1.Significado del nombre. 2.Historia. 3.Quién lo introdujo a España. 4.Mapa de distribución. 5.Cultivo actual. 6.Efectos sobre la salud. 6.1 Beneficios. 6.2 Nutrientes. 6.3 Desventajas. 6.4 Consideraciones. 7.Uso y recetas. 8.Anécdotas. 9.Fuentes.
• Tomate al igual de muchas otras palabras terminadas en –ate provienen de la lengua náhuatl (azteca). Claro que en esa lengua la terminación no es ate sino atl, que quiere decir agua. Tomate viene de la palabra tomal o tomahuac que quiere decir gordura. Entonces, tomate quiere decir ´´agua gorda´´. • La palabra tomate fue propagada a varios idiomas (inglés, francés, alemán, portugués ect). Bueno, no a todo los idiomas. En Italia rebautizaron el tomate a pomodoro (pomo dóro o manzana dorada). En Rusia el tomate es llamado pomidor. • En verdad tomate es la palabra corta de ´´jitomate´´ que a su vez viene de xictomatl (náhuatl). • En la capital, la ciudad de México, en efecto ´jitomate´´ es rojo y tomate o tomatillo es el verde. • Pero su nombre original es Salanum lycopersicum, que apareció por primera vez en 1595.
HISTORIA •
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La historia del tomate comenzó en tierras sudamericanas, en la zona costera de Perú, aunque otros plantean que surgió en el sur de México, con los Aztecas alrededor del año 700 A.C. Algunos estudios arqueológicos ubican sus primeros cultivos en el sur mexicano. La gente piensa que es una verdura pero el tomate en verdad es una fruta. En la primera mitad del siglo XVI, el farmacéutico y botánico Petrus Matthiolus catalogó al tomate como producto comestible y lo incluyó dentro de la misma familia de la mandrágora, y como ella, también un producto tóxico. A unque a veces se aplicaba con fines medicinales, su uso estaba desaconsejado. Los marineros del mediterráneo habían visto cómo en América sí lo consumían y lo hacían sin cuidado alguno, al igual que el maíz o la patata. Por tanto, algunos aventureros se animaron a probarlo; esperaron un tiempo y a falta de enfermedad dedujeron que no era nada tóxico. Quien limpió la reputación del tomate fue el botánico Phillip Millar. Éste es el mismo botánico que bautizo a la fruta con el nombre científico lycopersicon esculetum (que significa comestible en latín)
QUIÉN LO EXTIENDE A ESPAÑA
• Durante la conquista de América, los españoles llevaron este fruto a Europa. • Los italianos extendieron su uso a otros países.
MAPA DE DISTRIBUCIÓN
CULTIVO ACTUAL • La tomatera es una compleja planta que pertenece a la familia de las Solanáceas y, actualmente es cultivada a lo largo y ancho del planeta. • Es muy apreciada desde el campo alimenticio por su rico fruto (tipo baya), carnoso y de color rojo, al que llamamos tomate, y que utilizamos cotidianamente tanto crudo como procesado de diferentes maneras. • En cuanto a su cultivo, es importante señalar que es una fruta con un ciclo de cultivo bastante complejo, y con unos requerimientos vitales y nutricionales muy completos. Necesita riegos abundantes y sol directo.
Plantaci贸n de tomates
EFECTOS SOBRE LA SALUD • Los tomates crudos pueden ser un alimento polémico. Mientras que algunas personas adoran su dulzura natural y los usan en todo, desde sándwiches hasta guisos y pizzas, a otras no les gusta su textura relativamente viscosa y su naturaleza ácida. Sin embargo, ya sea que los adores o los odies, los tomates crudos proporcionan vitaminas esenciales, minerales y nutrientes que pueden proporcionar diversos beneficios profundos para la salud
EFECTOS SOBRE LA SALUD •
Los tomates crudos contiene una variedad de antioxidantes, vitaminas y minerales de forma natural que tiene el potencial de proteger el organismo contra graves enfermedades. Consumir más tomate y vegetales en general, puede ayudar a prevenir enfermedades, incluyendo la pérdida ósea, el cáncer, la diabetes, los cálculos renales , los accidentes cerebro vasculares, los ataques cardiacos y la obesidad. Los tomates crudos tienen propiedades antiinflamatorias.
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Las propiedades del tomate que son positivas para la salud son el resultado de los antioxidantes y los compuestos benéficos encontrados en este alimento. El antioxidante principal de los tomates es el licopeno, que neutraliza los radicales libres nocivos que pueden dañar las células del cuerpo. Los tomates también contienen beta-caroteno, ácido fólico y las vitaminas A,C y . Además los tomates tienen una densidad energética excepcionalmente baja, lo que significa que una porción de tamaño grande brinda solamente una pequeña cantidad de calorías y grasas.
EFECTOS SOBRE LA SALUD • También existen • Comer tomates cocidos potenciales efectos y productos de tomate procesado puede negativos del proporcionar muchos de consumo de los mismos beneficios tomates crudos. para la salud que Estos tienen una brindan los tomates calidad ácida que crudos, aunque algunas enzimas y compuestos puede agravar la benéficos son destruidos acidez estomacal en los procesos de frecuente o el reflujo cocción y producción. ácido.
USOS Y RECETAS
• El tomate es un producto que se utiliza prácticamente en todas las comidas. • Receta que más me gusta es procedente de la región de Murcia. • Cuando son las fiestas de Murcia, ya sean las de primavera o la feria de septiembre, el primer plato que cae siempre es la ensalada murciana. • Es un plato humilde y sencillo, pero tremendamente sabroso. • 1 bote grande de tomate pera en conserva (unos 600-800 g), 1 cebolleta grande, 2-3 huevos, 150g de atún en conserva, aceitunas negras, aceite y sal.
ANÉCDOTAS: LA TOMATINA
• En agosto del año 1945, unos jóvenes decidieron hacerse un hueco dentro de la comitiva de un desfile con músicos, gigantes y cabezudos. cayendo un participante que, preso de la ira, empezó a golpear todo lo que encontraba a su paso. Por un capricho del destino, allí había un puesto de verduras que fue pasto de la multitud enfurecida: la gente empezó a tirarse tomates de unos a otros hasta que las fuerzas del orden público pusieron fin a aquella batalla vegetal. • Al año siguiente, los jóvenes repitieron el altercado de forma voluntaria y llevaron los tomates de su casa. La Tomatina fue prohibida a principios de los 50, Finalmente se permitió la Tomatina y se instauró la fiesta de forma oficial. • Comenzó a ser popular en el resto de España gracias al reportaje de Javier Basilio, emitido en el programa de Televisión Española Informe semanal en 1983. • El éxito ha llevado a que La Tomatina de Buñol fuera declarada en 2002 Fiesta de Interés Turístico Internacional por la Secretaría General de Turismo.
Y UN CHISTE • Me acuerdo que una vez me contaron un chiste. • Un tomatito y una tomatita iban caminando por la calle. Venía pasando un carro y atropelló al tomatito. La tomatita le preguntó al tomatito: -¿Qué te hicieron? Y dice el tomatito: -ketchup
FUENTES: • Solanum lycopersicum- Wikipedia, la enciclopedia libre. • La historia del tomate- Imujer • Tomate- diccionario Etimalógico. • Guía de cultivo del tomate. • Efectos en la salud relacionados con el consumo del tomate. • http://latomatina.info/ • Wikipedia