SERENKUA, el espíritu creador del universo envió a KAKAW; su hijo menor; a la tierra para hermanar a la humanidad, para esto, le dio forma terrenal, convirtiéndolo en el primer ÁRBOL DE CACAO, logrando así, que los hombres se reunieran, en comunidad a compartir sus frutos..
En
Con la misma magia y esmero recolectamos los más selectos granos del mejor cacao del mundo para hacer:
Derivados alimenticios del cacao, de calidad y nutritivos.
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Productos
Nibs de Cacao
1
Pasta o licor de Cacao
2
Manteca de Cacao
3
Polvo de Cacao
4
Nibs de Cacao
Nibs de Cacao 1
Es un fino producto que se obtiene de la adecuada cosecha y correcto fermentado, tostado, e impecable descascarillado, del híbrido CCN 51.
Ingredientes. 100% Granos de Cacao CCN 51, seleccionado con esmero con humedad 7% de Grado fermentación UNO, mínimo 80%. Almacenamiento. Mantener en lugar fresco, seco y libre de olores extraños. Características físicoquímicas. Humedad 3,5% Grasa 51,0 +- 1,0 Cáscara 1,75% PH 5,5 + - 0,5 Cenizas 5,5 + - 0,5 Nibs de Cacao 1
Pasta o licor de Cacao
Es un fino producto que se obtiene de la molienda del cacao fino correctamente fermentado, tostado, descascarillado, refinado hasta conseguir un micraje ideal. La pasta de cacao es preparada bajo un ambiente higiénico, basado en el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura.
Ingredientes. 100% Granos de Cacao CCN 51, seleccionado con esmero con humedad 7% de Grado fermentación UNO, mínimo 80%. Almacenamiento. Mantener en lugar fresco, seco y libre de olores extraños.. . Características físicoquímicas. Humedad 7% Grado Fermentación MIN 75% Acidez (ácido oleico) 0,5-0,8 % Granos pizarrosos. Max 3% Impurezas Max 1,5% Pasta o Licor de Cacao 2
Manteca de Cacao
Bebida caliente de chocolate Repostería Milk Shake/ leche chocolatada
Es un fino producto proveniente del prensado del licor de Cacao, al finalizar el prensado la manteca se encuentra liquida, luego es cristalizada y solidificada mediante un minucioso proceso.
Ingredientes. 100% Granos de Cacao CCN 51, humedad 7% Grado fermentación UNO, mínimo 80%.. Almacenami||ento. Almacenar a temperatura debajo de 28 °C en local libre de olores extraños. La humedad relativa debe ser 50% o menos. Colocar el producto en una zona que permita una circulación de aire apropiada, evitando la exposición directa al sol.. Características físicoquímicas. Acidez libre Max. 1,75 Punto de Fusión Min. 28°C - max 35°C 0,5Humedad Max. 0,4% Manteca de Cacao 3
Polvo de Cacao
Sustituto natural de la crema para café Repostería Milk Shake/ leche chocolatada
Es un fino polvo seco, que tiene el sabor característico del cacao, pues se lo extrae del mismo, lo cual garantiza un delicioso sabor.
Ingredientes. }1100% Granos de Cacao CCN 51, seleccionado con esmero con humedad 7%, de Grado fermentación UNO, mínimo 80%. Almacenami||ento. Mantener en lugar fresco, seco y libre de olores extraños.. Características físicoquímicas. Apariencia En polvo Color Café Olor Característico. Sabor Amargo o ácido PH 5,3-5,9 Textura Polvo muy fino y homogéneo. Polvo de Cacao 4