MA P ADEU NAR E CE T A
P.01
RAVIOLIS DE PIQUILLO CONFITADO DIMENSIONES
25
Realizaremos ravioles de pimientos del piquillo,
12
Pedro Ximenez al aroma de vainilla
-
EPOCA IDONEA
Pimientos del piquillo Queso de cabra Queso philadelfia Pedro Ximenez Azucar de vainilla Azucar Aceite
Dificultad: media
Pimientos
0,4 6,4
5,7
Queso
1,6
3
1,6
3
Pedro Ximenez
D
E
N
COMBINACION DE INGREDIENTES
F
O
M
S
Ab A
My J
Jn
6,5 2,8
6,5
12 6,7
1,5
1,5
6,7
2,8
1,1
MOVIMIENTOS ENTRE SOPORTES 0,4
MICROONDAS
3
0,8 2,1 12
0,7
6,5
0,1
0,3 6,5
0,5
PLATO3
1,4
PLATO2
1,5
PLATO1
P.03
RAVIOLIS DE PIQUILLO CONFITADO
ESTUDIO DESGLOSADO DEL PROCESO
PROCESO
FORMA
SIMULTANEIDAD
CANTIDAD
COLOR
BRILLO
TEMPERATURA
SABOR
OLOR VELOCIDAD DE MOVIMIENTOS TACTO
VISTA
SOPORTE
VITAMINAS
DIFICULTAD
TIEMPO
C C C AC A C C C C AC C C C AC A C C C C C AC C AC C A C C A C C C C C A C A C C A C C C C C A A C C C C C C C A C A C A C C A A C C C C C A C C C A A C C
C C
C A B A A C AB B B A B B B A B AC B C B B C B B A CB A B B B A B A C A A
AC C C A C C C AC A C A C A C C C C C A CC C A C C C C C
C C
C
C
C C C
C
C C
C
C C
C C
C C
C C
C C
C C
B A B B C C A CC A C B C B B A C A AC A A
C A BC C AB C A C C A CABC A A A CB AB C A BCA ABC A C BA A
Rectangular Triangular Polvo
Crema Esfera
+ Esfera
Saco
T.Ambiente Caliente
Recalentado Dulce
Amargo
Pimiento Queso Suave Rugoso Liso Fibroso Polvoriento
Plato
C CB CBA C A AC A C A A C BA C
C
C C
C
C C C
C C
C B C CCACC BCCCA C CA CBCCC A B C AC CCA BA C C B AC B C B C ACC B AC B C CCB A A C AC C A C C BC CA ABC B AC A CC B C B C C B C BAC CC BCB A C B C BA C B B C B C C B A C C C A C CCCA C CC C B CA C C C CCACCC B BCCACC CCCA B C CCB CA A C B CCC C A C C A BCCC CC ACA BC C B C C
Microondas
P.04
RAVIOLIS DE PIQUILLO CONFITADO
3''
MAPA COCINADO QUESO DE CABRA
0''
6
0'' 10''
80''
Mo de
RAVIOLIS DE PIQUILLO CONFITADOS
lad
o
sabor dulce?
20''
0''
"No abrumar entonces a aquellos que quieran tomar su parte en los riesgos de la vida. Dejad fusionarse los metales tolerad las alquimias incluso las que os dejan hechos polvo" Le Corbusier, C.E. Jeanneret -
15'
QUESO PHILADELFIA
2 1 6
25'
1'
AZUCAR DE VAINILLA
QUESO
PIMIENTOS
6
Co nf
10''
do ita
Nevera Calentado
Dificultad 1
25''
0''
Fuego fuerte Fuego Medio Fuego Sueave
0''
PIMIENTOS
PEDRO XIMENEZ ACETO BALSAMICO DI MODENA
P.05
RAVIOLIS DE PIQUILLO CONFITADO MAPA DEL EMPLATADO Colocaremos una serie de vainas Movimiento 02
queso exenta desde la que vertemos la
para unir las distintas vainas
Movimiento 01
REDUCCION
PIMIENTOS
CELULA
P.06
RAVIOLIS DE PIQUILLO CONFITADO GEOMETRIAS