INTRODUCCION UNIFORME Pantalón a cuadros o negros Chaqueta de la institución Delantal Toca Zapatos negros (no deportivos) NO SERÁ ADMITIDO EN CLASE Aretes Cabellos largos sueltos Uñas largas o con esmalte Pulseras Relojes Sin las compras o falta de algún ingrediente LIMPIEZA DEL TALLER Cada grupo será el responsable de limpiar su puesto de trabajo y rotara cada semana y un representante del grupo será el responsable del taller.
HARINA La harina es un polvo que se obtiene moliendo granos. Obtenemos harina del grano del trigo, centeno, maíz, etc. Cuando se utiliza el término harina sin especificar la proveniencia siempre hablaremos de harina de trigo. La característica de una harina de panadería es tener un porcentaje alto de proteínas, porque encontramos dos substancias insolubles al agua que se llama glutenina y gliadina, estas dos proteínas tienen la característica que cuando absorben el agua (proceso de amasado) producen una masa elástica. Por ello acostumbramos decir que: se esta desarrollando el gluten. En una masa de panadería es importante que el gluten este bien desarrollado, para que la masa sea bien elástica. Si la masa no fuera elástica nunca podría leudar. Solo encontramos gluten en la harina de trigo y de centeno, esto significa que solo con estos dos tipos de harinas se puede hacer el pan íntegramente, todas las otras harinas deben mezclar con una de estas dos.
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