CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES SEMESTRE MARZO –JULIO 2013 SEMANA
FECHA
1.
14 de marzo
CONTENIDO
LA REPOSTERÍA: CONCEPTO, HISTORIA, UTENSILIOS, MINI GATEAUX,
Los estudiantes conocerán la parte teórica del concepto de repostería, utensilios, mini gateaux, conocerán los principales aspectos de las preparaciones
PRACTICAS DE COCINA Masas quebradas Milano Sablee ( vainilla/ chocolate) Galletería
RESULTADO DE APRENDIZAJE El estudiante conocerá sobre las masas básicas, y galletería
EVIDENCIA Hoja de registro Hoja de control de actividades realizadas en el taller
3.
21 de marzo
FECHA 28 de marzo
EVIDENCIA
INTRODUCCION A Los estudiantes conocerán la normativa para el uso del taller, LA MATERIA las normas que se debe conocer INDICACIONES para realizar las prácticas, las GENERALES tutorías, como deben VIDEO DE comportarse en taller y todo HIGUIENE respecto a las tareas enviadas al DIAPOSITIVAS DE aula virtual NORMAS HACCP
2.
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Diapositivas Hoja de registro Aula virtual
Diapositivas Hoja de registro Aula virtual
TRABAJO AUTÒNOMO
Tarea de la clase impartida Consulta bibliográfica: “Elaboración de una tabla de equivalencias y conversiones” Ensayo : la repostería en el Ecuador Elaboración de una receta estándar Evaluación en línea
TRABAJO AUTÒNOMO Recopilación de recetas tradicionales
EVIDENCIA
Archivos subidos al aula virtual Tabla de conversiones emplasticada
Archivos subidos al aula virtual Evaluación realizada
EVIDENCIA Archivos subidos al aula virtual