Propuesta Técnica para Análisis de Temporada en Fruta de Exportación Temporada 2012-2013
Quality And Services Servicios de calidad y asesorias agrícolas generales Juan Carlos Labarca Gerencia Técnica - Septiembre 2012
Quality and Services El siguiente servicio para análisis de temporada en fruta de exportación contempla una serie de trabajos asociados a la estadística de exportación de cada empresa. Sin dejar de lado las exigencias propuestas por el cliente en cada caso.
El servicio de análisis de temporada en fruta de exportación consistirá en lo siguiente: Criterios del cliente, definición completa del servicio a realizar. Una vez definida la propuesta de análisis de temporada por parte del cliente y entregada a Quality and Services, se dará inicio a todos los cumplimientos asociados al servicio. Muy importante contar con toda la disponibilidad de información de tipo estadístico que se va a requerir y que debe ser proporcionado por el cliente para dar cumplimiento al servicio. Al término del servicio se entregará un resumen final y consideraciones de la propuesta técnica evaluada. Quality And Services
COMO ANALIZAR LA TEMPORADA Como interpretar la informaci贸n de cada a帽o productivo???...
Quality And Services
A nivel interno productivo somos capaces de analizar la información que generamos anualmente en nuestra estadística interna???... Todo lo que producimos se debe evaluar para comprender y analizar todas las labores que se realizaron en períodos invernales para la obtención de nuestra fruta. Como nos preparamos para obtener lo que queremos o mejor dicho, cuantos kilos de fruta queremos??, que tamaño de fruta deseamos??, y que calidad de fruta llegamos a tener para nuestros clientes??...
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MANEJOS Poda
Raleos
Fertilizaci贸n Otros Manejos
Riego Quality And Services
EL INICIO: Trabajos en períodos invernales o salida de invierno???...
Poda:
La poda básicamente se efectúa con la finalidad de mantener la conducción de la planta, renovar material vegetal, regulación de carga y generar un equilibrio sostenido entre la planta y lo que puede producir bajo condiciones normales de fertilización y riego.
Quality And Services
Raleo o regulaci贸n de la carga, como nos preparamos???... Ejemplo CEREZOS: Raleo de flores.
Raleo de frutos.
Quality And Services
Que es lo correcto y como debemos trabajar???...
X
X
La correcta regulaci贸n de carga, nos permite tener tama帽o requerido, fruta de calidad y vida de postcosecha.
= Aumento $$$ Quality And Services
Todos los manejos de poda, raleo, fertilización y riego, realizados en forma oportuna y correcta nos permitirán lograr nuestro objetivo principal con la fruta…
Interrogantes!!!... Cuando nos preparamos para estimar una temporada con todos los manejos a realizar, que hacemos??, que comparamos??, como interpretamos la información??. Nosotros somos capaces de cuantificar y comparar toda la información obtenida durante la temporada????...
Analizamos las interrogantes de los principales manejos??:
Todas estas variables nos dará respuestas a lo que hacemos año tras año en nuestro campo Quality And Services
Cuando estimamos para obtener nuestra fruta, siempre debemos preguntarnos??. Cuantos kilogramos queremos de fruta??.. Que calibres queremos??.. Que calidad de fruta obtendremos??.. Como será nuestra postcosecha??.. “Estas variables debemos considerar para un éxito rentabilizado en el tiempo, por tanto debemos trabajar en ellas”.
Como??.. Con programación y ejecución de las labores principales en el huerto. Con ayuda técnica y estudio. Con registros y análisis de fondo. Con recurso humano idóneo y/o competente. Con voluntad de hacer las cosas.
Quality And Services
Análisis de Temporada: La estadística que generamos anualmente, la analizamos???... Cuando comenzamos a cosechar una especie, generamos un gran detalle de información en que deberíamos trabajar en ella… Como lo hacemos??..
Especie – Variedad – Kg. Exportados – Kg. Comercial – Categorías – Calidades Toda ésta información la generamos de todo nuestro trabajo realizado previo a cosecha o producción final de nuestra fruta, por tanto la mejor manera de cuantificar y analizar el trabajo previo realizado, es a través de un análisis de temporada de tipo productivo (N° Kg , cajas y calidades). El análisis propiamente tal esta hecho en base a la estadística y probabilidad, y que bajo éstos métodos se conoce como “La Distribución Normal” o “Distribución de Gauss”.
Quality And Services
EJEMPLO: Distribución de calibres en manzanas (cuatro temporadas). Distribución de calibres manzana Royal Gala 20% 18% 16% 14% 12% temp 2004
10%
temp 2005 temp 2006
8%
temp 2007
6%
Calibre ponderado 4%
Temp. 2004 : 110 Temp. 2005 : 114 Temp. 2006 : 100 Temp. 2007 : 110
2% 0%
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
temp 2004
0%
0%
1%
2%
5%
8%
12%
14%
15%
14%
11%
8%
5%
2%
1%
0%
0%
0%
0%
temp 2005
0%
0%
0%
1%
3%
6%
10%
14%
16%
16%
13%
9%
6%
3%
1%
0%
0%
0%
0%
temp 2006
0%
0%
1%
3%
7%
12%
17%
18%
17%
12%
7%
3%
1%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
temp 2007
0%
0%
1%
2%
4%
7%
12%
15%
17%
16%
12%
8%
4%
2%
1%
0%
0%
0%
0%
El “calibre” es un gran indicador de como estamos trabajando previo a la cosecha. Este nos grafica si lo que estimamos esta bien o no, si la poda y raleo fueron suficiente o no, y si en nuestra fertilización hubo algún efecto o no. Quality And Services
Muy importante recordar que en el calibre se ve reflejado el precio final !!!... Distribución acumulada de calibres Royal Gala 100% 90% 80% 70%
La distribución acumulada, esta en base a la distribución normal para cada calibre sumado con lo acumulado de ese período.
60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
temp 2004
0%
1%
2%
4%
9%
17%
28%
43%
58%
72%
84%
92%
96%
98%
99%
100% 100% 100% 100%
180
190
200
210
temp 2005
0%
0%
1%
2%
5%
11%
21%
35%
51%
67%
80%
90%
95%
98%
99%
100% 100% 100% 100%
temp 2006
0%
0%
2%
5%
12%
24%
41%
59%
76%
88%
95%
98%
99%
100% 100% 100% 100% 100% 100%
temp 2007
0%
0%
1%
3%
7%
14%
26%
41%
58%
74%
86%
93%
97%
99%
100% 100% 100% 100% 100%
Comparación distribución acumulada de calibres Royal Gala 100% 90% 80% 70%
Las comparación de la distribución acumulada en calibres, esta en función de la mejor curva de distribución de la temporada o la ideal y comparada con la analizada para dicha variedad.
60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
mejor distrib
0%
1%
2%
6%
12%
23%
38%
55%
71%
84%
92%
97%
99%
100% 100%
160
170
100% 100%
100% 100%
Ag. Rio Claro
0%
0%
1%
3%
7%
14%
26%
41%
58%
74%
86%
93%
97%
99%
100% 100%
100% 100%
100%
180
190
200
210
Quality And Services
EJEMPLO: Distribución de calibres en cerezas (tres temporadas). Distribución de calibre en Cerezas 20% 18% 15% 13%
Calibre Ponderado Temp. 2005-06: 24,52 Temp. 2006-07: 25,20 Temp. 2007-08: 26,32
10% 8% 5% 3% 0%
17,0
18,0
19,0
Precalibre
20,0
21,0
22,0
M
23,0
24,0
L
25,0
26,0
XL
27,0
28,0
29,0
J
30,0
31,0
32,0
SJ
33,0
34,0
Sobrecalibre
Temp. 2005-06
0,44%
1,04%
2,17%
4,00%
6,54%
9,46%
12,11%
13,72%
13,75%
12,20%
9,58%
6,65%
4,09%
2,22%
1,07%
0,46%
0,17%
0,06%
Temp. 2006-07
0,02%
0,11%
0,40%
1,23%
3,11%
6,45%
10,99%
15,38%
17,66%
16,64%
12,88%
8,17%
4,26%
1,82%
0,64%
0,18%
0,04%
0,01%
Temp. 2007-08
0,00%
0,02%
0,09%
0,34%
1,08%
2,81%
5,97%
10,42%
14,93%
17,55%
16,94%
13,42%
8,72%
4,65%
2,04%
0,73%
0,22%
0,05%
Al analizar las tres temporadas, claramente en la primera temporada se observa una mayor dispersión de los datos y concentrándose claramente en calibres XL (M y L). En temporada 2006-07 se trabajo en podas, raleos para lograr una menor dispersión de datos y tratar de aumentar el calibre, sin embargo se logro una menor dispersión pero se mantuvo el calibre XL y menor cantidad de (M y L). Por último en temporada 2007-08 se continúo trabajando para lograr una menor dispersión del calibre y se obtuvo como calibre ponderado la categoría Jumbo, logrando un mayor tamaño final de fruta (> 26,0 mm.). Quality And Services
OTROS ANALISIS Distribuci贸n de categor铆as en manzana royal gala (cuatro temporadas). 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
EXTRA-FANCY (AA)
EXTRA-FANCY (A)
EXTRA-FANCY (X)
FANCY (A)
temp 2003
30,3%
45,1%
10,2%
14,5%
temp 2004
49,0%
34,4%
13,8%
2,8%
temp 2005
32,4%
35,0%
28,9%
3,7%
temp 2006
56,9%
25,1%
17,9%
0,0%
Distribuci贸n de cajas equivalentes y porcentaje exportable en manzanas (cuatro temporadas). 60.000
Royal gala
Granny Smith
Fuji
Rojas
Total
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
Royal Gala
Granny Smith
Fuji
Rojas
temp. 2003
27.030
5.770
5.620
8.720
47.140
temp. 2003
80,0%
75,0%
76,0%
79,0%
temp. 2004
44.890
5.010
2.350
5.570
57.820
temp. 2004
86,0%
58,0%
51,0%
76,0%
temp. 2005
38.600
7.140
6.320
0
52.060
temp. 2005
77,0%
76,0%
67,0%
0,0%
temp. 2006
39.895
6.510
4.310
0
50.715
temp. 2006
74,0%
75,0%
47,0%
0,0%
50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0
Quality And Services
EJEMPLO: Resumen de Análisis de Temporada en Cerezas
KG A PROCESO = Kg. Exportables, Kg. Comercial, N° Cajas, Categorías y Calidades
INFORME FINAL DE TEMPORADA PRODUCTIVA Quality And Services
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Darío Canales Gerencia Comercial 09-87434654 dcanales@qualityandservices.cl
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