Guide du salon de l'agriculture aquitaine 2011 by Région Aquitaine

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J O U R N A L

D ’ I N F O R M A T I O N

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C O N S E I L

R É G I O N A L

D ’ A Q U I T A I N E

Supplément mai-juin 2011

GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE Venez découvrir, du 28 mai au 5 juin, au Parc des expositions à Bordeaux, tout le meilleur des terroirs et le savoir-faire des agriculteurs aquitains.

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ÉDITO Il n’y a pas de vie sans eau, pas d’agriculture en Aquitaine sans eau, pas de produits de qualité sans eau, pas de campagne attirante sans eau… En Aquitaine les surfaces irriguées recouvrent 1 hectare cultivé sur 5. Or l’eau fait débat, et l’agriculture comme l’agriculteur irriguant sont souvent montrés du doigt. Le salon sera donc l’occasion sur fond de projet stratégique agricole aquitain, de montrer comment les agriculteurs gèrent ce bien précieux en Aquitaine. Un parcours de l’eau, à vocation pédagogique, sera là pour écorner quelques idées reçues et illustrera la contribution de l’agriculture à une gestion équilibrée de l’eau. Ce parcours permettra également au visiteur de découvrir le goût de l’eau, son cycle, son importance dans le repas… et dans la vie. Ce salon sera aussi l’occasion de rencontrer des producteurs fiers et heureux de vous faire partager leurs produits, de vous faire déguster leurs vins primés, de vous présenter leurs plus beaux animaux, de vous parler de leur métier et de dialoguer avec chacun d’entre vous. Et pour bien préparer cet échange, vous pouvez nous faire part de vos avis sur l’agriculture aquitaine sur le site aqui.fr ; nous pourrons ainsi en débattre pendant cette grande semaine de l’agriculture aquitaine qu’est ce salon…

Dominique Graciet, président du Salon de l’agriculture aquitaine

E R I A ble M a r u d M t SOagriculture bio evoir-faire

P. 3 L’ uisine et sa ucteurs P. 4 C é des prod h aux c r m a i n M a P. 5 e et m r e F ccès P. 6 a ’ d n a P. 8 Pl

Directeur de la publication:Alain Rousset. Co-directeur de la publication :Philippe Buisson –Directrice de la communication:Corinne Descours – Rédactrice en chef:Mathilde Pradier – Responsable d’édition: Sébastien Blanquet-Rivière – Rédaction: AAPRA– Conception graphique et réalisation: A noir, www.agence@anoir.fr –Illustration de couverture: Séverin Millet – Photos page 2: DR – Impression: Didier Mary – N°ISSN:1634-2917 – Journal imprimé sur du papier 57 g recyclé fabriqué à partir de pâte blanchie sans chlore issu de forêts gérées durablement. L’usine de Mary-sur-Marne est certifiée: IMPRIM’VERT et ISO 9001-2000.

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L’EAU, C’EST LA VIE…

POUR UNE AGRICULTURE DURABLE

«L

a sécheresse s’est installée », titrait récemment un quotidien en agitant la menace d’un été « catastrophique ». Le pire n’est jamais sûr, serais-je tenté de répondre mais le fait est que la gestion de l’eau est devenue cruciale pour nos sociétés. Et ce qui est vrai pour la planète vaut pour notre région Aquitaine. En faire le thème du Salon de l’agriculture est de ce point de vue un choix pertinent que le public va plébisciter, j’en suis convaincu. Évoquer l’eau, devenue un bien limité, qu’il s’agit donc d’économiser, renvoie à une agriculture durable, respectueuse de l’environnement, et offrant au consommateur des produits de qualité ne venant pas de l’autre bout de la terre. C’est un objectif que l’Aquitaine s’efforce de promouvoir depuis des années en accompagnant en particulier l’installation des jeunes agriculteurs. La création d’un label bio aquitain va dans ce sens. Désormais, les consommateurs de notre région auront la possibilité de consommer des produits bio produits et élaborés localement. Un label régional, apposé au côté du sigle AB leur permettra de les identifier clairement. Cette double exigence va dans le sens de ce que réclament de plus en plus de consommateurs. L’Aquitaine les accompagne dans cette démarche.

Alain Rousset, président du conseil régional d’Aquitaine

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GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

UN LABEL BIO RÉGIONAL ALAIN ROUSSET souhaite la création d’un label

La plus grande ferme d’Aquitaine ouvre ses portes du 28 mai au 5 juin, vitrine d’une agriculture de qualité et plus respectueuse de l’environnement.

CHIFFRES CLÉS

région française pour le nombre d'exploitations labellisées. Aujourd'hui près de la moitié des exploitations agricoles aquitaines bénéficient d’une AOC (appellation d'origine contrôlée). Le produit est l’expression du lien étroit entre une production spécifique d’un terroir dont il est originaire et le savoirfaire particulier des hommes.

LA RÉGION SOUTIENT UNE AGRICULTURE 2 300 BIO ET DURABLE

c’est le nombre d’exploitations qui ont des activités liées à l’agritourisme (lire page 5).

hacun connaît la nature et la force des liens qui unissent l’Aquitaine à son agriculture… Dans un contexte économique difficile pour l’ensemble des filières agricoles, la Région Aquitaine a plus que jamais souhaité avoir une présence forte au Salon de l’agriculture pour soutenir le monde paysan et mettre en avant la qualité des produits qui ont forgé son image. L’agriculture et ses produits, l’industrie agroalimentaire et ses emplois pèsent très fortement dans l’économie régionale. Avec 14 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel, l’agriculture représente pour notre région un des plus beaux fleurons de son économie, procurant un emploi à 175000 Aquitains. Région leader pour ses productions haut de gamme – le vin, le maïs, le foie gras ou les fruits et les légumes– l’Aquitaine est au premier rang des régions françaises pour la création de valeur ajoutée et contribue à la bonne santé de nos exportations.

LES AIDES RÉGIONALES Vu son poids économique, l’agriculture est un secteur qui doit répondre à un niveau de qualité et de respect de l’environne-

ment toujours croissant, car elle ne peut rester sans réponse face aux préoccupations des citoyens en matière de développement durable. Le conseil régional mène donc une politique régionale qui regroupe un ensemble d’aides concrètes pour: •l’installation de nouveaux agriculteurs; •la valorisation d’une agriculture durable, respectueuse de l’environnement et la stimulation de l’agriculture biologique; • la promotion de l’agriculture et le développement de l’agritourisme; • le développement d’une politique de qualité pour chaque filière; • la compétitivité des entreprises agroalimentaires; • une politique forestière respectueuse de l’environnement; • le développement de la pêche et de l’aquaculture et l’aménagement du territoire de montagne… Pour l’année 2011, le budget du conseil régional d’Aquitaine pour l’agriculture et l’agroalimentaire se monte à 38 millions d’euros. Toute l’information sur la politique régionale agricole sur http://.agri-agro.aquitaine.fr

2 000 83

exploitations en agriculture biologique.

appellations d’origine contrôlée (AOC), 14 indications géographiques protégées (IGP), 54 Labels Rouges, l’Aquitaine est la première région française en production sous signe d’identification de la qualité et de l’origine.

5 000 exploitations «AREA» (agriculture respectueuse de l’environnement) en Aquitaine (voir page 7).

200 M€ de chiffre d’affaires en 2010 pour l’agriculture biologique.

régional aquitain garantissant une cohérence entre la nature biologique et la provenance régionale des produits agricoles. De multiples études montrent qu’un nombre croissant de personnes souhaite éviter de devoir choisir entre la garantie de manger bio et l’achat d’un produit aquitain. Plus qu’une simple tendance, cette prise de conscience connaît depuis déjà quelques années un engouement au Canada et aux États-Unis. Une évolution identique est constatée en France depuis environ deux ans, sous le vocable «locavorisme», associant circuit court et nature biologique des produits. Ce label bio Aquitain pourrait: répondre à la demande des consommateurs de disposer de produits bio et locaux, avec une certification qui, soutenue par une institution, pourrait bénéficier rapidement de la reconnaissance des consommateurs ; participer au processus de structuration et de développement de l’offre bio régionale ; permettre au conseil régional d’affirmer de nouveau sa volonté de favoriser les circuits courts. Ce label régional s’apposera au côté du label déjà bien identifié «AB», pour certifier l’origine aquitaine du produit.

AGEN : E 2 ÉDITION DU SIAD La deuxième édition du SIAD, Salon international du bio et de l’agridurable, ouvrira ses portes en juin à Agen. Ce salon est devenu le rendez-vous incontournable de l’agriculture bio et durable. Il permet de réunir dans un même lieu toutes les filières agricoles sur des thèmes novateurs (la bio, l’agri-durable, l’énergie, le bois…). Il favorise les connexions entre les agriculteurs bio et conventionnels, qui se retrouvent autour d’un seul concept, celui du métier de paysan, ainsi que les échanges entre agriculteurs et entreprises de l’agroalimentaire pour répondre aux demandes des consommateurs. Ce salon donnera aux visiteurs des solutions et des outils innovants face aux défis techniques, environnementaux et économiques de l’agriculture bio et durable. Il proposera également aux agriculteurs: • de nouveaux débouchés économiques: la production biologique, le bois, l’énergie, etc.; • une vision économique de leur métier en associant l’amont à l’aval pour répondre aux attentes des consommateurs; • un accompagnement sur les aspects sociétaux du métier d’agriculteur. Du 29 au 30 juin www.salon-agriculture-durable.org

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4 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

CUISINE ET SAVOIR-FAIRE

OUS

ICI

ÊTES

ENTRÉE

PADDOCK

RING CHEVAUX

Les jeunes pousses de l’enseignement agricole vous feront découvrir la diversité et la qualité des produits issus des 15 exploitations de l’enseignement agricole public, car une des particularités de l’enseignement agricole est de disposer d’exploitations grandeur nature au service des territoires et de l’apprentissage des métiers agricoles. Vous apprécierez leur passion et leur engagement dans des métiers d’avenir.

Pour les petits : dégustation de lait, de jus de pomme et découverte des canetons.

L’AGRICULTURE, NOTRE ALIMENTATION La Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt vous invite à rejoindre la «Vache 4 saisons» (Cow Parade Bordeaux 2010) et vous accueille autour de deux espaces : • un espace ludo-pédagogique destiné aux enfants et aux familles (parcours éducatif sur l’alimentation autour de l’origine, la diversité et la saisonnalité des produits alimentaires, animations dans le cadre de l’année internationale de la forêt) ; • un espace d’information institutionnelle pour répondre à vos questions, notamment sur l’agriculture biologique, la PAC, le FEADER, l’enseignement agricole, le recensement agricole 2010, le plan Écophyto 2018…

LE CERCLE CULINAIRE D’AQUITAINE

DES COURS DE CUISINE POUR TOUS Venez découvrir et apprendre à cuisiner le meilleur des produits d’Aquitaine! Tous les jours, de 10heures à 17heures, des recettes simples, faciles à refaire chez soi, seront proposées par Vincent Poussard, conseiller culinaire du Quai des Saveurs à Bordeaux. Un jour, un chef: de 12 heures à 12h30, un chef étoilé viendra vous faire partager son savoir-faire pour votre plus grand plaisir! Les produits des départements d’Aquitaine seront à l’honneur tous les jours. www.quai-des-saveurs.com www.gastronomie-aquitaine.fr

ASSOCIATION FRUITS ET LÉGUMES D’AQUITAINE

RETROUVEZ LES FRUITS ET LÉGUMES D’AQUITAINE !

ette année, les fruits et légumes sont à l’honneur! Notre région a la chance de pouvoir offrir une grande variété de fruits et de légumes sous signes de qualité – fraise du Lot-et-Garonne, fraise du Périgord, asperges des sables des Landes, kiwi de l’Adour, pruneau d’Agen, noix du Périgord, pomme du Limousin – et des marques qui gagnent en renommée au niveau régional sur des produits tels que la noisette ou la tomate. Au sein du Salon régional de l’agriculture, les entreprises se réuniront sous la bannière de l’association Fruits et légumes d’Aquitaine pour proposer chaque jour de nombreuses dégustations. La filière éditera à l’occasion du salon un livret de balades gourmandes autour des fruits et légumes permettant au consommateur de mieux connaître l’origine des produits d’Aquitaine et des recettes à base de productions régionales. De nombreuses dégustations de fruits et légumes frais seront proposées chaque jour. Pour apporter une information précise sur les modes de production, la serre de la ferme d’Aquitaine présentera

STAND BIO

DÉCOUVREZ LA FILIÈRE BIO

aux visiteurs les techniques de production intégrée et la gestion de l’irrigation en tomate et en concombre. Les producteurs de la région seront présents tout au long du salon pour vous accueillir et parler de leurs produits et de leur métier. ■ Pour plus d’informations: contact@fruits-legumes-aquitaine.fr

L’association interprofessionnelle ARBIO Aquitaine, les chambres d’agriculture d’Aquitaine et Bio d’Aquitaine (fédération des paysans bio) vous accueillent sur un stand collectif pour vous présenter l’agriculture biologique de la région : informations, animations pour les enfants, mais aussi dégustations de produits bio régionaux, et des journées thématiques (sur les fruits et légumes, les vins, la restauration collective, etc.) qui traduisent le fort dynamisme de cette filière ! Retrouvez-nous également sur : www.biosudouest.com www.aquitainagri.org www.bio-aquitaine.com

STAND ŒNOTHÈQUE

LES VINS D’AQUITAINE Venez découvrir tous les secrets du vin sur l’œnothèque du concours de Bordeaux-Vins d’Aquitaine ! Différents ateliers vous permettront de rencontrer en toute convivialité des viticulteurs, sommeliers, œnologues… et bien entendu, de déguster des vins médaillés au concours de Bordeaux-Vins d’Aquitaine.

CE QUE FAIT LA RÉGION

LA RÉGION DÉFEND ET SOUTIENT LES PRODUITS AQUITAINS L’AAPRA : UNE AGENCE CHARGÉE DE LA PROMOTION DES PRODUITS D’AQUITAINE

L’AREPO: ASSOCIATION DES RÉGIONS EUROPÉENNES ET DES PRODUITS D’ORIGINE

L’AAPRA, Agence aquitaine de promotion agroalimentaire, accompagne le développement des entreprises agroalimentaires et soutient la promotion des produits à travers un plan de communication adapté. Elle coordonne et fédère les animations des acteurs régionaux présents dans le Chapiteau : lycées agricoles, Bio en Aquitaine, Fruits et légumes, Aquibev, Cercle culinaire d’Aquitaine.

Cette association européenne est chargée de défendre les produits régionaux à l’échelle communautaire. Elle est composée de 25 régions européennes de France, Espagne, Italie, Portugal et Allemagne. L’AREPO travaille pour renforcer la politique européenne concernant les indications d’origine et les produits de qualité; développer la promotion des logos et des produits AOP et IGP auprès des consommateurs européens; enfin améliorer la protection des consortiums détenteurs d’indications géographiques.

www.gastronomie.aquitaine.fr

www.arepoquality.eu

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ANIMATIONS

HALL 4 - HALL D’EXPOSITION DES ANIMAUX

LES LYCÉES AGRICOLES

Rendez-vous sur le stand de la DRAAF Aquitaine.

CUISINE ET SAVOIR-FAIRE

FERME D’AQUITAINE

MARCHÉ DES PRODUCTEURS

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EXPOSANTS ÉQUINS

ENTRÉE

Nos agriculteurs ont du talent

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CONSEIL GÉNÉRAL DE LA GIRONDE

LES MARCHÉS DE PRODUCTEURS DE GIRONDE À L’HONNEUR Le Conseil général de la Gironde sera présent au sein du Salon régional de l’agriculture avec au programme chaque jour des initiations à la dégustation, animations avec des apiculteurs, avec les AOC girondines, présentations de produits girondins plus ou moins atypiques (safran, fruits et légumes, ostréiculture, truffe, lamproie, algue, etc.) et des dégustations. Les Marchés des Producteurs de Pays et les marchés à la ferme seront également à l’honneur. www.gironde.fr

EXPOSANTS: Le conseil régional d’Aquitaine, La chambre régionale d’agriculture, Le conseil général de la Gironde, le conseil général du Lot-et-Garonne, le Cercle culinaire d’Aquitaine, La Draaf, Les lycées agricoles, Aquibev, le GIE Fruits et Légumes, ARBIO, Bio d’Aquitaine, Maïsadour, le Cniel, Régions de Salamanque et Cantabrie, la chambre d’agriculture de la Gironde, Le restaurant les Saveurs d’Aquitaine, 3D (Destination Développement Durable)

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GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

MARCHÉ DES PRODUCTEURS

ENTRÉE

Le meilleur des terroirs EXPOSANTS ÉQUINS

CUISINE ET SAVOIR-FAIRE

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PADDOCK

FERME D’AQUITAINE

ICI

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MARCHÉ DES PRODUCTEURS

RING CHEVAUX

À BOIRE, À MANGER ET À EMPORTER EMPLETTES ET RESTAURATION

L’AQUITAINE À VOTRE TABLE

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UNE PROMENADE GUSTATIVE Arpentez les étals du Marché des Producteurs de Pays en compagnie d’un animateur qui vous mènera à la rencontre des producteurs présents. Au programme, un tour d’horizon des spécialités régionales et une immersion gustative! Tous les jours de 9 heures à 19 heures.

HALL 4 - HALL D’EXPOSITION DES ANIMAUX

CE QUE FAIT LA RÉGION

L’AQUITAINE, UNE RÉGION OVINE IMPORTANTE

LANCEMENT DU PLAN D’ACTION RÉGIONAL POUR LES CIRCUITS COURTS ET DE PROXIMITÉ !

Avec plus de 630 000 brebis, l’Aquitaine se situe au deuxième rang des régions françaises ovines. L’élevage est situé pour 82% dans les Pyrénées-Atlantiques et pour 12% en Dordogne. La filière ovine fait le choix de développer la part de sa production sous signe de qualité. L’AOC Ossau-Iraty, pour le fromage, et les agneaux de lait sous Label Rouge (agneaux de lait des Pyrénées, agneaux de Pauillac ou agneaux du Périgord) en témoignent. Les actions d’orientation de la filière ont un double objectif: favoriser la modernisation de l’appareil de production et renforcer la restructuration de la filière pour mettre en avant les démarches de filière de qualité.

a Région soutient la vente en circuit court des produits de la ferme. Le but est d’augmenter la valeur ajoutée sur les exploitations agricoles et de limiter l’impact environnemental lié au transport des denrées alimentaires. Dans un monde agricole en profonde mutation, les circuits courts et de proximité représentent des opportunités de diversification pour de nombreuses exploitations agricoles. Ils répondent également à une demande croissante des consommateurs à la recherche de qualité et de traçabilité, et concernent aujourd’hui près d’un tiers des exploitations d’Aquitaine. Parmi les nombreuses actions menées par la Région Aquitaine certaines participent déjà activement au développement de ce mode de production et de distribution (soutien à l’agritourisme, à la transformation à la ferme, à l’installation, à l’agriculture biologique…). Dans l’objectif de renforcer et d’optimiser les politiques existantes, la Région lance un plan d’action en 4 volets: le soutien à la production, l’appui à la transformation, la promotion et la com-

www.gastronomie.aquitaine.fr

Tout est prévu ! Le Marché de Producteurs de Pays est ouvert pendant la nocturne. Le mercredi 1er juin, vous pouvez dîner sur place ou continuer de faire vos emplettes jusqu’à 23 h.

LISTE DES PRODUCTEURS ET ARTISANS

BOUCHERIE, CHARCUTERIE & CONSERVERIE Assiettes canard (côtelettes, tournedos, magret) : Mme Fazembat, ferme du Moulinat (33). Bœuf et veau : élevage P. Lavergne (33). Foie gras en conserve, salade périgourdine : Ferme de Sirguet Tomain Gonzalez (24). Foie gras, jambon de pays, confits, assiettes froides et chaudes : Christian Barucq (40). Bœuf et agneau : Claude Dubédat (33). Pigeon, assiette composée : La Roucoulade - Pascal Faure (64).

FROMAGES Fromage de brebis : Frédéric Villefer, bergerie de Cameillac (33). Fromages de chèvre : La ferme des pitchounes, Janike Evenou (47). Café, thé, chocolat, jus de fruits : café Michel Gélis (33). Fraises, sorbets, coupes, milk shakes et jus de fruits : Serge Maubourguet (33). Glaces artisanales : Frédéric Lacroix, Courrèges (40). Miel : Dominique Pellet, Atelier du miel (33). Pains, viennoiseries : Alexandre Vassilief, Les Saveurs d’antan (33). Pains, cannelés, gâteaux basques, merveilles, jésuites, macarons amandes, tourtes aux myrtilles, amandines, kouglofs : Micheline Serra (33). Pruneaux mi-cuits, tomates séchées, crème de pruneau, jus de fruits : M. de la Croix GAEC, verger de Briteste (47).

Plus d’infos au 05 57 57 80 38 agri-agro.aquitaine.fr

VENEZ DÉGUSTER LES PRODUITS AQUITAINS

PRODUITS DE LA MER Huîtres : établissements Reveleau (33). Lamproie à la Bordelaise et escargots : Jean-Louis Dufour (33).

VINS, BIÈRES & SPIRITUEUX

e Marché des Producteurs de Pays d’Aquitaine vous accueille pour la troisième année consécutive. Répartis autour d’un patio rappelant une place de village, 23 producteurs de pays vous attendent pour vous faire découvrir les produits des cinq départements d’Aquitaine. Ce sera l’occasion d’échanger avec les producteurs présents qui vous proposeront uniquement les produits de leur ferme. La dénomination « Marchés des Producteurs de Pays » est une marque portée par les chambres d’agriculture et sont des marchés 100% producteurs qui s’engagent à commercialiser uniquement la production de leurs exploitations respectives. ■

LA NOCTURNE

PAINS & DOUCEURS

mercialisation, l’accompagnement et la structuration. Le budget régional annuel pour le développement des circuits courts et de proximité: 3 M€. ■

MARCHÉS DES PRODUCTEURS DE PAYS

Quel que soit le moment de la journée, le Marché des Producteurs de Pays vous accueille pour votre bonheur et celui de vos papilles. À l’apéritif, vins, bière, armagnac, flocs de Gascogne. Au déjeuner, foie gras, huîtres, magret de canard, bœuf, agneau, pigeon, lamproie, escargots, fromages de chèvres et de brebis et pains artisanaux. En dessert ou au goûter : cannelés, tourtières, gâteau basque, tartes aux fruits… glaces artisanales, fraises et même cerises ! Vous voulez dîner ? C’est également prévu lors de la nocturne.

AOC Bordeaux supérieur : Luddecke Henri et Monique - Château Perayne (33). Armagnac, floc, vins : Syndicat des vignerons des terroirs landais et Armagnacs Lacoste (40). Bière, cidre, jus de pomme : M. Iraola, brasserie Basaburua (64). Côtes de bordeaux et saint-émilion (vins rouges, rosé et vins blancs) : Christian Laguillon (33).

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6 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

FERME ET ANIMAUX

CUISINE ET SAVOIR-FAIRE ENTRÉE

RING CHEVAUX

HALL 4 - HALL D’EXPOSITION DES ANIMAUX

RENDEZ-VOUS AQUITANIMA Reconnu comme le salon de la génétique bovine du sud de l’Europe, Aquitanima, le rendez-vous des professionnels de l’élevage du sud de l’Europe, rassemble 450 bovins en concours pendant trois jours sur le grand ring relayé par un écran géant. Venez assister au grand show des races en concours – blonde d’Aquitaine, bazadaise, limousine, prim’holstein – et rencontrer les éleveurs aquitains. Du 28 au 30 mai. Tout le programme sur www.salon-agriculture.fr

LA FERME ANIMAL ET VÉGÉTAL

QUESTION AUTOUR DE L’ÉLEVAGE ! Les vaches polluent-elles? Dans quelle mesure contribuent-elles au réchauffement climatique? Quelle énergie faut-il pour produire un kilo de viande ou un litre de lait? Comment les éleveurs participent-ils à l’entretien de notre campagne, de nos paysages? À toutes ces questions très

ROSA DE RETOUR… Venez traire Rosa, la vache star du salon, qui même si elle est artificielle produit du lait. En présence des éleveurs laitiers de la région, le professeur Lactus déploie sa remorque de traite dans les allées de la Ferme Aquitaine et vous explique le processus magique de la production de lait, de la rumination à la traite, en passant par l’alimentation de l’animal ou encore son bien-être.

Venez vous promener dans les serres du salon et découvrez les espèces de végétaux cultivés en Aquitaine pour comprendre les bénéfices de la culture sous abri, et mettre la main à la pâte en rempotant différentes espèces de plantes. En partenariat avec le conservatoire des végétaux de Montesquieu, vous pourrez parfaire vos connaissances arboricoles et être sensibilisé à la variabilité génétique des espèces. Vous pourrez aussi apprendre à greffer un arbre sous la conduite d’un professionnel.

LE PARCOURS DE L’EAU L’eau, c’est vital pour l’agriculture aquitaine… c’est le thème du salon cette année. Vous pourrez suivre son parcours et comprendre dans quelles conditions les agriculteurs l’utilisent pour répondre aux besoins des plantes qu’ils cultivent et comment leurs pratiques ont évolué afin d’optimiser son usage et d’améliorer sa qualité. Des questions simples pour tordre le coup à quelques idées reçues tenaces…

LA CHASSE ÉCOPHYTO

Sur cet espace et en présence des chasseurs, vous pouvez découvrir l’univers des zones humides très présentes en Aquitaine et pour lesquelles les chasseurs sont aux petits soins. C’est aussi l’endroit idéal pour échanger avec ces amoureux de la nature autour des différents modes de chasse et d’approcher toutes les races de chiens dédiées à cet art de vivre. Enfin, pour la deuxième année consécutive, il est possible de côtoyer les chiens de troupeaux, et de découvrir le travail effectué par les maîtres-chiens à travers les parcours d’éducation sociale du chiot jusqu’au gros chien…

LA FORÊT En partenariat avec le comité régional PEFC (forêt certifiée), les sylviculteurs présentent un simulateur de bûcheronnage au sein d’un

LES CONCOURS D’ÉLEVAGE Les concours d’élevage organisés dans le cadre d’Aquitanima, pour les bovins, et d’Équitaine, pour les chevaux se sont imposés au fil des ans comme les rendezvous incontournables des professionnels de l’élevage du sud de l’Europe. Les plus beaux spécimens des races bovines et chevalines y sont jugés et admirés. En effet, à chaque race de vache laitière, de vache à viande, de cheval correspond un standard idéal que les concours d’élevage cherchent à valoriser. Les plus beaux et les meilleurs animaux défilent devant un jury composé de deux ou trois experts qui jugent l’animal arrêté devant eux, ensuite en mouvement, au pas et au trot quand il s’agit de chevaux.

Les premiers d’entre eux se voient décerner un prix. www.salon-agriculture.fr Su p p l é me n t du jour nal

Au programme de cette deuxième édition: tri de brebis, parage des onglons, note d’état corporel pour départager la crème des bergers aquitains tous issus d’établissements d’enseignement agricole. Toutes les épreuves sont chronométrées et jugées par les sélectionneurs ovins présents. Le vendredi 3 juin.

LES VÉGÉTAUX

ÉQUITAINE Équitaine est devenu la grande rencontre annuelle de tous les acteurs de la filière équine d’Aquitaine, professionnels et amateurs. Lieu d’information et de promotion sur la filière, de sensations partagées dans les différentes épreuves sportives, de rencontre de tous les passionnés d’équidés, Équitaine se veut, d’année en année, plus performant et plus professionnel. Du 28 mai au 5 juin.

LES OVINPIADES DES JEUNES BERGERS

espace consacré à la forêt aquitaine. Et si le cœur vous en dit exercez-vous à abattre, débiter des troncs, sous l’œil aguerri de professionnels (le tout en virtuel!). Enfin, des bûcherons sont présents sur cet espace pour des démonstrations de tronçonneuses en collaboration avec le lycée agricole de Mugron dans les Landes.

sérieuses sur l’avenir de notre planète et de notre alimentation, des réponses sont apportées sur le mode ludique via un grand jeu interactif et familial, animé par un professionnel, avec toujours la participation d’un éleveur témoin. Un véritable espace jeux et forum sur l’élevage et le développement durable (espace élevage).

PADDOCK

ENTRÉE

FERME D’AQUITAINE

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LA VOLAILLE Les plus belles races de volaille françaises se sont donné rendez-vous à Bordeaux dès les premiers jours de la foire. Et dès le milieu de la semaine, toutes les races avicoles seront à admirer sur 500 m2.

LE BAR À LAIT Un petit creux? Laissez-vous tenter par le Milk bar. Un verre de lait, un morceau de fromage, un yaourt, et vous repartez du bon pied avec la bénédiction des autorités de santé publique qui recommandent de consommer trois produits laitiers par jour.

Comment répondre au défi de la production et de la réduction du recours aux produits phytosanitaires? Un stand sera dédié à ce vaste programme dans lequel les agriculteurs aquitains s’engagent. Des professionnels répondront à toutes vos interrogations sur les nouveaux modes de production qui intègrent les conclusions du Grenelle de l’environnement.

NOUVEAU

SANS ABEILLES, PAS D’AGRICULTURE… Elles seront là aussi cette année tout près du verger, avec leurs bergers: les apiculteurs. Comment récolte-t-on le miel, comment élève-t-on les abeilles, comment les protèget-on, à quoi servent-elles? À vous d’interroger les spécialistes passionnés qui seront à côté de la ruche… et bien sûr une petite dégustation sera sans doute possible pour ceux qui auront été attentifs…

DES MÉTIERS À DÉCOUVRIR

ESPACE MACHINISME Tracteur, semoir, machine à vendanger, roundballeur… toutes ces machines ultra-perfectionnées sont à votre disposition pour être admirées à partir de mercredi. Si vous êtes tentés par ces métiers qui offrent des débouchés, n’hésitez pas à contacter les professionnels et à échanger avec les jeunes en formation présents sur le salon. Ils sont là pour témoigner de l’intérêt de ces professions, et vous renseigneront sur les formations existantes.

©PAUL ROBIN

MARCHÉ DES PRODUCTEURS

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EXPOSANTS ÉQUINS

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L’élevage aquitain à l’honneur

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GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

PROGRAMME 2011

ÉQUITAINE SOUS LE SIGNE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

AQUITANIMA Du 28 mai au 30 mai 2011

Initié dans son édition 2010, cette année encore, Équitaine se place sous le signe du développement durable, avec les chevaux et ânes cantonniers. Des tâches bien définies leur seront confiées (ramassage des poubelles, entretien des carrières, arrosage…). Découvrir ainsi ces ânes et chevaux, c’est non seulement utile et écologique, mais c’est aussi un véritable spectacle. Au menu de cette édition 2011, vous découvrirez: des concours d’élevage, des démonstrations sportives, la richesse de la biodiversité équine d’Aquitaine et des spectacles équestres.

«AQUITANIMA TOUR » Fin des circuits internationaux «lait » et «viande » Arrivée des animaux SOIRÉE INTERNATIONALE Conseil régional d’Aquitaine : 19h

■ SAMEDI 28 MAI CONCOURS INTERRÉGIONAL DE LA RACE LIMOUSINE 9h – 13h PRÉSENTATION DE LA RACE BAZADAISE 13h30–14h CONCOURS INTERRÉGIONAL DE LA RACE BLONDE D’AQUITAINE 14h15–18h 30 Formation des délégations étrangères au pointage alternée selon les concours sur allée arrière du hall 4

■ DIMANCHE 29 MAI

■ LUNDI 30 MAI

JOURNÉE LAITIÈRE: PRÉSENTATIONS Race charolaise 9h 30– 10h Animaux espagnols 10h– 11h 30 Race gasconne 11h 30–12h Races brune et jersiaise 12h 30–13h Animaux Midatest à la vente 13h 30 – 14 h CONCOURS INTERRÉGIONAL de la race prim’holstein Aquitaine 14h– 18h Soirée des éleveurs 20h 30

CHALLENGE RÉGIONAL DES JEUNES POINTEURS D’AQUITAINE: POINTAGE Présentation de la race charolaise 10h15–10h 45 Concours interrégional de la race bazadaise 11h–12h Présentation des animaux champions 12h–13h Présentation de la race gasconne 14h30–15h 30 Résultat du challenge régional des jeunes pointeurs d’Aquitaine et pointage d’une section par le lauréat 15h30–16h 30 Remise des prix Départ des animaux 19h

■ SAMEDI 28 MAI AQUITRAIT: Démonstration de bardage et travail agricole avec des chevaux de trait. Concours Juments Élite, Grande carrière. 10 h – 12h Concours d’utilisation, Grande carrière. 14 h – 17 H

■ DIMANCHE 29 MAI HORSE BALL FINALE RÉGIONALE SAISON 2010-2011 9h – 12h et 14h – 18h

■ LUNDI 30 MAI SYNDICAT DE GIRONDE CONCOURS DE YEARLING CHEVAUX DE SPORT Grande carrière. 10 h – 12 h Remise des prix concours Yearling Grande carrière. 12 h – 12h30

CE QUE FAIT LA RÉGION

AREA: LE RESPECT DE LA QUALITÉ DE L’EAU

PLANTATION DE PINS AVEC DES ÂNES DES PYRÉNÉES 15h

■ MARDI 31 MAI

SYNDICAT DE GIRONDE: PONEYS 3 ANS MONTÉS Grande carrière. 9h– 12 h. Remise des prix, Grande carrière. 12h– 12h 20 QUEYRANCH CARROUSEL WESTERN Grande carrière. 12h 20–12h 40 Ring central 14 h – 14h30 HARAS DU CASTERA : PAS DE DEUX Grande carrière. 12h 40–12h 50/ 13h 20–13h 30 Ring central. 14h 30–15h HERSAGE ARROSAGE: CARROUSEL DES HERSES Grande carrière. 13h 30–14h CREA : PONY GAMES Grande carrière. 14h– 17h. À confirmer CREA : HORSE BALL SHET Grande carrière. 18 h – 19 h ÉQUITAINE: SPECTACLE NOCTURNE Grande carrière. 19h 30–21h 30

ARABIAN MASTERS INTERNATIONAL B PUR-SANG ARABE Grande carrière. 9h–12h10/14h–18h UTILISATION D’ÂNES BÂT Ring central. 9h –11h UTILISATION D’ÂNES ATTELAGE Grande carrière. 12h 20–13h10 QUEYRANCH CARROUSEL WESTERN Ring central. 13h – 13h 20/ 14h50–15h 10 HARAS DU CASTERA : PAS DE DEUX Ring central. 13 20–13h 40/ 15h10–15h 30 UTILISATION D’ÂNES TRACTION Ring central. 17 h – 18h 50

■ VENDREDI 3 JUIN 2011 ARABIAN MASTERS INTERNATIONAL B PUR-SANG ARABE Grande carrière. 9h– 12h 10/ 13h10–18h

■ SAMEDI 4 JUIN QUEYRANC’H : CONCOURS WESTERN Grande carrière. 10 h – 12h10 CONCOURS ATTELAGE COMPÉTITION Grande carrière. 14h– 17h

■ DIMANCHE 5 JUIN HORSE BALL: FINALES RÉGIONALES SAISONS 2010/2011 Grande carrière. 9 h – 12h et 14h–18h

Du 28 mai au 5 juin 2011

CANINS

PORCINS

■ VENDREDI 27

■ MERCREDI 1er JUIN

ET SAMEDI 28 MAI

PRÉSENTATION DES RACES TRADITIONNELLES: porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de Bayeux Dégustation vente des produits transformés Concours du cri du cochon Jeu: «Dans le cochon tout est bon»

BOUVIER DES FLANDRES Contacts sur le chien de race et son éducation

■ DIMANCHE 29 MAI

pulvérisation performant, de diagnostic de ce matériel, d’équipement en aire de remplissage et de lavage, etc. Les exploitations sont aidées dans leurs investissements liés à cette gestion des effluents à hauteur de 40 %. ■ www.les-aides.aquitaines.fr

LABRADOR ET GOLDEN RETRIEVER Contacts sur le chien de race et son éducation

■ LUNDI 30 MAI

INTERCO Cette agence organise les actions de coopération internationale du conseil régional essentiellement autour du secteur agricole. Dans le cadre du salon de l'agriculture, elle se charge d'oeuvrer au bon accueil des délégations internationales qui participent à Aquitanima.

■ JEUDI 2 JUIN

TERRE-NEUVE Contacts sur le chien de race et son éducation

PRÉSENTATION DES RACES TRADITIONNELLES: porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de Bayeux Dégustation vente des produits transformés

■ MERCREDI 1er JUIN

■ VENDREDI 3 JUIN

FOX-TERRIER Contacts sur le chien de race et son éducation

■ MARDI 31 MAI

CANIMARCHE ET AGILITY

■ JEUDI 2 JUIN ÉCOLE DU CHIOT, OBÉISSANCE

■ VENDREDI 3 JUIN ATTELAGE CANIN ET AGILITY

■ SAMEDI 4 JUIN

plus d'infos sur : interco.aquitaine.fr

■ MERCREDI 1er JUIN

■ JEUDI 2 JUIN

AUTRES ANIMATIONS

nitié par le conseil régional et mis en œuvre avec les chambres d’agriculture d’Aquitaine, le programme AREA entend aider les exploitants agricoles, d’élevage et de production végétale à limiter l’impact de leur activité sur le milieu naturel. AREA élevage concerne les filières bovins viande, bovins lait, ovins, caprins, volailles grasses, porcins, équins et lapins. Les investissements éligibles sont liés à la gestion des effluents, aux bâtiments et à leurs annexes, à la transformation à la ferme, et à la biosécurité (investissements sanitaires en filière volaille). Ce programme joue un rôle sur la qualité des eaux en matière de nitrates et en matière de produits phytosanitaires. En effet, il permet, d’une part, aux exploitations de gérer correctement les effluents d’élevage : collecte, stockage, utilisation agronomique, épandage… Limiter les rejets de ces éléments permet d’en réduire l’impact sur les eaux souterraines et les eaux profondes, de réduire notamment l’eutrophisation. Il permet, d’autre part, aux exploitations de diminuer l’utilisation des produits phytosanitaires, grâce à l’acquisition de matériel de lutte alternative, de matériel de

ÉPREUVE DE QUALIFICATION LOISIR MODÈLE ET ALLURE À définir et horaires à préciser. CONCOURS DE POINTAGE LYCÉE AGRICOLE: 2 TRAITS, 2 SELLE Ring central. 10 h – 12h Remise des prix concours pointage Grande carrière. 14 h – 14h30

ÉTHOLOGIE BAZAS Grande carrière. 12h– 12h 30 PRÉSENTATION ÉLEVAGE PAR LE LYCÉE AGRICOLE DE NERAC Grande carrière. 13h 30– 14h ÉPREUVE DE QUALIFICATION LOISIR TEST COMPORTEMENT À définir et horaires à préciser.

DÉMONSTRATION DE CHIENS DE TROUPEAUX SUR OIES

■ DIMANCHE 5 JUIN OBÉISSANCE ET FLY BAAL

PRÉSENTATION DES RACES TRADITIONNELLES: porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de Bayeux Dégustation vente des produits transformés

■ SAMEDI 4 JUIN PRÉSENTATION DES RACES TRADITIONNELLES: porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de Bayeux Dégustation vente des produits transformés

■ DIMANCHE 5 JUIN CONCOURS DE RACE Ring central. 10h–12 h. Présentation des races traditionnelles : porcs basques, gascons… Dégustation vente des produits transformés

OVINS ■ MERCREDI 1er

et DIMANCHE 5 JUIN PRÉSENTATION DE RACES ET EXPOSITION-VENTE GÉNÉTIQUE

■ JEUDI 2 et SAMEDI 4 JUIN PRÉSENTATION DE RACES ET EXPOSITION-VENTE GÉNÉTIQUE Démonstration des chiens de troupeaux Ring central. 10 h – 12 h et 15h 30–17h Démonstration de tonte Ring central. 14 h – 15h30

■ VENDREDI 3 JUIN JOURNÉE DE LA GÉNÉTIQUE OVINE Ring central matin 10h–12h 30 «OVINPIADES» DES BERGERS Ring central après-midi de 15h– 17h

AVICULTURE ■ SAMEDI 4 JUIN JOURNÉE DE L’AVICULTURE: Présentation et jugement de volailles

Su p p l ém en t du jou r n al

n ° 41

SUPP AGRI 2011 BAT 2_Mise en page 1 03/05/11 19:17 Page8

8 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE EXPOSANTS ÉQUINS

MARCHÉ DES PRODUCTEURS DE PAYS AQUITAINE

FERME D’AQUITAINE CUISINE ET SAVOIRFAIRE D’AQUITAINE

PADDOCK RING CHEVAUX

HALL 4, HALL D’EXPOSITION DES ANIMAUX

FOIRE INTERNATIONALE DE BORDEAUX 28 MAI-5 JUIN PRÉPAREZ VOTRE VISITE SUR FOIREDEBORDEAUX.COM EXPO « PHARAONIQUE »

FABULEUSE ÉGYPTE En 2011, la Foire internationale de Bordeaux offre un voyage étonnant au cœur de la civilisation égyptienne. L’exposition événement « Fabuleuse Égypte » retracera plus de trois mille ans d’histoire ! Une collection inédite « Les Trésors de Pharaons », réalisée par deux égyptomaniaques, Simone Cauvin et Francis Barria de la société Horus, rassemblera 300 répliques de pièces et témoignages des trois plus grands pharaons (Akhenaton, Toutankhamon et Ramsès II). Le périple permettra de remonter le temps avec une exposition de l’Institut du monde arabe « Égypte, terre de civilisations », consacrée à l’histoire de la nation égyptienne et à son fleuve nourricier depuis les temps antiques. Sur place, le public pourra s’adonner à plusieurs ateliers comme apprendre à déchiffrer les hiéroglyphes…

CULTIVER LA « GREEN ATTITUDE » !

SALON DE L’ENVIRONNEMENT ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE Organisé en partenariat avec l’ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie), la 11e édition du Salon de l’environnement et du développement durable propose aux visiteurs d’aborder le développement durable à 360° ! Aujourd’hui, le consommateur souhaite passer à l’acte pour des raisons sociétales, mais aussi pour des raisons plus pragmatiques : consommer moins, faire des économies, vivre mieux… Cette année les visiteurs pourront visiter la Maison du développement durable, une animation de 200 m² pour devenir un écocitoyen au quotidien : bornes interactives et maquettes géantes se partagent les 6 pièces qui composent cet espace de découverte.

mer avec l’exposition «Escales Tropicales». «2011, Année des Outre-Mer français », sera célébrée à travers de nombreuses festivités au cœur du Pôle International. «Escales Tropicales» emmènera les visiteurs à la découverte des plus beaux «confettis» océaniques du monde dont la seule évocation fait rêver– La Réunion, Mayotte, la Guadeloupe, la Martinique, Tahiti… – et de leurs voisins –Madagascar, Haïti, Les Comores, la République Dominicaine, l’île Rodrigues… Artistes, artisans, commerçants et bénévoles d’associations partageront les trésors de leur nature et de leur culture. Cette escapade dépaysante sera rythmée par une programmation festive de danses et musiques exotiques sur la scène d’«Escales Tropicales».

MIEUX VIVRE À PLEIN TEMPS

SALON AQUITAIN DES PLUS DE 50 ANS Nouveau rendez-vous, le Salon aquitain des plus de 50 ans fera découvrir aux seniors les multiples produits, services et activités mis aujourd’hui à leur disposition pour concourir à améliorer leur qualité de vie. Tourisme, loisirs, cure thermale, gastronomie, clubs de sports, santé, assurance, prévoyance, habitat, épargne, soins à domicile… Véritable lieu d’expression et d’information, le forum du Salon aquitain des plus de 50 ans vous offrira de nombreuses réponses aux questions de santé et de dépendance (interventions du Conseil général sur l’accompagnement des personnes âgées, maladie d’Alzheimer, modes d’hébergements, nutrition) et d’emploi (conférence en partenariat avec bitwiin.com sur l’emploi des seniors, présence de l’Association européenne de coaching). Mais cet espace, c’est aussi la découverte de nouveaux loisirs et la rencontre des genres: qi qong, self-defense, salsa, rock, swing, piano.

RENCONTRE DE TALENTS

SALON DES MÉTIERS D’ART

Embarquement immédiat et cap sur l’outre-

Organisé par la chambre de métiers et de l’artisanat de Région Aquitaine et Congrès et expositions de Bordeaux, le Salon des métiers d’art proposera une collection inédite signée par plus de 100 artisans. Décoration d’intérieur, prêt-à-porter, bijoux, peintures... C’est une rencontre avec des créations uniques et des professionnels passionnés et passionnants. L’occasion de s’informer sur des métiers peu connus, d’observer des techniques traditionnelles et contemporaines, de susciter de nouvelles vocations, de se renseigner sur les formations et la filière.

Su p p l é me n t du jour nal

n ° 41

UN PASSEPORT POUR L’OUTRE-MER

PÔLE INTERNATIONAL

Plan