la fruta prohibida
MANZANA ROJA
Jorge Figueroa
Salud
Jugos
Postres
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GastronomĂa
ÍNDICE
Descripción tecnica - 4 Salud - 6 Jugos naturales - 9 Gastronomía - 11 Postres - 13
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Valor nutricional por cada 100 g c/ piel Carbohidratos 13.81 g Grasas
0.17 g
Proteínas
0.26 g
Agua
85.56 g
Azúcares
10.39 g
Vitamina B6
0.041 mg
Tiamina
0.017 mg
Ácido fólico
3 μg
MANZANA La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas partes de Andalucía se llama indistintamente “pero” a la manzana.
SABÍAS QUE: Ingerir una manzana mediana te ayuda a reforzar tu sistema inmune.
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COMPONENTES PRINCIPALES Pectinas: Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado).
Ácidos: Glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad
Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa. Catequinas, Quercetina, Sorbitol
SABÍAS QUE: El ácido ursólico que se encuentra en la cáscara de esta fruta ayuda a reducir la grasa parda, lo que reduce el riesgo de padecer obesidad.
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SALUD
La manzana tiene numerosas propiedades curativas Es un óptimo digestivo; La manzana cocida ayuda a combatir la acidez de estómago. La manzana cocida con un poco de vino y azúcar actúa como laxante y refrescante para el cuerpo. Cuando uno está fatigado, basta comer una manzana para recuperar energías, debido a su alto contenido de fósforo y a la propiedad de ser asimilada en muy poco tiempo. El uso frecuente de la manzana mantiene la dentadura sana, da frescura a la tez y, como sí todo esto fuera poco, fortalece la memoria.
SABÍAS QUE: Por su alto contenido del antioxidante quercetina, comer cinco o más manzanas a la semana mejora tu capacidad pulmonar.
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PROPIEDADES Asma y enfermedades análogas: Poner compresas calientes sobre el pecho, humedecidas en cidra (Vino de manzana). Fiebre : Tomar el zumo de esta fruta. Anemia, afecciones del estómago, biliosidad, insomnio, cálculos del hígado y de los riñones, bronquitis : Comerla con frecuencia y en abundancia.
Depuración, Respiración : La manzana es purificadora y eliminadora de impurezas que intoxican el organismo. Para las enfermedades de las vías respiratorias, es un excelente medicamento natural.
Tos persistente, resfriados, gripe, catarros : Tomar una manzana y quitar el corazón (centro y semillas), poner en el lugar del corazón una cucharadita de miel de abejas . Poner a fuego lento a cocinar hasta que desprenda un jarabe, que deberá consumirse en las mañanas y en las noches. Para la tos también se recomienda hacer gárgaras de la infusión preparada con la piel de las manzanas y zumo de limón .
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BENEFICIOS La Manzana como beneficio nos protege del infarto y varios tipos de cánceres, entre ellos el cáncer de pulmón. A ello contribuye la quercetina, un flavonoide presente en la manzana que es un poderoso antioxidante (que evita el envejecimiento de los tejidos y mantienen en perfecto estado al sistema inmunológico, encargado de defender al organismo de enfermedades) y con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Protege nuestro cerebro de enfermedades como Parkinson y Alzheimer. La manzana contiene una fibra soluble llamada pectina, que disminuye los niveles elevados de colesterol y regula la glucosa en sangre, por lo tanto, es una fruta segura para los diabéticos. También regula la función digestiva. Comer manzanas estimula el funcionamiento intestinal y esto contribuye a la purificación porque ayuda a sentirse saciado antes y durante más tiempo y puede aliviar el estreñimiento crónico.
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JUGOS
JUGO NATURAL DE MANZANA La salubridad del producto es uno de los principales intereses de los devotos de el jugo hecho en casa. Cuando se hace el jugo de manzana fresca sin pelar, el jugo de manzanas filtrado o ligeramente filtrado, contiene pulpa rica en fibra que pueden ayudar a mejorar las funciones del cuerpo.
SABÍAS QUE: Los compuestos adicionales de este alimento como los triterpenoides ayuda a prevenir el cáncer de colon, hígado y mama.
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PREPARACIÓN Paso uno: Consigue las manzanas de tu preferencia y después lávalas a fondo.
Paso dos: Corta las manzanas ya sea a la mitad o usando un cortador de manzana. Este paso ayuda a romper las manzanas más rápido, mientras se cocinan.
Paso tres: Coloca todas las manzanas en una olla grande o una olla y añadir alrededor de 2 pulgadas de agua. Cubre la olla y cocine a fuego medio-alto hasta que las manzanas se rompan y se hagan blandas.
Paso cuatro: Vierte el puré de manzana en un recipiente. Usando una espátula, trabaja el puré en el colador para obtener tanto jugo como sea posible.
Paso cinco: Transfiere el jugo a una olla limpia y cocinar a fuego bajo. Ahora es el tiempo para saborear su jugo. Si es demasiado ácido, añadir endulzante natural al gusto y batir hasta que se disuelva.
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GASTRONOMĂ?A
POLLO A LA MANZANA Ingredientes para 4 personas: 4 cuartos traseros de pollo, 2 o 3 manzanas, 3 cucharaditas de mostaza de Dijon, aceite, sal y mix de pimientas.
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ELABORACIÓN Primero pelamos y troceamos las manzanas, puedes emplear la variedad que más os guste. Luego la trituramos bien en la batidora y añadimos tres cucharaditas de mostaza de Dijon, un poco de sal y pimienta al gusto. Removemos bien hasta que se forme una mezcla homogénea y reservamos.
Es el momento de meter el pollo en el horno. Para ello, lo colocamos en una bandeja adecuada junto con las patatas que harán de guarnición. Salpimentamos bien y metemos el pollo en el horno durante 30 minutos a 225º. A los 30 minutos sacamos el pollo del horno y lo untamos bien con la salsa de manzana que hemos preparado antes. No hay que escatimar en salsa, pues es la que le va a dar el toque especial impregnando la carne con su dulce sabor.
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POSTRE
MANZANA DE CARAMELO Ingredientes para 4 personas: 4 manzanas rojas no muy grandes, 300g de az煤car, 1/2 cucharada de colorante alimentario rojo, 1/2 lim贸n, 100g de mantequilla
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PREPARACIÓN
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Lava las manzanas, sécalas sin pelarlas, quítales los rabos y su lugar pincha en cada una de ellas palitos de madera.
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En una cacerola de fondo grueso, pon el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el zumo del limón, deja que se derrita el azúcar a fuego muy suave, removiendo con una cuchara de madera. Cuando esté derretido añada la mantequilla y vuelva a calentar a fuego suave, removiendo hasta que el almíbar empiece a tomar color en los bordes. Apaga inmediatamente el fuego. Agrega el colorante y mezcla bien.
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Prepara una ensaladera con agua muy fría junto a la olla. Mete las manzanas, de una en una, dándoles la vuelta para que queden bien impregnadas, y luego sácalas rápidamente y mételas en la ensaladera con agua fría, girándolas. Espera a que el caramelo se haya enfriado y listo.
CONSEJO: Es importante no calentar demasiado el azúcar para evitar que se queme.
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MANZANA ROJA
Folleto sencillo y practico a cerca de los datos tecnicos, beneficios y propiedades de la manzana, ademas la elaboracion de algunas recetas que contienen esta fruta.
Jorge Figueroa