Dossier post presstrip 3 juny gastronomia

Sabors de l’Horta Juny 2014

Verdures i fruites Producte Fresc del Parc Agrari

#Saborsdelhorta #Baixllobregat

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

PROGRAMA VIATGE DE PREMSA 3 de Juny de 2014 Masia Can Comas (Centre d’Informació i Gestió del Parc Agrari del Baix)

16.30 h Punt de Trobada: Recollida a la plaça Espanya de Barcelona (davant de l’hotel Barcelona Plaza amb l’autocar de l’empresa FersPrat) 17.00 h

Arribada a Can Comas.

17.05 h Benvinguda a càrrec de Maria Miranda, Consellera del Consell Comarcal del Baix Llobregat i Raimon Roda Gerent del Parc Agrari del Baix Llobregat. Presentació de les noves aplicacions “El Rebost de Barcelona” i de Turisme del Baix Llobregat, i els primers passos que es fan en realitat augmentada en els diferents canals de comunicació.

17.35 h “Tast” de bici per conèixer de prop alguns dels atractius camps del Parc Agrari del Baix Llobregat i els cultius de temporada.

18.00 h Retorn a Can Comas per realitzar un taller exquisit i fresc de batuts de fruita i verdura, de la mà de Cristina Roig, experta assessora i col·laboradora gastronòmica, i d’alguns restaurants de la campanya Sabors de l’Horta.

18.30 h Activitat amb factor sorpresa: concurs d’amanides.

19:30 h Tast de tapes de fruites i verdures, on l’habilitat i bon cuinar va continuar sent dirigit pels nostres restauradors.

20.30 h Fi de l’activitat.

Organitza:

www.turismebaixllobregat.com

Amb la col·laboració de:

Sabors de l’Horta Juny 2014

Els Sabors de l’Horta del Baix Llobregat La verdura i la fruita que es conrea al Parc Agrari del Baix Llobregat amb denominació “Producte Fresc del Parc Agrari” van ser, junt amb els restauradors de la comarca, els protagonistes de l’activitat organitzada a Can Comas per part del Consorci de Turisme del Baix Llobregat i del Parc Agrari, amb la col·laboració de la restauradora i docent Cristina Roig.

Les planes del delta i de la vall baixa del Llobregat han estat tradicionalment productors d’una variada gamma d’hortalisses i fruites mercès a la fertilitat dels seus sòls, la bondat del seu clima i l’esforç dels pagesos que les cultiven.

Aquestes zones agrícoles conformen avui dia el Parc Agrari del Baix Llobregat.

Els experts cuiners de la comarca han desenvolupat al llarg dels anys una gastronomia basada en un producte local, de proximitat i de temporada. Una cuina arrelada a la seva terra.

La campanya gastronòmica “Els sabors de l’horta del Baix Llobregat” recull l’oferta gastronòmica que ofereixen els restaurants de la comarca que treballen el producte KM0, i amb una imatge més fresca i atractiva pels comensals.

Al Parc Agrari hi ha productors com Pere Tugas que es dediquen a l’agricultura tradicional des de sempre. Ens acompanya en la jornada d’avui per explicarnos amb detall les característiques dels conreus del parc. Té camps de cireres i conrea productes de l’horta a Viladecans. Disposa de botiga a Barcelona, a la plaça del Mercadal de Sant Andreu, i a Sant Climent de Llobregat. La seva producció disposa de les denominacions “Producte Fresc” i “Carxofa Prat”.

Subministra la major part dels productes que s’utilitzaran per cuinar avui.

Actualment conrea: cireres, de la varietat Starking, Van i Lapins, Tomàquets verds per amanir de la varietat Caramba, Raf, Cor de Bou, xerri tipus pera i de branca; enciams meravella, romà, cor de roure (verd i vermell), carbassó, també amb flor; bledes verdes, vermelles i taronges; patates vermelles i blanques, ruca, mostassa vermella i mizuma (mostassa japonesa).

Dossier amb Realitat Augmentada Aquest document que teniu a les mans us ofereix informació addicional a la portada i la pàgina 11 (veureu aquest logo ).

Per veure-ho, escanegeu amb el vostre telèfon aquest codi QR per descarregar-vos l’aplicació Layar (gratuïta) amb la que els podreu visualitzar.

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Els productes Per a l’elaboració de batuts, van ser essencials el bròquil, els espinacs, espàrrecs verds, cogombres, cireres, xirivies, pomes i oli d’Olesa.

A l’hora de preparar les amanides, vam treballar amb les varietats d’enciam meravella, romà, full de roure (verd i vermell), tot i que també les vam acompanyar d’albercocs, nespres, tomàquets, raves, pastanagues, cebes tendres i oli d’Olesa.

Finalment, davant dels plats, va ser l’hora de cuinar amb ceba seca, patates, bledes de colors, ous, miravolants, carbassons, oli d’Olesa i formatges.

Oli Per l’elaboració dels plats es va utilitzar l’oli Palomar que prové d’una Societat Agrària Transformadora, ubicada a la població d’Olesa de Montserrat. La societat està constituïda per 13 joves productors, amb l’objectiu de donar a conèixer l’oli i la seva varietat. Aquesta varietat s’extreu d’un arbre molt vigorós i de port erecte, amb una baixa capacitat de retenció de fruit, amb un procés de maduració primerenc i un contingut en oli mitjà cap a baix.

Caves i vins Durant aquesta jornada gastronòmica, els nostres productes van anar acompanyats per vi blanc Xarel·lo, un negre Criança i un Cava Reserva de Montau de Sadurní masia del s.XV, ubicada a la vila de Begues, a les portes del parc Natural del Garraf i a la falda del Montau, un dels pics més alts del Garraf a 658 m per sobre el nivell del mar. A través d’un camí rodejat de vinya s’arriba a la casa pairal, una de les més antigues i amb més història documentada del poble. El micro-clima de la zona i la particular ubicació dels seus camps, permet el cultiu de la vinya en unes condicions òptimes.

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Restaurants participants i les receptes que hem cuinat i hem tastat 1r Tast : Batuts liquats de fruita i verdura - Batut liquats de cireres i chirivia - Batut liquat de bròquil, pomes, llima i espinacs - Batut liquat d’aigua de mar, espàrrecs, oli i pebre (amb oli d’Olesa, varietat Palomar) Restaurants participants: 1. Follia – Jo Baixas – Sant Joan Despí 2. La Masia de l’Acadèmia Sánchez Casal – Sergi Bonillo – El Prat de Llobregat 3. El Diván de los Sentidos – Eva Davó i Jaume Vilà – Cornellà de Llobregat

2n Tast: Taller concurs amanides, amb la total participació dels assistents i amb la deliberació dels restauradors Restaurants participants: 1. El Mirador de Sant Just – Joan Mascaró - Sant Just Desvern 2. L’Apat – Esther Fernández – Molins de Rei 3. Marimorena – Albert Mendiola - Sant Boi de Llobregat 4. Sagristà – Josep Sagristà – Sant Vicenç dels Horts

3r Tast: Tapes de fruites i verdures Restaurants participants: LES TRUITES 1. Sinfonia (Sallés Ciutat del Prat) – Joan Figueres Truita d´ortigues 2. Públic – Carlos Dasilva Truita de ceba i carbassó

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

LES VERDURES 3. Cal Mingo – Domingo Morilla Farcellets amb verdures (pebrots, carbassó, ceba, tomàquet, salicòrnia, espinac baby), amb perfum de curry 4. Cristina Roig – Professora d’alta cuina i col·laboradora del Parc Agrari Bikinis de bledes i oli d’alls amb punta de bitxo 5. Plats – Xavier Llanos Fals cous cous de coliflor 6.Major Trenta-sis – Manel Armengol Espàrrecs blancs amb taronja i tàrtara

LES POSTRES 7. Hotel Can Rafel – Enric Roig - Cervelló Farcellets de creps amb licor de cireres 8. La Lluna en un Cove – Rosa Farré – El Prat de Llobregat Bombó de xocolata amb cireres fresques i galeta especiada 9. El Petit Bonet – Jordi Maymó – Sant Climent de Llobregat Formatges amb chutney de cireres, mirabolans, nespres 10.El Palau Vell - Josep Martin – Sant Andreu de la Barca Gelatina de cireres, nespres i mirabolans amb menta i alfàbrega

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Segell “Producte Fresc del Parc Agrari” Els fruits de la terra, al seu temps. Perquè no hi ha de tot, tot l’any, i cada estació ofereix al mercat les seves fruites i hortalisses d’acord amb el nostre clima. La marca Producte FRESC distingeix el productes frescos i d’alta selecció i qualitat que es cultiven en l’àmbit del Parc Agrari.

Amb aquest distintiu de qualitat, el Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat pretén recollir la tradició pagesa de la comarca i recuperar la memòria històrica alimentària. La marca Producte FRESC del Parc Agrari respon, doncs, a quatre valors: la frescor, la tradició, la proximitat i la qualitat. També cal destacar la temporalitat, ja que no hi ha de tot, tot l’any. Cada estació ofereix al mercat les seves fruites i hortalisses en funció del clima. Els productes de temporada són de més gran qualitat i font de salut.

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Ruta en bici pel parc Agrari El camí recorregut en bici forma part d’un de més llarg que permet veure bona part dels conreus des de Cornellà, passant pel Delta del Llobregat, l’espai fluvial, l’horta i fins arribar al centre d’Informació i Gestió: la masia de Can Comas. No obstant, la ruta d’avui s’ha fet en sentit invers al que s’acostuma a realitzar. De les masies que queden a la vora de la ruta, avui s’ha pogut veure Cal Monjo i Cal Xagó.

Habitualment, aquesta ruta, senyalitzada al Parc, permet descobrir la riquesa agrícola i també l’arquitectònica de tota la zona. Té una longitud de 7.800 metres i es pot recorre també a peu amb una durada de dues hores aproximadament.

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

El parc Agrari del Baix Llobregat En el territori metropolità de la ciutat de Barcelona es troba el Parc Agrari del Baix Llobregat. En aquest espai agrari es produeixen gairebé totes les fruites i verdures que comprem habitualment als nostres mercats. Els pagesos que en treballen la terra han adquirit el saber fer acumulat al llarg dels més de 200 anys de tradició hortofructícola de la comarca.

El teixit productiu de la zona compta amb prop de 700 explotacions agràries, i un total de 1.200 assalariats agraris.

L’agricultura del Delta i la Vall Baixa del Baix Llobregat es pot definir com una agricultura familiar, amb empreses petites i mitjanes. Aquest model d’empresa agrària afavoreix la venda directa i de proximitat dels pagesos als consumidors. En aquest sentit, els ciutadans de l’àmbit metropolità tenen la oportunitat de comprar directament a pagès a través dels diferents canals de venda: mercats municipals, botigues, per internet, i des de l’any passat, al ‘mercat de pagès’ del Parc Agrari del Baix Llobregat, que ja és present a 5 poblacions de la comarca.

Si bé els pagesos i les empreses agràries són de tipus familiar, des del Parc Agrari i des de la pagesia, es ve apostant des de fa anys per una agricultura innovadora i la màxima qualitat, no només organolèptica, sinó també ambiental. Així, el Parc Agrari treballa amb l’Escola Tècnica Superior d’Agricultura de Barcelona (ESAB-UPC) i les agrupacions de defensa vegetal de la comarca per introduir l’experiència i el coneixement a les empreses agràries.

La voluntat de preservar la riquesa agrícola del Delta i d’apropar la qualitat dels seus productes als ciutadans de l’entorn metropolità, són dos dels motius principals per la creació del Parc Agrari del Baix Llobregat, l’any 1998, liderada per dos ens supramunicipals −el Consell Comarcal del Baix Llobregat i la Diputació de Barcelona− interessats en la preservació i gestió d’espais naturals i agraris i la pròpia Unió de Pagesos, als quals posteriorment s’afegeixen els 14 municipis que configuren el territori del Parc i la Generalitat de Catalunya, a través del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM).

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Els mercats de Pagès El Mercat de Pagès del Parc Agrari del Baix Llobregat és un espai de trobada entre els pagesos del Parc Agrari i els consumidors, que ofereix la possibilitat de comprar directament a pagès fruites i hortalisses de proximitat i/o de producció ecològica. El Mercat de Pagès respon a la voluntat de mantenir i promoure una agricultura local i de temporada, justa social i ambientalment, i un consum responsable que evita la despesa en envasos i en el combustible que comporten els productes d’importació.

Trobareu el Mercat de Pagès del Parc Agrari: Divendres tarda (de 15h00 a 21h00) a la Rambla Rafel Casanova de Sant Boi de Llobregat Dissabtes matí (de 09h00 a 14h00) al Camet de la Colònia Güell a Santa Coloma de Cervelló a la Plaça de Pau Casals del Prat de Llobregat a la Plaça de la Vila de Sant Vicenç dels Horts Diumenges matí (de 10h00 a 14h00) al Parc de Torreblanca, accés per Sant Joan Despí.

Parc Agrari del Baix Llobregat Masia Can Comas- Centre d’Informació i Gestió T. 93 378 81 90 www.elcampacasa.com | http://parcs.diba.cat/web/BaixLlobregat info@elcampacasa.com parcagrari mercatdepages

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Punts de Venda a Pagès i restaurants Km0: El Rebost de Barcelona, l’APP del Parc Agrari Ja es pot consultar, amb el nou aplicatiu per a mòbil del Parc Agrari, tota la oferta de punts de venda on el consumidor pot comprar directament a pagès fruites i hortalisses km0, del Parc Agrari del Baix Llobregat.

L’aplicació mòbil del Parc Agrari del Baix Llobregat representa una nova manera de descobrir i capbussar-te en aquest espai a través de les fruites i hortalisses que s’hi produeixen, i, també, a través de la seva gastronomia.

La primera aplicació mòbil per comprar directament a pagès al Km0 de Barcelona!

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

A partir del GPS del mòbil, la tauleta o senzillament amb el mapa informatiu, el Parc Agrari es converteix en l’amfitrió perfecte quan volem comprar directament a pagès, visitar els camps on es conrea el que després mengem o assaborir els millors productes de la nostra horta de la mà dels millors restauradors locals.

Parc Agrari és una aplicació que permet la consulta interactiva dels punts d’interès i itineraris que es troben dins del "Parc Agrari del Baix Llobregat" o relacionats d’alguna manera amb la seva activitat.

Un cop en la fitxa de cada element es pot accedir a tot el seu contingut multimèdia associat. La informació es pot visualitzar sobre un mapa interactiu, mitjançant una llista ordenada per distancia, a traves de la Realitat Augmentada o mitjançant la utilització dels codis QR associats als diferents elements d’interès sobre el terreny.

Descarrega’t l’aplicació per a Android i iPhone, i compra directament al pagès, el km0 de Bcn!

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

El camp a casa.com El portal www.elcampacasa.com és una iniciativa del Parc Agrari del Baix Llobregat que pretén ser una eina per a consumidors, majoristes o minoristes, de trobar adquirir les fruites i verdures que produeixen els pagesos i les pageses del Parc.

El web disposa d’un potent cercador de productes en què el consumidor no només pot escollir el producte que desitja aconseguir, sinó que també com ha estat produït (en convencional, ecològic o producció integrada), el municipi on ha estat produït i com el vol adquirir (els mercats o botigues on trobar-lo, si es pot comprar a la mateixa explotació o si el fan arribar a casa en les anomenades cistelles).

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Primers passos amb realitat augmentada Les sinergies entre el sector turístic i el tecnològic permeten millorar l'experiència dels visitants i dels turistes en general. Actualment, qualsevol projecte de turisme s'ha de basar en ajudar al viatger, orientar-lo i formar part del seu entorn, fent servir aquestes eines. Acompanyar al turista en el seu viatge aportant-li valor. El Consorci de Turisme del Baix Llobregat ha desenvolupat també una guia turística multidispositiu i en realitat augmentada.

La guia interactiva en realitat augmentada del Baix Llobregat, desenvolupada amb Layar, es pot fer servir amb els smartphones i amb les Google Glasses.

Accedint a la geoposició dels dispositius aquesta tecnologia, a partir de les imatges en temps real, superposa informació de la comarca. Aquesta consisteix en mostrar punts d’interès del territori (Museus, monuments, restaurants, allotjaments o activitats). Per cadascun d’ells aplica una sèrie d’accions: Trucar per telèfon, enviar un correu electrònic, anar a la web, àudio guies, indicacions de com arribar, entre d’altres.

Una altra de les funcionalitats de la realitat augmentada es la impressió digital, que permet als turistes interaccionar al territori amb cartells, díptics, senyalització, etc. Enfocant el seu dispositiu mòbil als elements que portin el logotip de Layar, accediran a informació addicional multimèdia.

Web app S’ha desenvolupat una web en format app (Webapp), en comptes d’una app, per la seva versatilitat, funcionalitats i compatibilitat amb qualsevol dispositiu mòbil. No cal descarregar-la de cap botiga de telèfons, simplement accedint a www.turismebaixllobregat.com la web es converteix en una app al detectar un telèfon mòbil.

Proporciona la mateixa informació que la web, però amb els avantatges de la tecnologia mòbil, és a dir, es pot saber en tot moment quins són alguns dels punts d’interès que hi ha més a prop. El viatger sempre portarà a la butxaca una guia, totalment, actualitzada de la comarca. Aquestes dues tecnologies son ja el present de qualsevol destí turístic.

www.turismebaixllobregat.com

Sabors de l’Horta Juny 2014

Restaurants Campanya Sabors de l’Horta 2014 Acadèmia Sánchez-Casal - Restaurant La Masia Sr. Sergi Bonillo C-31, km 191 Tel. 934791616 www.sanchez-casal.com A Delit Sr. Albert Perals C. De la Plana, 14 Tel. 93 6890868 www.restaurantadelit.com Amarena Sr. Rafel Montoro Ctra. de Corbera km 1.3 Tel. 93 6720914 www.restaurantamarena.com Andalucia Sr. Manuel Angel Ortiz C. de l’Església, 31 Bis Tel. 93 6642652 www.restaurantandalucia.com L’Àpat Sra. Ester Fernández C. del Carril, 38 Tel. 93 6680558 www.restaurantlapat.cat Blanc i Negre (Hotel el Castell) Sra. M. Carme Bertran C. Castell, 1 Tel. 93 6400700 www.elcastell.com Cal Mingo Sr. Domingo Morillas Ctra. Barcelona, C-245, s/n Tel. 93 6373847 www.calmingo.net Can Solé Sr. Valentí Solé Av. Santa Coloma, 18 Tel. 93 6340432 www.restaurantecansole.es La Canasta Sr. Miguel Yepes Passeig Marítim, 197 / Pl. del Mar, 3 Tel. 93 6656857 www.restaurantelacanasta.com Casa Nostra Sra. Balbina Garcia C. Frederic Soler "Pitarra", s/n Tel. 93 6500652 www.restaurantcasanostra.com

El Palau Vell Restaurant Sr. Josep Martín C. Palau Vell, 6 Tel. 93 6532015 www.elpalauvell.com El Petit Bonet Sr. Jordi Maymó C. Església, 1 Tel. 93 6379856 www.elpetitbonet.com

Plats Sr. Xavier Llanos C. Mossèn Joaquim Palet, 5 Tel. 93 3777757 www.platscornella.net

El Racó Sr. Gerard Solís C. Poca Farina, 20 Tel. 93 6581639 www.restaurantelraco.com

Públic Bar-Restaurant Sr. Carlos Dasilva C. Pau Casals s/n Tel. 93 6731402 www.barpublic.cat

Follia / Follia de Pot Sr. Jó Baixas C. Creu de Muntaner, 17 Tel. 93 4771050 www.follia.com

Sagristà Sr. Josep Sagristà Riu, 50-52 Tel. 93 6561002 www.sagrista.net

Hotel Golf Can Rafel Sr. Enric Roig Masia Can Rafel s/n Tel. 93 6501005 www.canrafel.net

Samaranch Park Sr. Francisco Puertas C. Francesc Samaranch, 11 Tel. 93 6687185 www.samaranchpark.com

La Lluna en un Cove Sra. Rosa Farrés C. Frederic Soler, 48 Tel. 93 3703852 www.lallunaenuncove.com

Sinfonia (Hotel Sallés Ciutat del Prat) Sr. Joan Figueres Av. Remolar, 46 Tel. 93 3788333 www.salleshotels.com

Marimorena Sr. Albert Mendiola Ronda San Ramón, 145 Tel. 93 6306606 www.marimorena.es

Les Marines Sr. Guillermo Hidalgo C. Calafell, 21-23 Tel. 93 6333570 www.lesmarines.com

El Elefante Sr. Antonio Ponce Passeig Can Vinyes, 12 Tel. 93 6652132 www.restaurantelefante.com

Major Trenta-sis Sr. Manel Armengol C. Major, 36 Tel. 93 6626652 www.major36.com

Els Fogons de l’Avia Sra. Liliana Estrada Camí antic ral de València, 38 Tel. 93 6365098

El Mirador de Sant Just Sr. Joan Mascaró Av. Industria, 12 Tel. 93 499 03 42 www.elmirador.cat

Ona Nuit / Cèntric Gastrobar by Ona Nuit Sr. Oscar Teruelo Pl. Catalunya, 39-41 Tel. 93 3795600 www.centricgastrobar.com

Diversus Sr. Fernando Gutierrez Ctra. Santa Creu de Calafell, 73 Tel. 93 6354072 www.grupodiversus.es El Capritx d'en Carles Bermell Sr. Carles Bermell C. Reixach, 16. Colònia Güell Tel. 93 6307652 www.facebook.com/elcapritx El Diván de los Sentidos Sr. Jaume Vilà i Eva Davó C. Cornellà Modern, 16 Tel. 933764975 www.eldivandelossentidos.com

www.turismebaixllobregat.com

Olea Sra. Eva Hausmann C. Esglèsia, 23 Tel. 93 7785274 www.olearestaurant.cat

Sabors de l’Horta Juny 2014

CONSORCI DE TURISME DEL BAIX LLOBREGAT T. 93 685 24 00. Ext. 552 turisme@elbaixllobregat.cat www.turismebaixllobregat.com

turismebaixllobregat

www.turismebaixllobregat.com