QUE TAL UM VINHO BOM, BONITO E BARATO?
»BATEL »BIGORRILHO
prático
[PÁG 12]
Curitiba, Novembro de 2012 | Edição 04 - Ano I
» www.jornalpratico.com.br CONTEÚDO DIÁRIO!
GRATUIT O!
ACESSE!
13
RECEITAS ESPECIAIS PRA VOCÊ!
ESPECIAL GASTRONOMIA [PÁG 08]
QUEM É EVOLUÍDO AQUI? » INTERESSANTE
ESCOLHA A CERVEJA DO SEU GOSTO! [PÁG 03]
» E MAIS:
SABE A DIFERENÇA ENTRE OS TIPOS DE ARROZ?
p
Prático 2.0 31 de outubro de 2012. Último dia de circulação do Jornal da Tarde, periódico do Grupo Estado, que marcou a história do jornalismo impresso no país. Morreu, segundo comunicado, porque o grupo pretende “investir na marca Estadão (O Estado de S.Paulo) com uma estratégia multiplataforma integrada (papel, digital, áudio e vídeo, e mobile)”. Este caso não é o primeiro e muito menos será o último. Todas as grandes empresas de mídia jornalística, que tem como carro-chefe o papel impresso, estão investindo pesado em uma plataforma de conteúdo na internet. A grande dúvida, entretanto, é como manter a qualidade do jornalismo – ter uma equipe boa custa caro – sem cobrar por conteúdo. Viver de anunciantes na era 2.0 ainda não cobre os custos da operação, além de que nenhuma publicação séria pode ficar “refém” dos grandes clientes.
CURTA nossa página e concorra PROMOÇÕES!
» facebook.com/jornalpratico
E o Prático nesta história toda? Bom, cada vez mais vemos que a estratégia de segmentar para determinado público se consolida no mercado, como acontece em nossa distribuição (Batel e Bigorrilho). Os motivos principais são justamente a redução do custo de produção, o contato direto com o leitor que conhece nosso veículo e o resultado mensurável aos nossos anunciantes – não havendo a necessidade, a partir disso, de praticar o mau jornalismo. Mas óbvio que não vamos deixar de apostar na internet. Como todo grande veículo, além de termos um espaço para as versões digitais (dando possibilidade a todos de Curitiba lerem o Prático), reformulamos completamente nosso site, que se transformou em uma plataforma jornalística. Agora, diariamente, você terá conteúdo com nosso conceito e o impresso virá mensalmente com o que mais foi lido no site. Convergência de mídia, é isso que faremos. Não por menos, o bom da internet é a democracia. Conteúdo bom é lido, é visto e é compartilhado – bem ao estilo Facebook de ser. Obrigado,
» CONFIRA AS EDIÇÕES ANTERIORES
www.jornalpratico.com.br
Kim Kopycki Diretor de Jornalismo
» SEU ESPAÇO Aqui é você quem dá o tom. Escreva via email para gente: contato@jornalpratico.com.br ou envie pelo Facebook ou Twitter. Perguntas, críticas, sugestões serão sempre bem vindas. ***
» ENVIE SUGESTÕES, CRÍTICAS E IDEIAS contato@jornalpratico.com.br
“Sucesso a todos do Prático”. José Oliva “Parabéns equipe jornal Prático, edição maravilhosa” Alessandro Konczak “Adorei esta edição do Prático. Parabéns!” Daniele Nogarotto “Parabéns, cada vez melhor! Gostei da matéria de tireoide, bom demais” Sandra Mara *** Os textos enviados podem sofrer edição por conta de espaço ou estilo.
» EXPEDIENTE Psiu! Comunicação Rua Eduardo Sprada, 4570 – Ecoville, Curitiba (PR) Fone: 41.3285-2775 www.jornalpratico.com.br | contato@jornalpratico.com.br Diretor Executivo: Kim C. Maia Kopycki Jornalista Responsável: Kim C. Maia Kopycki | kim@jornalpratico.com.br
Departamento comercial: Caroline C. Moura | caroline@jornalpratico.com.br Gerente de Eventos: Caroline C. Moura | caroline@jornalpratico.com.br Colaboração: Aline Presa Tiragem e distribuição: 8 mil exemplares, mensal e gratuito, com circulação segmentada no Batel e Bigorrilho. Fotos: sxc.hu e banco de imagens
» INTERESSANTE
03
p
Qual cerveja combina com você? As chamadas cervejas gourmet mais do que nunca chegaram ao mercado brasileiro. Inclusive, alguns pontos de encontros dos apreciadores são em Curitiba (veja nossas indicações). Mas você sabe como pedir uma? Quais as diferenças entre um tipo e outra? Não faça feio com nosso miniguia explicativo!
L
DESCUBRA ESTE UNIVERSO:
AGER: A mais consumida no mundo, justamente por ter entre seus estilos (são mais de 15) a Pilsen – ou Pilsner, nome original. Com graduação alcoólica entre 4% e 5%, é uma cerveja não tão amarga, mais gasosa e clara. Quer fugir das tradicionais de mercado? Experimente a Pilsner Urquell ou a Bier Hoff Pilsner.
- CLUBE DO MALTE: Espaço com bar, restaurante e loja para comprar as cervejas. Confira mais informações no site clubedomalte.com.br. Rua Des. Motta, 2200. Tel.: 3014-9313.
A
LE: No Reino Unido e na Irlanda, as Ales são mais consumida que as outras e extremamente apreciadas. Sem o famoso colarinho, graduação alcóolica entre 2,8% e 12% e com mais de 20 estilos encontrados, são cervejas mais adocicadas, encorpadas e muitas vezes frutadas. Recomenda-se a Wäls Petroleum e a Fuller´s London Pride.
- BAR HOP´N ROLL: Bom espaço para curtir com os amigos enquanto prova cervejas diversas. Tem espaço para produção de cerveja no próprio bar. Rua Mateus Leme, 950. Tel.: 3408-4486. - CERVEJARIA DA VILA: Bar para apreciar diversos rótulos. Rua Mateus Leme, 2631. Tel.: 3015-4620.
L
AMBIC E HÍBRIDAS: Sabor fraco e seco, sem espuma, sem lúpulo. As cervejas Lambic são feitas por conta das leveduras selvagens, com fermentação espontânea. Além disso, na produção é aberta à entrada dos microorganismos presentes no ar. Não deixe de pedir a Kriek Boon, clássica deste estilo. Já as Híbridas são as que não têm elaboração definida, sem seguir de forma rigorosa características da Ale, Lager. Prove a Rodenbach Grand Cru.
- CERVEJARIA BODEBROW: Escola para os interessados em produção de cervejas artesanais, até mesmo em casa. Rua Carlos de Laet, 1015, Hauer. Tel.: 3082-6354.
ALE: WÄLS PETROLEUM VALE A PEDIDA
- SHERIDAN´S IRISH PUB: Bar com conceito irlandês onde você encontra vários tipos de cerveja gourmet. Rua Bispo Dom José, 2315, Batel. Tel.: 3343-7779.
E a diferença entre os tipos de arroz, sabe?
1 2 3
Arroz arbóreo: Branco, de grão médio, importado da Itália. Consistência firme quando cozido. Não deve ser lavado e é ótimo para risotos. Arroz integral: Com película natural, é rico em nutrientes e tem textura mais firme em relação aos outros.
Arroz comum: Sem casca, e sem muitos nutrientes por conta disso, tem cor branca. Alguns são ricos em ferro ou outras propriedades.
4 5 6
Arroz Moti: Japonês, sendo muito utilizando nesta culinária e também na chinesa. Fica bem grudado depois de cozido. Arroz Parbolizado: Vêm de um processo de cozimento a vapor, ficando estufados quando cozidos. Cor mais amarelada.
Arroz Selvagem: Com cor cinzenta e marrom, é a semente de um capim aquático. Não é arroz, na verdade, e sim um cereal. Pode ser preparado com legumes e frutos do mar.
p
» ESPECIAL: GASTRONOMIA
04
AS MELHORES RECEITAS PARA VOCÊ Nesta edição especial gastronomia, reunimos os pratos mais pedidos nos principais restaurantes de Curitiba para você fazer. Afinal, vamos ser Práticos! Por Equipe Prático
Esc�n�i���h� �� C���� Sec�
Nho��� a� m��h� ��n���
INGREDIENTES 1 xícara (chá) de azeite de oliva 2 cebolas em rodelas 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 1 xícaras (chá) de salsinha picada 2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de requeijão 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso PREPARO Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar. Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar. MONTAGEM Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme. Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.
NHOQUE 1 quilo de batata tipo asterix ou bintje 250g de farinha de trigo 2 ovos inteiros 15g de queijo ralado Sal a gosto PREPARO Ferva 3 litros de água. Descasque, fatie as batatas e ferva 25 minutos ou até que estejam macias. Retire, escorra e amasseas. Tempere com sal e despeje em uma superfície polvilhada com farinha. Junte a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Com a massa faça rolinhos de 2 cm de diâmetro. Com uma faca, corte-os e coloque-os em uma forma polvilhada com farinha. Após todo o corte, ferva 4 litros de água com sal. Despeje os rolinhos e cozinhe-os até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve. Acrescente o molho.
MOLHO FUNGHI 1 litro de molho branco 70g de funghi porcini seco 1/4 de cebola bem picadinha 1 colher de manteiga 1 dente de alho picado 40ml de vinho tinto 250ml de caldo de carne 250ml de água do funghi ( do molho e coado) / sal a gosto PREPARO Lave o funghi por várias vezes. Deixe de molho por 20 minutos e escorra-o. Lave novamente e coe a agua utilizada. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o funghi, refogue e acrescente o vinho, continue refogando. Coloque o caldo de carne e a água do funghi. Mexa e verifique o sal. Cozinhe até reduzir. Reserve. Aqueça o molho branco e misture ao molho ao funghi. Deixe levantar fervura e acrescente o nhoque já cozido e com cuidado para não desmanchar. Sirva a seguir.
05 Mi�n�� a� m��h� most�rd� INGREDIENTES 600 g de filé-mignon 5 col. (sopa) de cebola picada 1 xíc. (chá) de leite desnatado 2 col. (sopa) rasas de farinha de trigo 1 col. (sopa) cheia de mostarda Sal a gosto Alho Cheiro-verde
INGREDIENTES 1 kg de carne moída 5 colheres de sopa de óleo 1 cebola grande ralada 5 dentes de alho amassados 2 pacotes de Doritos (grande) 200 g de queijo cheddar 1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta 3 colheres de sopa de molho inglês Sal e temperos a gosto Para o sour cream: 1 caixa de creme de leite 1 pote de cream cheese 4830_cb_leonardo_anuncio.pdf 1 01/11/2012 12:09:40
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
p
PREPARO Fatie o filé-mignon e tempere com sal. Grelheos em uma frigideira ou chapa untada com margarina. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou até dourar. Reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte à panela. Ferva até engrossar. Acrescente a mostarda e tempere com sal e cheiro-verde. Deixe ferver por mais 10 minutos e cubra os filés.
2 colheres de sopa de vinagre branco Suco de 1/2 limão PREPARO Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, cream cheese, vinagre e limão. Coloque numa panela o óleo, cebola, alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem. Então coloque os temperos do seu gosto, sal, molho inglês e pimenta chilli. Depois de preparada a carne, forre uma travessa com doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último queijo cheddar. Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temp. de 180º graus, retire e sirva.
Na�ho�
p
» ESPECIAL: GASTRONOMIA INGREDIENTES 4 batatas grandes para rechear Papel alumínio para enrolar as batatas 1 pacote de batata palha para decorar Recheio: 700 g de filé mignon cortados em tirinhas 2 colheres de alho picado Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de margarina 1 cebola grande 5 tomates sem pele e sementes 3 colheres de catchup 2 colheres de mostarda 2 colheres de molho inglês 1/2 xícara de polpa de tomate 1 vidro de cogumelos fatiados 1 lata de creme de leite em soro MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Espere esfriar um pouco, faça um furo central com uma faca, para colocar o recheio. Com um garfo, amasse bem por dentro, para que fique bem macia. Coloque um pouco de sal e umas gotas de azeite. Não se preocupe se ficar um pouco firme por
Batat� ��iç� c�� Es�rog����
INGREDIENTES Para o arroz: 50 ml azeite virgem 1/2 xícara (chá) de cebola picada 300 g arroz arbóreo 150 ml de vinho branco seco 4 conchas de caldo de legumes Para a finalização: 130g de camarão rosa limpos, cortados ao meio 100 g de lulas limpas cortadas em anéis 40 g de mariscos limpos 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída ervas de provance 20 ml de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de azeite 6 conchas de caldo de legumes 50 g de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de salsinha picada MODO DE PREPARO Numa panela com azeite virgem, refogue
06
em fogo baixo a cebola picada. Quando transparente, adicione arroz arbóreo. Mexa por cerca de 5 min. Acrescente vinho branco seco, deixe evaporar e junte caldo de legumes. Deixe secar, mexendo sempre. Retire do fogo e com uma colher espalhe pela panela. Transfira para uma tigela, cubra com papel filme e leve para resfriar. Numa tigela, coloque camarões rosa limpos e cortados ao meio, lulas limpas cortadas em anéis e mariscos limpos. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino moída, ervas de provance e vinho branco seco. Reserve. Numa frigideira em fogo baixo, coloque azeite. Acrescente os frutos do mar com a marinada. Refogue por +/- 2 min. e acrescente o arroz já précozido. Misture bem. Junte caldo de legumes sem parar de mexer. Deixe secar o caldo e acrescente mais 3 conchas e deixe secar. Adicione queijo parmesão ralado e mexa para derreter. Acrescente manteiga para dar brilho. Finalize com salsinha picada, redução de vinagre balsâmico e azeite.
dentro. Ela termina de cozinhar quando vai ao forno. Embrulhe com papel alumínio ao redor da batata, para não se desmanchar na hora do recheio. Deixe o centro aberto para rechear depois. No forno quente, coloque as batatas, para acabar de cozinhar. Enquanto ela assa, faça o recheio. Recheio: Tempere o filé com o alho, sal e pimenta do reino. Em uma panela de fundo largo, frite esse filé com a margarina, até secar um pouco a água. Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e despeje sobre a carne, Frite mais um pouco. Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês. Depois acrescente os cogumelos. No liquidificador bata os tomates com 1/2 xícara de polpa de tomate. Acrescente com o restante que já está na panela. Os tomates devem estar sem pele e sementes. Deixe ferver um pouco e em seguida adicione o creme de leite. Sal a seu gosto. Retire as batatas do forno e adicione o estrogonofe já pronto. Utilize a batata palha para decorar e dar uma sabor especial. Não é necessário voltar ao forno.
Ri�ot� �� ��uto� d� m��
Bac��h�� n� �ras� - �� �es�. C��p��es� d� M��h� INGREDIENTES 400g de Bacalhau (posta) 200g de Batata 1 cabeça picada de alho 1 un. grande de pimentão 1 un. de cebola cortada em rodelas 1 un. de tomate cortado MODO DE PREPARO Descascar e cozinhar as batatas e reserve. Unte a posta de bacalhau
com azeite de oliva e coloque para assar na brasa, coloque também o pimentão. Assim que pronto tirar a pele e as sementes do pimentão. Cortar a cebola, o tomate e o pimentão, montar em uma travessa. Em uma travessa dispor o bacalhau ladeado pelas batatas, fritar o alho picado em azeite de oliva e cobrir o bacalhau e as batatas. Servir o bacalhau com um bom vinho verde.
» RECEITAS DE SOBREMESA
07
C������ �� P�r� - �� E��est� Rist�r�n�� INGREDIENTES 4 peras Willians cortadas em cubos 180g de farinha de trigo 140g de açúcar 120g de manteiga em temperatura ambiente 1 limão 10g de açúcar para polvilhar a pera 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher (chá) de canela em pó MODO DE PREPARO Sorvete Bata o creme de leite, o leite condensado e a
INGREDIENTES 250g de doce de leite 100g de manteiga 60g de açúcar 60g de farinha de trigo 2 gemas 2 ovos Açúcar de confeiteiro e chocolate para decorar
p
canela no liquidificador. Leve ao freezer por 5 horas. Retire do freezer e bata na batedeira por 5 minutos, até ficar aerado. Volte ao freezer por 4 horas e repita o processo, voltando ao freezer até dar o ponto. Crumble Coloque os ingredientes em uma tigela e misture até que pareçam migalhas de pão. Espalhe a fruta em uma assadeira, regue com suco de ¹/2 de limão e polvilhe com um pouco de açúcar. Cubra com a farofa e asse no forno a 200°C por cerca de meia hora ou até dourar a superfície.
MODO DE FAZER Pré-aqueça o forno a 200°C. Em fogo médio, derreta e manteiga com o doce de leite e misture bem. Deixe esfriar. Incorpore o açúcar e a farinha, peneirados. Por fim, adicione os ovos e as gemas, sem utilizar batedeira. Unte quatro forminhas com manteiga e coloque a massa. Asse por 15 minutos. Decore com açúcar de confeiteiro e um pedacinho de chocolate.
a
gente vai... www.jeffersonkulig.com.br Rua Saldanha Marinho, 1570 Praça da Espanha - 41 3024 9181
Pe�i� Gâ�e�� �� do�� �� ��i��
p
» A EVOLUÇÃO DA ALIMENTAÇÃO
08
A CULPA É DOS NOSSOS ANCESTRAIS! O prazer pela gordura, comidas rápidas e a preguiça de mudar nossos hábitos alimentares estão completamente ligado a situações de séculos passados. Entenda mais a evolução (do tempo e não dos modos) a partir dos alimentos Por Kim Kopycki
O
lhe para a ilustração que está na reportagem. E responda: quem é mais “evoluído”? À esquerda, temos um homem pré-histórico, dos tempos das cavernas, tímido, magro e cabeludo, com sua maça colhida numa árvore e o peixe caçado pouco antes, completamente fresco. Na direita, um homem dos tempos atuais, fora de forma, careca (estresse ou genética?), tomando seu refrigerante e comendo seu hambúrguer com babatas fritas. Tudo industrializado. A alimentação atual passou por um longo processo histórico e tem tudo a ver com o estilo de vida do século XXI. Ao mesmo tempo em que a ciência desenvolveu dietas mais concentradas, o homem de nossa era está longe de ser ativo como nossos antepassados. E não estou falando só em relação aos homens da era que mostra a ilustração. Você mesmo, provavelmente, deve “queimar” cerca de 300 a 400 calorias por dia a menos que seu avô – mas não deixa de comer o mesmo tanto que ele. Mas não se culpe tanto. Os seus avós também não eram tão mais motivados, mas sim a tecnologia da época não facilitava tanto as coisas. E outra: a forma como os homens se alimentam
sempre esteve ligado à lei do mínimo esforço. Ou seja, mesmos nossos ancestrais quando percebiam que não tinham a alimentação a seu alcance, simplesmente se mudavam para outra nova região, onde teriam a comida necessária para sobrevivência. Posteriormente, o homem começou a plantar, aprendeu a criar animais e depois desenvolveu a agricultura, o que garantia certo conforto – apesar de ainda ficar nas mãos do tempo (veja a linha do tempo com a história da alimentação na vida do homem).
efeito de prazer instantâneo, fazendo com que nós realmente quiséssemos comer até não aguentar. Resultado: gordura animal, principalmente na barriga e quadris, para o tempo de “magreza”. Alguns estudos dos EUA, mostram ainda que este efeito de recompensa ao se alimentar com alimentos ricos em gordura ou as coisas gostosas, com farinha, açúcar e sal, é completamente similar aos das drogas, principalmente a cocaína. Bom, talvez a culpa não seja tão sua.
O CÉREBRO É QUEM MANDA Antigamente, lá por 200 mil a. C., quando surgiram os primeiros humanos parecidos anatomicamente com a gente, a vida realmente não era fácil. Conseguir caçar algum animal necessitava de sorte, e não só esforço físico. Não à toa, quando conseguia, se alimentava igual louco justamente para fazer uma “reserva” para os momentos em que a sorte não batia a porta. E o cérebro colaborava nisso. Logo depois que nos alimentávamos, o corpo desenvolveu um método de estancar a comida que ingeríssemos a mais – e o cérebro ainda liberava dopamina,
A SAÍDA ENTÃO É? Misturar os alimentos, fazendo combinações que vão dar mais trabalho para o corpo digerir. A mais básica é misturar no prato os carboidratos, que são absorvidos rapidamente pelo corpo, com proteínas, que já são lentas e mantém a saciedade por mais tempo. Se colocar ainda fibras, que estão presente em vegetais, melhor ainda. Além disso, não se esqueça da importância de uma atividade física. Seja voltar a subir as escadas, levantar para mudar de canal na televisão, correr algumas vezes por semana, ir para academia, fazer algum esporte, subir em uma árvore...
09 03
Linha do tempo: (Des)evolução da alimentação humana
p
2050: 33% dos brasileiros estarão com diabetes decorrente da Obesidade
6 A 7 MILHÕES DE ANOS
atrás, viveu nas florestas da África um antepassado do homem, que se alimentava de frutas e folhas. A dieta era baseada em vegetais, insetos e pequenos vertebrados.
O PRÓXIMO MARCO
foi o início da caça de animais selvagens, como a gazela, que marcou a era do Homem Caçador e Coletor. Basicamente sua refeição consistia em carne, frutas e oleaginosas.
1,8 MILHÃO DE ANOS
atrás, começa a utilização do fogo para cozinhar alimentos e abre possibilidade para as batatas, mandiocas.
HÁ SEIS, SETE MIL ANOS,
o homem descobre a agricultura, passando a ter mais certeza de que terá seu alimento para o ano inteiro, não precisando deslocar a família para outras terras. Mas isso não fez com que o homem virasse vegetariano, pelo contrário, usou muito da produção para criação de animais.
ENTRETANTO, não era fácil ob-
ter comida para a grande maioria, exigindo grande desgaste físico. Apenas os dotados de organismos capazes de acumular gordura sobreviveram ao período evolutivo.
OS ÚLTIMOS 150 ANOS
mudaram muito a nossa alimentação, principalmente com o avanço tecnológico, indo ao encontro de uma dieta rica em gordura, açúcares e alimentos refinados.
ATUALMENTE,
parte dos alimentos contém muitos aditivos químicos. E a obesidade se tornou um mal que atinge o mundo inteiro. Entretanto, começa a surgir um movimento em prol da alimentação saudável.
Procurando Empregada Domestica omestic ´ a?
Conheça o serviço de agênciamento e treinamento de empregadas domésticas da Santa Marta. Fone: (41) 3042-1323 | www.agenciasantamarta.com.br
» RECEITAS SAUDÁVEIS
p
10
GOSTOSA E SAUDÁVEL Confira quatro receitas especiais para fazer você entrar em forma e ter uma vida com mais saúde. Mas, claro, sem deixar o sabor de lado! Por Equipe Prático
C�es�� S�la� INGREDIENTES 1/2 pé(s) de alface americana 1/2 maço(s) de alface crespa 1 dente(s) de alho sem casca(s) 1 filé(s) de aliche 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco 2 colher(es) (sopa) de maionese 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado 1/2 xícara(s) (chá) de azeite 1 dose(s) de suco de limão Croûtons para decorar
MODO DE PREPARO Lave as alfaces em água corrente. Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos. Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador. Bata por 2 minutos, até ficar um creme. Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios. Arrume numa saladeira, regue com o molho, salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.
S��mã� a� m��h� �� m�ra��j� INGREDIENTES 2 postas de salmão Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de vinho branco seco Polpa de 2 maracujás MODO DE PREPARO Tempere as postas com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e grelhe as postas de
salmão por 5 minutos de cada lado em fogo alto. A crosta deve ficar dourada e o centro úmido e levemente cru. Retire as postas e mantenha em local aquecido. Deixe a frigideira no fogo, aproveitando a manteiga da fritura, e acrescente o vinho e a polpa, batendo com um batedor manual por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta e despeje por cima das postas. Sirva em seguida.
11 S�lad� �� ��uta� c�� io���� � ���i� INGREDIENTES 2 iogurtes desnatados 8 castanhas-do-Pará bem picadas açúcar mascavo a gosto ½ mamão papaia em cubos médios ¼ de melão em cubos médios 1 maçã Fuji em cubos médios 1 banana prata em cubos médios 1 xícara de aveia em flocos finos
p
MODO DE PREPARO Misture bem os iogurtes, a castanha do Pará e o açúcar mascavo, divida em 6 porções iguais e reserve. Finalização: misture todas as frutas e distribua em 6 taças individuais. Cubra-as com o iogurte e polvilhe com um pouco de aveia.
T�ma�� a�sad� c�� �est� �� �i�ot� INGREDIENTES 4 tomates médios 3 (sopa) de azeite de oliva 30 gramas 2 (sopa) de nozes picadas 18 gramas 1 (chá) de sal grosso 3,5g folhas de ½ maço de médio de manjericão. 6 gramas 2 dentes de alho descascados 10 gramas 100 gramas de ricota MODO DE PREPARO Pré aquecer o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, lavar os tomates, cortar
em rodelas grossas e arrumar em uma assadeira. Levar ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar. Retirar do forno e reservar. Colocar no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 (sopa) de azeite de oliva e 3 (sopa) de água. Bater rapidamente. Montagem: Arrumar as rodelas de tomate nos pratos. Sobre cada uma, colocar um pouco de pesto e regar com o azeite de oliva restante. Decorar com manjericão e servir em seguida.
Que tal ser mais VOCÊ? Primeiro salão com conceito exclusivo em unhas de Curitiba.
Al. Augusto Stellfeld, 2104 - Bigorrilho
TEL: 3082-7756
p
» COLUNA VINHOS
Ótimos vinhos e sem doer no bolso! Colaboração de Elis Cabanilhas Glaser, jornalista e sommelier
J
á não era sem tempo de cair por terra a fama de o vinho ser uma bebida de elite, muito cara. Na Europa, onde os índices de consumo são os mais altos do mundo, o vinho é degustado no dia a dia, acompanhando a refeição, seja almoço ou jantar. Aqui no Brasil a cultura do vinho ainda é muito recente, mas já não é incomum perceber em churrascarias, no barzinho ou na beira da praia, garrafas de vinhos conquistando espaço onde antes reinava absolutas a cerveja e a vodka. Essa nova realidade se deve a queda do mito de que vinho bom é vinho caro. Nada disso! Vinho bom é o que agrada o seu paladar. Muitas vezes as pessoas se concentram e almejam rótulos caros, alguns complexos demais para serem compreendidos, e acabam se frustrando. Mas como saber comprar um bom vinho com um ótimo custo benefício? Uma boa dica é comprar nas lojas especializadas em vinho. Quase todas elas oferecem os conhecimentos de um sommelier. Este profissional está apto para indicar um bom vinho que esteja dentro do seu paladar e do seu bolso. Em uma conversa de 5 minutos, um bom profissional já consegue entender suas preferências. Alguns mercados também já oferecem esse serviço, vale a pena contar com esta ajuda gratuita. Outra dica é ler muito e experimentar! Como quase tudo na vida a cultura faz com que a pessoa faça uma melhor escolha, isto se aplica muito bem no mundo de Baco. E, de vez em quando, participar de degustações. Esses eventos possibilitam que, além de contar com as explicações
de um profissional da área, os apreciadores de vinhos tenham acesso a rótulos ícones, caríssimos, por um valor mais acessível. Já para os mais práticos, a dica é iniciar pela uva que mais agrada. Na sequência, mude de país, de terroir (local onde é produzido o vinho com as devidas influências climáticas), mas sem mudar a uva! Por aí já se abre um universo enorme. E quando já tiver viajando através de uma garrafa, procure se informar das histórias que se passaram para que esse néctar chegasse até você. VINHOS ATÉ R$ 50,00 O fenômeno Toro Loco (R$ 25,00), vinho espanhol, da uva Tempranilllo, desbancou grandes rótulos da Espanha em uma degustação às cegas. O Meia Pipa Private Selection 2009 (R$ 46,50), produzido através das uvas Castelão, Aragonez, Syrah e Cabernet Sauvignon é uma boa sugestão dos elogiados vinhos portugueses. Ideais para os dias de calor, os vinhos brancos são ótimas pedidas para o verão. O Pinot Grigio Velante (R$ 36,00), um vinho branco italiano, do Vêneto, da uva Pinot Grigio, é extremamente aromático e fresco. O Muscat Sec de Kelibia 2008 (R$ 30,00) é um vinho da Tunísia, ótimo para quem inicia no mundo do vinho. Assim como o Obsession Symphony (R$ 40,00), rótulo norteamericano de uma uva chamada Symphony. Para quem aprecia um bom Malbec argentino, a dica para este verão é o Kaiken Rosé (R$ 43,00). Esse vinho, para degustar gelado, é ótimo para acompanhar um churrasco.
Mais que bom preço: fenômeno Toro Loco (R$ 25,00),vinho espanhol, da uva Tempranilllo
Elis Cabanilhas Glaser é jornalista e sommelier, editora da Revista Vinicola, publicação 100% digital sobre o universo do vinho, enoturismo e enogastronomia. A Revista Vinicola está disponível para leitura através do www.revistavinicola.com.br
gd
studio de pilates MELHORE SEU
CONDICIONAMENTO FÍSICO E SUA AUTOESTIMA!
3075 0400 R. EMILIANO PERNETA, 860, SALA 606 - BATEL
» COLUNA PALCO PLURAL
13
p 12
Amor e gastronomia: Um prato cheio para o cinema Colaboração de Aline Presa, jornalista, entusiasta do cinema e amante das artes
M
uitos romances no cinema estão intimamente ligados ao universo da gastronomia. Assim como acontece na vida real, em que um jantar pode funcionar como um código e um vinho como uma senha para o início de um “affair”, várias histórias de amor no mundo da ficção começam ao redor de uma mesa ou em uma cozinha. É o que acontece no filme Sentidos do Amor, em que a epidemiologista Susan (Eva Green) e o chef de cozinha Michael (Ewan McGregor) se conhecem e se apaixonam em um momento em que a humanidade está perdendo os seus sentidos sensoriais. O romance que se destaca de tantos outros piegas do gênero, provoca uma reflexão sobre como o amor pode sobreviver às mudanças no mundo como o conhecemos. Tudo começa quando o olfato das pessoas está desaparecendo e o restaurante em que Michael trabalha
está vazio. Ele convida Susan para comer algo, até que ela passa a sentir os primeiros sintomas da pandemia que, antes de um sentido desaparecer, dá lugar a um determinado sentimento. Por exemplo, os cheiros carregam memórias, e por isso antes da perda do olfato, o sintoma é da tristeza e melancolia. O mais interessante é que ao longo do filme que apresenta uma linda fotografia, as pessoas vão se adaptando à perda dos sentidos e a vida continua. Assim como no
restaurante os pratos vão mudando para compensar as sensações, o amor também se reinventa no caos. Outros romances também bebem nessa fonte da gastronomia, outros filmes que indicamos para comer com os olhos são: Julie e Julia, Românticos Anônimos, Dieta Mediterrânea e Sem Reservas. Leia mais em: www.jornalpratico.com.br
p
» RELAXE
Sodoku
Frase do mês “Um exército de ovelhas liderados por um leão vence tranquilamente um exército de leões liderados por uma ovelha.” (Ricardo Jordão Magalhães)
14
Horóscopo mensal Virgem: Momento de manter os pés no chão e olhar para o futuro com bastante realismo. Suas finanças terão algumas mudanças para melhor. Entretanto, fique atento para investimentos pouco seguros.
Libra: Suas emoções mais profundas ficam à flor da pele. Algumas mudanças que já estavam a caminho há duas semanas podem se concretizar durante esta semana.
Touro: Tudo o que teve início há duas semanas, seja qual for o setor, deve ter um bom andamento durante a primeira semana do mês. Muita melhora no setor afetivo e romântico, com benefícios no trabalho.
Capricórnio: Você vai sentir que seu romance começa a ganhar um novo ritmo e colorido. As energias estão favoráveis para a concretização de algo mais sério e estruturado.
Gêmeos: O mês torna você mais fechado e introspectivo, focado em seu trabalho. Um projeto de trabalho executado individualmente ganha novo movimento. O amor estará em alta.
Escorpião: Seus relacionamentos ganham um novo movimento. Um romance pode começar a ficar mais sério e um namoro pode começar, ou mesmo uma sociedade comercial se firmar.
Câncer: Sua vida social estará movimentada, trazendo novas amizades e renovando as antigas. Entretanto, um relacionamento familiar precisará ser enfrentado.
Áries: O mês vai movimentar suas finanças da melhor maneira possível. Um projeto que começou há três semanas pode mostrar sua eficiência. Mas a melhor notícia vai ser nos seus relacionamentos.
Leão: O mês vai movimentar sua carreira dando continuidade a projetos que foram iniciados. Sua vida social ganha um enorme movimento. As amizades estarão mais que presentes neste período.
Aquário: As energias em sua casa são novamente renovadas, com forte mudanças. Além disso,o mês promete movimentar seus planos e projetos de viagens e estudos.
Sagitário: Seu trabalho ganha um novo movimento. Um novo contrato de trabalho que até agora não foi definido pode voltar a andar e trazer resultados rápidos até você.
Peixes: Suas amizades e vida social ganham um novo colorido. Tudo o que diz respeito à comunicação terá grande influência sobre você e sua vida.
KÖHLER ORTODONTIA E ORTOPEDIA FACIAL Receita do site Alimentação Saudável. www.alimentacaosaudavel.org
Especialidades: Dr. Gerson I. Köhler Dr. Juarez F. W. Köhler
Diagnóstico, Monitoração, Tratamento de Anomalias e Morfofuncionais da face
UM SORRISO PERFEITO. UM MUNDO MELHOR.
Nossa MISSÃO é proporcionar rostos saudáveis com SORRISOS BONITOS, harmoniosos e funções corretas. Rua Comendador Araújo, 143 / cj. 42 kohlerl@uol.com.br | www.kohlerortofacial.com.br
3224- 4883
» ONDE ENCONTRAR
15
SEU PRÁTICO!
p
Modulação e Cores
Confira alguns pontos de distribuição para retirar o seu PRÁTICO grátis. Lembrando que são panificadoras, 3x confeitarias, cafésx e mercados, das regiões Batel e Bigorrilho. Aproveite! 2x + 2/3
2x + 2/3
=x
x
x
5,5x
área de proteção
x x
CONFEITARIA REQUINTE Rua Francisco Rocha, 1809 3335-3134
CAFÉ IZEPÃO CMYK Av. Cândido Hartmann, 1110 3079-9443
PRESTINARIA Rua Euclides da Cunha, 699 3342-4576
CONFEITARIA NEUCHATEL RGB Av. Vicente Machado, 643 3223-2995
C:10 M:100 Y:80 K:50
R:128 G:2 B:26
C:40 M:65 Y:90 K:70
R:69 G:41 B:9
C:80 M:60 Y:50 K:50
R:40 G:60 B:69
C:00 M:0 Y:20 K:5
R:244 G:239 B:203
BANCA PRAÇA DA UCRÂNIA BANCA PRAÇA DO BATEL
PÃO DE AÇÚCAR Rua Martin Afonso, 2162 3336-3414
QUINTANA CAFÉ Av. do Batel, 1440 3078-6044
CONFEITARIA BELLA BATEL Al. Dr. Carlos de Carvalho, 1742 3044-6081
CONFEITARIA BRIOCHE Av. Sete de Setembro, 4416 3342-7354
CAFÉ DO MONGE Rua Padre Anchieta, 2001 3076-9206
MERCADORAMA Rua Des.Otávio do Amaral, 576 3901-6211
CONDOR Rua Padre Anchieta, 2639 3335-5400
VEJA A LISTA COMPLETA NO SITE: WWW.JORNALPRATICO.COM.BR