Mercadologia III - All Men Must Dine by Josi Flores

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul FACULDADE DE COMUNICAÇÃO SOCIAL

ALL MEN MUST DINE

Arthur Veiga, Daniel Mendel, Franciélle Saraiva, Josi Flores, Leandro dos Reis e Suélen de Oliveira

PORTO ALEGRE 2015

SUMÁRIO

1. Descrição da situação............................................................................................ 3 1.1. Descrição da situação interna........................................................................... 3 1.2. Descrição da situação externa.......................................................................... 6 2. Análise da situação.............................................................................................. 17 2.1 Matriz SWOT..................................................................................................... 17 3. Definição de objetivos......................................................................................... 21 3.1 Objetivos e metas.............................................................................................. 21

4. Estratégias............................................................................................................ 22 4.1 Ofertas e preços................................................................................................ 22 4.2 Comunicação..................................................................................................... 22 4.3 Postura concorrencial........................................................................................ 23 5. Planos de ação..................................................................................................... 24 5.1 Kit All Men Must Dine……………………………………………………………….. 24 5.2 Pré-Inauguração……………………………………………………………………... 25 5.3 Quiz Game Of Thrones……………………………………………………………… 26 5.4 “Jantar” com um personagem da série.............................................................. 27 5.5 Panfleto de desconto – QR Code...................................................................... 28 5.6 Contagem regressiva – Outdoor........................................................................ 30 5.7 Sugestão do chef............................................................................................... 31 5.8 Check-in Foursquare......................................................................................... 32 5.9 Cartão Fidelidade............................................................................................... 33 5.10 Evento Temático...............................................................................................34

6. Controles............................................................................................................... 36 6.1 Monitoramento da inauguração......................................................................... 36 6.2 Questionários..................................................................................................... 36 6.3 Redes Sociais.................................................................................................... 36 7. Referências........................................................................................................... 38

1. DESCRIÇÃO DA SITUAÇÃO

1.1 Descrição da situação interna 1.1.1

Serviço

O restaurante “All Men Must Dine” pretende trazer ao público porto-alegrense a magia dos restaurantes temáticos, com um diferencial único. Seu tema, relacionado à série mais procurada do momento, Game Of Thrones, é algo que nunca foi criado no Brasil antes. Em seus serviços, o AMMD traz garçons caracterizados de personagens da série, mesas diferenciadas por cada “trono” presente na trama e ambientadas com tal tema, comidas típicas de Westeros – local onde se passa a série, além de várias atrações voltadas aos acontecimentos do enredo no momento em questão. Para que a marca seja consolidada, é preciso que exista um contrato de licenciamento para a utilização do nome Game Of Thrones. Esse é um tipo de contrato por meio do qual se cede a terceiros o direito de uso de uma marca de produto, serviço ou propaganda figurativa. Esse uso gera remuneração ao licenciante e, nessa modalidade contratual, não se transferem outros direitos, a não ser o direito de uso da marca. Portanto, para conseguir esse contrato, o restaurante All Men Must Dine deverá solicitar diretamente com a marca Game Of Thrones a utilização de seu nome.

1.1.2

Política de preços

Como todo restaurante temático, o AMMD possui uma infraestrutura ambientada e refeições diferenciadas e, portanto, precisa de respostas quanto ao seu investimento. Para isso, se estabelece uma política de preços seguindo o padrão dos restaurantes temáticos, um pouco acima dos restaurantes tradicionais. Cada refeição será taxada a partir de R$ 50,00, podendo chegar à R$ 120,00, de acordo com a vontade que o cliente tenha de pagar por um jantar mais luxuoso, logo, de um “trono” superior. Além disso, é oferecido aos clientes para que paguem uma taxa adicional pela participação dos garçons e apresentadores, que têm atuação intensa durante toda experiência proporcionada pelo estabelecimento.

1.1.3

Sede

A sede do restaurante se encontra em Porto Alegre, no bairro Moinhos de Vento, mais especificamente na rua Padre Chagas. A escolha por essa localização se deu em vista da busca pelo público adequado, de jovens entre 18 e 40 anos de idade que possuam condições para usufruir dos atributos do restaurante, considerado como um serviço quase de luxo. Foi pensado que o estabelecimento deveria ser em um local em que existisse a possibilidade de praticar esses serviços especiais – de “luxo”, sendo também posicionado em um endereço movimentado e com o público segmentado de acordo com nossas exigências. Portanto, a escolha de um bairro nobre foi a mais prudente para a marca.

1.1.4

Comunicação

A comunicação do restaurante se dá entre a utilização de mídia off e on, variando de acordo com a campanha anunciada. O All Men Must Dine possui vínculo com uma agência de publicidade que trabalha com os dois meios, monitorando o andamento de suas campanhas e realizando a atualização constante nas redes sociais da marca. Para a inauguração, diversos outdoors serão distribuídos por bairros em que nosso público também se encontre, tais como Menino Deus, Três Figueiras e outros, bem como no próprio Moinhos de Vento. Já para o anúncio de campanhas internas da empresa, como promoções e eventos, são divulgadas artes referentes a cada anúncio por meio das redes sociais Facebook e Instagram, as mais utilizadas pelo público-alvo.

1.1.5

Clientes

O público-alvo que o All Men Must Dine pretende atingir são pessoas de 18 a 40 anos, que, preferencialmente, possuam algum vínculo com a série Game Of Thrones. Além disso, estes precisam estar dispostos a pagar por um serviço especializado e de qualidade, portanto, nosso serviço será voltado para as classes A e B. Como a rua Padre Chagas é bastante movimentada, principalmente pelas classes sociais desejadas, a sua localidade fica em perfeita sintonia com a escolha do público. Para que não haja superlotação, o que criaria desconforto aos clientes, existe uma

política que restringe o número de pessoas frequentando o restaurante: quando o total de 50 mesas é atingido, o restante dos clientes deve aguardar em uma fila por sua vez. Enquanto aguardam, são recebidos com pequenas cortesias, todas relacionadas com a série. O AMMD preza pela melhor experiência possível para seus clientes, do início ao fim.

1.1.6

Segmentação

Devido ao público que assiste séries ser, quase que totalmente, da geração Y, nosso público alvo segue essa linha, restringindo-se a homens e mulheres de 18 a 40 anos de idade. Como nossa política de preços é elevada, devemos cobrir os altos custos da comida, ambiente e vestuário personalizados, fazendo com que nosso público-alvo se limite às classes A e B, que acreditamos serem as únicas dispostas a pagar tais valores em uma janta.

1.1.7

Posicionamento

Como posicionamento da marca, buscamos a inovação, visto que seríamos o primeiro restaurante temático de Porto Alegre, e do Brasil, baseado em uma série. O slogan “Brace yourselves, dinner is coming” (Preparem-se, a janta está vindo), faz referência a uma sátira relacionada à série: “Brace yourselves, winter is coming” (Preparem-se, o inverno está chegando), frase que faz grande sucesso nas redes sociais e foi adaptada para estampar o posicionamento do AMMD. Assim como o slogan, o nome da marca já é uma adaptação à frase da série: “All Men Must Die”. Teremos toda infraestrutura planejada para a experiência de nossos clientes e, mesclando isso ao nome e slogan da marca, que trazem a proximidade dos fãs, traremos uma ideia de inovação. A maioria das empresas não utiliza o viés das redes sociais para se aproximar do cliente, o que é um diferencial inovador da marca All Men Must Dine, fazendo com que o posicionamento seja algo basicamente “criado” por seus consumidores.

1.1.8

Planejamento

a) Missão: Servir comida de qualidade em um ambiente único e temático, proporcionando aos fãs da série Game Of Thrones uma experiência extraordinária. Além disso, trazer um serviço adequado para o maior conforto dos clientes, sempre inovando e aprimorando cada vez mais a vivência causada pelo estabelecimento.

b) Visão: Busca ser reconhecido como o melhor restaurante temático da cidade, seja no quesito de qualidade de serviço, como na qualidade da refeição. Além de se tornar referência ao falar do seriado Game of Thrones. Possivelmente, inserir a marca em outras regiões do país, aumentando cada vez mais a popularidade e a lucratividade do restaurante.

c) Valores: O All Men Must Dine tem como base em seus valores o foco no cliente, sempre buscando a inovação, mesclada com confiabilidade, alegria durante o atendimento, qualidade, comprometimento e respeito com nossos colaboradores e consumidores.

1.2 Descrição da situação externa 1.2.1

Características do mercado

O mercado de restaurantes e bares temáticos tem crescido cada vez mais, na medida em que os consumidores se tornam mais exigentes e buscam por novas opções de entretenimento. Hoje, não é preciso que apenas se tenha apenas uma comida de qualidade, mas sim um bom ambiente e uma experiência que se torne única para finalmente aguçar o consumidor a escolher o seu estabelecimento. A experiência tem uma ligação forte com elementos sensoriais, estímulos e evidências físicas, destacam Baker et al. (2002) e Liberali, D’Ângelo e Espinosa (2003), sendo os estímulos sensoriais influenciadores do comportamento de compra do cliente. Quanto mais estimulante for o ambiente e mais rica for essa experiência, maior a satisfação dos clientes e, portanto, maior retorno do investimento. Os autores

dizem, também, que a melhor forma de competir com a forte concorrência é gerar uma boa experiência, criando uma boa percepção da marca.

1.2.2

Concorrentes diretos e indiretos

Com uma temática tão autêntica, é seguro dizer que o All Men Must Dine não tem, até o momento, concorrentes diretos, já que será o primeiro restaurante voltado para a temática de seriados em Porto Alegre e no Brasil. Portanto, seu público será fortemente atingido e não terá alguma opção direta para utilizar como referência ao pensar em nosso restaurante. Porém, na cidade de Porto Alegre alguns restaurantes que podem se tornar “substitutos” do All Men Must Dine são os restaurantes temáticos em geral. Um deles, que se assemelha com nossa marca, é o Guacamole Cocina Mexicana, trazendo comidas típicas e ambientação no clima mexicano. O restaurante supre as novas exigências dos consumidores, mantendo um ambiente com o perfil mexicano, além de contar com uma sonorização especializada em músicas tradicionais mexicanas criadas por um grupo de cantores caracterizados também por roupas tradicionais do país. As refeições, baseadas na cozinha mexicana, trazem opções divertidas e saborosas para seus consumidores. Além disso, existem atrações de tequileiros, referente à bebida tradicional do país, que animam os consumidores ao fazerem shots de tequila e dançarem com seus clientes. Além deste, há o K Thai Bar, especializado em comida tailandesa, presente também na Rua Padre Chagas. Este, possui uma decoração muito bem feita e fiel ao país inspirado. No site “Destemperados”, que publica várias dicas de restaurantes e bares em diversas regiões do Brasil, existe uma postagem em que sua dona – Juliana Palma – comenta sobre a experiência de ter frequentado o K Thai Bar: “[...] E foi de queixo caído que entramos, assim que o pessoal da recepção nos avisou que o avião já tinha aterrissado e estávamos saindo do aeroporto para conhecer a Tailândia [...]”. Ela conta que o estabelecimento é muito bem iluminado, com diversos aromas, músicas típicas e referências tailandesas. Sua decoração imita fielmente o estilo das ruas da capital, Bangkok. Juliana também comenta que o atendimento é rápido e os pratos não demoram a chegar.

Alguns outros substitutos são restaurantes climatizados baseados na cultura de determinado país, porém sem toda a caracterização. Entre eles estão o Outback Steakhouse, o Applebee’s, o Koh Pee Pee e Sakura Sushi. São restaurantes bem frequentados, que mantém o nível de qualidade parecido ao do All Men Must Dine, porém não estimulam toda a experiência que a marca proporciona, como funcionários caracterizados e atrações especiais. O Applebee’s, em especial, apesar de não possuir toda a sensação de experiência, é líder mundial no segmento de restaurantes com conceito casual dining, conhecidos como restaurantes “à la carte” com um ambiente mais descontraído e aconchegante.

Tabela

All Men Must Dine

Guacamole Cocina

comparativa

K Thai Bar

Mexicana Pratos e bebidas As inspirados

refeições, Oferece

em baseadas

pratos

na típicos da Tailândia

Game of Thrones, cozinha mexicana, e do resto da Ásia. que remete à bruta trazem

opções Conta com diversos

e sangrenta Idade divertidas Média.

Além

atrações

e tipos de bebidas,

de saborosas. Possui que

também atrações

de coquetéis

baseadas na série tequileiros, Serviços

vão

de sem

álcool até cervejas

funcionários referente à bebida de vários países.

trajados de acordo.

tradicional do país, que shots

distribuem de

tequila,

além de mariates que

cantam

músicas tradicionais. De R$ 50,00 até R$ De R$ 30,00 até R$ De R$ 13,00 até R$ 120,00, Preços

para

as 70,00. Voltado para 100,00. Seu foco

classes A e B.

as classes B e C.

também

são

classes A e B.

Possui

sua Possui

decoração

temática

toda inspirada

no inspirada e fiel ao

na ambiente

ambiente tailandês.

inspirada famosa

decoração Possui

série

da mexicano. Oferece Sua

decoração

HBO, com mesas músicas típicas e imita as ruas da baseadas tronos,

nos grupo de cantores capital,

além

outros Decoração

de caracterizados,

Possui

Bangkok. aromas,

objetos além de tequileiros músicas típicas e

dedicados à série. caracterizados

referências do país

asiático.

sonoridade

ambiente

do como tal.

também

consiste na trilha sonora original de GoT.

Contando

com

garçons

caracterizados com a mesma temática. A empresa possui Ótimo atendimento, Atendimento bom e foco

no contando

atendimento

ao bastante interação

cliente,

sendo

melhor Atendimento

o de

com rápido.

funcionários,

possível. sejam os tequileiros

Desde a entrada no ou mariates. ambiente, o cliente é

tratado

com

atendimento

VIP,

por

garçons

sempre

sua

disposição. Na

Rua

Chagas, Localização

Padre Na

Rua Assim

bairro Desembargador

Moinhos de Vento. Augusto

AMMD,

como

o está

Loureiro presente na Rua

É uma das ruas Lima,

bairro Padre

Chagas.

mais famosas da Petrópolis.

Nesta Como

dito

capital, com grande mesma rua, existe anteriormente, frequência

de o

restaurante uma

jovens e público em Pueblo

bairro um

localidade

Casa bastante

geral das classes A Mexicana, e

que

é movimentada,

concorrente presente

Moinhos de Vento direto

do dos

bairros

mais

Porto

é considerado um Guacamole.

caros

bairro

nobre

Alegre.

Porto

Alegre.

Padre Chagas, em específico, uma

possui

gama

cafés, pubs, bares, lojas de roupas e clínicas médicas, o que

faz

uma

grande rotatividade de empresas.

1.2.3

Macroambiente

a) Ambiente demográfico: Segundo a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), em 2013, 32,9% do consumo alimentício da população brasileira foi feito fora de casa. As principais razões que levam um consumidor a escolher os locais em que realiza suas refeições fora do lar incluem o relacionamento e a conveniência, sendo as duas mais frequentes motivações. Além disso, o bom ambiente e a experiência também chamam a atenção do consumidor, itens que os restaurantes temáticos exercem muito bem. Já a ABIA (Associação Brasileira de Indústrias de Alimentação), afirma que o segmento food service vem crescendo de forma consistente, à taxa média de 14,7% ao ano, valor três vezes superior ao aumento do PIB brasileiro nos últimos cinco anos. De acordo com pesquisa do Instituto Foodservice Brasil, o IFB, que entrevistou cinco mil consumidores no início de 2014, a frequência com que o brasileiro realiza

refeições fora de casa está entre as menores do mundo, com 1,3 vezes por dia, tomando apenas aqueles que afirmam ter realizado refeições fora do lar. Isso supõe que os brasileiros não querem que essa experiência se torne uma rotina, buscando, muitas vezes, opções diferenciadas, tais com os restaurantes temáticos. Mesmo com um significativo destaque na economia nacional, o food service ainda tem grande potencial de expansão se comparado à Europa e Estados Unidos, onde são destinados de 50% a 60% do consumo de alimentos à alimentação fora de casa. Nos Estados Unidos, há quase a mesma quantidade de estabelecimentos que no Brasil, cerca de um milhão, mas o faturamento é cinco vezes maior, o que denota um volume de refeições servidas muito superior. Uma pesquisa do Instituto Data Popular revelou que 95% dos novos assinantes de TV paga no Brasil é constituído por famílias de classes C e D. Juntas, essas duas classes somam 66% do total de assinantes. Além disto, também mostra que séries e filmes são os conteúdos mais procurados por estes nos canais pagos, tendo uma taxa de 73%, seguido por notícias (57%), esportes (53%) e programas infantis (35%). Tendo em vista esses dados, pode-se afirmar que o mercado de seriados cresce cada vez mais, aumentando a popularidade destes e, logo, a rentabilidade de produtos ou serviços associados a eles. De acordo com o site TV & Famosos, o que chama a atenção do público para Game Of Thrones é o fato de que as personagens femininas possuem um grande destaque na série, principalmente por ser retratada em uma época alusiva a Idade Média. "Esse aspecto é ótimo em uma série que tem força cultural como Game of Thrones", afirma Maíra Bianchini. Para ela, existe na série um “equilíbrio entre os papéis masculinos e femininos, pois a história se movimenta a partir das articulações planejadas e executadas por ambos os gêneros – o que também é algo positivo, pois, representa uma relação de igualdade em termos de importância para a história”.

b) Ambiente econômico: O mercado de food service no Brasil movimenta torno de 130 bilhões ao ano. Em 2012, cerca de 32% da população brasileira fez suas refeições fora de casa ou compraram alimentos prontos e os levaram para suas residências. Segundo estimativa do Ibope, em 2014 o gasto com alimentação fora do lar no Brasil se deu a, aproximadamente 40%. As pesquisas indicam que a alimentação fora de casa ainda

não é a escolha principal, mas está subindo cada vez mais, o que propicia a abertura de restaurantes e outros tipos de food services. Dividindo este mercado consumidor em suas classes sociais, conclui-se que, em média, o gasto por refeição é de R$ 14,39 (Classe A: R$ 20,02; B: R$ 15,08; e C: R$ 11,47). Em geral, o consumidor está mais disposto a gastar no jantar, em horários de lazer. Isso indica que, a busca pelo conforto em restaurantes é grande, logo, restaurantes temáticos trazem um requisito procurado no mercado. No Brasil, 60% das refeições são feitas no local, 30% prefere levar para casa, 7% solicita o serviço de entrega e 3% compra pelo drive-thru. No comparativo com outros países baseado no poder de compra, o Brasil é o segundo mais caro para comer fora de casa, ficando atrás somente da Alemanha. Em relação aos Estados Unidos, nosso país traz a experiência food service 20% mais custosa. São dados que talvez afetem a quantidade de compra, mas trazem bons resultados quanto a lucratividade de restaurantes. Na linha das franquias, a Associação Brasileira de Franchising (ABF) afirma que, em 2013, o faturamento total do setor atingiu R$ 115 bilhões no ano de 2013, o que representa um crescimento de 11,9% em relação ao ano de 2012. Mais uma vez, o franchising brasileiro obtém um desempenho positivo, diversas vezes superior ao PIB nacional, que neste período cresceu 2,3%, segundo o IBGE. De acordo com o levantamento, o número de redes em operação no país é de 2.703, com um aumento de 11,4% em relação ao ano de 2012. Só em 2013, 277 novas franquias surgiram no mercado. No mesmo ano, no setor de food service, o Brasil congregava cerca de 1,2 milhão de pontos de venda, dos mais diversos portes e gêneros, espalhados por mais de 6 mil municípios em todo o território nacional. Além disso, é considerado o maior empregador do país, responsável por 8% dos empregos diretos, o equivalente a quase 6 milhões de pessoas. No que diz respeito à geração de empregos, o food service possui características muito interessantes: além de empregar em grande escala, é o que mais promove ascensão socioeconômica e inclusão social, pois emprega minorias como negros e pardos, mulheres e, especialmente, pessoas com mão-de-obra pouco qualificada. Ao falar da utilização da TV por assinatura para aumentar a visibilidade das séries estrangeiras no Brasil, pode-se dizer que esse mercado cresce cada vez mais. A Agência Nacional de Telecomunicações (Anatel) contabilizou, em fevereiro, 19,71

milhões de domicílios com acesso a serviços de televisão por assinatura. De acordo com os dados, estima-se que 29,85% dos 66,04 milhões de domicílios têm o serviço. Na comparação com fevereiro de 2014, o número representa crescimento de 1,41 milhão de acessos. Com isso, a utilização da TV a cabo para o fim de entretenimento e cultura aumenta cada vez mais e tende a dar rentabilidade a negócios associados, como o AMMD.

c) Ambiente natural: Na atualidade, muitos restaurantes vêm adotando medidas contribuintes ao meio ambiente. A reutilização do óleo e da água armazenada são exemplos simples de algumas medidas a serem tomadas. Filtros para as chaminés do estabelecimento contribuem cada vez mais com a natureza, retendo as impurezas que seriam despejadas no meio ambiente e diminuindo o odor de fumaça e gordura para a vizinhança. A coleta seletiva também é de extrema importância, separando o lixo biodegradável do lixo restante, podendo ter a coleta deteriorável como destino aos aterros sanitários. Com o aumento dessas questões relacionadas à sustentabilidade, a Oficina Ambiental criou o selo de Restaurante Sustentável, que comprova o comprometimento de bares e restaurantes com ações ligadas ao meio ambiente. Se determinado restaurante já pratica ações sustentáveis, como coleta seletiva, utilização de alimentos orgânicos, entre outros, o selo já pode ser adquirido mediante uma avaliação de auditores. A empresa disponibilizou uma lista com 20 ações sustentáveis para que os estabelecimentos adotem, divididas pelos grupos: Fornecedores, Funcionários, Menu, Energia, Água, Material e Resíduos, e Desperdício. Se o restaurante concluir três ou mais das ações listadas, poderá ganhar o selo de Restaurante Sustentável no período de um ano.

d) Ambiente tecnológico: A tecnologia vem crescendo de forma constante, possibilitando aos estabelecimentos diversas formas de automação comercial. Computadores localizados ao caixa e sistemas eletrônicos possibilitam maior qualidade na gestão, melhorando a parceria e integração com o cliente. Porém, esse espaço tem tomado dimensões extremas e vem ganhando novas utilidades. Atualmente, computadores são apenas

pré-requisitos para um restaurante de qualidade. O que amplia o negócio, agora, são o pagers e tablets, utilizados para anúncios de mesas vagas ou para cobrança. O Babilônia Gastronomia, restaurante localizado em Curitiba, por exemplo, lançou o aplicativo “Mais Um!”, que possibilita diversas praticidades para o consumidor. Entre as suas funções, estão incluídas a visualização do cardápio digital e pedir a sua conta. Além disso, os usuários que utilizam do aplicativo tem promoções especiais, como ganhar um chope de brinde. Outra mudança causada pelo avanço tecnológico é o uso da internet como um meio de comunicação, que facilita a divulgação dos seus produtos e serviços. Mas, apesar das vantagens, a internet também disponibiliza ao consumidor um grande poder de expressão, podendo causar danos à imagem da empresa. Por conta disso, as empresas devem, cada vez mais, tomar cuidados com sua participação online. Postagens adequadas e coerentes são pré-requisitos para uma boa interação com seu público. A indústria de games, muito relacionada a indústrias de séries de TV, cresce cada vez mais no Brasil e no mundo. “A indústria de videogame brasileira cresceu entre 9 e 15% nesses últimos cinco anos, o que é uma excelente área de investimento para qualquer lugar”, diz Fred Vasconcelos, vice-presidente da Associação Brasileira de Desenvolvedores de Games (Abragames). O site do G1 afirma que o setor emprega 4 mil pessoas no país e fatura R$ 900 milhões por ano, porém a dificuldade é de encontrar mão-de-obra para aumentar a produção. Com o aumento contínuo dessa indústria, misturado com os sucessos dos seriados de TV, é evidente que um jogo pode ser possivelmente lançado baseado na série. Inclusivo, podendo ser um adicional do restaurante.

e) Ambiente político-legal: O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), formado inicialmente por 20 empresas que atuam no mercado de alimentação fora de casa, concentra cerca de 170.000 empregos diretos no país, sendo 4.130 unidades. Ao contrário das demais associações empresariais, fortemente setoriais, o IFB cobre toda a cadeia de valor deste segmento, congregando fornecedores de alimentos e bebidas, distribuidores de produtos, serviços, equipamentos e operadores de rede. A missão do Instituto de Foodservice Brasil é unir a cadeia de valor – fabricantes, prestadores de serviços e

operadores de redes – em prol do crescimento, profissionalização e amadurecimento do food service no Brasil. Para uma estrutura politicamente correta, é preciso que seja feito o licenciamento da marca para a utilização do nome Game Of Thrones, gerado pela empresa HBO. O contrato de licenciamento é uma modalidade de contrato por meio do qual se cede a terceiros o direito de uso de uma marca de produto, serviço ou propaganda figurativa. O uso da marca pode estar ligado a estabelecimentos, propagandas e produtos. Esse uso gera remuneração ao licenciante, por meio de royalties. Nessa modalidade contratual não se transferem outros direitos, apenas o direito de uso da marca, desde que esta tenha sido regularmente registrada no INPI. Não se deve admitir que se faça o licenciamento de marca sem, ao menos, o pedido de registro da marca no INPI, pois, em princípio, não se pode licenciar o que não se tem titularidade. Apenas o pedido de registro é suficiente para viabilizar a cessão do direito de uso da marca por meio de contrato de licenciamento, de acordo com o Ato Normativo nº 120/93 do INPI, combinado com os artigos 122, 123 e 124 e em especial 130 da Lei nº 9.279/96. Portanto, para conseguir esse contrato, a marca All Men Must Dine deverá solicitar diretamente com a marca, já registrada pelo INPI, para a utilização de seu nome.

f) Ambiente sociocultural: No 3º Fórum Food Service Brasil, em São Paulo, foram apresentados alguns dados da sociedade brasileira com relação a alimentação fora do lar. Foi constatado que 55% dos consumidores vai a redes de restaurantes com frequência, enquanto 44% vai a restaurantes independentes. De acordo com a pesquisa, o que mais chama a atenção para a escolha do local é o produto oferecido, seguido do preço e a estrutura do estabelecimento. Os consumidores tem o hábito de ir a restaurantes no horário do almoço e janta, porém, está mais disposto a gastar no jantar, horário de lazer. No quesito qualidade, o brasileiro chama a atenção para o sabor do produto, a higiene do local e sua aparência. Para a escolha de locais, os folhetos ou informativos são frequentemente utilizados quando se trata do serviço de tele entrega, e nos demais locais, os brasileiros confiam mais por meio de indicação de amigos ou utilização da internet.

A redução do tempo disponível, a maior quantidade de pessoas de idade avançada sem filhos, casas e cozinhas menores, mais jovens consumindo alimentos fora de casa, mais pessoas conectadas o tempo todo, famílias menores e o aumento no número de divórcios são alguns dos fatores que influenciam o crescimento das redes alimentícias fora do lar. Sabendo que essas condições têm acontecido cada vez mais em nosso país, podemos dizer que o número de pessoas comendo fora do lar tende a crescer e beneficiar cada vez mais os estabelicimentos food service. No cenário atual brasileiro em âmbito cultural, o público viciado em seriados de TV passa dos milhões, considerando os seriados como um tipo de cultura. Os dados beneficiam o restaurante All Men Must Dine, já que tem como tema a série mais procurada do momento, Game Of Thrones. Os seriados estão se mostrando não serem apenas uma moda passageira e, cada vez mais, têm ganhado espaço na agenda do brasileiro. Afinal, para nós é um entretenimento saudável, divertido e muitas vezes educativo. A popularização de várias séries mostrou que agora um maior público tem acesso à esse nível de cultura.

2. ANÁLISE DA SITUAÇÃO

2.1 Matriz SWOT 2.1.1

Pontos Fortes

A série Game of Thrones, na qual nosso restaurante é inspirado, é líder absoluta de audiência do canal fechado HBO e possui a nota 9,5 no IMDB – maior banco de dados online com informações sobre música, cinema e filmes, além de ter sido ganhadora de 14 Emmy Awards – considerado o Oscar da TV norte-americana, ao longo de apenas quatro anos de série. Vale lembrar que o crescimento do mercado de TV por assinatura tem expandido cada vez mais, e, inclusive, cresceu 8,65% no ano de 2014. De acordo com os dados da agência Telmex, 29,84% dos lares brasileiros contavam com o serviço de TV paga no final do ano passado. George R. R. Martin, autor da série de livros “As crônicas de gelo e fogo”, na qual a série foi inspirada, foi declarado como uma das 100 pessoas mais influentes do mundo em 2011 pela revista TIME. Contando isso e a adoração que a série e livros vêm causando, a aceitação do público quanto ao tema será, claramente, positiva. Além disso, nosso estabelecimento está em um dos locais mais frequentados de Porto Alegre, principalmente por jovens que possuem condições financeiras para um restaurante mais sofisticado como o All Men Must Dine. Logo, é provável que tenhamos um grande público frequentador. A indústria de games é muito popular no Brasil; possui 61 milhões de usuários em nosso país e movimenta cerca de R$ 900 milhões. Em maio de 2012, foi lançado na América do Norte, ainda sem previsão de lançamento para a América do Sul, um jogo eletrônico do gênero ação, aventura e RPG, inspirado na série Game of Thrones, lançado pela empresa japonesa Atlus. Na Europa e na Austrália foi publicado pela Focus Home Interactive.

2.1.2

Pontos Fracos

Um dos pontos fracos de se ter um restaurante temático é que, em algum momento, ele vai se tornar “entendiante” para frequentadores mais ativos. Ou seja, por ter sempre a mesma temática e atrações, as pessoas podem perder a vontade de frequentar o restaurante. Entretanto, é um objetivo da All Men Must Dine se renovar a cada temporada de Game Of Thrones, além de migrar para outro contexto midiático após o termino ou perca de audiência da série. Outro contraponto se dá por conta do preço elevado de nossos serviços – de R$ 50,00 até R$ 120,00, condizente com o público-alvo desejado. É quase via de regra que pessoas de classes mais baixas não serão tão ativas em nosso restaurante, ou o frequentem raramente por culpa desse quesito. Apesar disso, também temos de levar em conta que a cidade de Porto Alegre é constantemente considerada como uma das capitais mais ricas do país.

2.1.3

Oportunidades

As opções de restaurantes temáticos, como dito antes, crescem cada vez mais no mercado brasileiro e mundial. Esse viés traz como oportunidade a expansão do restaurante para uma rede, podendo ser inserido diversas cidades do Brasil ou até mesmo novas sedes em Porto Alegre. Quanto maior a expansão da marca, maior seria o reconhecimento do público e, logo, maior a rentabilidade. Além disso, existe a possibilidade de criar projetos em parceria com empresas voltadas para a tecnologia, para que se possa melhorar gradativamente o ambiente do restaurante e trazer novas atrações para o público. Essas empresas tecnológicas vêm, cada vez mais, se ligando à seriados de TV renomados e montando grandes ações publicitárias para que ambas as redes possam se beneficiar dos resultados econômicos.

2.1.4

Ameaças

A série Game Of Thrones, em que nosso restaurante se baseia, atualmente é líder de audiência. Entretanto, o sucesso de séries televisivas em geral, na maioria dos casos, não são permanentes. Com o forte crescimento deste mercado, existem muitas

possibilidades de outros grandes sucessos chegarem ao nosso público, tornando-se a nova preferência da audiência e dos clientes da All Men Must Dine. Por conta disto, deve se enfatizar a não durabilidade do sucesso da série, logo, do tema do restaurante. Com isso, estratégias devem ser pensadas para que esse tema possa se desdobrar ao longo do tempo, renovando a marca e fazendo com que os consumidores não deixem de frequentar o ambiente.

2.1.5

Diagnóstico

Na intenção de unir ainda mais os fãs e garantir a presença deles em nosso restaurante, exibiremos a transmissão de novos episódios da série, que passam aos domingos às 22h, no canal HBO. Além de poderem assistir a sua série preferida em poltronas e puffs confortáveis na companhia de amigos ou mesmo desconhecidos que também adoram GoT, ofereceríamos descontos, como já explicado anteriormente. Acreditamos que essa combinação seja uma ideia inovadora na cidade, que irá chamar a atenção de nosso público-alvo. E a proposta do desconto aos domingos seria uma boa oportunidade para satisfazer nossos clientes, e ajudando a, futuramente, fidelizá-los. Um ponto preocupante é a possibilidade que público que telespectador da série ou leitor do autor George R. R. Martin, que escreveu os livros que inspiraram a série, perca o interesse por algum motivo. Isso é provável de acontecer se aparecer outra série ou algo do gênero que chame mais a atenção e consequentemente faça com que Game of Thrones perca a popularidade. Neste caso, o tema de nosso restaurante seria totalmente repensado voltado para a nova série de sucesso, dando espaço a uma nova oportunidade de lucratividade. Também temos em mente a importância de realizar uma análise de mercado periodicamente para estudar nossos concorrentes e entender em que posição estamos em relação a eles, de forma que possamos pensar em como superá-los, seja através de uma tecnologia inovadora, um atendimento mais eficiente ou outro aspecto. Além disso, é nosso dever oferecer para os nossos clientes o que eles querem. Portanto, compreendemos que é fundamental investigar sobre isso também. Entrevistas, questionários, conversas informais e pesquisas de satisfação são formas de cumprirmos esta função. Concluímos, então, que devemos investir em nos pontos fracos e ameaças, a fim de contornar isto.

Matriz SWOT

Ajuda

Ambiente interno

 Futuras franquias;

 Preços elevados;

 Parcerias;

 Possível

 Localidade.  Popularidade da série; Ambiente externo

Atrapalha

 Aumento de TV a cabo;  Indústria de games.

restaurante.  Possível

declínio

audiência;  Fim da série.

S: strenghts (forças), W: weaknesses (fraquezas), O: opportunities (oportunidades), T: threats (ameaças).

lotação

3. DEFINIÇÃO DE OBJETIVOS

3.1 Objetivos e metas O All Men Must Dine tem como principal objetivo trazer a experiência de uma mistura de sabores refinados com a diversão de estar em um ambiente climatizado, contando com diversas referências à série Game Of Thrones. Com isso, pretende se tornar um dos mais badalados restaurantes temáticos de Porto Alegre, atendendo aos gostos de seu público-alvo jovem. Para que isso aconteça, o AMMD precisa de uma boa localização e um preço justo aos seus serviços. Para isso, seu primeiro estabelecimento será instalado no bairro Moinhos de Vento, na Rua Padre Chagas, uma das mais movimentadas da cidade no período da noite. Além disso, foi estipulado o valor de R$ 50,00 à R$ 120,00 dentro de seus diversos pratos e serviços. Em cerca de 6 meses, o AMMD pretende se instalar no mercado e se estabilizar na parte da comunicação, já tendo um público frequentador ativo. Para isso, será feito um reforço publicitário intenso, que funcionará juntamente da popularização “boca a boca”, tornando nosso restaurante requisitado pelo público.

4. ESTRATÉGIAS

4.1 Ofertas e preços Nossos preços se equivalem aos gostos de nosso público-alvo e, portanto, serão altos. Com isso, teremos pratos de R$ 50,00 a R$ 120,00. Sobre as ofertas, como explicado anteriormente no diagnóstico da análise SWOT, transmitiremos para nossos clientes todos os novos episódios de Game of Thrones, que passam aos domingos à noite. E, para acompanhar, nada melhor do que oferecer descontos consideráveis em certos pratos e bebidas. Os descontos serão de 15%, 25% ou 35%, de acordo com o valor de cada serviço específico. Cremos que esta seja uma boa ideia, pois como o All Men Must Dine é um restaurante temático, nossos preços já serão naturalmente mais caros, se comparado com outros estabelecimentos. Apesar disso, queremos disponibilizar uma experiência incrível aos nossos clientes, sem pesar tanto em seus bolsos.

4.2 Comunicação Antes de ocorrer a implantação da AMMD e durante todo o seu início, faremos com que a divulgação da marca ocorra de forma intensa, mantendo um padrão visual para que o público possa reconhecer e frequentar o restaurante posteriormente. Para isso, utilizaremos outdoors espalhados por bairros de Porto Alegre coerentes com o público-alvo. Os primeiros outdoors irão fazer uma “contagem regressiva”, conversando entre si, para que aumente a ansiedade do consumidor para a inauguração do restaurante. Depois disso, serão veiculados outdoors já apresentando a marca, para que aconteça a estimulação da memória dos consumidores, fazendo com que se lembrem da marca que viram nos outdoors anteriores. Além do uso de mídia offline, a marca também será inaugurada por meio das redes sociais. Teremos uma conta no Facebook, no Instagram e no Twitter conversando entre si. Primeiramente, essas páginas serão divulgadas por meio de eventos do Facebook e pelos outdoors já colocados. Então, no momento em que os consumidores acessarem as redes, também poderão ver a contagem regressiva acontecendo. Depois disso, a abertura da loja será comunicada e, logo, irá começar a

postagem frequente nessas páginas, mostrando o dia das atrações, as ofertas, o cardápio, etc.

4.3 Postura Concorrencial O All Men Must Dine não possuirá um concorrente tão direto, com o tema baseado em alguma série de TV. Portanto, não se posicionará com rivalidade diante de seus concorrentes. Seus semelhantes, na verdade, não serão tão semelhantes assim, já que o AMMD é o primeiro restaurante temático baseado em um seriado no Brasil e o primeiro estabelecimento, de todos os gêneros, a seguir a caracterização de Game Of Thrones. Apesar disso, é preciso ficar atento aos restaurantes lucrativos, observar seus pontos fortes e trazer algo positivo desses ambientes para a experiência que o AMMD traz. Anúncios em locais em que os clientes de outros restaurantes se encontram é uma das estratégias traçadas para trazer o público.

5. PLANOS DE AÇÃO

5.1 Kit All Men Must Dine a) Como funciona O restaurante irá criar diversos kits com produtos relacionados à série e ao próprio restaurante. Depois, irá distribuí-los para formadores de opinião, principalmente blogueiros da área culinária ou relacionados a séries, com um bilhete informando da inauguração do restaurante. Com isso, os blogueiros ficarão livres para escreverem, ou não, se gostaram da ideia do restaurante.

b) Objetivo Aumentar a visibilidade e a confiabilidade do restaurante de acordo com os posts dos blogueiros e formadores de opinião em geral.

c) Público Blogueiros e formadores de opinião relacionados à culinária ou a série Game Of Thrones.

d) Estratégia Mandar kits referentes ao restaurante para pessoas influentes, a fim de que essas ampliem a visibilidade da marca por meio de sua opinião.

e) Recursos Envio via correio.

f) Instrumentos de divulgação O kit será auto-divulgado por conta da publicação dos formadores de opinião.

g) Instrumentos de avaliação Número de envios dividido pelo número de postagens dos formadores de opinião, além do monitoramento dos comentários nessas postagens.

5.2 Pré-Inauguração a) Como funciona Será realizada uma noite de “pré-inauguração” do restaurante apenas para a mídia e pessoas influentes, logo, os formadores de opinião que irão receber os kits.

b) Objetivo Aumentar a visibilidade da marca e trazer o ar de “luxo” para o restaurante.

c) Público Blogueiros e formadores de opinião relacionados à culinária ou a série Game Of Thrones.

d) Estratégia Mandar kits referentes ao restaurante para pessoas influentes, convidando-as para participar da pré-inauguração, a fim de que essas ampliem a visibilidade da marca divulgando espontaneamente a mesma por suas redes sociais.

e) Recursos Abertura do restaurante um dia antes da inauguração.

f) Instrumentos de divulgação Auto-divulgação por meio da mídia e das redes sociais dos formadores de opinião.

g) Instrumentos de avaliação Análise do número de reportagens e postagens em geral relacionadas à marca.

5.3 Quiz Game Of Thrones a) Como funciona O quiz será realizado por meio do site do restaurante All Men Must Dine. Os clientes que obtiverem 100% das respostas corretas terão direito a um cupom de 30% de desconto no preço final de sua conta. Os participantes deverão preencher um cadastro prévio e apresentar documento de identificação para a retirada do cupom, a fim de garantir a legitimidade do ganhador.

b) Objetivo Atrair consumidores para a inauguração do estabelecimento, dando-lhes a oportunidade de concorrer a descontos, mediante um jogo de perguntas e respostas feito pelo site, o que também os atrairá para a plataforma digital da marca.

c) Público Possíveis consumidores da All Men Must Dine, logo, pessoas entre 18 e 40 anos de idade, das classes A e B.

d) Estratégia Criar um quiz baseado no seriado Game Of Thrones para despertar o interesse de possíveis consumidores do All Men Must Dine, os levando também para a plataforma digital da marca. Logo, a divulgação funciona duplamente e atrai clientes tanto para o off, como para o on, onde depois irão receber notificações de novas ações feitas pelo restaurante.

e) Recursos Conhecimento na série Game Of Thrones para a criação do questionário e plataforma digital para inserção do mesmo.

f) Instrumentos de divulgação O quiz será divulgado um mês antes da inauguração do restaurante. Será veiculado nas redes sociais, tendo as publicações impulsionadas para que obtenham mais visualizações e, logo, mais visibilidade para a marca.

g) Instrumentos de avaliação As respostas do quiz serão registradas por meio do site da marca, o qual nos dirá quantos formulários foram preenchidos. Depois, será registrado em nosso sistema cada cliente que levar o comprovante de participação do quiz e dos 100% de acertos, o que nos trará a resposta de quantos clientes realizaram o teste e quantos realmente utilizaram o cupom no restaurante.

5.4 “Jantar” com um personagem da série a) Como funciona Será criado um “evento falso” no Facebook, dizendo que acontecerá um jantar com o seu personagem favorito de Game of Thrones. Inicialmente, esse evento seria mais uma “piadinha” criada por internautas para se divertir, mas depois que o mesmo estivesse com muitas presenças “confirmadas”, seria divulgado que o evento é, na verdade, real, já que nosso restaurante basicamente proporciona um jantar com personagens da série.

b) Objetivo Atrair consumidores para a inauguração do estabelecimento.

c) Público Consumidores da série Game Of Thrones em geral.

d) Estratégia Fazer com que o público-alvo pense que está participando de uma brincadeira criada no Facebook, não tendo cara de anúncio ou propaganda, para que depois seja desmascarada a intenção do restaurante.

e) Recursos Rede social Facebook.

f) Instrumentos de divulgação O “anúncio” terá uma divulgação por si próprio, ao passo em que cada fã de Game Of Thrones que compartilhar trará novos consumidores para fazerem o mesmo. O evento será criado e ficará circulando pelas redes por cerca de um mês.

g) Instrumentos de avaliação A campanha será avaliada de acordo com o número de pessoas que confirmar presença no evento. Além disso, na inauguração do restaurante será questionado aos consumidores no final de seu jantar o meio de divulgação o qual ele teve o conhecimento do estabelecimento, para que seja monitorado qual foi o instrumento de divulgação mais eficaz.

5.5 Panfleto de desconto – QR Code a) Como funciona Pensando em nossa inauguração, distribuiremos panfletos com um QR Code que direcione para nosso site, onde é realizado um cadastro para o recebimento de um

cupom de descontos. Estes, são sorteados aleatoriamente, dentro de um limite, que vai de 10% a 30%.

b) Objetivo Assim como no quiz, o propósito é de atrair um público maior para a nossa inauguração.

c) Público Novamente, nosso público-alvo são os fãs da série e possíveis consumidores do restaurante.

d) Estratégia Distribuir panfletos utilizando o código de barras bidimensional QR Code, a fim de atrair consumidores para a abertura de nossa franquia.

e) Recursos Os funcionários que entregarão os panfletos estarão fantasiados de acordo com os personagens principais da série.

f) Instrumentos de divulgação Os panfletos serão distribuídos cerca de um mês antes da inauguração de nosso restaurante. Entregaremos próximo a universidades da capital e também nos arredores de nosso endereço, na Rua Padre Chagas, bairro Moinhos de Vento.

g) Instrumentos de avaliação Durante o cadastro, o cliente fornecerá seus dados pessoais e será computado em nosso sistema a quantia de desconto que ele recebeu. Então, no dia da inauguração, teremos o controle de descontos na hora do pagamento.

5.6 Contagem regressiva – Outdoor a) Como funciona Outdoors posicionados estrategicamente pela cidade conterão uma contagem regressiva durante os 10 dias que antecedem a inauguração do restaurante, onde haverá imagens dos principais personagens da série. Esses, “convidarão” o público para que se juntem a eles num jantar especial.

b) Objetivo Apresentar o restaurante e atrair o público-alvo para a sua inauguração.

c) Público Moradores da grande Porto Alegre que sejam consumidores da série Game Of Thrones.

d) Estratégia Outdoors serão posicionados nas principais avenidas de

Porto Alegre,

proporcionando máximo alcance, durante 10 dias, diminuindo a cada dia sua contagem.

e) Recursos Painel eletrônico para que aconteça a contagem regressiva.

f) Instrumentos de divulgação O outdoor divulga-se por si próprio, ao ponto em que os locais escolhidos serão ambientes movimentados, fazendo com que o anúncio ganhe bastante visibilidade.

g) Instrumentos de avaliação Também será questionado após o jantar na inauguração do restaurante.

5.7 Sugestão do chef a) Como funciona Toda semana será postado na página do Facebook da marca a “Sugestão do Chef”, indicando um prato sugerido pelo restaurante, seja porque está sendo muito requisitado naquela semana, por ser novo ou até mesmo por estar sendo pouco pedido e, logo, pouco reconhecido pelos consumidores.

b) Objetivo Tornar de conhecimento público os pratos servidos e encorajar os clientes a consumi-los.

c) Público Seguidores das redes sociais do restaurante.

d) Estratégia Indicar diversos pratos que estejam em alta (ou em baixa) para que sejam consumidos com mais frequência, além de encorajar o público a visitar o restaurante, mostrando sua diversidade culinária por meio do Facebook.

e) Recursos Rede social Facebook.

f) Instrumentos de divulgação Rede social Facebook e demais páginas ligadas ao All Men Must Dine.

g) Instrumentos de avaliação Relatório de curtidas, compartilhamentos e comentários do Facebook.

5.8 Check-in Foursquare a) Como funciona A cada vez em que o cliente faz “check-in” na rede social Foursquare, dizendo que está presente no restaurante e der ao estabelecimento uma boa avaliação, esse tem direito à um drink por conta da casa naquela noite.

b) Objetivo Aumentar a visibilidade do restaurante de acordo com o número de “check-ins” feitos pelos consumidores.

c) Público Seguidores das redes sociais do restaurante e consumidores em geral.

d) Estratégia Encorajar os clientes a fazerem “check-in” no restaurante oferecendo-lhes uma cortesia, com o intuito de ampliar o número de conhecimento sobre a marca.

e) Recursos Rede social Foursquare.

f) Instrumentos de divulgação Banner lançado no Facebook dando chamada à promoção e cartazes espalhados pelo restaurante.

g) Instrumentos de avaliação Relatório de curtidas, compartilhamentos e comentários do Facebook e análise do número de “check-ins” no Foursquare.

5.9 Cartão Fidelidade a) Como funciona O restaurante irá criar um cartão fidelidade onde cada cliente que o adquirir acumulará pontos e, consequentemente, descontos exclusivos. Quem aderir ao programa “Mais pontos no seu cartão”, se tornará nosso “cliente especial”, tendo um maior reconhecimento no futuro, ou seja, ser convidado VIP para eventos e promoções do restaurante.

b) Objetivo Fazer com que os fiéis seguidores se sintam reconhecidos e se tornem cada vez mais integrados a marca.

c) Público Clientes do restaurante.

d) Estratégia Criar um Cartão Fidelidade reconhecendo os mais assíduos frequentadores do All Men Must Dine, dando a eles benefícios exclusivos e, logo, criando uma maior interação com nosso público.

e) Recursos Para fazer o Cartão Fidelidade, o cliente precisará apresentar seu CPF, e-mail e telefone na inscrição do site ou em nossa loja física e, depois, retirar o seu cartão em nosso restaurante.

f) Instrumentos de divulgação O cartão será oferecido e apresentado para cada cliente no próprio restaurante pelos funcionários, no momento inicial do atendimento.

g) Instrumentos de avaliação Número de cartões confeccionados e número de pontos acumulados em cada um.

5.10 Evento Temático a) Como funciona Serão realizados eventos no estabelecimento, onde os clientes terão, além de ótima comida e um ambiente muito agradável, a oportunidade de participar de jogos relacionados à série. Além disso, terão a oportunidade de concorrer a brindes e prêmios fornecidos pelo All Men Must Dine.

b) Objetivo Incentivar a visita dos clientes aficionados pela série, além de trazer a maior interação com o público, logo, fidelização de clientes.

c) Público Clientes do restaurante aficionados pela série.

d) Estratégia Realizar um evento no estabelecimento, dando a oportunidade aos clientes de participarem de jogos relacionados à série, proporcionando um novo nível de interação e diversão, não só da marca com o público, mas também do público com o público. Com isso, ganhar novos clientes fiéis e visibilidade para a marca.

e) Recursos Utilização do espaço do restaurante em dias específicos para os eventos.

Instrumentos de divulgação

Evento pelo Facebook, divulgação em nosso site, bem como divulgação via Twitter e Instagram.

Panfletos também serão distribuídos pelas universidades, além de

divulgação via cartazes no restaurante.

g) Instrumentos de avaliação A campanha será avaliada de acordo com o número de pessoas que confirmaram no evento do Facebook e pelo número de pessoas que realmente compareceram. Os consumidores serão questionados ao final de seu jantar, por onde obtiveram conhecimento do local, para que seja monitorado qual foi o instrumento de divulgação mais eficaz.

6. CONTROLES

6.1 Monitoramento da inauguração Na inauguração do restaurante, existirá um controle sobre nossas ações anteriores, para que aconteça um monitoramento dos números alcançados com nossas campanhas. Para isso, será questionado aos consumidores no final de seu jantar o meio de divulgação o qual ele teve o conhecimento do estabelecimento, método que ocorrerá por meio da utilização de tablets levados às mesas pelos garçons. Estes mostrarão aos consumidores um questionário que, ao ser respondido, computará os dados e permitirá a contagem dos clientes. Além das campanhas de mídia off, como os outdoors, acontecerão diversas atividades por meio online, as quais vão estar disponíveis no questionário para que os clientes indiquem por onde vieram.

6.2 Questionários Para realizarmos o monitoramento da preferência de nossos clientes, tanto para a qualidade da comida quanto para a qualidade do serviço oferecido pelo restaurante, iremos repassar questionários de satisfação. Esses serão entregues dentro do estabelecimento em todas as refeições, para que o cliente entregue ao fim de sua visita, após devidamente responder com sua opinião sobre o All Men Must Dine. Além disso, dentro de nosso site existirá uma página especial de pesquisas de satisfação, com formulários diferentes e interativos, para que o cliente tenha mais vontade de auxiliar nosso monitoramento. Para tornar a realização das pesquisas algo mais agradável para nossos clientes, também iremos oferecer, ao fim de cada preenchimento de questionário online ou offline, um cupom para que possam retirar o equivalente a um prato de entrada no restaurante. Esse cupom terá uma data de validade de dois meses, fazendo com que o cliente seja, também, encorajado a ir novamente ao AMMD.

6.3 Redes Sociais Será realizado um controle semanal das mídias sociais da All Men Must Dine, possível por meio de relatórios indicando o crescimento de seguidores das páginas, do

número de curtidas e compartilhamentos nos posts. Os comentários serão devidamente analisados e, quando necessário, respondidos. A equipe pretende também estar atenta a gestos impróprios e discussões polêmicas dentro das páginas referentes ao restaurante. Não serão aceitos comentários agressivos ou com palavras de baixo calão e, qualquer postagem desta natureza será apagada o quanto antes.

7. REFERÊNCIAS

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