas de 10 maracujás até que fiquem macias. Com uma colher, retire a “carne” dos maracujás. Bata levemente para misturar. Após pese a mistura e coloque metade deste peso em açúcar. Leve ao fogo para cozinhar em panela de fundo grosso e cozinhe até engrossar. Acrescente as sementes e deixe ferver por mais alguns minutos.
Compota de Maracujá Roxo Ingredientes - 24 maracujás roxos descascados - 2 xíc de açúcar - 2 xíc de água - 1 xíc de polpa com semente - 4 colh de sementes de maracujá Modo de preparo Descasque os maracujás tirando apenas a casca. Corte ao meio e retire a polpa. Coloque as cascas numa panela com um pouco de água e cozinhe até que fiquem macias. Escorra bem. Passe as polpa com a água no liquidificador e coe. À parte faça uma calda com o suco coado e o açúcar, acrescente as cascas e deixe ferver até que as cascas fiquem impregnadas com a calda, junte as sementes e ferva mais um pouco. Quando frio, guarde na geladeira. Sirva com sorvete, queijo ou nata.
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Pavê de goiabada Ingredientes - 200g de biscoito champanhe - 1 litro de leite - 400g de doce de leite - 4 claras em neve - 4 colh (sopa) de açúcar refinado - 1 colh (chá) amido diluído em água - 1 lata de creme de leite sem soro
GOIABA
EMEF Barão do Rio Branco e Clube de Mães Lar de La Nostra Terra Multiplicadora ambiental Claudete Sartori Pasini Multiplicadora ambiental Nilza Bongiorno
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Modo de preparo Em uma travessa forre os biscoitos champanhe, umedeça com leite. Reserve. Bata no liquidificador o doce de leite com 2 xic de leite. Leve ao fogo até levantar fervura, engrosse com maisena até formar um creme homogêneo, espere esfriar e faça uma camada por cima do biscoito. Espalhe o creme de goiaba por cima do doce de leite.
Goiabada cascão com calda de rapadura
Compota de Goiaba
Ingredientes - 2 kg de goiabas vermelhas - 3 1/3 xíc de açúcar - 1 1/4 xíc de água
Ingredientes 500g de goiabas vermelhas 250g de açúcar refinado 500ml de água
Modo de preparo Descasque as goiabas e reserve as cascas. Bata a fruta no liquidificador até obter um purê. Em seguida passe o purê em uma peneira. Ponha em uma panela o açúcar e a água e leve ao fogo alto. Vá mexendo sempre, deixando o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe a calda ferver por 5 min, acrescente o purê de goiaba e as cascas reservadas. Continue cozinhando e mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo da panela.
Modo de preparo Lave bem as goiabas. Descasque, corte ao meio e retire as sementes prepare uma calda com o açúcar e a água. Coloque as goiabas e deixe cozinhar até ficarem macias e a calda espessa.
Calda de rapadura: 200g de rapadura e ½ xíc de água. Derreta a rapadura no forno até dissolver. Montagem: No centro do prato coloque uma rodela de queijo. Por cima do queijo coloque o doce, e, por cima, outra rodela de queijo. Coloque a rodela de goiaba apoiada no queijo e decore com a calda de rapadura e um biscoito. 27
Bolo de fubá com goiabada
Lasanha Romeu e Julieta
Ingredientes - 3 ovos - 1 xíc de óleo - 1 xíc de leite - 1 xíc de açúcar - 1 xíc de farinha de trigo - 1 xíc de fubá - 1 colh (sopa) fermento - pedacinhos de goiabada
Ingredientes - 120g de queijo coalho - 130g de goiabada - 100g de requeijão cremoso
Modo de preparo Coloque os ingredientes no liquidificador na ordem da receita, menos o fermento e a goiabada. Bata até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento e bata rapidamente. Unte uma assadeira de pudim com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque a massa na assadeira, colocando os pedaços de goiabada no meio da massa. Deixe assar por 40 minutos a 180°.
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Modo de preparo Em uma travessa redonda e pequena, cubra toda a superfície com fatias de goiabada. Em seguida, faça uma camada com o requeijão cremoso. A terceira camada é feita com fatias de queijo coalho. Repita o processo uma vez. Para finalizar, faça mais uma camada com goiabada e termine decorando com o requeijão cremoso. Deixe gratinar no forno por aproximadamente 15 minutos e sirva em seguida.
Bolo de Rolo com recheio de goiaba Ingredientes para a massa - 250g de manteiga - 250g de açúcar - 5 ovos - 250g de farinha de trigo - açúcar Modo de preparo Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos inteiros, um a um. Junte a farinha de trigo e bata até obter uma mistura homogênea. Unte duas formas retangulares com manteiga e farinha de trigo. Espalhe a massa, deixando-a bem fina, com mais ou menos dois dedos, e leve ao forno preaquecido a 200°, por 3 minutos, no máximo. Retire. Vire o bolo em um pano de prato polvilhado de açúcar. Espalhe a goiabada derretida e enrole ainda quente. Espere esfriar e corte em fatias.
Ingredientes para o recheio - 1 lata de goiabada - 125ml de água - 50ml de vinho do Porto Modo de preparo Corte a goiabada em cubos, coloque na batedeira com a água e bata até a mistura ficar cremosa. Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre. Acrescente o vinho do Porto e misture bem. Deixe esfriar e reserve.
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Biscoito amanteigado com calda de goiabada Ingredientes - 240g de farinha de trigo peneirada - 90g de açúcar refinado - 200g de manteiga ou margarina - 100g de goiabada - 70ml de água Modo de preparo Juntar a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo, amassando com as mãos até se soltar. Caso a massa não soltar das mãos, acrescente mais farinha aos poucos. Enrole os biscoitinhos e, em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, asse em fogo médio durante 20 minutos ou até que dourem os biscoitos. Derreta a goiabada na água e coloque sobre os biscoitos.
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Brigadeiro de goiaba Ingredientes - 250g de goiabada cascão - 1 lata de leite condensado - 2 colh (sopa) de chocolate em pó - 150g de coco ralado desidratado - 500g de chocolate ao leite - flores de açúcar para decorar Modo de preparo Derreta a goiabada cascão com duas colheres de água. Depois de derretida, acrescente o coco ralado, o leite condensado e o chocolate em pó. Mecha até dar o ponto de brigadeiro. Espere esfriar e enrole no formato de bolinha. Para a cobertura, derreta o chocolate ao leite e banhe as bolinhas. Decore com flores de açúcar para deixar bem delicado.
Queijo cremoso coberto com goiabada cascão e queijo de coalho frito Ingredientes - 400g de cream cheese - 70g de açúcar - 15g de gelatina - 5ml de essência de baunilha - 60ml de água - 3 gemas - 400ml de creme de leite em ponto de chantily - 100g de queijo de coalho cortado em cubos - 100g de goiabada cascão Modo de preparo Bata o cream cheese com o açúcar. Faça uma calda com 70g de açúcar e a água a 115° e despeje nas gemas, batendo. Acrescente a essência de baunilha, a gelatina e o chantily ao cream cheese. Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar refinado, a essência de baunilha e o creme de leite, espalhe por cima da goiaba fazendo uma camada. Coloque no congelador por 24 horas.
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Geleia de Araçá vermelho Ingredientes - 2 xíc de polpa de araçá - 1 xíc de açúcar Modo de preparo Liquidificar a fruta com um pouco de água e peneirar. Com esta polpa juntar o açúcar numa panela mexendo em fogo brando até ficar pastoso. Retirar a espuma, caso necessário. Coloque em vidros. Deixe esfriar. Guarde tampado na geladeira.
Suco de Araçá ARAÇÁ
EEEM Dante Grossi Multiplicadora ambiental Eliana Teston Cini Multiplicadora ambiental Ângela Stankievics Fula
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Bata no liquidificador o araçá com água e açúcar a gosto. Peneirar. Tomar gelado.
Doce de Physalis Ingredientes - 600g de Physalis - 350g de açúcar - sumo de ½ limão
PHYSALIS
Modo de preparo Descasque os physalis e passe-os por água se necessário. Coloque-os num tachinho juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao fogo mexendo e esborrachando alguns para se criar um molho. Deixe ferver 5 minutos e triture. Com um passador de rede se desejar tirar as sementes para outro recipiente e deixe ferver até obter a consistência desejada. Retire e coloque em frascos esterelizados. Tampe os frascos quando o doce já estiver frio.
EEEF São Marcos Multiplicadora ambiental Matilde Biondo
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Mousse de Guabiroba Ingredientes - 1 copo de polpa de guabiroba - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite ou nata - 3 claras em neve Modo de preparo Bata no liquidificador a polpa, o leite condensado e o creme de leite. Coloque numa tigela e acrescente as claras em neve, mexendo suavemente. Coloque num refratário ou em taças individuais e leve à geladeira por algumas horas até ficar bem firme.
GUABIROBA
EMEF Madre Justina Inês Multiplicadora ambiental Neusa Aimi
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Bolo de Guabiroba
Suco de Guabiroba
Ingredientes - 1 xíc e1/2 de farinha de trigo - 1/2 xíc de farinha de trigo integral - 2 colh (sopa) de farinha de linhaça - 1 xíc e ½ de açúcar - 1 colh (sopa) de fermento - 300 g de polpa de guabiroba - 2 ovos - 1/2 xíc de óleo - 1/2 xíc de água morna
Ingredientes - 1 kg de polpa de guabiroba - 2 colh (sopa) de açúcar mascavo - 4 litros de água Modo de preparo Bata tudo no liquidificador e sirva.
Modo de preparo Numa bacia, junte os ingredientes secos, sempre peneirando antes. No liquidificador, bata os úmidos, colocando a água por último. Quando bem misturados os secos, faça um buraco no meio e coloque os ingredientes molhados bem batidos e misture bem a massa. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por 50 minutos. Espete um palito longo ou uma faca fina no centro do bolo para verificar se já está assado.
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Pesquisa sobre frutas com capacidade de combater o câncer Limão:
Maçã:
Possui propriedades alcalinizantes e desintoxicantes, que juntamente com o d-limoneno (monoterpeno), um composto químico oleoso encontrado na casca das frutas cítricas, ajuda a prevenir e a combater o câncer. Excelente para prevenir e tratar da doença em fases iniciais.
Estudos mostraram melhores resultados no auxílio ao tratamento de alguns cânceres, principalmente os de próstata, estômago, fígado, intestinos, pâncreas, mama, pulmão. Possui ácido clorogênico e cafeico que bloqueiam a formação de cãnceres e ajudam a prevenir
Morango: Rico em antioxidantes, ácidos clorogênicos, ácido fólico, ácido elágico e polifenóis.
PESQUISA Liga Feminina de Combate ao Câncer Multiplicadora ambiental Lucila Pasqualotto
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Abacaxi: Fonte de inibidores de protease, ácido fólico, cítrico e málico.
Tomate:
Nozes:
Rico em antioxidantes, ácidos clorogênicos, flavonoides, cumarinas, carotenos, licopenos e carotenoides de ação preventiva de vários tumores, sobretudo de próstata.
Especialmente as cultivadas organica– mente, sobretudo as amêndoas, nozes pretas e pecãs são boas fontes de inibidores de protease, ácidos graxos essenciais e antioxidantes. Entretanto, é importante lembrar que as nozes rançosas, aquelas pré-tostadas e envelhecidas devem ser evitadas, pois podem ser carcinogênicas.
Uva: Oferece selênio, antioxidantes e ácidos como o elágico, abundantemente. As uvas secas (passas) são ricas em taninos e ácido cafeico e são antimutagênicas.
Figo: Mencionado na bíblia como cura para câncer, essa fruta é rica em um fotoquímico anticâncerígeno, o benzaldeído, especialmente quando secos, são fonte excepcional de caroteno anticêncer.
Abacaxi: Fonte de inibidores de protease, ácido fólico, cítrico e málico.
Fonte: Revista Vida e Saúde de Maio/2014
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Agradecemos a colaboração das Multiplicadoras Ambientais citadas abaixo, pelo trabalho de recepção durante a 5ª Mostra Municipal Escolar de Frutas Nativas: Lenir Segabinazzi Carmen Maria Siqueira Nádia Ecker Gabriela Schöfer Marejane Rasador Biondo Natália Spadini
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SETOR DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL - CENTRO SOCIAL SÃO JOSÉ - FONE 3462.1431
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