Las uvas
Mireya Molina Vila
MODO DE EMPLEO: El pan hay que dejarlo dentro de una bolsa 2-4 días . El día anterior por la tarde se corta el pan en pequeños daditos. Una vez cortados, se sacan las migas del recipiente con la mano y se eliminan las migajas pequeñitas del fondo. Se echa el pimentón (poco), bien repartido . Se echa agua con sal y con la mano se remueven. Las migas deben de quedar húmedas pero sin pasarse (3/4 vaso de agua quizás para 4 personas). Añadir algunos ajos golpeados para dar aroma. Se tapa ahora el recipiente con un trapo, y se deja la preparación tapada durante 24 horas mínimo, se deben de remover cada dos o tres horas, excepto al dormir claro. Una vez terminadas se echa en una sartén honda unas cuatro cucharadas soperas de aceite, ojo, si se echa poco no quedarán bien (vamos a suponer que por cada barra, casi ¼ vaso de aceite). Una vez caliente se echan los ajos golpeados en la sartén y se rehogan (a fuego medio) se echan las migas y tres dientes de ajo laminados y se remueve todo bien con una paleta o rasera para que no se apelotonen o se peguen.