Universidad Autónoma de Baja California
ECITEC
Materiales y técnicas de realización VII
Aplicación móvil para el consumidor vegano y vegetariano
Hipermedia Adaptativa
Integrantes: Cárdenas Armenta Laura Talia Juárez Olguín Jossie Malinalli Vazquéz Vega Marijoelly
Grupo 291
ÍNDICE Resumen
pág.1
Introducción
pág. 2
Marco Teórico
pág. 3, 4, 5
• • • • • •
Vegetarianismo Tipos de vegetarianismo Veganismo Dieta Estadísticas Disponibilidad de alimentos
Ejemplos de aplicación
pág. 5, 6, 7
Propuesta de proyecto
pág. 7,8
Evaluación/ resultados
pág. 8, 9
Conclusión
pág. 9
“APLICACIÓN MÓVIL PARA EL CONSUMIDOR VEGANO Y VEGETARIANO” RESUMEN En este documento se encontrará un
que el usuario necesita, cuales son las
análisis realizado a personas vegetarianas y
dificultades
veganas con el fin de encontrar sus
de salud, moralidad o cultura, sin embargo
mismas.
al no entrar dentro de los estándares de
Para poder llevar a cabo dicho análisis, ha
consumismo es más complicado encontrar
sido necesaria la documentación de los que
productos o servicios que se adecuen a sus
estadísticas, influyen
enfrenta
optan por esta conducta es por cuestiones
pueda ayudar a la satisfacción de las
factores
se
puesto que la mayoría de las personas que
investigación buscar una solución que
encuestas,
que
rutina e incluso hasta su calidad de vida,
alimentos y base al resultado de la
históricos,
las
cotidianamente que puedan afectar a su
necesidades en cuanto al consumo de
antecedentes
a
necesidades.
y
Al final del documento se describe la
determinan las decisiones de consumo ya
propuesta como resultado al análisis
sean veganas o vegetarianas del usuario.
realizado, que en este caso es una
Comenzando con breve explicación sobre
aplicación móvil, la importancia que tiene y
el concepto de ser vegano y vegetariano.
cómo ayudará al consumidor, lo cual
Datos, porcentajes y estudios realizados
pretende mejorar la atención a estas
que nos proporcionan respuestas por las
personas sobre sus alimentos y opciones de
cuales las personas actualmente tienden a
búsqueda para facilitar la vida diaria.
inclinarse por el ser vegano o vegetariano. Se presentan estudios realizados por
Palabras clave: Veganismo, vegetarianismo, dieta, protección animal, App, aplicación móvil
fuentes de confianza que nos ayudan comprender la situación de este tema en la región, definiendo concretamente qué es lo
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INTRODUCCIÓN “La adquisición de cualquier conocimiento es siempre útil al intelecto, que sabrá descartar lo malo y conservar lo bueno” (Leonardo Da Vinci, Vegetariano).
Hoy en día el consumo ético y los hábitos
aún con fecha de caducidad. El alto número
saludables empiezan a ser más notorios
de personas con obesidad debido a la mala
entre la sociedad, es por ello que hay un
alimentación y el exceso de alimentos altos
incrementado de tiendas y restaurantes los
en grasas, así como personas delgadas pero
cuales su cliente meta son estas personas
con problemas de salud igualmente por
cuyos hábitos alimenticios se basan en no
mala alimentación.
comer carne, nada de origen animal,
Esta población está creciendo y sus
dependiendo
necesidades también, muchos de ellos
si
son
vegetarianos
o
veganos.
empiezan a abrir sus propios negocios al no
Debido al proceso que tienen muchos
encontrar lo que buscan en tiendas o
alimentos, como los provenientes de
supermercados,
animales, el cual hay muchos documentales
empiezan con cultivo de frutas y verduras
sobre cómo se lleva a cabo este maltrato
de forma orgánica en sus casas.
animal,
son
Este perfil de consumidor está en un nivel
pequeños, proceso acelerado para que el
socioeconómico medio-alto así que están
alimento esté a las manos del consumidor
dispuestos a pagar más por esta opción de
en el menor tiempo posible, es por ello que
consumo, ya que estos productos requieren
recurren a lo que es químicos y pesticidas
de más cuidado y son en menos volumen
para un rápido crecimiento en animales y
que los productos industriales que son
mayor cultivo en frutas y verduras, para que
procesos en masa.
el
proceso
desde
que
en el tiempo de duración de importación estos alimentos lleguen en buen estado y
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y
muchos
de
ellos
MARCO TEÓRICO Vegetarianismo Es un plan de comidas que contiene más que todas plantas, como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces, con pocos o ningún producto animal. Inna Morales en su publicación “El vegetarianismo a través de la historia” nos dice que el vegetarianismo, independientemente de ser una opción dietética, es una elección ética que de respetar a los animales. Sin embargo una persona vegetariana puede consumir productos derivados de los animales, por ejemplo los la vaca, pero este tema ético de salvar a los animales se ha ido desarrollando más conforme pasa el tiempo, dando hincapié al surgimiento de organizaciones e incluso nuevos conceptos, uno de estos es el veganismo. En el año 1944 Donald Watson fundó la “Vegan Society” y de diferenciarse de los vegetarianos. El objetivo principal de este grupo era fomentar el respeto y la consideración hacia los animales. “El objetivo de nuestro movimiento debe ser doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a otros animales.” Tipos de vegetarianismo Los ovo-lacto-vegetarianos (consumen lácteos y huevos) Pesco-vegetarianos (consumen pescado, mariscos, lácteos y huevo)
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Veganismo Es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales, como la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales, y otros artículos de origen animal como el estilo de vida más sano y respetuoso con los animales y la naturaleza. “Lo éticamente relevante a la hora de tener una consideración de respeto hacia los individuos es la sentencia -poseer un sistema nervioso centralizado- ya que es lo que permite que un sujeto tenga intereses -interés en alejarse de aquello que le produzca dolor y acercarse a lo que le brinde placer- . El hecho de que posea intereses supone la consideración de cualquier animal sintiente como alguien con conciencia y no como simplemente “algo”.” (Viacavia, 2014) Dieta El ser vegetariano puede traer consecuencias en la salud, al no ingerir proteinas se produce tantes para el cuerpo, sin embargo, si se tiene el cuidado necesario, a pesar de esto se pueden encontrar suplementos en el supermercado que pueden ayudar. A diferencia de los vegetarianos, los veganos requieren de una dieta más cuidadosa que la de un vegetariano, ya que al reducir las opcioy minerales es mayor, como se mencionó anteriormente una persona vegana no consume miel ni productos derivados de animales por lo
Estadísticas No es fácil sobrellevar estos hábitos, estas personas tienen pocas opciones y más caras en el mercado, así que su vida diaria de igual forma no es muy diferente a la de cualquier carnívoro, no obstante su salud llega a ser mejor que la de uno, debido a que es más natural todo. Una mayoría de entrevistados por GCE (www. gabinete.mx), formada por 51.3%, respondió que acepta que haya niños vegetarianos, pero te de su alimentación los productos de origen animal. Vemos con estos porcentajes que a muy temprana edad se está inculcando a niños sobre la importancia que conlleva todo este proceso de alimentos, y de que es mejor para su salud, ya que se puede ingerir las mismas vitaminas de productos naturales y ecológicos que al consumir de la carne y derivados de origen animal. Ya que la salud es una de las principales razones por las cuales el mexicano está optando por esta modalidad de alimentación, ya que el 47.8% de los consultados dice que por salud, lejos un 12.3% dice que se trata de un asunto de orden estético, 11.5% por moda y 11.1% cree que hay conciencia social y se llega a esa determinación para evitar sufrimiento a los animales y detrás de este todo el proceso que ya se habló sobre el maltrato animal y el proceso de estos. El consumidor vegano y vegetariano está creciendo en la población, actualmente hay aproximadamente 407 millones de veganos en el mundo, y se hicieron encuestas sobre qué piensan los mexicanos sobre estas modalidades de alimentación, el 80 de cada 100 de la
tanto es de suma importancia que lleven una dieta balanceada. A continuación se presenta una lista de los nutrientes que se pueden ausentar si se lleva una Proteínas de alto valor biológico Ácidos grasos Omega-3 de cadena larga Ácido ecicosapentaenoico (EPA) Ácido docosahexaenoico (DHA) Hierro Zinc Yodo Calcio Vitaminas D, B y A Nutrientes críticos en dietas vegetarianas/veganas y sus ingestas recomendadas Nutriente Cantidad diaria recomendada Calcio (mg) 800 Hierro (mg) 14 Zinc (mg) 10 Vitamina D (µg; IU) 5; 200 Vitamina B12 (µg) 2.5 EPA/DHA (mg) 250 Abreviaciones: IU = Unidad Internacional (1 IU = 0.025 µg vitamina D) ; EPA = ácido eicosapentaenoico ; DHA = ácido docosahexaenoico Fuente: adaptada de Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) Copyright 2011 por la organización EUFIC. Reprinted with permission.
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población dijeron que están conformes con ser o conocer a alguien que sea vegetariano o vegano, de ellos 45% están muy conformes con esa decisión, 35% algo satisfechos, 5% la rechazan totalmente y 8% parcialmente. El debate sobre las razones de ser carnívoro, vegetariano o vegano siguen sobre la mesa, pero hay algo que da sazón a esto y tiene que ver más que con la cocina o el gusto con el bolsillo. GCE descubrió que 44.7% de los entrevistados tiene la idea de que gasta menos una persona que come carne y vegetales, mientras que
las mismas necesidades, se describirá el funcionamiento de esta aplicación dependiendo las llará el avance del proyecto para poder llevarlo a cabo físicamente. Ejemplos de aplicaciones 1. Vegman
no hay diferencia entre quienes comen una cosa y otra. Han surgido campañas de venta de artículos veganos, como “el calzado” el cuál consistía en que no contenía material de cuero ni nada de animal e implementando de igual manera el reciclaje, material que se puede seguir utilizando dándole nuevo uso, de esta manera se puede empezar a dejar de utilizar el derivado de animal, y utilizar lo que se tiene a la mano, sin necesidad de hacer sufrir a seres vivos y a la naturaleza, y empezar a llevar una vida en paz con el entorno que nos rodea.
Esta aplicación se encarga de buscar restaurantes o establecimientos con opciones de comida vegana y vegetariana en cualquier parte del mundo Disponible para iOS No tiene costo
Disponibilidad de alimentos Los lugares de venta de estos productos orgánicos y ecológicos son escasos o muy poco conocidos por la población, ya que como no es de su interés no hay tanta importancia en saber de estos lugares, y por ello al realizar esta investigación se realizará un modelo de aplicación que sea de interés entre esta población con características comentadas anteriormente y con
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2. Animal-Free
Aplicación de recetas fáciles para preparar comida vegetariana y vegana. Disponible para Android No tiene costo
4.I’m Hungry: Vegetariano
Con esta aplicación es posible saber si los ingredientes que contiene un producto son de origen animal o no. Si eres vegetariano o vegano, este desarrollo te ayuda a la hora de realizar tus compras, Disponible para iOS y Android No tiene costo 3. Recetas vegetarianas
Recetario con platillos de diferentes países, algunas incluyen enlaces a blogs donde puedes ver detalladamente la preparación. Disponible para Android No tiene costo
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5. HappyCow Healty Eating Guide
PROPUESTA DE PROYECTO Actualmente nos encontramos en una sociedad donde está surgiendo una mayor conciencia sobre el cuidado de los animales y el medio, por lo que mucha gente se está volviendo vegetariana o vegana. Este proceso no es nada fácil ya que tienes que estar bien informado por que no es simplemente dejar de comer productos de origen animal, si no que va más allá, ya que ser vegano implica abstenerse de dañar de alguna manera a los animales y muchos productos que no necesariamente son de consumo, son fabricados con animales. En base a las investigaciones vistas anteriormente y a la aceptación de estas aplicaciones, consideramos en generar una aplicación enfocada no solo a personas que ya son veganos, si no a todas aquellas personas que están co-
Se puede encontrar productos orgánicos, vegetarianos y veganos, con un apartado para guardar los platillos favoritos e incluso se puecial, incluye un buscador de tiendas vegetarianas. Disponible para iOS y Android No tiene costo
puedan encontrar fácilmente tiendas que vendan productos veganos, restaurantes y recetas y esto por medio de un mapa que registre donde estas ubicado y te muestre los lugares más cercanos. Si estas en busca de algún restaurante no solo te dirá donde está ubicado el lugar, si no que tendrás la posibilidad de ver los platillos que ofrecen y así poder elegir el restaurante que mejor te apetezca. En el caso de las tiendas, podrás conocer qué productos son los que ofrecen y el precio. Para aquellas personas que están empezando y no saben que comer, esta aplicación ofrece diferentes recetas que pueden ser de tu agrado. Para comenzar usar la aplicación es necesario
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que te registres, ya que te estará avisando por medio de una alerta, cuales son los nuevos restaurantes veganos. Las tiendas y restaurantes, también podrán registrarse, así ampliar el listado de opciones e incluso poner los productos que están en exispo y hacer más fácil su decisión. Contendrá un apartado que será solo para información de alimentos o productos que puedan aportar las vitaminas y minerales que pierde el cuerpo en la ausencia de proteínas.
8 opciones de los aspectos más difíciles en su alimentación. ¿Qué aspecto de su alimentación le resulta más difícil? • Comer alimentos distintos a los demás miembros del entorno • Comprar alimentos aptos para vegetarianos • No encontrar los productos en tiendas • Saber las cantidades de porciones para cocinar • Tener el tiempo • Saber en qué lugares comprar tus alimentos • En qué restaurantes ir a comer • Ningún aspecto me resulta difícil
EVALUACIÓN AL USUARIO Se realizó una evaluación a 20 personas de 18 a 30 años, de los cuáles 15 de ellos son vegetarianos y 5 veganos, en la que les dimos a elegir
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CONCLUSIONES En la actualidad la tecnología está al alcance de nuestras manos, por lo que es una herramienta necesaria para tratar muchos factores, en este caso nos ayuda a estar más informados e
Como resultado de la evaluación realizada al usuario, se encontraron 4 factores principales por lo tanto se tomarán en cuenta para el desarrollo de la aplicación móvil:
avanzar en temas como los presentados anteriormente, estamos en un mundo globalizado, gracias al internet ya no hay barreras, hoy la sociedad está tomando conciencia y gracias a los diferentes países que han difundido temas de protección animal se han creado soluciones alternativas para satisfacer necesidades y al mismo tiempo contribuir a una buena causa. Precisamente por esto se llegó a la conclusión de que lo más apropiado sería una aplicación móvil, es más accesible para el usuario puede usarla y estar donde quiera.
1. Comer alimentos distintos a los demás miembros del entorno. 2. No encontrar los productos en tiendas. 3. Saber en qué lugares comprar tus alimentos. 4. En qué restaurantes ir a comer.
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REFERENCIAS holatelcel.com (2015). Si la carne no es lo tuyo, checa estas App para vegetarianos. 26 de enero, de Hol@telcel Sitio web: http://holatelcel. com/tecnologia-olvidate-de-la-carne-con-estas-apps-para-vegetarianos/ Vargas, P. A. (2009). El discurso de los y las jóvenes ambientalistas, veganos, vegetarianos y animalistas; y la construcción de la identidad juvenil. Universidad de Chile, facultad de ciencias sociales, Santiago. Viacavia, E. (2014).Veganismo: la lucha por los derechos de los demás animales. Opinión sur joven, (ed.) °95. Morales, I (2015). El Vegetarianismo a través de la historia. Consultado el 15 de septiembre del 2015.Disponible en: http://www.unionvegetariana.org/ historia.html ntrzacatecas.com. (2014). Veganos, vegetarianos y carnívoros, mexicanos en la mesa. En: NTR periodismo crítico. del consumidor de los restaurantes vegetarianos en la ciudad de Chiclayo. Tesis de Licenciatura, Facultad de ciencias empresariales, Escuela Profesional de Administración de empresas, Chiclayo.
Mundo Ejecutivo, (2015).Veganos un mercado en crecimiento. Consultado el 15 de septiembre del 2015. Disponible en: http://mundoejecutivo.com.mx/economia-negocios/2015/01/09/ veganos-mercado-crecimiento